Tradicionalni recepti

Moj prvi recept: milionerski kolač od slane karamele

Moj prvi recept: milionerski kolač od slane karamele

Nikada nisam imao mnogo raspona pažnje. Kao maštovito dijete imao sam više projekata od Richarda Bransona. Pisao sam roman o pilotu helikoptera, koji je iskopao pola mamine bašte i započeo karijeru violiniste i rockstar, koji se bori za nastup za Englesku na Euro96. Oh, i ja sam htjela biti vremenska prognoza.

Od svih, jedina ambicija koja se zadržala bila je kuhanje. Sjećam se da sam izmislio ovaj, svoj prvi recept, stajao na stolici pored mame na ploči za kuhanje, topio čokoladu i pravio karamel kako bih prelio preko čuvenog narančinog peciva.

Tvrdio sam da je to moja ideja i nazvao sam je „Ukusna torta“. Nije imala srca reći mi da je to već bio poznati recept koji se zove Milionovljevo pecivo, a izmišljen je prije nego što sam uopće začela.

Imao sam grešku od tog trenutka pa nadalje. Međutim, bio sam nervozan klinac pa tokom godina u kojima se razvijao nisam baš imao dijetu koju je predviđala moja majka ekonomistica. Ali vještine koje mi je dala na početku značile su da sam shvatio, nakon što sam u principu prestao odbijati Bruxelles, ciklu, mango i (neobjašnjivo) uštipke, tamo je cijeli svijet jela koji čekaju da budu isprobani i testirani. Uglavnom zahvaljujući njoj, znao sam i kako ih skuhati.

Kažem uglavnom zato što postoji još jedna osoba kojoj bih trebao zahvaliti, a to je moja pokojna baka. Čvrst uz svoju nervozu, ali strpljiv sa svojim posebnostima, mnoga od mojih najranijih sjećanja su obroci kod nje u jednoj dvojnoj kući iz 1930 -ih u južnom Londonu.

Srećom, kad mamino nevjerovatno znanje o jednostavnim, brzim večerama istekne, uvijek imam bakin recept. Doduše, budući da se raspada na kralježnici i da riječi polako blijede sa stranice, čini se da ga treba koristiti samo u vakuumu i rukovati s bijelim rukavicama. Ali svako malo moja mama ili ja to iskopamo i prelistamo stranice, bijesni zbog nedostatka indeksiranja, ali oduševljeni onim na što naiđemo.

Knjiga je mješavina njezinih vlastitih recepata, onih izrezanih iz Reader’s Digest -a i poleđine paketića od sueta, i nekih nepoznatog porijekla prema kojima se odnosim sa sumnjom. No, ipak se vraća u vrijeme kada su kuharske vještine bile žive i udarale u mlađim generacijama; kad ste se mogli hraniti bila je vitalna vještina kao i pisanje.

O tome govori ovaj mjesec na našoj web stranici - naučiti ljude kuhati i uživati ​​u odličnoj, zdravoj hrani. A to počinje kod kuće. Ja mogu kuhati jer moja mama može kuhati, a ona može kuhati jer je njezina mama mogla.

Stoga, u čast svom prvom receptu i mojoj baki, predstavljam ukusne kolače mladog Jonnyja, s bakinim pecivom i mojim neurednim, neurednim pokušajima da ih prelijem. Odlično je za zabavu s mladima u kuhinji, samo zapamtite - što se poslastica tiče, ovo je prilično vrhunsko. Udovoljite im možda jednom godišnje, kada se osjećate velikodušno ili su bili jako, jako dobri!

Ukusni kolači mladog Jonnyja (recept za slani kolač od slane karamele i naranče)

Služi puno (i puno)

225 g glatkog brašna

75 g šećera u prahu

175 g putera, iseckanog na kockice

25 g mlevenih badema

jedna narandža

za preliv

245 ml duple kreme

1 kašičica esencije vanile

220 g šećera u prahu

1 žličica morske soli u listićima

200 g tamne čokolade

Zagrijte pećnicu na 170 ° C/325 ° F/gas 3 i namastite duboki pleh za pečenje 33x23 cm. Pomiješajte brašno i šećer u velikoj zdjeli, a zatim prstima utrljajte maslac dok ne nalikuje mrvicama. Raspršite mljevene bademe, naribajte koricu naranče i sve brzo promiješajte.

Ulijte u podmazan pleh i sabijajte ga rukama, a zatim ga stavite peći u zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Ne dozvolite da postane previše zlatna.

