Tradicionalni recepti

Recept za pecivo od tamne čokolade

Recept za pecivo od tamne čokolade

  • Recepti
  • Dish type
  • Keksi i kolačići
  • Shortbread
  • Čokoladno pecivo

Ovo je pecivo za ljubitelje čokolade. Za Valentinovo možete koristiti rezače za kekse u obliku srca.

2 osobe su ovo napravile

SastojciProizvodi: 30 keksa

  • 100 g tamne čokolade
  • 125 g glatkog brašna
  • 30 g kakao praha
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 110 g putera, na sobnoj temperaturi
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 prstohvat soli
  • 1 veliko bjelance
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • demerara šećer za posipanje

MetodaPriprema: 30min ›Kuvanje: 10min› Produžetak: 30min ›Spremno za: 1h10min

  1. Čokoladu razlomite na nekoliko velikih komada i stavite u zamrzivač na 5 minuta. Uklonite prvi komad i naribajte ga, a zatim naribajte ostale.
  2. U zdjelu prosijte brašno, kakao i sodu bikarbonu. Postavljeno na jednu stranu.
  3. Električnom miješalicom istucite maslac, šećer i sol dok ne postane kremast i pjenast. Dodajte belanca i vanilu. Pomiješajte s brašnom pa dodajte naribanu čokoladu dok se ne sjedini. Oblikujte loptu. Ako je mrvica, dodajte malo vode, 1 žlicu odjednom, dok se ne sjedini. Umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin. 4. Lim za pečenje obložite masnim papirom.
  5. Pobrašnite svoju radnu površinu i razvaljajte smjesu debljine 3 mm. Rezačem za kekse izrežite kekse i stavite na tepsiju. Pospite s malo demerara šećera.
  6. Pecite 10 minuta, a zatim ostavite nekoliko minuta da se ohladi na plehu pre nego što ga prebacite na rešetku. Pecivo se čuva 2 sedmice u hermetički zatvorenoj posudi.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(5)


Ružičasti i tamni čokoladni pecivo

  • priprema 25 minuta plus hlađenje i hlađenje
  • vreme kuvanja 30 minuta
  • Služi 20

Pecivo je sjajno prilagodljivo - možete mu dodati toliko različitih okusa i stvoriti nešto novo. Ovdje smo uključili ružu i keksima dali čokoladni premaz, kombinaciju koja odlično djeluje.

  • 200 g neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 limun, korica
  • ½-1 žličice ružine vode (ružina voda može varirati po intenzitetu, pa dodajte samo malo odjednom)
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 300 g glatkog brašna
  • 2 žlice Waitrose Cooks 'sastojaka osušene latice ruže, plus dodatno za ukrašavanje (ili slično)
  • 200 g tamne čokolade

Stavite maslac, šećer, koricu limuna, ružinu vodu (po ukusu) i vaniliju u veliku zdjelu i električnim mikserom miješajte zajedno oko 5 minuta ili dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

Sastružite zdjelu i dodajte brašno, prstohvat soli i latice ruže, miješajući kratko dok se ne sjedine kao tijesto. Nalijte testo na radnu površinu i sastavite ga u kuglu.

Spljoštite rukama, a zatim razvaljajte na kvadratnu površinu od 25 cm na tepsiji i ohladite dok se ne stegne - oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 170 ° C, označite gasom 3 reda 2 posude za pečenje sa pergamentom. Prepolovite testo, pa ga isecite na prste debljine 2,5 cm i probodite viljuškom po celom testu.

Kekse stavite na pripremljene posude za pečenje i pecite 25-30 minuta ili dok lagano ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

Čokoladu stavite u posudu otpornu na toplinu i u mikrovalnu u 30 sekundi dok se oko ¾ čokolade ne otopi. Lopaticom snažno miješajte dok se potpuno ne otopi (ovo je brza metoda temperiranja čokolade).

Umočite pecivo do pola u čokoladu, pustite da višak kapne, a zatim položite na čisti list pergamenta da se stegne, ukrašavajući s nekoliko dodatnih latica ruže.

