Tradicionalni recepti

Iskoristite gljive najbolje

Iskoristite gljive najbolje

Svježe gljive čuvajte u netaknutom stanju nakon kupovine. Evo što trebate učiniti da traju.

Čuvajte originalnu ambalažu u trgovini

Ne možete ga vidjeti, ali omot na pakiranim gljivama zapravo ima male rupice koje sprječavaju nakupljanje štetne kondenzacije i plinova. Možete, i trebali biste skladištiti komercijalno uzgojene gljive (prethodno narezane ili cijele) u originalnom spremniku i zamotati u hladnjak; čuvat će do jedne sedmice.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Držite vlagu u uvali: Omotajte gljive u suho pakiranje

Čuvanje gljiva u vlažnom peškiru skratit će vrijeme dok ostanu svježe. Umjesto toga, rashlađene gljive ohladite u smeđoj papirnoj vrećici; apsorbirat će svu vlagu i omogućiti im disanje. Djelomično otvorena plastična vrećica s patentnim zatvaračem također će raditi.

Izbjegavajte Crisper

Kanta za povrće u frižideru je vlažno mesto - nije pogodno za gljive. Umjesto toga, držite ih na mjestu gdje zrak može cirkulirati, poput otvorene police.

Držite gljive dalje od oštre hrane

Gljive mogu poprimiti arome jake hrane koja se nalazi u blizini. Držite ih podalje od luka, češnjaka i druge hrane s jakim mirisom.

Isperite vodom

Očistite gljive pod hladnom, tekućom vodom neposredno prije nego što budete spremni za upotrebu; zatim osušite. Mit je da gljive lako upijaju vodu, ali ako se ispiru previše unaprijed, one će promijeniti boju i pokvariti se od vlage. Uzgojene gljive rastu u sterilisanom kompostu, pa ih možete očistiti i jednostavno četkanjem komadića "prljavštine" čistim, vlažnim ručnikom.


* Gljive ne treba prati. Često se kuhaju vrlo vodenasto. Umjesto toga obrišite krpom ili papirnatim ručnikom.

* Ako se sirove gljive koriste u salati, poprskajte ih s malo limunovog soka kako biste spriječili promjenu boje.

* Budući da gljive imaju mesnatu teksturu, koristite ih kao zamjenu za meso ili punilo u mnogim receptima.

ŠPJANCI I PEČENE JAJEVE

125 ml mrvica od integralnog hleba

250 ml kuhanog i ocijeđenog, sjeckanog špinata

60 ml parmezana, podeljeno

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Uklonite stabljike gljiva i prebrišite ih vlažnim papirnim ubrusom.

Poprskajte lim za pečenje raspršivačem za kuhanje i stavite kapice gljiva na lim za pečenje.

U činiji za mešanje umutite sve preostale sastojke, rezervirajući deo parmezana.

Premažite tiganj koji se ne lijepi prskanjem i zagrijte na umjerenoj vatri.

Kuhajte i miješajte mješavinu jaja dok se samo ne počne zgušnjavati.

Pomoću velike žlice umiješajte djelomično kuhanu mješavinu vrućih jaja u kape gljiva.

Vrhove pospite preostalim parmezanom.

Pecite oko 20 minuta.

PILEĆE PILJE SA ŽIVICAMA I GIBAMA

2 fileta pilećih prsa, narezanih na kockice 2 cm

500 g narezanih svježih bijelih gljiva

1 crvena paprika, isečena na kvadrate

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi. Piletinu pržite oko 5 minuta. Dodajte gljive i papriku i pirjajte 3-4 minute.

Dodajte curry u prahu i pržite sekundu.

Dodajte pileći temeljac, grožđice i pirinač i prokuhajte, smanjite vatru i poklopite.

Pirjati dok pirinač ne bude gotov.

Promuhajte viljuškom, začinite po ukusu i ostavite 3-5 minuta prije posluživanja.

