Tradicionalni recepti

Predjelo sa jumarijem

Predjelo sa jumarijem

Brašno, pomiješano sa soli, stavite u posudu za gnječenje, a na sredini napravite šupljinu u koju ćete dodati: mljeveni kvasac, šećer, žumanjke i mast. Ulijte vruće mlijeko i prvo pomiješajte sastojke u sredini zdjele, dok se kvasac i šećer ne otope, a zatim postepeno umiješajte svo brašno, dodajući malo po malo toplog mlijeka.

Kad je tijesto homogeno, elastično i neljepljivo, prekrijte ga čistom salvetom i ostavite da se diže, na toplom mjestu, dalje od propuha.

U međuvremenu pripremite fil. Napravite pastu od sitno sjeckanih / pomiješanih kapica i pomiješajte sa soli i paprom.

Bjelanjke umutiti sa soli i paprikom da budu gotovi, kad pudingi budu gotovi.

Nakon 30-45 minuta, kada se tijesto udvostruči, prevrće se na pobrašnjenoj dasci, još se malo mijesi, da pusti zrak, a zatim se oklagijom razvlači lim debljine 6-7 mm.

Polovica količine umućenog tijesta ravnomjerno se rasporedi po listu tijesta. Presavijte list na dva, a zatim na četiri, s punjenjem unutra, pa ga ostavite na dasci da još malo naraste.

Nakon 10-15 minuta presavijeno tijesto ponovo razvaljajte oklagijom, dok ne dobije približno svoju originalnu veličinu i ponovo ga namažite ostatkom paste od tjesta.

Preklopite testo ponovo na četiri, sa punjenjem unutra i ostavite da se diže 10 minuta.

Nakon 10 minuta ponovo razvaljajte tijesto, pazeći da ga ne razbijete na deblji lim od najmanje 1 cm, s kojeg se izrezuju pogače, posebnog oblika ili sa čašom.

Pudingi se stavljaju u pleh u koji se razmaže papir za pečenje i ostavljaju da se diže još 10-15 minuta, nakon čega se odozgo i okolo podmazuju snijeg od bjelanjaka "umućen" sa soli i paprikom, a zatim posipaju sjemenkama kima na njima.

Stavite pleh sa posudama u zagrejanu rernu, na srednju temperaturu, da lepo porumeni.

Vrlo su dobre, i tople i hladne. Ako želite, možete ih zagrijati u mikrovalnoj kada se ohlade.

Možete napraviti četvrtasto tijesto i tada nema "krajeva" / ostataka tijesta. Ako se prave okrugle pogače, ostaje zaostalo tijesto, koje se lagano zamijesi s malo brašna, nakon čega se ponovo prostire list debljine 1 cm i režu se drugi kruhovi. Operacija se ponavlja sve dok se tijesto ne iscrpi.


Pogacele s jumarijem - pahuljasto i ukusno

  • Pogacele cu jumări (Maria Matyiku / Epoch Times) Pogăcele cu jumări
  • Glavni sastojci: brašno, vrhnje, jaje, ulje, pola količine mljevenog griza, sol i crni papar po želji, stavljeni u zdjelu preko majoneze (Maria Matyiku / Epoch Times) Glavni sastojci: brašno, vrhnje, jaje, ulje, pola od količine mljevenog griza, soli i crnog papra po želji stavite u zdjelu preko majoneze
  • Dobiveno tijesto se mijesi dok ne postane elastično i siđe sa stijenki posuda (Maria Matyiku / Epoch Times) Dobiveno tijesto se mijesi dok ne postane elastično i siđe sa stijenki posude
  • Rasporedite tabak s preostalim kajganom, a zatim ga umotajte (Maria Matyiku / Epoch Times) Rasporedite list s preostalom pastom od kapica, a zatim ga umotajte
  • List je omotan na sljedeći način: prvo se stranice presavijaju u sredini, po dužini, zatim se još jednom presavijaju u sredini linije spoja. Testo se ponovo široko presavija (Maria Matyiku / Epoch Times) List se omotava na sledeći način: prvo se stranice presavijaju po sredini, po dužini, a zatim se još jednom presavijaju na sredini linije spoja. Testo se ponovo presavija
  • Ponovo prekrijte presavijeno tijesto i odložite ga dok ne udvostruči volumen (Maria Matyiku / Epoch Times) Pokrijte presavijeno tijesto i ostavite sa strane dok ne udvostruči volumen
  • Dizano tijesto se razmazuje na lim debljine prsta, nakon čega se reže u okrugle oblike ili prema želji (Maria Matyiku / Epoch Times) Ukvašeno tijesto se razmazuje na lim debljine prsta nakon čega se reže u okrugle oblike ili po želji
  • Mahune izrežite u pladanj, ostavite sa strane otprilike četvrt sata, zatim namažite jajetom i pospite kim, mak ili sezam po vrhu (Maria Matyiku / Epoch Times) Mahune izrežite u pladanj, odložite oko četvrtine sat vremena, zatim namažite jajetom i pospite kim, mak ili susam po vrhu
  • Pudingi se peku oko 20-25 minuta ili dok lijepo ne porumene na površini, poprime zlatnu boju (Maria Matyiku / Epoch Times) Pudingi se peku oko 20-25 minuta ili dok lijepo ne porumene na površini, dobivši zlatnu boju boja
  • Služi se kao predjelo ili za doručak (Maria Matyiku / Epoch Times) Služi se kao predjelo ili za doručak

