Tradicionalni recepti

Milionerov recept za pecivo

Milionerov recept za pecivo

  • Recepti
  • Dish type
  • Keksi i kolačići
  • Shortbread
  • Čokoladno pecivo
  • Milionovljevo pecivo

Klasično pecivo s karamelom i čokoladom - prikladno za sve milijunaše!


Cheshire, Engleska, UK

43 ljudi su ovo napravili

SastojciServira: 20

  • Caramel
  • 1 (396 g) kondenziranog zaslađenog mlijeka u kalaju
  • Shortbread
  • 175 g putera
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 175 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • Preliv od čokolade
  • 200 g obične čokolade
  • kvasac putera

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 4 sata 20 minuta› Produžetak: 3 sata 25 minuta ›Spremno za: 8 sati 5 minuta

  1. Za karamel uklonite naljepnicu s kalupa za kondenzirano mlijeko. Neotvoreni lim stavite u duboki lonac i napunite vodom dok voda ne dosegne oko 10-12 cm iznad vrha kalupa. Pustite vodu da proključa i neprestano kuvajte 3-4 sata. UVIJEK UVJERITE SE LIMER JE POTPUNO POKRIVEN VODOM! Ako nivo vode padne, lim će eksplodirati.
  2. Dok se karamel kuha, napravite pecivo. Zagrijte pećnicu na 180 C / oznaka gasa 4. Izmiksajte maslac i šećer zajedno i dodajte vanilu. Tucite dok ne postane glatko. Dodajte brašno i sol pa pritisnite na dno namašćenog, četvrtastog kalupa promjera 23 cm. Pecite 20-25 minuta dok tijesto ne postane blijedo zlatno. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
  3. Nakon što je karamel prokuhao, izvadite lim pincetom i stavite u zdjelu mlake vode da se ohladi. Kad se lim ohladi dovoljno za rukovanje, pažljivo ga otvorite i prelijte preko peciva. Ostavite da se stegne u frižideru najmanje 20 minuta.
  4. Kad se karamel stegne, otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici s maslacem i ravnomjerno je rasporedite po karameli.
  5. Ostavite rešetke na sobnoj temperaturi da se malo stvrdne. Pre nego što se čokolada potpuno stegne, isecite je na kvadrate.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(11)

Recenzije na engleskom jeziku (15)

Uzeo sam prečice. Ovo još nisam napravio, ali da jesam, kupio bih limenku karanfil karamele od 397 g umjesto da ključam kondenzirano mlijeko 4 sata, jer je to potpuno isto! -16. Oktobar 2008.

tako lako hvala! varao i kupio limenku karamele od karanfila! moj jedini problem je što ne mogu namjestiti karamel !! jednostavno je gnjecavo! pa me samo zanima ima li tko kakav savjet? hvala-18.07.2011

Promijenjene količine sastojaka. Umjesto pravljenja podloge, kupite malo peciva, pretvorite u mrvice, a zatim pomiješajte rastopljeni maslac. tako jednostavno !!-24. septembar 2010


Danas smo vam donijeli takvu poslasticu! Millionaire Shortbread omiljen je ovdje u Velikoj Britaniji i nema sumnje zašto. Gnjecavi centar karamele s hrskavom podlogom od keksa plus glatkom čokoladnom površinom čini ovo vrhunskom poslasticom. Ovi su okusi nevjerojatni i ne sumnjamo da ćete se svidjeti i njima! Opustite se i uživajte u jednom od ovih uz šolju čaja u nedelju popodne ili kad god želite.

Ovo jelo je relativno jednostavno i vremenski efikasno za napraviti. Prvo umutimo podlogu i stavimo je u pećnicu da se peče. Dok je u pećnici, možemo napraviti karamel umak i na kraju otopiti čokoladu. Tada se radi o slaganju svega zajedno i ostavljanju da se stegne u frižideru. Tako je lako! Ubrzo ćete pojesti svoje milionersko pecivo.


