Tradicionalni recepti

Pirinač sa svinjskim mišićima

Pirinač sa svinjskim mišićima

Uzmemo komad mesa i dobro ga operemo.

Obrišite ga kuhinjskom salvetom i narežite na prave komade.

Luk očistimo i sitno nasjeckamo.

Očistili smo mrkvu, oprali je i narezali na kriške.

Rajčicu očistimo od kožice i narežemo na kockice.

Papriku narežemo na komade.

Zagrijte ulje u šerpi (ne velikoj).

Dodajte meso i malo ga zapecite s obje strane, zapravo dok ne postane malo bijelo i više ne postane crvenkasto.

Zatim smo stavili oko 3 šolje vode.

Kad počne kuhati, meso malo pjenite, pa dodajte sve povrće.

Pokrijte lonac i ostavite da meso i povrće prokuha dok se meso više ne upola skuha, ali na dobroj vatri.

Operite pirinač u 2,3 ​​vode.

Nakon što se meso dovoljno skuhalo, dodajte pirinač.

Začinite solju i paprom po ukusu i okrenite da se ne lijepi za lonac (ako vam još treba vode, dodajte još, ali mora biti vruće).

Pred kraj stavljamo pastu od paradajza i pastu od krofni i dajemo samo 2-3 ključanja.

Ovdje ga možete potpuno spustiti ili ostaviti sočnije prema vašim željama.

Ugasite štednjak i pospite nasjeckani zeleni peršun na hranu i pokrijte poklopcem da dobije okus.

Dobar apetit!!!!


Sastojci Svinjski mišići na žaru ili na žaru

600 g svinjskih mišića
1 kesica Vegete sa začinima na žaru
Za ukras od pirinča
pirinač na pari
1 vezica peršuna
ekstradjevičansko maslinovo ulje
svježe iscijeđen sok od limuna
sol i papar
Za salatu
paradajz
krastavci
zeleni luk
svježe iscijeđen sok od limuna
ekstradjevičansko maslinovo ulje
sol i papar


Sastojci pečeni svinjski file

  • 1 komad svinjskog mišića od 750-800 grama
  • 1-2 kašike ulja
  • sol i svježe mljeveni papar
  • 1-2 češnja belog luka
  • 3-4 grane timijana
  • opciono: 30 grama putera

Kako pripremiti svinjski file u pećnici

Priprema mišića

1. Ovako izgleda moj svinjski file, komad je 750 grama i ostalo ih je oko 700 nakon oblikovanja. To znači da je 175 grama mesa / porcija, po mom mišljenju, dovoljno. Jednostavno ne jedemo prazno meso, već uz njega stavljamo ukras, salatu, što dovodi do dobivanja dovoljnih porcija. Ćufte, kao i svako drugo meso koje ćemo kuhati prženo, morate izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije početka kuhanja, kako bi se vratilo na temperaturu okoline.

2. Prvi korak: vrlo oštrim nožem uklonite bijele opne, prilično tvrde, s površine mesa. Ako ne uklonimo ovo vezivno tkivo, naš bi se svinjski mišić mogao deformirati tijekom kuhanja. Osim toga, sve ove komade prilično je teško žvakati, neugodne teksture. Pazimo da ne zađemo duboko u meso, da u odrezak narežemo samo ono što ne želimo.

3. Ovako izgleda naš svinjski file nakon što smo dobro očistili kožu.

Smeđanje mišića

4. Uključite pećnicu i postavite je na 190 ° C bez ventilacije, odnosno 180 ° C sa ventilacijom. U međuvremenu dobro začinimo naš svinjski file soli i paprom po cijeloj površini. Zagrijte veliku tavu ili tiganj sa debljim dnom na srednje jakoj vatri. Više sam volio poslužavnik, jer je dužina mišića bila veća od promjera najveće tave koju imam u kući. Međutim, vrlo je korisno imati lonac koji se može peći (bez plastičnih ručki). Nakon što se tava / tava zagrije, dodajte ulje, ostavite da se zagrije vrlo malo i dodajte našu svinjsku pečenicu. Brzo ispecite mišić, 1-2 minute sa svih strana.

Nemojte misliti da je ovaj postupak tamnjenja neobavezan! Važan je i za kuhanje, ali prvenstveno za okus. Smeđa kora na površini zapečene hrane posljedica je transformacije proteina izloženih visokim temperaturama (Maillardova reakcija). Ne samo da boje, već razvijaju i posebna svojstva okusa. Direktnije i što jasnije moguće, Gordon Ramsey je to rekao ovako: "Bez boje, bez ukusa!" (Nije boja, nije ukus!)

