Tradicionalni recepti

Zeleni grah pečen s limunom s bademima Marcona

Zeleni grah pečen s limunom s bademima Marcona

Sastojci

  • Sprej sa biljnim uljima bez lepljenja
  • 2 kilograma orezanog boranija
  • 1 luk, oguljen, narezan na 8 kriški
  • 6 velikih grančica svježeg mažurana
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 1 žličica (pakirana) sitno naribane kore limuna
  • 1/2 šolje krupno iseckanih badema Marcona ili pečenih običnih badema

Priprema recepta

  • Postavite 1 rešetku u gornju trećinu i 1 rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 450 ° F. Poprskajte 2 velika lima za pečenje sa obodom raspršivačem. U velikoj zdjeli pomiješajte mahune, kriške luka i mažuran. Prelijte uljem, a zatim pospite krupnom košer soli i paprom. Toss; podijelite između pripremljenih listova.

  • Pečeno povrće 15 minuta. Obrnuti listovi. Nastavite peći dok pasulj ne omekša i počne mrljati mrlje, otprilike 10 minuta duže.

  • Prebacite povrće u činiju. Dodajte sok od limuna, naribanu koricu limuna i pola sjeckanih badema. Toss to coat; začinite solju i biberom. Pospite preostalim bademima.

Recenzije

5 načina za miješanje smrznutog povrća

Dok sam odrastala, moja mama je bila odlična kuharica i moj prvi učitelj kuvanja. Ali, kao i većina zauzetih mama, ponekad se oslanjala na malu pomoć u kuhinji - mješavine začina, smrznute namirnice i piliće za pečenje - kako bi večera bila na stolu na vrijeme.

Kako staviti piletinu Rotisserie iz supermarketa na posao

Ali moja mama je uvijek dodavala poseban pečat: tako meso je nadograđeno svježim sjeckanim cilantrom, pirjano povrće završeno je mirisnim maslacem, a pečeno povrće preliveno pavlakom i naribanim čedar sirom, stvarajući kremasti, sirasti preljev. Mama me naučila gomili kuhanja, ali najvažnija lekcija bila je ta da jednostavna (čitaj: praktična) hrana ne mora značiti dosadnu ili osnovnu.

Upotrijebite ove trikove, izravno od stručnjaka - moja mama, natch - i možete pretvoriti bilo koju vrećicu smrznutog povrća u nešto svježe i ukusno.


Cijelih 30, dan 24: Zeleni pasulj

Je li odobren boranija Whole 30? Apsolutno! Iako su mahunarke, obično izbjegavane paleoeskim programima, prilično su plodne (je li to riječ? Trebala bi biti) i potpuno su prihvatljive, zajedno s mangutom i graškom snijegom. Da, ove ljude su selektivno uzgajali da ih pojedu ljudi. Naravno, možete ih brati odmah s biljke i jesti sirove, bez posebne obrade, namakanja ili dugog kuhanja kako bi bili ukusni. Zato samo naprijed i uživajte u svojim malim zelenim mahunama.

Boranija me uvijek podsjeća na praznike u Francuskoj. Ne znam kako to rade, ali francuska hrana je uvijek tako nevjerojatno ukusna. Samo dodajte malo boranije u maslac sa malo svježeg začinskog bilja i češanj -dva češnjaka i nećete pogriješiti. Volim deblje sorte u kariju i tanje sorte u pomfritu i salatama. Naravno, čak biste mogli umočiti sirovi ili lagano kuhani grah na pari u svoj tikvice od 16. dana!

Ovaj obrat badema od boranije preuzet je sa www.epicurious.com i pripisuje se Molly Stevens.

Zeleni grah pečen s limunom s bademima Marcona
Sastojci:
Sprej za maslinovo ulje
2 kilograma orezanog boranija
1 luk, oguljen, narezan na 8 kriški
6 velikih grančica svježeg mažurana
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Gruba košer sol
1 kašika svežeg soka od limuna
1 žličica (pakirana) sitno naribane kore limuna
1/2 šolje krupno iseckanih badema Marcona ili pečenih običnih badema

Priprema:
Postavite 1 rešetku u gornju trećinu i 1 rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 450 ° F. Poprskajte 2 velika lima za pečenje sa obodom. U velikoj zdjeli pomiješajte mahune, kriške luka i mažuran. Prelijte uljem, a zatim pospite krupnom košer soli i paprom. Podijelite pripremljene listove.

