Tradicionalni recepti

Sijetl će uzgajati jedinstvenu šumu hrane

Sijetl će uzgajati jedinstvenu šumu hrane

Beacon Food Forest će narasti na manje od 3 milje od centra grada

Organizatori namjeravaju da šuma hrane promovira otvorenu atmosferu.

Nakon nekoliko godina planiranja, Seattle će rasti zemlju prva urbana prehrambena šuma. Beacon Food Forest od 7 hektara ukorijenit će se u prethodno praznom području uz zapadnu stranu Jefferson Parka (približno 2,5 milje udaljeno od centra grada) i ima potencijal biti jedan od najvećih šumskih vrtova u zemlji koji se uzgaja na javnom zemljištu .

Prema riječima organizatorice Melanie Carver, ovaj projekt šumske hrane zasnovan je na osmišljavanju jestivog krajolika koji ima namjeru napredovati uz minimalno upravljanje. To znači da će šuma (između ostalih biljaka) uključivati ​​nekoliko različitih stabala i grmlja koja se samorazmnožavaju i općenito se ne oslanjaju u velikoj mjeri na intenzivno upravljanje ljudima. Kako bi odrazili raznolikost okolne zajednice Beacon Hill, organizatori također planiraju predstaviti umjerene biljne vrste iz cijelog svijeta, koje će uključivati ​​razne kruške, hurme, trešnje i jabuke.

Šumu će graditi i upravljati zajednica dobrovoljaca, a hrana će biti besplatna za uzimanje. Osnivači projekta također planiraju koristiti šumu za druge projekte u zajednici, uključujući vrtne parcele, resurse zanatskih cehova (poput biljaka za prirodne boje i grane za tkanje korpi) i druge eksperimente povezane s hranom, poput uzgoja gljiva.


Pozorište Smaragdna šuma

Sagrađeno 2018. godine od majstora Treehouse Petea Nelsona, The Emerald Forest Theatre jedinstveno je kino na otvorenom koje se može penjati. Pozorište se sastoji od velikog prostora za sjedenje udaljenog 15 metara od tla, četiri jastuka na otvorenom, tri "Kodama Zome" ležaljki za podizanje (podizača za drveće!), Dvije priče o mrežama DreamNet nalik na viseću mrežu, visoko u drveću, i projekcija na 16 'ekran koji visi na drveću. Smješteno u kukutuncima, kedrovima i jelkama Douglasovoj Smaragdnoj šumi, kazalište je iskustvo gledanja kao nijedno drugo.

Nekoliko puta godišnje u proljeće, ljeto i jesen organizujemo privatne projekcije filmova, zabave i muzičke događaje za prijatelje i porodicu. Ako nam se želite pridružiti na nekom od ovih događaja, ugostiti svoj događaj ili posjetiti šumu i kazalište, kontaktirajte nas!


Vraćanje zemlje uzgojem izvorne hrane

Zavičajne zajednice zalažu se za zemljište u Washingtonu na kojem će se uzgajati tradicionalna hrana kao sredstvo za obnovu i ponovno povezivanje.

Victoria Plumage drži koprivu ispred farme Suvereignty 7. marta 2021. Njen plan je posaditi koprivu i mnoge druge biljke u narednim mjesecima. (Taylor Hensel za Crosscut)

Kad je Victoria Plumage prvi put kročila na zemljište površine blizu jutra u Tukwili koje će postati Farma suvereniteta, učinila je ono što uvijek radi u ovakvim prostorima: osvrnula se oko sebe. To je učinila pažljivo, bilježeći svako drvo, grm ili grm koje je mogla pronaći pregledavajući imanje. Umjesto toga, još ništa nije posađeno, pogledala je ono što je već raslo.

„Dio toga je i autohtona filozofija“, kaže ona. "Ne uđete samo u prostor i počnete raditi stvari - odete tamo i posmatrate, unesite to."

S lijeve strane parcele ugledala je prostranu smokvu. U sjeni je rastao grm prekriven šipkom. Redovi himalajske kupine preplavili su daleki kraj parcele. I neposredno izvan granica farme, ugledala je drvo pamuka-drvo koje prepoznaje po pupoljcima ispunjenim sokom, od kojih se može napraviti melem koji ublažava artritis.

Perje, koje je Assiniboine i starosjedioc Havaja, poljoprivrednik je domaćih biljaka. Godinama je učila nazive vegetacije ovog kraja i kako ih prepoznati i uzgajati. Ta je kultivacija posebno važna za domoroce koji žive u urbanim područjima poput Seattlea. Perje kaže da je često teško, na primjer, u trgovinama pronaći domaće biljke koje se često koriste u autohtonim jelima.

"Imat će jagode i maline, ali ako pokušavate pronaći camas ili bobice lososa, ne možete uvijek samo otići u trgovinu i pronaći ga", kaže ona. "Pa gdje možemo rasti i pristupiti joj?"

Njen cilj je dovoljno jasan: uzgajati domaće biljke kako bi bile pristupačnije domorocima koji žive u Seattleu. To je jedan put prema prehrambenom suverenitetu u domorodačkim zajednicama, koji Plumage opisuje kao pokret koji podržava tradicionalno ekološko znanje i naglašava važnost autohtonog vlasništva nad zemljom i izvorima hrane.

Ali domoroci koji žive u urbanim prostorima moraju se boriti da pokrenu te projekte. Prije je bila dio projekata autohtonih poljoprivrednika (Autohtoni korijeni djelovao u Carnationu, istočno od Seattlea, od 2017. do 2020.), ali Plumage kaže da je teško dobiti sredstva za njegovo održavanje.

Ogledalo leži u velikoj drvenoj kutiji za sadnju koja odražava kolibu na ulazu u farmu, 7. marta 2021. (Taylor Hensel za Crosscut)

Ogledalo leži u velikoj drvenoj kutiji za sadnju koja odražava kolibu na ulazu u farmu, 7. marta 2021. (Taylor Hensel za Crosscut)

"Pronalaženje zemlje u Seattleu je uvijek bilo teško i skupo", kaže Plumage. "I ne možete samo otići na P-Patch, jer želim uzgajati više od hrane-želim ih uzgajati i u zanatske svrhe."

