Tradicionalni recepti

Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', drugi dio

Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', drugi dio

Ovo je drugi dio u trodijelnom intervjuu s kuharom Davidom Toutainom. Prvu ratu možete pronaći ovdje, a treću ovdje.

Dnevni obrok: Šta ste oduzeli svom boravku u L'Arpegeu sa Alainom Passardom?
Kuhar David Toutain: Moje vrijeme u L'Arpegeu bilo mi je jako važno. Ono što mi je usadio je da kada radite s proizvodom ne mislite kao osoba, već mislite kao da ste proizvod. Razmislite o onome što je u njemu, okusu, teksturi, vlaknima. Dakle, kad vidim mrkvu, više je ne vidim takvu, razmišljam o njenom okusu, teksturi, o tome što je za nju dobro i kako mogu koristiti sve te elemente. Zapravo, sada mi je ovaj proces prirodan.

Ako skuhamo govedinu, a ja nakon kuhanja vidim želatinu i vlakna, odmah pomislim što možemo učiniti s njima. Morate otvoriti oči na ove stvari i razmišljati u tom pravcu. Tako radimo u ovoj kuhinji. Tu su i druge stvari koje sam naučio, na primjer svjetlo u restoranu, kako su kuhinja i restoran organizirani, a sve to utiče na naš rad.

Da li atmosfera, ambijent ili dekor daju ton gostu nakon obroka koji uđe?
Vrlo je važno da se gost osjeća opušteno i jako mi je važno da ljudi budu sretni i da se osjećaju ugodno kad sjednu za stol kako bi uživali u svom iskustvu. Kad ste dva ili tri sata za stolom, morate se tako osjećati.

Je li kreativnost svojstvena ili se može naučiti, razviti ili podučiti?
Ljudi me ponekad pitaju "Kako si pomislio na to? Kako si pomislio spojiti karfiol i bijelu čokoladu zajedno?" Mislim da svaki kuhar ima u svom mozgu taj rječnik o teksturi i okusu. Ponekad kad pomislim na jelo prvo pomislim na godišnje doba, njegove proizvode i povezanost među njima. Kad sam napravio bijelu čokoladu, karfiol i kokos Pojeo sam nešto s bijelom čokoladom i kokosom, mislim da je to bio kolač za Božić. Pa sam pomislio da je ovo tako utješno i šta da radim s tim u restoranu koji nije previše kompliciran i osjeća se jednako utješno. još jedan proizvod koji mogu upotrijebiti osim ova dva. Mislio sam da je veza između njih dvoje oba bijela. Trebalo mi je nešto bijelo i posebno u povrću. Napravio sam popis cijelog bijelog povrća i došlo mi je da je to bila je prava sezona za karfiol na pijacama. Pomislio sam koja je veza između sve tri boje osim boje i pomislio sam na slatkoću u njima.

Povukao sam šolju i počeo razmišljati o tome da u nju ubacim elemente poput teksture, slatkoće kako bih dobio uravnoteženo jelo. To je vrlo taktilni proces i počinje na ovaj način sa svime što radim. Nevjerojatna stvar je što je savršeno funkcioniralo kad smo prvi put isprobali ovaj recept.

Neki eksperimenti koji nisu uspjeli?
Probala sam kukuruze s crvenom paprikom i pistaćima i nastavila sam raditi na ovom receptu dvije sedmice i na kraju sam prestala jer sam shvatila da neće uspjeti. Mislio sam da mi nešto nedostaje u aromi i da se to ne slaže.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Ovim kuharima odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije Uspored stvarnosti, ukrašavanje tv -a i torti

Gledatelji se uključuju na reality TV kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi oduvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tune na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organsko naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jedenje New Yorka: kulinarsko istraživanje na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 ½ dana da osvojimo hvaljenu njujoršku restoransku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Broj jedan na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina sa strane prema dolje", jer će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, insceniranje i bavljenje poslovima s hranom može napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarskih škola mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluživanju hrane sve je privlačnija i za kupce, i za kuhare, i za vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari također sudjelovati u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naš kulinarski izbor. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam možda mogao prvi pasti na pamet, a naravno svi smo upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta naranče, šumske trave, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe pečenja i steknite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Ovim kuharima odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije Uspored stvarnosti, ukrašavanje tv -a i torti

