Tradicionalni recepti

Recept za začinjene palačinke od graška i kukuruza

Recept za začinjene palačinke od graška i kukuruza

  • Recepti
  • Dish type
  • Palačinke
  • Slane palačinke

Uvijek je poslastica imati palačinke. Poslužite uz jednostavnu salatu za hranjiv ležeran obrok.

2 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 75 g glatkog brašna
  • 25 g integralnog brašna
  • 1½ kašičice praška za pecivo
  • 25 g valjanog zobi
  • 2 kašičice curry paste, ili po ukusu
  • 150 ml polumasnog mlijeka
  • 2 jaja, lagano umućena
  • 198 g konzerviranog kukuruza sa paprikom, ocijeđeno
  • 175 g smrznutog graška, odmrznutog
  • 2 kašike biljnog ulja

MetodaPriprema: 25min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 45min

  1. Brašno i prašak za pecivo prosijte u zdjelu, dodajući mekinje ostavljene u situ. Umiješajte zob. Pomiješajte curry pastu s 2 žlice mlijeka, pa umiješajte ovo u preostalo mlijeko.
  2. Napravite bunar u sredini suhih sastojaka i dodajte jaja i mlijeko. Postepeno umutite brašno i zob da dobijete glatko tijesto. (Alternativno, tijesto se može napraviti u kuhaču: stavite jaja, mlijeko i kašu u blender ili kuhaču, dodajte brašno i preradite u glatku pastu. Dodajte zob i obradite još nekoliko sekundi.) Ostavite testo da odstoji 5 minuta da se malo zgusne.
  3. U međuvremenu, kukuruz i grašak prevrnite na tanjur obložen s nekoliko listova kuhinjskog papira kako biste upili višak vlage. Dodajte u tijesto, zatim lagano začinite i dobro promiješajte.
  4. Zagrijte veliku tavu na jakoj osnovi, po mogućnosti neprianjajuću, na umjerenoj vatri, pa je premažite s malo ulja. Ulijte 3 ili 4 velike žlice tijesta u posudu i kuhajte 2-3 minute dok ne dobije tamno zlatnu boju. Okrenite palačinke pomoću kriške ribe ili noža za pečenje, a zatim kuhajte drugu stranu 2-3 minute. Izvadite iz kalupa i ostavite na toplom u niskoj pećnici dok pečete preostalo tijesto da napravite ukupno 12 palačinki. Poslužite toplo.

Upute za palačinke

Zaboravite promašaje uz našu kolekciju video zapisa o palačinkama! Pokazat ćemo vam kako napraviti sve, od tradicionalnih palačinki do slanih palačinki, i još mnogo toga. Gledajte sada!

Varijacija

Za pripremu palačinki s čilijem i korijanderom izostavite curry pastu i grašak te upotrijebite 2 x 198 g limenki slatkog kukuruza, ocijeđenog, 1 bez sjemenki i sitno sjeckanog crvenog čilija i 3 žlice nasjeckanog svježeg korijandera.

Savet kuvara

Ove palačinke možete pripremiti unaprijed, a zatim ih lagano zagrijati u umjerenoj pećnici prije posluživanja.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

Ove sinoć napravljene kao glavna za proslavu Dana palačinki, poslužene sa salatom. Koristio sam preporučenu vrstu sjeckanog čilija i korijandera umjesto paste od curryja, ali možda ću isprobati originalni recept kad -tad. Bili su lijepi, ali imali su ukus kao da im nešto nedostaje. Na prijedlog jednog od mojih ukućana, dodala sam malo ribe (losos u konzervi je sve što sam imala u sebi) i rezultati su bili zaista ukusni - poput torte s rizom sa pokladnim utorkom! Posluženo sa svježim limunom, ali bilo bi ljepše sa malo slatkog umaka od čilija.-13 februar 2013


Sažetak recepta

  • ¾ šolje univerzalnog brašna
  • ¾ šolje kukuruznog brašna
  • 2 kašike belog šećera
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • ½ kašičice sode bikarbone
  • ½ kašičice soli
  • 1 ¼ šolje mlaćenice
  • 2 velika jaja
  • 3 kašike putera, otopljenog i ohlađenog

U veliku zdjelu umutite brašno, kukuruzno brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U posebnoj velikoj posudi umutiti mlaćenicu, jaja i maslac. Umiješajte tekuću smjesu u suhu smjesu dok se ne sjedini i postane glatka.

