Tradicionalni recepti

Kolačići s bademima i čokoladnom kremom

Kolačići s bademima i čokoladnom kremom

1. Prvo u veliku zdjelu stavite brašno, jaja, žumanjak, šećer, maslac narezan na komade i namočite na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte mljevene bademe i vanilin šećer. Svi ovi sastojci dobro će se zamijesiti rukama, a na kraju ćemo dobiti homogeno tijesto. Prekrijte ovo testo folijom i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

2. Nakon isteka navedenog vremena, na tanjur posut brašnom raširimo debeli lim s kojeg ćemo izrezati kekse uz pomoć posebnih oblika.


3. Dok pečemo kolačiće (oko 20 minuta), vodimo računa i o pripremi čokoladne kreme; tako čokoladu rastopimo u posudi stavljenoj u posudu za pečenje ili u mikrovalnu pećnicu i, kad se ohladi, doda se u šlag dobiven od šlaga.

Ohlađeni keksići će biti napunjeni ovom čokoladnom kremom i servirani u prahu sa šećerom u prahu. Savršeni su uz toplu čokoladu, za hladnog jesenjeg dana.


Palete od čokolade

Palete od čokolade i # 8211 najbolji kolačići djetinjstva!

Vreme pripreme:

Porcije:

Sastojak:

Upute za pripremu

Palete sa receptima od čokolade. Recept za čokoladnu paletu. Domaći kolačići.

U zdjeli pomiješajte maslac (na sobnoj temperaturi) sa šećerom u prahu, ekstraktom vanilije i soli u prahu

Postepeno dodajte jaja i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i dobro promiješajte.

Dobijeni sastav se stavlja u posudu sa okruglim vrhom.

U pleh obložen papirom za pečenje sipamo male lješnjake s razmakom između njih, pogledajte fotografiju.

Kolačiće pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C, oko 10-12 minuta.

Pustite da se kolačići potpuno ohlade pa stavite krem ​​avelinu.

Ukrasite ih otopljenim čokoladnim roštiljem i stavite na hladno najmanje 20 minuta.


Prekrijte 3 pleha papirom za pečenje i prebacite kompoziciju u vrećici sa okruglom dui na tanjir i stavite male hrpice, pazeći da budu razmaknute jer će se ispeći prilikom pečenja.

Kolačiće pecite 10-12 minuta na 180 ° C, dok blago ne porumene na rubovima.Ne pecite ih više jer će biti jako tvrdi. Sutradan, ako ostanu, otopit će se još mnogo. Uživajte!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Šta su bademi?

Bademovi orasi su hrskavi kolačići od bjelanjaka s orasima, bademima ili lješnjacima. Imaju ispucali izgled i smeđu boju. Nekako sam "Nancy's Makaroni" & # 8211 pogledajte ovdje.

Ako ih pripremate sa orasima bit će masnije (orasi su masniji od badema) i tamnije boje. Umjesto toga, imat će intenzivnu aromu oraha i vanilije. Takođe možete praviti mešavine oraha sa orasima ili oraha sa lešnicima. U svim slučajevima su važni esencije badema i kave (ekstrakti) koji bademima daju posebnu aromu.

Što se tiče ovog recepta, konsultovao sam se sa Mirčeom Banuom (slastičarom i vlasnikom bloga Desertology). Poslušao sam njegov savjet i dobro sam prošao. Bjelanca se stavljaju sirova, bez tuča, a sastav ovih badema mora biti tečan, sjajan. Također, nakon pečenja moraju imati napuknutu i hrskavu površinu, ali jezgra mora ostati mekana, ljepljiva, žvakana.

Od niže navedenih sastojaka rezultira cca. 40 komada badema promjera cca. 5 cm.


Božićni kolačići sa meringom

Pred kraj popisa pronaći ćete nekoliko kolačića od meringue ili čak meringue s orasima, bademima ili kokosom koje možete koristiti preostali belanca od kolača ili majoneze. Nema više Ultra vrlo su nježni i elegantni.

Pripremili smo izbor od preko 30 recepata za kolače za Božić i Novu godinu. Mnogi od njih mogu se pripremiti nekoliko dana unaprijed jer im je potrebno tenderiranje. Zato nemojte gomilati dane oko praznika.

Naravno, ne morate ih sve raditi, ali odaberite 3-6-9 vrsta božićnih kolačića s donje liste. U trenutnoj situaciji (pandemija COVID 19) više ne možemo praviti velike obroke s velikim brojem gostiju pa ćemo morati prilagoditi količine hrane kako se ne bismo rasipali.

