Tradicionalni recepti

Green Chile con Queso

Green Chile con Queso

Isprobajte ovaj čileanski con queso recept poznatog kuhara Todda English. Odlično je predjelo za Cinco de Mayo (ili lijek za cijeli dan poslije) i dobro funkcionira u bilo koje doba godine kao ležerno zabavno jelo za zabavu ili večeru.

Sastojci

  • 3 velike poblano paprike, prepolovljene i zasejane
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1/2 luka srednje veličine, narezanog na kockice (oko ¾ šolje)
  • 2 velika jalapena, sjemena i mljevena (oko 1/3 šolje)
  • 1 paradajz srednje veličine, isečen na kockice (oko 1 šolja)
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 1/2 šolje mleka
  • 1/2 šolje (2 unci) iseckanog sira Monterey Jack
  • 3/4 šolje (3 unci) isjeckane Oaxace (bijeli meksički sir) ili dodatni Monterey Jack
  • 1/2 šolje (2 unce) iseckanog belog čedra
  • 1/2 šolje narezanog mladog luka
  • 1/2 kašičice košer soli
  • Tortilja čips, za posluživanje

Serviranje9

Kalorije po obroku160

Ekvivalent folata (ukupno) 25µg6%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 11,5%


Restoran El Pinto i New Mexican Salsa Company specijalizirani su za novu meksičku salsu, novi meksički čile i novu meksičku hranu koristeći plameno pečeni Hatch zeleni čile s tradicionalnim tehnikama pečenja i ručnog ljuštenja koji čuvaju potpuni okus čilea. //->

Dom Recepti Recepti za čileanski sos Chile Con Queso Recept

Morate biti registrovani da biste glasali


Počnite tako što ćete otopiti maslac u srednjoj šerpi.

Pirjajte luk i jalapeños dok ne omekšaju, zatim dodajte češnjak i kuhajte još oko 30 sekundi.

Kuhajte, neprestano miješajući, otprilike minutu.

Zatim sipajte pola & amp pola.

Pustite da provri i kuhajte nekoliko minuta ili dok se ne zgusne. Smanjite vatru na lagano i postepeno dodajte isjeckani sir, muteći dok krenete.

Kad se sav sir sjedini, umiješajte kim, sol i rajčice. Okusite i po potrebi prilagodite začine ako volite više topline, dodajte opcionalne pahuljice crvene paprike.

Queso poslužite vruće s tortilja čipsom. Ako želite prije vremena, dobro se zagrijava. A ako se umak ohladi dok ga poslužujete, dobro je zagrijati ga u mikrovalnoj pećnici, samo prestanite i miješajte u kratkim intervalima kako bi se zagrijao ravnomjerno. Uživajte!


Kako napraviti najbolji zeleni chilo queso dip:

  1. Svježe naribajte sir. Sipajte sir sa kukuruznim škrobom i ostavite sa strane za kasnije.
  2. Dodajte maslac u tavu i ostavite da se otopi na srednjoj vatri. Zatim dodajte češnjak i mljeveni jalapeños, kuhajte tek toliko da se miris češnjaka oslobodi. Zatim dodajte rajčicu sa zelenim čilijem i začinite solju, mljevenim kimom i čilijem u prahu (ili kajenskim lukom) u prahu, te kuhajte da paradajz osuši svu tekućinu.
  3. Ulijte ispareno mlijeko i nastavite miješati dok ne proključa. Smanjite vatru na nisko, dok dodajete sir ODMAH isključite vatru. Promiješajte i ostavite da se sir rastopi. Dodajte cilantro. Ako je queso previše gust, dodajte mlijeko i umiješajte ga. Okusite pomoću čipsa od tortilje (po mogućnosti onog s kojim poslužujete queso dip) i prilagodite sol i čili u prahu prema vlastitim željama. Ako mislite da je queso još gust, dodajte još mlijeka da ga razrijedite po želji.

Kako naribati sir za domaći queso:

  1. Upotrijebite rende za kutije i usitnite sir
  2. Koristite kuhinjski procesor opremljen nastavkom za ribanje


Pečeno zeleno Čile Queso Sir Dip.

Mislim, četvrtak je#8217. Četvrtak je NAJBOLJI dan u sedmici.

Ne, zaista je tako. Očekivanje vikenda samo visi u zraku. Još nije baš petak i sigurno nije nedjelja i pun je bluesa. Osim toga, kada ste na fakultetu naučite da je četvrtak u osnovi početak vikenda. To je samo vikend.

Zeleni čile queso !! Odlučio sam da je superiorniji od svih ostalih Queso ukusa. Mogu li biti queso degustator?

Uh. Takođe. Ne mogu prestati proizvoditi ove čipove. Ne želim čak ni nachos ovih dana, osim ako ne pravim domaće čips od kukuruzne tortilje. Vruće iz tave, posipano solju i ostavljeno da se stisne dok ne postane hrskavo, napuhano i divno.

Umoči to u queso. Ne znam ni kako sam i dalje živahan.

Tako da znam da sam već radila umake od sira. Čak sam napravio i potpuni recept posvećen pivu queso i više drugih queso kapljica.

