Tradicionalni recepti

Sa slaninom prekrivena, biljka pečena Turska

Sa slaninom prekrivena, biljka pečena Turska

Ovo je ćurka. Dobiva piling od soli, duboku masažu tkiva sa maslacem od slanine, ručno tkani banjski ogrtač od slanine, neko vrijeme u sauni i malo tamnjenja kako bi ga dokrajčili.

Napomene

Ovaj recept je prilagođen originalu Kašika za beg. Posjetite web stranicu za potpuni recept i ostale ukusne recepte.

Sastojci

  • Jedna ćuretina od 10 do 15 kilograma
  • 1 1/2 kilograma slanine
  • 1/2 kilograma putera
  • Svježe bilje, poput žalfije, majčine dušice, origana, peršina, mažurana i ružmarina
  • 2 šargarepe, grubo iseckane
  • 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
  • 4 glavice luka, grubo iseckane
  • 2 praziluka, grubo iseckana
  • 4 jabuke, prepolovljene

Servings10

Kalorije po obroku1097

Ekvivalent folata (ukupno) 57µg14%

Riboflavin (B2) 0,9 mg 50,4%


By Perre Coleman Magness, Kašika za beg

  • Velika plastična kesa
  • Tanjir ili tiganj koji odgovara puretini u frižideru
  • Kuhinjska špaga
  • Tava za pečenje koja odgovara puretini (i stavi vam se u pećnicu. Provjerite. Ovo je važno.)
  • Termometar za meso u stilu sonde
  • Ćurka
  • Mnogo košer soli
  • 1-1/2 kilograma slanine
  • 1/2 kilograma maslaca
  • Svježe bilje: žalfija, majčina dušica, origano, peršun, mažuran, ružmarin
  • Pečenje povrća: šargarepa, celer, luk, praziluk, jabuke

Korak 1: Osolite svoju pticu

Sušim salamuru svoju ćuretinu za sočnu pticu. Nekad sam vlažio salamuru, što je uključivalo vađenje ladica iz frižidera i punjenje puretine u veliku posudu punu slane vode. To je velika nevolja. Evo mog lakog rješenja koje čini ljupku vlažnu puretinu.

Pokrenite salamuru 2 do 3 dana prije Dana zahvalnosti. Uklonite sve unutrašnje dijelove ptice. Odbacite ih ili upotrijebite za zalihe, ili drobljenje za umak. Dobro operite pticu iznutra i izvana. Stavite pticu u veliku veliku plastičnu vrećicu. U trgovinama posuđa prodaju se otmjene „vrećice za slaganje“, ali jeftina vrećica za pečenje iz namirnica jednako dobro funkcionira ili velika Ziplock torba. Idite u grad trljajući košer so po cijelom žderaču, iznutra i izvana. Koristite puno soli. Operi ruke. Zatvorite vrećicu i stavite je na tanjir ili tavu i ostavite u frižideru do dva dana. Ovo radim u utorak, u srijedu ga namažem za kuhanje u četvrtak. Temeljito operite sudoper u kojem ste isprali ćuretinu. Trenutno.

Korak 2: Maslac i biljno trljanje

Sada radimo na okusu i dodanoj sočnosti. S ovim sam se receptom petljao dugi niz godina, sve dok nisam odabrao pravu metodu. Uvijek sam mazao maslac po pečenoj piletini ili puretini ili ga prekrivao slaninom kako bi ptica bila vlažna. Za veliku majčinu žderačicu dupliram.

U kuhinjskom procesoru pomiješajte 1/2 kilograma kriške sirove slanine, 1/2 kilograma maslaca i velikodušne šake svježeg začinskog bilja. Volim puno žalfije, malo peršuna, origana, majčine dušice, mažurana i možda ružmarina. Paket i pol "živinskog bilja" dobro funkcionira. Sve ovo izmiksajte dok ne dobijete glatku pastu. Možete to napraviti unaprijed i čuvati puter od slanine u hermetički zatvorenoj posudi do pet dana.

Veliki obrok jedemo u 1 sat, pa volim da ujutro sve bude spremno za polazak. Svoju pticu pripremam u srijedu navečer i hladim je. U pećnici imam funkciju timera koja mi omogućava da počnem zagrijavati prije nego što se probudim, tako da je pećnica spremna za pticu kad posrnem iz kreveta.

