Tradicionalni recepti

Recept za punjenje estragona

Recept za punjenje estragona

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Punjenje

Imate pticu kojoj je potrebno punjenje? Ili možda imate vegetarijansku gozbu koju planirate? U svakom slučaju, ovaj ukusni recept za vegetarijanske nadjeve je za vas! Ovaj nadjev je lagan i oštar i idealan je za punjenje ptice od 6 kg sa ostatkom za pečenje sa strane, ili se nadjev može potpuno ispeći sam.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 24

  • 340 g neslanog maslaca
  • 200 g mlevenog mladog luka
  • 1 kg svežih prezla
  • 1 kašika suvog estragona
  • 30 g seckanog svežeg peršuna
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 475 ml šerija

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 1h20min› Spremno za: 1h35min

  1. Otopite maslac sa mljevenim mladim lukom u tavi na umjerenoj vatri. Rastopljeni maslac sjedinite sa prezlama, estragonom, peršunom, solju i mljevenom paprikom. Želenoj vlažnosti dodajte šeri ili drobljeni štapić (obično je dovoljno 475 ml).
  2. Stavite nadjev u ptičju šupljinu i kuhajte dok se puretina potpuno ne skuha (nadjev uklonite odmah nakon što se ptica skuha). Alternativno, nadjev možete peći u velikoj tepsiji na 180 C / Gas 4 1 sat i 20 minuta.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(5)

Recenzije na engleskom jeziku (4)

by Marion

Volio! Moja majka je bila profesionalna kuharica i pronašao sam ovaj recept za prošlogodišnju puretinu. Mama je to oduševila svoj braći i sestrama.-23. decembar 2009

od AuntE

Previše šerija i ja volim šeri, sljedeći put ću napraviti 1/2 juhe i 1/2 šerija. Napravio sam vlastite mrvice kruha od ljekovitog bilja i hljeb koji čuvam u zamrzivaču. Hleb sam razbio na ekstra male komade kao u prodavnici kupljene veličine punjenja. Takođe koristim vlasac luk iz svog vrta koji je tek oko 6 inča i svježe osušen estragon iz mog vrta prošle godine. Nisam punio pticu, već sam je kuhao u vlastitoj tepsiji na 350* oko 35 minuta.-11. 2013

od tate početnika

Veoma dobro. Jednostavan za izradu aparata za punjenje. Deo kuvan u tiganju ispao je malo bolji od dela kuvanog u ptici. Dodala sam komorač kako bih mu dala malo zemljaniji okus. Čak se i mom tati od običnog mesa i krumpira svidio ekstra neobičan okus.-19. Februar 2016


Napravite nadjev tako što ćete luk i češnjak lagano pržiti na maslacu dok ne omekšaju, ali da ne zagore.

Malo ohladite prije nego što dodate mrvice, parmezan i estragon. Začinite solju i paprom i dobro promiješajte. Otvorite janjeće rame, s kožom prema dolje na klupi i stavite nadjev u sredinu, valjajući ramena poput peciva s džemom.

Mesarskom špagom čvrsto zavežite rame i stavite u posudu za pečenje. Prelijte kožu maslinovim uljem, začinite solju i paprom i pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 220 C. Smanjite temperaturu na 120 ° C i ostavite još 20-30 minuta.

Izvadite iz pećnice, stavite malo folije na vrh i ostavite 5-10 minuta prije rezanja i posluživanja.


Piletina pečena estragon sa nadjevom od krompira

2. Pripremite cijelu piletinu ispiranjem pod hladnom vodom i osušite.

3. Omekšali puter stavite u činiju i umiješajte senf i sitno sjeckani estragon, začinite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom i dobro promiješajte. Utrljajte 150 g putera od estragona i senfa po piletini, između kože i mesa dojke.

4. Preostali estragon i maslac od gorušice otopite u malom loncu na umjerenoj vatri, nakon što se istope, uklonite sa vatre. Stavite pastrnjak u zdjelu i prelijte rastopljenim maslacem te ga prelijte premazati.