Pečenje

5. Nakon što naš svinjski izrezak porumeni, zajedno s poslužavnikom / tavom u kojem je bio pečen stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 ° C bez ventilacije ili 180 ° C s ventilacijom. Postavljamo ga na srednju visinu. Za težinu od 700-800 grama, ostavite mišić u pećnici 20 minuta ili dok ne dobijete željeni stepen pečenja. Manji komadi, od 500-600 grama, bit će gotovi za 17 minuta, a pojedinačni dijelovi (175-200 grama) za 13 minuta.

Što se mene tiče, za mene je mišić spreman kad ima unutrašnju temperaturu, izmjerenu termometrom za trenutno očitanje, 62 ° C. Najkrupulozniji mogu održati temperaturu do 70 ° C, ali ne preporučujem više od toga čak i pri lomu glave. Što se više kuha, svinjetina će postati jača i zdravija. Vrlo je nemasno meso, nema malo masti da bi ostalo sočno, pa veliko NE za prekuhane mišiće. Unutrašnjost ovog svinjskog filea trebala bi biti ružičasta, tada je zaista krhka, ukusna i sočna.

Ostatak mesa

Nakon što ga izvadite iz pećnice, mišić ostaje u tavi da se odmori najmanje 10 minuta. Po želji (i vrlo preporučljivo) možemo dodati 30 grama maslaca, u malim komadima, preko našeg svinjskog filea. Možemo dodati i 1-2 režnja češnjaka lagano zgnječena oštricom noža, grančice timijana i druge začine. Dodajem 1 žličicu cijelog sjemena komorača, koje savršeno pristaje uz svinjetinu. Maslac će se otopiti i formirati sos sa sokovima u šerpi. Za vrijeme obaveznog odmora mišića, okrećemo ga nekoliko puta i povremeno ga poškropimo vrlo mirisnim umakom.

SERVE

Nakon odmora, mišić se reže na kriške debljine oko 3-4 cm. Poslužite toplo uz omiljeni ukras i salatu. Ovaj put smo se odlučili za jednu pire krompir i salatu od pečene paprike. Bio je to užitak, a meso se topilo u ustima. Više ideja za oblaganje možete pronaći s jednom kliknite ovdje.

Neka vam bude od koristi! Ostali recepti sa svinjetinom možete pronaći klikom na donju sliku.


Svinjski izrezak na tavi sa ukrasom od pirinča

Znate da se odlikujem jednostavnim jelima koja se brzo pripremaju, pa će vam se ovaj recept definitivno svidjeti. Kad god dođem s posla, vrijeme kuhanja je vrlo ograničeno, a zatim biram brza jela, poput ovog svinjskog filea koji sam poslužila s ukrasom od pirinča. Recept je 2 u 1, što znači da dok se meso pravi, možete pripremiti i ukras, za sve pripreme će vam trebati najviše 25 minuta.

Naravno da možete izabrati da ga pripremite s pilećim prsima koje možete narezati na trakice ili sa svinjskim kotletima, ali čini mi se da mišić najbolje radi. Ne zahtijeva vrijeme za mariniranje, a kao pribor potrebni su vam samo tava, lonac i dvije drvene kašike :).

Ovom prilikom sam izabrao da napravim ukras od pirinča, najjednostavniji na svijetu, sljedeći nakon dinstanog smrznutog povrća :) Nadam se da ćete ga probati u drugim pripremama jer je praktičan, jeftin i dobar.

Pokušao sam napraviti zanimljiviju prezentaciju, vidjet ćete u videu da je to vrlo jednostavno za napraviti, a efekt je prekrasan. Ne pišem ništa osim da je to potrebno i, naravno, barem jednom kad isprobate recept, previše je dobro da ga propustite.

Svinjski izrezak na tavi sa ukrasom od pirinča

  • 700 g svinjskog filea
  • 150 ml belog vina
  • 200 g pirinča (šolja od 200 g)
  • 1 komad šargarepe ili mala šargarepa
  • 1 mali luk
  • 1 kašičica univerzalnog začina od povrća
  • sol, papar, maslinovo ulje

Oprati i narezati svinjski file, pa ga začiniti solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi većeg promjera i pržite na laganoj vatri dok kriške mesa lijepo ne porumene sa obje strane. Bilo bi dobro odabrati veću tavu kako se kriške mesa ne bi preklapale.

Dok se mišić ne skuha, nasjeckajte luk, a luk nasjeckajte, a mrkvu stavite na ribež s malim rupama. Pirjajte povrće na malo maslinovog ulja 2-3 minute, zatim dodajte rižu, ostavite da se prži minutu, dodajte 1 žličicu univerzalnog začina, a zatim dodajte šalicu vode. Za uspješan ukras od riže, izmjerite s istom šalicom, omjer je 3 šalice vode na 1 šalicu pirinča. Voda se dodaje postupno, tako da riža polako upija tekućinu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko 3-4 minute, a zatim dodajte drugu šalicu, ponovno ostavite 3-4 minute, a zatim zadnju šalicu i ostavite najviše 5 minuta. Sve na laganoj vatri i s poklopcem :). Ugasite vatru, kušajte i po potrebi još začinite, a zatim ostavite da odstoji s poklopcem.