Zagrijte blago nauljenu tavu ili tavu na srednje jakoj vatri. Za svaku palačinku sipajte 1/4 šalice tijesta na tavu i kuhajte dok ne porumeni, oko 1 1/2 minute. Okrenite i kuhajte dok ne porumeni s druge strane, oko 1 minute. Nastavite sa preostalim tijestom.


Sastojci

  • 1/4 šolje univerzalnog brašna (Maida)
  • 1/4 šolje integralnog pšeničnog brašna
  • 1/2 šolje Ragi brašna (proso od prstiju/ nagli)
  • 1/4 kašičice crnog bibera u prahu
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 šolje skute (dahi / jogurt)
  • 1 zelena paprika (paprika), sitno iseckana
  • 1 šargarepa (Gajjar), sitno iseckana, na pari
  • 1/2 šolje zelenog graška (Matar), sitno iseckanog, na pari
  • 1/2 šolje kukuruza šećerca, na pari
  • 2 kašike listova korijandera (Dhania), sitno iseckani
  • Ulje, za kuvanje

Počnite sa graškom

Sve ovo rečeno, ohrabrujem vas da prvo probate sa graškom. Uglavnom zato što su tako zastrašujuće lijepe! Svijetlozelena potpuno podiže i tako je prokleto lijepa. Nakon što ste već bili u bloku s ovim receptom za smrznuti grašak, slobodno prijeđite na smrznuti kukuruz i drugo povrće te budite kreativni s profilom okusa.

Fritule od kukuruza vole stvari poput svježeg bosiljka i čilija ili cilantro i luk sa izmrvljenom queso freskom. Fritule od mrkve dobro se snalaze kad su začinjene Za ’atarom ili mljevenim kimom i korijanderom. Postoji milion pravaca gdje biste mogli ići, a volio bih čuti koje verzije napravite!


  • 1 (15 unci) može jalapeno crnooki grašak, ocijeđen
  • 1 (14 unci) može cijelo zrno kukuruza, ocijeđeno
  • 1 (10 unci) rajčica narezanih na kockice sa zelenom čili papričicom (poput RO*TEL®)
  • 2 kašike svetlo smeđeg šećera
  • 1 ½ kašičice mlevenog kima
  • 1 ½ kašičice karija u prahu

Crnooki grašak, kukuruz i rajčice narezane na kockice promiješajte sa zelenom čili papričicom u loncu na umjerenoj vatri kuhajte dok se ne zagrije, oko 5 minuta. Umiješajte šećer, kumin i curry u smjesi graška i nastavite kuhati dok dio tekućine ne ispari, otprilike još 5 minuta.


Sastojci

  • 400 g limuna
  • 340 g kašike slatkog kukuruza
  • ½ vezice svježeg korijandera (15 g)
  • ½ kašičice paprike
  • ½ kašičice mlevenog korijandera
  • ½ kašičice mlevenog kima
  • 3 žlice glatkog brašna, plus dodatno za posipanje
  • 1 limun
  • uljane repice
  • 1 mala okrugla salata
  • 2 velika zrela paradajza
  • paradajz kečap
  • 4 rolne od integralnog brašna

Svaka porcija sadrži

Energija

Zasićuje

Šećeri

referentnog unosa
Ugljikohidrati 74,6g Proteini 18,1g Vlakna 11,7g


Unaprijed + preostali savjeti

Ovaj začinjeni ljuti kukuruz čini izvrsno jelo za predstojeće praznike (i najefikasnije ostatke u mom životu), pa ga pripremite večer prije!

Za podgrijavanje imate tri mogućnosti, ovisno o raspoloživosti pećnice/ploče za kuhanje. Volim vrući kukuruz iz frižidera otprilike 30-60 minuta prije vremena da se malo odmrzne. To će mu pomoći da se brže skuha!

  1. Pokrijte folijom (kako biste spriječili preprženje) ili poklopcem koji je siguran za pećnicu i pecite na 350 F otprilike 20 minuta.
  2. Ponovo zagrijte na štednjaku na laganoj vatri, poklopljeno. Povremeno promiješajte kako biste spriječili lijepljenje.
  3. Mikrovalnu pećnicu zagrijte do mjehurića!

