Tradicionalni recepti

Pileći Tagine sa slatkim krompirom i zlatnim grožđicama

Pileći Tagine sa slatkim krompirom i zlatnim grožđicama

Ljeto nakon što je diplomirala, Phoebe i njena majka putovale su zajedno po Maroku. Ipak, kus -kus i kvinoja su odlični (ako vam ne smeta još jedan lonac), ali vekna hrskavog hljeba za upijanje sokova djeluje još bolje.

Kliknite ovdje kako biste vidjeli Ultimate 1-Pot Meal Roundup.

Sastojci

  • 3 kilograma pilećih butina bez kože, bez kože, svako prepolovljeno
  • 1 ½ kašike soli, plus još za začinjavanje piletine
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Maslinovo ulje
  • 3 srednje žuta luka, narezana na kockice
  • 4 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 2 kašičice mlevene kurkume
  • 1 kašika mlevenog đumbira
  • ½ kašičice muškatnog oraščića
  • ½ kašičice mlevenog cimeta
  • ¼ kašičice kajenskog oraha
  • Jedan paradajz narezan na kockice od 28 unci sa sokovima
  • Jedna slanutica može se oprati i ocijediti
  • Oko 1 litre pilećeg temeljca
  • 2 kilograma slatkog krompira, oguljen i narezan na komade od 1 inča
  • ½ šolje zlatnih grožđica
  • ¼ šolje svežeg lišća cilantra, grubo iseckanog
  • Sok od ½ limuna
  • ¼ šolje isječenih badema, pečenih u pećnici na 350 stepeni dok ne dobiju miris i zlatnu boju, pazeći na njih da ne izgore (opcionalno)

Upute

Pileća bedra začinite solju i biberom. Veliki lonac ili holandsku pećnicu premažite tankim slojem maslinovog ulja. Zagrijte ga na jakoj vatri i pecite piletinu, u partijama, pazeći da ne nagura lonac. Ako se piletina zalijepi za dno, ne brinite - to će vam pomoći da razvijete okus umaka. Opečenu piletinu izvadite iz lonca i ostavite sa strane u posudi za miješanje.

Dodajte luk u isti lonac, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i pirjajte dok ne postane proziran, pazeći da uklonite preostale kapljice s piletine, oko 7 minuta.

Umiješajte češnjak, kim, kurkumu, đumbir, muškatni oraščić, cimet, kajenski luk i sol. Kuhajte dok začini potpuno ne sjedine i budu aromatični, otprilike 2 minute. Vratite piletinu u lonac, pa dodajte paradajz i slanutak. Baciti za kombinovanje.

Ulijte dovoljno zaliha da potopite sav sadržaj (ovo može biti manje od 1 litre, ovisno o veličini vašeg lonca) i donijeti ljeto. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte nepokriveno najmanje 2 sata, što duže, to bolje.

U posljednjih 30 -ak minuta kuhanja dodajte slatki krumpir, potopite ga u tekućinu i kuhajte dok ne omekša.

Dodajte grožđice, pola cilantro i sok od limuna. Pirjajte 10 minuta.

Kašikom ubacite tagin u pojedinačne činije. Svaku zdjelu ukrasite preostalim cilantrom, pospite bademima (ako ih koristite) i poslužite.


Sažetak recepta

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 8 pilećih butina bez kože, bez kostiju, izrezanih na komade od 1 inča
  • 1 patlidžan, narezan na kockice od 1 inča
  • 2 velika luka, tanko narezana
  • 4 velike mrkve, tanko narezane
  • ½ šolje suvih brusnica
  • ½ šolje iseckane suve kajsije
  • 2 šolje pileće čorbe
  • 2 kašike paradajz paste
  • 2 kašike limunovog soka
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 2 kašičice soli belog luka
  • 1 ½ kašičice mlevenog kima
  • 1 ½ kašičice mlevenog đumbira
  • 1 kašičica cimeta
  • ¾ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 šolja vode
  • 1 šolja kus -kusa

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Stavite komade piletine i patlidžan u zagrijano ulje i promiješajte i kuhajte dok piletina sa svih strana ne porumeni, ali se ne skuha. Uklonite tavu sa vatre.

Opečenu piletinu i patlidžan stavite na dno laganog kuhala. Preko piletine položite luk, šargarepu, suve brusnice i kajsije.

U činiji umutite pileću čorbu, paradajz pastu, limunov sok, brašno, so od belog luka, kumin, đumbir, cimet i mleveni crni biber. Smjesu za juhu sipajte u spor lonac sa piletinom i povrćem.

Kuhajte na visokoj temperaturi 5 sati ili na niskoj temperaturi 8 sati.

U šerpi staviti da provri voda. Umiješajte kus -kus i maknite s vatre. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 5 minuta dok se tečnost ne upije. Prah viljuškom.


Sadržaj

Jedno od češćih pitanja koja mi postavljaju moji marokanski časovi kuvanja je šta čini autentičan recept za tagine.

Moj odgovor je uvijek isti: previše je recepata za tagine da bi se jedan mogao nazvati autentičnim, a također ovisi o tome odakle ste!

Iako u Sjevernoj Africi možete nabaviti gotovo specifične recepte, najvjerojatnije ćete pronaći ogromnu kombinaciju kombinacija, kako u pogledu “ punjenja ”, tako i okusa.