To je dijelom razlog zašto je iskoristila priliku da postane koordinator farme Suvereignty Farm, projekta od farme do stola koji je predložio Chief Seattle Club. Parcela je donirana organizaciji koja sada planira koristiti prostor za uzgoj stalnog toka domaćih biljaka - dovoljno da na kraju izradi jela koja organizacija planira poslužiti u jednom kafiću koji se otvara na jesen. Uz Plumage, na farmi će raditi i stanovnici prelaznog stambenog projekta Chief Seattle Club, Eagle Village, počevši od grupe od tri plaćena šegrta.

Proći će mjeseci dok ne bude bilo čega spremnog za berbu - prvo sjeme posađeno je u ožujku - ali na neki način, sam usjev je sekundarni cilj. Olivia Morgan, upisana članica nacije Choctaw iz Oklahome i potomak nacije Chickasaw, radi s Plumageom kao mentor na farmi. U središtu njene uloge je, kaže, naglašavanje da briga o domaćim biljkama nadilazi jednostavno uzgoj radi ishrane.

"Radi se o hrani i našim tradicionalnim lijekovima - o toliko stvari za koje ljudi ne shvaćaju da su povezane s biljkama", kaže Morgan. Domaće biljke su središnje u zanatima, poput tkanja, i koriste se i u ceremonijama. "Dakle, nedostatak pristupa našoj zemlji i hrani ne utječe samo na naše fizičko zdravlje", kaže ona. "To utječe i na naše duhovno i mentalno zdravlje."

Iako Plumage i neki od šegrta imaju predačke zemlje koje se nalaze izvan sjeverozapadnog Pacifika, ona dodaje da produbljivanje ovog odnosa ostaje u središtu njihovog identiteta.

"Namjera koju pokušavam donijeti je da ono što ljude čini autohtonim jeste njihova povezanost sa zemljom", kaže Plumage. „Iako sam neka vrsta putnika, još uvijek mogu imati način razmišljanja da kad sam na određenom mjestu moram poštivati ​​ljude i učenje tog područja - tako da za mene volim biljke i ja dajem sve od sebe da znam o njima. ”

Victoria Plumage, lijevo, i njena nećaka, Jazelle Renderos-Plumage, sadile su biljku jagoda 7. marta 2021. (Taylor Hensel za Crosscut)

Victoria Plumage, lijevo, i njena nećaka, Jazelle Renderos-Plumage, sadile su biljku jagoda 7. marta 2021. (Taylor Hensel za Crosscut)

Godine znanja, poremećene

Vekovima je sama zemlja na severozapadu Pacifika nastala ljudskim dodirom. Domaći ljudi u cijeloj regiji pažljivo su se brinuli o njemu i njegovali ga, održavajući ga autohtonom praksom gospodarenja šumama poput kontroliranog gorenja.

Zemlja se promijenila nakon dolaska doseljenika. Naseljenici su prisilili mnoge domorodačke zajednice da napuste svoje predačke teritorije ili potpuno prestanu s tom praksom, ometajući milenijumske brige. Morgan kaže da je kasnije vidjela utjecaj ove razdvojenosti.

"Izgubili smo pristup mnogim našim tradicionalnim namirnicama", kaže ona. "Ne možemo koristiti zemlju na način na koji smo to radili tradicionalno."

Prijetnje ovoj vezi i dalje su brojne. Iako neke autohtone biljke još nisu popularne u trgovinama, druge su bile predmet opće fascinacije - s vremena na vrijeme, na njihovu štetu.

Libby Nelson, viši analitičar politike zaštite okoliša iz plemena Tulalip, navodi biljku kaskaru kao rani primjer toga. Naseljenici su saznali da su domoroci na sjeverozapadu Pacifika tradicionalno koristili biljku u medicinske svrhe. Do kasnih 1800 -ih, farmaceutske kompanije tražile su biljku za vlastite proizvode - na kraju su nanijele veliku štetu populaciji cascare prekomjernom berbom.

"Bilo je i drugih biljaka koje su bile mljevene kad je postojao farmaceutski interes", kaže ona. "[Plemena] su se u prošlosti osjećala kao da pričaju o nekim biljkama, [dovela je do toga da su ih oskrnavili u nekim područjima."

Ryan Miller, koji radi u Ugovornom odjelu za plemena Tulalip, kaže da je pleme radilo na očuvanju planinskih grmova od slične sudbine. Bobičasto voće, dugo kulturno obilježje pripadnika plemena, postalo je sve popularnije. Kaže da je pleme primijetilo više komercijalnih divljih žetelaca zainteresiranih za bobice, kao i rastuću regionalnu populaciju u područjima gdje rastu. Pleme ima studirao ove su se borovnice posljednjih godina brinule šta bi to moglo značiti za skupljače plemena.

"Dakle, kombinirate to s pritiscima povećane populacije i rekreacijom na javnom zemljištu ... i mislim da je to recept za probleme", kaže Miller. "Zbog toga je ovo postalo još hitnije pitanje."

Za Tulalip i druga plemena u Washingtonu s ugovornim pravima, pravo na okupljanje na njihovoj zemlji predaka je zakonska zaštita mnogih plemena koja su se borila da uključe u svoje ugovore uz pravo na lov i lov. To je također još jedan primjer dugogodišnjeg značaja koji su plemena pridavala obrađivanju svoje zemlje, dodaje Miller.

"Realnost je da su plemenski ljudi aktivno upravljali šumom u Puget Soundu već 15.000 godina", kaže on. "Svaka vrsta i krajolik i ekosustav koji danas postoje ovdje postoje na način na koji postoje zbog plemenskog upravljanja tim važnim resursima."

Tulalipi su posljednjih godina surađivali sa američkom šumarskom službom radi zajedničkog upravljanja dijelovima njihovog predaka. Jedan primjer je Huckleberryjev projekt poboljšanja, parcela od 1.280 jutara u slivu Skykomish-a koja se nalazi unutar predaka Tulalipa na području gdje grmlje borovnice ima u izobilju. Pripadnici plemena se potiču na žetvu na tom području, a pleme vodi kamp za mlade gdje mlađi članovi mogu naučiti o tradicionalnim načinima upravljanja dok se brinu za grmlje borovnice na tom području.

