Tradicionalni recepti

Recept za desert od panakote

Recept za desert od panakote

  • Recepti
  • Dish type
  • Desert

Ova panna cotta napravljena je od vrhnja i polumasnog mlijeka i začinjena ekstraktom zrna vanilije. Poslužite sa svježim bobicama za lijep lagani desert.

3 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 3 lista želatine
  • 250 ml pojedinačne kreme
  • 150 ml polumasnog mlijeka
  • 75 g šećera u prahu
  • 1 kašika ekstrakta mahune vanile
  • 200 g bobica za posluživanje

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 10min› Spremno za: 20min

  1. Listove želatine namočite u hladnoj vodi.
  2. Zagrijte vrhnje, mlijeko, šećer i ekstrakt mahune vanilije u malom loncu na laganoj vatri, ali ne dopustite da smjesa proključa.
  3. Listove želatine dobro iscijedite i dodajte u vruću kremu.
  4. Pustite da vrhnje prokuha na laganoj vatri uz stalno miješanje. Odmah sklonite sa vatre.
  5. Sipajte kremu u pojedinačne ramekine ili kalupe i ohladite deserte u frižideru najmanje 4 sata.
  6. Na tanjure za posluživanje izvadite panna cotta deserte od ramekinsa ili kalupa; ukrasite svježim bobicama i poslužite.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)


Najbolji recept za čokoladnu panna cottu

Ovo je moj treći i posljednji ulazak u ovogodišnju Ljetnu sedmicu deserta i uzbuđen sam što ću s vama podijeliti recept za najbolju čokoladnu panna cottu!

Izuzetno je kremast, nije presladak i može se ukrasiti i aromatizirati na mnogo načina.

Za više dobrote u panna cotti možda će vam se svidjeti moja panna cotta od kukuruza od limuna, ova panna cotta od kave ili panta cotta od krem ​​sira ili šta kažete na moju karameliziranu med i panna cottu od lavande.
Radi lakšeg pregledavanja, evo svih mojih pojedinačnih slastica. Hvala što ste svratili!


Troslojna Panna Cotta

Prinos: 6, 3 oz. porcije
Oprema: vilica, mali lonac, lopatica, mala pjenjača, tri zdjele za mikrovalnu peć (kapacitet 8 oz. Zdjele za žitarice dobro funkcioniraju), sprej za tavu, šest porcija od 3 unce

Napomene: Ukupna težina sastojaka ne dodaje se broju unci upotrijebljenih za tri sloja zbog & ldquopour & rdquo gubitka premaza smjese koja je ostala u loncu i zdjelama itd.

2 1/4 kašičice želatine u prahu
7,5 unci punomasnog mleka, podeljeno
7,75 unci vrhnja
4,5 unci šećera
1/2 kašičice soli
3/4 unci GODIVA bijele čokolade sa zrnom vanilije, nasjeckane
3/4 unci GODIVA 31% mliječne čokolade, nasjeckane
3/4 unci GODIVA 85% tamne čokolade, nasjeckane

1. U manjoj zdjeli pomiješajte želatinu i 1/2 unce mlijeka. Umutite viljuškom da ne ostane grudvica. Stavi na stranu.

2. U manjoj posudi pomiješajte preostalo mlijeko, vrhnje, šećer i sol. Stavite na umjereno laganu vatru, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi i mliječni proizvodi ne počnu pjenušati.

3. U međuvremenu, stavite tri čokolade u tri zasebne zdjele. Uključite mikrotalasnu u nekoliko rafala od po 8 sekundi dok se potpuno ne istope. Stavi na stranu.

4. Kad lonac s mlijekom i vrhnjem počne krčkati, maknite ga s vatre i umutite želatin.

5. Pažljivo sipajte otprilike jednom podlogu u zdjelu tamne čokolade. Lagano umutiti viljuškom dok ne postane homogen. Sipajte još 6 unci baze i umutite dok ne postane glatka (ukupno 7 unci). Stavi na stranu.

6. Slično, sipajte oko 30 grama podloge u posudu s mliječnom čokoladom i umutite dok ne postane glatko. Dodajte još 5 unci (ukupno 6 unci). Stavi na stranu.

7. Sipajte u uncu baze u bijelu čokoladu. Umutiti dok ne postane glatko. Sipajte još 3 unce baze i umutite dok ne postane glatko. Ako je u loncu ostala podloga od panna cotte, ravnomjerno je podijelite između tri smjese i lagano umutite da se sjedini.