Kad budete spremni za pripremu puretine, puter sa slaninom zagrijte na sobnu temperaturu. Izvadite puretinu iz vrećice sa soli i dobro je isperite. Stavite ga grudima prema gore na veliki tanjir ili tavu koja stane u frižider. Operite sudoperu u kojoj ste isprali ćuretinu. Odmah. Ako vaša puretina dolazi s skočnim mjeračem vremena, uklonite je sada. Beskorisno je. Operite ruke, uklonite prstenje i gledajte te nježno odvojite kožu od mesa. Podignite kožu za šupljinu i nježno kliznite rukama pod kožu. Odvojit će se od mesa. Nastavite otvarati kožu sve do vrata i preko nogu. Pokušajte ne rastrgati kožu, ali nemojte se raspasti ako to učinite. To nije velika stvar. Sada uzmite velike šake maslaca i utrljajte ga pod kožu i preko mesa. Koristite oko 3/4 četvrtine maslaca od slanine ispod mesa. Obrišite kožu i utisnite maslac u prilično ravnomjerni sloj ispod kože. Preostalim maslacem utrljajte ptičji vanjski dio, obraćajući posebnu pažnju na noge koje neće biti prekrivene dekom slanine.

Korak 3: Napravite rešetku od slanine

Ne postoji ništa poput predstavljanja prekrasne ptice svojim gostima na Dan zahvalnosti, a ako mogu tako reći, ovo je zadivljujuće. Ali slanina nije samo ukrasna, ona pojačava sočnost mesa i aromatizira sokove za umak. Koristim debelo narezanu slaninu, najbolje što mogu pronaći. Ne koristim nikakvu vrstu slanine s umjetnim okusom. Moje velike bebe troše oko pola kilograma slanine.

Mislim da slika zaista sve govori. Trake slanine tkam u rešetku. To je nešto poput izrade podloga od građevinskog papira iz vrtića. Položite jednu traku poprečno preko dojke, a zatim jednu po dužini. Nastavite, presavijajte već postavljene trake kako biste ispod njih uklopili nove. Slanina će se smanjiti kad skuhate pticu, pa stavite trake blizu jedne do druge i upotrijebite koliko god vam odgovara. Vežite noge ptice zajedno s kuhinjskom niti. Kad ispečete slaninu, temeljito operite ruke, stavite pticu u frižider i srušite se na sofu.

Kao što sam rekao, obrok radimo za ručak, a ja nisam jutarnja osoba, pa činim što je moguće ranije. Sa puretinom spremnom za pečenje i pećnicom zagrijanom na 450 stepeni F., spremam se za pečenje. Upamtite, uklonite jednu rešetku, a drugu postavite u pravi položaj tako da posuda pristane uz pticu. Ne želite zagrijati sve, a zatim morate pomaknuti stvari. Volim dobre, aromatične sokove od ptica koje treba dodati u umak. To je zaista jedino što čini umak vrijednim posluživanja. Moja tehnika pečenja stvara dobre sokove.

Korak 4: Pecite pticu

Duboko pečenje koje odgovara vašoj ptici obložite s nekoliko slojeva folije. Čišćenje nikada ne čini povjetarac, ali pomaže. Ako imate stalak koji pristaje u duboku posudu za pečenje, odlično. Koristim rešetku koja je tehnički rashladna polica. Nema stalka, niti problema. Samo postavite pticu na povrće na sljedeći način. Pokrijte dno posude za pečenje debelim slojem aromatičnog korjenastog povrća. Cijelo povrće nemojte oguliti ili nasjeckati, samo uklonite papir s luka i vrhove mrkve. Koristim šargarepu, celer, poriluk, luk i par jabuka prepolovljenih.

Napunite jabuku i luk u šupljinu ptice. Ubacite svježe lišće kadulje i bilo koje drugo bilje koje imate oko ptice. Stavite rešetku preko povrća ako ga koristite, ne brinite ako je klimavo ili samo stavite pticu direktno na povrće. Uzmite komad folije i oblikujte ga tako da napravi štit koji će pokriti pticu ako kasnije počne previše peći. Uklonite oblikovani komad folije na sigurno mjesto. Zaista je teško pravilno staviti vruću ćuretinu u vruću pećnicu.