Ova ukusna predjela podsjećaju nas na dane djetinjstva, kada su majke i bake pripremale pite od svinjetine preostale od rezanja svinje. Toliko su dobri da često prvi pladanj izvađen iz pećnice ponestane prije nego se posude ohlade.

Sastojak:

250 g pokrovača,
4 šolje brašna,
1 ili,
8 kašika ulja,
šolja mleka,
½ šolje kreme ili jogurta,
40 g kvasca,
Kašičica rendanog šećera,
sol i mljeveni crni papar po ukusu

glazura:
jaje,
prstohvat soli,
kim, susam ili mak za ukrašavanje (nije obavezno)

Priprema:

Prvo se priprema majoneza. Majonez se može pripremiti zasebno u manjoj zdjeli ili direktno u posudi u kojoj će se pripremati tijesto. Za tijesto odaberite zdjelu dovoljno veliku da primi sve gore navedene sastojke i ostavite dovoljno prostora da se tijesto udvostruči.

Utrljajte kvasac sa šećerom, pa prelijte s malo mlakog mlijeka, dok sastav ne postane poput tekuće paste. Ostavite da naraste oko pola sata.

Polovine se provlače kroz mlin za mljevenje ili miješaju u kuhaču dok se ne pretvore u gustu pastu.

Nakon što se majonez digne, u zdjelu dodajte brašno, vrhnje, jaje, ulje, pola količine mljevenog griza, sol i papar po ukusu. Zatim ulijte toplo mlijeko i dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Dobiveno tijesto se mijesi dok ne postane elastično i siđe sa stijenki posude.

Pokrijte zdjelu za tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se diže, na mjestu daleko od hladnih struja, dok ne udvostruči volumen.

Nakon što je tijesto nadošlo, pomoću oklagije ravnomjerno ga rasporedite po radnoj površini u lim debljine oko jedan cm. Namažite raspoređeni list preostalom pastu od jumari.

List je omotan na sljedeći način: prvo se stranice presavijaju u sredini, po dužini, zatim se još jednom presavijaju u sredini linije spoja. Preklopite tijesto ponovo, široko, koristeći iste gore navedene korake. Preklopljeno testo ponovo poklopite i ostavite sa strane dok ne udvostruči volumen.

U međuvremenu, pećnica se zagrijava na 175 ° C, a poslužavnici / tacne obložene su papirom za pečenje.

Dizano tijesto se razmazuje po radnoj površini u listu debljine prsta (1,5 cm). Oštrim nožem list se reže na vrhu u obliku rešetke, a zatim reže u okrugle oblike ili po želji.

Iseckani poširani krompir stavlja se u tacnu, ostavi da stoji oko četvrt sata, a zatim se premaže umućenim jajetom kao za papara, u koje se dodaje malo soli. Po želji, kumin, mak ili susam se mogu posuti po vrhu.

Pecite 20-25 minuta ili dok lijepo ne porumene na površini, poprime zlatnu boju, blago porumene.

Služe se kao predjela ili za doručak uz šolju čaja na pari.


Pogacele s jumarijem

  • 300 gr belog brašna
  • 50 ml mlakog mleka
  • ½ kašičice šećera
  • 20 gr svježeg kvasca
  • 1 kašičica soli
  • 1 ili
  • 50 gr mekog putera
  • 100 gr pavlake
  • 2 lg belog vina
  • 200 gr kapica ili paste od tjesnaca
  • 1 jaje (za podmazano)
  • U manjoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, mljeveni kvasac i šećer. Promiješajte i ostavite sa strane nekoliko minuta.
  • U zdjelu kuhače sjedinite brašno, sol, jaje, meki maslac, vrhnje, vino i mješavinu kvasca, mlijeka i šećera.
  • Mesite 5 minuta, dok ne dobijete mekano, ali nelepljivo testo. Ako je potrebno, postepeno dodajte pola žlice brašna.
  • Ostavite testo da se diže 45 minuta u činiji prekrivenoj prozirnom folijom.
  • Nakon ovih 45 minuta izvadite tijesto na radnu površinu posutu s malo brašna i rasporedite list tijesta debljine oko 4 mm.
  • Polovine se daju kroz mlin za mljevenje (ili pomiješane) da se dobije pasta. Kapice začinite solju i paprom.
  • Podijelite jumari pastu na dva dijela po 100 gr.
  • Namastite lim za tijesto s tri četvrtine od dva dijela tijesta za tjeme (to znači 75 gr).
  • Preklopite tijesto kao na donjoj slici, namažite s preostalih 25 grama kajgane.
  • Preklopite ponovo kao na slici, stavite na tanjir i prekrijte prozirnom folijom.
  • Ostavite testo u frižideru 40 minuta, a zatim ponovite podmazivanje i presavijanje testa koristeći dve porcije paste od pokrovača.
  • Ovog puta testo treba da se hladi najmanje sat vremena.
  • Uklonite tijesto s pobrašnjene radne površine i raširite list debljine prsta. Oštrim nožem izrežite vrh tijesta.
  • Izrežite tijesto u okrugli oblik, prebacite diskove tijesta u pleh na papiru za pečenje.

