Tradicionalni recepti

John's of 12th Street: Poznato autentična talijanska kuhinja

John's of 12th Street: Poznato autentična talijanska kuhinja

Čuveno autentična talijanska kuhinja

Tako da sam na John's of 12th Street, jedno od mojih omiljenih talijanskih mjesta s crvenim umakom, osnovano 1908. s kćerkom. Svinjski braciole bio je nježan poput "butte". Zatim sam tražio parmigianu od mesnih okruglica iako nije bila na jelovniku. Konobar kaže meni i mojoj kćeri da je kuhar posebno loše volje i da neće ljubazno prihvatiti "posebne narudžbe". Molim šefa kuhinje da izađe. Kad to učini, skočim, uhvatim ga za vrat, udarim pištoljem, natjeram ga da "zagrize rubnik" u podnožju šipke i gazim ga po zatiljku sve dok mu zubi ne polete. .. a onda mi kći navlači majicu i ja se istrgnem iz sanjarenja. Taman kad se vraćam u stvarnost, konobar mi donosi tri ćufte, svaka veličine moje glave, prekrivene rastopljenom mocarelom i maminim crvenim umakom.

Hleb od belog luka je ludo beli luk. Kombinacija rolatinija od teletine i piletine nikada ne razočara. Spiedini alla Romana - pržena, pohana mozzarella utopljena u umaku od maslaca od inćuna - toliko je bogata da prkosim bilo kome (osim možda meni) da dovrši cijelu narudžbu. John's je mjesto mašte Hollywooda u crvenom umaku. Osim vrlo slične scene s mojim sanjarenjima, koja je snimljena kod Johna i predstavljena u Sopranovi, TV serija Boardwalk Empire također je prikazao Luckyja Luciana, koji je živio u susjedstvu, večerajući kod Johna.

Vječno rastuća masa voska od svijeća u stražnjoj prostoriji John'sa nedavno je također bila domaćin epizode Guya Fierija koja se još nije emitirala Diners, Drive-Ins i Ronjenja (Pretpostavljam da je John ovo drugo). Gospodar mi je javio da je datum emitovanja 23. januara, a sadrži i druge lokalne favorite poput Mamina prodavnica hrane, DeFonte iz Brooklyna i Crvenokosa. Izgleda da je Guy uradio domaći.


Škampi de Jonghe

Prema nekim izvorima, Shrimp de Jonghe su izumili na prijelazu u 20. stoljeće braća De Jonge, belgijski imigranti i vlasnici hotela i restorana De Jonghe & rsquos u Chicagu. Ova tepsija sa začinjenim biljem jedan je od prvih specijaliteta Windy Cityja. Ovo jelo se može poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo.

Sastojci

  • 1/4 kilograma (1 štapić) maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 2 do 3 režnja belog luka, oguljena i mlevena
  • 1 kašičica peršuna, iseckanog
  • 1 kašika seckanog šerpa
  • 1 kašičica ljutike, iseckana
  • 1 kašičica estragona, iseckanog
  • Salt
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Prstohvat muškatnog oraščića
  • Prstohvat buzdovana
  • 2 kilograma škampa
  • 2/3 šolje mrvica hleba
  • 1/2 šolje suvog šerija

Metoda

Luk i druge začine postepeno umiješajte u maslac. Dodajte mrvice hljeba i šeri i dobro promiješajte. Stavi na stranu. Alternativno, stavite sve sastojke u kuhaču i pulsirajte dok se ne sjedine.

Oljuštite i očistite škampe i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 3 minute dok ne porumene. Maslac 6 do 8 ramekina, pojedinačne posude za pečenje ili jedna posuda za pečenje. Slažite slojeve škampa i mješavine začinskih mrvica naizmjenično u ramekins. Prelijte preostalim mrvicama premazanim maslacem i pecite u pećnici 10 do 15 minuta, dok jelo jedva proključa i mrvice lagano porumene.


