Tradicionalni recepti

Recept za roladu od jastoga Marthe Stewart

Recept za roladu od jastoga Marthe Stewart

Istock/Hockeymom4

Lobster Meat

Veliki lonac ključalih jastoga uvijek privuče publiku, a kad sam ovo demonstrirao na SoBe -u, to nije bio izuzetak. Namažite lepinje spolja (na Maine način), prepecite ih u tavi i napunite. Što više mesa stavite, to ćete biti popularniji.

Prilagođeno iz "Food Network Kuharica na Festivalu hrane i vina"autora Lee Brian Schrager i Julie Mautner

Sastojci

  • 1 ½ kilograma kuhanog mesa jastoga oljuštenog (od približno četiri jastoga od 1 ½ kilograma), nasjeckanog na komade ½ inča
  • 2 žlice domaće ili kvalitetne majoneze kupljene u trgovini
  • ½ žličice sitno sjeckanog svježeg vlasca (opcionalno)
  • ½ žličice sitno nasjeckanog svježeg estragona ili červenja (po izboru)
  • 1 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka ili po ukusu
  • Gruba sol (upotrijebite morsku sol ako je imate) i svježe mljeveni crni papar
  • 8 top-split lepinja sa hot-dogom
  • 2 kašike otopljenog maslaca

Upute

Jastoga, majonez i začinsko bilje (ako ga koristite) promiješajte zajedno u velikoj zdjeli. Dodajte sok od limuna, pa po ukusu začinite solju i biberom. Salatu poklopite i ostavite u frižideru do 2 sata.

Spoljašnje peciva lagano premažite maslacem i kuhajte na vrućoj tavi ili u teškoj tavi do zlatno smeđe boje, oko 1½ minute po strani.

Žlicom dodajte oko ½ šolje mješavine jastoga u svaku lepinju i poslužite odmah.


Kako to napraviti

Ako koristite žive jastoge, kuhajte ih na pari ili kuhajte. Omjer vrenja je 7 minuta za prvu funtu i 3 dodatne minute za svaku funtu poslije. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Cijepačom ispucajte i uklonite meso s kandži, zglobova i repa. Uklonite i odbacite hrskavicu s kandži, a crijeva iz repova kuhanog mesa. Meso narežite na komade promjera 1 inča.

Krastavac narezan na kockice stavite u cjedilo na najmanje 5 minuta da se ocijedi višak tekućine. Kombinirajte jastoga, krastavce, majonezu i estragon (ili višnje). Ako ćete salatu poslužiti u roku od sat vremena, dodajte mladi luk (ili vlasac). Ako ne, dodajte ih 30 minuta prije posluživanja. Po potrebi začinite solju i biberom. Pokrijte plastičnom folijom i ohladite najmanje 30 minuta prije posluživanja ili onoliko koliko i prethodne noći.

Kad ste spremni za zabavu: Zagrijte tavu na srednje niskoj temperaturi. Okusite salatu od jastoga - treba li joj više soli? Želi li još majoneze? Sada je trenutak da to popravite.

Unutrašnjost peciva lagano premažite maslacem. Mrežite ih oko 2 minute, dok ne porumene. Tostirane kiflice puniti ohlađenom salatom od jastoga. Složite ih visoko i poslužite vruće.


Giada je ubedljivo pobedila. Svjesni smo da će kapari vjerovatno izazvati kontroverze. Međutim, svi u timu Delish-a složili su se da okus kaparice nije očit. Dodala je samo slanu slanu koja je dobro funkcionirala u situaciji limuna-majoneza. Ista ideja vrijedi i za paprenost dječje rikule.

Zabavna činjenica! Tijekom ljeta jastozi iz Mainea bacaju svoje ljuske i uzgajaju nove. Zvuči čudno, ali je stvarno super jer morska voda koja puni novu ljusku "marinira" meso jastoga i čini ga savršeno slatkim i još nježnijim.

Pratite Delish na Instagram.


Sažetak recepta

  • 2 stabljike celera, sitno iseckane
  • 2 zelena luka, sitno iseckana
  • 1 sok od limuna ili više po ukusu
  • 2 žlice začina od morskih plodova (kao što je Old Bay®)
  • 2 kašike začina za crnjenje
  • vode za pokrivanje
  • 2 repa jastoga
  • ½ kilograma oljuštenih, oljuštenih sirovih škampa
  • 2 šolje salate od plodova mora
  • 4 unce dižu cajunski rakovi
  • 6 malih kroasana

Odrežite krajeve celera i zelenog luka u lonac. Dodajte 2 žlice limunovog soka, začine od plodova mora i začine za crnjenje. Pokrijte vodom i prokuhajte.

Repove jastoga i kozice umiješajte u kipuću vodu. Kuhajte dok ne isplivaju na vrh, oko 7 minuta. Drain. Izvadite meso jastoga iz ljuske narezano na komade veličine zalogaja. Meso jastoga i škampe stavite u zdjelu. Stavite u frižider dok se ne ohladi.

Celer i zeleni luk prebacite u činiju. Dodajte salatu od plodova mora i umake od rakova. Po vrhu pokapajte preostali limunov sok. Umiješajte ohlađeno meso jastoga i škampe. Začinite s još malo limunovog soka.

Cijepite i punite kroasane salatom od jastoga i škampi.


Evolucija Snoopovog odnosa s jastogom

Sam Snoop ne može više jesti ovo jelo budući da slijedi biljnu prehranu, ali to ga nije spriječilo u usavršavanju recepta. "Neće dirati jastoga, ali će skuhati jastoga Newburga", rekao je Stewart za Insajder. "Mislio sam da je to zaista smiješno."