Pecite ćuretinu na 450 stepeni F. 30 minuta, a zatim smanjite vatru na 375 stepeni F. do kraja kuhanja. Toplo vam preporučujem da napravite malo ulaganje u termometar za sondu, jedan sa sondom za umetanje u puretinu i dugim kabelom koji se uključuje u jedinicu brojača. Lagano zabodite sondu u debeli dio dojke, pažljivo je gurnuvši između otvora u pokrivaču od slanine. Pazite da ne odete tako duboko da ste udarili u kosti. Želite da se puretina skuha na 165 stupnjeva F. Obično termometar namjestim na 155 stupnjeva F., izvadite puretinu iz pećnice i pokrijte cijelu posudu folijom. Ostavio sam ga da odmori dok ne dosegne 165 stepeni F. Ako puretina i slanina počnu previše postajati smeđe prije nego što se meso skuha, prekrijte ih pripremljenim oklopom od folije.

Općenito, potrebno vam je oko 15 minuta kuhanja po kilogramu puretine. Za puretinu od 20 funti idem 4 do 4-1/2 sata. Ostavite sebi malo prostora za kretanje, ćurka će rado čekati ispod svoje tople folije. Vaši gosti vjerojatno neće biti toliko strpljivi.

Sada imamo našu prekrasnu kuhanu puretinu. Izvadite pticu na dasku za rezbarenje (po mogućnosti onu sa bunarom za sakupljanje sokova). Ostavite neko vrijeme svojim gostima ohh i ahh i divite se svojoj ptici. Zatim pustite imenovanog rezbara ohh i ahh i divite se svojoj ptici. Zatim pustite imenovanog rezbara na posao. Sipajte sokove iz posude za pečenje u mjernu posudu ili u jedan od onih urednih separatora za umak ako ga imate. Ostavite sok da se malo slegne, skinite masnoću i dodajte ukusne sokove u umak.


Umutite balzamiko sirće i pojačajte maslinovo ulje u maloj činiji. Nasjeckajte 4 grančice ružmarina i 4 izvora majčine dušice, dodajte u zdjelu sa začinima za odrezak i pojačajte zgnječeni češnjak.

Ovom smjesom premažite pureća prsa.

Stavite dvije preostale grančice ružmarina i majčine dušice na puretinu.

Kriške slanine isplesti preko ćuretine.

Slaninu ugurajte pod puretinu. Pobrinite se da krajevi ružmarina i grančice majčine dušice na kraju lagano strše radi lakšeg uklanjanja nakon što se puretina ispekla.

Puretinu omotanu slaninom stavite na rešetku na lim obložen folijom.

Četkajte svaku dodatnu biljnu travu po slanini.

Stavite u pećnicu i pecite 1 sat (ili dok pureća prsa iznutra ne dosegnu 165 °).

Izvadite grančice ružmarina i majčine dušice ispod slanine i narežite puretinu.

O MOJ BOŽE! Zaista, najbolja slanina koju sam ja i#8217ve pojeo u životu!

Slano, češnjak, bilje, hrskavo, slanina!

Ovaj recept je također još jedan odličan dodatak mom jelovniku za Dan zahvalnosti bez glutena!


Tradicionalna puretina pečena s biljem sa hrskavom slaninom

Zlatna, hrskava koža i vlažna unutrašnjost zaštitni su znaci savršenstva puretine za Dan zahvalnosti. Vrijeme rezbarenja je najiščekivaniji događaj tokom praznika, a ovaj recept osigurava da ćete opravdati očekivanja! Dodatak hrskave slanine dodaje okus puretini i stvara atraktivnu, hrskavu krunu za bronzanu puretinu.

Pravi: 8 porcija
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 4 sata

1 (12 funti / 5,5 kg) ćuretina (drobnjaci rezervisani)

1 kašika svežeg timijana, iseckanog

1 kašika svežeg ruzmarina, iseckanog

1 štapić neslanog maslaca, omekšanog

3 velike šargarepe, grubo iseckane

1 ½ šolje (360 ml) belog vina za podmazivanje i 1 ½ šolje (360 ml) za sos

3 šolje (720 ml) pilećeg temeljca

1 kašika kukuruznog skroba rastvorena u 2 kašike vode

1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera

16 kriški kvalitetne dimljene slanine

Donesite svoju ćurku

Za najbolje rezultate, salamurite puretinu unaprijed. Rezultat soljenja daje ekstra vlažno meso. Upotrijebite dovoljno veliki spremnik koji će vam omogućiti da potpuno potopite puretinu i ulijte dovoljno rasola da pokrije pticu. Koristite 4 žlice soli za svaki litar vode (4 šalice/900 ml). Dodajte bilo koje začinsko bilje i dodatne arome koje volite, poput gomila majčine dušice i ružmarina, nekoliko žlica zrna crnog papra i malo lovorovog lišća. Ostavite ćuretinu da se natapa u salamuri 16 do 18 sati, u frižideru, pre kuvanja.