"Oni mogu otići na ovo mjesto i učestvovati u tom upravljanju", kaže Miller. "Pokušavamo na taj način nastaviti tu tradicionalnu edukaciju te djece o tim praksama upravljanja."

Od početka projekta, pleme je ponovo uvelo tradicionalnu praksu brige za grmlje borovnice u tom području, od kojih se mnogi svode na to da područje ostane čisto za borovnice koje uspijevaju na otvorenim prostorima. To je ono što je pleme tradicionalno radilo, kaže Miller, obično držeći područja čistima od zadiranja u četinjače koji bi zasjenili biljke i provodeći kontrolirano opekotine kako bi im napravili mjesta.

Joe Neal, nadzornik šumske službe za okrug Skykomish koji je radio s Tulalipima na ovom području, kaže da su ove prakse još uvijek nove za šumsku službu, posebno u zapadnom Washingtonu. Oni su posljednjih godina počeli provoditi kontrolirano sagorijevanje drveća četinjača, ali trebalo je vremena da se razmrsi zapadnjačka predodžba o tome kako bi menadžment trebao izgledati: „To je obrazovni proces koji pokušavamo educirati naše vatrogasne menadžere da je to u redu [ kontrolisane opekotine]. To je bilo nešto što su domorodački ljudi činili zauvijek. ”

Barem sada, kaže Miller, oni vode ove razgovore. I s njima je vidio promjenu.

„U zapadnoj nauci počinje se sve više mijenjati shvaćanje da su neke od ovih tradicionalnih praksi upravljanja zaista bile dobre za krajolik“, kaže on. “Mislim da prvi put od euro-američkog kontakta dominantna zapadna kultura počinje uviđati da je to 15.000 godina iskustva i znanja o ovim krajolicima. Oni su to prilično shvatili. ”


11 namirnica koje biste trebali jesti samo na sjeverozapadu Pacifika

Dodavanjem svoje e -pošte slažete se da primate ažuriranja o Spoon University Healthier

Postoji razlog zašto ljudi sa zapadne obale kažu: "Lijeva obala, najbolja obala." Po mom mišljenju, mi sa zapadnih podmetača uživamo u nekim od najsvježijih plodova mora, najukusnijim proizvodima i najjedinstvenim regionalnim jelima.

Nedavno sam se preselila iz Oregona u Washington na fakultet, pa se smatram autoritetom za obje države i hranu koja dolazi iz njih. Dobra vijest je da možete izabrati na tone. Loša vijest je da nikada neće biti dovoljno vremena da ih sve isprobate, pa se pretpostavljam da ćete se morati stalno vraćati.

Losos

Losos je, po mom mišljenju, najsvestranija oceanska riba. Može se peći na roštilju, peći, dinstati, posipati po tjestenini, jesti sa pogačicama i krem ​​sirom, te staviti kao kruh između kruha. Hladne i slane vode Pacifika proizvode neke od najsvježijih Chinook (kraljevskih) lososa u zemlji.

Budući da je losos gušća riba, može izdržati teže umake i metode kuhanja nego što to može većina pahuljica. I povrh svega, losos je pun omega-3 masnih kiselina, koje su dobre za vaš metabolizam. Dakle, u osnovi vam govorim da vam je losos potreban u životu. Verovatno sada.

Pogledajte ovaj recept kako bi losos postao vaš sljedeći domaći obrok.

Dungeness Crab

Fotografija ljubaznošću Commercial Fishery Review na flickr.com

Uzmite svaki pojam rakova koji imate i bacite ga duboko u okean gdje mu je mjesto. Dungeness rak ima, bez sumnje, najslađe meso od rakova, a porijeklom je iz hladnih pacifičkih obala Britanske Kolumbije, Washingtona i Oregona (to je zapravo državni rak Oregon). Odličnog je okusa u kolačima od rakova ili u salati, ali ima još bolji okus kad se kuha na pari i jede s malo maslaca.

Ako ste na obali Oregona, svratite u Sharks Seafood Bar & amp Steamer Co. u Newport. Svakodnevno kuhaju rakove svježe, a njihovo cioppino (gulaš s plodovima mora) teško je nadmašiti.

Huckleberries

Fotografija ljubaznošću Naturgurl64 na flickr.com

Huckleberries su prava poslastica u planinskim regijama. Možete ih pronaći u istočnom Oregonu i Washingtonu na višim nadmorskim visinama, pa ih iskoristite dok možete: ne komercijalno se uzgajaju, pa nećete moći pronaći borovnice u trgovinama.

Slične su borovnici, ali su obično crvenkaste boje, a okus im je mnogo trpkiji. Ove male bombe s okusom čine odličan sirup za palačinke, opaki postolar, pa se čak mogu uliti i u votku. Tvoj potez, borovnice.

Marionberries

Fotografija ljubaznošću foliosusa na flickr.com

Ako nikada niste čuli za marionberry, nemojte se bojati. Uzgajaju se samo u Oregonu, a posebno u bujnoj i plodnoj dolini Willamette. Marionberry su hibridi kupina koji su konstruisani na Državnom univerzitetu Oregon 1945. Ime su dobili po okrugu Marion, gdje su prvi put predstavljeni.

Tehnologije na stranu, marionberry su ukusni i mirisni. Nazvan "cabernet od bobica" zbog bogatog i zemljanog okusa. Nevjerojatno su slatki i izbjegavaju onu blagu gorčinu koju neke kupine nemaju sreće razviti. U sezoni su u julu i avgustu, a otprilike u to vrijeme država će eksplodirati poslasticama s okusom marionberga poput sirupa, sladoleda i salata.

Kad sljedeći put budete u Oregonu, pokupite nešto i okušajte se u pripremi ovog mliječnog napitka od marionberry -a. Pozivaju se na kupine, ali kad se uhvatite malo marione, znat ćete koju ćete upotrijebiti.

Walla Walla Luk

Fotografija ljubaznošću sweenonions.org

Walla Walla luk, ili slatki luk, porijeklom je iz male okruga Walla Walla u jugoistočnom Washingtonu. Mali su i slatki i (nadamo se) neće vas rasplakati kada ih izrežete, što je uvijek bonus.