8. Postavite šest čaša za sok od 3 unce ili plastične čaše za piće (poput Dixie) i lagano ih namažite sprejom za tavu. Alternativno, panna cotta se može pripremiti u flašama za šampanjac, koje nije potrebno podmazivati.

9. Sipajte 3/4 unci baze bijele čokolade u svaku šalicu. Ostavite u frižideru na 45 minuta ili dok se panna cotta ne stisne dovoljno da više ne bude ljepljiva na dodir.

10. Kada se prvi sloj stegne, snažno umutite mješavinu mliječne čokolade kako biste razbili sve grudvice ili kožu koja je nastala. U svaku šolju sipajte uncu osnove mliječne čokolade. Stavite u frižider na sat vremena dok se isto ne stegne. Kao i do sada, snažno umutite sloj tamne čokolade da razbijete grudvice ili kožu. U svaku šolju sipajte 1 1/4 unci podloge od panna cotte od tamne čokolade.

11. Ostavite u hladnjaku još 4 sata kako biste osigurali potpunu čvrstoću prije nego što ste ga oblikovali. Gotova panna cotta čuvat će se u hladnjaku do deset dana.

12. Da biste ga oblikovali, preokrenite šolje preko tanjira za desert. Kažiprstom nježno povucite panna cottu sa strane stakla kada malo zraka uđe između panna cotte i čaše, cijela panna cotta bi trebala lako iskliznuti. Napomena: Ako koristite flaše za šampanjac, odlijevanje očito nije potrebno.


Ruby Red Greyfruit Panna Cotta

Nije li zabavno kad se klasično elegantni deserti vrate u modu? Vidjeli smo kako se bezvremenska talijanska poslastica pojavljuje na jelovnicima diljem zemlje. Ova panna cotta od rubina i crvenog grejpa je zaista laka za pripremu (pogledajte čudesno kratku listu sastojaka) i lagano čisti vaše nepce umjesto da vas zasiti nakon velikog obroka. Buon appetito!

2 kašičice želatine u prahu

⅓ šolje plus 2 kašike šećera, podeljeno

1 zrno vanile, prepolovljeno po dužini

1. Rasporedite šest posuda za posluživanje od 6 unci na lim za pečenje. Prerežite pet grejpfruta na pola i iscijedite ih preko male šerpe. Ravnomjerno posipajte želatinu po soku od grejpa i pustite da cvjeta dok želatin ne omekša, 5 do 10 minuta.

2. Zagrijte mješavinu soka od grejpa na srednje niskoj temperaturi i miješajte dok se želatin ne otopi, oko 3 minute. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

3. U manjoj šerpi stavite da se gusti teška pavlaka, so, ⅓ šolja šećera i polovina mahune vanile na laganoj vatri. Povremeno miješajte dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta.

4. Sklonite lonac s vatre i bacite mahunu vanilije. Postepeno umutite smesu grejpa i želatine u kremu. Premjestite smjesu u posudu s izljevom, poput velike mjerne posude za tekućinu.

5. Lagano sipajte smjesu u posude za posluživanje. Prebacite lim za pečenje u frižider i ohladite dok se ne stegne, najmanje 2 sata i preko noći.

6. Prije posluživanja, preostali grejpfrut narežite na kriške, a sokove sačuvajte.

7. U srednjoj šerpi pomešajte segmente grejpa, rezervisane sokove, preostale 2 kašike šećera i preostalu polovinu zrna vanile. Kuhajte na laganoj vatri i miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa se malo zgusne, oko 2 minute. Maknite lonac s vatre i odbacite mahunu zrna vanilije.

8. Za posluživanje, svaku panna cottu prelijte segmentima grejpa i 1 do 2 žličice sirupa.


Sastojci

  • 6½ listova želatine
  • ½-1 kašičice granula instant kafe, napunjene sa 240 ml vrele vode, po ukusu
  • 50 g šećera u prahu
  • 397 g kondenzovanog mleka
  • 400 ml punomasnog mleka

Za sirup

Za praline od lješnjaka

Svaka porcija sadrži

Energija

Zasićuje

Šećeri

referentnog unosa
Ugljikohidrati 66,7g Proteini 10,5g Vlakna 0,6 g


Savjeti za recepte/zamjene

Prije nego krenete s pravljenjem ovog ukusnog recepta za čokoladnu panakotu, pročitajte naše savjete za recepte kako biste znali što vas očekuje!