Slatke palačinke od krompira sa balzamičnim javorima

Slatke palačinke od krompira

3 srednja slatka krompira, očišćena

500 g bijelih šampinjona, narezanih na četvrtine

Slatki krompir u mikrotalasnoj pećnici dok ne omekša. Kad se ohladi, ogulite i izgnječite krompir. Dodajte mlijeko, jaje i ulje i dobro promiješajte.

Prosijte zajedno suhe sastojke i dodajte u smjesu od krumpira. Mešajte dok se ne sjedini.

Zagrijte posudu koja se ne lijepi na premazu srednje jačine sa raspršivačem za kuhanje.

Za svaku palačinku upotrijebite 60 ml tijesta za tijesto. Pričekajte da se palačinka mjehuri i izgleda malo suha na vrhu prije nego što je prevrnete.

Dok se palačinke kuhaju, zagrijte ulje u drugoj tavi na umjerenoj vatri.

Dodajte gljive i prelijte premazati uljem. Pustite da se krčka, povremeno miješajući, dok sokovi ne poteku. U tiganj dodajte javorov sirup i balzamiko sirće. Pirjati dok se umak ne reducira i zgusne.

Za posluživanje složite 2-3 palačinke, naizmjenično s gljivama.

SKAPI JOESI OD GLJIVA I GOVETINE

500 g bijelih duguljastih gljiva, sitno sjeckanih

400 g konzerve iseckanog paradajza

Zagrejte tiganj sa uljem na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok luk ne omekša. Dodajte gljive i nasjeckajte i pržite dok ne porumene. Razbiti grudve drvenom kašikom ili vilicom.

Dodajte čili u prahu i kuhajte sekundu. Dodajte paradajz, šećer, sirće i začine i pirjajte nepokriveno, dok se smjesa ne zgusne, oko 15-20 minuta. Poslužite uz lepinje.

RISOTTO OD GLJIVA I LUKA

1 luk, tanko narezan okomito

500 g bijelih šampinjona, narezanih

500 ml povrtnog ili pilećeg temeljca

60 ml naribanog parmezana

Zagrijte malo ulja u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni i počne karamelizirati. Uklonite i ostavite sa strane.

Obrišite posudu čistom. U tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje i pržite gljive dok lijepo ne porumene. Dodajte pirinač i pržite minut. Umiješajte vino i kuhajte dok tekućina ne ispari.

Pomiješajte temeljac i vodu zajedno. Povećajte vatru na srednje jaku i umiješajte 1 šalicu mješavine vodenog temeljca. Kuhajte otkriveno, često miješajući, dok se tekućina ne upije. Nastavite miješati i dodajte preostalu mješavinu vodenog temeljca po jednu šalicu, dopuštajući da se svaka čaša upije prije nego dodate drugu.

Dodajte grašak pirinču sa poslednjom šoljom tečnosti. Kuhajte dok riža ne omekša i smjesa dobije kremastu konzistenciju.


Sorte gljiva i šta s njima učiniti

Postoji niz gljiva - više od 10.000 poznatih - s različitim okusima, teksturama, veličinama, oblicima i bojama. Uz obilje vitamina i minerala, ljekovite gljive postale su iznimno popularne za pomoć kod stresa, koncentracije, probave i još mnogo toga.

Za kuhanje, tanke, nježne enoki pečurke izvrsne su preljeve za japanska jela s rezancima. Osušene vrganje se mogu skuhati u vodi s aromama kako bi se dobila bogata, aromatična vegetarijanska juha koja će se koristiti kao osnova za umake, juhe ili vegetarijanski ramen. Svijetlocrvene gljive jastoga (koje su tehnički kalup) imaju blagi okus poput morskih plodova koji je savršen za biskvit. Lisičice kuhane na maslacu ili vrhnju lijepo se slažu s tjesteninom.

Začinjeni Miso Ramen

Najčešće gljive koje ćete naći u širokoj kuhinji za kuhanje su dugmad, kremini, šitake, kamenice i portobello. Kasnije ćemo se detaljnije pozabaviti najboljim načinima kuhanja.