Sastojci

  • Kora
  • 2 1/2 šolje (12 1/2 unci) univerzalnog brašna
  • 1/2 šolje (3 1/2 unci) granuliranog šećera
  • 3/4 kašičice soli
  • 16 kašika nesoljenog putera, rastopljenog
  • Punjenje
  • 1 (14 unci) može zaslađeno kondenzovano mleko
  • 1 šolja smeđeg šećera (7 unci)
  • 1/2 šolje teške pavlake
  • 1/2 šolje kukuruznog sirupa
  • 8 kašika nesoljenog putera
  • 1/2 kašičice soli
  • Čokolada
  • 8 unci gorko -slatke čokolade (6 unci fino isjeckane, 2 unce naribane)

Sažetak recepta

  • 10 kašika (5 oz.) Nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi
  • ½ šolje granuliranog šećera
  • 1 veliko žumance
  • ½ kašičice ekstrakta vanile
  • 1 ½ šolje (oko 6 3/8 oz.) Univerzalnog brašna
  • ½ šolje lagano preprženih semenki susama
  • ½ kašičice kuhinjske soli
  • 1 (14 oz.) Konzerve kondenziranog mlijeka
  • 4 kašike (2 oz.) Nesoljenog putera
  • 2 kašike svetlog kukuruznog sirupa
  • 1 kašika meda
  • ¾ kašičice kuhinjske soli
  • 3 kašike tahinija (susamova pasta)
  • ½ kašičice ekstrakta vanile
  • 8 unci poluslatke čokolade, grubo nasjeckane
  • 3 kašike prženih semenki susama
  • Mljevena morska sol

Pripremite sloj susaminog peciva: Zagrijte pećnicu na 325 ° C. Lagano namastite i obložite četvrtasti kalup za pečenje dijagonale 9 inča papirom za pečenje, dopuštajući 1 do 2 inča papira da visi preko rubova posude za upotrebu kasnije kao & ldquopoluga & rdquo.

Umutite maslac i šećer u velikoj zdjeli električnom miješalicom na srednjoj brzini do blijede i pahuljaste, 2 do 3 minute. Dodajte žumanjak i vanilin dok se ne sjedine. Dodajte brašno, susam i sol u zdjelu umutite na niskoj brzini dok se ne sjedini i postane pješčana.

U pripremljenu tepsiju dodajte mješavinu peciva pa vlažnim rukama utisnite u ravnomjerni sloj. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici do svijetlo zlatno smeđe boje, 30 do 35 minuta. Prebacite posudu na rešetku da se ohladi.

Pripremite sloj karamele Tahini: Kombinirajte kondenzirano mlijeko, maslac, kukuruzni sirup, med i sol u srednjoj šerpi na srednjoj. Kuhajte, neprestano miješajući, dobro stružući dno i stranice posude, dok se smjesa ne zgusne, tamno zlatne je boje i na termometru za slatkiše dostigne 220 ° C, 15 do 20 minuta. Isključite vatru umiješajte tahini i vaniliju. Ohlađenu koru odmah ravnomjerno prelijte karamelom i rasporedite u ravnomjernom sloju lopaticom otpornom na toplinu. Ostavite da se sloj karamele ohladi i lagano stegne, oko 15 minuta.

Pripremite sloj čokolade: Čokoladu otopite na pari, neprestano miješajući, dok se ne otopi i ujednači, oko 5 minuta. Rastopljenu čokoladu prelijte preko karamele i rasporedite u ravnomjerni sloj. Ravnomjerno pospite tostiranim sezamom i solju. Ohladite dok se čokolada ne stegne, 30 do 45 minuta. Za podizanje peciva iz kalupa upotrijebite prevjese od pergamentnog papira. Prebacite na dasku za rezanje i izrežite na šipke od 2 inča pomoću kuharskog noža. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.


Millionaires Shortbread – Povratak na osnove!

Cjeloviti vodič s uputama o tome kako od milijunaša napraviti pecivo! Podloga od domaćeg peciva, punjenje od domaćih karamela i preljev od čokolade.