  • Koristimo 35% vrhnja za šlag. Možete koristiti i gustu pavlaku sa sadržajem masti od 36%. Samo pokušajte zadržati oznaku od 35% masti.
  • Ovisno o vrsti želatine koju imate, možda ćete je morati pripremiti prije nego započnete prvi korak u receptu. Koristimo želatinu u prahu koju je potrebno samo otopiti u vodi i potrebno joj je malo vremena za pripremu. Ako koristite želatinu koju morate prethodno namočiti, možda bi imalo smisla to učiniti prvo.
  • Panacoti dajte dovoljno vremena da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što je sipate u čaše za posluživanje. U suprotnom bi se moglo razdvojiti.
  • Ako želite preokrenuti čokoladnu panna cottu, preporučujemo vam da umjesto čaša koristite kalupe. Takođe, dajte čokoladnoj panna cotti vremena da se preko noći stavi u frižider. Ovo će osigurati što je moguće solidnije izdanje i lijepo će se prikazati kada se okrene!
  • Postoji mnogo različitih dodataka od bobičastog voća do čokoladnih strugotina. Volimo čak dodati i malo svježih listića mente!


GELATIN U PANNA COTTI

Glavni prepoznatljivi sastojak današnjeg slatkog talijanskog deserta je upotreba želatine. Budući da ne pečemo kremu ili ne koristimo jaja, koristimo goveđu želatinu da joj pomogne da se stvrdne.

Volim koristiti goveđi želatin Great Lakes jer je napravljen od samo JEDNOG sastojka i bez dodataka. Apsolutno je neukusan i bezbojan pa nikada ne utječe na okus ili boju mog recepta.

Postoji toliko mnogo načina da uključite goveđu želatinu u svakodnevno kuhanje i pečenje. Predivan je zgušnjivač koji se otapa u toplim tekućinama.

Kako koristiti želatinu?

Trik kako najbolje iskoristiti želatinu su dvije stvari. Prije svega, svoju želatinu morate „procvjetati“ u hladnoj tekućini. Ovo je vjerojatno najvažniji korak za osiguravanje maksimalne učinkovitosti želatine.

Da biste to učinili, dodajte goveđi želatin Velikih jezera u malu zdjelu sa žlicom hladne vode. U roku od nekoliko sekundi smjesa će se zgusnuti i stvrdnuti. Ovo je ono što vam je potrebno da biste dobili glatku i čvrstu završnu kremastu teksturu.

U tom trenutku ste spremni da umiješate procvjetalu želatinu u toplu tekućinu da se otopi. Potpuno ga rastvoriti apsolutno je potrebno, međutim ključanje nije nužno! Kuhanje može uništiti želatin i njegovu sposobnost zgusnuti desert.

Konačno, prilikom otapanja želatine u toplim tekućinama, izbjegavajte prekomjerno miješanje. Promiješajte dovoljno da se otopi, a zatim nastavite s receptom.


Priprema

Korak 1

Sipajte ¼ šolje hladne vode u malu šerpu i ravnomerno pospite želatin, ostavite da odstoji 10 minuta da omekša.

Korak 2

U međuvremenu, premažite kalup za tortu ili tortu promjera 9 & quot; tankim slojem ulja sa strane. Pomiješajte ricottu, šećer u prahu, vaniliju, sol i 1 šalicu pola-pola u kuhaču.

Korak 3

Kad želatina omekša, dodajte preostalih pola šolje pola-pola u lonac i stavite na laganu vatru. Kuhajte, miješajući lopaticom otpornom na toplinu, dok se želatina potpuno ne otopi (ne dopustite da smjesa zakipi). Ostružite smjesu u procesor za hranu i obradite dok ne postane potpuno glatka, oko 30 sekundi. Sipati u pripremljenu posudu i ohladiti dok se ne stegne, najmanje 4 sata (nakon 1 sata lagano pokriti plastičnom folijom).

Korak 4

Pokrenite nož za maslac ili malu offset lopaticu oko strana panna cotte kako biste olabavili rub i prekinuli usisavanje.

Korak 5

Napunite posudu za pečenje ili sličnu posudu vrućom vodom. Spustite dno kalupa u vodu na 5 sekundi, a zatim ga podignite.