35 najboljih recepata s gljivama za sve vaše gljive i djevojčice

Gljive su jedna od najomiljenijih namirnica Ree Drummond svih vremena. Da, žena pionirka u potpunosti podržava skromnu gljivu i sa sigurnošću se može reći da je ozbiljna u pogledu svog pokroviteljstva. Ree je čak tvrdila da voli gljive u istoj mjeri u kojoj mrzi banane & mdasha, a zaista, stvarno mrzi banane.

Stoga vjerojatno ne čudi vidjeti ovu listu apsolutno najboljih recepata s gljivama. Imamo trenutke u kojima je naš prijatelj gljiva zvijezda emisije (punjene gljive, ima li koga?). Imamo recepte u kojima on igra tihu, sporednu ulogu uz veće, hrabrije sastojke poput govedine i piletine. Imamo recepte za kremastu jesensku supu na bazi gljiva i recepte južnjačke komforne hrane zasnovane na gljivama i siraste paste od gljiva u izobilju & mdashnot da ne spominjemo nekoliko recepata Instant Pot sa gljivama kako bi vam večerašnja jela bila malo uzbudljivija.

Ali ako svakoj ideji u ovoj kolekciji postoji nešto zajedničko, to je čista slasnost. Čak i ako u prošlosti niste bili veliki obožavatelj gljiva, ova će jela zasigurno dokazati da su gljive samo to gljive vaša večera je nedostajala (morala je).


10 najčešćih vrsta gljiva

1. Bijela gljiva

Takođe poznat i kao: sposobna gljiva, kultivirana gljiva, kopča, stolna gljiva i šampinjon.

Agaricus bisporus jestiva je gljiva koja ima dva stanja boje, dok je nezrela - bijela i smeđa - oba imaju različita imena. Kad sazri, poznata je kao portobello gljiva.

Bijela gljiva je nezrela i bijela sorta. To je najčešći i najblaži okus od svih vrsta gljiva.

90 posto gljiva koje jedemo su ove sorte. Okus mu je blag, što ga čini svestranijim. Može se jesti sirovo ili kuvano i dobro funkcionira u juhama, gulašima, salatama i na pizzama.

2. Crimini gljiva

Takođe poznat i kao: kada je nezrelo i smeđe, Agaricus bisporus može biti poznat kao Cremino gljiva, švajcarska smeđa gljiva, rimska smeđa gljiva, italijanska smeđa gljiva, klasična smeđa gljiva, ili gljiva kestena.

Criminis su mlade portobello gljive, koje se prodaju i kao baby portobellos, i to su samo zrelije bijele gljive s kopčom. Crimini i bijele gljive sa kopčom su zamjenjive. Sličnog su oblika, ali mogu biti nešto veće veličine i tamnije boje: krimini imaju svijetlu smeđu nijansu.

3. Portobello gljiva

Takođe poznat i kao: poljska gljiva ili gljiva sa otvorenom kapom.

Gljive ove sorte široke su kao na dlanu. Portobello gljive su guste teksture i bogatog okusa. U Italiji se koriste u umacima i tjesteninama i odlična su zamjena za meso. Također, ako želite zamjenu za kruh, možete čak koristiti ravna kapa gljive. Savršeni su za roštilj i punjenje.

4. Shiitake gljiva

Takođe poznat i kao: Shitake, crna šuma, crna zima, smeđi hrast, kineska crna, crna gljiva, orijentalna crna, šumska gljiva, zlatni hrast, Donko.

Shiitake su gljive koje se uzgajaju uglavnom u Japanu, Kini i Koreji, što je jedan od razloga zašto su tako dominantne u azijskoj kuhinji. Na japanskom, shiitake znači "hrastova gljiva", ali se ovih dana većina shiitake uzgaja. Imaju laganu drvenastu aromu i aromu, dok su osušeni pandani intenzivniji. Slane su i mesnate i mogu se koristiti za vrhunska jela od mesa i za pojačavanje juha i umaci. Shiitake se može naći i svjež i osušen.

5. Bukovača

Takođe poznat i kao: Pleurotus, kamenica, anđeoska krila, pleurotte en huître, morska gljiva.