Dakle, prošlo je dosta vremena od kada sam u maju prošle godine objavio svoj posljednji ‘Nazad na osnove ’ post – koji mi je zadnji put bio post bez pečenja sa limunskim sirom! A nakon uspjeha mog videa na youtube -u o tome kako napraviti milionersko pecivo, pomislio sam da ću i za njega napraviti blog post!

Očigledno sam već napravila nekoliko recepata za kolače milijunaša, ali mislila sam da ću to pokriti do posljednjeg detalja. U osnovi, potpuno ga zaglupite u zemlju, tako da ako se bojite da ćete to učiniti, više nećete pobijediti!

Za pecivo je zaista prilično osnovno – možete to učiniti ručno, ili u kuhaču, ili u stajaćoj miješalici, ili s električnom ručnom miješalicom. Samo želite pomiješati šećer i maslac zajedno u kremastu masu, a zatim dodati brašno i sjediniti dok se ne stvori tijesto.

Ako ovo radite ručno, možete dodati sva tri sastojka zajedno, pazeći da je maslac hladan i isjeckan na kockice, a smjesu trljati vrhovima prstiju dok ne stvori teksturu krušnih mrvica. Zatim ga učinkovito zamijesite kako biste formirali tijesto.

Uvijek koristim klasični neslani maslac, pravi maslac, ali za ovaj komad možete koristiti namaz za pečenje ako želite. Više volim okus kad je u pitanju pravi maslac! Kada za pripremu koristite mikser, zajedno dodajte maslac i šećer, umutite dok ne postane kremast, a zatim dodajte brašno i sjedinite.

Utisnite pecivo u obloženi lim – Koristim 9 ″ kvadratni lim – i pobrinite se da bude ’. Koristim kvadratni lim od 9 ″ jer je najveća dubina za broj sastojaka koje koristim! Ako koristite manji lim, pečenje će vam trebati duže – ako koristite veći lim, možda ćete imati problema jer pecivo zaista nije toliko debelo.

Pečete ga u pećnici zagrijanoj na 160 ° C u pećnici sa ventilatorom, uobičajeno na 180 ° C, i pečete dok ne počne zlatne boje. Kad počne "zlatne" boje i#8217 je trajalo najmanje 20-25 minuta, znat ćete da je ispečeno!

Za karamelu zaista morate poraditi na njoj. Ne možete varati i koristiti limenku karanfila karanfila i zalijepiti je na vrh jer se ne stvrdne. Zaista ne možete preskočiti korake jer je to zaista karamel. Ne pravim često svoje karamele od nule jer mnogi moji čitatelji preferiraju lakše verzije, i to razumijem, ali za Millionaires Shortbread? Da.

Morate dobro promiješati karamel kako biste spriječili da se uhvati i izgori. Koristim srednju temperaturu zagrijavanja i veću posudu za lakše miješanje. Morate biti oprezni jer je očito jako vruće, ali vrijedi. Ukusno je i rajsko.

Koristim plinsku ploču za kuhanje jer mi je mnogo draža za pravljenje karamele. Shvaćam da nemaju svi benzin iako – neki imaju električnu energiju, neki imaju indukcijsku –, ali na svojoj plinskoj ploči za kuhanje obično koristim snagu između 7 i 6 stupnja snage na prstenu srednje veličine, na svojoj ploči s 9 nivoa.

Želite koristiti stvarni neslani maslac – jer stvara najbolji karamel. Koristim zlatni sirup, jer stvara najdivniji karamel, kao što sam objasnio u svom videu. Međutim, ako ne možete pristupiti zlatnom sirupu, predlažem da umjesto toga koristite karamel iz ovog recepta.

Želite li koristiti kvalitetan tiganj ako možete, jer neke posude imaju vrlo tanku podlogu. U osnovi, ako je podloga previše tanka, možete zapaliti karamel. Zato, ako ste zabrinuti, snizite temperaturu i učinite to malo duže kako biste spriječili hvatanje!

Također želite koristiti lopaticu s ravnim dnom, poput ovih. Korištenje lopatice s oštrim kutom znači da zaista možete sastrugati karamel i spriječiti da se uhvati u uglovima!