U međuvremenu, sipajte vrhnje i esenciju vanilije u tavu i lagano zagrijte na laganoj vatri (pazite da ne proključa). Preostali šećer stavite u drugu manju šerpu sa šest kašika vode i stavite na jaku vatru. Bez miješanja, ostavite da se pjeni dok ne dobije svijetlu zlatnu boju, zatim maknite s vatre i postepeno dodajte toplu kremu, neprestano i brzo miješajući. Ne brinite ako se mjehuri i ispljune, samo budite oprezni i ne dopustite djeci da se približe! Kad je glatko, dodajte sol i brzo promiješajte.

Izvadite pecivo iz pećnice i prelijte preko karamele. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na 30 minuta.

Kad vrijeme istekne, stavite veliki lonac na umjerenu vatru, do polovice napunite vodom i pustite da zavrije. Dodajte čokoladu u staklenu zdjelu sa sokom od pola narandže i stavite je na vrh posude. Miješajte dok se čokolada ne otopi, a zatim ostavite sa strane da se ohladi nekoliko minuta.

Izvadite pecivo iz frižidera, pa na vrh sipajte ohlađenu čokoladu. Pažljivo pomaknite i okrenite poslužavnik tako da se čokolada razmaže dok se sve ne premaže, a zatim vratite u hladnjak na još 30 minuta.

Kad se postavi, izvadite je iz ladice, izrežite i iskopajte!


Slano pecivo od milionera sa slanom karamelom

U petak uveče u udobnim PJ -ovima, gledajući Teoriju velikog praska na televiziji, dok rugate ovim primamljivim poslasticama. Loše je, ali je i zaista jako dobro.

Nakon što sam fotografirao ove kvadrate, odlučio sam da bi bilo sigurnije izrezati ih manje - što znači da sam dobio 36 komada velike veličine, umjesto 9 humusnih komada.

Stavila sam dvije na svoj mali tanjur i pojela ih na gore opisani način.

Kontrola porcija jednostavno nije moja stvar.

Bio sam toliko sretan kako su ove poslastice ispale da razmišljam otapati preostala uskršnja jaja da napravim još.

Vjerojatno nije najbolja ideja pretvoriti uskršnja jaja u nešto još kaloričnije - uz to uznemiravajući djecu što sam im istopila zalihe. Ipak je vrlo primamljivo!

Kad smo već kod petka navečer, ne mogu vjerovati da je sutra petak, a od nedjelje se nisam oglasio na blogu!

Žao mi je što je moj raspored objavljivanja blogova u posljednje vrijeme pomalo nepravilan. Ovo zapravo pišem taksijem i vraćam se s aerodroma Heathrow nakon putovanja u Njemačku s Neffom.

Neff je slavio 140 godina od proizvodnje i proizvodnju svoje milionske pećnice Slide & ampHide na svom proizvodnom pogonu u Brettenu. Moram da idem zajedno sa nekim iz Neff tima, kao i sa mojom ljupkom drugaricom na blogu Lucy iz Super Golden Bakes -a.

Do sada me pomalo zvjezdao Olia Hercules, koja nam se pridružila na događaju i kreirala jelovnik od 14 jela za nevjerovatni obrok koji smo sinoć imali-svako jelo slavi različitu deceniju u posljednjih 140 godina.

Reći ću vam sve o tome u budućem postu, ali sada, pogledajmo recept ovog milionera za pecivo!


Millionaire Shortbread

Poznat i pod nazivom Karamel pecivo, kriška karamele, kolač od karamele, kvadratići od karamele i Milioner ’s Slice je puter biskvitni desert koji je preliven slojem karamele i glatkim slojem rastopljene čokolade koja se ohladila do čvrstoće.

Ponekad je sloj karamele slana karamela, ali za ovaj recept, dodala sam malo morske soli na vrh pa sam se osjećala kao da im treba novo ime …jedan koji bi tačno opisao šta su oni. Slane čokoladne karamel šipke za pečenje. Malo dugo i#8230..ali govori vam kako jeste. Tačno?

A za ono što vrijedi i#8217 vrijedi ….Volim bar recepte##8230 koji su jednostavni, laki i zapanjujući. Kao moj Magic Bars i Najbolji kolači ikad….Trebali biste probati i jedno i drugo. Vjeruj mi.

Zašto se zove Millionaire ’s Shortbread?

MISLIM da je podrijetlo imena nastalo zato što su čokoladni kolači super bogati za jelo …..i normalna osoba mogla se zaustaviti samo na jednom. Ali sam, doslovno, mogao pojesti cijelu tavu. Možda ću kasnije požaliti, ali oni su tako dobri da moj slatkiš jednostavno ne može dobiti#8217.