Recept za palačinke sa začinjenim graškom i kukuruzom - recepti


Istaknuti recepti

Upravo smo se vratili sa fantastičnog McDougall avanturističkog putovanja u Kostariku. Hrana je bila izuzetno ukusna, sa širokim izborom izbora za svaki obrok. U sljedećih nekoliko mjeseci podijelit ću neke od omiljenih recepata u biltenu. Jedno od najčešćih jela u Kostariki je Gallo Pinto, koje se vrlo često jede za doručak. Ovo jelo od crnog pasulja i riže prevedeno je u "pijetao s pjegama" i ima mnogo varijacija. Poslužuje se ili sa Salsa Lizano, kostarikanskim flaširanim umakom koji je vrlo popularan, ili sa svježom salsom od rajčice koja se zove Pico de Gallo. Poslužite ga na tanjiru ili uvaljano u svježu kukuruznu tortilju.

Vrijeme pripreme: 5 minuta (potreban je kuhani pirinač)
Vreme kuvanja: 15 minuta
Porcije: 4

šolje povrtne čorbe ili vode
1 luk, iseckan
2 češnja belog luka, mleveno
2 konzerve crnog pasulja, ocijeđene (rezervirana tekućina) i isprane
3 šolje kuvanog smeđeg pirinča
1 kašičica mlevenog kima
1 kašičica mlevenog korijandera
Teas kašičice mlevenog đumbira
Teas kašičice soli
svježe mljeveni crni papar

Stavite vodu u veliku tavu koja se ne lijepi i dodajte luk i češnjak. Kuhajte, često miješajući dok luk ne omekša i počne se lijepiti za dno posude. Dodajte još malo vode ili juhe i ponavljajte dok se luk ponovo ne počne lijepiti. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Dodajte malo rezervisane tečnosti iz pasulja da pirinač izgleda „prljavo“, ako želite. Kuhajte dok se ne zagrije. Poslužite toplo sa salsom na vrhu.

Savjet: Da biste bili autentičniji, možete skuhati suhi crni pasulj u vodi da pokrije dok ne omekša (oko 3-4 sata). Trebat će vam oko 3 šalice kuhanog crnog pasulja. Sačuvajte malo tečnosti za kuvanje da se pomeša sa pasuljem i pirinčem.

Svježe kukuruzne tortilje smo nam spremali za svaki obrok tokom naše nedavne McDougall avanture u Kostariki. Svi smo s čuđenjem gledali kako ‚dama iz tortilje‘ cijeli dan ručno pravi savršeno okrugle tortilje. Recept je vrlo jednostavan, ali oblikovanje tortilja može potrajati malo prakse. Presa za tortilju može pomoći u tom procesu. Tortilje kuhajte jednu po jednu u tiganju koje se ne lijepi.

Vrijeme pripreme: 30 minuta (uključuje vrijeme odmora)
Vreme kuvanja: 20 minuta (u serijama)
Porcije: čini 16 tortilja

2 šolje masa harine
1 ½ šolje tople vode

Kombinujte masa harinu i vodu u velikoj činiji. Dobro promiješajte i mijesite rukama nekoliko minuta dok tijesto ne postane glatko i gusto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Zagrijte tiganj koji se ne lijepi na umjerenoj vatri dok kap vode ne skoči na njega. Uzmite komad tijesta, veličine oko 1 inča, i razvaljajte ga u kuglu. Spljoštite kuglu između dva komada voštanog papira rukama, presom za tortilje ili malom teškom tavom dok ne bude promjera oko 5 inča i debljine oko 1/16 inča. Odlepite voštani papir i stavite tortilju na zagrejanu tavu. Kuhajte dok lagano ne porumene sa svake strane. Stavite u korpu prekrivenu krpom. Ponavljajte dok sve tortilje ne budu gotove.

Savjet: Masa Harina je kukuruzno brašno napravljeno posebno za tortilje. Možda ćete ga pronaći u nekim supermarketima, ali ćete najvjerojatnije morati otići na meksičko ili latinoameričko tržište da ga kupite. Nekorištenu Masu Harinu spremite u hladnjak ili zamrzivač kako bi bila svježa.