  • Pudingi bi trebali fermentirati još 20-25 minuta. Namažite umućenim jajetom (pazite da vam sa strane ne ispadne maslac jer se neće tako lijepo rasplesti).
  • Prezle pecite 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa.
  • Kad lepo porumeni, izvadite iz rerne i prebacite na roštilj da se ohladi.

Pogăcelele s jumari odlični su kao predjelo ili međuobrok, topli ili hladni. Zabavite se i poželite!


Najjednostavniji i najukusniji recept za bananske pudinge morate probati

Ukusni su gotovo sa svime. Mogu se čak poslužiti i sami, ali služe i kao podloga za zakuscu, salatu od kavijara, marmeladu ili druge namaze. Iznutra su nježni, mirišu na najbolje na svijetu i imaju pomalo hrskavu vanjštinu. Pogăcelele sa banatskim jumarima poznati su u cijeloj zemlji, pa čak i u inozemstvu.

Ako niste imali priliku kušati ovo jelo u tradicionalnom banatskom restoranu ili u selu u zapadnom dijelu zemlje, u nastavku smo pripremili najjednostavniji recept za pite koje smo mogli pronaći od vrhunskih kuhara ovog kraja.

Kad dođe određeni trenutak u danu, glad počinje osjećati svoje prisustvo. Tada je vrlo lako izgubiti živce i kupovati proizvode pitajući se kakve ili kvalitete. Umjesto toga, možemo pripremiti grickalice s kapicama koje možemo ponijeti sa sobom na posao, u park ili na duže putovanje.

  • 400 grama brašna
  • 400 grama mlevenog griza
  • 1 ili
  • 50 grama margarina
  • kašika pavlake
  • kašičica šećera
  • 25 grama kvasca
  • 100 mililitara mleka
  • sol i papar.

fotografija: Otkrijte Timis Priprema:

Kvasac se prvo pomiješa s mlakim mlijekom i šećerom, a zatim ostavi 15 minuta da nadođe. Nakon što naraste, pomiješajte brašno, mljevenu krupicu (možete je provući kroz mljevenje) kremu, margarin, sol i papar za dodavanje po ukusu.

Tako dobijeno testo dobro se umesi, nakon čega se ostavi da miruje 30 minuta. Tijesto se razvlači u lim debljine pola centimetra, s kojeg se uz pomoć čaše režu kriške i stavljaju na pladanj na koji je prethodno bio postavljen lim za pečenje.

Kad se formiraju pudingi, premažite ih umućenim jajetom, pa pecite na srednjoj vatri 20 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim poslužite kad god vam srce želi, a može se držati na hladnom do sedmicu dana.


RECEPT DANA: Pogacele sa jumarijem

Pogacele s jumarijem

Originalni aperitiv, preporučio bucataria-romaneasca.ro.

IZVOR: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Sastojak:

550 gr bijelog brašna 480
1 kocka svježeg kvasca (25 gr)
150-200 ml mlijeka
1 kašičica soli
1 biber u prahu
1 ili

Nadjev: 150 gr mljevenog svinjskog mesa, sol i papar po ukusu

Način pripreme:

Otopite kvasac u toplom mlijeku dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte s brašnom, soli i paprom dok ne dobijete gusto tijesto.

Formirano testo stavite u činiju i ostavite da nadolazi oko 30 minuta.

Rasporedite tijesto na list otprilike 2 cm i rasporedite jumari pastu na površinu pomiješanu sa soli i paprom. Presavijte i stavite na hladno na 30 minuta.

Nakon tog vremena rasteže se, presavija i ponovo stavlja na hladno. Proces savijanja se ponavlja 3 puta, da se dobije testo slično francuskom.

Rasporedite tijesto u lim otprilike 1,5-2 cm i, uz pomoć okruglog oblika ili čaše, izrežite tijesto. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje, ostavite da se diže oko 15 minuta, premažite umućenim jajetom i pospite kimom. Peći na 180 C oko 20-25 min.


Video: Бърза, Лесна и Вкусна Закуска - Рулца от Лаваш. Lavash Rolls. Вкусный Рулет из Лаваша (Oktobar 2021).