Područje se ponosi njihovim lukom i od početka 20. stoljeća održava festival kojim se slavi. Ove slatke dječačiće najbolje je jesti sirove ili malo kuhane, pa ih probajte na pizzi ili sendvičima ili u salatama.

Rainier Cherries

Fotografija ljubaznošću kandykawaii na flickr.com

Rainier trešnje su dobile ime po najvišoj planini u nizu Cascade, koja se nalazi oko 50 milja jugoistočno od Sijetla. Ove raznobojne ljepotice su kremaste i slatke i obično su skuplje od običnih trešanja tokom vrhunca sezone. Volim ih jesti po šaku dok se vozim kroz državu, ali imaju i odličan okus u desertima.

Jabuke

Da, znam, vjerojatno mislite: „Jabuke? Zaista? Kako općenito… ” Ali ovdje sam da vam kažem da, iako jabuke možete nabaviti u svakoj trgovini u Americi, možete nabaviti najbolje jabuke u Washingtonu.

Država ponosno uzgaja devet sorti jabuka, uključujući gala, medljiku i više od polovice američkih zaliha crvenog ukusnog. Uobičajeno je vidjeti štandove s voćem uz cestu i moj savjet je da prestanete: samo biste mogli završiti s kilogramom jeftinih, slatkih Washington jabuka.

Ako se vozite kroz Bothel u blizini Yakime, svakako se zaustavite na ovom povijesno popularnom štandu s voćem.

Gljive lisičarke

Fotografija ljubaznošću Vilseskogena na flickr.com

Gljive lisičarke neke su od najkvalitetnijih gljiva koje možete kupiti. Raste u grozdovima u mahovitom podrastu borove šume i skuplja se ručno svake jeseni u starim šumama regije. Lisičice imaju bogat, zemljani okus i savršene su za zimska variva i umake.

Ako imate novca za ispuštanje, postoje kompanije koje će vas odvesti u potragu za vlastitom hranom. Ako imate znatno manje gotovine (jer priznajmo, na fakultetu ste), možete kupiti neke u većini specijaliziranih trgovina.

Lješnjaci

Fotografija ljubaznošću wikipedia.com

Siguran sam da ste vidjeli (oljuštene) lješnjake kako plutaju u posudi sa miješanim orasima na bakinoj kuhinjskoj ploči. Nije iznenađujuće da ti orasi dolaze od lješnjaka i uzgajaju se samo na sjeverozapadu Pacifika, iako se tamo obično nazivaju gljivama.

#SpoonTip: Izbjegavajte da izgledate kao autsajder i samo ih nazovite glupostima. Obećavam da će pomoći.

Mnogo lješnjaka koristi se u mljevenom obliku kao lažno brašno u pečenju. Kako bi zadovoljili vaše slatke zube, koriste se i za izradu pralina i puno različitih vrsta tartufa. Ako ste ljubitelj Ferrero-Rochera, ljubitelji ste lješnjaka.

Kafa

Da, Seattle je poznat po tome što je dom Starbucksa, ali je i dom nekih od najboljih lokalnih kafića u zemlji. Neke trgovine nude specijalitete lattes ili mochas, koristeći okuse poput lavande ili začinjene čokolade. Svratite u ugaoni kafić na odličnu šalicu kave i podržite i lokalno poslovanje.

Neke visoko ocijenjene trgovine u Seattleu uključuju Storyville Coffee Company i Ugly Mug Cafe & amp Coaster Roasters. A ako ste u Portlandu, probajte Ovation Coffee & amp Tea u okrugu Pearl ili Coffeehouse Northwest na Burnsideu.

Booze

Znam, znam, piće se definitivno ne računa kao hrana (mada ako ste na fakultetu, to bi moglo biti). Ali sjeverozapadni dio Pacifika dom je nekih od najboljih piva i vina u zemlji. Bujna dolina Willamette i bogato tlo Walla Walla proizvode neke od najboljih pinot sivih, pinot crni, reisling i chardonnay.

Ako više volite hmelj, ne bojte se. Pivare su bogate u ova dva stanja i sigurno ćete pronaći piće, pivo ili IPA koji vam se sviđaju. Craft pivovare postoje diljem Oregona i Washingtona, a pivovare izbacuju neka ozbiljno kreativna piva. Prema Thrillist -u, Oregon je rangiran kao najbuvnija država u Americi. Živjeli!

Ako se nađete u središnjem Oregonu, provjerite Bend, dom nekih od najbolje ocijenjenih craft pivovara u državi.

Ako vas sam alkohol ne tjera da trčite u gornji lijevi dio zemlje, trebalo bi. A ako se ipak ne dogodi, ipak se zaputite tamo po neke izvrsne plodove mora i proizvode.


Sijetl će uzgajati jedinstvenu šumu hrane-recepti

Aprilski pljuskovi donose majsko cvijeće ...

Majski vrtlarski savjeti

Paradajz je stigao!

Swansons ’Cafe je otvoren!

patlidžan, tikvice i boranija, oh moj!

Uzgoj povrća sa toplom sezonom


Mnogi ljudi su stvarno ljuti u Seattleu jer su u deset najboljih roštilj gradova

Autor, kao Seattle Times'Bethany Clement je istaknula da je "dobitnica nagrade James Beard Book Award i certificirani sudac društva za roštilj u Kansas Cityju", pa ga je njegova odlučnost da je Lil Red's jedan od najboljih američkih roštilja u crnom vlasništvu stavila to na kartu. Odjednom se u ovom malom restoranu pojavilo nešto što nikada nisam vidio za cijelo vrijeme za koje znam da postoji (2 godine): red do šaltera. Zaista, posao je bio toliko zaposlen tokom vikenda za Majčin dan da mu je čak ponestalo hrane za kuhanje i prodaju.

Lil Red ima nacionalno pisanje o 20 najboljih crnačkih kompanija u Sjedinjenim Državama, a sada ne možete ni ući tamo. Ljudi se postrojavaju ispred tog mjesta [moj muž] je pokušao da mi nabavi malo piletine za Majčin dan, čekao je u redu vani oko 15 minuta i nije dobio ništa jer im je ponestalo hrane!