Gdje pronaći najbolje sendviče od svinjskog mesa u Philadelphiji

Putujte odgovorno: Kako se regija oporavlja od COVID-19, sigurnosne smjernice se razvijaju u atrakcijama, restoranima, trgovinama i hotelima. Nošenje maski, socijalno distanciranje, karte unaprijed ili rezervacije ostaju preporučene ili potrebne na mnogim mjestima. Vaša najbolja opklada: Provjerite putem interneta ili nazovite unaprijed.

Philadelphia zna odlične sendviče. Mi ih volimo. Mi ih jedemo. To je ono što mi radimo.

Od svjetski poznatog bifteka do manje poznatog (ali jednako ukusnog) brata, hoagieja, Grad bratske ljubavi san je ljubitelja sendviča. Ali postoji još jedan Philly sendvič koji zaslužuje isto toliko pohvala i pažnje: sendvič od svinjskog pečenja.

Rođen iz italijansko-američkog kuhanja, klasični pečeni svinjski sendvič obično sadrži nježnu, sporo pečenu svinjetinu, obično obrijanu ili nasjeckanu, slojevitu s topljenim oštrim sirom provolone i rakijom ili špinatom od dinstanog češnjaka. Sve je to sastavljeno na dugoj talijanskoj roli koja dolazi ili sjemena ili ne.


15 najboljih talijanskih restorana u Kansas Cityju

Podijelite Tweet

/> Adam Yarbrough: Probajte kanelone. Od umaka mi se suze usta, a meso je bogato i ukusno. Na jelovniku sve izgleda odlično, ali uvijek se vraćam njihovim prekrasnim kanelonima.

/> Trinitys Child: yum. lepa italijanska vinska karta. ok da idemo jeftino. idite na Meritage za 30 dolara. hrana je odlična. osjećajte se kao da ste na svom omiljenom. lokalna talijanska baka kuća.

/> Amy Howe: Punjena artičoka i piletina Spiedini Samantha (pileći špijuni preko kreveta fettuccine alfredo). NAJBOLJA italijanska hrana u KC -u. Odlično za romantičnu večeru ili zabavnu večeru sa prijateljima/porodicom.


Ekskluzivno: Novi vlasnici John'sa iz 12. ulice nastoje nastaviti tradiciju restorana

Planovi su da novi vlasnici preuzmu John's of 12th Street, ugledni talijanski restoran koji je ovdje otvoren između Prve avenije i Druge avenije 1908. godine.

Judy Anderson, čiji je pokojni suprug, Mike Alpert postao suvlasnik Johna 1973. zajedno s Nickom Sitnyckyjem, potvrdila je vijest.

"Naš računovođa, Paul Dauber, dugogodišnji prijatelj i klijent John's#8217s već 30 godina, zajedno sa svojim dobrim prijateljem iz djetinjstva na Donjoj istočnoj strani, Jan Siegelom, kupuje restoran", rekao je Anderson.

Anderson je naglasio važnost novih vlasnika koji će održati duh Johna u životu.

"Nick i ja snažno razmišljamo o nastavku naslijeđa Johna#8217 iz 12. ulice i osiguravanju da naši dugogodišnji zaposlenici, od kojih su neki s nama 30-40 godina, ostanu dio kontinuirane priče o Johnu#8217, "Rekao je Anderson. "Između Paula i naših zaposlenika vlada velika međusobna naklonost i poštovanje, a mi smo oduševljeni što su Paul i Jan oduševljeni održavanjem karaktera restorana. Uvjeravaju nas da se ništa neće promijeniti, a Nick i ja ćemo pomoći na bilo koji način mogu biti sigurni da će prijelaz biti besprijekoran. "

Dauber i Siegel pojavit će se 22. augusta pred odborom CB3 SLA za novu licencu za alkoholna pića.

"Nick i ja planiramo biti na sastanku Odbora zajednice u njihovoj podršci", rekao je Anderson.