Ne zaboravite siromašne i siromašne i dajte im malo svog obilja ili malo!


Čokoladni kolač i džem od marelica

  • Za radnu površinu (24 cm):
  • 6 jaja
  • 8 kašika šećera
  • 4 kašike vode
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • sok od 1/2 limuna
  • 2 kašike kakaa
  • 8 kašika brašna
  • Za kremu:
  • 300 g tamne čokolade
  • 350 ml tečne pavlake
  • 250 g mascarponea
  • Za sirup:
  • 400 ml vode
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašičice esencije ruma
  • Za glazuru:
  • 200 g tamne čokolade
  • 250 ml tečne pavlake
  • 50 g maslaca
  • Nadalje:
  • 50 g listića badema
  • 250 g džema od kajsija

Priprema Torta s lišćem i kremom od badema

Za tijesto pomiješajte sastojke u kojima med mora biti topao, ali ne i vruć. Prvo pomiješajte med i jaja sa šećerom i vanilijom (najbolje mikserom), a zatim postepeno dodajte brašno i dobro mijesite dok ne postane glatko.

Testo se deli na 4 dela. Najjednostavniji način je da izvagate tijesto i napravite 4 jednaka dijela. Svaki dio veličine je velikog pladnja, moj je 40 & # 21530, direktno na blago pobrašnjenom papiru za pečenje. Morate paziti da tako rastegnuti vrh bude svugdje debeo, inače će na nekim mjestima, gdje je sloj tanji, izgorjeti. Prevucite list direktno u ležište. Papir za pečenje nam nevjerojatno olakšava posao, tijesto se ne lomi, ne posipamo brašno posvuda i ne moramo peći vrhove na stražnjoj strani pladnja, tako da se ni pećnica ne puni brašnom .

Listovi za pečenje za kolač sa lišćem i kremom od badema

Listove pecite pojedinačno, po 6 minuta, na 170 ° C (prosječna ocjena za plin) u zagrijanoj pećnici. Dok se prvi pleh ne ispeče, rasporedite testo za drugi pleh. Pečene radne ploče stavljaju se na dasku naopako čim se izvade iz pećnice i uklone papir za pečenje.

Bademova krema za tortu sa listićima meda

Za kremu, stavite vanilino mleko na vatru. Paralelno tucite žumanjke sa šećerom u prahu dok ne dobijete pjenu, dodajte brašno dok ne postane glatko i, najmanjom brzinom miksera, postepeno dodajte mlijeko, kao u slastičarska krema.

Oanaigretiu

Foodblogger u Savori Urbane. #savoriurbane

Premjestite sve u lonac u kojem je mlijeko zagrijano i pustite da zavrije (na laganoj vatri, uz stalno miješanje). Krema od vanilije mora se kuhati nekoliko minuta da se iz nje skuha brašno. Pažljivo! Uvijek se mora miješati jer se lijepi!

Kremu treba probati da se provjeri ima li još uvijek sirovog brašna. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi.

Dok se krema ne ohladi, donesite maslac u istu prostoriju, tako da maslac i kuhana krema dostignu istu temperaturu. Mekani maslac pjeni se mikserom, a zatim se postupno dodaje, žlica po žlica i kuhana i ohlađena krema. Tako dobijena krema je krema od vanilije. Ovome se dodaje, prema ukusu, aroma badema.

Ako je krema isječena, nemojte paničariti! BILO KOJA krema na bazi maslaca popravlja se ako je miješate mikserom (velikom brzinom) čak i 10-15 minuta. Pazite na kremu i pogledajte kako će ponovo postati kremasta. Objašnjenje je jednostavno: miješanjem (trljanjem) maslac se zagrijava i potpuno će se uklopiti, a rezultat je homogena krema.


Sastojci "Blijedi" kolačići sa čokoladnom kremom

  • 200 grama maslaca sa 82% masti na sobnoj temperaturi
  • 200 grama šećera u prahu
  • 4 cela jaja
  • 300 grama brašna (ja sam koristila mađarsko Agro Molnar brašno)
  • 1 žlica ekstrakta vanilije (ili esencije)
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 prstohvat soli

čokoladna ganache krema:

dekoracija čokolade:

Priprema Kolačići "Paleuri" sa kremom od čokolade, video recept

Priprema "Blijedih" kolačića sa čokoladnom kremom (na način opisan u tekstualnom formatu) & # 8211 priprema kompozicije za blijedo

1. Stavite pećnicu i postavite je na 180 stepeni Celzijusa.

2. Stavite meki puter, šećer u prahu, so i vanilin šećer u činiju i miješajte mikserom (ili snažno miješajte drvenom kašikom ili lopaticom) dok sastav ne postane homogen. Dodajte cijela jaja, jedno po jedno, snažno miješajući (ili miješajući) nakon svakog dodavanja jaja. Ne dodajte sljedeće jaje sve dok prethodno nije potpuno uklopljeno u sastav.