Primio sam komentare o tome da ljudi dobijaju male grudvice tamne boje u karameli, a to je sve do hvatanja. Jednom kada ga uhvate, više ne možete učiniti ništa, osim spriječiti da više izgori.

Ako je vaša karamela zrnasta do kraja, to je zato što na početku niste pravilno otopili šećer. Zaista želite zajedno otopiti kondenzirano mlijeko, zlatni sirup, šećer i maslac prije nego što počne kuhati – tada će biti ljupko i glatko.

Tajming je nešto što ne mogu zaista suziti. Za vrenje je potrebno 5-7 minuta. To može varirati ovisno o vrsti peći koju koristite, marki sastojaka, tavi koju koristite itd. Ne kuham karamel na temperaturi, a nikad nisam. Pogledajte moj YouTube video da vidite kako karamel ide od početka do kraja!

Nakon što sipate karamel na pecivo, morate ga ostaviti da se stegne. Obično ovo radim u frižideru jer je brže. Kad se postavi ’s, dodajte čokoladu!

Čokoladni dio je prilično ravan i#8211 samo ga želite otopiti, prekriti vrh i ostaviti da se stisne. Koristio sam mješavinu mlijeka i bijele čokolade, ali možete koristiti šta god vam se sviđa! Sve mleko, sve tamno, sve belo .. ili sve tri! Bilo koji ukus koji volite. Epsko je i lako!

Tako da#8230 kada jednom dođete do kraja izrade, uživate. Međutim, rezanje može biti problem za neke. Kako sam koristio kvadratni lim od 9 ″, za rezanje koristim nož od 26 cm. To je zato što je nož veći od pleha i čini ga pakleno lakšim. Nastojim provjeriti je li sve u redu, čokoladu tako malo razbijem, a zatim je jednostavno prerežem.

Možete isprobati nekoliko drugih stvari, kao što je bodovanje čokolade kad još nije potpuno postavljena ili zagrijavanje noža prije rezanja –, ali iskreno, jednostavno mi se učini da pomoću velikog i oštrog noža idem ravno dolje najbolji metod za mene!

Ako otkrijete da je kolač od milijunaša jednom gotov, da je karamel čvrst i više liči na toffee, lagano ste pretjerali s ključanjem. Od sada je najbolje čuvati i skladištiti na sobnoj temperaturi, tako da barem#8217 nije u hladnjaku. Ako vam je karamel premekan, niste to učinili dovoljno dugo, pa ga svakako morate držati u frižideru!

Iskreno se nadam da je ovaj post pomogao – bilo kakvim pitanjima, ostavite ih ispod! I naravno, zapamtite da me možete gledati kako to uspijevam na youtube -u! Uživajte! x


Zagrijte pećnicu na 180C/350F/plin 4. Namastite i obložite četvrtasti kalup za torte 20 cm/8 inča.

Maslac, šećer, sjemenke vanilije i brašno utrljajte u zdjelu da dobijete grubo tijesto. Utisnite tijesto u kalup za torte i izbockajte ga cijelom vilicom.

Pecite testo u rerni pet minuta, a zatim smanjite rernu na 150C/300F/Gas 2 i pecite još 35 minuta. Kad je skuvano, ostavite da se ohladi u plehu.

U međuvremenu za karamel, stavite sve sastojke u lonac i pustite da provri 10 minuta

Prelijte mješavinu karamel smjese. Ohladite u frižideru dok se karamel ne ohladi i malo stvrdne.

Za preljev otopite čokoladu u posudi postavljenoj na šerpi s ključalom vodom. Kad se otopi, prelijte čokoladu preko karamele. Ponovo ohladite u frižideru dok se čokolada ne stegne, pa isecite na 9 kvadrata.