Perre ’s sa slaninom prekrivena, biljka pečena Turska

Fotografija ljubaznošću The Runaway Spoon

Ovo je ćurka. Ovo usavršavam već dugi niz godina. Moram reći, to je showstopper i ukusno za pokretanje, jer se prema njemu dobro odnosim. Šaljem ćurku u banju sa slaninom. Dobiva piling od soli, dubinsku masažu tkiva sa maslacem od slanine, ručno tkani banjski ogrtač od slanine, neko vrijeme u sauni i malo tamnjenja da ga dokrajči.

Ovdje imam skup uputa, više od recepta, ali na ovaj način ima dovoljno detalja za proizvodnju prekrasne ptice.

Obično skuham puretinu od 18 do 20 kilograma. Ne zato što imam veliku porodicu, već zato što volim ostatke zahvalnosti. Uvijek kupujem svježu, nikad smrznutu puretinu najbolje kvalitete koju si mogu priuštiti. Ako kupujete smrznutu puretinu, morate je nabaviti unaprijed i ostaviti dovoljno vremena za odmrzavanje. Za odgovarajuću metodu možete pretražiti računar. Moje donje metode su za veliku pticu, ali se lako prilagođavaju manjoj.

  • Velika plastična kesa
  • Tanjir ili tiganj koji odgovara puretini u frižideru
  • Kuhinjska špaga
  • Tava za pečenje koja odgovara puretini (i stavi vam se u pećnicu. Provjerite. Ovo je važno.)
  • Termometar za meso u stilu sonde
  • Ćurka
  • Mnogo košer soli
  • 1 ½ kilograma slanine
  • ½ kilograma putera
  • Svježe bilje: žalfija, majčina dušica, origano, peršun, mažuran, ružmarin
  • Pečenje povrća: šargarepa, celer, luk, praziluk, jabuke

Sušim salamuru svoju ćuretinu za sočnu pticu. Nekad sam vlažio salamuru, što je uključivalo vađenje ladica iz frižidera i punjenje puretine u veliku posudu punu slane vode. To je velika nevolja. Evo mog lakog rješenja koje čini ljupku vlažnu puretinu.

Pokrenite salamuru 2 do 3 dana prije Dana zahvalnosti. Uklonite sve unutrašnje dijelove ptice. Odbacite ih ili upotrijebite za zalihe, ili drobljenje za umak. Dobro operite pticu iznutra i izvana. Stavite pticu u veliku veliku plastičnu vrećicu. U trgovinama posuđa prodaju se otmjene „vrećice za slaganje“, ali jeftina vrećica za pečenje iz namirnica jednako dobro funkcionira ili velika torba sa zatvaračem. Idite u grad trljajući košer so po cijelom žderaču, iznutra i izvana. Koristite puno soli. Operi ruke. Zatvorite vrećicu i stavite je na tanjir ili tavu i stavite u frižider do dva dana. Ovo radim u utorak, u srijedu ga namažem za kuhanje u četvrtak. Temeljito operite sudoper u kojem ste isprali ćuretinu. Trenutno.

Sada radimo na okusu i dodanoj sočnosti. S ovim sam se receptom mučio dugi niz godina, sve dok nisam odabrao pravu metodu. Uvijek sam mazao maslac po pečenoj piletini ili puretini ili ga prekrivao slaninom kako bi ptica bila vlažna. Za veliku majčinu žderačicu dupliram.

U kuhači za kuhanje pomiješajte ½ kilograma kriški sirove slanine, ½ kilograma maslaca i velikodušne šake svježeg začinskog bilja. Volim puno žalfije, malo peršuna, origana, majčine dušice, mažurana i možda ružmarina. Paket i pol "živinskog bilja" dobro funkcionira. Sve ovo izmiksajte dok ne dobijete glatku pastu. Možete to napraviti unaprijed i čuvati puter od slanine u hermetički zatvorenoj posudi do pet dana.

Veliki obrok jedemo u jedan sat, pa volim da ujutro sve bude spremno za polazak. Svoju pticu pripremam u srijedu navečer i hladim je. U pećnici imam funkciju timera koja mi omogućava da počnem zagrijavati prije nego što se probudim, tako da je pećnica spremna za pticu kad posrnem iz kreveta.