Gledatelji se uključuju na reality TV kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi oduvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tune na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organsko naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jedenje New Yorka: kulinarsko istraživanje na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 ½ dana da osvojimo hvaljenu njujoršku restoransku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Broj jedan na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina sa strane prema dolje", jer će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, insceniranje i bavljenje poslovima s hranom može napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarskih škola mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluživanju hrane sve je privlačnija i za kupce, i za kuhare, i za vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari također sudjelovati u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naš kulinarski izbor. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam možda mogao prvi pasti na pamet, a naravno svi smo upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta naranče, šumske trave, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe pečenja i steknite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Ovim kuharima odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije Uspored stvarnosti, ukrašavanje tv -a i torti

Gledatelji se uključuju na reality TV kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi oduvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tune na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organsko naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija.Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu.Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pariški kuhar David Toutain: 'To je moj život', 2. dio - Recepti

Pogledajte ove kreativne i ukusne načine da zadržite žudnju za mesom i unesete proteine ​​koji su vašem tijelu potrebni, a da zapravo ne jedete meso.

5 kombinacija slatkih bombona/kolačića

Kombinirajte svoju ljubav prema slatkišima i kolačićima s ovih pet ukusnih recepata za kašu s nekoliko naših omiljenih slatkiša usklađenih s tradicionalnim receptima za kolačiće.

8 namirnica za mozak za zdrav um

Jeste li znali da su određene namirnice dobre za vaš mozak? Pogledajte našu listu "hrane za mozak" za koju je dokazano da pomaže u fokusu, pamćenju i još mnogo toga.

10 koktela koje biste trebali znati napraviti

Istražite svog unutrašnjeg barmena uz ovih 10 elegantnih recepata za koktele koje bi svaki kuhar ili ugostitelj trebao znati napraviti. Dobit ćete i savjete o tome koje čaše i ukrase koristiti.

Blagdanski zalogaji: 5 lakih recepata za zabavu

Praznici bi trebali biti ludi, zar ne? Pa, uz prave recepte i malo kuhinjskog povjerenja, to svakako ne mora biti. Ova blagdanska predjela zdrava su, laka za napraviti i zasigurno će se svidjeti čak i najizbirljivijim.

6 vrućih trendova kuhanja i kako to učiniti sami

Budite u toku s najnovijim trendovima u hrani i trendovima u kuhanju te saznajte kako to učiniti kod kuće. Bonus recept se nalazi na kraju članka.

Dan u životu stilista hrane

Naučite o stylingu hrane, provjerite vrhunske profesionalce u oblikovanju hrane u industriji i naučite kako vam kulinarsko obrazovanje može dati alate koji su vam potrebni za rad kao stilist hrane.

3 zdrava smoothija savršena za praznike

Vrijeme je da izvadite blender i bacite ga na posao uz ove zdrave recepte za smoothie, savršene za jesen i zimu. Uz super zdrave namirnice poput manga, špinata i bundeve, ovi smoothiji zasigurno će poboljšati vašu dnevnu rutinu.

Šta trebate znati o Kombuči

Otkrijte šta je kombucha i zašto je to piće koje odabiru ljubitelji prirodne hrane, kuhari koji se bave kreativnim kuhanjem i obični ljudi koji traže nove i uzbudljive mogućnosti pića.

Je li nektar agave zaista bolji od šećera?

Kuhari, pekari i barmeni vole nektar od agave zbog njegove svestrane arome i egzotične privlačnosti, ali neki sumnjaju u zdravstvene tvrdnje mnogih njegovih proizvođača. Pročitajte više o ovoj raspravi o pivu.

10 poslova za ljubitelje hrane koji ne znaju kuhati

Imate strast prema hrani, ali mrzite kuhanje? Postoji posao za vas. Pogledajte našu listu od 10 poslova za ljubitelje hrane i kulinarske umjetnosti koji bi se radije klonili kuhinje.