Sažetak recepta

  • 1 štapić neslanog maslaca (hladno narezanog na kockice)
  • ¾ šolje univerzalnog brašna
  • ⅓ šolje šećera
  • ¼ šolje finog kukuruznog brašna
  • ½ kašičice košer soli
  • 1 štapić neslanog maslaca
  • ½ šolje teške pavlake
  • ½ kašičice košer soli
  • 1 šolja šećera
  • 2 kašike vode
  • 9 unci 70 posto tamne čokolade
  • ¾ šolje teške pavlake
  • Mljevena morska sol (za ukras)
  • Mini marshmallow, tostirani orasi, tanko narezana kandirana kora naranče, tanko narezani kandirani đumbir i/ili zdrobljene perece (za preljeve)

Zagrijte pećnicu na 350 ° i obložite kvadratnu tepsiju od 8 inča aluminijskom folijom, dopuštajući 2 inče prevjesa s dvije strane. U kuhači za kuhanje sjedinite sve sastojke i miješajte dok se tijesto ne formira, 1 do 2 minute. Tijesto utisnite u pripremljenu posudu u ravnom sloju. Pecite oko 25 minuta, dok kolač ne postane čvrst, a rubovi zlatni, pustite da se potpuno ohladi.

U malom loncu otopite maslac sa vrhnjem i sol na umjerenoj vatri neka ostane toplo. U loncu srednje veličine pomiješajte šećer i vodu i kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući bez miješanja, dok se ne stvori zlatna karamela, oko 7 minuta. Pažljivo ulijte toplu kremu i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok temperatura ne dosegne 230 ° C na termometru za slatkiše, 3 do 5 minuta. Ohlađeno pecivo odmah prelijte karamelom i ostavite da se potpuno ohladi, oko 45 minuta.

Čokoladu sitno nasjeckajte i premjestite u srednje posudu otpornu na toplinu. U malom loncu zagrijte vrhnje na laganoj vatri. Vruću kremu odmah prelijte preko čokolade i ostavite da stoji dok se čokolada ne počne topiti, 2 minute miješajte dok se ne zgusne i ne postane glatka. Ganache prelijte preko ohlađenog karamela i ravnomjerno ga rasporedite lopaticom. Pospite pahuljicom morske soli i dodatkom po izboru i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi, oko 1 sat. Podignite kvadrat iz posude pomoću dugih strana folije. Pecivo narežite na kvadrate i poslužite malo ohlađeno.


Najbolji kolač od milionera

Dekadentno, ukusno i prijatno s ovim omiljenim vraća uspomene na djetinjstvo. Slatki raj na trgu!

Sastojci

    Za bazu
  • 175 g glatkog brašna
  • 50 g šećera u prahu
  • 125 g maslaca (na sobnoj temperaturi) Za preljev
  • 400 g kondenzovanog mleka
  • 50 g maslaca
  • 50 g mekog smeđeg šećera
  • 150 g mliječne čokolade

Instrukcije

  • Korak 1 Zagrijte pećnicu na 190 ° C/170 ° C Oznaka ventilatora/plina 5.
  • Korak 2 U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i maslac kako biste formirali tijesto. Utisnite tijesto u kvadratni lim promjera 23 cm i pecite 20 minuta, ostavite sa strane da se ohladi.
  • Korak 3 U međuvremenu napravite preljev, stavite kondenzirano mlijeko, maslac i šećer u veliku posudu i pustite da zavrije. Lagano prokuhajte tavu 5 minuta uz neprestano miješanje kako se smjesa ne bi zalijepila.
  • Korak 4 Prelijte preliv preko peciva i stavite u frižider da se stegne.
  • Korak 5 Kad se preljev stegne, pripremite čokoladu. Otopiti čokoladu u činiji na šerpi sa ključalom vodom i preliti prelivom.
  • Korak 6 Stavite u frižider da se stegne i isecite na kvadrat, uživajte!

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Millionaire Shortbread

Kad zaista želite zajebati desert, ovo je kolačić koji morate napraviti. Sa puterastom koricom kolača, sredinom karamele i debelim čokoladnim vrhom, ne postaje mnogo bogatiji od ovoga. Evo po čemu je ovaj recept tako dobar.

KRATKI KRUH

Kolačići od peciva u prirodi su prilično mrvičasti. Ovaj recept je mrvičast dosta. Ali nije toliko nježan da će se odmah slomiti kad zagrizete u njega.