Podrijetlom iz Australije i Novog Zelanda, ali i popularni u Kanadi, milionski pecivi prešli su put u Sjedinjene Države i definitivno su ovdje da ostanu. Jedan zalogaj i složićete se s tom malom pretpostavkom.

Sastojci koji će vam trebati

Najbolji dio u pravljenju karamel peciva za pecivo je taj što vjerovatno već imate sve što vam je potrebno da ih napravite.

  • maslac
  • brašno
  • šećer
  • soli
  • zaslađeno kondenzovano mleko
  • košer sol
  • tamna čokolada
  • pahuljice morske soli (po izboru)

Koliko traju milionske peciva?

Za optimalnu svježinu svoj recept za Millionaire Shortbread možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Alternativno, možete zamrznuti svoje paštete od tijesta čvrsto umotane u plastičnu foliju do 2 mjeseca. Za najbolje rezultate otopite na sobnoj temperaturi.

Ako ’ tražite još jednostavnije recepte za kolačiće, svakako isprobajte ove favorite za ČITANJE:


Šta vam je potrebno za izradu kvadrata od peciva

Počnite tako što ćete napraviti sloj kratkog kolača. Jednostavno kombinirajte sve suhe sastojke u zdjeli kuhače.

Blitz se sjedini, pa u komade dodajte maslac.

Pulsirajte dok smjesa ne podsjeti na grubo brašno, zatim dodajte ledenu vodu i žumanjak.

Pulsirajte dok se tijesto ne sjedini u vlažnim grudvama.

Izlijte tijesto u pripremljenu posudu i utisnite u ravnomjerni sloj.

Nabodite tijesto viljuškom po cijelom tijestu i pecite dok lagano ne porumeni.

U međuvremenu napravite karamel kombiniranjem zaslađenog kondenziranog mlijeka, smeđeg šećera, maslaca, zlatnog sirupa, vanilije i soli u srednjoj posudi za umake.

Kuhajte dok karamel ne postane gladak i zgusnut, a temperatura ne dosegne 225 stepeni.

Karamel odmah prelijte preko kore i ostavite da se stisne oko 15 minuta.

U međuvremenu napravite čokoladnu glazuru kombinirajući komadiće čokolade i gustu pavlaku u činiji pogodnoj za mikrovalnu pećnicu.

Kuhajte u intervalima od 20 sekundi, kako ne bi zagorili čokoladu, miješajući između, dok čokolada ne postane glatka i kremasta. Rastopljenu čokoladu rasporedite po postavljenoj karameli.

Ohladite pločice oko sat vremena ili dok čokolada potpuno ne stegne.

Zatim podignite šipke iz posude i izrežite ih na male kvadrate.

Napomena: Za ovaj recept trebat će vam termometar za bombone za mjerenje temperature karamele. Možete ga pronaći u bilo kojoj trgovini kuhinjskih potrepština. Nemojte biti bliski da ćete je koristiti#8217s lako je!


Ovo je prvi put da sam ’ve imao priliku sjediti i pisati nešto sedmicama ….Oprostite dragi čitaoci, ne znam gdje je vrijeme prošlo. Mislio sam da ću to nadoknaditi pikovima oduševivši vas ljepljivim, čokoladnim, slasnim miljenikom iz djetinjstva zasigurno svih na planeti i miljeničarskim tijestom. I da, ova verzija je bez glutena i bez mliječnih proizvoda i jednako je ljepljiva, čokoladna i ukusna koliko je zapamtite!

Jeste li znali da se Millionaire ’s Shortbread zove Millionaire ’s Shortbread jer je vrlo bogato sastojcima i okusima ‘ poput milion dolara ’, pa se kaže …..molo maslaca, što bi u jednom trenutku priuštili su ih samo bogati i slavni. Pa, moja verzija nema maslaca u sebi, ali ima svoj prilično skup sastojak, prekrasnu, slatku i sočnu urmu. Budući da su procesi za uzgoj vrhunskih medjool datulja izuzetno dugotrajni, specifični za okoliš i stvaraju ljubav prema njihovim proizvođačima, cijena medjool hurmi je znatno veća od vaših uobičajenih kalifornijskih hurmi.