10 najboljih gradova za otvaranje restorana

Mnogo je faktora prilikom razmatranja gdje otvoriti restoran, pa smo skrušili brojke i pronašli deset najboljih gradova za kuhare koji započinju svoj sljedeći pothvat.

Održivi sushi na Floridi: vodič za lokavore

Tražite li stranu održivosti sa svojim sushijem? Istražite neke od najsvježijih lokalnih kuhinja u gradu sa svježim suši opcijama u Miamiju, Orlandu, Tampi i drugim.

Kako kuhari mogu zaustaviti rasipanje hrane

Iskoristite svoju strast za odličnom hranom za pozitivne promjene. Kuhari koji smanjuju bacanje hrane mogu pomoći u okončanju gladi u svijetu.

Poslovi kuhara više neće biti isti nakon Ferrana Adrije

Ferran Adria ne poznaje granice kada je u pitanju spoj hrane, umjetnosti i znanosti. Uz Adrijinu novu zakladu El Bulli, drugi kuhari moći će primijeniti svoje kuhinjske talente u nastojanju da potaknu kulinarsku kreativnost.

Kuhari cijene zdravu djecu u 2011

Roditelji se često trude pronaći zdravu hranu za svoju djecu u restoranima, ali svijet kulinarske umjetnosti pojačava se kako bi djeci ponudio bolji izbor.

Zašto kupovina svježeg i lokalnog nije dovoljna

Kupci povećavaju ulog u zdravoj hrani svojom potražnjom za humanom hranom. Može li im prehrambena industrija dati ono što žele?

Uloga kulinarskih škola u lokalnom pokretu hrane

Prema podacima Nacionalne asocijacije restorana, sve veći broj gostiju traži lokalne, održive sastojke na jelovnicima. Saznajte kako vas kulinarska škola priprema za ovaj izazov.

Kako je kulinarska škola pomogla ovim kuharima da ostvare svoj san

Za ove kuhare odlazak u kulinarsku školu dao im je vještine potrebne za početak novog života i uspješan i nagrađujući posao u kuhanju i ugostiteljstvu.

Zalogaji veličine zalogaja proširuju pekarski posao i povećavaju karijere kuhara peciva

Sve veći uspjeh trenda kolačića pokazuje da veće nije uvijek bolje. Istraživanja pokazuju da ovi mini kolači postaju sve popularniji među potrošačima i vlasnicima trgovina.

Tematske emisije O usponu stvarnosti, ukrašavanju TV -a i torti

Gledatelji se prilagođavaju reality televiziji kako bi vidjeli kuhare u akciji koji izrađuju tematske kolače, fondan i druge kulinarske užitke.

Trendovi ukazuju na povećanu potražnju za jelovnicima i receptima bez glutena

Korištenjem zamjena za gluten, poput ksantanske gume, kuhari sve više prilagođavaju svoje jelovnike kako bi se prilagodili pojedincima na dijeti bez glutena.

Trenirajte najbolje kulinarske trendove za 2011. u kulinarskim školama u Americi

Salata koja se uzgaja u vrtovima na krovu. Dječji obroci koji uključuju svježu, cjelovitu hranu. Vrste riba čija žetva ne oštećuje oceanske ekosisteme.

Debata oko konzumiranja egzotičnog mesa

Iako su ljudi uvijek lovili divlje životinje radi preživljavanja, konzumiranje egzotičnog mesa iz zadovoljstva i zarade postalo je rastući kulinarski trend širom svijeta. Gurmani, aktivisti, inspektori i vlasnici restorana imaju različita mišljenja o tome je li konzumiranje egzotičnog mesa ispravno ili pogrešno.

Zelena kuhinja se ukorijenila u američkim kuhinjama

Održivo kuvanje. Čista kuhinja. Nazovite to kako god želite, ali kuhanje sa savješću oduševilo je kuhare, a zauzvrat i njihovu klijentelu.

Kamioni s hranom: Najnovija pomama u svijetu kuhanja

Ugostiteljski kamioni i ulična hrana nemaju najbolju reputaciju. Ranije ste mogli računati na to da će kamioni s hranom poslužiti sumnjivu salatu od tunjevine na ustajalom bijelom kruhu s mlitavom zelenom salatom i kavom toliko jakom da vam može skinuti boju s automobila. Današnji kamioni, međutim, imaju mnogo drugačiji pristup.