Pecite povrće 15 minuta. Obrnuti listovi. Nastavite peći dok pasulj ne omekša i počne mrljati mrlje, otprilike 10 minuta duže.

Prebacite povrće u činiju. Dodajte sok od limuna, naribanu koricu limuna i pola sjeckanih badema. Začiniti premazati sezonom sa soli i biberom. Pospite preostalim bademima


Prethodni postovi u ovoj seriji:
Cijelih 30, dan 1: Poriluk
Cijelih 30, dan 2: Paprike
Cijelih 30, dan 3: Celeriac
Cijelih 30, dan 4: Repa
Cijelih 30, dan 5: Spanać
Cijelih 30, dan 6: Patlidžan/Patlidžan
Cijelih 30, dan 7: Brokoli
Cijelih 30, dan 8: Gljive
Cijelih 30, dan 9: kupus
Cijelih 30, 10. dan: mrkva
Cijelih 30, dan 11: Komorač
Cijelih 30, dan 12: Slatki krompir
Cijelih 30, dan 13: Cikorija
Cijelih 30, dan 14: Šparoge
Cijeli 30, dan 15: karfiol
Cijelih 30, dan 16: Tikvica/tikvice
Cijelih 30, dan 17: Kale
Cijelih 30, dan 18: Butternut Squash
Cijelih 30, dan 19: Celer
Cijelih 30, dan 20: Bok Choy
Cijeli 30, dan 21: Paradajz
Cijelih 30, dan 22: Luk
Cijelih 30, dan 23: Globe artičoka


Zeleni grah sa limunom sa bademima i#038 ljutikom


Pečeni boranija jedan je od mojih omiljenih grickalica. Ako nikada niste probali pečeni pasulj ... ... prestanite ovo čitati i uključite pećnicu. Okus i ukusna tekstura koju razviju nakon pečenja su jako dobri.


Već neko vrijeme želim podijeliti recept za pečeni grah, ali mahune prelivene maslinovim uljem i pečene u pećnici 15 minuta činile su se previše jednostavnima, čak i po mojim standardima.


Iako je ovaj recept još uvijek vrlo jednostavan, postoji nekoliko dodatnih sastojaka koji zaista dižu okus, a da ne nadjačaju zvijezdu emisije, pečeni grah!


Umak je vrlo bazičan i sadrži samo maslinovo ulje, limunov sok, sjeckani češnjak i ljutiku i kap meda (ili drugog zaslađivača po izboru). Okus limunove korice postaje mnogo suptilniji nakon kuhanja, a sjeckana ljutika postaje blago karamelizirana i lijepi se za pasulj. Prije posluživanja, u grah se dodaje korica limuna i bademi u listićima za dodatnu hrskavost.


Ovo je tako jednostavan prilog koji se može slagati doslovno sa bilo čim, od ribe, odreska do večere s puretinom. Ostaci su takođe hladni, a ja sam ih zadnjih dana jela kao salatu.

Evo još nekoliko priloga u kojima biste mogli uživati:

Ako napravite ovaj recept, javite mi u odjeljku za komentare ispod, volio bih čuti šta mislite ili fotografirati i označiti me (@everylastbite_) na Instagramu, volim vidjeti vaše fotografije!


21. oktobar 2008

Jumbalaya, svi!

Studije sam proveo toveći se u prekrasnom gradu New Orleansu. Vrhunski trijumvirat hrane, pića i dobrih provoda ovo ozbiljno čini jednim od najboljih mjesta na svijetu. Tako sam prošlog vikenda ponovo okupio taj trijumvirat, u svom malenom stanu u Washingtonu, DC!