E sad, ako ste vi nešto poput mene, niste imali pojma šta je to medjuoljski spoj sve dok nisu počeli posvuda pojavljivati ​​svoje lijepe smeđe glave u TV emisijama i u "#zdravim" kuvarima. Čini se da Ella ukusno koristi kilograme svakog dana i svi oni koji pokušavaju smanjiti sadržaj šećera u svom pečenju koriste ih kao zamjenu za šećer. Ironično, oni zapravo pakuju veliki kalorični punč —, porcija od samo 3 urme sadrži 199 kalorija —, ali su također puna dobrih minerala (posebno kalija), vitamina i vlakana koji povećavaju njihovu nutritivnu vrijednost. Potpuno su prirodne, neprerađene zamjene za šećer pa, u umjerenim količinama, odličan su dodatak ‘zdravijem ’ pečenju.

Upotrijebljen ovdje u ovom receptu, pretvorio sam mali paket medjool datulja u najukusniji, više soljen slani karamel punjenje za ove lijepe kvadrate milionerskog peciva. Pomiješane s maslacem od badema, javorovim sirupom, vanilinom i pahuljicama morske soli datulje se pretvaraju u gnjecavu i popustljivu karamelu. Prevrnuta preko sladoleda, promiješana kroz čokoladne kolače ili kao preljev za vruću zdjelu kaše, ova karamela od datulja potpuni je pobjednik!

Recept za pecivo uzeo sam iz kuharice bez glutena iz Honeybuns Bakery -a, koja je puna inspirativnih i ukusnih recepata od flapjacka do kolača, kolačića i kolača, vrijednih nabavke ako ste običan pekač bez glutena. To je jednostavno pečenje u graškama napravljeno samo miješanjem različitog brašna sa mljevenim bademima i biljnim maslacem i stavljanjem u pećnicu na samo 20 minuta. Mrvljiv i sladak čini savršenu podlogu od keksa od peciva za sve vrste pečenja.


Millionaires Shortbread – Povratak na osnove!

Cjeloviti vodič s uputama o tome kako od milijunaša napraviti pecivo! Podloga od domaćeg peciva, punjenje od domaćih karamela i preljev od čokolade.

Dakle, prošlo je dosta vremena od kada sam u maju prošle godine objavio svoj posljednji ‘Nazad na osnove ’ post – koji mi je zadnji put bio post bez pečenja s limunskim sirom! A nakon uspjeha mog videa na youtube -u o tome kako napraviti milionersko pecivo, pomislio sam da ću i za njega napraviti blog post!

Očigledno sam već napravila nekoliko recepata za kolače milijunaša, ali mislila sam da ću to pokriti do posljednjeg detalja. U osnovi, potpuno ga zaglupite u zemlju, tako da ako se bojite da ćete to učiniti, više nećete pobijediti!

Za pecivo je zaista prilično osnovno – možete to učiniti ručno, ili u kuhaču, ili u stajaćoj miješalici, ili s električnom ručnom miješalicom. Samo želite pomiješati šećer i maslac zajedno u kremastu masu, a zatim dodati brašno i sjediniti dok se ne stvori tijesto.

Ako to radite ručno, možete dodati sva tri sastojka zajedno, pazeći da je maslac hladan i isjeckan na kockice, te trljati smjesu vrhovima prstiju dok ne stvori teksturu krušnih mrvica. Zatim ga učinkovito zamijesite kako biste formirali tijesto.

Uvijek koristim klasični neslani maslac, pravi maslac, ali za ovaj komad možete koristiti namaz za pečenje ako želite. Više volim okus kad je u pitanju pravi maslac! Kada za pripremu koristite mikser, zajedno dodajte maslac i šećer, umutite dok ne postane kremast, a zatim dodajte brašno i sjedinite.

Utisnite pecivo u obloženi lim – Koristim 9 ″ kvadratni lim – i pobrinite se da bude ’. Koristim kvadratni lim od 9 ″ jer je najveća dubina za broj sastojaka koje koristim! Ako koristite manji lim, pečenje će vam trebati duže – ako koristite veći lim, možda ćete imati problema jer pecivo zaista nije toliko debelo.

Pečete ga u pećnici zagrijanoj na 160 ° C u ventilatorskoj pećnici, uobičajeno na 180 ° C, i pečete dok ne počne zlatne boje. Kad počne "zlatne" boje i#8217 je trajalo najmanje 20-25 minuta, znat ćete da je ispečeno!

Za karamelu zaista morate poraditi na njoj. Ne možete varati i koristiti limenku karanfila karanfila i zalijepiti je na vrh jer se ne stvrdne. Zaista ne možete preskočiti korake jer je to zaista karamel. Ne pravim često svoje karamele od nule jer mnogi moji čitatelji preferiraju lakše verzije, i to razumijem, ali za Millionaires Shortbread? Da.