Od neuspjeha restorana do kulinarskog uspjeha: Kako recesija redefinira svijet hrane

Nema sumnje da je otvaranje restorana bilo teško u posljednjih godinu dana. Ravnoteža ko će uspjeti i ko će odustati ima mnogo kuhara koji razmišljaju o njihovoj budućnosti.

Organski naspram lokalnog. Koje je bolje?

Jedno od glavnih etičkih pitanja u današnjem svijetu kuhanja usredotočeno je na to kako trebamo hraniti svoje tijelo. U svijetu u kojem se sve više i više naše hrane industrijski proizvodi pomoću kemijskih pojačivača i pesticida, mnogi su se okrenuli organskoj prehrani.

Nevjerojatno čiste činjenice o uzgoju lososa

Da biste napravili pametan izbor u pogledu konzumacije lososa, potrebne su vam činjenice o uzgojenom i divljem lososu.

Osam tajni vajanja leda za stvaranje umjetnosti za pamćenje

Vajanje na ledu postalo je višemilionska industrija. Od naglaska na švedskom stolu do pojedinačnih jela za posluživanje, beba je daleko stigla! Prije mnogo godina nevjeste koje su tražile labudove i srca za svoja vjenčanja bile su najveći dio našeg posla. Sada se naši klijenti kreću od Aerosmith do ZZ-Top.

Ispod premaza za šećer

Ako ste u posljednje vrijeme obraćali pažnju na trgovinu, sigurno ste primijetili da su police u odjeljku za šećer preplavljene novim proizvodima. Nedavna gomila granula, kristala, pahuljica i praha učinila je izazovnim razlikovanje jednog šećera od drugog.

Bolest uzrokovana hranom: Savjeti za sigurnu igru

Bolesti koje se prenose hranom su u porastu, ali se uz odgovarajuće znanje često mogu spriječiti.

Šef kuhinje razmišlja o konceptu restorana u ekonomiji dolje

Trenutna ekonomija predstavlja izazovna vremena za restoransko poslovanje. Strasti kuhara, vizije i sredstva za život su se ili mogle promijeniti na osnovu stvarnih dolara potrošenih za ručavanje. Mogu reći, iz prve ruke, morao sam preispitati svoje poslovanje.

Molekularna gastronomija: nove tehnike kuhanja s poznatim okusima hrane

Zamislite da je posuda u obliku kugle prepuna fluorescentne narančaste pjene postavljena ispred vas. Dok stavljate kašiku na jezik, pena nestaje ostavljajući za sobom samo suštinu sveže, slatke šargarepe koja se zadržava u vašem grlu.

Pouke iz kuhinje: Planiranje degustacijske večere

Pozvao sam vrlo odabranu grupu da dođe na večeru za degustaciju --- s jedinim dijalogom koji je vodio inspiraciju za svako jelo. Htio sam jasno staviti do znanja da ne želim nikoga impresionirati, jednostavno pustiti da hrana govori sama za sebe. Evo vodiča za igru ​​za planiranje vlastite večere za degustaciju.

Lingo kuvara: Kuhinjski sleng bez glava

Ljupki i škrti možda bi mogli zaraditi velike novce za neke od najpoznatijih TV kuvara, ali šta je sa onima utemeljenim u stvarnom svijetu? Znaš, ovaj nije na hit listi Anthonyja Bourdaina. (Na kraju je ipak nazvao Rachel Ray glupavom glavom).

Jesti New York: Kulinarska istraživanja na svom najboljem mjestu

Nedavno sam otišao u New York radi izbjegavanja ishrane, iako to volim smatrati istraživanjem i razvojem. Imali smo samo 2 i pol dana da osvojimo hvaljenu njujoršku gastronomsku scenu. Oni koji znaju NY znaju da ovo nije ni dovoljno vremena za grickanje donje istočne strane!

Praktična uputstva za prazničnu večeru za prve kuhare

Ključ svakog plana prazničnog obroka, koji uključuje prvi pokušaj, je pogrešno. Mis en place je uobičajen profesionalni izraz koji u suštini znači "sve na svom mjestu".