Recept koji ću podijeliti s vama nije nužno vaša tradicionalna jumbalaya, ali je bio prokleto dobar okus pa ostavite, ok ?! Razlog zbog kojeg sam uopće koristila ovaj recept je niz događaja koji su započeli u jesen 2007., kada se moja cimerica odselila. Bio sam jako tužan, ali uzbuđen što sam saznao da mi je ostavila jedan vrlo oronuo, ali ispravan lonac! Nema ništa lakše ili domaće od obroka skuhanog na pari iz lonca. Običavao sam posjećivati ​​kuću bake i djeda na nedjeljni ručak, obrok koji se nikada nije kolebao od pečenja u loncu s krumpirom, lukom, celerom i mrkvom koja je ključala prije crkve ujutro.

Tako sam se našao u potrazi za prepletima po slasnim receptima za sporo kuhanje. Konačno sam pronašao jedan, od Robin Miller na Food Network. S receptom u ruci pozvao sam gomilu prijatelja na gozbu jumbalaya, kukuruzni kruh i obilne količine vina! Prijatelj je za desert dao neke palačinke od bundeve sa čokoladnim čipsom i bilo nam je fantastično! To je bio Jumbalaya Feast #1.

Zbog popularne potražnje i opadanja lišća vani, Jumbalaya Feast #2 se ostvarila prošlog vikenda. Ovaj put sam upotrijebio malo pilećeg temeljca koji sam napravio i smrznuo se prethodnu sedmicu (još jedan potencijalni post koji čeka na krilima), što je učinilo nevjerojatnu razliku u okusu. Homeade zalihe daju jumbalaya do maksimuma (imum okus!). Uzeo sam malo kukuruznog hleba, poslagao Jumbalaju preko pirinča i poprskao tobaskom. Proždiran je munjevitom brzinom, ostavljajući samo malo prostora za brojne boce vina da ispune preostali prostor u želucu.

Evo nekoliko ljudi koji su ga konzumirali, a svi su slučajno muškarci (moja sunarodnica Kelsey već se preselila na drugu lokaciju). Žao mi je što je slika tako mutna, ali nisam imao vremena prilagoditi ekspoziciju iz straha da bi ovaj savršeni prikaz mogao biti poremećen.


Budući da znam da svi želite da vaši gosti za večeru budu svedeni na ropotarljive, grabljive zvijeri (bez uvrede za one goste koji bi ovo mogli pročitati), preporučujem vam da slijedite ovaj recept:


Zaključak nakon događaja (i recepti!)


The Spread!


Ćurka je konačno izašla iz pećnice. I mogu li reći, bili smo dobri! Ćurka je bila tako neverovatno vlažna. Taylor je morala dobiti kratku lekciju iz rezbarenja puretine od New York Timesa dok sam ja počeo čistiti golemi nered koji smo napravili. 5 minuta kasnije, vratio se i hakovao ćurku kao profesionalac. Iako znam da je rezbarenje umjetnost, obojica smo odlučili da preferiramo metodu##2121 komad i#8217 – debele kriške sočnog mesa i noge pojedene s kosti. Njam.

Prvobitno smo odabrali ovaj recept planirajući koristiti pureća prsa ili komade puretine, no na kraju smo se vratili kući s cijelom pticom. Pa smo ga prilagodili. Udvostručio je salamuru pa pokriva cijelu stvar. Umak je više nego dovoljan za glaziranje i ostatke hrane, pa nema potrebe da ga udvostručujete (plus, 1/4 šalice grand marnier -a savršeno je količina u jednoj od onih mini boca … koje ste ako ste vidjeli#8217 cijene za grand marnier, to je sve što smo htjeli kupiti.)

Brusnica glazirana cijela Turska

Čini: previše za dvoje. Emeril recept.

Sastojci
Slanica:
3/4 galona vode
2 šolje belog vina
1 1/2 šolje soka od pomorandže
1 šolja košer soli
1 šolja svetlosmeđeg šećera
1/3 šolje seckanog đumbira
1 kašika zrna crnog bibera
4 lovorova lista
4 grančice svježeg timijana
(udvostručite salamuru ako koristite cijelu puretinu u odnosu na pureća prsa)

Turska:
1 (6 kilograma) cijelih purećih prsa ili 1 (11,5 kilograma) cijele puretine.
1 kašika biljnog ulja
1 žlica esencije, recept slijedi

Glazura:
1 vrećica svježih brusnica (12 unci)
1/3 šolje seckanog đumbira
2 kašičice korice narandže
1 šolja šećera
1/4 šolje soka od pomorandže
1 1/4 šolje vode
1/4 šolje likera sa ukusom narandže (preporučuje se: Grand Marnier)

Upute
Kombinirajte sve tekuće sastojke koji se dodaju u veliku posudu koja ne reagira (ogromni ziplock savršeno radi!) I promiješajte da se otopi sol i šećer. Ćuretinu dobro isperite pod mlazom hladne vode. Stavite puretinu u salamuru, poklopite i ostavite u hladnjaku, povremeno okrećući, najmanje 12 sati i do 24 sata.

