Tradicionalni recepti

Oslobodite okus ljeta s konzerviranim rajčicama

Oslobodite okus ljeta s konzerviranim rajčicama

Uživajte u svježem i ukusnom namazu ili umaku od tjestenine usred zime

Paradajz sos od bosiljka i belog luka je jednostavan, klasičan i beskrajno svestran.

Najbolji način da tokom zime uživate u okusu svježeg paradajza je da izvučete sve svoje staklenke s kraja ljetnog konzerviranja rajčice i počnete ih koristiti u nekim od svojih omiljenih recepata. Mogućnosti su beskrajne- bilo da ste ih konzervirali zdrobljene, narezane na kockice ili cijele.

Ako ste tek probali konzerviranje, nadamo se da ćete neke od ovih ideja iskoristiti kao inspiraciju za početak sljedeće sezone. Zamislite da uživate u svježem i ukusnom namazu ili umaku od tjestenine usred zime!

Prvo, i verovatno omiljena mnogima tokom zimskih meseci, je domaća supa. Blogerica Food in Jars, recept Marisa McClellan za sve-lokalnu juhu odličan je način da u obilno i zdravo jelo uvrstite izdašno povrće s paradajzom iz domaće konzerve. U svom receptu Marisa koristi paradajz koji je konzervirala dva mjeseca prije.

S obzirom da je sezona praznika u punom jeku, možda ćete tražiti last minute jela koja ćete donijeti na blagdansku zabavu ili zabavu! Što je s domaćom bruschettom koja će svima donijeti tople sunčane misli? Ovaj recept za konzerviranje čini oko 7 staklenki od pola litre! Poslužite ovo na crostini veličine zalogaja s malo maslinovog ulja i namazom od kozjeg sira ili lista bosiljka.

Jednostavno, ali klasično i beskrajno svestrano - slijedi jednostavan recept za konzerviranje umaka od rajčice sa bosiljkom i češnjakom. Bit će vam drago što ste napravili dodatak od ovoga! Ispraznite jednu od svojih staklenki i zagrijte sos na vrhu tjestenine po izboru za super brz obrok koji će zasigurno zadovoljiti cijelu porodicu.

Posljednje, ali ne i najmanje važno, iz knjige The New New Ball Book of Conserving and Preserving, dolazi ovaj recept za konzervirane rajčice. Dodajte ovaj namaz u zagrijani pita kruh i prelijte zimskim favoritima poput slatkog krumpira ili tikvica i svježim začinskim biljem za ukusan i svjež obrok.

Koji su vaši omiljeni recepti sa konzerviranim paradajzom? Podijelite s nama na društvenim mrežama @BallCanning!

Za više inspirativnih ideja posjetite www.Pinterest.com/BallCanning i www.FreshlyPreservedIdeas.com


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspijevati negdje drugdje. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. Aroma voća udaljena 3000 milja bila je osrednja, rekao je Allen za NPR.

Za stručne savjete o tome koje pasmine paradajza najbolje odgovaraju vašem dvorištu, obratite se lokalnom uredu za poljoprivredu.


Kako uzgajati najukusniji paradajz? Jedna tajna je u tlu

Stručnjak za paradajz preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari i postojanim gnojivom sa sporim otpuštanjem.

Vrijeme je za rajčicu ovdje usred Atlantika-kritični trenutak kada oni od nas željni da za par mjeseci sa vlastitog dvorišta povuku masno i svijetlo voće jure da u zemlju unježe nježne male biljke.

Ali kao što vam može reći svako ko je proveo nekoliko ljeta klečeći u prljavštini, loza zdravog izgleda neće vam nužno donijeti nevjerojatno ukusan paradajz. I zašto?

Pa, pokazalo se da naučnici još uvijek ne znaju koji su uvjeti uzgoja odgovorni za super ukusni paradajz. Ali oni imaju nekoliko nagovještaja, koje vrijedi imati na umu dok pokušavate pridobiti slatkoću i trpkost iz svojih sadnica.

Jedan naučnik koji je vruć na tragu onoga što svjež paradajz svjetluca u vašim ustima je Harry Klee sa Univerziteta u Floridi. Kleeina inspiracija za mapiranje prave arome paradajza započela je s tim blijedim voštanim paradajzom u supermarketima. Znate one - uzgajani su da putuju dobro i da se odupru štetočinama, ali svakako im je potrebna pomoć u odjelu za arome.

