Tradicionalni recepti

Kako napraviti sladoled bez kuvanja

Kako napraviti sladoled bez kuvanja

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Sladoled koji kupujete u trgovini može biti primamljiv, ali pravljenje vlastite domaće verzije ima jednako dobar okus. Osim toga, možete ga napraviti s manje masti i kalorija, ali zadržati teksturu koja mu je potrebna. Druge verzije ploče za kuhanje mogu biti neuredne i lukave za olakšavanje, ali naša verzija daje kremaste rezultate bez puno muke. Crème fraîche, krem ​​od sljeza i punomasno mlijeko omogućuju uživanje u laganoj, bez kuhanja verziji ljetne savršene smrznute poslastice.

Sladoled bez kuvanja

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Dovoljno je lukavo skinuti sladoled koji se ne kuha, ako imate puno zasićene masti natopljene kremom da zamijenite svilenu kremu sa šporeta. Ali kad posvijetlite ovu smrznutu poslasticu, još je veći izazov postići glatke, kremaste rezultate. Bez puno masti, sladoled želi da se pretvori u leden, zrnast nered. Nakon mnogih neuspjelih pokušaja, konačno smo uspjeli s mješavinom punomasnog mlijeka, kreme od bijelog sljeza i kremšnite. Malo kukuruznog sirupa sprječava stvaranje kristala leda pa tekstura ostaje kremasta. Za najbolje rezultate koristite staromodno usitnjavanje; stolni modeli jednostavno ne stvaraju dovoljno zraka kako bi sladoled ostao mekan. Naš osnovni recept najbolji je izravno iz obroka; što duže "sazrijeva", teže će se smrzavati.

Korak 1: Dodajte malo zraka

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Pahuljasta krema od bijelog sljeza daje eteričnu kvalitetu teksturi.

Korak 2: Izgladite ga

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Ručnim mikserom razradite sve grudice i unesite više zraka.

Korak 3: Idite na Low-Tech

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Krajnji rezultat je mnogo bolji ako koristite staromodnu bušilicu.

Korak 4: Uživajte u mekom posluživanju

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Zamrzavajte dok se motor ne zaustavi i zaustavi; uživajte odmah.

Varijacija 1: Blackberry Swirl sladoled

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Šolja kupina i malo svježeg soka od limuna daju našem sladoledu od vanilije voćni okus.

Varijanta 2: Sladoled od čokolade i badema s kokosom

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Sjeckani bademi, obrijani kokos i kakao u prahu čine ovu varijaciju apsolutno privlačnom.


Jednostavan domaći sladoled od vanilije (bez jaja, bez kuhanja)

Mi smo porodica sladoleda, a domaći sladoled nam je najomiljeniji. Odrastao sam uz domaći sladoled. To je bila standardna ljetna hrana u našoj kući, a tradicija 4. jula. Tu tradiciju sam prenio u svoju malu porodicu i sada je vole jednako kao i ja. Bez toga jednostavno ne bi bilo ljeto!

Najčešće pravimo sladoled od vanilije, a zatim dodajemo dodatke po želji. Olakšava svima da imaju takvu kakvu žele!

Jednostavan, bez kuhanja recept za domaći sladoled

Postoje dvije vrste domaćeg sladoleda, jedan koji koristi jaja i mora se prethodno skuhati, i jedan koji nije. Mnogo više volim recept bez jaja, bez kuvanja, iz nekoliko razloga. Prije svega, mnogo je lakše i mnogo brže. I drugo, ne volim kremasti okus po receptu za jaja i više volim jednostavan, kremast okus bez jaja.

Affiliate veze su navedene ispod. Ako kliknete na vezu i obavite kupovinu, primit ću malu proviziju bez dodatnih troškova. Ovdje pronađite moje potpuno otkrivanje podataka.