Bukovače su vrsta pleurota i mogu se naći u divljini, rastu na stranama drveća. Danas su to neke od najčešće uzgajanih jestivih gljiva u svijetu. Gljiva kraljevska truba najveća je vrsta u rodu bukovača.

Oni su jednostavan za kuvanje i nude nježan i sladak okus. Koriste se posebno u prženju ili pirjanju jer su konzistentno tanki, pa će se kuhati ravnomjernije od ostalih gljiva.

6. Enoki gljiva

Takođe poznat i kao: Enokitake, enokidake, futu gljive, zimske gljive, zimske gljive, gljive zlatne iglice ili gljivice.

Enoki pečurke dostupni su svježi ili konzervirani. Stručnjaci preporučuju konzumiranje svježih primjeraka enokija sa čvrstim, bijelim, sjajnim kapicama, umjesto onih sa sluzavim ili smećkastim peteljkama koje je najbolje izbjegavati. Dobre su sirove i uobičajene su u azijskoj kuhinji. Budući da su hrskavi, dobro se drže u juhama i odlično se slažu u salatama, ali ih možete koristiti i u drugim jelima.

7. Gljiva lisičarka

Takođe poznat i kao: Zlatna, žuta, lisičarka, gljiva od jaja, žirola, pfifferling

Lisice su među najpopularnijim vrstama šumskih gljiva. Oni su narančasti, žuti ili bijeli, mesnati i u obliku trube. Budući da ih je teško uzgajati, lisičarke se obično hrane u divljini. Uobičajeni su u mnogim evropskim kuhinjama, uključujući francusku i austrijsku, a porijeklom su i iz Sjedinjenih Država.

Neke vrste imaju voćni miris, druge drvenastiji, zemljaniji miris, a neke se čak mogu smatrati začinskim. Oni su nježnog okusa i teksture, dobro prženi ili pirjani na maslacu, ulju ili vrhnju. Možete ih koristiti kao predjelo, na bruschetti ili ih možete kombinirati s jajima. Odlično se slažu i u sufleima, krem ​​umacima, supama, ili testenine.

Takođe postoje crne pečurke, poznata i kao crna lisičarka, rog obilja ili truba mrtvih. Crne trube imaju bogat, zadimljen okus i note suhe gljive crnih tartufa.

8. Vrganje

Takođe poznat i kao: Porcino gljiva, Cèpe, vrganj, king bočnjak, borowik, poljska gljiva, Steinpilz, stensopp ili lepinja.

Mesnate gljive slične portobellu, vrganji su vrste gljiva koje se često koriste u talijanskoj kuhinji. Njegov je okus opisan kao orašast i pomalo mesnat, glatke, kremaste teksture i karakteristične arome koja podsjeća na kiselo tijesto. Svježe porcine nije tako lako pronaći u Sjedinjenim Državama, ali suhe se lako rekonstituiraju natapanjem u vrućoj vodi najmanje 15 minuta prije kuhanja s njima. Dobro su dinstane s maslacem, mljevenim u tjesteninu, u juhama, rižotima i u mnogim drugim jelima. Oni su također jedna od rijetkih vrsta gljiva koja se kiseli i prodaje u komercijalne svrhe.

9. Gljiva Shimeji

Takođe poznat i kao: Nekoliko vrsta prodaje se kao šimeji gljive, uključujući buna-shimeji i bunapi-shimeji.

Šimeji uvek treba kuvati: nije dobra gljiva za posluživanje sirova zbog pomalo gorkog okusa. Gorčina potpuno nestaje kuhanjem, a gljive postaju pomalo orašastog okusa. Ovo je jedna od onih vrsta gljiva koja dobro funkcionira u prženim jelima, u juhama, gulašima i umacima.

10. Morel Mushroom

Takođe poznat i kao: morchella.