Odabir Lil Red'sa za jedno od najboljih američkih roštilja nije bio kontroverzan. Činilo se vjerojatnim da bi Seattle mogao imati barem jedan takav posao zaslužan za tu čast. Osjećaj vjerodostojnosti, međutim, trenutno je ispario kada je danas, 13. maja, web stranica Chef's Pencil, "resurs za recepte profesionalnih kuhara, savjete o kuhanju i vijesti iz kulinarske industrije", smjestila Seattle na sedmo mjesto najboljih gradova za roštilj. u SAD -u.

Napustiti Memphis i cijelu državu Teksas od ovoga je VRLO. Spreman sam za borbu, svi. https://t.co/RhH7tVfIjv
- Saeed Jones (@theferocity) 13. maja 2021

Od "[c] onnoisseura smeđih žestokih pića i tacosa" i "bivšeg zagrljaja":

Imao sam odličan roštilj u Seattleu. Odličan roštilj postoji u PNW -u, ali bolji nego bilo gdje u Teksasu? Cijela država Texas !? Ovo istraživanje ima više veze s tim ko će vjerovatnije koristiti TripAdvisor, nego o tome ko ima najbolji roštilj.
-RC - Ljubitelj mesa pic.twitter.com/jqFfWwpmup
- Dvorac Ryan (@ryandic) 13. maja 2021

Ovo je metoda koju Chef's Pencil koristi za određivanje položaja grada u hijerarhiji roštilja:

"Analizirali smo TripAdvisor ocjene svih roštilja u 75 najvećih gradova u zemlji i rangirali gradove na osnovu njihove prosječne ocjene", podijelili su zvaničnici TripAdvisora.

Istraživači su rekli da su gradove rangirali i prema broju mjesta za roštilj po glavi stanovnika, kao i onima s najvećim brojem najbolje ocijenjenih mjesta za roštilj (ocjena 4,5 i više).

"Sve u svemu, naš tim je analizirao 2.020 mjesta koja na svom jelovniku nude roštilj za najmanje 5 recenzija", dodali su istraživači. “Iz konačne ljestvice isključili smo gradove s manje od 10 restorana za roštilj unutar njihovih granica - roštilji van granica grada nisu bili uključeni u našu analizu.”

Sve ovo nam govori da Sijetl, koji je jutros bio na Twitteru zbog bijesa sa roštilja, ima značenje u SAD -u koje nije kompatibilno sa principima, potrebnim weltanschauung za pravilno pečenje i pušenje svinja. Zašto?

Podrška Stranac

Odgovor je jednostavno sljedeći: roštilj je hrana za ljude i za ljude. A Seattle, koji je 100% gentrificirani grad, gotovo da nema takvih ljudi na svom području. Dakle, kako to može biti na vrhu ove liste? Moglo bi se razumjeti da je Seattle imao najbolji tost od avokada u SAD -u ili vrhunski latte u SAD -u ili, u tom slučaju, vrhunski američki restoran. Ali kako ovaj grad bogatih (i uglavnom bijelih) ljudi može biti dolje sa dušom roštilja? I jedu li uopće meso tamo? Čini se, iz perspektive pravih Amerikanaca, da elitni Seattle nema sam po sebi (svoj način kulture) način da osjeti najdublju ljubav prema bilo kojoj vrsti hrane. Ali kuvar u, recimo, Memfisu, zna.

Ali zapamtite, roštilj u Sijetlu je LIT!
- Adreana Langston (@AdreanaInLB) 13. maja 2021


Brokoli

Brokula je laka. Ne voli toplinu, pa je dobro prilagođen ovom podneblju. Brokoli se najbolje uzgaja iz transplantacije, a lako se započinje iz sjemena. Potrebno mu je puno vode i teška je hrana.

Brokoli treba puno vode i obilno se hrani.

Provjerite kataloge sezonskih sorti koje vam mogu pružiti brokulu tokom cijele godine. Nakon žetve prve glavice većina će proizvesti bočne izdanke ako se dobro hrani.

Uobičajeni štetnici uključuju lisne uši, gliste kupusa i crvotovice. 'Small Miracle je dobra, kompaktna sorta za male vrtove. Pravi veliku središnju glavu i proizvodi mnogo bočnih izdanaka.


15 osnovnih namirnica sjeverozapadnog Pacifika

Ako postoji jedan kulinarski zeitgeist na sjeverozapadu Pacifika, to je opsesivan, posvećen interes za sezonsku i lokalnu kuhinju. Stereotip uspijeva s razlogom-prostrano poljoprivredno zemljište u regiji, divlji prirodni prostori i općenito stabilna klima čine ga tematskim parkom sa svim pristupima. Krompir se vadi iz Idaha alarmantnom brzinom, losos iskače iz rijeka Washington u hamburgere, sashimi i bijele ružičaste gomile pjene, a bobice iz Oregona gotovo je nemoguće izbjeći u sezoni. Ljudi ovdje gube govna zbog divljih gljiva, mučeći se kroz blatnjave šume u potrazi za sunčanim lisičarkama i naboranim smrčcima, a Washington će se kretati na glupe udaljenosti da uberu vlastite jabuke ili kruške - država najviše raste u SAD -u

Preciziranje najvažnijih jela pacifičkog sjeverozapada je lukavo, ali nas spajaju neka kulinarska iskustva: izleti na obalu označeni zaustavljanjima za slatkiše od lososa, sendviči sa salatom od jaja na bazi tofua zapakirani u kutije za ručak, festivalske grickalice hrenovki umočen u tijesto za palačinke ili premazan krem ​​sirom. Ispod je proslava neke od svježe kultnih namirnica sjeverozapadnog Pacifika. Kiseli krastavci nisu uključeni.

1. Pita od marionberryja

Pedesetih godina prošlog stoljeća istraživači u okrugu Marion u Oregonu usavršili su kupinu. Ukrštena vrsta kupina Chehalem i Olallie, marionberry oslanja se na vulkansko tlo Jory u Oregonu i hladne noći za stvaranje masivne, slatko-trpko-cvjetne sorte koja izgleda poput soka kupine. Kad u srpnju počnu dozrijevati na vinovoj lozi, pronaći ćete pitu od marionberryja u cijeloj državi - Willamette Valley Pie Company u Salemu u Oregonu prodaje je za jelo ili za odlazak. Ako propustite sezonu, marmelada od marionberry -a, voćka s infuzijom i marinade prodaju se u osnovi u svakoj trgovini suvenira u regiji.