5. Napravite nadjev od krompira tako što ćete maslac otopiti u šerpi na umerenoj vatri, nakon što se istopi umešajte luk, celer i beli luk, poklopite i znojite 2 minuta. Zatim skinite poklopac i umiješajte krompir, majčinu dušicu i prezle. Začinite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom i kuhajte 5 minuta, često miješajući da ne zagori. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi prije punjenja piletine.

6. Napunite piletinu nadjevom od krumpira, pazite da šupljina bude samo 2/3 puna kako bi vrući zrak mogao cirkulirati u šupljini kako bi se piletina pravilno skuhala.

7. Stavite pastrnjak na maslacu u kalup za pečenje zajedno s tri grančice svježeg estragona i stavite cijelu piletinu na vrh. Prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 1 sat i 20 minuta. Piletinu prelijte do pola kuhanja.

8. Kad se piletina skuhala, izvadite je iz pećnice i prekrijte limenom folijom te ostavite da se odmori 15 minuta, a zatim izrežite.


Povezani video

Ovaj nadjev je apsolutno nevjerojatan. Napravio sam ga za posljednji Dan zahvalnosti i planiram ga ponoviti sutra. Jedina promjena koju sam napravio u receptu bila je to što sam francuski baget izrezao na srednje velike komade, a ne na krupno samljevene mrvice. Ovo je zaista pomoglo da se prezentacija podigne na viši nivo.

Napravila sam ovaj nadjev za božićnu večeru. Bio je to veliki uspjeh. Delicious. Ja sam umesto konjaka koristio rakiju .. ista stvar. Bilo je ukusno. Ovo ću čuvati u kutiji sa receptima!

Nebeski! Savršeno kako je napisano. Napravim osnovni seoski beli hleb oko 1 ili 2 dana pre i onda ga isečem na male komade (vrlo velike mrvice). Moje jedino punjenje od sada!

Ovaj recept pravim svake godine od prvog objavljivanja. Ne bih razmišljao o nečemu drugom! Dodajem više konjaka nego što je predloženo. Recept se lako udvostručuje. I, da odgovorim na pitanje sarahnaomi24 's - stavila sam velike komade u procesor hrane kako bih napravila svoje mrvice - jednodnevne bagete su najbolje.

Imam kratko pitanje: kako pravite mrvice? Neki prijedlog? Režete li ih na male komade ručno ili čekate da ustanu? Trebate li ih staviti u procesor hrane? Hvala na pomoći!

Ovo je bio lijep recept koji smo moj suprug i ja uživali kao prilog cijeloj pečenoj piletini. Koristio sam sveže začinsko bilje, baš iz svog biljnog vrta. Ljutika, estragon i vlasac dali su mu lijep okus, a kako je već navedeno u recenzijama, konjak je ključan. Jedina promjena koju sam napravio bila je dodavanje u recept malo sjeckanog celera. Ovo će se definitivno čuvati u mom kartoteci čuvara, kako bi se ponovo koristilo.

Mislim da bi ovo trebalo zahtijevati 1 Žličicu soli. upravo sam ga napravila s 1 žlicom, kako piše, i previše je slana.

Ovaj recept sam napravila već 3 puta i fantastičan je. Ćuretina postaje ekstra sočna od putera.

Isprobala sam barem pola tuceta recepata za punjenje s ove web stranice. Ovaj je možda najbolji do sada. Nisam ništa promijenio, samo sam upotrijebio punih 1 1/2 šalice juhe.

Obožavam punjenje, a ovaj recept je bio fantastičan. Pročitao sam prethodne recenzije i pojačalo se odlučiti na lavirint. Također, u trgovini nije bilo svježeg estragona, pa sam koristila sušeno - koristila sam 2 umjesto 3 žlice. Činilo se da je to u redu, nema smetnji od estragona. Kongac je zaista dodao lijep dodir. Njam. Definitivno ću ponovo napraviti

Dobar nadjev, puno okusa iz bilja. Prepolovio sam maslac i ljutiku, dodao celer.