3. Nakon dodavanja svih jaja, sastav može izgledati isječen, nije važno, nakon dodavanja ostalih sastojaka dobit ćemo vrlo ugodno tijesto. Smanjite brzinu miksera na minimum (ako miješate ručno, ovaj aspekt više nije bitan), dodajte ekstrakt vanilije i počnite dodavati brašno. Brašno ćemo dodavati postupno, u 4-5 obroka, i nastojat ćemo ne miješati više nego što je potrebno, jer će se miješanjem puno razviti mreža glutena u brašnu i naši kolačići neće biti tako nježni. Čim se doda cijelo brašno i u sastavu se ne vide suhi tragovi brašna, prestajemo miješati.

Priprema blijedih kolačića sa čokoladnom kremom, modeliranje

4. Sastav će biti poput guste kreme, poput gušćeg pudinga. Možemo ga porcionirati sa 1 kašičicom, stavljajući male grudvice na plehove prekrivene papirom za pečenje, sa razmakom između njih, ili ga možemo sipati sa kutijom, u tom slučaju ćemo, čini mi se, dobiti kolačiće više jednake veličine. Izlio sam hrpu promjera osnovice oko 4 cm, držeći razmak od 5-6 cm između njih, a zatim sam poravnao hrpu svake gomile prstom natopljenim u vodi. Iako sastojci nisu u velikim količinama, recept je začinjen, dobit ćemo 5-6 ladica s kolačićima.

Priprema blijedih kolačića sa čokoladnom kremom, pečenje

5. Pecite kolačiće jedan po jedan, pleh za plehom, u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa, na prosečnoj visini, 12 minuta. U prvom dijelu pečenja puno će se proširiti, zatim će se malo uzdići i čim se oko kolačića počne pojavljivati ​​crvenkasti prsten, spremni su. Pustite da se kolačići dobro ohlade.

Pripremite blijede kolačiće sa čokoladnom kremom, ganache kremom

Kolačići se mogu puniti čokoladnom kremom, ali i džemom. Ponekad ih punim džemom od malina i meni izgledaju predivno. Što se tiče čokoladne kreme, to može biti ganache krema, kao što smo to učinili danas, ili krema od maslaca poput Doboș torte. Ako kolačiće namjeravate držati duže, prikladnija je krema s maslacem, no ako ih napunite ganache kremom, bit će mlađi.

6. Evo kako sam postupio sa ganache kremom: zagrijao sam šlag na vatri, a zatim ga prelio preko čokolade sa 70% kakaa (100 grama) isjeckane na komade i stavljene u zdjelu. Ostavio sam da odstoji nekoliko minuta, da se čokolada dobro zagrije, a zatim sam je miješao špatulom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ova podloga od vrhnja i čokolade može se istući u šlag, poput vrhnja, ali za to mora biti jako hladno. Nakon što se sastav ohladi na sobnu temperaturu, ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata (najbolje preko noći), ali ako požurite, idite u zamrzivač na 30 minuta. Kad je sastav jako hladan, miješajte mikserom velikom brzinom dok ne udvostruči volumen i otvori boju.

Pripremite blijede kolačiće sa čokoladnom kremom, sastavljanje i ukrašavanje

7. Dok se čokoladni ganache hladi, otopite čokoladu u marini za ukrašavanje. Čim postane tekući, sipamo ga u papirnati konus ili otmjenu posudu s vrlo finim otvorom i nacrtamo cik -cak linije preko kolačića, a zatim ih premjestimo na hladno mjesto dok se glazura potpuno ne stvrdne.

8. Polovinu kolačića (ili dio sa žličicom) prelijte s malo vrhnja (otprilike volumena velikog lješnjaka) i poklopite drugom polovicom lagano pritiskajući. Kolačići se čuvaju na hladnom mjestu, u dobro zatvorenoj kutiji i s vremenom će postajati sve nježniji.