U avgustu 2014. dogovor o prodaji Johna timu predvođenom Brettom Rasinskim, koji je ponovo otvorio renoviranu gostionicu Beatrice, na kraju se nije ostvario.

Sitnycky i Alpert su 1972. godine kupili John's od osnivačke porodice Pucciatti. Sitnysky, koji odrasta na Aveniji B, posjeduje zgradu na adresi 302 E. 12. St. Alpert je umro 13. jula 2013. u 71. godini.


Prvotno otvoren prije jednog stoljeća, Palizzi je zamišljen kao zajedničko mjesto samo za članove, poslužujući koktele i hranu u nizu u južnom Phillyju useljenicima iz Vastoa u Italiji i njihovim porodicama. Prošle godine, kuhar Joey Baldino - od omiljenog lokalnog Zeppolija u Collingswoodu - naslijedio je klub od svog ujaka. Palizzi su još uvijek samo za članove, ali Baldino je proširio kriterije kako bi omogućio većem broju gostiju da uživaju u špagetima s rakovima, kalamarima s graškom i eskaroli i grahu u šarmantno retro prostoru.

Jedna od najpoznatijih i najomiljenijih pekara u južnom Phillyju, Termini su osnovala dva brata 1920-ih. Ovdje se radi samo o cannoliju. Školjke su ručno izrađene i punjene po narudžbi kremom od vanilije, čokoladnom kremom ili - prava stvar - ricottom s čokoladnim čipsom.


Na karti: Najautentičnija etnička hrana u SAD -u

Na dubokom jugu Brooklyna postoji mnoštvo restorana, kafića i trgovina, koji se ponose uživanjem u okusima istočne i istočne Evrope. Poznata kao "Mala Odesa", Brighton Beach dom je imigrantima iz Rusije i Ukrajine, a njihov utjecaj prisutan je na jelovnicima i policama trgovina širom područja. Potražite autentični boršč, syrniki (Kolač od sira na žaru u ruskom stilu), ruske knedle i druga jela koja se moraju probati u kafiću i restoranu Glechik, restoranu Primorski (na slici) i drugim objektima koji se protežu pored avenije Brighton Beach i okoline.

Location: U Street, Washington, D.C.
Cuisine: Etiopski

Želite etiopsku hranu, ali ne možete stići u Afriku? Samo otputujte u DC. Distrikt ima više etiopskih restorana nego bilo koji grad izvan Afrike, prema washington.org. Mjesta poput Etetea, Queen Makede i Dukema poslužuju tradicionalnu etiopsku hranu, poput vata (gulaš od mesa ili mahunarki), tiba (pržene i pržene kockice janjetine ili govedine na žaru ili s govedinom s lukom, jalape & ntildeos i začini) i kitfo (mljeveno) , začinjeno goveđe meso servirano ili kuhano), sve namijenjeno za tradicionalnu konzumaciju, bez pribora. Umjesto toga, mali zalogaji hrane se skupljaju pomoću kolača od fermentiranog zrna, injera.

Location: Miami, FL
Cuisine: Zapadnoindijski

Veliki, smjeli okusi zapadnoindijske kuhinje imaju dom u Miamiju. Tamo stanovništvo Haićana, Jamajčana i drugih imigranata iz Zapadne Indije poslužuje jela poput savršeno začinjene svježe ribe na pari, grijo (pržena svinjetina) i roti (somun) zahvalnim stanovnicima Miamija i turistima. Žudite za Haitijanom? Probajte Chez Madame John's. Želite probati jamajkanski? Započnite dan u restoranu Ventura.