Otvaranje restorana sa stilom

Htio bih podijeliti neke uvide o ovom procesu koji se odnosi na restoran koji se spremam otvoriti.

Pomozite mi riješiti mitove o puretini! Kako zaista pečete savršenu pticu?

Postoji nekoliko načina za postizanje savršene ptice i mnoge greške u metodama. Prvi na mojoj hit listi popularnih mitova i trikova o puretini je metoda "puretina s donje strane dolje", budući da će devet od deset puta koža dojke biti rastrgana i nakvašena.

Promišljanje kulinarske kreacije

Uspjeh kuhara mjeri se jedno po jedno jelo. Zato je toliko važno da svako jelo koje se nađe na vašem jelovniku prođe test. Evo kako stvaram vlastito novo jelo!

Proširite svoje kulinarske horizonte - šef kuhinje David Gilbert

Učenje osnova kuhanja u kulinarskoj školi prvi je korak ka tome da postanete odličan kuhar, ali nije daleko od posljednjeg. Učenje da proširite svoje kulinarske horizonte putem putovanja, prakticiranje održivosti, postavljanje na pozornicu i udubljivanje u posao s hranom mogu napraviti veliku razliku.

Imate li prijedloge za održavanje vlažnosti mesa za velike zabave? Ja sam ugostitelj izvan lokacije i zaista mi je potrebno radno rješenje.

Nažalost, kao i u većini kulinarskih stvari, ne postoji savršena formula za vlažno meso-mora se uzeti u obzir masa mesa, vrsta transportnog kontejnera, način kuhanja, vrijeme držanja i mnogi drugi faktori. Međutim, kad shvatite kako ove stvari funkcioniraju zajedno, postat ćete profesionalac.

Lekcije za početnike

Postati kuhar težak je posao, a mnoge teže situacije s kojima ćete se morati suočiti su izvan vaše kontrole. Morate naučiti prilagoditi se, nastaviti i-kao i uvijek-poboljšati svoj zanat.

Kulinarski studentski savjeti od kuhara Davida Gilberta - Razvijanje pobjedničkog kuharskog tima

Postoji razlog zašto se kaže: "Ako ne možete podnijeti toplinu, izađite iz kuhinje." To je težak posao, fizički i kreativno zahtjevan. Dakle, zašto sve to vrijedi?

Savjeti kulinarske škole od kuhara Davida Gilberta

Sadašnji i potencijalni učenici kulinarske škole mogu iskoristiti svu pomoć koju mogu dobiti. Iskusni, poznati kuhar David Gilbert iz Luqe prenosi svoja iskustva i u kulinarskoj školi i u profesionalnoj kuhinji!

Kuvanje sa kvinojom

Naučite kuhati quinou i otkrijte nutritivne i kreativne prednosti korištenja ovog zdravog zrna. Imamo prijedloge i recepte od kvinoje za početak.

6 savjeta kako se zdravo hraniti na fakultetu

Stručnjaci za prehranu nude savjete o tome kako izbjeći užasnu "brucošicu 15" i druge savjete za zdravu prehranu.

Od slatkog do slanog: Lična potraga za čokoladom za večeru

Veliki sam ljubitelj zanimljivih okusa i učim kako ih koristiti u kuhinji. To iskustvo je u mojim mislima prebacilo čokoladu iz slatke u slanu, i od tada je to bila divlja, ukusna vožnja.

10 Craft Breweries inovativnih američkih piva

Zaboravi vino. Ovih 10 američkih zanatskih pivovara dokazuju da ga pivo još uvijek ima - nije potrebno otmjeno staklo.

Povratak na papriku

Paprika može dodati boju vašoj ishrani i pomoći u pružanju različitih zdravstvenih koristi.

Okusite dugu: 6 šarenih ideja za obroke prilagođene djeci

Hranjenje vašeg djeteta raznim bojama osigurava nutritivnu ravnotežu. Ove ideje koje je odobrio klinac mogu pomoći.

Jesenji izbori: 3 porodične hrane vredne snage

Ove jeseni idite na zdraviju prehranu za sebe i svoju djecu. Ove tri jesenske namirnice naglašavaju zdravu (i ukusnu) porodičnu zabavu.