Sastojci svježi kolač sa kajsijama i kremom od badema

  • 350 grama brašna
  • 160 grama hladnog putera, isečenog na komade
  • 160 grama šećera
  • 1 prstohvat soli
  • kora 1 limuna (samo žuti dio)
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 žumance
  • vrlo hladna hladna voda (9-10 kašika supe)
  • 8 prelepih kajsija
  • 300 grama oguljenih badema (ili listića badema)
  • 200 grama šećera
  • 200 grama maslaca sa 80% masti
  • 4 cela jaja
  • 40 ml. konjaka
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 prstohvat soli
  • 2 žlice jednostavnog sirupa (voda + šećer, možete koristiti i kap zagrijanog meda)
  • 2 kašike blago zapečenih listića badema (na suvom tiganju)
  • dodatno: brašno za posipanje radne površine, šećer u prahu za doradu kolača

Nežni kolač pripremite sa kajsijama i kremom od badema

Tender top za tart

1. Brašno, 1 prstohvat soli, naribana korica limuna, 160 grama šećera i hladni maslac, izrezani na komade, staviti u zdjelu i raditi s robotom dok ne dobijete pješčani izgled. Pazite da rukama ne umiješate maslac u brašno, ono će se otopiti i kora neće imati istu kvalitetu, ako nemate procesor za hranu, maslac možete umiješati s dvije vilice, drobiti dok ne dosegne desnu stranu tekstura (slika s desne strane).

2. Dodajte ekstrakt vanilije, žumanjak i 1 žlicu hladne vode odjednom, uz brzo miješanje. Nemojte dodavati više vode nego što je potrebno za vezivanje tijesta (slika lijevo) i nemojte mijesiti više. Ako mijesite ručno, dobro je prvo ohladiti ruke hladnom vodom i nemojte inzistirati na gnječenju. Kad tijesto pokaže da se veže, skupite ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Sastav frangipane kreme

3. Dok tijesto odmara na hladnom, pripremite kremu od badema: za početak sameljite bademe u električnoj mlincu ili u kuhaču dodajući 50 grama šećera, dok ne postanu gotovo u prahu.

4. Mekani maslac (200 grama), preostali šećer i 1 prstohvat soli miješaju se dok sastav ne postane poput kreme. Jedno po jedno, dodajte 1 cijelo jaje i miješajte velikom brzinom dok se ne sjedini, pa tek onda dodajte sljedeće jaje. Na kraju dodajte ekstrakt vanilije.

5. Dodajte mljevene bademe i rakiju i sve promiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte kremu prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok ne dođe vrijeme za upotrebu.

Sklapanje torte

6. Nakon što prođe ostatak tijesta (1 sat), pripremite odgovarajući pladanj (moj je bio 40 & # 21526 cm.), Premažite ga s malo maslaca, a zatim obložite papirom za pečenje.

7. Pospite radnu površinu brašnom i tijesto, uz pomoć lopatice, rasporedite u lim debljine 3-4 mm. debljinu. Razvaljajte testo po površini i prebacite preko pripremljenog pleha. Facelift se razvija i list će pasti u ladicu. Prilagodite dimenzije, izrezujući nožem ono što prelazi oblik i dodavanjem komadića tijesta koji se prešaju da se zalijepe, gdje je moguće da nije dovršeno tijesto treba pokriti cijelo dno pladnja i stvoriti rub od 3-4 cm . visine svuda okolo. Kad se tijesto složi u oblik (slika s lijeve strane), stavite poslužavnik u zamrzivač i uključite pećnicu, zagrijavajući je na 180 stepeni Celzijusa. Nakon što pećnica postigne željenu temperaturu (oko 15-20 minuta), sipajte svu kremu od frangipana u oblik, poravnajte je i pecite.

Sve dok se kolač dovoljno peče da uhvati finu koricu na površini, koristim se da se pohvalim ljepotama marelica koje sam ubrao iz vlastitog vrta.

8. Marelice operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Nakon što je kolač bio u pećnici 10 minuta, izvadite i rasporedite polovice marelica po vrhu, s konkavnom stranom prema dolje, lagano ih umočite u kremu od badema.

Pečenje i posluživanje

9. Stavite tart u rernu i pecite još 35 minuta. Od sada bi bilo korisno tart prekriti listom navlaženog papira za pečenje kako ne bi postao previše smeđi na površini. Na kraju vremena pečenja izvadite pleh iz pećnice, vruće marelice namažite sirupom ili medom i pospite pečenim listićima badema u tepsiji.

Ostavite tart da se ohladi u tiganju, pospite šećerom u prahu, porcije i poslužite. Šolja sladoleda pored ove torte vrlo je prikladan ukras, ali savršena je i jednostavna.

Da li vam se svidio ovaj recept?


Video: Bişmiş kremin hazırlanması заварной крем (Januar 2022).