Morate paziti da jako promiješate karamel kako biste spriječili da se uhvati i izgori. Koristim srednju temperaturu zagrijavanja i veću posudu za lakše miješanje. Morate biti oprezni jer je očito VRLO vruće, ali vrijedi. Ukusno je i rajsko.

Koristim plinsku ploču za kuhanje jer mi je mnogo draža za pravljenje karamele. Shvaćam da nemaju svi benzin iako – neki imaju električnu energiju, neki imaju indukcijsku –, ali na svojoj plinskoj ploči za kuhanje obično koristim snagu između 7 i 6 stupnja snage na prstenu srednje veličine, na svojoj ploči s 9 nivoa.

Želite koristiti stvarni neslani maslac – jer stvara najbolji karamel. Koristim zlatni sirup, jer stvara najdivniji karamel, kao što sam objasnio u svom videu. Međutim, ako ne možete pristupiti zlatnom sirupu, predlažem da umjesto toga koristite karamel iz ovog recepta.

Želite li koristiti kvalitetan tiganj ako možete, jer neke posude imaju vrlo tanku podlogu. U osnovi, ako je podloga previše tanka, možete zapaliti karamel. Zato, ako ste zabrinuti, snizite temperaturu i učinite to malo duže kako biste spriječili hvatanje!

Također želite koristiti lopaticu s ravnim dnom, poput ovih. Korištenje lopatice s oštrim kutom znači da zaista možete sastrugati karamel i spriječiti da se uhvati u uglovima!

Primio sam komentare o tome da ljudi dobijaju male grudvice tamne boje u karameli, a to je sve do hvatanja. Jednom kada ga uhvate, više ne možete učiniti ništa osim sprečavanja da se opeče.

Ako je vaša karamela zrnasta do kraja, to je zato što na početku niste pravilno otopili šećer. Zaista želite zajedno otopiti kondenzirano mlijeko, zlatni sirup, šećer i maslac prije nego što počne kuhati – tada će biti ljupko i glatko.

Tajming je nešto što ne mogu zaista suziti. Za vrenje je potrebno između 5-7 minuta. To može varirati ovisno o vrsti peći koju koristite, marki sastojaka, tavi koju koristite itd. Ne kuham karamel na temperaturi, a nikad nisam. Pogledajte moj YouTube video da vidite kako karamel ide od početka do kraja!

Nakon što sipate karamel na pecivo, morate ga ostaviti da se stegne. Obično ovo radim u frižideru jer je brže. Kad se postavi ’s, dodajte čokoladu!

Čokoladni dio je prilično ravan i#8211 samo ga želite otopiti, prekriti vrh i ostaviti da se stisne. Koristio sam mješavinu mlijeka i bijele čokolade, ali možete koristiti šta god vam se sviđa! Sve mleko, sve tamno, sve belo .. ili sve tri! Bilo koji ukus koji volite. Epsko je i lako!

Tako da#8230 kada jednom dođete do kraja izrade, uživate. Međutim, rezanje može biti problem za neke. Kako sam koristio kvadratni lim od 9 ″, za rezanje koristim nož od 26 cm. To je zato što je nož veći od pleha i čini ga pakleno lakšim. Nastojim provjeriti je li sve u redu, čokoladu tako malo razbijem, a zatim je jednostavno prerežem.

Možete isprobati nekoliko drugih stvari, kao što je bodovanje čokolade kad još nije potpuno postavljena ili zagrijavanje noža prije rezanja –, ali iskreno, jednostavno mi se učini da pomoću velikog i oštrog noža idem ravno dolje najbolji metod za mene!

Ako otkrijete da je kolač od milijunaša jednom gotov, da je karamel čvrst i više liči na toffee, lagano ste pretjerali s ključanjem. Od sada je najbolje čuvati i skladištiti na sobnoj temperaturi, tako da barem#8217 nije u hladnjaku. Ako vam je karamel premekan, niste to učinili dovoljno dugo, pa ga svakako morate držati u frižideru!

Iskreno se nadam da je ovaj post pomogao – bilo kakvim pitanjima, ostavite ih ispod! I naravno, zapamtite da me možete gledati kako to uspijevam na youtube -u! Uživajte! x


SOLENI KARAMEL TAMNI ČOKOLADNI MILIONER ’S KRATKI KRUH

Nova sezona Great British Bake-off počinje sutra ovdje u Engleskoj i ja ’m džezirala. Spreman sam da sjednem uz šoljicu i malu poslasticu i razveselim te pekare! Kako bismo nastavili slaviti britanske kolače, pravimo ih Millionaire ’s Shortbread danas! Oni su#8217 nekako poput odraslog Twix bara i#8211 mrvljenog kolačića, glatke karamele i bogate čokolade. Njam.