Nakon što se čokolada stegne, možete čuvati pecivo u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.


DEEP DARK DOCOLATE SHORTBREAD

Cookies to Die For!
od Bev Shaffer
Ovi jednostavni kolačići od kolačića savršeno su čokoladni i nisu preslatki. Složite ih visoko i, prije ih pojedete brzo. Duboki tamni čokoladni kolačići su nestali!
Zarađuje oko 3½ tuceta

• 1 šolja poslastičara i#39 šećera, prosijano
• 1 šolja nesoljenog putera, sobne temperature
• 2 šolje nebeljenog, univerzalnog brašna
• 1/2 šolje nezaslađenog kakao praha, prosijano
• 1 kašika. čisti ekstrakt vanilije

• 3/4 šolje poslastičara i#39 šećera, prosijano
• 1 do 2 kašike. vode
• 1/2 kašičice. čisti ekstrakt vanilije

Električnim mikserom u velikoj zdjeli izmiksajte slastičare šećer i maslac dok ne postanu svijetli i pahuljasti.

Brašno, kakao i vaniliju izmiksajte u kremastu smjesu, jednom ili dva puta istresite zdjelu.

Podeliti testo na 4 dela. Svaki dio razvaljajte na voštanom papiru u trake veličine 10x1½ & quot (po potrebi lagano posipajte kakao prah na oklagiju za brisanje prašine). Lagano podignite trake pobrašnjenim rukama i premjestite ih na nepodmazane listove kolačića.

Pecite 13 do 14 minuta ili dok ne omekša na dodir. Ohladite 2 minute, a zatim narežite na 1 & quot trake.

Prenesite trake na rešetku da se potpuno ohlade. Postavite žičanu rešetku na voštani papir i napravite Glaze.

Za glazuru: U manjoj posudi umutite šećer, vodu i ekstrakt vanilije dok glazura ne postane konzistencije.


Recept za kekse od tamnog čokolade umakane u tamnu čokoladu

Napravljeni od samo devet sastojaka, ovi kolačići bez žitarica dolaze puni zdravih masti i bez rafiniranog ulja ili šećera. Nakon miješanja sastojaka, jednostavno ih stavite u pećnicu na 15 minuta i spremni su za jelo! Za dodatnu dekadenciju, umočite ih u otopljenu tamnu čokoladu i ukrasite morskom soli.

Volite li Paleo deserte? Tada će vam se svidjeti naša BESPLATNA Paleo desertna kuharica. Kliknite ovdje da biste ga dobili!


P.S. Formiranje tijesta u kolačiće pomalo je teško jer je tekstura mrvičasta. Jednostavan trik za lakše oblikovanje je čuvanje tijesta u hladnjaku 20 minuta da se stvrdne.

Da bi vaši kolačići bili svježi, pohranite ih u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi s pergamentnim papirom između svakog kolačića. Ovo sprječava da se čokolada zalijepi i održava ih jednako ukusnima kao i na dan kada su napravljene.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, možete i podijeliti svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i sve savjete ili zamjene - u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Recept za kolačiće od čokoladnog kolačića

Prepuštajući se mojoj kombinaciji čokolade i orašastih plodova, moja želja se pokazala u obliku ovih čokoladnih kolačića! Nepotrebno je reći da dolazi s hrpom dodatnih čokoladnih ganachea i prskanjem pečenih pistacija!

Za čitatelje recepata s oštrim očima primijetili biste da su prilično slični pogačicama! Osim toga, sličnost je još veća uz upotrebu hladnog maslaca i tehniku ​​rezanja i potpuno ste u pravu!

Ovi čokoladni kolačići od kolačića temelje se na mojem receptu za kolače s dodatnom popustljivošću i više čvrstoće. Nadalje, upotreba Chocolate Ganachea kao glazure pojačava arome tamne čokolade. Nešto poput Jam & amp Cream sa Scones ponovno zamišljen!