Korak 6

Čvrsto pritisnite tanjir za posluživanje preko vrha. Brzo preokrenite jednim pokretom postavljenu ploču prema dolje. Nožem ili lopaticom nježno podignite plijesan.

Korak 7

Odozgo prelijte nektarinama prelijte medom i uljem.

Korak 8

Uradite napred: Panna cotta (bez nektarina, meda i ulja) može se napraviti 2 dana unaprijed. Čuvati rashlađeno.

Kako biste ocijenili Ricotta Panna Cotta s nektarinama i medom?

Ovaj kolač sam pravila nekoliko puta sa različitim sastojcima. Moram reći da rikota koju koristite ima veliku razliku. Otkrio sam da generička ricotta koju možete pronaći u bilo kojoj trgovini mješovite robe ima tendenciju da bude zrnasta bez obzira koliko je dugo miješali. (Ipak je bilo ugodno) Nekoliko puta kad sam koristio skuplju specijalitet ricottu bilo je sjajno i vrijedilo je (ako uspijete loviti neke)! Što se tiče mlekare. Otkrio sam da mi se kolač mnogo više sviđa sa šlagom, mnogo je kremastiji od pola i pol. Ovo je tako sjajan recept i vidim da ga radim cijeli život!

Upravo sam ovo napravio sinoć! Pomiješano s funkcijom Vitamix na smoothieju i sipano u pojedinačne zdjele za desert. Preliveno medom i pistaćima jer u kući nismo imali bobica ili koštica. VOLILI SMO SE. Super glatko i pahuljasto, uopće nije zrnato. Ovo ću definitivno ponoviti!

Obožavao sam ovaj recept. Da, imao je pomalo zrnastu teksturu ricotte (uprkos tome što se smjesa jako energično miješala u Vitamix -u), ali to je bilo u redu jer volim ricottu. Nivo šećera je bio savršen - većina slatkoće dolazila je od meda prelivenog po vrhu.

Uspio je sinoć za porodičnu večeru i dobio je oduševljene kritike izbirljive grupe. Koristio sam naše ukusne breskve i jagode iz Colorado Palisade. Jedino što bih uradio drugačije je da koristim više voća. Slijedio je upute i panna cotta uopće nije bila zrnasta. je ipak koristio vrhunsku ricottu pa je možda to učinilo kremastijom.

Ovo mi se svidjelo, i bilo je prilično jednostavno za napraviti, ali svi ostali u mojoj porodici su se protivili teksturi, čak i kad je unaprijed upozoreno da je to bila rikota (i svi oni poput rikote). Okus je blag, kremast i divan, ali zrnatost koju daje ricotta nije dobro prihvaćena. Nisam mogao dobiti dobre breskve pa ih prvo ostavim da odstoje u medu nekoliko sati, a nisam koristio maslinovo ulje, ulje avokada za podmazivanje tave i nema ulja za preljev. Ne mogu se sasvim zamotati oko maslinovog ulja i breskvi. Uspio bih ponovo, ali za mene jedna porcija! A još manje slatko, smanjilo bi šećer i vjerovatno koristilo vrhnje ne pola i pola. Ali za ovaj obilazak slijedio sam recept, osim maslinovog ulja.

južnije od juga

Napravili smo ovo za malu večeru večeras i bilo je fenomenalno! Odlične recenzije svih naših gostiju! Da, ricotta je dala desertu vrlo blage zrnaste teksture za razliku od većine glatkih panna cotta, međutim bila je lagana, kremasta i savršeno uravnotežena sa slatkim medom i breskvama. Sigurno ću ovo ponovo napraviti. Koristili smo i pojedinačne ramekine koji su mogli olakšati uklanjanje iz posuđa.

Odnela sam ovo na večeru. Mojim prijateljima se svidjelo, ali mislio sam da tekstura nije tako slatka koliko sam očekivao s obzirom na to koliko sam je dugo blistao kako bi bila glatka. Takođe mi je bilo slano i užasno je izašlo iz kalupa. Ako bih ovo ponovno napravio, povisio bih šećer kako bih bolje izbalansirao sol.

Ostrvo Bainbridge, Washington

Pratila sam recept do T. Nisam sigurna zašto mi je nakon dana u frižideru ostalo puno skupocjenog mliječnog proizvoda u obliku supe. Možete li pojasniti koliko dugo želatin treba polako zagrijavati pola i pol? Možda mi je trebalo još želatine? U svakom slucaju, ja sam ljut.