U ovom receptu ima i nešto više šećera nego u našem klasičnom receptu. 1) Zbog toga više ima ukus kao Twix. 2) Karamelizira dno sloja peciva i dodaje još malo hrskavosti.

KARAMEL

Domaća karamela nije tako strašna kako neki misle. ALI, to nije nešto što želimo ovdje raditi. Između slojeva kolačića i čokolade imate dovoljno posla. Umjesto toga, rastopimo neke mekane bombone od karamele s teškim vrhnjem. To je 10 puta lakše, a blago žvakana tekstura je prilično zagarantirana.

ČOKOLADA

Mi to pojednostavljujemo topljenjem čokolade u mikrovalnoj pećnici. (U intervalima od 30 sekundi najbolje je izbjeći opekline!) Ipak, s ljuskavom morskom soli stvari postaju maštovite. Nije potrebno, ali budimo stvarni i pričamo o MILLIONAIRE pecivu. Vrijeme je da se potrudite i upotrijebite malo Maldona. 😉


Milionovljevo pecivo

Ove ljepotice imaju sve - bogatu čokoladu, gnjecavu karamelu i hrskavu podlogu od keksa. Napravite paket sljedeći put kada vam mama dođe na čašu: kolačići, zagarantovano.

Priprema

Kuvanje

Nivo vještina

Šetati kući iz škole uvijek je bilo zabavno razgovarati s prijateljima, šutirati se i, što je najbolje, trošiti zaostali novac za ručak u lokalnoj pekari. Oboje smo voljeli pecivo njihovog milijunaša, pa smo odlučili napraviti svoj!

Sastojci

  • 200 g obično brašno
  • 100 g maslac bez mliječnih proizvoda
  • prstohvat soli
  • 50 g šećer u prahu
  • 200 g veganska čokolada (koristimo Montezuma® 73% tamne)

Za karamel

  • 300 g datulje bez koštica
  • 40 ml ključala voda
  • 75 g biljni maslac
  • 100 g lagani muscovado šećer
  • 150 ml zlatni ili javorov sirup
  • 2 kašičice ekstrakt vanilije/pasulj od pasulja
  • 100 g Biscoff® namaz (vidi napomenu)

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

Vrijeme hlađenja: 2 sata

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Namastite i obložite kalup za pečenje 20 x 30 cm papirom za pečenje.

2. U posudu za mešanje izmerite brašno, puter, so i šećer. Trljajte vrhovima prstiju dok smjesa ne izgleda kao da se raspada. Ulijte u pripremljeni lim i lagano pritisnite rukama dok se ne ujednači. Stavite na srednju policu pećnice. Pecite 12 minuta, a zatim izvadite i odložite u pleh.

3, U međuvremenu napravite karamel tako što ćete datulje u blender preliti kipućom vodom. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte maslac, šećer, sirup, vaniliju i Biscoff® namaz te miksajte nekoliko minuta dok ne postane glatko i gusto

4. Izlomite čokoladu u posudu otpornu na toplotu. Mikrotalasna u rafalima od 30 sekundi dok se ne otopi i ne postane glatka

5. Karamelom kašičite kalup preko podloge od keksa i nježno je rasporedite kako biste napravili ravnomjeran sloj. Prelijte ravnomjernim slojem otopljene čokolade. Ostavite da se ohladi, a zatim prebacite u frižider da se stegne 2 sata.

6. Zagrijte oštar nož pod vrućom slavinom i upotrijebite ga da narežete pecivo na kvadrate.

• Biscoff® namaz dostupan je u nekim supermarketima i specijaliziranim prodavačima.

Recept od Speedy BOSH -a! autori Henry Firth i Ian Theasby (HQ Non-fiction, 35 USD).


Pogledajte video: ČAIJE-ZABORAVLJENO NIŠKO PECIVO ZBOG ČIJEG SE UKUSA NEKAD STAJALO U RED ISPRED PEKARE!! (Novembar 2021).