Osim toga, ovi čokoladni kolačići od peciva lako se mijenjaju tako da imaju vlastite preljeve i glazure! Osim čokolade, probao sam i tipičnu zgrušanu kremu i džemove od voća. Svi tako dobro funkcioniraju! Međutim, ako vam se sviđaju obične, preporučio bih vam da budete velikodušni s čokoladnim čipsom! Nadalje, umakanje u mlijeku kad i obična čuda čine čuda!

S obzirom na to da su prilično jednostavni i brzi za sastavljanje, oni su za mene siguran proizvod i nadam se da će vam se svidjeti i oni!

Bez odlaganja, recept za ove čokoladne kolačiće od peciva!

Recept za čokoladne kekse
autor Javier Tan May-02-2021

Uz čokoladno uživanje, ovi mrvičasti čokoladni kolačići s kratkim tijestom garantirano će biti luksuzni s rastopljenim komadićima čokolade!


Sažetak recepta

  • 1 šolja omekšalog putera
  • ¾ šolje slatkiša šećera
  • 1 zrno vanile, isjeckano i strugano
  • 2 šolje višenamenskog brašna, prosejano
  • ½ šolje čipsa tamne čokolade
  • 4 kašike teške pavlake
  • ½ šolje čipsa bijele čokolade

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Namastite posudu za pečenje 9x13 inča.

U zdjeli pomiješajte maslac, slastičarski šećer i polovice vanilije. Tucite na niskoj brzini dok ne postane glatko. Postepeno umiješajte prosijano brašno dok se ne sjedini i tijesto odvoji od stranica zdjele. Ne miješajte previše. Ravnomjerno utisnite tijesto u pripremljenu posudu za pečenje.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni do bledo zlatne boje, oko 18 minuta. Ostavite da se ohladi 10 do 12 minuta.

Dok se pecivo hladi, pripremate čokoladne ganaše. Pomiješajte komadiće tamne čokolade i 2 žlice vrhnja u malom loncu na laganoj vatri, kuhajte i miješajte dok se ne otopi i ne postane glatko, 2 do 3 minute. Ponovite sa komadićima bijele čokolade i preostalom kremom u drugom loncu. Pazite da čokolada ne zagori.

Oba ganacha obilno nakapajte preko peciva pomoću 2 žlice. Pustite da se čokolada ohladi i stegne, oko 10 minuta. Pecivo isecite na kvadrate.


Upute

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Stavite bademe na nepodmazan pleh i pecite dok ne porumene (oko 8 minuta). Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se ohladi.
Kad se bademi ohlade, sameljite ih u kuhaču ili oklagijom.

Pomiješajte mljevene bademe i preostale suhe sastojke u velikoj zdjeli za miješanje.
U drugoj velikoj posudi ručnim mikserom umutite maslac dok ne postane kremast, a zatim dodajte šećer. Tucite dok ne postane kremasto. Dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte vanilu. U kremastu smjesu dodajte suhe sastojke, tucite samo dok se ne sjedine. Podelite testo na dve loptice. Odjednom, oblikujte u trupac širok 2 inča i dugačak oko 12 inča. Izrežite svaki trupac na trake široke 1 inč. Stavite na nepodmazan pleh i pecite 8-10 minuta. Kolačići ne bi trebali biti zlatno smeđi, izvadite ih iz pećnice neposredno prije nego što počnu peći na vrhu.
Čokoladu stavite u činiju u mikrotalasnu. Zagrijavajte u koracima od 10 sekundi, miješajući prije ponovnog pokretanja mikrovalne pećnice. Izvadite iz mikrovalne kada se čokolada otopi oko 75%.
Umočite kraj svakog kolačića u čokoladu i stavite na voštani papir da se stvrdne.
Pravi 24 kolačića.


Kolačići od jagode od tamne čokolade

Budi se polako. Skuhaj kafu. Pokrenite tijesto za kekse (od kojih većina nikada neće vidjeti pećnicu). Uživajte u čitanju bloga dok se moji kolačići peku. Naizmjenično gutljaje s zalogajima jer kava+malo slatkoće = moj lični raj.