Toliko smo uživali na Dan zahvalnosti, a nije nam preostalo, pa smo morali ponovo to učiniti s našim & navodnim & quot ostacima u petak. Upotrijebili smo 1 1/2 šalice chix temeljca i cijela mjerenja koristeći suhe začine! Ukusno - i čuvar je za sljedeću godinu.

Ovaj nadev je bio neverovatno dobar. Nisam mislio da je estragon premoćan i obično sam pomalo podrugljiv prema estragonu. Konjak je prekrasno spojio cijelo jelo !!

Žao mi je što sam jedan od rijetkih napadača, ali. ovo punjenje je bilo užasno. Estragon apsolutno nadjačava ovo jelo. Napravljen je za Dan zahvalnosti na opće zaprepaštenje svih koji su ga jeli. (Zapravo, moja šogorica je mislila da bi to bilo dobro kao punjenje od jaja). Pozitivnija nota: ćuretina sa umakom od ljute sa šalotkom = A+/tikvice od patrone sa mrvicama ružmarina = A+/pire od hrena = A+/pečeno prokulice sa češnjakom i pancetom = A+ Sve sa ove web stranice. Fenomenalno.

Ovo je bilo FANTASTIČNO! Napravio sam nekoliko izmjena za koje sam mislio da su ga učinili još boljim - dodao sam propirjani luk i češnjak (i ​​upotrijebio otprilike pola potrebne ljutike). Mojoj porodici se dopalo, a ja ću ovo raditi godinama!

Ovo je prvi nadjev koji sam napravio od nule i bio je jako dobar, iako sam napravio mnogo varijacija u skladu s onim što sam imao u smočnici. Nisam 't imao dovoljno ljutike, pa sam upotrijebio žuti luk da dopunim 2 šalice. Dodao sam i malo sjeckanog celera. Sljedeći put ćete koristiti manje maslaca. Nazdravio sam svježim mrvicama kruha, dodao manje estragona i udvostručio vlasac. Ja sam mislio 1 žlicu. soli je bilo previše, na kraju uvijek možete još soli. Takođe sam izostavio konjak i dodao 1 šolju pileće čorbe.

Nevjerojatno jednostavna priprema za tako ukusan rezultat. Ne volim čak ni odijevanje i imala sam dvije porcije ovoga! Nikada ne pravim recepte baš onako kako su napisani, ali nisam ništa promijenio po ovom pitanju. Odlično.

Ovaj nadev je bio zapanjujući! Sljedećeg praznika udvostručit ću recept, obitelj je toliko uživala, nismo imali ostataka!

Cijeli obrok za Dan zahvalnosti sam napravio na ovoj web stranici. Ovaj jedan recept je izašao naprijed i svi su ga dobro prihvatili. Svi su htjeli ponijeti ostatke doma i zatražili recept. Dok sam pripremao obrok, mislio sam da se količina ljutike čini velikom, ali na kraju je ispalo savršeno. Takođe, mislim da je konjak dočarao okus bilja.

Ovo je jedan od najboljih recepata za punjenje s kojim sam se susrela. Svidjelo se čak i mom super izbirljivom, vegetarijanskom ocu koji ne voli ništa što ja napravim!

Ovaj nadjev je odličan. Dodala sam narezane gljive i malo dinstane, izmrvljene pureće kobasice i malo konjaka. UKUSNO! Prije pečenja, puretinu sam premazala mješavinom otopljenog maslaca, korice naranče, svježeg ružmarina i žalfije. Moj muž je pojeo ostatke za doručak.


Ovo je vrhunski vodič kako pripremiti pečeno piletinu s nadjevom od slanutka i salatom. Sada prikupite opremu i počnimo kuhati.

Moja omiljena tava za pečenje je Viking kulinarski troslojni nehrđajući čelik kupite ga u Amazonu izgrađenom za praznike i svaki dan između profesionalnih performansi domaćeg kuhara.

1. Priprema cele piletine

Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Začinite piletinom sa soli i paprom. Estragon i maslac stavite u zdjelu i dobro promiješajte dok se sezona ne sjedini sa soli i paprom. Olabavite pileću kožu nježno gurajući prste ispod njezine kože. Zatim gurnite puter estragon ispod opuštene kože tako da pokrije cijelu krunu.