Prema Kleeu, dobar okus rajčice složena je panorama šećera, kiselina i misterioznih gasovitih kemikalija koje doživljavamo kao miris. Klee i njegove kolege još uvijek identificiraju te "hlapljive arome" i identificirali su više od 3.000 njih na više od 152 sorte rajčice.

U radu objavljenom prošlog mjeseca u Trenutna biologija, Klee kaže da neke od tih kemikalija mogu učiniti okus rajčice slatkim iako nemaju nikakve veze sa šećerom.

Ali kaže da mjesto i način na koji uzgajate biljku utječe na njen okus. Vrtlari mogu uzeti u obzir da pristup stakleniku ne znači mnogo kada je u pitanju aroma. "Uvijek smo smatrali da naši plodovi iz staklenika, gdje su u osnovi hidroponski, nisu ni približno tako ukusni kao oni s polja ubrani u isto vrijeme", rekao je Klee za The Salt u e -poruci.

To je vjerovatno zato što staklenički paradajz ne dobija toliko UV svjetla kao paradajz na njivi. Što znači da što više direktnog sunca možete dati svojim rajčicama bolji - a posebno slatkiji - imat će okus.

Previše vode takođe može razblažiti ukus. "Znamo da ako berete plodove sa biljke, a zatim pada velika kiša, a sljedećeg dana vratite se na istu biljku, plod ima manje aromatičan okus", kaže Klee. Koliko i koliko često zalijevate ovisi o količini kiše koja pada, ali većina stručnjaka preporučuje zalijevanje dva do tri puta sedmično u najtoplijem dijelu ljeta.

Uzgajivači paradajza u izraelskoj pustinjskoj regiji Negev pripisuju slatkoću svojih plodova bočatoj vodi koju koriste za hidrataciju biljaka. Stručnjaci za proširenje poljoprivrede u New Jerseyju izvještavaju da je tamošnji eksperiment korištenja morske vode na rajčici također dao bolji okus.

Jednako je važno, kaže Klee, i tlo. On preporučuje sadnju sadnica u bogato tlo s puno organske tvari ili komposta. Možete dodati i stalno gnojivo sa sporim otpuštanjem (poput Osmocotea).

Ali nemojte misliti da će paradajz koji na jednom mjestu dobro raste i ima okus kao san, nužno uspjeti na drugom mjestu. To je ono što je autor Arthur Allen naučio pokušavajući posaditi paradajz koji je našao u Kaliforniji, pjegavu breskvu, na istočnoj obali. The fruit's flavor 3,000 miles away was just mediocre, Allen told NPR.

For expert advice on which tomato breeds are best suited to your backyard, consult your local agricultural extension office.


How To Grow The Tastiest Tomato? One Secret's In The Soil

A tomato expert recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter and a steady slow-release fertilizer.

It's tomato time here in the mid-Atlantic – the critical moment when those of us eager to pull fat, bright fruit off our own backyard vines in a couple months are scurrying to get tender little plants in the ground.

But as anyone who's spent a few summers of kneeling in the dirt can tell you, healthy-looking vines will not necessarily get you a mind-blowingly delicious tomato. And why?

Well, it turns out that scientists still don't know exactly what growing conditions are responsible for the supertasty tomato. But they have a few inklings, which are worth keeping in mind as you try to coax sweetness and tartness from your seedlings.

One scientist who's hot on the trail of what makes a fresh tomato shimmer in your mouth is Harry Klee at the University of Florida. Klee's inspiration to map real tomato flavor began with those pale waxy supermarket tomatoes. You know the ones — they've been bred to travel well and resist pests, but they sure need some help in the flavor department.

According to Klee, good tomato flavor is a complex panorama of sugars, acids, and mysterious gassy chemicals that we experience as smell. Klee and his colleagues are still identifying those "aroma volatiles," and have pinpointed more than 3,000 of them across more than 152 varieties of heirloom tomatoes.

In a paper published last month in Current Biology, Klee says that some of those chemicals can make a tomato taste sweet even though they have nothing to do with sugar.