Savjeti koji će pomoći tom izbirljivom djetetu da jede

Sada je vrijeme za promicanje zdrave prehrane i dobrog izbora hrane među djecom, posebno kada je pretilost rastući trend. Ovi savjeti mogu pomoći roditeljima da usmjere svoju djecu prema interesu za hranu i da promoviraju odnos zdrave hrane s unošenjem hrane.

Savršeno stara i hrskava kulinarska klasa: zanatski kruh

Zanatski kruh jedna je od specijalnosti koje možete pohađati u kulinarskoj školi. Saznajte koliko možete naučiti o umjetnosti i znanosti pečenja kruha.

Pekara bez glutena pronašla je svoju nišu u ekonomskoj ekonomiji

Želite li saznati što je potrebno za rad pekare za osobe s alergijama na hranu ili posebnu prehranu? Saznajte kako su dva pekara u Buffalu uspjela u poslu bez glutena.

Može li posao zelene kulinarske umjetnosti napraviti povrata novca?

Privlačnost održivosti u usluzi hrane sve je privlačnija za kupce, kuhare i vlasnike, ali samo ako je pristupačna, zbog čega ovaj vlasnik kafića unosi svoje promjene korak po korak.

Mogu li se kuhari riješiti pretilosti?

Svi koji kuhaju za uspješnu uslugu posluživanja hrane imaju pune ruke posla. Mogu li kuhari sudjelovati i u rješavanju epidemije pretilosti naše zemlje?

Bobice zrele za U-branje

Bobice su ljetna superhrana, a najbolji uzorak dolazi s lokalnih farmi. Saznajte više o ovogodišnjoj berbi jagodičastog voća, kako pronaći farme u-berbi i kulinarske savjete za berbu.

Savršeno zrno: Kuhanje uz kafu

Kuhanje uz kavu bio je trend kuhanja američkih kuhara. Bilo da je slana ili slatka, zapažene karakteristike kafe gorko-slatke čokolade, prženih oraha, zrelih tamnih bobica i cvjetnih nijansi, grožđa ili breskve dodaju bogatstvo hrani kao nijedan drugi začin.

Okusite praznike: Moj sjajan meni

Kako stvarate savršenu prazničnu večeru? Na ovo je pitanje teško odgovoriti, jer ukus i tradicija često utječu na naše kulinarske izbore. Mogu, međutim, podijeliti način na koji stvaram svoj jelovnik.

Moć kuhanja alternativnog brašna

Rasprave o alternativnom brašnu često su usredotočene na alergije na pšenicu, celijakiju i kuhanje bez glutena, ali postoje mnogi drugi razlozi da se odvažite od univerzalnog područja (AP) i eksperimentirate s drugim sortama brašna.

Kuhanje s cvjetovima tikvice: cvijeće tikvica u kuhinji

Cvijeće tikvica odličan je primjer kako su se kroz vjekove averzije kuhara prema otpadu uklopile u tradiciju kuhanja.

Kuhanje s krvlju: jučer i danas

Kuhanje s krvlju može zvučati kao nešto iz horor romana ili trilera, ali kulinarska upotreba krvi tradicija je koja datira hiljadama godina.

Bilje i začini-više ne samo za večeru

Kad pomislite na desertne začine, cimet bi vam mogao prvi pasti na pamet, a naravno da smo svi upoznati sa slatkišima poput medenjaka, začinskog kolača i čokoladnih kolačića od nane.

Ukusna zelena salata

Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek počinjete raditi u kuhinji, naš sažeti vodič za korištenje salate može inspirirati vaše proljetne jelovnike. Pronađite recepte i savjete za kuhanje salate.

Bukvar od krompira: Iza Russet Burbank

Informacije o kuhanju, savjeti i recepti koji će pomoći amaterskim i profesionalnim kuharima da pronađu originalne načine kuhanja s krumpirom.

Velike žitarice: Od zvjezdanih zvijezda do čudesnih jela, oživite svoje jelovnike žitaricama

Jeste li u rutini priloga? Suprotno tome, postoji samo toliko načina za pripremu pirinča i krompira. Ako se osjećate spremni udahnuti novi život svojim zimskim jelovnicima, ne tražite dalje od ovih podcijenjenih žitarica.