Ovo je bilo ukusno. Bilo je to poput oblaka. Koristio sam vitamix umjesto kuhače i zaista sve umutio, pa na kraju ulio smjesu želatine. Ludo dobro. Zaista je strašno izašlo iz tave, ali kako moj partner kaže „hura! morat ćete ovo stalno praviti dok ne uspijete izvaditi iz tave kako bismo mogli poslužiti gostima. ” Evoo/medna kapljica na kraju je bilo savršenstvo.

Mislio sam da ovo zvuči ukusno, ali konačna tekstura je vrlo čudna - ima još uvijek zrnatost ricotte, a ne slatku, svilenkastu teksturu većine Panna Cotte. Vrlo razočaravajuće.


Panna Cotta sa breskvama

Sastojci US Metric

  • Za panna cottu
  • 1 1/4 kašičice želatine bez ukusa (iz koverte od 7 g)
  • 2 kašike mlake vode
  • 1 1/4 šolje teške pavlake
  • 1/8 kašičice soli
  • 1 šolja običnog nemasnog jogurta
  • 1/4 šolje blagog meda, plus još za kišu (opciono)
  • 1/8 žličice ekstrakta vanilije ili badema
  • Za breskve
  • 1 1/2 kašike listića svežeg limunovog timijana
  • 1 kašika granuliranog šećera
  • 3 breskve, po želji oguljene, bez koštica i tanko narezane

Upute

Želatin poprskajte vodom u maloj teškoj šerpi i ostavite da odstoji 1 minut da omekša. Umiješajte vrhnje i sol, zatim lagano zagrijavajte na umjereno laganoj vatri, miješajući, dok se želatin ne otopi. Maknite s vatre.

U činiji umutite jogurt, med i ekstrakt badema, pa umutite to u smesu sa kremom.

Smjesu sipajte u 4 male zdjele, poklopite i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne, najmanje 6 do 8 sati i do 3 dana.

Neposredno prije posluživanja, usitnite majčinu dušicu sa šećerom na dasci za rezanje. Ispecite breskve u veliku zdjelu, pospite ušećerenom majčinom dušicom i promiješajte. Ostavite breskve na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući njih i njihove sokove 20 minuta.

Dok se breskve maceriraju u sokovima, izvadite panna cottu iz hladnjaka, otkrijte je i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

Nemojte odlijepiti panna cottu. Umjesto toga, jednostavno prelijte svaku zdjelu panna cotte s malo breskvi i soka. Po želji pokapajte dodatnim medom.

Recenzije testera recepata

Beth Price

Oh tako lako, oh tako zadovoljavajuće. Imam nešto sa zamagljujućim mirisom i okusom ekstrakta badema, pa sam zamijenila ekstrakt vanilije i bio je divan, kremast i savršena podloga za svako sezonsko voće ili omiljeni preljev. Kako se na vidiku nije našla zrela breskva, koristila sam zreli mango narezan na kockice. Kad dođem kući u Južnu Karolinu, probaću kako je napisano sa breskvama, a možda i malinama. Oh, i jagode. I borovnice. Shvatili ste sliku.

Alexander Cowan

Ovaj recept za panna cottu s breskvama imao je najsjajniju teksturu. Konzistencija me podsjetila na najbolji svileni tofu koji sam ikada jeo - tako gladak, poput stavljanja baršuna na jezik. Mislim da zaista morate razmisliti o veličini breskvi koju odaberete za ovaj recept za panna cottu. Koristio sam 3 velike breskve (svaka otprilike veličine šake) što je bilo sasvim previše za 4 male zdjele panna cotte. Ako su vam breskve male, da, 3 će odlično funkcionirati. Sljedeći put bih smanjio količinu majčine dušice na 1 žlicu lagano nabijenog lišća. Također, iako je guljenje breskvi neobavezno, toplo bih preporučio uklanjanje kožica jer ne izgledaju lijepo i dodana tekstura nije dobra stvar.

Anne D.