U međuvremenu okrenite kriške mesa i ako su lijepo porumenele pojačajte vatru pa dodajte vino i ostavite dok ne ispari. Umjesto vina možete staviti soja sos (u ovom slučaju ne solite meso). Ako nemate ni vino ni soja sos, nemojte ništa stavljati (u ovom trenutku ne mislim na drugu zamjenu). Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Pa sam u međuvremenu riješila dva obroka.

Za lijep učinak ukrasa, zalijte oblik hladnom vodom (može biti i šalica) i napunite ga rižom, dobro pritisnite i okrenite naopako na tanjuru (baš kao i pijesak). Polako podignite obrazac i gotovi ste!

Ukrasite zelenim peršunom i poslužite.

Video recept možete pronaći ovdje, vidjet ćete kako se jednostavno priprema!

Za dnevne preporuke za recepte možete me pronaći i na Facebook stranici, na Youtubeu, na Pinterestu i na Instagramu. Pozivam vas da lajkujete, pretplatite se i pratite. Također, grupa Kuhajmo s Amalijom čeka vas na razmjeni recepata i iskustava u kuhinji.


Kako kuhati ovaj recept za svinjski file, brzi recept:

file (neočišćeno od masti) operite i dobro osušite upijajućim ubrusima, a zatim narežite na kriške debljine oko 1,5 cm (na ovaj način meso brzo prodire, ali ostaje sočno, ne suši se). Pospite biberom, majčinom dušicom i svježe mljevenom ljutom papričicom, jer će aroma biti mnogo intenzivnija. Sad više uopće ne dodajem sol. Ostavite meso da odstoji 10 minuta, neka okusi malo prodru.

Uvijek koristim mješavinu papra različitih boja (bijelu, crvenu, crnu, zelenu) i ljute, suhe paprike, koju sam svježe samljela prilikom kuhanja. Preporučujem vam da to učinite, vidjet ćete kakvu će aromu hrana imati. Majčinu dušicu kupujem na pijaci, perem je i sušim. Ovdje u Italiji ga nemam, pa ga majka kupuje i šalje mi spremno da se osuši. & # 128578 Saru-mana, mama. & # 128578

U tavu stavite ulje, maslac i češnjak očišćeni i zdrobljeni širinom noža. Kad se ulje zagrije, dodajte kriške mesa i držite ih na jakoj vatri, uvijek pirjajući tavu, tako da komadi mesa ravnomerno prodiru. Koristite ulje u kombinaciji s maslacem, jer maslac izuzetno brzo izgori. Tako zajedno s uljem maslac neće izgorjeti, već će se lako karamelizirati i poprimit će onaj specifičan okus muškatnog oraščića (noisette).

Svinjski mišić izuzetno je fino i nježno meso, mnogo finije od kotleta (što je neprecizno). Kuha se izuzetno brzo, ne treba dugo pečenje. Reći ću vam kako da ga skuvate u šerpi.
Volim da je dobro napravljeno, ali sočno, nije suho, pa sam meso držala u tavi 10 minuta

Nakon tog vremena isključite vatru, pospite visokom solju i pokrijte poklopcem 10 minuta, baš dok pripremate salatu. Na ovaj način se sol postupno otapa, a meso će biti mekano, sočno i imat će posebnu slatkoću. Ovako izgleda moja porcija, dobro je napravljena, ali sočna, možete vidjeti sok koji je ostavio na tanjuru. & # 128578

Sad nisam pripremao ukras, napravio sam mišiće za večeru i pripremio sam samo salatu od bijelog kupusa s mrkvom i malo zelenog peršuna. Možete pripremiti sa bilo kojim ukrasom koji želite, odlično se slaže sa boranijom, tikvicama, brokolijem, graškom, šparogama, prirodnim krompirom i helliptom prema vašoj mašti i mogućnostima.

Ostaviću to na tome video recept ovdje, ispod & # 128578 U videu sam napravio ukras prokulice s mrkvom i gljivama.


Jelo od pirinča sa svinjetinom i povrćem & # 8211 jednostavan, a vrlo ukusan recept

Jelo od pirinča sa svinjetinom i povrćem

Recept u nastavku predstavlja hranjivu hranu koja se sviđa cijeloj porodici.

Ne mogu reći da je jako skup i da ga je teško pripremiti, zato ga preporučujem kad nemate ideja.