Location: Polish Hill i Bloomfield
Cuisine: Poljski

Postoji dobar razlog zašto Pittsburgh ima susjedstvo nazvano Polish Hill & mdash, gdje se veliki broj poljskih imigranata tamo nastanio krajem devetnaestog stoljeća, donoseći sa sobom svoje običaje i recepte. Danas Polish Hill dom je mnogim etničkim grupama, ali autentični poljski pierogis, kielbasa (na slici) i slatkiši još uvijek su dostupni u lokalnim delikatesima, poput S & ampD Polish Deli i Alfred's Deli Plus. Ipak, neki od najboljih poljskih restorana mogu se upravo naći u Bloomfieldu, "Little Italy" u Pittsburghu. Tamo se nalazi Bloomfield Bridge Tavern, samoproglašena "Poljska stranačka kuća".

Location: Hill, St. Louis, MO
Cuisine: Italijanski

Južno od rijeke des Peres i međudržavne magistrale 44 nalazi se Brdo, područje St. Louis -a koje je svjedočilo prilivu talijanskih imigranata krajem devetnaestog stoljeća. Ubrzo su uslijedila komercijalna preduzeća koja služe italijanskim potrebama i ukusima. Danas se autentična jela napravljena za suvremene ukuse & mdash, uključujući mesne sendviče i savršene tjestenine & mdash, još uvijek poslužuju u poznatim talijanskim trgovinama i restoranima, kao što su Zia's, Giovanni's i Amighetti (na slici).

Location: New Orleans East, Louisiana
Cuisine: Vijetnamski

Vijetnamska zajednica New Orleansa oblikovala se 1970 -ih, kada su mnogi Vijetnamci došli u SAD kako bi pobjegli od nadolazećeg komunističkog režima u Vijetnamu. Danas u gradu ima više od 25.000 Vijetnamaca, od kojih mnogi dijele svoje omiljene vijetnamske klasike (poput b & aacutenh m & igrave, na slici i fo). Pogledajte opsežan meni Ba Mien ili orijentalnu pekarnicu Dong Phuong.

Location: Astoria, Queens, NY
Cuisine: Grčki

U Astoriji ćete pronaći mnogo fantastične etničke kuhinje, ali neki od najboljih jela su grčki. Na području je nakon Drugog svjetskog rata živjelo prilično Talijana, ali su Grci počeli korijenje u Astoriji oko 1965. Grčka kultura danas uspijeva u Astorinim crkvama i trgovačkim ustanovama, uključujući restorane i kafiće koji služe prekrasnu kupepiju (punjeno lišće grožđa, na slici ), souzoukakia, tigania i druga autentična jela. Lokalni favoriti su Zenon Taverna, Agnanti i Taverna Kyclades.

Location: Ironbound District, Newark, NJ
Cuisine: Portugalski

Ironbound District je nezvanični "Mali Portugal" New Jerseyja. Portugalski imigranti počeli su se naseljavati u industrijsko područje početkom dvadesetog stoljeća. Tamošnji restorani koriste recepte koji su se usavršavali generacijama. Pogledajte pečeni odojak u Coimbra Bar & amp Restaurante, opsežan meni mesa u portugalskom stilu u kafani i restoranu Iberia (na slici), ili jedno od vrhunskih jela i portugalska vina na grilu Adega.

Location: Westwood, Los Angeles, CA
Cuisine: Perzijski

Los Angeles ima jaku perzijsku zajednicu. Mnoge autentične perzijske trgovine i restorani svoje područje zovu Westwood, poznatim i kao "Mala Persija". Poznata stajališta uključuju Canary, Shamshiri Grill i Attari Sandwich Shop. Ako tražite nešto što vjerovatno ne jedete svaki dan, idite na tradicionalni sendvič s mozgom (mozg) ili dizl (sendvič s jezikom, na slici).

Location: Sjeveroistočni Ohio
Cuisine: Istočnoevropski

Kad su krajem devetnaestog stoljeća češki i poljski imigranti stigli na područje Broadwaya u Clevelandu, izgradili su naselje koje je slavilo njihove kulture. Danas je to područje, koje se zove slavensko selo, dom neke užitke istočnoeuropske kuhinje. (Pogledajte restoran Red Chimney Restaurant ili Sedam ruža.) Južno od Clevelanda, u Parmi, možete posjetiti ukrajinsko selo, gdje Perla Homemade Delights i druge trgovine poslužuju autentične istočnoeuropske jela, uključujući pierogije i punjeni kupus (na slici).