Ako koristite aparat za pripremu sladoleda poput ovog Cuisinart, domaći sladoled možete dobiti za 20 minuta! Volim koristiti staromodni aparat za sladoled i traje malo duže, ali čini puno veću količinu. S osmočlanom obitelji, plus svim gostima koje bismo mogli imati, definitivno nam je potrebno. Imam drvenu, ali ova je preslatka i#8211volim boju!

Kad jednom napravite domaći sladoled, više se nećete moći vratiti!

Jednostavan domaći sladoled bez kuhanja


Htio sam napraviti sladoled koji se ne kuha, a koji nije ugrozio ni okus ni teksturu, a mogao se napraviti od sastojaka koje je lako pronaći u većini supermarketa. Tako bi trebalo:

  1. odličnog ukusa (od čiste mliječne pavlake, a ne od zaslađene masti)
  2. ne zaledi se odmah u zamrzivaču
  3. biti napravljen od lako dostupnih sastojaka.

Nije lako, istina je. Gotovo svaki recept na internetu (i da budem iskren, nema mnogo onih koji ne koriste spomenutu Philadelphia bazu), koristi mnogo više vrhnja od mlijeka i znam da to znači da će mi biti previše masni.

Međutim, u knjizi Ices: Definitivni vodič Liddell i Weir pronašao sam drugačiji osnovni recept u Philadelphiji koji zapravo koristi više mlijeka nego vrhnja:

  • 1,5 šolje mleka
  • 1 šolja kreme
  • ¼ šolje šećera
  • ½ šolje zaslađenog kondenzovanog mleka

Pokušao sam ovo i bilo je prilično dobro. Čist i mlečan sa lepim čvrstim telom. Kondenzirano mlijeko dalo je sladoledu blago žvakaću teksturu i vrlo suptilan kuhani okus koji je u stvari bio prilično lijep.


Sladoled od vanilije bez kuvanja bez jaja

Recept za sladoled od vanilije bez jaja bez jaja jedan je od mojih najpopularnijih postova i to već nekoliko godina. Recept pravi najbolji domaći sladoled od vanilije koji sam ikada probao. Moja porodica godinama koristi ovaj recept. Lako je i brzo pokupiti žurbu i uvijek ispadne savršeno. Sve što trebate učiniti je sipati sve sastojke u zamrzivač za sladoled, promiješati i uključiti zamrzivač. Niko ko je ikada napravio ovaj recept nije mi rekao da je ovaj sladoled propao.

Recept sam dobila od svekrve, a jedini put kad sam ga jela bila je kad će ga napraviti dok ga prije mnogo godina nisam pitala za recept. Ovaj recept je jedini recept koji ću koristiti. Moj gost se uzbudi kad im kažem da recept ne sadrži jaja. Toliko se ljudi plaši nekuhanih jaja u receptu. Najbolja stvar u ovom receptu je što ga ne morate kuhati pa ga je lako sastaviti. Niko ko je ikada napravio ovaj recept nije mi rekao da je ovaj sladoled propao.

Moj najbolji savjet je staviti sve sastojke u posudu za sladoled i staviti ih u zamrzivač ili hladnjak prije dolaska gostiju, pa kad budete spremni za pripremu sladoleda, možete ga jednostavno začepiti i otići. Ako jednom napravite ovaj recept bez sladoleda od vanilije bez jaja, vjerujem da će to biti i vaš recept.

Svježe breskve ili jagode čine ovaj sladoled još boljim ako se dodaju receptu.


    1. Grubo zgnječite jagode sa šećerom, limunovim sokom i solju pomoću gnječilice za krumpir u velikoj zdjeli. Ostavite da stoji, povremeno miješajući i gnječeći, 10 minuta.
    2. Polovicu mješavine jagoda premjestite u blender i pire sa kremom dok ne postane glatko. Vratite kremu od jagoda u zdjelu s preostalim jagodama i ohladite, povremeno miješajući, dok se ne ohladi, 3 do 6 sati.
    3. Zamrznite smjesu u aparatu za sladoled. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač da se stegne.