Ovaj lijepi desertni bar nalazi se u cijeloj Velikoj Britaniji, ali mi ga ne#8217 zaista sigurni kada i gdje je izumljeno ili dobilo ime milionersko pecivo. Kolač kakvog poznajemo vjerojatno je nastao u Škotskoj, ali nitko nije siguran gdje je i kada nastao Milioner. Neki kažu da je to ono što je bogatija klasa učinila (dodavši skuplje karamele i čokoladu s pojačalom) da izmisli običan stari pecivo i da je to razlog zašto su ga nazvali "#8216milioner" i#8217s, krzno#8217, ali ko zna sa ovim starim narodne priče. U svakom slučaju, to je#8217s vrlo popularan ovdje (i Australija, gdje također neki kažu da je recept nastao). Bez obzira na to, on je#8217 prikazan nekoliko puta na Great British Bake Off, prava metrika britanskog kolača po mom skromnom mišljenju. Pitanja porijekla na stranu, Ja ’ve sam ga uključio u ovu zbirku British Bakes koje ću objavljivati ​​u narednih nekoliko sedmica.

Tradicionalno, ova poslastica se sastoji od mrvičaste klasične podloge od peciva, svilenkaste sredine karamele i ljute čokoladne ploče. Tradicionalna verzija mi je preslatka (iznenađenje!). Ja sam#8217ve malo smanjio faktor slatkoće šećera, što sam i bio sklon. Da bih to učinio u ovom receptu za milionerove kolače, napravio sam sloj karamele koji je bio nešto slaniji i upotrijebio tamnu čokoladu umjesto tradicionalne mliječne čokolade.

Za izradu šipki započinjemo pečenjem jednostavne podloge od kolača u kalupu za tortu 8 ″x 8 ″. Nakon što se podloga od kolačića ohladi, krenite na sredinu karamele.

Želite da karamela u ovim milionskim barovima bude savršena#8211mekana i gnjecava, ali ipak pomalo žvakana –ne samo toliko da danima##8217 vadite karamel iz zuba. Nijedna karamela nije vrijedna toga. Koristite termometar za slatkiše da biste dobili savršenu sredinu karamele. Znam da je dosadno imati još jedan uređaj u vašoj kuhinji, ali gotovo je nemoguće postići savršenu konzistenciju karamele bez termometra. Ne brinite, oni su prilično jeftini i možete ga koristiti za razne stvari. Zato idite, kupite termometar i napravite sve vrste karamela i džemova, pa čak i bombone. Ali prvo napravite ovaj milionerski kolač.

Kad u posudu s teškim dnom i sa termometrom odrezanim sa strane ubacite sve sastojke za slanu karamelu, pojačajte vatru i miješajte prilično vrtloženu karamelu dok temperatura ne dosegne 236 stepeni celzijusa. Svilenkasta karamela tada se izlije i zagladi preko podloge od peciva.

Nakon što se karamel potpuno ohladi, spremni ste za završni sloj. Zagladite tanki sloj svilenkaste tamne čokolade preko postavljene slane karamele. Čokolada savršeno balansira s maslacem i slanom karamelom. Imajte na umu da tamna čokolada čini pločice prilično bogatim. Ako volite malo manje intenziteta, samo upotrijebite gorku slatku čokoladu. U svakom slučaju, važno je#8217 upotrijebite nasjeckanu čokoladicu nego čips. Čips od čokolade obično je pomalo voštaniji od pločica i ne topi se na isti način. Naravno da čips ima svoje mjesto, ali ja se gotovo uvijek odlučim za sjeckanu šipku.

Konačno, sve što trebate učiniti je pričekati. Stavite tiganj u frižider na 10-15 minuta da se čokolada ubrza. Kad budete spremni za posluživanje milionerskog peciva, narežite ih i dajte im posljednji dodir#8211malo prskane masti, hrskave morske soli.

Vratit ću se sljedeće sedmice s još jednom britanskom pekom. Ako postoji određeni recept koji#8217 želite vidjeti ovdje, ostavite ga u komentarima za mene. Volim podijeliti neke britanske kolače za koje ne želite umrijeti!