Rustikalni korijeni: Jesenje povrće zauzima centralno mjesto

Jesenskom kuhanju dodajte sezonski okus sa savjetima o dodavanju korjenastog povrća, poput mrkve, repe i repe na svoj jelovnik. Uključuje ukusne recepte.

Vrištanje za sladoledom

Nijedna hrana ne obuhvata osjećaj ljeta više od sladoleda. Bez obzira uživate li u kornetu nakon popodneva na plaži, priređujete lično pravljenu sundae zabavu ili slavite rođendan po toplom vremenu uz tortu sa sladoledom, ljetni pasji dani uvijek su zabavniji uz ovu kremastu poslasticu .

Idi Ga-Ga za bijeli luk

Postoji mala skromna lukovica čiji opor okus može pretvoriti najosnovniji kruh, žitarice, povrće i meso u nezaboravna jela.

O dušo! Sve o nektaru prirode

Vodič za med. Naučite sve o najslađoj prirodi prirode, uključujući savjete, recepte i prednosti njenog korištenja. Sadrži informacije o raznim vrstama meda, poput djeteline, cvijeta narandže, ognjiča, tupela i još mnogo toga.

Awesome Blossoms: Kuhanje s artičokama

Volite okus svježih artičoka, ali niste sigurni šta s njima? Ovaj vodič za kuhare nudi savjete za kuhanje s artičokama i nekoliko recepata za artičoke za početak.

Polirana palenta: Prepustite se talijanskoj udobnoj hrani.

Kako nastupa zimska hladnoća, mi žudimo za bogatim, zasitnim obrocima, a palenta savršeno pristaje na račun. Glatka, kremasta i svestrana palenta savršena je namirnica za dodavanje vašem jelovniku ovog mjeseca.

Novogodišnji izazov kuhara: Isprobajte ovih 5 ljubitelja nepca!

Dočekajte Novu godinu izazovom ovog kuhara: odlučite upotrijebiti 5 novih ili lukavih sastojaka. Uključuje kulinarske savjete i recepte za kuhanje svinjskog trbuha, cvijeta krastavca i tikve, korabice, zmajevog voća i divlje svinje.

Isplanirajte obrok za Dan zahvalnosti za pamćenje

Neka ovogodišnji obrok ostane za pamćenje. Bilo da kuhate klasični meni ili stvarate potpuno nove tradicije.

Perfecting Pumpkin

Istaknuti jesenji sastojak: bundeva. Pronađite recepte od slatkih i slanih bundeva, uključujući pitu od bundeve, kruh od bundeve, juhu od bundeve i još mnogo toga od Chef2Chefa.

Velika jabuka - Doći do srži jesenjeg omiljenog voća

Hrskave, slatke i ukusne, jabuke su poslastica bez obzira na to kako ih jedete. Osim što su ukusne, jabuke su i međuobrok bez grižnje savjesti, a potrošačima nude brojne zdravstvene beneficije.

Budite neustrašivi uz Phyllo

Lagano, hrskavo i ukusno, sve što je napravljeno od filo tijesta zasigurno će se svidjeti, ali ima reputaciju da je s njim teško raditi. Ovaj vodič će vas naučiti da postanete neustrašivi uz phyllo, dodajući malo naduvavanja u vaš pekarski repertoar.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja: Kako, dovraga, mogu odvojiti tu membranu da ne otkine komade bijele boje?

Svako može skuhati i oguliti jaje, zar ne? Možda ne. Svako ima svoju teoriju o "pravom" načinu da to učini, a isprobane i istinite metode iz cijelog svijeta različite su kao i sami kuhari. Šta kuhar treba učiniti?

Kako postati pekar

Ljubav prema pečenju možete pretvoriti u uspješnu karijeru. Istražite internetske programe za pečenje i stecite vještine koje su vam potrebne da postanete profesionalni pekar.

Kako postati ugostitelj u backstageu

Neki kuhari koriste svoju kulinarsku školu kako bi zaradili dobar novac radeći u zakulisnoj ishrani za glumce, muzičare ili izvođače. Pročitajte više o radu u ovoj nišnoj industriji.