2. Priprema nadjeva

Slanutak stavite u zdjelu, začinite solju i paprom, te dodajte čili, koricu limuna, listove timijana i malo maslinovog ulja. Good mix. Kašikom ubacite mešavinu slanutka u šupljinu piletine i stavite ceo limun na ulaz.

Glavice češnjaka, prerezane prema dolje, stavite u lim za pečenje. Stavite piletinu na vrh i pokapajte maslinovim uljem. Piletinu posolite, popaprite i pecite 10-15 minuta, dok ne postane zlatna i počne hrskati. Smanjite vatru na 375 ° F i nastavite sa pečenjem 1¼-1½ sata dok ne skuha i ne dobije zlatnu boju.

Izvadite limun iz unutrašnje šupljine ptice i žlicom stavite nadjev u veliku zdjelu. Piletinu stavite na topli tanjir, prekrijte je folijom i ostavite sa strane da se odmori 10-15 minuta.

3. Pravljenje salata i preliva

Odvojite sve listove zelene salate, a ogromne narežite na komade. Stavite u zdjelu za salatu zajedno sa špinatom i avokadom.

Zatim u zdjelu stavite sve sastojke za preljev osim ulja i dobro umutite. Dodajte prstohvat soli i papra, zatim dodajte ulje i miješajte dok se ne emulgira. Stavi na stranu.

4. Priprema za posluživanje

Izvadite češnjak iz posude, istisnite pulpu u sito postavljeno preko posude za punjenje. Pečeni limun prerežite na pola i iscijedite sok preko češnjaka. Češnjak i sok provucite kroz sito stražnjom kašikom.

Cijeli sadržaj zdjele izgnječite gnječilicom za krumpir, dodajte 1 žlicu preljeva. Dobro promiješajte, pa prebacite u zdjelu za posluživanje i pokapajte s malo dodatnog maslinovog ulja.

Zatim dodajte 2 žlice. Od preljeva za salatu, promiješajte, okusite i prilagodite začine ukusu, dodajući još malo preljeva ako vam zatreba.


Pečena piletina s porilukom, estragonom i kozjim 's nadjevom od sira

Poriluk i luk nasjeckajte prilično sitno: koristite gumb za pulsiranje ako ih usitnite u kuhaču, kako se ne bi pretvorili u kašu. Otopite 25 g/1oz maslaca u velikoj tavi na laganoj vatri i lagano pržite povrće oko 10 minuta, često miješajući, dok ne omekša. Tavu ostavite sa strane da se ohladi.

Očistite sve listove začinskog bilja i stavite ih u kuhaču sa preostalim maslacem, sirevima, mrvicama i ohlađenim povrćem. Začinite, a zatim pulsirajte dok smjesa ne postane gruba, ljepljiva masa nalik tijestu.

Zagrijte pećnicu na 200C/gas 6/ventilator 180C. Stavite piletinu tako da velika šupljina bude okrenuta prema vama. Uklonite i bacite svu preostalu masnoću u otvor. Sada nježno odvojite kožu preko područja dojke od mesa ispod: upotrijebite vrh malog noža da biste krenuli, a zatim nježno opustite prste između njih i provucite ih do krajnjeg kraja s obje strane prsne kosti.

Bez kidanja kože, utisnite hrpe nadjeva, masirajući ih dolje i preko mesa. (Stavite ostatke nadjeva u malu šupljinu vrata.) Povucite kožu na mjesto i zabrtvite nadjev tako što ćete 2-3 rupice za zube provući kroz rubove otvora, poput igle u tapiseriji. Nadjev možete napraviti do 24 sata unaprijed, držeći ga zatvorenim u hladnjaku.

Stavite piletinu u prikladan kalup za pečenje, kožu namažite uljem i začinite. Pecite piletinu, sa grudima prema gore, 30 minuta. Okrenite piletinu na stranu, podlijevajući bilo kojim sokovima, i pecite još 30 minuta, a zatim pecite u isto vrijeme s druge strane. Sada ponovo okrenite pileća prsa prema gore i nastavite peći 10-30 minuta ili dok sokovi ne pročiste kada se ražanj zabode u najdeblji dio bedra.