2. Walla Walla kolutići luka

Luk Walla Walla je Vidalias na sjeverozapadu Pacifika - nevjerojatno sladak, veliki bijeli luk koji čini idealne kolutiće luka. Zalogajnice u cijeloj regiji poslužuju verzije ovih hrskavih rutina natopljenih mlaćenicom, a do ljeta dolazi ludnica oko sezonskih prstenova Walla Walla u regionalnom lancu Burgerville koji se nadmeće s McRibom.

3. Yumm činije

Café Yumm !, lanac sa sjedištem u Oregonu, poslužuje prilagodljivu zdjelu sa rižom, pasuljem, sirom, pico de gallo i drugim povrćem natopljenim u buritu, ključnim za kultni status zdjele. Tajni umak ima konzistenciju sličnu holandezu, mediteranski udarac limuna i slanutka pomiješan s hranjivim kvascem, i pretvara ono što bi inače bila prilično osnovna zdjela za burito u omiljeni regionalni specijalitet. Začinska jalapeno-susam salsa je podjednako bitna.

4. Slatkiši

Ljudi su ovdje toliko opsjednuti lososom da je pomalo jezivo. Iznimno popularna (i sve ugroženija) lokalna riba može se pronaći kuhana na daskama kedra u restoranima, zgnječena u hamburgere za vrijeme kuhanja, dimljena i umućena u krem ​​sir, te pržena za korpe jedinstveno ružičaste ribe i pomfrita. U kolibama s plodovima mora uz obalu prodaju se jako dimljeni komadići sockeyea ili Chinooka kao "slatkiša od lososa", gotovo grickalica nalik na trzaje bačena u marinadu zaslađenu javorovim ili smeđim šećernim sirupom. Klasična poslastica na izletu može se kupiti na bilo kojem štandu s ribom i čipsom, ali posebno izvrsna verzija dolazi s tržnice South Beach Fish Market u Newportu u Oregonu.

5. Psi iz Seattlea

Dolazeći na daleku trećinu popularnosti iza sorti Coney Island i Chicago, hrenovka u Seattleu lokalna je poslastica, posebno omiljena ljubiteljima sporta. Namazana krem ​​sirom i prelivena pirjanim lukom, varijacija je nastala u kasnim noćnim kolicima za pecivo u vlasništvu Hadley Long, koja je počela posluživati ​​hrenovke u bijalijima sa krem ​​sirom. Današnji psi iz Seattlea najčešće se poslužuju u lepinjama, a mogu se primijetiti na štandovima oko T-Mobile Parka, kao i u starinskim školama i ronjenjem, a legenda kaže da su potaknuli mnoge poznate punk i grunge legende u Seattleu. Profesionalni savjet: Mnoga kolica nude jalapenos kao dodatni preljev za lizanje topline i škripanje.

6. Štenci Pronto

Kukuruzni psi mogu se naći diljem SAD-a, ali stari Oregonci ozbiljno razmišljaju o svojim štićenicima Pronto, navodno prvim kukuruznim psima, koji su se prvobitno prodavali na plaži Rockaway u Oregonu 1939. Štenci Pronto koriste više zaslađenog tijesta za palačinke, nisko na kukuruznom brašnu , pa pomislite na njih kao na prevelike svinje u ćebadima.

7. Totchos

Piće je način života u Portlandu, a domaći lijek po izboru je Totchos: Tater Tots s uobičajenim nacho dodacima, često uključujući i cheddar iz Oregonske Tillamook Creamery. Stvarni Tater Tot izumljen je u Oregonu ranih 1950 -ih, ali prvi tothosi pojavili su se tek 2006. u Javnoj kući Oaks Bottom u portlandskom naselju Sellwood. Danas se bezbroj verzija ovog jela pojavljuje u barovima u Portlandu i prodavaonicama hot -dogova, uključujući šahovske preokrete sa pahuljicama palamide ili dimljeni losos - šokantno.

8. Tofu pašteta

Veganska zajednica pacifičkog sjeverozapada je u najmanju ruku snažna. Kao takva, regija je dugo bila na čelu hrane koja zamjenjuje meso, poput Tofurkyja, čija je glavna tvornica sa sjedištem u rijeci Hood, i njegovog glavnog konkurenta, Field Roast, sa sjedištem u Seattleu. No, ništa se ne podudara s lokalnom nostalgijom za Tobyjevom Tofu pastom, umakom nalik salati od jaja rođenom u kuhinji u Oregonu 1970-ih. Mnogi školski ručak ili zabava na bazi švedskog stola osamdesetih i devedesetih sadržavali su Tobyjev sendvič ili umak ispred i u sredini. Danas Toby's možete pronaći u trgovinama mješovitom robom na sjeverozapadu Pacifika.

9. Teriyaki u stilu Sijetla

Thanks to people like Toshihiro Kasahara of Toshi’s Teriyaki Restaurant and John Chung of Woks Deli and Teriyaki, teriyaki became Seattle’s iconic grab-and-go lunch staple in the late 20th century. A soy sauce-sugar marinade, sticky and sweet, is lacquered on boneless chicken thigh, which is then grilled and served over rice with a side salad. It’s now found throughout the Pacific Northwest, from Du’s Grill in Portland to Oishii Teriyaki & Rolls in Bellingham, Washington.

10. Finger Steaks

Cows rival potatoes as Idaho’s main agricultural export, so it makes sense that the state’s official bar snack is a beefy twist on the chicken strip. Idaho finger steaks lie somewhere between a chicken-fried steak and french fries, and most agree they originated at Milo’s Torch Cafe in Boise. Today, most bars throughout Southern Idaho serve baskets of breaded-and-deep-fried steak strips alongside small cups of bright-red cocktail sauce.