Dok se ptica sarmi, napravite glazuru od brusnica kombiniranjem brusnica, đumbira, korice naranče, šećera, soka od naranče i vode u srednjoj šerpi. Pustite da provri na jakoj vatri, povremeno miješajući, pa smanjite do vrenja. Kuhajte 5 do 10 minuta ili dok brusnice ne popucaju i umak ne postane jako gust. Procedite kroz sitno sito u posudu za mešanje da se ohladi. Kad se ohladi, dodajte liker i promiješajte da se sjedini. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za glaziranje ptice. (Prije posluživanja glazuru vratite na sobnu temperaturu. Ako je glazura previše gusta, razrijedite je s malo vode.)

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F.

Uklonite puretinu iz salamure i odbacite salamuru. Puretinu, grudnom stranom prema gore, stavite u posudu za pečenje obloženu aluminijskom folijom. Osušite papirnim ubrusom. Natrljajte puretinu biljnim uljem i sa svih strana poprskajte Essence -om.

Pecite ćuretinu dok ne porumeni i skoro bude gotova, što uvijek traje duže nego što mislite da hoće, pa počnite ranije. Izvadite puretinu iz pećnice i sve premažite sa oko 1/3 šalice glazure od brusnica. Vratite puretinu u pećnicu i nastavite kuhati dok termometar za trenutno očitanje umetnut u najdeblji dio grudi ne registrira 160 do 165 stupnjeva F, otprilike 10 minuta dulje. (Ako puretina počne biti previše tamna prije kuhanja, lagano je prekrijte aluminijskom folijom dok ne postigne željenu temperaturu. Prebacite na tanjur i ostavite da se odmori najmanje 30 minuta prije rezanja.

Rezati na * debele * kriške. Poslužite sa preostalom glazurom provedenom za stolom.

Ovaj krompir je tako dobar. Ljudi često prave pire od bijelog luka, ali u čemu je poenta kada ne možete ni okusiti bijeli luk? Mislim, 1 kilogram bijelog luka je samo početak! Napravili smo i varijaciju na ovom krompiru prošle godine, ali smo u pire dodali oko 1/2 šolje svježeg bosiljka. Daje im dodatni udarac i lijepu zelenu nijansu. Također, ubacite tu kremu od soje umjesto vrhnja za šlag … niko neće znati razliku!

Originalni recept je pomalo tekućinski i#8230 zapravo smo koristili dvostruki krumpir (4 lbs), ali istu količinu maslaca/kreme.

Definitivni pire krumpir s pečenim češnjakom

Sastojci
Za pastu od češnjaka:
1 kilogram celih glavica belog luka
1/2 šolje čistog maslinovog ulja
Siva morska sol i svježe mljeveni papar

2 kilograma Yukon Gold krompira
3 štapića neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
1 kašika paste od belog luka
1 1/2 šolje teške pavlake, ili više po ukusu
Morska sol, po mogućnosti siva morska sol i svježe mljeveni crni papar
1/2 do 2/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Upute
Počnite s pečenim češnjakom: Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.

Ogulite vanjske slojeve kože s glavica češnjaka. Odrežite gornju 1/3 glava da otvorite klinčiće. Prelijte maslinovim uljem i pospite solju i paprom. Zamotajte u aluminijsku foliju i kuhajte 30-45 minuta ili dok ne omekša (gotovo kašasto) i postane zlatnožuto. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Izrežite češnjeve češnjaka s kože i stavite češnjeve u kuhač, zajedno s 1/4 šalice maslinovog ulja. Pire dok ne postane glatka, trebali biste imati konzistenciju poput paste.