Od svih vrsta gljiva, ove karakteristične gljive imaju izgled saća na klobuku. Gurmanski kuhari cijene morčiće, posebno u francuskoj kuhinji, jer su super slani i ukusni. Zbog poteškoća u uzgoju, komercijalna berba divljih smrčaka postala je višemilionska industrija na umjerenoj sjevernoj hemisferi, posebno u Sjevernoj Americi, Turskoj, Kini, Himalaji, Indiji i Pakistanu, gdje se ove visoko cijenjene gljive nalaze u obilje.

Jedan od najboljih i najjednostavnijih načina uživanja u smrcima je lagano pirjanje na maslacu, a zatim začiniti solju i paprom. Malo su žvakači i odličnog su okusa. Poslužite ih uz meso i perad ili ih dodajte u juhe ili u nadjevima od tjestenine.


Punjene gljive od krušnih mrvica i parmezana

Sitno sjeckana zelena paprika i luk dodaju boju i okus ovim osnovnim gljivama punjenim parmezanom i prezlom. Posolite gljive i rezervu. Nasjeckane stabljike skuhajte s lukom, češnjakom i paprikom. Dodajte mrvice da napravite tijesto i napunite kapice. Prelijte parmezanom i pecite 20 minuta ili dok ne porumeni.

Dodajte 2 žlice kozjeg sira u smjesu radi dodatnog rastopljenja. Napravite vegansku verziju dodavanjem 1 žličice nutritivnog kvasca u nadjev, a na vrhu čepova koristite naribane indijske oraščiće umjesto parmezana.

Pripremite i pecite za 30 minuta.


Recepti od gljiva i ndash umak ili curry

Kadai umak od gljiva & ndash Ukusan, ljut i začinjen kari od gljiva u restoranskom stilu napravljen sa svježim mljevenim začinima u umaku od rajčice s lukom. Ovo se najbolje poslužuje s običnom rižom, rotijem ili običnom paratom.

Masa umak od gljiva & ndash recept za umak u indijskom stilu za sparivanje s rižom, jeera pirinčem, običnom paratom ili rotijem. Ovo jelo ima orašastu aromu i okus koji dolazi od jednostavnih pečenih masala. U ovom sam postu podijelio 2 recepta.

Umak od krompira napravljeno od jednostavnih i pojačanih osnovnih sastojaka. Krumpir i gljive jedna su od najboljih kombinacija, posebno u umaku. Kuvani krompir u jelu zgusne curry i čini ga ukusnim.

Recept za kurmu od gljiva & ndash Kurma ili korma je jelo koje se obično pravi od oraha, skute ili sjemenki. Ovaj južnoindijski kurma curry odlično se slaže s rotijem, biryanijem ili pulaom. Ovo možete napraviti i u kombinaciji sa krompirom i zelenim graškom.


Ovi punjeni čamci od tikvica savršeni su kada želite ugodan obrok koji je & rsquos vrlo jednostavan za napraviti i koji će vas dugo držati sitima. Vrijeme pripreme traje samo 15 minuta, a rezultati su super ukusni! Napravite ovo ako želite impresionirati svoje prijatelje i porodicu, bez obzira na njihove prehrambene navike.


Osušene gljive vrijede svaki peni & mdashHere & rsquos Kako ih koristiti

Što se tiče divljih vrsta gljiva, može biti teško pronaći svježe, a još ih je teže natjerati da plate za njih. Međutim, sušene gljive su jeftinije, dostupne tokom cijele godine, i daju više ukusa. Šta ne volite?

Usuđujem se reći da većina nas nema redovan pristup savršeno svježim egzotičnim gljivama poput smrčića i vrganja. Čak i ako vidimo sjajne primjerke na prodaju, cijena bi vas mogla onesvijestiti. Ali postoji način da ove ljepote dodate svom redovnom kuhanju.