11. Coconut Bliss bars

If you were a child of hippie parents in Oregon (so, essentially everyone), you might remember spending summers licking up drips of melty, chocolate-covered, vegan Coconut Bliss ice cream bars at the seasonal bacchanal known as the Oregon Country Fair. Again, thanks to the region’s large vegan population, it’s a hotbed for animal-free variations on favorite foods, including this coconut milk-based treat. Aside from the staple Coconut Bliss, some of the country’s most popular brands are made in the region, including the grocery store titan So Delicious.

12. Olympia Provisions pepperettes

Slim Jim this is not. Pacific Northwestern charcuterie company Olympia Provisions is known across the country for its picnic-ready sausages, pates, and hard salamis. But the pepperettes — sort of like the tiny pepperoni sticks found at gas stations — are reserved for less formal occasions. These get thrown in gift bags, grabbed at convenience store counters, and tucked away before long backpacking trips, and come in flavors like paprika and garlic or caraway and coriander.

13. Bacon maple bars

Although several doughnut shops around the country serve bacon-topped doughnuts, popular opinion considers Voodoo Doughnut, the pseudo-punk, hot-pink shop in downtown Portland, the progenitor. Full slabs of thick-cut, crispy bacon were first added to maple-glazed bars in 2003, well before the Great Bacon Craze of 2009. The salty-sweet crullers are praised by everyone from Brad Pitt to the late Anthony Bourdain, but locals tend to avoid the shop’s lines and hoards of tourists. Voodoo’s competitor Blue Star Donuts sells a brioche version they call the “Real Maple Bacon” featuring pure maple syrup.

14. Chocolate-covered hazelnuts

Oregon grows 98 percent of the country’s hazelnuts, which are as inseparable from the local cuisine as marionberries and salmon. They’re thrown in salads, munched plain, and crushed up as a coating for fish, but come the holidays, it’s all about the ones covered in chocolate. Many Oregon kids grew up scarfing fistfuls come December, and tourists are basically required to tote home a few bags as souvenirs. These were likely filled at the Pacific Hazelnut candy factory — one of the main producers of chocolate-covered hazelnuts — in Aurora, Oregon (also home to an entirely hazelnut-themed restaurant), or one of the countless roadside stands along any Willamette Valley highway.

15. Fisher scones

An essential Washington fair food, Fisher scones — also known as fair scones — are soft, pillowy scones served with honey butter and raspberry jam. Scones debuted at the state fair over a century ago, and today they’re the closest thing we have to an official state baked good — the Fisher flour company has sold more than 100 million in its history. While there are several copycat recipes on food blogs, the real-deal is regularly (and best) devoured at the Washington State Fair in Puyallup.


Fruit Trees

Avokado Plant this large tree at least 15-20 ft from other large trees. Harvest fall and winter. An interesting fact: Avocados don’t ripen when left on the tree and only start to ripen when off the tree.
Banana Grows in full or part sun. Plant in soil rich with organic matter and give ample water, mulch and fertilizer regularly. It’s best to let only 3-4 trunks grow at once for any given group. Too many stems growing at the same time lead to poor production and health. Fruits multiple times a year.

Black sapote (Chocolate Pudding Fruit, Chocolate Persimmon) Great for anyone who loves chocolate. Let the fruit ripen to the point of looking almost rotten (very mushy).
Carambola (Star fruit) Keep small with pruning, easy to grow and fruits multiple times a year.
Custard apple Deciduous and can be kept smaller. One of the most delicious tropical fruits, very sweet and dessert-like. Harvested in spring.
Guava Has been grown in Florida since the 19th century. Grows to a small-medium size tree. Often requires pest management to be productive.
Mango Very well adapted for South Florida. Easy to grow. Some varieties can grow into large trees, while others grow as small compact trees, so check the variety to determine the size for planting in the garden. Fruits in summer (varies according to variety).
Mulberry The easiest-to-grow berry in South Florida. ‘Everbearing’ variety grows as a small tree or large bush. Easy to propagate from cuttings ½ in-1in wide. Birds like to eat them, too. Not recommended to plant close to hardscaping as the berries will dye surfaces beneath them purple.
Papaya Only productive for 2-3 years and fruits throughout the year. Fits well planted in narrow spaces, and fruits best when planted close to south-facing walls that absorb heat from sun. Plant multiple plants since some are male and will not produce fruit. Often ideal for spaces in between other fruit trees, since once the other trees need space in a few years, the papaya will not be productive and can be taken down.
Passionfruit – Aggressive vine with beautiful flowers. Requires a large trellis to grow on in order to be productive. Large trellises usually are in the form of arbors, fences (chain link is ideal) or trees that can handle a vine growing through it. Yellow and purple fruit varieties are most common. Some varieties are not open pollinated, so plant multiple plants to ensure good fruiting.
Pineapple Relative of the bromeliad. One plant can take about two years to produce a pineapple, so plant a group of 10 or more plants for more regular fruiting throughout the year.


25 Fruits And Vegetables To Grow In Acidic Soil

If you have acidic soil, defined as soil with a pH under 7.0, you might wonder which vegetables and fruit you can grow. Blueberries come to mind, of course, but unless you have very acidic soil, you can grow most vegetables and fruits. Read on to learn the soil pH requirements of common fruits and vegetables.

Acid-Loving Vegetables

Most vegetables grow best in a neutral or near-neutral soil pH, although they’ll tolerate slightly acidic soil. A few vegetables, though, actually prefer acidic soil. If you’ve got soil with a low pH, you’ll definitely want to plant these crops, which include:

Rotkvice. These fast-growing root crops thrive in soil with a pH between 4.5 and 5.5. Plant them in early spring or fall and give them full sun, consistent water, and well-draining soil. Harvest them when they’re young, because larger radishes become woody and hot.

Sweet Potatoes. These flavorful tubers are loaded with vitamin A. They grow best in soil with a pH between 4.5 and 5.5. Sweet potatoes need a long growing season and are difficult to grow in the north. If you live in a mild climate, though, you should have success.

Parsley. Parsley is a fast-growing annual herb that tolerates soil pH between 5.5 and 6.5. You can buy nursery transplants, but it grows quickly from seed. Plant it after the last frost in full sun and cover it with a light dusting of soil. Keep the soil consistently moist. In frost-free areas, you can grow parsley almost year-round.