Za krompir: iseckati krompir. Zatim stavite krompir u veliki lonac sa slanom hladnom vodom i stavite u frižider preko noći (ili 30 minuta. Za šta god imate vremena!). Dodajte još malo soli i pustite da proključa na jakoj vatri. Kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Dobro ocijedite, stavite kockice krompira u mlin za hranu i sameljite kako biste skinuli kožicu. Alternativno, krumpir zdrobite velikom viljuškom ili gnječilicom za krumpir.

Zagrijte 1 žlicu maslaca u velikom loncu na umjerenoj vatri dok se maslac ne prestane pjeniti i postane svijetlosmeđi. Dodajte pastu od češnjaka i brzo skuhajte. Dodajte pavlaku, začinite po ukusu, sa solju i biberom i pustite da proključa. Smanjite vatru na nisku i ubacite krompir drvenastom kašikom ili velikom pjenjačom. Preostali maslac dodajte po žlicu, miješajte nakon svakog dodavanja. Umiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Začinite solju i biberom po ukusu i poslužite.

Lijep preokret u tipičnom umaku od brusnica. Iako smo mogli dodati malo previše kardamoma …, umak je imao vrlo jak okus. Ako ništa drugo, dodajte manje nego što mislite da vam je potrebno. Ali vanilija, o vanilija! Zašto ja ’ve nikada prije nisam imao umak od brusnica s vanilijom, ne znam! Vjerojatno nismo ’t * trebali * ovo napraviti jer je preostala glazura od puretine bila više nego dovoljna … ali meni je#8217m jako drago što smo to učinili!

Umak od brusnica sa zrnom vanilije i kardamonom

Pravi 2 1/2 šolje. Recept iz Epicurious -a.

Sastojci
1 vrećica svježih brusnica (12 unci)
1 šolja šećera
1 šolja vode
2 1/4 kašičice sitno naribane kore pomorandže
1/2 kašičice grube košer soli
1/4 žličice sjemenki kardamoma, lagano zdrobljene, od zelenih mahuna kardamoma
1 zrno vanile

Upute
Kombinujte prvih 5 sastojaka u teškoj srednjoj šerpi. Dodajte kardamom. Zrno vanilije razrežite po dužini na pola sastružite sjemenke u smjesu od brusnica i dodajte zrno pasulja. Pustite da provri, često mešajući. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok većina brusnica ne pukne, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Prebacite sos u srednju činiju. Ohladite, poklopite i ohladite sos od brusnica. DO AHEAD Osnovni umak od brusnica može se pripremiti 1 sedmicu unaprijed. Čuvati u frižideru.

Siguran sam da bi ovo bilo izvan ovog svijeta sa bademima marcone. Ali nismo mogli pronaći, niti priuštiti marcona bademe. Ipak, bili su ukusni i jedinstven način kuhanja boranije. Zapravo smo koristili biserni luk umjesto običnog luka, jer nam je ostalo još malo i činilo se da dobro rade, što su i učinili!

Zeleni grah pečen s limunom s bademima

Pravi 8 porcija. Recept iz Epicurious -a.

Sastojci
Sprej sa biljnim uljima bez lepljenja
2 kilograma orezanog boranija
1 luk, oguljen, narezan na 8 kriški
6 velikih grančica svježeg mažurana
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Gruba košer sol
1 kašika svežeg soka od limuna
1 žličica (pakirana) sitno naribane kore limuna
1/2 šolje krupno iseckanih badema Marcona ili pečenih običnih badema

Upute
Postavite 1 rešetku u gornju trećinu i 1 rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 450 ° F. Poprskajte 2 velika lima za pečenje sa obodom raspršivačem. U velikoj zdjeli pomiješajte mahune, kriške luka i mažuran. Prelijte uljem, a zatim pospite krupnom košer soli i paprom. Podijelite pripremljene listove.

Pečeno povrće 15 minuta. Obrnuti listovi. Nastavite peći dok pasulj ne omekša i počne mrljati mrlje, otprilike 10 minuta duže.

Prebacite povrće u činiju. Dodajte sok od limuna, naribanu koricu limuna i pola sjeckanih badema. Začiniti premazati sezonom sa soli i biberom. Pospite preostalim bademima.