Location: Miami, FL
Cuisine: Brazilski

Rodizio nije jelo, već popularan stil brazilske restoranske usluge. Svaki pokrovitelj dobiva kartu sa zelenom i crvenom stranom. Zelena strana okrenuta prema gore označava da konobar može stalno donositi različito kuhano meso (poput janjećeg buta s roštilja, na slici). Crvena označava "nema više". S porastom brazilske populacije u Miamiju, ustanove rodizio pojavljuju se i dobivaju na popularnosti. Želite li isprobati? Pogledajte Fogovivo Churrascaria ili Grimpa Steakhouse i druge u gradu.

Location: Adams Morgan i Columbia Heights, Washington, DC
Cuisine: Južna i Centralna Amerika

Latinoameričku kuhinju nije teško pronaći u DC -u. Autentični recepti koji se prenose s koljena na koljeno izlažu se u restoranima širom kvartova. Želite probati južnoameričku kuhinju? Pogledajte empanade u čileanskom stilu u Julia's Empanadas u Adams Morgan. Za srednjoameričke okuse posjetite restoran El Paraiso i druge restorane u Columbia Heightsu.

Location: Westside, Kansas City, MO
Cuisine: Meksički

Hispanska zajednica Westsidea slavi ponosno naslijeđe koje uključuje ukusnu meksičku hranu. Tradicionalni burritos, flautas, enchiladas, tacos i drugo poslužuju se u Manny's Restaurante Mexicano i drugim ustanovama. U Teocaliju osnivači popunjavaju jelovnik meksičkim receptima koji se prenose generacijama.

Location: North End, Boston, MA
Cuisine: Italijanski

Bostonski sjeverni kraj jedan je od najpoznatijih malih Italija u SAD -u Bilo da žudite za slatkim kanolisom kakvog je radila vaša baka Talijan ili tanjirom vruće tjestenine sa savršenim talijanskim umakom, postoji mjesto gdje ga možete nabaviti na sjevernom kraju . Pogledajte Caff & eacute Vittoria, prvi bostonski talijanski caff & eacute ili Pomodoro, restoran sa osam stolova koji je osvojio Boston Magazine'2010 nagrada za najbolji susjedski restoran u North Endu. Ili kupujte svoje sireve, tjestenine i kruh u Monicinom Mercatu (na slici).

Location: Worcester, Massachusetts
Cuisine: Srednje istočni

Worcester bi mogao dobiti ime po gradu u Engleskoj, ali ima mnogo mjesta na kojima se poslužuju okusi s Bliskog istoka. El Basha jelovnik ispunjen je bliskoistočnim ukusima, uključujući tradicionalni hommus, supu od leće, ćevape i kibee. Bahnan's International Market Bakery and Cafe jedinstveno je mjesto za kupovinu namirnica i naručivanje gotovih jela. Trgovina uvozi hranu sa cijelog Bliskog istoka.


Pizzeria Patsy

Iako Patsy’s ima nekoliko lokacija na Manhattanu, pobrinite se za originalnost u istočnoj podružnici East Harlem. Prava susjedska institucija, političari, poznate ličnosti i stanovnici susjedstva često se mogu naći na večeri i druženju u Patsy's-u, koje je ovdje otvoreno od 1933. Poslužujući ukusne pite tanke od papira i kriške iz njihovog teško dostupnog ugljena- peći, posjetioci imaju mogućnost ili da uzmu brzi komad sa područja za ponijeti ili sjednu kako bi naručili pite s pizzom (i druge stavke s menija) u jednostavnoj blagovaonici.