Ponekad je vrijedno preskočiti predavanje u 8 sati za lijeno jutro.

Kad sam bio mlađi, s mamom i sestrom odlazio sam na lokalno klizalište kad su ljetne vrućine bile u punoj snazi. Sjećam se da sam uvijek zavidio tim slatkim malim odjevnim kombinacijama koje su imali na akciji, a moja osmogodišnja osoba ozbiljno je razmišljala o tome da postane profesionalna klizačica kako bih se mogla vrtjeti u njima. Nažalost, moja mama je donijela pravilo da moja klizačka karijera mora trajati više od godinu dana prije nego što mi je bilo dozvoljeno, a to je bila prevelika obaveza. U svakom slučaju, klizali bismo sat ili dva prije nego što smo krenuli s leda kako bismo napravili pauzu i užinali. Imali su nekoliko automata pored drvenih klupa ispunjenih vašim standardnim slatkišima i čipsom, ali uvijek sam se odlučila prije nego što sam uopće stavila novčiće. Htjela sam kolačiće! I ne samo bilo koje kolačiće, već i one Knott kolačiće od malina s berry jagodom. S vrućom čokoladom u ruci, grickala sam se po vanjskim rubovima sve dok nije ostao taj posljednji veličanstveni zalogaj.

Sad kad je vrijeme u posljednje vrijeme doseglo sredinu 90-ih, ja sam želio za tim kolačićima! Čini mi se da ih moj um jednostavno ne može izbaciti iz glave, ali provjerio sam lokalnu trgovinu mješovitom robom i womp womp womp, nisam mogao pronaći#paket. Plakala sam nekoliko sati, a onda sam shvatila da sam blogerica o hrani i da ih vjerovatno mogu sama napraviti. Ura!

Ovo su u osnovi odrasla verzija onih ukusnih kolačića od tijesta. Dobivate puterastu i savršeno slatku podlogu od peciva koju zatim zagladite džemom od jagoda i kapljicom tamne čokolade. I pogodi šta! Možete pokriti cijeli vrh dobrim stvarima, tako da nije potrebno vanjsko grickanje da biste dobili savršen zalogaj. Pretpostavljam da to što ste odrasli znači da niko ne može odrediti kako jedete svoje kolačiće!

Pekla sam ih ujutro prije odlaska na drugo predavanje, a podne sam dobila ovaj tekst od svoje ukućanke, Kelty. Kad sam se vratio, ostalo mi je samo 10 od 25+ koje sam napravio. Shvatit ću to kao uspjeh!

Za izrezivanje kolačića upotrijebio sam najmanji rezač za kekse iz pakovanja Norpro Scallop Biscuit/Cookie Cutter koji sam naručio prije nekoliko tjedana. Ako nemate rezač za kolače, samo razvaljajte tijesto u malu lopticu prije nego što ga rukom spljoštite na odgovarajuću veličinu.


SOLENI KARAMEL TAMNI ČOKOLADNI MILIONER ’S KRATKI KRUH

Nova sezona Great British Bake-off počinje sutra ovdje u Engleskoj i ja ’m džezirala. Spreman sam da sjednem uz šoljicu i malu poslasticu i razveselim te pekare! Kako bismo nastavili slavlje britanskih kolača, pravimo ih Millionaire ’s Shortbread danas! Oni su#8217 nekako poput odraslog Twix bara i#8211 mrvljenog kolačića, glatke karamele i bogate čokolade. Njam.