Kad budete spremni za pripremu puretine, puter sa slaninom zagrijte na sobnu temperaturu. Izvadite puretinu iz vrećice sa soli i dobro je isperite. Stavite ga grudima prema gore na veliki tanjir ili tavu koja stane u frižider. Operite sudoperu u kojoj ste isprali ćuretinu. Odmah. Ako vaša puretina dolazi s skočnim mjeračem vremena, uklonite je sada. Beskorisno je. Operite ruke, uklonite prstenje i gledajte te nježno odvojite kožu od mesa. Podignite kožu za šupljinu i nježno kliznite rukama pod kožu. Odvojit će se od mesa. Nastavite otvarati kožu sve do vrata i preko nogu. Pokušajte ne rastrgati kožu, ali nemojte se raspasti ako to učinite. To nije velika stvar. Sada uzmite velike šake maslaca i utrljajte ga pod kožu i preko mesa. Koristite oko ¾ četvrtine maslaca od slanine ispod mesa. Presvucite kožu i utisnite maslac u prilično ravnomjerni sloj ispod kože. Preostali maslac utrljajte po vanjskoj strani ptice, obraćajući posebnu pažnju na noge koje neće biti prekrivene pokrivačem od slanine.

Ne postoji ništa poput predstavljanja prekrasne ptice svojim gostima na Dan zahvalnosti, a ako mogu tako reći, ovo je zadivljujuće. Ali slanina nije samo ukrasna, ona pojačava sočnost mesa i aromatizira sokove za umak. Koristim debelo narezanu slaninu, najbolje što mogu pronaći. Ne koristim nikakvu vrstu slanine s umjetnim okusom. Moje velike bebe troše oko pola kilograma slanine.

Mislim da slika zaista sve govori. Trake slanine tkam u rešetku. To je nešto poput izrade podmetača od građevinskog papira iz vrtića. Položite jednu traku poprečno preko dojke, a zatim jednu po dužini. Nastavite, presavijajte već postavljene trake kako biste ispod njih uklopili nove. Slanina će se smanjiti kad skuhate pticu, pa stavite trake blizu jedne do druge i upotrijebite koliko god vam odgovara. Noge ptice zavežite kuhinjskim kanapom. Kad ispečete slaninu, temeljito operite ruke, stavite pticu u frižider, popravite si burbon i srušite se na sofu.

Kao što sam rekao, obrok radimo za ručak, a ja nisam jutarnja osoba, pa činim što je moguće ranije. S puretinom spremnom za pečenje i pećnicom zagrijanom na 450 stepeni, spremam se za pečenje. Upamtite, uklonite jednu rešetku, a drugu postavite u pravi položaj tako da posuda pristane uz pticu. Ne želite zagrijati sve, pa morate pomaknuti stvari. Volim dobre, aromatične sokove od ptica koje treba dodati u umak. To je zaista jedino što čini umak vrijednim posluživanja. Moja tehnika pečenja stvara dobre sokove.

Duboko pečenje koje odgovara vašoj ptici obložite s nekoliko slojeva folije. Čišćenje nikada ne čini povjetarac, ali pomaže. Ako imate stalak koji pristaje u duboku posudu za pečenje, odlično. Koristim rešetku koja je tehnički rashladna polica. Nema stalka, niti problema. Samo postavite pticu na povrće na sljedeći način. Pokrijte dno posude za pečenje debelim slojem aromatičnog korjenastog povrća. Cijelo povrće nemojte oguliti ili nasjeckati, samo uklonite papir s luka i vrhove mrkve. Koristim mrkvu, celer, poriluk, luk i par jabuka prepolovljenih. Napunite jabuku i luk u šupljinu ptice. Ubacite svježe lišće kadulje i bilo koje drugo bilje koje imate oko ptice. Stavite rešetku preko povrća ako ga koristite, ne brinite ako je klimavo ili samo stavite pticu direktno na povrće. Uzmite komad folije i oblikujte ga tako da napravi štit koji će pokriti pticu ako kasnije počne previše peći. Uklonite oblikovani komad folije na sigurno mjesto. Zaista je teško pravilno staviti vruću ćuretinu u vruću pećnicu. Pecite puretinu na 450 ° 30 minuta, a zatim smanjite vatru na 375 ° za ostatak kuhanja. Toplo vam preporučujem da napravite malo ulaganje u termometar za sondu za meso, jedan sa sondom za umetanje u puretinu i dugim kabelom koji se uključuje u jedinicu brojača. Lagano zabodite sondu u debeli dio dojke, pažljivo je gurnuvši između otvora u pokrivaču od slanine. Pazite da ne odete toliko duboko da ste udarili u kosti. Želite da se puretina skuha na 165 °. Obično namjestim termometar na 155 °, izvadim puretinu iz pećnice i cijelu posudu prekrijem folijom. Ostavio sam da miruje dok ne dosegne 165 °. Ako puretina i slanina počnu previše dobivati ​​smeđu boju prije nego što se meso skuha, prekrijte ih pripremljenim oklopom od folije. Općenito, potrebno vam je oko 15 minuta kuhanja po kilogramu puretine. Za puretinu od 20 kilograma idem 4 do 4 ½ sata. Ostavite sebi malo prostora za kretanje, ćurka će rado čekati ispod svoje tople folije. Vaši gosti vjerojatno neće biti toliko strpljivi.