Ovo je bilo dobro, ali oboje smo osjećali da smo probali samo slaninu, a ne batat. Od našeg nevjerovatno dobrog obroka, ovo je bilo nešto što smo mogli izostaviti i nismo propustili. Ako vas ’ zanima, recept je ovdje …, ali možda pokušajte skuhati krumpir na malo maslinovog ulja umjesto masti od slanine, a zatim na kraju samo pospite slaninu. Oh, i pazite da ne zaboravite da kupite mladi luk. To je moglo malo pomoći.

Ali šta je s pitom? Oh da, pita. Vidjeli ste kako je izgledalo svježe iz pećnice. Pokušavao sam napraviti ovaj recept iz Epicurious, Brulee od bundeve. Nadjevu sam dodala dodatno jaje i još jedno zrno vanilije (rascijepljeno i strugano) i upotrijebila spomenutu koricu pite od votke s amarettom. Zasada je dobro. Zatim sam otišao da prelijem šećer u brojleru i#8230 ko god je odlučio da će nešto pečenje brže karmelizirati šećer nego što će izgorjeti kora, bio je poremećen. Možda su se 2 zrna otopila kada su se rubovi kore počeli dimiti. Tako smo na kraju pojeli malo pečenu pitu od bundeve sa posipanim šećerom po vrhu. Ipak, dobra pita, manje slatka od naše Praline od bundeve. Osim toga, dan kasnije pravi odličan doručak. :)


Epicurious Recipes

  • Beli luk i đumbir

Zeleni pasulj, kuhan hrskavo-nježan, zadržava svoju živopisnu boju i oštrinu, donoseći.

Ova lagana i zadovoljavajuća juha naglašava zemljani okus zelenila.

U ovom prikazu bruschette, tostovi se šire sa fava pireom i vrhom.

Ovo vegetarijansko glavno jelo je zadovoljavajuće i aromatično.

Ovaj recept zahtijeva odležani šeri (umjesto octa), koji daje dre.

U drugom slučaju manje je više, na svom vrhuncu boranija i#151 stari favorit.

Farro je žitarica s okusom oraha koja je popularna u Toskani. Nije tako težak.

Većina ljudi čuva sol celera prvenstveno za Bloody Marys, ali to je grama.

Hrskavi pasulj uparen je s kiselim lukom i slatkim javorjevim preljevom.

Urednica hrane Lillian Chou posjetila je The Conscious Gourmet na njihovoj lokaciji u.

Orzo, salata od boranije i komorača s pestom od kopra

Baka urednice hrane Gine Marie Miraglia Eriquez služila je na tenderu.

Svečanije od vaših uobičajenih peciva i lox -a, u ovoj tegli su složene rukola i gre.

Možda ste i ako ste ljubitelj tradicionalne tepsije od boranije.

Ovo je svježi zaokret u amandinu boranije. Marcona bademi, iz Španije,.

Izgleda kao japanski rolat, ali nije! Zeleni grah stoji za t.

Zeleni pasulj sa žalfijom i pancetom

Oslobodite svoj grah iz čistilišta sa tepsijom uz živahnu mješavinu ali.

Avgolemono, ljuti grčki sos od žumanjaka i limuna, kombinuje se sa pasom.

Ovo jelo je dobrodošao odlazak sa običnih strana. Kora limuna i.

Zeleni grah i papriku narežite dok se tofu marinira.

Unatoč činjenici da zahtijevaju malo sastojaka i malo truda, ovi.

Ovaj recept koristi ono što je poznato u indijskoj kuhinji kao tarka i vruće ulje#151.


LIGHT & amp FRESH

Banh Mi Bowls- (Budžetski proračuni) Ovo je bio prvi recept za mene, i wow – toliko okusa! Svinjske ćufte pomešane sa đumbirom i sojom, kiselom šargarepom i lukom, jasmin pirinčem.

Banh mi zdjele

Losos, brokoli i slatki krompir– Jedno od mojih omiljenih jela. Ponovo vas povezujem sa mojim postom u kojem ću vas provesti kroz to kako da odredite vrijeme za ovaj obrok da savršeno ispadne.

Meni savršenstvo na tanjiru!