Ovo je bio moj prvi put da pravim panna cottu, a sigurno neće biti ni zadnji. Dugo sam bio uplašen idejom da je teško postići odgovarajuću konzistenciju, ali ovaj recept je uspio. Koristio sam šalicu običnog 2% grčkog jogurta i savršeno je funkcionirao. Bio sam siguran kada sam pročitao recept da je potrebna količina majčine dušice prevelika za tako malu količinu voća, ali nemojte štedjeti! Kad se sve sjedini, majčina dušica nudi savršeno suptilnu, biljnu notu slatkoće breskvi i gorkog jogurta. Ubacila sam ekstrakt vanilije za ekstrakt badema jednostavno zato što nisam njegov ljubitelj, a vanilija je izvrsno nadopunila med, jogurt i breskve. Priznajem da nisam mogao čekati punih 8 sati prije nego što sam probao svoju prvu panna cottu i ulovio je jednu na 4 sata. Bilo je glatko i kremasto i definitivno nije zaraslo, ali je i dalje bilo ukusno. Preostala panna cotta koju sam pustila preko noći bila je savršena. Količina želatine tražila je rezultate u pana cotti koja je tek postavljena, ali još uvijek kremasta i kojoj nedostaje užasna guma koju sam iskusio u manje zvjezdanim panna cottama iz svoje prošlosti.

Nisam žurio da izobličim ostale bebe jer sam htio prijeći na ručak. Sumnjam da bi upravo ono što mi se svidjelo kod njih-njihova ukupna mekoća i kremastost-dovelo do nekih poteškoća u oblikovanju. Predlažem da upotrijebite lijepe zdjele i iskopate unutra.

Kate H. Knapp

Ovaj recept za palačinku s breskvama nebeski je desert sa samo 15 minuta rada? Vjeruj. Doduše, panakoti je potrebno najmanje 8 sati da se stegne, pa imajte to na umu pri pripremi, ali to je apsolutno lijepa ljetna poslastica bez puno vremena provedenog za štednjakom. Med i bademi odlično se slažu s breskvama i aromatičnom majčinom dušicom, ali panna cotta bi zaista bila fantastična s raznim drugim voćem-i sama je po sebi prilično dobra. Ovaj recept je definitivno čuvar i bit će napravljen uvijek iznova. Na kraju sam koristila nemasni grčki jogurt, a rezultat je bio zaista kremast i oštar. Savršeno je postavljen i bilo je jednostavno napraviti. Koristila sam ekstrakt badema jer volim badem. Vjerovatno sam mogao dodati još samo dodir. Breskve koje sam koristio bile su nešto manje zrele nego što bih želio, ali maceriranje je to pitanje riješilo u žurbi.

Kim Venglar

Uvijek sam mislio da je panna cottu mnogo teže napraviti od ove. Pogriješio sam. Ovo je bilo lako sastaviti - najteži dio je bio čekati da se ohladi prije nego što smo ga mogli pojesti. Ja sam koristila pastu od vanilije umjesto ekstrakta badema jer nas nije briga za kombinaciju okusa breskvi i badema. Pasta od vanilije dala je dodatni bonus malim crnim mrljama iz zrna. Koristio sam svježi timijan sa limunom iz našeg vrta i vjerujem da ću pronaći još primjene za mješavinu breskvi osim ovog recepta. Bila je to vrlo lijepa kombinacija okusa koja nije nadjačala panna cottu, ali joj je dala pravu količinu okusa. Svi su se složili da je svježim breskvama potrebno dodati malo soli, pa su se okusi toliko istaknuli.

Tamiko Lagerwaard

Recept za panna cottu s breskvama bio je divan, osvježavajući, lagan i lagan desert za vrući ljetni dan. Ovo je bio neobičan, kremast i bogat desert koji je imao pravu količinu slatkoće. Uživao sam i u tome što je čvrst, a ipak kremast. Napravio sam panna cottu večer prije da se sve dobro namjesti i ohladi. Umjesto ekstrakta badema dodala sam vaniliju. Vrlo je osvježavajuće imati desert koji je samo lagano pojačan šećerom, umjesto da ga prevlada. Mojoj porodici nije bila draga biljka majčine dušice sa breskvama, ali mislim da će ovo biti željeni ukus ili ne. Možda će tradicionalniji iscjedak limuna biti sljedeći dodatak kad ovo napravim sljedeći put.

Renee H.