Ako vam se sviđa ovaj recept za Millionaire ’s Shortbread, možda će vam se svidjeti i:


Cijeli Jumbo zob

Metoda

Bademe i jumbo zob stavite u kuhaču i miješajte dok se ne formira brašno, a zatim dodajte maslac i miješajte dok se ne sjedini. Prebacite smjesu u obložen kalup za pečenje (9 x 9 inča), pazeći da je čvrsto pritisnuta. Stavite posudu u zamrzivač na 30 minuta ili dok ne stegne.

Za slani sloj karamele stavite sve sastojke u procesor hrane i miješajte dok ne postane glatko. Izlijte na osnovni sloj pazeći da bude ujednačen i gladak, a zatim poslužavnik vratite u zamrzivač na još 30 minuta ili dok ne postane dovoljno čvrst za čokoladni preljev.

Na kraju, otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici i ravnomjerno je prelijte po sloju karamele. Vratite poslužavnik u zamrzivač i zamrznite na nekoliko sati.

Prije posluživanja, izvadite iz pladnja 10 minuta u zamrzivač i narežite na 12 komada oštrim nožem – možete zagrijati nož pod vrućom vodom, kako biste olakšali rezanje čokolade.


Soljeno karamel milionersko pecivo

Dobitna kombinacija, uskovitlana poput mramora: dobra čokolada, karamel i tračak soli.

Naprijed: Tijesto treba ostaviti u hladnjaku najmanje 1 sat i preko noći. Karamel mora da se stegne na pečeni kolač najmanje 1 sat, a najbolje preko noći. Gotovo pecivo može se čuvati između slojeva voštanog papira u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana ili zamrznuti do 1 mjesec.

Porcije:

Kada skalirate recept, imajte na umu da to može utjecati na vrijeme i temperaturu kuhanja, veličinu posude i začine, pa je prilagodite u skladu s tim. Također, iznosi navedeni u uputama neće odražavati promjene u količinama sastojaka.

Testirana veličina: 16-32 obroka čini 16 velikih ili 32 mala kolačića

Sastojci
Upute

Za pecivo: Namažite četverokutnu tepsiju za pečenje dijagonale 9 cm sa sprejem za kuhanje, zatim obložite papirom za pečenje tako da papir visi s dvije strane (radi lakšeg podizanja).

Pomiješajte maslac, šećer, brašno i ekstrakt vanilije u kuhaču. Pulsirajte u tijesto koje se drži zajedno. Prebacite u posudu i tijesto utisnite na dno. Za ovaj korak slobodno položite komad plastične folije na tijesto. Vilicom izbockajte tijesto. Ostavite u frižideru najmanje 1 sat i preko noći.

Rernu zagrejte na 300 stepeni. Pecite testo od keksa, direktno iz frižidera, 40 do 45 minuta i trebalo bi tek da počne da se peče. Ohladite u tiganju.

U međuvremenu napravite preljev: Pomiješajte maslac, šećer, sirup, dulce de leche i sol u malom loncu s neprianjajućom pločom na umjerenoj vatri. miješajući dok se smjesa ne otopi i sjedini. Smanjite vatru na lagano kuhanje 8 ili 9 minuta, često miješajući, kako bi se formirala karamela kad bude spremna, potamniće u boji s tanjom, tekućom konzistencijom.

Izlijte karamel izravno na sredinu podloge od tijesta koju će sam razmazati. Ne želite to raditi do ugla. Ostavite neometano najmanje 1 sat da se stegne.

Zagrijte nekoliko centimetara vode u loncu na umjerenoj vatri. Gorko -slatki čokoladni čips stavite u zdjelu koja stane preko lonca. Kad se čokolada otopi i može se glatko miješati, prelijte je preko postavljenog karamela. Pomoću bambusovog ražnjića ili testera za kolače stvorite vrtložne uzorke u čokoladi.

Ponovite topljenje i vrtloženje s bijelom čokoladom. Ako se bilo koja čokolada počne prerano učvršćivati, prebacite je u pećnicu na niskoj temperaturi samo dok ne omekša.

Ohladite dok čokolada ne stegne, a ipak malo omekša. Upotrijebite pergament papir da podignete i prebacite pecivo na dasku za rezanje. Nazubljeni nož najbolje funkcionira za rezanje na 16 ili 32 kvadrata. Pustite da se čokolada potpuno stegne prije posluživanja ili skladištenja.


Liamov milioner od slanog kikirikija i pecivo od#8217

Ova podloga od peciva prelivena je slanom karamelom, pečenim kikirikijem i domaćim maslacem od kikirikija, a završena je slojem temperirane tamne čokolade.