Kako postati ugostitelj za vjenčanja

Jedan od najuzbudljivijih poslova kuhara u industriji kulinarstva je catering za vjenčanja. Zaradite dobro i budite bitan dio ultra-posebnog dana ljudi.

Kako postati lični kuvar

Vođenje posla ličnog kuhara zahtijeva više od kuharskih vještina. Saznajte kako kulinarska škola može povećati vaš kulinarski repertoar, bazu klijenata i prihod.

Kuhar Christopher Thielman: Od perilice posuđa do koordinatora kulinarske škole

Instruktor kulinarske škole kuhar Christopher Thielman počeo je kao 15-godišnja perilica posuđa. Saznajte kako mu je kulinarska škola na Američkom kulinarskom institutu pomogla u skoku.

Kako postati menadžer restorana

Upravljanje restoranom zahtijeva kombinaciju vještina ljudi, poslovnog znanja, a za neke i kulinarskog znanja. Saznajte šta menadžeri restorana rade, gdje obično rade i trendove u industriji.

Kako postati somelijer (vinski upravitelj)

Volite vino? Otkrijte kako svoju strast možete pretvoriti u karijeru i saznajte koje su odgovornosti sommeliera.

Kako postati upravitelj kafeterije

Upravitelji kafeterija ne rade samo u školama, kako bi se moglo pomisliti. Saznajte više o mnogim odgovornostima i različitim okruženjima koje donosi upravljanje kafeterijom.

Kako postati uspešan kuvar

Sous chef je drugi u kuhinji. Saznajte šta podrazumijeva biti sous chef i kako se može raditi na postizanju ove pozicije u restoranu.

Kako postati direktor ugostiteljstva

Direktori ugostiteljstva odgovorni su za to da procesi ugostiteljskih događaja koji se odnose na hranu prolaze glatko i imaju niz zadataka, od planiranja menija do zapošljavanja osoblja.

Kako postati vrhunski kuhar

Kuhari vrhunske kuhinje umjetnici su koji stoje iza nekih od najukusnijih jela koje ste ikada probali. Osim što razvijaju inovativne recepte, poboljšavaju profile okusa i stvaraju prekrasne tanjure s hranom, vrhunski kuhari rješavaju i mnoge svakodnevne obaveze vođenja gurmanske kuhinje.

Kako postati menadžer prehrambenih usluga

Iako kuhari ponekad dobiju svu slavu, svako ko je gledao Kuhinjske noćne more zna da restoran ne može raditi bez dobrog upravljanja.

Kako postati kuhar slastičarnice

Za razliku od tradicionalnih kuhara koji često imaju otvorenu odgovornost za sve što se događa u kuhinji restorana, slastičari su specijalizirani za usku nišu polja, iako onu koja može biti iznenađujuće složena i zahtjevna.

Kako postati izvršni kuhar

Izvršni kuhar, poznat i kao kuhar kuhinje ili glavni kuhar, glavni je nadzornik u privatnom ili korporativnom okruženju za hranu, nadgledajući sve kuhinjske operacije, uključujući osoblje, proizvodnju hrane i budžetiranje.

Pravilno uparivanje: Vi kao somelijer?

Kad ljudi pomisle na somelijere, zamišljaju dobro obučenog poslužitelja kako izlijeva malu količinu vina kako bi gost pronjuškao i probao.

Kako postati privatni kuhar

Osobni kuhari i privatni kuhari kuhaju u kućama pojedinaca ili obitelji, a ne u restoranima.

Profil posla ugostitelja: Karijere u pokretu

Ugostitelji pripremaju, prevoze i poslužuju elegantne kulinarske kreacije na događajima koji se ne održavaju u restoranu ili koje priprema hotelsko banket osoblje.

Profil posla Line Cook: Postanite kulinarski stručnjak

Linijski kuhari ključni su za uspjeh restorana jer se koncentriraju na kulinarske komponente poput roštilja, pripreme povrća ili stvaranja umaka.


Pogledajte video: MPZ Emil Cossetto - emisija na HRT 2 1998. god. (Decembar 2021).