Potpuno napunjena juha od pečenog krumpira- (Šta ’s Gaby Cooking) Čista udobnost! Biću iskren – biti ću iskren – ova juha je rad ljubavi između pečenja krompira, kuhanja slanine, prženja korica od krompira (obavezno dodajte soli!) Itd. … ali savršena je za ugodan vikend vikend projekat koji je potpuno vrijedi.

Napunjena supa od pečenog krompira

Supa od crvene leće sa limunom- (NYT kuhanje) Ovakvu juhu je tako lako napraviti sa spajalicama! Prilagodite ga na osnovu onoga što volite i onoga što imate. Dobro se slaže s domaćim kruhom … čitajte dalje!


Blagdan zahvalnosti, Quaff – I PIVO!

Dan zahvalnosti za mene počinje u septembru. Recepti se pregledavaju, lista za kupovinu je napravljena, a kuhinja je pročišćena. Svake godine obrok se mijenja, ali jedna stvar ostaje ista: 7 jela, pripremljenih tokom 3 dana i uživanje u trajanju od 6 sati od strane 17 članova moje porodice i prijatelja: i uvijek postoji tema.

Naša gozba i svadba dosegli su nove visine 2007. Na Božić prije toga, moj suprug, Sam i njegov brat, Ben otkrili su kuhanje piva. Zbog njihove nove strasti, naš Dan zahvalnosti 2007. trebao je biti usmjeren na pivo, a ne bilo kakvo pivo, već Zbilja divno pivo!

Sada - volim hranu - zapravo, prilično sam strastven prema hrani, ali pivo - pa, to je već druga priča. Ja pijem vino i ne brinem se puno za pivo (molim vas, nemojte to reći Samu!), Ali ovo jelo je moralo biti ODLIČNO i pivo je moralo biti SAVRŠENO.

U listopadu sam razgovarao o svojim planovima sa Sommelierom u lokalnoj New Seasons. Bio je prilično impresioniran, ali nije imao znanje o pivu da mi pomogne. Unesite našeg stručnjaka za pivo iz New Yorka, Jonha (da, tako se piše). Nakon mnoštva poruka e -pošte, naš obrok je kreiran! Bilo je savršeno i tek treba nadmašiti!

Uključio sam recept za štrudlu od divljih gljiva - apsolutno fantastičan i pravi show showperper!

Jonh je predložio najukusniji desert - jednostavan za napraviti i nevjerojatan! Ima ukus kao odrasla karamelna jabuka.

Buon appetito!
Ovo je moj prvi unos u Lets Blog Off – Nadam se da ćete uživati!

Dan zahvalnosti za mene počinje u septembru. Recepti se pregledavaju, lista za kupovinu je napravljena, a kuhinja je pročišćena. Svake godine obrok se mijenja, ali jedna stvar ostaje ista: 7 jela, pripremljenih tokom 3 dana i uživanje u trajanju od 6 sati od strane 17 članova moje porodice i prijatelja: i uvijek postoji tema.

Naša gozba i svadba dosegli su nove visine 2007. Na Božić prije toga, moj suprug, Sam i njegov brat, Ben otkrili su kuhanje piva. Zbog njihove nove strasti, naš Dan zahvalnosti 2007. trebao je biti usmjeren na pivo, a ne bilo kakvo pivo, već Zbilja divno pivo!

Sada - volim hranu - zapravo, prilično sam strastven prema hrani, ali pivo - pa, to je već druga priča. Ja pijem vino i ne brinem se puno za pivo (molim vas, nemojte to reći Samu!), Ali ovo jelo je moralo biti ODLIČNO i pivo je moralo biti SAVRŠENO.

U listopadu sam razgovarao o svojim planovima sa Sommelierom u lokalnoj New Seasons. Bio je prilično impresioniran, ali nije imao znanje o pivu da mi pomogne. Unesite našeg stručnjaka za pivo iz New Yorka, Jonha (da, tako se piše). Nakon mnoštva poruka e -pošte, naš obrok je kreiran! Bilo je savršeno i tek treba nadmašiti!

Uključio sam recept za štrudlu od divljih gljiva - apsolutno fantastičan i pravi show showperper!

Jonh je predložio najukusniji desert - jednostavan za napraviti i nevjerojatan! Ima ukus kao odrasla karamelna jabuka.