But he says where and how you grow a plant does influence how it tastes. And gardeners can take heart that access to a greenhouse doesn't mean much when it comes to flavor. "We have always felt that our fruits from the greenhouse, where they are essentially hydroponic, aren't nearly as tasty as those from the field harvested at the same time," Klee told The Salt in an email.

That's probably because the greenhouse tomatoes don't get as much UV light as tomatoes in the field. Which means that the more direct sun you can give your tomatoes the better – and in particular, sweeter — they'll taste.

Too much water can also dilute the flavor. "We know that if you harvest fruit from a plant and then it rains a lot and you go back to the same plant the next day, the fruit tastes less flavorful," says Klee. How much and how often you water depends on how much rain you're getting, but most experts recommend watering two to three times a week in the hottest part of the summer.

Tomato growers in Israel's Negev desert region attribute the sweetness in their fruit to the brackish water they use to hydrate plants. Agricultural extension specialists in New Jersey report that an experiment there using seawater on tomatoes also yielded better flavor.

Just as important, says Klee, is the soil. He recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter, or compost. And you can add a steady slow-release fertilizer (like Osmocote).

But don't think that a tomato that grows well and tastes like a dream in one place will necessarily thrive somewhere else. That's what author Arthur Allen learned when he tried to plant a tomato he found in California, the Speckled Peach, on the East Coast. The fruit's flavor 3,000 miles away was just mediocre, Allen told NPR.

For expert advice on which tomato breeds are best suited to your backyard, consult your local agricultural extension office.


How To Grow The Tastiest Tomato? One Secret's In The Soil

A tomato expert recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter and a steady slow-release fertilizer.

It's tomato time here in the mid-Atlantic – the critical moment when those of us eager to pull fat, bright fruit off our own backyard vines in a couple months are scurrying to get tender little plants in the ground.

But as anyone who's spent a few summers of kneeling in the dirt can tell you, healthy-looking vines will not necessarily get you a mind-blowingly delicious tomato. And why?

Well, it turns out that scientists still don't know exactly what growing conditions are responsible for the supertasty tomato. But they have a few inklings, which are worth keeping in mind as you try to coax sweetness and tartness from your seedlings.

One scientist who's hot on the trail of what makes a fresh tomato shimmer in your mouth is Harry Klee at the University of Florida. Klee's inspiration to map real tomato flavor began with those pale waxy supermarket tomatoes. You know the ones — they've been bred to travel well and resist pests, but they sure need some help in the flavor department.

According to Klee, good tomato flavor is a complex panorama of sugars, acids, and mysterious gassy chemicals that we experience as smell. Klee and his colleagues are still identifying those "aroma volatiles," and have pinpointed more than 3,000 of them across more than 152 varieties of heirloom tomatoes.

In a paper published last month in Current Biology, Klee says that some of those chemicals can make a tomato taste sweet even though they have nothing to do with sugar.

But he says where and how you grow a plant does influence how it tastes. And gardeners can take heart that access to a greenhouse doesn't mean much when it comes to flavor. "We have always felt that our fruits from the greenhouse, where they are essentially hydroponic, aren't nearly as tasty as those from the field harvested at the same time," Klee told The Salt in an email.

That's probably because the greenhouse tomatoes don't get as much UV light as tomatoes in the field. Which means that the more direct sun you can give your tomatoes the better – and in particular, sweeter — they'll taste.

Too much water can also dilute the flavor. "We know that if you harvest fruit from a plant and then it rains a lot and you go back to the same plant the next day, the fruit tastes less flavorful," says Klee. How much and how often you water depends on how much rain you're getting, but most experts recommend watering two to three times a week in the hottest part of the summer.

Tomato growers in Israel's Negev desert region attribute the sweetness in their fruit to the brackish water they use to hydrate plants. Agricultural extension specialists in New Jersey report that an experiment there using seawater on tomatoes also yielded better flavor.

Just as important, says Klee, is the soil. He recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter, or compost. And you can add a steady slow-release fertilizer (like Osmocote).

But don't think that a tomato that grows well and tastes like a dream in one place will necessarily thrive somewhere else. That's what author Arthur Allen learned when he tried to plant a tomato he found in California, the Speckled Peach, on the East Coast. The fruit's flavor 3,000 miles away was just mediocre, Allen told NPR.

For expert advice on which tomato breeds are best suited to your backyard, consult your local agricultural extension office.