Njegovo majstorstvo u jastozima prešlo je dug put od 2016. godine, kada mu je Stewart pokazao kako da rasiječe rakove u segmentu VH1. "Martha, koji je to vrag? Što je, ahh, što je to?" rekao je, kad je prvi put vidio unutrašnjost jastoga.

U međuvremenu, u prijateljstvu Snoop-Stewart, kulinarsko učenje ide u oba smjera. Stewart upoznaje Snoopa sa namirnicama koje inače ne bi probao, a Snoop kuha njegove recepte za Stewarta. Stewart je čak napisao predgovor Od lopova do kuhara: platinasti recepti iz kuhinje Tha Boss Dogg's, Snoop Doggova knjiga recepata.

Za razliku od Marthe Stewart, možda nećete moći osobno kuhati Snoop Dogga, ali ako jastog Newburg zvuči kao nešto što želite isprobati, Stewartin recept za to možete napraviti kod kuće.


Robs jastoga u stilu Connecticut-a

Pustite 1 šolju vode da provri na pari. Dodajte paru repova jastoga 3 minute. Izvadite iz aparata za kuhanje na pari i isperite pod hladnom vodom dok se ne ohladi dovoljno za rukovanje.

Uklonite ljuske i narežite meso jastoga na kockice veličine zalogaja.

Otopite 1 žlicu maslaca u tiganju od 12 inča. Dodajte 2 lepinje i okrenite premazati maslacem. Tostirajte na laganoj vatri, okrećite jednom, oko 2 minute. Prebacite na tanjir. Ponovite s 1 žlicom maslaca i preostalim lepinjama.

U istoj tavi otopite preostalih 6 kašika maslaca. Baciti komade jastoga. Kuhajte na laganoj vatri, gotovo stalno miješajući, 3 minute. Dodajte papriku i sol nastavite miješati dok jastog ne postane neproziran, još oko 2 minute.

Redati prepečene lepinje sa zelenom salatom. Napunite jastogom. Na vrh prelijte preostali maslac.


Luke Holden

Omiljena rola jastoga: Koliba jastoga u Cape Elizabeth, Maine

"Lobster Shack u Cape Elizabeth moja je druga omiljena rolada od jastoga. Uvijek svježe, domaće meso od jastoga posluženo u maslacu i pecivu na žaru na žaru. Mayo je opcionalno (savršeno) i pogled dok uživate u roladi ne može se nadmašiti . Lobster Shack sjedi na mjestu s pogledom na neke od jastogovih površina koje sam nekad lovio! Poput našeg vlastitog peciva, fokus je na visokokvalitetnom mesu jastoga, prirodno crvenoj hrani, što čini naše partnerstvo s kampanjom EAT (RED) SAVE LIVES ovaj mjesec savršeno pristaje. Naš cilj s partnerstvom je potaknuti svijest i sredstva kako bismo imali stvaran, opipljiv utjecaj na kampanju. "


Martha Stewart učinila da Snoop Dogg proba jastoga i sada je super u to

Prijateljstvo Marthe Stewart & rsquos sa Snoop Dogg jedno je za vjekove. Dolaze iz dva potpuno različita svijeta, a ipak se tako dobro slažu i mdashboth u svom kuharskom showu, Martha & amp Snoop & rsquos Potluck Dinner Party, i IRL. Dakle, šta je ključ njihovog prijateljstva? Prema 78-godišnjoj muzici načina života, to je njihovo različito interesovanje.

Kad je PureWow razgovarala sa Stewartom o njoj i Snoop & rsquos potpuno novim Tostitos trakama i reklami za salsu od avokada (koja će se emitirati do Super Bowla), objasnila je kako si međusobno pomažu da izađu iz svojih zona udobnosti.

Što se tiče onoga što Snoop donosi na stol, Stewart kaže da je njena 48-godišnja drugarica posebno korisna u dekodiranju rap stihova.

& ldquoOn mi pomaže razumjeti šta reperi govore. On to može lakše razlikovati od mene, iako ja volim rap muziku i volim poeziju koja ide uz to, & rdquo je podijelila.

Stewart takođe donosi područje znanja u prijateljstvo. & ldquoU areni kuvanja, I & rsquove ga je upoznao sa mnogo namirnica koje bi nikad pokušali drugačije, & rdquo rekla je. & ldquoOn ima prilično ograničen vokabular kada je hrana u pitanju. Iako voli dobru hranu, osvojio je i rsquot jeo određene stvari. & Rdquo

Kao šta? Pa, kako je Stewart objasnio, Snoop nikada nije probao jastoga prije nego ga je ona na to potaknula. & ldquoNikad ne bi jeo jastoga, ali onda sam ga natjerao da jede jastoga Newberga jer na njemu ima umaka, a on je & rsquos malo maskiran & hellip sve kandže ili repove! & rsquo Osvojio je & rsquot iskopao ga iz ljuske, ali će ga pojesti ako & rsquos bude u umaku od vrhnja. & rdquo Dobro je znati.

Za one koji nisu upoznati s ukusom jastoga Newberga, to je rsquos američko jelo od morskih plodova napravljeno od jastoga, maslaca, vrhnja, konjaka, šerija, jaja i kajenske paprike. Zvuči ukusno, pa nije ni čudo što ga je uspjela uvjeriti da pokuša. I dok se mišljenja Snoopa i Stewart & rsquosa o školjkama mogu razlikovati, oboje se slažu da su Tostitosove trake i salsa od avokada ukusni. (Stewart je priznala da je pojela cijelu teglu salse snimajući njihovu reklamu.)


Pogledajte video: Лучше, чем яблочный пирог - этот рецепт ищут все! (Januar 2022).