Ova svježa salsa od rajčice poslužuje se u mnogim kostarikanskim jelima. Na španskom se prevodi u "kljun pijetla" i prilično je začinjen. Količina korištenog jalapena može se mijenjati kako bi se prilagodila "toplina" salse.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme hlađenja: 1 sat (nije obavezno)
Porcije: promenljive

2 šolje iseckanog paradajza
šolje sitno iseckanog luka
1-2 jalapeno paprike, sjemenke i sitno sjeckane
1 češanj belog luka, mleven
šolje iseckanog svežeg cilantra
2 kašike soka od limete
crtica soli

Pomiješajte sve sastojke u dobro zatvorenoj posudi. Ostavite u frižideru najmanje 1 sat okrećući posudu nekoliko puta kako bi se ukusi stopili. (Ovo je izborni korak. Salsa se može poslužiti odmah, po želji.)

Ovo je još jedan od omiljenih u mojoj porodici, u kojem uživamo više od 30 godina. Skrob iz svježe naribanog krumpira s dodatkom brašna pomaže u njihovom držanju zajedno. Nemojte naribati krumpir puno prije nego što ćete pripremiti jelo jer će krumpir postati crn ako sjedi predugo prije kuhanja.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta (u serijama)
Porcije: 6

srednje slatki luk, nariban
4-5 srednje crvenih krumpira, naribanih
5 kašika belog integralnog brašna
3 kašike vode
3 kašike svežeg peršuna, iseckanog

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli. Zagrijte tavu koja se ne lijepi na srednju temperaturu. Mješavina krumpira staviti na tavu, blago se spljoštiti. Kuhajte oko 5-8 minuta na prvom okretanju i kuhajte dodatnih 5 𔂲 minuta.

Saveti: Držite toplo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok se sve ne ispeče. Naribajte krumpir i luk u kuhači za uštedu vremena. Radi izgleda, možda ćete htjeti oguliti krumpir prije ribanja, međutim nije ga potrebno oguliti, samo ga dobro očistite. Poslužite s umakom od jabuka, kečapom, umakom s roštilja, umakom ili Pico de Gallo.

Ovaj umak se pravi od brašna smeđeg pirinča umjesto pšeničnog brašna. Odlična stvar u korištenju pirinčanog brašna umjesto pšeničnog brašna za zgušnjavanje je to što ne stvara grudvice kao što to često čini pšenično brašno. Samo ga poprskate po vrućoj tekućini, promiješate i lijepo se zgusne bez ikakvih grudvica.

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 10 minuta
Porcije: čine 2 šolje

1 ½ šolje čorbe od povrća
šolje vode
3 kašike soja sosa sa malo natrijuma
2 kašike tahinija
šolje brašna od smeđeg pirinča
svježe mljeveni crni papar

Juhu i vodu stavite u lonac. Kombinujte soja sos i tahini u činiji i dodajte tečnosti u šerpi. Pustite da proključa, uz povremeno mešanje da se tahini izgladne. Kad smjesa zakuha i postane glatka, po vrhu pospite brašno od smeđeg pirinča, otprilike po žlicu, i promiješajte. Nastavite dodavati rižino brašno, miješajući dok se umak ne zgusne. Začinite svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Poslužite odjednom.

Savjeti: Ovo se može napraviti unaprijed i rashladiti. Nešto će se više zgusnuti u frižideru. Za podgrijavanje, stavite u lonac, dodajte malu količinu vode, umutite da se sjedini i zatim polako zagrijavajte, povremeno miješajući, dok ne postane vruće.