Ujak John

"Ujak John je stariji brat mog tate. Imao je sve, od automobila do kuća i mdashhe je imao automobile u koje nije mogao ni da se uklopi, samo da ih ima. Ujak John je najskuplji hljeb natrpan svime što imamo. Pečena paprika bila je samo dodatak za preokretanje tradicionalnog talijanskog sendviča, jer nije učinio ništa 100 % tradicionalno. Pa ovo je za njega."

Griz kruh

"Griz je malo slađi i dobro podnosi težinu narezaka. Naše smo dobili iz pekare Parisi."

"Sviđa nam se jedan koji je pomalo sladak."

"Koristimo vruću sopressatu jer ako ste zakoračili u Reginu, sve može biti začinjeno."

"Ovo pomaže u podizanju profila okusa."

"Mora imati pistacije ili nije mortadela. Tanko narezan, papir tanak & mdashit dodaje teksturu sendviču."

Oštri sir provolone

"Ovo dodaje sol i sve zajedno topi."

Crni biber

Iceberg salata

"Osobno, zelena salata pomaže omekšati kruh, a i rsquos je prilično lijepa."

Crveno vinsko sirće

"Ovo dodaje kiselinu. Također, pomaže u malo razbijanja kruha."

Pečene crvene paprike

"Većina ljudi koristi paradajz, ali ovako smo odgajani. Pečeni element daje sendviču dobar utisak."

I za kraj, nemojte pretjerivati.

"U svemu postoji tanka linija. Je li to samo fotografija za Instagram ili sendvič boljeg ukusa?"


Učinite ovo čarobnom noću uz talijansko ručno nošenje iz obližnjeg mjesta Maggiano 's na adresi 12th & amp Filbert. Naši kuhari kuhaju klasičnu talijansku kuhinju s američkim okusom otkad je naš prvi restoran otvorio svoja vrata 1991. godine. Od tada nismo prestali! Čak i kad ne možete okupiti sve za stolom u Maggiano -u, i dalje možete uživati ​​u bogatim okusima Male Italije za svojim stolom. Pogledajte naš potpuni izbor ukusnih talijanskih opcija za ručak, večeru i desert i nazovite da biste naručili svoju ručku danas! Zaslužujete da uživate u najboljoj italijansko-američkoj kuhinji kad god i gdje god.

Sva naša jela inspirirana su klasičnim talijanskim receptima, a svaki dan ih kuha svježi domaći kuhar. Autentični su, jednostavni i eksplodiraju s okusom! Uz velikodušne porcije za cijelu porodicu, nastojimo vam donijeti sve slatke i slane okuse Male Italije, bilo da večerate s nama ili se opuštate oko vlastitog kuhinjskog stola.

Promijenite stvari uz jedno od naših ukusnih predjela, odreske s roštilja, klasična jela od tjestenine ili dekadentne deserte danas! Kad ste spremni za najbolji italijanski ručni rad u Philadelphiji, nema drugog izbora osim Maggiana. Pregledajte naš jelovnik za nošenje na mreži i nazovite (215) 567-2233 kako biste odmah naručili.


Poznat kao jedan od najboljih restorana u Park Slopeu, čvrsti Al Di La poznat je po sjevernoitalijanskoj hrani i svom sitnom i vječno prepunom prostoru. Istaknute tjestenine uključuju tagliatelle s raguom i špagete neri alla chitarra, tjesteninu s tintom od lignji s konfitom od hobotnice.

Aita Trattoria Fotografija putem Aita Trattoria

Aita Trattoria, dodatak Aite na Clinton Hillu, udoban je mali susjedski restoran u Crown Heightsu sa pouzdanim jelom tradicionalnih, ali daleko od osnovnih tjestenina, s puno oblika i umaka, poput bucatinija s pancetom i scialatiellija s ragu od morskih plodova. Aita također ima veliki izbor aperitiva i digestiva koji se mogu upariti s tim tjesteninama.


Pogledajte video: Kako od jednog tijesta za pizzu napraviti još 4 vrte peciva (Decembar 2021).