    Ovaj recept je predstavljen u:


    Kako napraviti sladoled bez kiselosti

    U velikoj zdjeli pomiješajte da sjedinite zaslađeno kondenzirano mlijeko, pastu od vanilije i zdrobljene sendviče. Stavi na stranu.

    U drugoj velikoj posudi ručnim mikserom umutite kremu do čvrstih vrhnja, pazeći da ne istučete previše kremu.

    Prelijte oko 1 šolju šlaga u smjesu zaslađenog kondenziranog mlijeka da posvijetli, a zatim umiješajte preostali šlag. Izvadite posudu iz zamrzivača i brzo prenesite smesu za sladoled u posudu. Zamrzavajte 4 i 5 sati, dok ne stegne. Zatim uzmite, poslužite i uživajte!

    Napomena o receptu: Gotovo svi recepti za sladoled bez kiselosti zahtijevaju omjer od jednog zaslađenog kondenziranog mlijeka od 14 unci do 2 šalice gustog vrhnja. Popravio sam ovaj iznos u oba smjera i otkrio da je ovaj iznos taman kako treba, a onda više niste koristili djelomične limenke!

    Uprkos činjenici da imam proizvođača sladoleda, često se odlučujem za pravljenje sorte bez kvržanja. Nijedan sladoled nije uistinu instant (pa, osim ako nemate vlastiti tekući dušik), ali sladoled bez miješanja je onoliko brz koliko i brzo postaje. I ne morate zamrznuti posudu za sladoled 1 do 2 dana prije nego što je poželite. Samo spojite nekoliko sastojaka, zamrznite 4 sata i 5 sati i bit ćete u poslu!

    Sladoled bez miješanja je magičan jer mu zaista trebaju samo dvije stvari: teško vrhnje za šlag i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Naravno, želite mu dodati i druge arome, poput ekstrakta vanilije ili mješavine poput kolačića ili čokolade, ali one nisu potrebne za pravi sladoled.

    Reći ću ipak da sladoled definitivno ima okus zaslađenog kondenziranog mlijeka, pa ako niste ljubitelj zaslađenog kondenziranog mlijeka (ovo nije obično problem, zar ne?) Onda ćete pobijediti kao okus sladoleda.

    Napomena: Ako ste slučajno jedan od rijetkih koji ne voli zaslađeno kondenzirano mlijeko, a nemate ni aparat za sladoled, možete napraviti još jedan sladoled bez kiselosti: semifreddo. Za prozračivanje sladoleda oslanja se na kuhana umućena jaja, a umjesto toga ima okus sličan kremi. No, vratimo se sladoledu bez kvržanja! & Rsquos je mnogo lakše napraviti, kao što ćete vidjeti za trenutak.

    Za početak, ispraznite limenku od 14 unci zaslađenog kondenziranog mlijeka u veliku zdjelu.

    Za danas & rsquos mix-in, ja & rsquom radim sendvič krem ​​kekse. Volim raditi neusklađene vrste pa u njih unosim čokoladu i vaniliju!

    Zgnječite kolačiće i dodajte ih u zaslađeno kondenzirano mlijeko, zajedno s malo paste od vanilije (ili ekstrakta).

    Sve ovo promiješajte, pa ostavite sa strane.

    U posebnoj posudi umutite čvrstu pavlaku do čvrstih vrhnja.

    U zaslađeno kondenzovano mleko dodajte otprilike jednu šolju šlaga.

    Savijte šlag da se smjesa posvijetli.

    U smesu dodajte ostatak šlaga.

    Presavijte ga, a zatim sastružite sladoled u posudu u koju stane najmanje 6 šalica.


    Šta mi je potrebno za pravljenje domaćeg sladoleda?

    • 4-Quart električni aparat za sladoled– ili koji god model imate.
    • Kamena sol – Ovo je upravo ono što koristim.
    • Led (ili snijeg!) – Prolazimo kroz 15 kilograma leda ili tako.
    • Sastojci za sladoled – obično mliječni proizvodi, jaja, vanilija, šećer i drugi opcionalni proizvodi, poput voća, slatkiša, čokolade, maslaca od kikirikija itd. (Ovisno o vrsti koju odaberete).