Ostavite piletinu da odstoji u kalupu 15-20 minuta, labavo ovijenu folijom. Za posluživanje, prvo uklonite čačkalice, zatim izrežite piletinu, kašikom stavljajući malo mekanog nadjeva na svaku porciju.


KAKO VEGANU ZAHVALITI PUNJENJE OD OGREBA

Prvo - Gljive, luk i ljuti luk nasjeckajte i narežite na kockice, pa ih pirjajte dok se lagano ne karameliziraju.

Sekunda - Odmaglite tavu s malo bijelog vina i dodajte začinsko bilje, sol i papar

Treće - Dodajte prezle i promiješajte da se sjedini mješavina gljiva i luka.

Četvrto - Sipajte juhu od povrća i presavijte prezle sve dok ne budu jednolično vlažne i maknite ih s vatre.

Peto - Pečene orahe prepecite s malo morske soli, crnog papra, curryja i šećera od cimeta. Miris začinjenog oraha je divan.

Konačno - Savijte pekan orahe u nadjev dok se ne ravnomjerno rasporede i pecite u pećnici dok vrh ne postane zlatno smeđ i hrskav.

Sada kada znate kako pripremiti nadjev za Dan zahvalnosti sa začinjenim orahom od oraha i svježim začinskim biljem, razgovarajmo o tome kako ga spremiti i sa čime ga poslužiti.

Kao što sam spomenuo, ako želite, svoj preliv možete napraviti dan ili dva ranije. Čuvajte ga poklopljeno u frižideru dok ne budete spremni za jelo. Kad ste spremni za zagrijavanje, pokrijte posudu poklopcem ili aluminijskom folijom i stavite je u pećnicu na 300 ° F (149 ° C) približno 20 minuta ili dok se ne zagrije. Ako želite da vrh bude izuzetno hrskav, možete ga staviti ispod brojlera na minutu ili dvije, samo ga pažljivo gledajte kako ne bi izgorio.

Blagdanski obroci mogu biti izazov za nove vegane, a mi smo tu da vam pomognemo. Pogledajte naše veganske planove za blagdanske obroke, kliknite ovdje . i ovdje. Oni će vam pomoći da pripremite ukusnu večeru za Dan zahvalnosti ili Božić koju će vaša obitelj i prijatelji voljeti. Da, čak će i vaši prijatelji koji nisu vegani biti impresionirani.

Napravite od Grega aka The Breakfast King jednostavan domaći veganski nadjev od pecane za vaš sljedeći blagdanski obrok ili samo zato što ste za neke raspoloženi, a zatim se vratite i javite nam što mislite. Volimo vas čuti.

Povežimo se! Pređite na našu Facebook stranici i lajkujte nas, te nas pratite Instagram i Twitter , pratite nas i podijelite ovo i ostalo Veganosity recepti uključeni Pinterest . Bili bismo vam zahvalni da jeste. Ako vam se sviđa ovaj recept i jedva čekate vidjeti šta ćemo sljedeće podijeliti, pretplatite se Veganosity . Samo popunite pretplatnički okvir iznad naše slike u gornjem desnom kutu stranice. A, Alex i ja volimo da vas čujemo, ostavite komentar i javite nam šta mislite o našim receptima.


Zašto ovaj recept djeluje

Ovaj recept za nadjev klasičan je za praznike i s impresivnim zaokretom. Kobasica od estragona, jabuke i puretine odražavaju okuse drugih tradicionalnih priloga i upotpunit će vaše pečenje.

Kruh od kiselog tijesta djeluje kao podloga za punjenje jabuka i kobasica jer zadržava svoj oblik u smjesi upijajući sve okuse.

Dodatak jabuka dodaje suptilnu slatkoću, dok rotkvice i mrkva dodaju blagu hrskavost koja je u suprotnosti sa slanim mesom kobasica.