Osušene gljive na prvi pogled mogu izgledati kao ružne i##x201Csekundne najbolje ” gljive, ali ništa ne može biti dalje od istine. Zapravo, okus je mnogo dublji i jači od svježeg i#x2026 i uvijek su dostupni. Obično kupujem vrećice pojedinačnih vrsta sušenih gljiva, ali na raspolaganju su i neke vrlo dobre mješavine gljiva od divljeg gljiva ”. (Takođe se obično nazivaju 𠇏orest blends. ”)

Prilikom kupovine uvijek tražite velike kriške, bez rupa i vrlo malo 𠇍ust ” na dnu vrećice. Prašina ukazuje na starost i probleme pri rukovanju, a rupe ukazuju na, nažalost, aktivnost insekata.

Da bih rehidrirao vaše suhe gljive, stavim potrebnu količinu (općenito jednu uncu ili manje) u staklenu mjernu čašu, dodam malo vruće vode ili temeljca i ostavim gljive da odstoje 15-20 minuta. Što god radili, nemojte izbacivati ​​divlje mirisnu tekućinu za natapanje. Samo ga procijedite kroz vrlo fino sito ili filter za kafu. Ili, ako imate mirnu ruku i odličan vid, jednostavno možete sipati tekućinu za natapanje u drugu šolju dok ne dođete do dna “muddy ”. Mnogi ljudi smatraju da je to najbolji način, jer misle da filter za kavu uklanja neki okus, ali to je vaš poziv. Namočene gljive su sada spremne za sjeckanje i upotrebu.

Sada, dobre, sušene šumske gljive nisu baš jeftine. ALI su uvijek dostupni, dugo traju u vašoj ostavi i obično koštaju znatno manje od njihovih svježih kolega (ako uopće možete pronaći svježe!). I iako ne pružaju potpuno istu količinu ili teksturu kao svježe gljive, smatram da je njihov okus daleko privlačniji u većini slučajeva. Osim toga, s obzirom na dublji, jači okus, uvijek možete dodati neke obične stare gljive sa bijelim dugmadima ili kremince kako biste povećali jelo. Gotovo uvijek koristim sušene gljive zajedno s nekim daleko jeftinijim svježim.

Za svako varivo, umak ili juhu gdje je cilj duboka, drvenasta aroma gljiva, sušene gljive uvijek će vam koristiti. Bogate, zemljane note bit će eksponencijalno pojačane dodavanjem male količine rehidriranih gljiva zajedno s tekućinom kojom ste ih oživjeli.


Gljiva-Fontina Tart

Tamo gdje živim u planinama istočnog Oregona, jestive gljive rastu u šumi ispred mojih stražnjih vrata. Ali kad poželim gljive na koje mogu računati, krećem prema supermarketu. Kupujem ono o čemu sam razmišljao kao svakodnevne gljive - bijelo dugme, kremini i šitake - i koristim te sorte u supermarketima za pravljenje sotea od gljiva s odličnim okusima i teksturom. Samo za sebe, moj sote je odličan prilog uz svinjske kotlete, odrezak ili piletinu. Ono što je također sjajno je to što ista sota od gljiva može biti odskočna daska za mnoge druge jednostavne recepte, poput tarta od gljiva i Fontine, gratina od krumpira i gljiva te jela od tjestenine s gljivama, graškom i pršutom.

Svakodnevne gljive kuham na isti način kao i egzotične: dinstam ih na postojanoj vatri dovoljno dugo da skuhaju vlagu, a zatim ih ostavim da porumene da pojačaju arome. Ovaj pristup u dva koraka stvara najukusnije sote.

Skuvajte vlagu. Razlog zbog kojeg je toliko sota od gljiva bljutavih je to što gljive nisu imale dovoljno vremena da oslobode veći dio vode koju sadrže. Široka tava i umjerena toplina potiču brzo isparavanje, a rano soljenje izvlači njihovu vlagu. Dodajem i beli luk kada još ima tečnosti u šerpi jer pečurke upijaju sav taj ukus.