Ovaj lijepi desertni bar nalazi se u cijeloj Velikoj Britaniji, ali mi ga ne#8217 zaista sigurni kada i gdje je izumljeno ili dobilo ime milionersko pecivo. Kolač kakvog poznajemo vjerojatno je nastao u Škotskoj, ali nitko nije siguran gdje je i kada nastao Milioner. Neki kažu da je to ono što je bogatija klasa učinila (dodavši skuplje karamele i čokoladu s pojačalom) da izmisli običan stari pecivo i da je to razlog zašto su ga nazvali "#8216milioner"#kolač#8217, ali ko zna sa ovim starim narodne priče. U svakom slučaju, to je#8217s vrlo popularan ovdje (i Australija, gdje također neki kažu da je recept nastao). Bez obzira na to, on je#8217 prikazan nekoliko puta na Great British Bake Off, prava metrika britanskog kolača po mom skromnom mišljenju. Pitanja porijekla na stranu, Ja ’ve sam ga uključio u ovu zbirku British Bakes koje ću objavljivati ​​u narednih nekoliko sedmica.

Tradicionalno, ova poslastica se sastoji od mrvičaste klasične podloge od peciva, svilenkaste sredine karamele i ljute čokoladne ploče. Tradicionalna verzija mi je preslatka (iznenađenje!). Ja i#8217m sam malo smanjio faktor slatkog šećera, što sam i bio sklon. Da bih to učinio u ovom receptu za milionerove kolače, napravio sam sloj karamele koji je bio nešto slaniji i upotrijebio tamnu čokoladu umjesto tradicionalne mliječne čokolade.

Za izradu šipki započinjemo pečenjem jednostavne podloge od kolačića u kalupu za tortu 8 ″x 8 ″. Nakon što se podloga od kolačića ohladi, krenite na sredinu karamele.

Želite da karamel u ovim milionskim barovima bude savršena#8211mekana i gnjecava, ali ipak pomalo žvakana –ne samo toliko da danima##8217 vadite karamel iz zuba. Nijedna karamela nije vrijedna toga. Koristite termometar za slatkiše da biste dobili savršenu sredinu karamele. Znam da je dosadno imati još jedan gadget po vašoj kuhinji, ali gotovo je nemoguće postići savršenu konzistenciju karamele bez termometra. Ne brinite, oni su prilično jeftini i možete ga koristiti za razne stvari. Zato idite naprijed, kupite termometar i napravite sve vrste karamela i džemova, pa čak i bombone. Ali prvo napravite ovaj milionerski kolač.

Kad u posudu s teškim dnom i sa termometrom odrezanim sa strane ubacite sve sastojke za slanu karamelu, pojačajte vatru i miješajte prilično vrtloženu karamelu dok temperatura ne dosegne 236 stepeni celzijusa. Svilenkasta karamela tada se izlije i zagladi preko podloge od peciva.

Nakon što se karamel potpuno ohladi, spremni ste za završni sloj. Zagladite tanki sloj svilenkaste tamne čokolade preko postavljene slane karamele. Čokolada savršeno balansira s maslacem i slanom karamelom. Imajte na umu da tamna čokolada čini pločice prilično bogatim. Ako volite malo manje intenziteta, samo upotrijebite gorku slatku čokoladu. U svakom slučaju, važno je#8217 upotrijebite nasjeckanu čokoladicu nego čips. Čips od čokolade obično je pomalo voštaniji od pločica i ne topi se na isti način. Naravno da čips ima svoje mjesto, ali ja se gotovo uvijek odlučim za sjeckanu šipku.

Konačno, sve što trebate učiniti je pričekati. Stavite tiganj u frižider na 10-15 minuta da se čokolada ubrza. Kad budete spremni za posluživanje milionerskog peciva, narežite ih i dajte im posljednji dodir#8211malo prskane masti, hrskave morske soli.

Vratit ću se sljedeće sedmice s još jednom britanskom pekom. Ako postoji određeni recept koji#8217 želite vidjeti ovdje, ostavite ga u komentarima za mene. Volim podijeliti neke britanske kolače za koje ne želite umrijeti!

Ako vam se sviđa ovaj recept za Millionaire ’s Shortbread, možda će vam se svidjeti i:


Pogledajte video: Настоящий горячий шоколад в домашних условиях. (Decembar 2021).