Ovaj nadjev je zaista odlična opcija za prilog bez mliječnih proizvoda, u slučaju da morate paziti na bilo kakva ograničenja u prehrani.

Ovo jelo je odlično jelo za unaprijed ako vam nedostaje vremena, a posebno ako vam na Dan zahvalnosti dolazi bezbroj domaćina! Hleb, povrće i kobasice lako se mogu pripremiti unapred, pa pomešati i skuvati na dan kada vam zatrebaju.


Sastojci za Tarragon Vinaigrette

  • Maslinovo ulje: Za preljeve za salate preporučujem korištenje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Budući da preljev nije zagrijan, voćni okusi maslinovog ulja zasjat će.
  • Sirće od šampanjca: Ako slučajno volite octe poput mene, možda ćete u ostavi imati bocu ovog osjetljivog octa. Ako ne, možete zamijeniti sirće od belog vina.
  • Šalot: Pošto je ovo klasičan preljev, koristila sam ljutiku. Ako ga nemate, možete upotrijebiti komadić veličine zgloba luk ili češanj belog luka. Šalotku ogulite i nasjeckajte na nekoliko manjih komada, tako da se u mikseru razbije.
  • Dijon senf: Kao što sam spomenuo u svom receptu za preljev za salatu od jabukovog octa, malo dijona pomaže u emulgiranju preljeva. Što je samo fantastičan način da se kaže da sprječava odvajanje ulja i octa.
  • Sol i papar: Gotovo uvijek pozivam kuhinjsku sol za recepte u kojima je tekstura soli nevažna. Umjesto kuhinjske soli možete koristiti košer sol, ali ćete htjeti udvostručiti količinu soli ako koristite marku Diamond Crystal.
  • Estragon: Koristio sam svježi estragon, ali ako želite koristiti osušeni, radi savršeno dobro. U stvari, mislim da je sušeni estragon jedno od rijetkih sušenih biljaka koje zaista jako dobro oponaša svježi srodnik. Vi & rsquoll samo želite smanjiti na 2 žličice.

Estragon maslac

Sastavljeni maslac, koji se naziva i Maitre'dov maslac, nije ništa više od maslaca, plus neke druge stvari. Te druge stvari su obično bilje, začini ili čak kuhani aromati, poput češnjaka ili ljutike, ali iskreno, može biti gotovo sve. Zajedničko je to što pakiraju hrpu okusa i odličan su način za okus mesa poput bifteka, piletine i svinjetine, kao i ribe i drugih plodova mora. U ovom receptu pokazat ću vam kako napraviti složeni maslac s estragonom - izvrsnu biljku s jedinstvenim okusom anisa. I dok je ovaj složeni maslac super jednostavan, ali ipak sadrži punč i dodaje sloj složenosti onome što ga stavite. Ako želite, možete dodati malo dinstane ljutike i imat ćete primarne okuse u tradicionalnom umaku od bearneza.

RECEPT ZA MASLAC OD TARAGONA

  • Jedina odluka koju zaista morate donijeti je omjer maslaca i estragona. Koristit ću otprilike žlicu estragona na 3 žlice maslaca i mislim da se taj omjer prilično dobro mjeri. Ali slobodno ga promijenite.
  • Pustite maslac da se zagrije na sobnu temperaturu, pa ga narežite na nekoliko komada
  • Sitno nasjeckajte oko žlicu estragona
  • Pomiješajte to dvoje i dobićete složeni maslac
  • Stavite maslac izravno na meso ili ribu (ili čak povrće), kad izađe iz pećnice i još vruć dopustite da se maslac i začinsko bilje rastope, a estragon oslobodi odličan okus i aromu
  • Ako želite, složeni maslac možete lako čuvati u frižideru nekoliko dana ili zamrznuti do nekoliko tjedana.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom brzom i jednostavnom načinu dodavanja jela jelima. BTW - Mislim da se ovaj puter od estragona odlično slaže sa šniclama ... probajte i javite mi kako to ide.


Pogledajte video: Bolje od bilo koje pite i peciva! Tako sočno,hrskavo da svako ko proba traži da mu dam recept! (Novembar 2021).