Marokanska supa od crvenog sočiva

Nedavno sam kupio knjigu Claudia Roden pod nazivom Arabesque o ukusima Maroka, Turske i Libana. Uživam čitajući o hrani iz ovog regiona svijeta i nadam se da ću u narednih nekoliko mjeseci s vama podijeliti neka svoja otkrića. Verzije ove juhe, nazvane Harira, poslužuju se u cijelom Maroku.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 60 minuta
Porcije: 6-8

šolje vode
1 luk, iseckan
4 stabljike celera, iseckane
6 šolja juhe od povrća
1 ½ šolje iseckanog paradajza
1 šolja crvenog sočiva
1 15 unci konzerve pasulja garbanzo, ocijeđeno i isprano
1 lovorov list
Žličica mljevenog cimeta
Teas kašičice mlevenog đumbira
Žličica mljevene kurkume
Žličica mljevenog korijandera
Žličica crnog bibera
šolja orzo
šolja iseckanog cilantra
2 kašike limunovog soka

Stavite vodu u veliki lonac za supu sa lukom i celerom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće malo ne omekša. Dodajte juhu, rajčicu, leću, garbanzos, lovorov list, cimet, đumbir, kurkumu, korijander i crni papar. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok leća ne omekša oko 45 minuta. Dodajte orzo, cilantro i limunov sok. Nastavite kuhati još oko 10 minuta. Poslužite toplo.

Savjet: Ovo je ukusno posluženo u zdjeli s malo pogače za hvatanje sokova ili u zdjelu stavite žlicu ili dvije kuhanog pirinča i prelijte juhu pirinčem.

Obilna juha od povrća s graškom

Ovo je gusta juha puna zrnatog povrća i vrlo je ugodna za hladnog, kišnog dana. Poslužite sami u zdjelici ili kutlajte preko smeđeg pirinča za zadovoljavajući obrok.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 1 sat 10 minuta
Porcije: 6-8

2 šolje suvog graška
8 šoljica vode
1 veliki luk, iseckan
3 stabljike celera, iseckane
2 šargarepe, iseckane
2 šolje iseckanog krompira
2 češnja belog luka, mleveno
2 kašike peršunovih pahuljica
2 lovorova lista
1 kašičica suvog senfa
Žličica dimljene paprike
sveže mleveni beli biber
1 veliki paradajz, iseckan
šolje iseckanog svežeg peršuna ili cilantro


Veganski recept za omlet od leblebija (začinjene palačinke od brašna od slanutka)

Veganski recept sa omletom od leblebija ili začinjene palačinke od slanutka ili čila pune su proteina, dijetalnih vlakana i hranjivih tvari. Svileno tijesto od slanutka (besan) aromatizirano je đumbirom, češnjakom i nekoliko drugih začina kako bi se napravila ova pahuljasta, bezglutenska i veganska palačinka koja izgleda poput omleta i odlična je vegetarijanska opcija za one koji ne konzumiraju jaja. Osim različitih zdravstvenih prednosti, brašno od slanutka daje i karakterističan orašast okus. Dodatak kokosovog mlijeka (ili bademovog mlijeka ili sojinog mlijeka) dodaje omlet bogatstvu, ali to možete preskočiti u slučaju bilo kakvih zdravstvenih ograničenja. Dodajte povrće po svom izboru kako biste dodali dodatne hranjive tvari i pogledajte kako ovaj doručak može uštedjeti vrijeme za vaša užurbana jutra. Jedite ih kakve jesu, zajedno s chutneyjem od šargarepe od kikirikija, ili kuhani omlet punite povrćem ili lisnatim zelenilom umjesto da ih dodate u tijesto. U svakom slučaju, spremaju ukusan doručak ili užinu za kutiju za užinu vašeg djeteta.

Jeste li probali neki od ovih drugih korisnih brzih indijskih doručaka poput kaše sa doručkom sa začinjenom rižom, ambolija od maharaštrijskog povrća i Sindhi Kokija?


SAVJETI ZA KUHANJE VELIKIH BRUGA

  • Želite gusto tijesto za ove fritule. Ako smatrate da je malo prerijetko, jednostavno dodajte još malo brašna. Tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto da zadrži oblik na žlici bez da se svuda izlijeva.
  • Dodajte tek toliko ulja da pokrije dno vaše tave. Provjerite je li vruće prije nego ubacite uštipke. Ako preskočite ovaj korak, uštipci će poprimiti ulje i pokisnuti.
  • Pecite uštipke u serijama, otprilike 3-4 odjednom, kako ne biste pretrpali tavu. Dodajte još ulja ako se potpuno osuši.


Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI PALAČINKE KOJI UVJEK USPJEVAJU - TAČAN RECEPT ZA 10 PALAČINAKA (Novembar 2021).