Sada imamo našu prekrasnu kuhanu puretinu. Izvadite pticu na dasku za rezbarenje (po mogućnosti onu sa bunarom za sakupljanje sokova). Ostavite neko vrijeme vašim gostima da se ohh i ahh i dive vašoj ptici. Zatim pustite imenovanog rezbara na posao. Sipajte sokove iz posude za pečenje u mjernu posudu ili u jedan od onih urednih separatora za umak ako ga imate. Ostavite sok da se malo slegne, skinite masnoću i dodajte ukusne sokove u umak.


Puretinu natrljajte solju. Činit će se kao puno soli. U redu je, većina će otpasti prije nego što ikada vidi unutrašnjost pećnice. Utrljajte malo pod kožu na dojke i bedra, te po cijeloj ptici i unutar šupljina.

Stavite puretinu u veliku zdjelu ili posudu za pečenje, poklopite i ohladite 24 do 72 sata. Ovo predsoljenje pomoći će ptici da bude ukusna i zadržati vlastite prirodne sokove dok je pečete.

Dan prije nego što planirate skuhati puretinu, otkrijte je, sipajte sokove na dno zdjele ili tave, osušite je i ohladite otkriven. Ostaviti puretinu nepokrivenom pomoći će koži da se malo osuši što će vam pomoći da dobijete onu predivno hrskavu kožu koju svi volimo na pečenoj ptici.

Zagrijte pećnicu na 400 F. Osušite puretinu. Ako koristite kadulju, nanesite grudi na listove kadulje ispod kože na grudima i bedrima.

Ćurku natrljajte maslacem.

Stavite stabljike celera u posudu za pečenje - tako ćete puretinu držati podignutu s dna posude bez gnjavaže na rešetki za pečenje, ali možete je koristiti i jednu.

Slaninu, pancetu ili pršut položite po purećim prsima. Oni će pomoći u zaštiti bijelog mesa od prekuhavanja, prirodno ga zgnječiti dok se kuha i pružit će kuharu lijepu malu zalogajčicu prije nego što pticu mora izrezati.

Stavite 1/2 šolje vode na dno posude i sve stavite u rernu.

Nakon 30 minuta smanjite vatru na 350 F i nježno istucite puretinu, pazeći da ne ometate slaninu, s 1/2 šalice porcije ili temeljca. Ponavljajte podlijevanje svakih pola sata, koristeći sokove iz tava kada vam ponestane porta ili zaliha.

Pecite dok termometar ne pokaže 170 F pri dnu bedra ili 160 F na najdebljem dijelu dojke.

Izvadite puretinu iz pećnice, sator prekrijte folijom i ostavite da odstoji na toplom mjestu najmanje 30 minuta i do sat vremena prije rezanja. Ovo vrijeme će omogućiti mesu da dovrši kuhanje, pustiti sokove da se vrate u meso i dati vam vremena da napravite umak i dovršite ostatak obroka.


Sažetak recepta

  • 3 trake debelo narezane slanine
  • 1 1/2 kašike mlevenog belog luka
  • 1 kašika seckane sveže žalfije
  • 1 1/2 kašičice iseckanog svežeg ruzmarina
  • 1 kašičica iseckanog svežeg origana
  • 1 kašičica iseckanog svežeg timijana
  • 3 kašike neslanog putera, omekšanog
  • 2 kašike krupne soli
  • 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 1 cijela pureća prsa (5 1/2 do 6 kilograma), isprana i posušena

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Plitku tepsiju ili posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom obloženom papirom za pečenje.