Odrastao sam na pudingu sa kuvanjem u kutiji, koji mi je ostao u srcu. Ali sada, nakon što sam napravio i probao ovu panakotu s breskvama, kutija će za mene prestati postojati. Ko je znao da je ovako lako napraviti panna cottu? Moj trgovac mješovitom robom imao je korpe i korpe breskvi, ali nikako zrele, pa sam se okrenuo sljedećoj najboljoj stvari- nektarinama. Morao sam ovdje koristiti obične stare listove majčine dušice, i to je bilo divno. Gdje se uopće može pronaći majčina dušica, i koja je razlika? Ekstrakt badema je izrazito agresivnog okusa pa sam se odlučila za vaniliju. Bilo mi je drago što jesam-donio je suptilnu slatkoću dok je propuštao okus jogurta i slatkoću nektarina. Nisam mogao čekati punih 8 sati odmora, jer me prozivao od trenutka kad sam ga stavio na rešetku frižidera. Umjesto toga, podlegao sam nakon 4 sata, a zatim sam se brzo zaljubio u pomalo čvrstu, ali kremastu teksturu koja je više ličila na puding u kutijama iz mog djetinjstva, a ne na vrckavi žele. Oh-tako-lako, oh-tako zadovoljavajuće.

GLADNI ZA VIŠE?

Ako napravite ovaj recept, snimite fotografiju i označite je oznakom hashtag #LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.

Komentari

Imam neka ograničenja u prehrani što se tiče deserta —, ali vaš recept mi ​​savršeno odgovara. Hvala vam puno na dijeljenju. Jedva čekam da ga isprobam na sebi i na večerima.

Odlično, Nancy! Znam kako bi bilo imati ograničenja u ishrani i bez toga kad se svi prepuste, pa mi je#8217m nevjerovatno drago čuti da ovo radi za vas. Jedva čekate čuti šta vi i vaši gosti mislite o tome …

Zdravo, Thomas. Slažem se, agar agar može biti pomalo izbirljiv i potrebno je nekoliko probnih radnji kako bi se osigurala odgovarajuća konzistencija. Više agar agara za čvršću panna cottu ili više tekućine za mekšu teksturu. Ali, postoje alternative!

Poslednja oda Agar Agaru. Nisam ovo probao, ali nedavno sam pronašao alternativni način da agar agar vjerovatno bolje funkcionira putem vegansko -vegetarijanske kuhinje.

Evo#8217 načina na koji koriste agar agar:
1/2 šolje agar agar praha (ne u ljuspicama)
1/2 šolje organskog kukuruznog skroba

Dobro promešajte i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Koristite 1 žlicu po 1 1/2 šalice tekućine za učvršćivanje meda.

Upute: Umutite Jel u 1/2 šalice tekućine iz recepta, pustite da zavrije, ključajući 1 minutu, i dodajte u recept. Miješajte samo dok se ne promiješa i ohladite.

Eydie E. Desser
LC stariji tester

Ovo je drugi put da sam vidjela recept na LC -u koji navodi želatinu kao bitan sastojak i nije idealan za vegetarijance. Postoji li zamjena za želatinu koja ima slična svojstva i nije velika količina dodatnog rada? Znam da se neki ljudi kunu u agar agar, ali to može biti prilično prevrtljivo … pa se često zateknem da jednostavno ne radim ništa što zahtijeva upotrebu sredstava za geliranje osim prirodnog pektina ili slično.


Još samo jedna stvar prije nego što počnemo pucati, jer ono što slijedi je pitanje koje mi postavljaju mnogo.

Cvet želatine se odnosi na čvrstoću želatine. Ili preciznije, koliko čvrsto tečnost veže sa želatinom.

Ova čvrstoća se mjeri pomoću Bloomovog gelometra, nazvanog po pronalazaču Oscaru T. Bloomu. Mjerenje se naziva Bloom Strength. Veći broj označava čvršći proizvod.

Jestiva želatina se kreće od 125 Bloom do 250 Bloom. Postoji nekoliko različitih vrsta lima i želatine u prahu. Što želatina ima jače cvjetanje, manje ga morate koristiti i zato su niži cvjetovi obično jeftiniji.

  • Bronzana ocjena: 125-155 Bloom
  • Srebrna ocjena: 160 Bloom
  • Zlatna ocjena: 190-220 Bloom
  • Klasa platine: 235-265 Bloom

Dakle, kada koristite želatinu, bilo za našu bandung panna cottu ili bilo koju drugu, uvijek je dobro znati koju vrstu želatine imate, za savršeno ljuljanje!