Peppers. Peppers, including bell peppers and chili peppers, prefer a soil pH between 5.5 and 6.5. Related to tomatoes, they have similar growing requirements, including full sun, consistent moisture, and rich, well-draining soil. Plant them after the last frost.

Krompir. Potatoes adapt to more alkaline soils – after all, they’re one of the main crops grown in southern Idaho, which is known for its alkaline soil – but they prefer a soil pH between 4.8 and 5.5. Plant them in early spring from certified disease-free seed potatoes.

Rhubarb. Rhubarb is generally used as a fruit in jams and pies, but it is technically a vegetable. This perennial vegetable grows best in soil with a pH between 5.5 and 6.5. Plant it in full sun at the edge of the garden where it can grow for many years.

Acid-Tolerating Vegetables

The list of acid-loving vegetables might be short, but many vegetables tolerate an acidic soil. They won’t thrive in very acidic soil, but most gardeners can successfully grow them.

Beans. Beans are a warm-season crop so wait to plant them until after the last frost. They grow best in full sun in soil with a pH between 5.5 and 7.0. Bush beans need no trellising and produce a heavy crop in a few weeks, making them ideal for canning. Pole beans need a trellis. They produce pods over a longer period of time. Over the course of the entire season, they produce three times more yields than bush beans, according to Cornell University. If you have room, plant both. Plant bush beans for canning and pole beans for fresh eating.

Brokoli. Like most brassicas, broccoli grows best in cool, but sunny, weather. It prefers a soil pH between 5.5 and 7.0. Plant broccoli in mid-spring or late summer for a fall harvest. If you have trouble with flea beetles or other pests, cover the soil with floating row covers after planting.

Cabbage. Another member of the brassica family, cabbage also tolerates a soil pH between 5.5 and 7.0. Cabbage needs a longer growing season than broccoli, but it also prefers slightly cool temperatures.

Mrkva. Fast-growing carrots need light, well-draining soil with a pH between 5.5 and 7.0. Amend heavy soils with compost or grow them in raised beds. You might also want to select short varieties if you have heavy or rocky soil.

Cucumbers. Cucumbers grow best in full sun and light, rich soil with a pH between 5.5 and 7.0. Plant them in hills of three plants with the hills spaced 2 feet apart or in rows spaced 18 inches apart. If space is limited, trellis cucumbers.

Onions. Onions tolerate soil pH as low as 5.5, making them a suitable crop for moderately acidic soil. Plant them in spring from sets for fastest growth. They need consistent water and full sun.

Squash. Another member of the cucurbit family, squash also prefer a soil pH between 5.5 and 7.0. Summer squash mature in about 50 to 60 days. Winter squash need a long, warm growing season of 80 to 100 days.

Sweet corn. Sweet corn also tolerates a soil pH between 5.5 and 7.0. More important than soil pH is soil fertility, since sweet corn is notoriously greedy. Add lots of manure before planting and provide additional fertilizer during the season. Sweet corn also needs full sun and moist soil.

Tomatoes. Technically a fruit, tomatoes are subtropical plants that demand warm, sunny conditions. They need fertile, well-draining soil with a pH between 5.5 and 7.0. Tomatoes are prone to disease problems, especially in mild, humid climates. Select disease-resistant varieties and space them so air circulates freely.

Turnips. Turnips aren’t grown as often as they should be. These humble vegetables are valued for their roots, as well as their greens, which can be used like chard or kale. Plant them in rich, light soil with a pH between 5.5 and 7.0. You can lightly harvest the greens throughout the growing season and pull up the roots when they reach the size of a golf ball.

The most well-known acid-loving fruit is blueberries, which grow best in soil with a pH between 4 and 5, but there are many other fruits that prefer acidic soil. Try the following:

Borovnice. Blueberry plants make beautiful landscape shrubs, in addition to their culinary value. Plant them in an area that gets full sun, in moist, well-draining soil. Fertilize them with an acidic fertilizer.

Cranberries. These tart relatives of blueberries need moist conditions to thrive. They prefer a soil pH between 4.2 and 5.

Currants. Currants produce small, tart fruits that are ideal for pies, preserves and wines. They need cool temperatures, full sun, and a soil pH between 5.5 and 6.5. They also need consistent moisture.

Elderberries. Elderberries were once so common that early settlers considered them ditch weeds. The plants thrive in soil with a pH between 5.5 and 6.5. Select American varieties rather than European varieties for best fruit production, and plant them in full sun.

Gooseberries. When you think of gooseberries, you probably think of very tart, green fruit and thorny plants. Newer varieties are sweeter and come in colors ranging from white to pink. Some varieties are thornless. Gooseberries need cool temperatures and a soil pH between 5.5 and 6.5.

Fruits That Tolerate Acidic Soil

Many fruits tolerate a wide range of soil pH, including moderately acidic soils. Try the following:

Jabuke. Apples don’t grow well in hot, humid climates, but they’re an ideal crop for areas with cold winters and mild summers. They tolerate a soil pH between 5.5 to 6.5.

Grožđe. Grapes need five years or more to start producing fruit, but a healthy vine can outlive you. Plant grapes in full sun, in light, well-draining soil with a pH between 5.5 to 6.5. Trellis them and prune them every year to keep them healthy.

Maline. Raspberries are highly perishable and expensive to buy at the grocery store, but they’re easy to grow at home. They need consistent moisture, reasonably cool temperatures, full sun, and a soil pH between 5.5 and 7.0.

Strawberries. Commercial, conventionally-grown strawberries are among the most pesticide polluted crops, according to the Environmental Working Group – a good reason to grow them at home. They also tolerate a wide range of soil pH – 5.5 to 6.5. Plan to replace your strawberry plants every three years.


Organizations We Support

Our mission is to spread warmth – not only in our Bakeries, but also in our community. Just as we reward our guests with fresh baked flavor, Cinnabon ® has partnered with several charities that reward deserving men and women for their selfless efforts. Our philosophy is to serve those who serve others. Keeping true to the values of the brand, Cinnabon ® proudly supports Operation Gratitude and The DAISY Foundation ™ , among other philanthropic organizations.


Pogledajte video: 7 namirnica koje nemaju rok trajanja (Oktobar 2021).