    Recept za sladoled od breskve (bez jaja, bez kuvanja)



    Treća sedmica života u Pittsburghu i mislim da sam se konačno smjestio.

    Pola mojih kutija je neraspakovano, napokon sam dobio kablovsku i internet, pronašao moje prodavnice (i brzo shvativši da samo dvije minute gore na ulici nema polovine onoga što je na mojoj listi), našao sam najbliži Walmart ( koji takođe nema polovinu moje liste), i ponovo pohađanje Zumbe.

    Kako bismo proslavili povratak, tata i ja smo posjetili moju omiljenu farmu gdje smo pokupili četiri litre svježih sočnih breskvi i pola tuceta upravo ubranog kukuruza kukuruza.

    Otkad sam u lipnju pravila sladoled od jagoda, znala sam da je prvi recept koji sam pravila sa svojim breskvama bio ovaj recept za sladoled od breskvi (bez jaja, bez kuhanja).

    Tako je jednostavno i za napraviti – samo ubacite sve u blender, pa usitnite u aparatu za pripremu sladoleda.

    Ili ako nemate proizvođača sladoleda poput mene, samo se često zamrzavajte i mutite.

    Vidite? Sada nemate izgovora da ne napravite ovaj sladoled.



    Smiješno je#8211 Prije sam se preselio, ali ne sjećam se da je ikada bilo ovako stresno.

    Tokom prve sedmice raspakivanja žudjela sam za sladoledom na kraju dugih, napornih dana. Vjerovatno zato što sam prije nego što sam se preselila imala barem pet različitih okusa u zamrzivaču.

    Jedne sam noći odlazio na obližnji štand za sladoled, ali znao sam da to ne mogu učiniti.

    Zbog toga sam bio izuzetno uzbuđen što sam napravio ovaj sladoled od breskvi, ne samo da ću koristiti svoje breskve, već i da konačno konačno imam sladoled u svojoj kuhinji.



    Breskve su jedno od mojih omiljenih plodova za jelo.

    Obično, ako imam voće poput jabuka ili malina, radije pravim recepte nego ih grickam. Ne breskve.

    Mogao bih jesti breskve kao što bi se jelo pomfrit (osim puno neurednijeg soka koji ti curi niz ruku).



    Morat ćete oguliti breskve prije rezanja, ali nemojte se bojati! Guljenje breskvi je smiješno jednostavno.

    Ovdje možete naučiti kako oguliti breskve, ali prilično ih skuhate u vrućoj vodi 30 sekundi, a zatim brzo stavite u hladnu vodu. Zbog toga se koža opušta i mnogo se lakše ljušti.

    Osim što jedete sladoled od breskve bez jajeta u zdjeli, poslužite ga na vrhu pite od breskvi ili u obući za breskve umjesto tradicionalnog sladoleda od vanilije.

    Dodaje da ekstra ekstrakt breskve u vaš desert, a ko ne želi dodatne breskve na ljeto?


    Kako napraviti Nutella sladoled bez jaja

    Iako su jaja popularan sastojak sladoleda, ovaj jednostavan recept za sladoled Nutella nema ih.

    Jaja se često koriste jer pomažu da domaći sladoled postane bogat i kremast. Na našu sreću, Nutella postiže onu bogatu i kremastu teksturu za kojom žudite bez jaja.

    Ovaj recept je tako jednostavan za napraviti, da će vam trebati više vremena da skupite sastojke i dodate ih u blender, nego da ih promiješate.

    Naravno da će vam trebati duže da se smrznete i uživate, ali to neaktivno vrijeme potrošeno na recept.


    Jednostavan sladoled bez zrna kukuruza vanilije

    Evo#8217 dobar razlog zašto mi je trebalo više od pet godina da postavim recept za sladoled u ovom prostoru: Ne želim#pretpostaviti da svako od vas ima način za mljevenje sladoleda, znate šta ja znači?