Buon appetito!

Dan zahvalnosti & amp Quaff ‘07

Hordorves:
Gorgonzola Cheesecake sa Crostinijem i korom od palente
Orval & amp Lindemanov Pomme Lambic

Predjelo:
Štrudla od divljih gljiva
Samuel Smith – Old Brewery Pale Ale

Supa:
Juha od komorača i krumpira s dimljenim lososom
Westmalle Trappist Tripel

Salata:
Svježe zelje s gorgonzolom, kandiranim orasima i vinom od maline
Rochefort 6

Sorbet:
Bernardus Wit – Sorbet od piva

Glavno jelo:
Turska: Pancetta-Sage Turkey sa Pancetta-Sage Gravy
Nadjev: Preljev s tri gljive s pršutom
Krompir: Smrvljeni krompir, pastrnjak i pečeni beli luk
Povrće: Zeleni grah pečen s limunom s bademima Marcona
Umak od brusnica & ampGrand Marnier
Zimska dobrodošlica Ale, Samuel Smith

Desert:
Čokoladno-čile Pot du Creme
Jabukova hrskava s grožđicama
Pomme Lambic & amp Dulce de Leche Floats
Sladoled od vanilije
Šlag krema
Kafa, čaj
Lindemanova Pomme Lambic

KARAMELSKE JABUKE ZA ODRASLE
Pomme Lambic (Lambic je otvoreno fermentirano pivo koje se obično pravi na tavanu s voćem. Ovo se pravi s jabukama).
Uzmite čašu za martini, stavite 1 mjericu Dulce de Leche Hagan Daaza i polako prelijte Pomme Lambic po vrhu. Ovo će biti desert o kojem vaši gosti pričaju godinama!

Štrudla od divljih gljiva (Kim Cutts)
2 lista lisnatog tijesta, odmrznuta
1/4lb: gljive Shiitake i lisičarke – narezane
1/2lb Portobello gljive – narezane
1 T belog luka - mleveno
Mljevena sol i papar
2 T svježeg timijana
1 T maslinovog ulja
1/3lb Chiantino sir, isjeckan
To c tostiranih pinjola
1 umućeno jaje
Zagrijte tavu na jakoj vatri i pirjajte narezane gljive s maslinovim uljem, češnjakom, solju, paprom i majčinom dušicom. Maknite s vatre kad malo omekša i ohladite. Dodajte tostirane pinjole i sir i dobro promiješajte. Žlicom stavite mešavinu gljiva po sredini jednog lista lisnatog testa, ostavljajući ivicu od ½ ”. Ivice premažite jajetom. Stavite drugo tijesto na vrh, zapečatite rubove i izrežite kriške u gornje tijesto.
Pecite u pećnici 350 25 - 35 minuta dok ne napuhne i porumeni - Služi 4 – 6


U nedjelju, 11. decembra 2011

37. sedmica - Ovo je najljepše doba godine

Ovo je najljepše doba godine, ali čini se da je ove godine prometnije nego ikad. Uz dvije praznične zabave i tri i po dana radnog putovanja ove sedmice, nemam pojma hoćemo li uopće moći koristiti veći dio kutije. Kad sam to već shvatio, bilo je prekasno za ponovno zakazivanje sedmične kutije, pa pokušavamo to najbolje iskoristiti. Mijenjao sam nekoliko artikala koji se teže koriste (blitva, patlidžani) za ukusne jagode koje je farma imala na raspolaganju na svom štandu, jer će se jagode (i općenito bilo koje voće) uvijek pojesti! Dosta stavki (limun, šargarepa, repa i tikvice od špageta) bit će spremno sve dok se ne vratim s posla, pa zaista samo moram pokušati pronaći način da u nekoliko obroka uvrstim nekoliko sastojaka. Nakon previše ambiciozne sedmice, ovo će biti prilično dosadna sedmica u našoj kuhinji. Nadajmo se da će se ludi nalet sljedeće sedmice da se potroši ono što ove sedmice nije potrošeno nadoknaditi!


Pogledajte video: Any peaches at home? Delicious cheap and easy! Live a Hundred Years Learn (Oktobar 2021).