Ovo pitanje je RAZLIČITO. Kunem se da je zaista tako.

Zeleni čili je tako fantastičan. Držite ga samo do zelenih i zaista im dopustite da zasjaju. Ovde nisu potrebne crvene paprike. Molim vas nemojte mi dati#limenku rotela! Ne želim čak ni queso na bilo koji drugi način sada. Ikad. Forevah evah. (Prije dvije sedmice možda smo pojeli svoju težinu u zelenom čiliju i quesu. Nije veliko.)

Također, na mnogim mjestima se kaže da je najbolji queso napravljen od baršuna i ne slažem se 100% jer djeluje … ali, uf. Izuzetno volim pravi oštar sir od cheddara. Svježe naribano jer se najbolje topi! Takođe ga možete potpuno držati kremastim. Malo je visokog održavanja (miješanje, zagrijavanje itd.), Ali zdravo, pitanje je#8217.

(I otkrit ću vam tajnu leeeeettle. Ako zaista ne želite raditi cijelo pečeno čile, a imate malo vremena ili ste samo gladni (jer QUESO), možete koristiti zeleni čili narezan na kockice konzervu i samo ih malo ocijedite. Držite to između sebe i mene.)


FELIX QUESO

8 unci žutog američkog sira, isjeckanog

U srednjoj šerpi zagrejte ulje na laganoj vatri. Dodajte luk, paradajz, bijeli luk, čili u prahu, papriku, sol i kajenski luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok se rajčice gotovo potpuno ne raspadnu, 6 do 8 minuta.

Umutite brašno i vodu da dobijete pastu, pa je dodajte u šerpu. Promiješajte nekoliko puta dok se pasta ne sjedini s povrćem. Neprestano miješajući, dodajte sir koji bi se trebao brzo sjediniti. Kako se sir topi, queso će postati gust i gotovo poput kita. Nemojte se uznemiriti. Ovo je odgovarajuća tekstura jer nije kremasti queso. Kušajte i prilagodite začine ako želite.

Premjestite queso u zdjelu za posluživanje, mali lonac za kuhanje ili posudu za prženje. Poslužite odmah sa tortilja čipovima.


Veganski zeleni čili Queso

Pripremite žetone, prijatelji. Upravo ćemo krenuti u queso avanturu.

Ako ste neko vrijeme pratili naš blog, vjerovatno već znate za moj omiljeni queso recept, koji je napravljen bez indijski orah i umjesto patlidžana!

Taj recept mi ​​je još uvijek pri srcu jer koristi an celo povrće umjesto maslaca i sira i bilo čega drugog ide u konvencionalni queso dip. Zdrava zamjena za pobjedu.

Sporedna napomena: ovdje možete saznati o podrijetlu queso.

Ali, ponekad ne želite povrće u svom “sir ” umaku. Ponekad samo poželite kremastu, maslačku dobrotu koja je malo više na popustljivoj strani.

Ako je to slučaj, onda je ovo pravi izbor za vas.

Baza je češnjak, veganski maslac (ili ulje po izboru), nebijeljeno univerzalno brašno i obično bademovo mlijeko. Ovaj roux stvara gust, kremast, neprimjetno veganski umak.

Slijedi nutritivni kvasac za tu aromu#8220cheesy ” i blagi zeleni čili za toplinu.

Pomiješajte sve zajedno kako biste stvorili najkremastiji, luksuzni Queso dip koji ste ikada vidjeli.

Pogodi šta? Jednostavno je! Ovaj recept zahtijeva samo 10 sastojaka i oko 20 minuta za pripremu, tako da ćete brzo izaći na vrata i krenuti na zabavu.

Nadam se da vam se sviđa ovo Queso! To je#8217s:

Kremasto
Baršunasti
“Cheesy ”
Ljuto
Toplo
Gooey
& amp Savršeno za umakanje

Pripremite svoje tortilja čips. Ovo je savršen zalogaj za meksičku noć, sportske igre, nachos i drugo. Poslužite ga uz moj 7-slojni meksički umak i gledajte ljude kako padaju u nesvijest.

Ako isprobate ovaj recept, javite nam tako što ćete ostaviti komentar, ocijeniti ga (nakon što ste ga probali & #8217ve probali!) I označiti sliku #minimalistbaker na Instagramu da vidimo! Živeli prijatelji!


Za ovaj recept trebat će vam:

  • Maslinovo ulje
  • Mljevena junetina
  • Čili prah
  • Crveni luk
  • Bijeli luk
  • Zeleni čili
  • Jalapeno
  • Pečen paradajz na vatri ili obični paradajz narezan na kockice, ali više volim one pečene na vatri jer imaju odličan dimljeni, jugozapadni okus.
  • Zvareno mlijeko –Koristi se u ovom umaku za dodatnu kremavost ili tijelo bez masnoće prave kreme.
  • Velveeta DA, Velveeta! Zašto? Jer ako zaista želite svilenkasti queso, velveeta je pravi način, međutim, slobodno upotrijebite bilo koji naribani sir koji volite, poput Monterey Jacka, Cheddara itd., Bilo čega što se odlično topi.
  • Monterey Jack sir ili cheddar sir
  • Korijander– ili peršun ako ne volite ’


Čile con queso u stilu Čilea u stilu El Paso, 1947

El Paso je dugo bio jedan od mojih omiljenih gradova. Kada sam razmišljao o tome gdje ću živjeti po povratku u Teksas, El Paso je bio visoko na listi i eliminiran je isključivo zato što tamo nikoga nisam poznavao, a za posjetu mojoj porodici i dalje će biti potrebno putovanje avionom. Ipak, prekrasan krajolik, ljubazni ljudi i ukusna hrana učinili su taj izbor izazovom.