    Sklon sam se pridržavati recepata koji se mogu napraviti s osnovnim kuhinjskim alatima i aparatima, a aparat za sladoled nije nužnost – ili je to?? S obzirom na to da uglavnom koristimo rabljeno mlaćenje koje sam pokupio za 5 USD na rasprodaji u garaži, ja sam#8217m gong riskirao i izjavio da ako dovoljno jako želite domaći sladoled, vjerojatno ćete se dočepati na žulj.

    Budući da se suočimo s tim, nema ništa bolje u vrućem ljetnom danu. Naravno da možete napraviti smrznuti desert bez ljutine, poput ove svježe jagode Granite, ali kad možete imati i opciju za slani sladoled od meda s sortom sladoleda ili današnji sladoled od vanilije, neka dođe val vrućine.

    Dakle, pod pretpostavkom da ste kupili sladoled, gdje početi? Moj savjet je da počnete sa a odlično klasična baza od vanilije koju možete dotjerati kreativnim dodacima. Ali pazite, ta obična vanilija bi mogla biti tako fantastičnog okusa, pa ćete je zaraditi drugi put u sedmici, zabadati u hladnu kavu, servirati uz pitu i začiniti džemom za kornet. Današnji recept je tako klasičan.

    Ovaj jednostavan sladoled bez zrna kukuruza od vanilije, nezaboravan sam po sebi, zahvaljujući dvostrukoj dozi vanilije. Ima malu mrvicu burbona koji ne samo da pojačava aromu vanilije, već i održava sladoled ‘kosavan ’ u dubokom zamrzavanju. Domaći sladoled ima tendenciju da se pretvori u kamen nakon što dođe u zamrzivač, ali ova serija ima lijepu teksturu i ostaje dovoljno mekana da umoči žlicu za okus kad god pogodi raspoloženje. Opasno!

    Evo savjeta: ako ne želite okusiti alkohol, stručnjak za sladoled David Lebovitz preporučuje da umjesto njega dodate votku.

    Mješavina je djeci dovoljno laka za pripremu. Zapravo, ovaj recept je ispisan na bloku za bilješke u mojoj kuhinji i zalijepljen za hladnjak. Noah je jučer pomiješao šaržu da ode s našom pitom i bio je u kuhinji i izašao je za 10 minuta.

    Budući da se ništa nije skuhalo, ova podloga od sladoleda spremna je za smjesu odmah, iako podlogu možete ohladiti nekoliko sati ako je želite pripremiti unaprijed. Ponekad je zabavno mljeti sladoled s publikom ako se zabavljate na otvorenom.

    Važno: Koristite svježa organska jaja uzgojena od pilića na slobodnom uzgoju

    U redu, vjerojatno bismo trebali razgovarati o ‘sirovom ’ dijelu ovog sladoleda: žumanjcima. Koristimo vlastita jaja od pilića koji žive u čistom okruženju. To su jaja bogata proteinima i hranjivim tvarima koja su sigurna za sirovu konzumaciju. Sada, mi ne ’t redovno jedite sirovo žumance, kao što mnogi ljudi rade za dobrobit zdravlja, ali ni mi ih se ne bojimo.

    Pregledajte ovaj post iz moje arhive: Ljepota svježih jaja na farmi i kako ih nabaviti, a zatim pogledajte što možete učiniti kako biste pronašli organska jaja svježa na farmi od pilića na slobodnom uzgoju za ovaj sladoled. Vrijedi lova!

    Ako imate pristup samo prosječnim jajima iz trgovina, preporučujem da ih skuhate za osnovu od sladoleda. U tom slučaju mogu predložiti svojoj prijateljici Jennifer ’s sladoled od vanilije burbon, iako biste trebali pripremiti i dodatno ohladiti još tri sata.


    Pogledajte video: Brzi sladoled - Kremast bez jaja - Homemade Ice Cream (Decembar 2021).