Smeđa za pojačavanje okusa. Još jedan razlog zašto sote od gljiva može biti bljutav je taj što se gljive nisu dovoljno zapekle. Dakle, nakon što je tekućina isparila i gljive se smanjile u posudi, ja sam pojačao vatru. Budući da je tamnjenje ono što stvara dubok okus, važno je ostaviti gljive da odstoje i porumene. Doći ćete u iskušenje da ih često miješate - odolite. Maknem tavu s vatre dok su gljive još sjajne, ali prije nego što se počnu skupljati, ubacujem svježe začinsko bilje i začine po ukusu, ovisno o konačnom receptu. Njihov bogat i slani okus sve je samo ne svakodnevica.

Da, možete oprati gljive

Preporučujem pranje svježih gljiva, umjesto brisanja. Pranje je zapravo brže i manje dosadno od brisanja, a zrnce koje gljive ostavljaju je impresivno. Osim toga, tijekom kuhanja će se osloboditi bilo koja vlaga. Jednostavno napunite veliku zdjelu vodom. Uronite gljive na trenutak, okrenite ih, a zatim ih izvadite, ocijedite u cjedilu i osušite ako želite. Rezanje gljiva je jednostavno. Za kremini i bijele gljive s gumbima jednostavno odrežite krajeve stabljika, a ostatak ostavite uključenim. Za gljive shiitake uklonite i odbacite cijelu stabljiku koja je žilava i suha.

Dva koraka do maksimalnog ukusa gljiva

1. Skuhajte vlagu. Koncentrirajte aromu ostavljajući dovoljno vremena da gljive puste svu vodu. 2. Smeđa za duboku aromu. Pojačajte vatru da ih porumeni i odolite sklonosti da se previše miješate.

Još ideja za pirjanje sa gljivama

• Ušuškajte quiche, omlet ili fritaju.

• Umiješajte kuhani bijeli, smeđi ili divlji pirinač.

• Bacite u kašu ili pilaf od ječma.

• Žlicom prelijte pečenu ili pečenu palentu i odozgo naribajte Parmigiano Reggiano.


Non-Vegetarian

Salisbury odrezak sa smeđom sosom od gljiva

Nadograđena verzija klasika TV-večere, naš Salisbury odrezak napravljen je od govedine, svinjetine, kruha i bijelog luka (pomislite na štrucu mesa, ali u obliku odrezaka). Pečurke dolaze u igru ​​u umaku-pravimo sos od tiganja zgusnutog kukuruznim škrobom sa zapečenim kremincima.

Penne Boscaiola (tjestenina u stilu Woodsmana sa gljivama i slaninom)

Ovo jelo je dobilo ime po talijanskoj riječi za "drvosječu", a nakon jednog zalogaja zemljastih gljiva, drvenastog bilja i dimljene slanine shvatit ćete zašto. Kao i kod mnogih jela od gljiva, želite koristiti mješavinu vrsta - u najmanju ruku mala količina sušenih divljih vrganja uvelike će poboljšati okus umaka.

Pileća marsala sa pečurkama i ljutikom

Za pravljenje pileće Marsale uparite pileće kotlete sa umakom od šampinjona, ljutike, temeljca, želatine i, naravno, istoimenog vina Marsala. Volimo piletinu prije kuhanja lagano udubiti u brašno, što pomaže piletini da brzo porumeni prije nego što se ima priliku prepeći i daje joj svilenkastu teksturu.

Suknja sa šniclom sa krem ​​umakom od gljiva

Želatina nije jedini način zgušnjavanja umaka od tava - ovdje umjesto toga koristimo vrhnje. Osim kreme, umak se pravi od kremini gljiva, ljutike, češnjaka, majčine dušice, pilećeg temeljca i bijelog vina. Bogati, zemljani umak savršen je partner za srednje rijetke suknje.

Pečene gljive kraljevske kamenice sa slaninom i glazurom Teriyaki

Yakitori je zapravo sve o piletini, ali je običaj da restorani na meniju drže i nekoliko drugih ražnjića. Cijele gljive na žaru tradicionalni su izbor, ali da bismo napravili zanimljivije jelo, radije slažemo kriške gljiva bukovače i slaninu. Ne zaboravite na kraju domaći teriyaki umak.


Pogledajte video: Domaća zadaća za 6. razred: Biologija - Carstvo gljiva (Januar 2022).