Stavite slaninu u tiganj na srednjoj vatri da kuva dok slanina ne postane hrskava. Slaninu prebacite na tanjir obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi, a za žlicu masti ostavite 1 žlicu masti. Ostavite slaninu da se ohladi.

Slaninu sitno iseckajte i prebacite u malu činiju zajedno sa belim lukom, žalfijom, ruzmarinom, origanom, majčinom dušicom, maslacem, 1 kašičicom soli i 1/2 kašičice bibera. Pomoću male žlice miješajte dok se ne stvori pasta.

Vrhovima prstiju nježno otpustite kožu s obje strane purećih prsa tako da se odvoji od mesa. Podijelite biljnu pastu na pola i nježno rasporedite polovicu paste između svake polovice dojke. Začinite puretinu s preostalom žličicom soli i 1/2 žličice papra. Očistite kožu rezerviranom masnoćom slanine.

Stavite puretinu u pripremljenu posudu i pecite, nepokriveno, sve dok termometar umetnut u najdeblji dio dojke ne dosegne 165 stupnjeva, otprilike 1 sat do 1 sat i 15 minuta. Izvadite puretinu iz pećnice i ostavite da se odmori 20 minuta prije rezanja. Poslužite uz bilo kakve kapljice.


Zapečeno bilje od slanine pečena ćurka

Tako smo uzbuđeni što možemo sarađivati ​​sa svojim prijateljima u Farma mlijeka Jones da vam donesem najneverovatniju ćurku ikad. Kako podići svoju puretinu na viši nivo? Lako ugradite jedan od mojih omiljenih sastojaka: Slanina.

Ovo je najnevjerojatnija puretina koju sam ikada jeo. Ever! Zamislite najukusniju biljnu pečenu puretinu koju ste ikada jeli, umotanu u slaninu i skuhanu do savršenstva. Sve završava nevjerojatno hrskavim premazom slanine na vrhu vlažne, nježne i mirisne puretine. Slanina i začinsko bilje ulijevaju se u puretinu kako bi stvorili ovu raskošnu, veličanstvenu puretinu koja potpuno mijenja život.

Godinama uživam u svojoj cenjenoj pečenoj ćurki sa začinskim biljem. Jednostavno se pravi s nevjerojatnom mješavinom bilja i maslaca koja se nanosi po puretini i ispod kože. Iz pećnice izlazi savršeno ispečen, nježan i aromatičan. Možda biste čak pomislili da ne može biti bolje.


Sve dok nismo usred naše spektakularne proslave zahvalnosti povodom slanine sa tepsijom od sira sa slaninom, tepsijom od sira sa slaninom u sporo kuhaču, nadjevom od tradicionalne slanine i kobasica i nadjevom od kobasica, brusnica i jabuka (koji tehnički sadrži kobasice, ali je najbolji nadjev ikada.). Šta bi moglo upotpuniti ovaj nevjerovatni meni?

Oh da, tako je ćuretina umotana u slaninu. Nevjerovatno je koliko izgleda. Pogledajte recept za nekoliko fantastičnih savjeta kako zamotati slaninu vrlo jednostavno.

Obavijestit ću vas da sve proizvode tvrtke Jones Dairy Farm možete preuzeti kod vašeg lokalnog prodavača. Proizvodi kompanije#8217 se distribuiraju širom zemlje, pa svakako provjerite njihove lokator proizvoda da vidite gdje možete nešto pokupiti. Ako tražite kobasicu za doručak, ona je u odjeljku zamrzivača!

S ljubavlju od naše Jednostavne kuhinje do vaše.

Da li ti ❤ l pećnica ❤ TSRI? Ne propustite još jedan recept. Kliknite ovdje kako biste se pretplatili na Sporo pečeni talijanski putem e -pošte i svakodnevno primali nove recepte u pristiglu poštu!

Jones Dairy Farm radi doručak! Ne možete dobiti dovoljno? Pronađi još izvrsnijeg recepti za doručak i užinu ovdje.

Autorska prava � Talijanski sporo pečeni – Sva prava pridržana.


Sažetak recepta

  • 1 ćuretina (oko 12 kilograma), odmrznuta ako je smrznuta, isprana i posušena
  • 1/2 šolje seckanog peršuna
  • 1 kašika iseckanog svežeg ruzmarina, plus 3 grančice
  • 1 kašika iseckanog svežeg lista žalfije
  • 1 1/2 žličice nasjeckanog svježeg lista majčine dušice
  • 8 češnja belog luka, sitno iseckanog (3 kašike)
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • Gruba sol i mljevena paprika
  • 2 limuna, probodena vilicom
  • 1 litra jabukovače

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni sa rešetkom u najnižem položaju. Uklonite paket drobljenja i vrat iz šupljine. Odbacite jetru. Isperite preostale iznutrice i vrat u frižideru dok ne budete spremni za pripremu juhe.