Posjećujem El Paso već neko vrijeme, iako sam u prvim danima jednostavno doletio, iznajmio automobil, a zatim se odvezao do Marfe. Nikada nisam dugo ostao u gradu. Međutim, na jednom sam putovanju razgovarao s prijateljicom koja je tamo odrasla i ona mi je savjetovala da prije nego što krenem na put isprobam chile con queso, rekavši da to nije kao Tex-Mex queso koji sam odrastao jedući. Dala mi je listu mjesta za isprobavanje i poslušao sam njen savjet.

Ako ste čitali moju knjigu o quesu, onda znate ostatak ove priče. U suštini, bio sam oduševljen time što se El Paso stil queso razlikovao od Tex-Mex stila. Zaista, kad većina ljudi pomisli na queso, pomisli na vruću zdjelu kremastog topljenog sira, prošaranu zelenim čilijem i spremnu za umakanje u tortilje.

U El Pasu, međutim, čile con queso nije isto. Iako da, postoje sir i čili, sir je bijeli topljivi sir poput asadera, Muenstera ili Monterey Jacka. I pečeni dugi zeleni čili su u izobilju, pri čemu su i paprika i sir jednaki partneri. Razlikuje se od queso flameado (ili fundido) po tome što postoji tekućina, poput juhe ili mliječnih proizvoda, za razrjeđivanje smjese. Iako se može uživati ​​uz čips, također se kašikom dodaje u tortilje, umotano u burito, a koristi se i kao umak za pečeno meso i enchilade.

Potpuna pozadina opisana je u mojoj knjizi, ali da skratim priču, queso u El Pasu je direktna veza sa meksičkim porijeklom iz Čilea con queso. To je originalni queso i kao takav vrijedan je velikog poštovanja. Možda nije ono na što ste navikli, ali nije manje ukusno. Volim to i vjerujem da ćete i vi.

Istražujući, naišao sam na mnoge izvedbe El Paso queso. Neki recepti su zahtijevali juhu, neki su zahtijevali kremu, a neki mlijeko. Sve sam ih probala i svi su bili ukusni. Izazov za mene je bio koje od njih uključiti u knjigu.

Jedan od recepata koji nije ušao u moju knjigu bio je zanimljiv koji je došao iz kuharice iz 1947. koju je izdala El Paso Herald Post. Ono što ga je razlikovalo od ostalih bilo je to što je koristio samo tri sastojka: krem ​​sir, isparljivo mlijeko i šaku pečenih i nasjeckanih dugih zelenih čilija.

Kako jedini nije imao bijeli polutvrdi sir, bio sam sumnjičav kada sam ga pripremao po prvi put. Ipak, spojilo se u tren oka i imalo ukus kao i mnogi drugi. Dok sam ga isprobavao s dodatnim začinima, poput mljevenog kima i češnjaka u prahu, otkrio sam da je samo malo soli bilo dovoljno da Queso zablista. Ovaj jednostavan umak ubrzo je postao novi favorit.

Ako niste upoznati s čileom con queso u stilu El Pasoa, to se u početku može činiti neobičnim. Ali kad ga ubacite s tortiljama ili tortiljama od brašna, znajte da ćete odmah prepoznati poznatog Queso prijatelja i jelo koje je sjajno kao i mjesto odakle je stiglo.

—————
Želite li više Homesick Texan? Pa, ja sam#8217ve počeo nuditi dodatne recepte za pretplatnike koji će platiti troškove vođenja web stranice. Iako vam ništa ne oduzimam, ako želite podržati Homesick Texan i imati pristup ekskluzivnim, nikad viđenim postovima samo za pretplatnike, razmislite o tome da postanete članarina, godišnje pretplate su samo 25 USD. Hvala vam na čitanju, pažnji i podršci!
—————


Kukuruz i zeleni Čile Con Queso

8 oz. Proteinski starteri na čistom poljoprivrednom zemljištu
1 žlica. biljno ulje
1 šolja belog luka iseckanog na kockice
1 jalapeño, sjeme, narezano na kockice
2 režnja belog luka, oljuštena, mlevena
1-14 oz. može zapaliti pečeni paradajz
1-4,5 oz. konzerve zelenog čilija, ocijeđene
1-14 oz. konzerva kukuruz pečen na vatri, ocijeđen
1 tsp. čili prah
2 lb. sir Velveeta®, narezan na kockice
2 šolje sira sa biberom
Tortilja čips po izboru za serviranje