Sastojci pirinčano brašno sa svinjetinom i povrćem

  • 500 gr svinjskog mesa i # 8211 pulpe
  • šolja pirinča & # 8211 približno 150 gr
  • srednji luk
  • šolja zelenog graška & # 8211 približno 150 gr
  • 200 gr pasulja
  • 3 kašike ulja
  • kriška crvene paprike
  • zeleni peršun
  • sol i papar

Način pripreme

Svinjetinu narežite na komade i prokuhajte zajedno s nasjeckanim lukom i komadom sjeckane paprike. U lonac stavite soli i papra po ukusu i stavite 3 žlice ulja.

Pustite da kuha oko sat vremena dok umak ne postane homogen i svinjetina se skuha.

U drugom loncu skuhajte grašak i grašak koji treba 20 minuta da prokuha smrznuti.

Na kraju pomiješajte sve sastojke i poslužite s kiselim krastavcima ili zelenom salatom.

Sastojci & # 8211 pirinač, mahune, grašak, mahovina, luk Svinjski but narezan na kockice Oljušteni luk i komad bibera Nasjeckani luk i paprika Zeleni peršun Iseckani peršun dodat u sos Kuhani grašak i grašak Kuvani pirinač ocediti sastojci Povrće staviti preko pirinča Obrok od pirinča sa svinjskim mišićima Jelo od pirinča sa mahunama, graškom i svinjetinom, posluženo sa kiselim krastavcima


Priprema svinjskog mesa sa kineskim pirinčem:

1. Meso narežite na trake od 1-1,5 cm i stavite u zdjelu. Preko mesa staviti 2-3 žlice maslinovog ulja, 2 žlice soja sosa, sjeckani peršin, prstohvat svježe mljevene paprike, žličicu paprike i žličicu korijandera, žličicu mažurana, tanko narezane režnjeve češnjaka. Čuvajte se soli jer je sojin umak prilično slan, pogotovo ako je lagan, pa nemojte posipati sol prilikom mariniranja. Umjesto toga, kada pržimo meso, moramo ga probati i po potrebi dodati još soli. Nakon što smo sve sastojke stavili na trake mesa, dobro gnječimo, u rukama, da meso dobro namastimo i obavimo marinadu. Pokrijte posudu folijom i ostavite da se odmori. Bilo bi dobro da ostane najmanje 2 sata, ali ako se žuri, možete početi pržiti nakon 15 minuta. Meso obično kuvam uveče i ostavim da se marinira u frižideru do sledećeg dana, kada ga ispržim.

2. Ako želimo iznimno prženu rižu, potrebno je prema kineskoj tradiciji skuhati rižu prethodne noći i ostaviti je u hladnjaku preko noći, puneći vilicom da diše. Tako će riža upiti svu vlagu i kratkim sušenjem preko noći riža će dobiti čvrstinu. U svakom slučaju, riža se mora dobro ohladiti prije prženja. Takođe sam ovde pisao o tome kako skuvati prženi pirinač u kineskom stilu.

3. Kratko ponovite povrće: luk, šargarepu, grašak i biber u ulju sa ukusom belog luka. Stavite umućeno jaje i brzo promiješajte špatulom da napravite resice. Dodajte pirinač. Okus i sezona.

4. Pražite svinjske trake sa svih strana na jakoj vatri u dvije žlice ulja, često miješajući tavu ili vok (ili miješajući lopaticom).

5. Opečeno meso stavite preko pirinča i po mogućnosti ukrasite zelenilom. Jede se vruće.


Svinjske mišiće u tavi

Svinjski mišić tava, o brzi recept i ukusno, kako mi se sviđa. Svinjski file je vrlo krhak i zato ne zahteva dugo vreme kuvanja.

Jeli smo ga sa patlidžanima na žaru s umakom od češnjaka i peršuna, omiljenim ukrasom moga muža.

  • 1 komad svinjski file (600 g)
  • 1 češanj belog luka
  • 2-3 kašike maslinovog ulja
  • kocka maslaca
  • svježa majčina dušica
  • paprika
  • svježe mljevena sol i papar

Način pripreme svinjski file na žaru

Svinjski file smo očistili od kožica i narezali na kriške, ne previše tanke.Posipali smo papar, papriku i listove svježeg timijana.

Zagrijte maslinovo ulje zajedno s maslacem i, kad počne pržiti, dodajte lagano zdrobljeni češanj češnjaka i ostavite ga dok ne počne mijenjati boju.Na ovaj način ulje je aromatizirano češnjakom, a meso će imati puno bolji okus.

Pržite mišiće na umjerenoj vatri oko 6 do 10 minuta, ovisno o tome kako vam se sviđa.Prije isključivanja vatre meso dobro posolite s obje strane.

Poslužite uz omiljeni ukras ili miješanu salatu. Odlično! Dobar posao i dobar apetit!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Video: PILAV SA PILETINOM - UKUSAN RUČAK OD RIŽE (Decembar 2021).