Sastojci

Za pecivo:

90 g pirinčanog brašna ili mlevenog pirinča

175 g neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice

250 g 70% tamne čokolade, nasjeckane na male komadiće

Za puter od kikirikija:

150 g oljuštenog neslanog kikirikija

Za slanu karamelu:

100 g slanog maslaca, na sobnoj temperaturi, narezanog na kockice

Oprema

Takođe će vam trebati:

Silikonski kalup za kalupe od 10 ili 12 šipki (svaka šipka oko 3 x 7 cm)

Kupite knjigu

Ovo je recept iz knjige The Great British Bake Off: Get Baking for Friends and Family. Za više sličnih stvari kupite knjigu.

Metoda

Korak 1
Brašno, sol i šećer stavite u procesor i pulsirajte da se sjedine. Dodajte maslac i vaniliju i umiješajte da se sjedini u tijesto.

Korak 2
Okrenite tijesto na veliki list papira za pečenje, nježno ga umijesite u kuglu, a zatim ga oblikujte u ciglu. Na vrh stavite drugi list papira za pečenje i oklagijom razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm barem veličine vašeg kalupa za kalup. Oštrim nožem i ravnalom izrežite oblike šipki. Pritisnite šipke u svaku šupljinu u ladici za kalupe. Izbockajte vilicom, a zatim ohladite 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/gas 4.

Korak 3
Pecite šipke 14–16 minuta, dok na rubovima ne dobiju zlatnu boju. U međuvremenu počnite praviti maslac od kikirikija. Ulijte kikiriki u tepsiju i pecite suho na polici u pećnici ispod peciva, 10-12 minuta, dok ne dobije zlatnu boju, a zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Izvadite pecivo iz pećnice, stavite poslužavnik na rešetku i ohladite.

Korak 4
Nastavite s pravljenjem maslaca od kikirikija. 100 g pečenog kikirikija, soli, meda i ulja stavite u procesor i ispecite u pastu. Stavi na stranu. Rezervisani kikiriki stavite u procesor i usitnite.

Korak 5
Za pravljenje karamele, polako zagrijte vrhnje i vaniliju u maloj tavi gotovo do vrenja. U međuvremenu, zagrijte srednju tavu na srednje niskoj temperaturi. Dodajte glukozu i 60 g šećera i lagano zagrijte, okrećući posudu, dok se ne otopi i dobije svijetlu boju slame.

Korak 6
Dodajte preostali šećer i zagrijavajte 15-25 minuta, povremeno miješajući, dok se ne otopi. Maknite s vatre, pa dodajte zagrijanu kremu. Vratite posudu na laganu vatru i neprestano miješajte dok se ne otopi i ne postane glatka. Maknite s vatre.

Korak 7
Umiješajte maslac, pa umiješajte 2 žlice maslaca od kikirikija i sjeckani kikiriki. Žlicom zaokružite 1 žlicu karamele od kikirikija na vrh svakog kolačića (još uvijek u ladici za kalup) i ravnomjerno rasporedite. Ohladite dok se ne stegne.

Korak 8
Otopite 165 g čokolade u posudi na šerpi sa ključalom vodom dok ne dostigne 45 ° C/113 ° F na šećernom termometru. Umiješajte preostalu čokoladu da se otopi. Prelijte ovo preko preljeva od tijesta s karamelom i ravnomjerno rasporedite. Ohladite oko 1 sat, dok ne stegne. Iskočite iz kalupa za posluživanje.


Zagrijte pećnicu na 180C/350F/plin 4. Namastite i obložite četvrtasti kalup za torte 20 cm/8 inča.

Maslac, šećer, sjemenke vanilije i brašno utrljajte u zdjelu da dobijete grubo tijesto. Utisnite tijesto u kalup za torte i izbockajte ga cijelom vilicom.

Pecite testo u rerni pet minuta, a zatim smanjite rernu na 150C/300F/Gas 2 i pecite još 35 minuta. Kad je skuvano, ostavite da se ohladi u plehu.

U međuvremenu za karamel stavite sve sastojke u lonac i pustite da provri 10 minuta

Prelijte mješavinu karamele po kolaču. Ohladite u frižideru dok se karamel ne ohladi i malo stvrdne.

Za preljev otopite čokoladu u posudi postavljenoj na šerpi s ključalom vodom. Kad se otopi, prelijte čokoladu preko karamele. Ponovo ohladite u frižideru dok se čokolada ne stegne, pa isecite na 9 kvadrata.