Okrenite puretinu na leđa i savijte vrhove krila prema naprijed i ispod vratne šupljine ptice tako da ostanu na mjestu (možda ćete morati slomiti kosti).

U manjoj zdjeli pomiješajte peršun, ružmarin, žalfiju, majčinu dušicu, češnjak, 4 žlice ulja, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra. Prstima pažljivo olabavite kožu dojke i oko bedara te utrljajte mješavinu biljaka ispod kože oboje.

Šupljinu začinite solju i paprom i labavo napunite limunom i grančicama ružmarina. Koristeći pamučnu kuhinjsku vrvicu, zavežite noge tako da ptica zadrži oblik i vlagu tijekom kuhanja.

Jabukovača sipajte na dno posude. Stavite rešetku za pečenje na vrh. Podignite puretinu na rešetku, grudi prema gore premažite preostalom žlicom ulja obilno začinite solju i paprom. Šator ćuretine labavo sa folijom. Pecite 1 sat. Otkrijte i nastavite peći, često podlijevajući sokovima od tava, sve dok termometar za trenutno očitanje umetnut u najdeblji dio bedra (izbjegavajući kost) ne registrira 170 stupnjeva, još 2 1/2 do 3 sata. (Temperatura će porasti za oko 10 stepeni dok se ćuretina odmara.) Šator sa folijom ako prebrzo porumeni, dodajte vodu ako se posuda osuši. Lagano prekrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta prije rezbarenja. Poslužite uz pečeno povrće.


Sažetak recepta

  • 1 (12 funti) cele ćuretine
  • ¾ šolje maslinovog ulja
  • 2 kašike belog luka u prahu
  • 2 kašičice suvog bosiljka
  • 1 kašičica mlevene žalfije
  • 1 kašičica soli
  • ½ kašičice crnog bibera
  • 2 šolje vode

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni F (165 stepeni C). Očistite puretinu (odbacite drobce i organe) i stavite u posudu za pečenje s poklopcem.

U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak u prahu, sušeni bosiljak, mljevenu žalfiju, sol i crni papar. Četkicom za nalijevanje nanesite smjesu na vanjsku stranu nekuhane puretine. Sipajte vodu na dno posude za pečenje i poklopite.

Pecite 3 do 3 1/2 sata ili dok unutrašnja temperatura najdebljeg dela butine ne izmeri 180 stepeni F (82 stepena C). Izvadite pticu iz pećnice i ostavite da odstoji oko 30 minuta prije rezanja.


Upute

Korak 1
Korak 2

PROTESITE brašno u kesici za pećnicu Reynolds® veličine Turske i stavite u veliku tepsiju za pečenje duboku najmanje 2 inča. Poprskajte unutar vrećice raspršivačem kako biste smanjili lijepljenje, ako želite.

Korak 3

DODAJTE povrće u vrećicu za pećnicu. Uklonite vrat i drobovinu od puretine. Ćureće meso osušite. Namažite puretinu uljem. Pomiješajte kadulju, majčinu dušicu, ružmarin i začinjenu sol. Pospite i utrljajte mješavinu biljaka po puretinu, okrećući se da se ravnomjerno premaže.

Korak 4

POSTAVITE ćuretinu u vrećicu za pećnicu na povrće.

Korak 5

ZATVORENA vrećica za pećnicu s najlonskom kravatom. Na vrhu izrežite šest proreza od 1/2 inča. Umetnite termometar za meso kroz prorez u vreći u najdeblji deo unutrašnje strane butine. Umotajte krajeve vrećice u tavu.

Korak 6

PEČITE 2 do 2 1/2 sata za puretinu od 12 do 16 lb, 2 1/2 do 3 sata za puretinu od 16 do 20 lb i 3 do 3 1/2 sata za puretinu od 20 do 24 lb, ili dok termometar za meso ne pokaže 180 ° F. Za lakše rezanje, ostavite stajati u vrećici za pećnicu 15 minuta prije otvaranja.


Pogledajte video: Dosta LAZI! Otkrivena PRAVA ISTINA o Karleusinom napuštanju Zvezde Granda! Sada je SVE jasno (Decembar 2021).