Pileći tagini, jagnjeći tagini, tagini od povrća, tagini od jaja sa ili bez maslina, sa ili bez konzerviranih limuna i toliko drugih varijacija.

Klasičan i tipičan aranžman oznaka

Recenzije (76)

Ovo je bio jednostavan, ali vrlo ukusan recept koji se jako svidio i mom mužu i meni.

Koristio sam i prethodno kuhanu piletinu, kako je spomenuo drugi recenzent, pa ju je dodao kasnije u cijelom procesu. Kad sam otišao u ormar pronaći suhe šljive, mogao sam pronaći samo suhe smokve pa sam ih umjesto toga koristio. Dobro je ispalo iako ću probati ponovo sa šljivama.

Svi prethodni komentari bili su od velike pomoći. Udvostručio sam začine (nisam imao papriku ili kurkumu, ali sam umjesto toga imao Berbere), pirjao sam piletinu (imao dva bataka) s lukom i češnjakom. Našao sam suhe šljive narezane na kockice umjesto "suhih šljiva". Nisam imao masline, već sam umjesto toga koristio brussell klice, a na kraju dodao pola i pol kako bi umak bio kremastiji. Čak ga je i moj 12-godišnji sin progutao, a izbirljiv je i jede! Ovaj recept je čuvar.

Napravila sam ovo u novom stanu moje kćerke i unijela sve sastojke. Suhe šljive su zamijenjene suhim šljivama i dobro je funkcioniralo. Zaboravila sam masline (uvijek nešto zaboravim!) Poslužuje se preko quinoe umjesto kus -kusa. Također sam podmetnuo bedra bez kože bez kostiju koje sam pedantno odmaštio prije kuhanja. Ovo ću praviti uvijek iznova.

Ostalo nam je zaostale piletine rotisserie, koju sam narezao na kockice za ovaj recept. Dodala sam ga u posljednjih nekoliko minuta kuhanja, neposredno prije potpunog kuhanja tikvice. Koristila sam svježi đumbir umjesto u prahu i narezane punjene zelene masline, jer nisam imala masline picholine. Nikada ne kupujemo peršin, pa sam koristio izdašnu količinu cilantre. Savršeno je uz marokansku hranu! Kombinacija okusa je bila izvanredna!

Obožavao sam ovo. Želeo sam dobar (neblagdanski) recept za tikvicu od oraha koja se nikada nije koristila, a ovo je bilo savršeno. Nisam imao mljevenu kurkumu, ali sjetio sam se da Adobo začin (Goya) sadrži kurkumu, pa sam začinio cijele komade pilećih buta sa dobrom količinom adoba prije zapečenja. zatim sam slijedila ostatak recepta kakav je. Poslužuje se preko kus -kusa. ukusno !!

Slijedio sam prethodne prijedloge i udvostručio začine i češnjak. Koristio sam ljutu papriku, a ne slatku. Koristio sam i ogoljena bedra, ostavio ih na kostima i prvo ih popekao, a zatim ih ostavio sa strane i skuhao luk, češnjak i začine prije nego što sam vratio piletinu, juhu, tikvice, a koristio sam i suhe kajsije. Fond je ponudio dublji okus. Tekućina mi je bila poput umaka - uopće nije vodenasta. Ovo je zaista bilo zadovoljavajuće u hladnoj zimskoj noći. Poslužuje se s kuskusom od maslinovog ulja s pistacijama.

Isjeckane tikvice u jednolične kocke ½ do ¾ ". Dodao sam više tikvica nego što recept zahtijeva. Osim recepta, dodao sam 1 štapić cimeta, upotrijebio svježi đumbir, povećao bijeli luk na 4 češnja, dodao je kajsije pored šljiva, i koristio domaće konzervirane limune.

Teško mi je pronaći nove recepte koji će se svidjeti cijeloj porodici, pa sam bila jako uzbuđena kada svi obožavaju ovaj. Ukusno je, jednostavno i brzo se pravi !!

Wow. Ovo je jedan od najboljih recepata koje sam probala neko vrijeme. Slijedila sam recept tačnije nego inače. Iako obično smatram da moram povećati začine prikazane za bliskoistočna jela na svjetlu za kuhanje i mojim receptima, ovaj recept je izuzetak. Često kuham indijsku i marokansku hranu i mislim da su začini ovdje dobro pečeni. Međutim, ako se ne izmjere neki drugi sastojci, mogu vidjeti kako bi bili neodoljivi. Da, svakako bi ideja svježeg đumbira uspjela. Kao i cilantro na kraju. Koristio sam šljive i masline calvestrano. Po mom mišljenju, jače masline ne bi dobro funkcionirale. Mislim da je ovo prikladno za društvo, brzu večernju večeru i sve između. Poslužio sam ga sa začinjenom smeđom rižom od jasmina (sa raj al hanout). Predivan obrok iz jednog jela sa relativno jednostavnom pripremom.

To je dobar BASE recept, ali moram se složiti s ostalim ovdje. S ovim se nivo začina mora više nego utrostručiti. Moje zamjene su uključivale: blage zelene masline (ostale nisam pronašao), umjesto toga suhe kajsije, mnogo više začina, uključujući češnjak i svježi đumbir u prahu. Također, koristio sam neke prijedloge za pahuljice papra, cilantro i limun. Mnogo bolje! Uopšteno govoreći, rekao bih da ovo učinite „po ukusu“. I da, ovo bi trebalo kuhati duže od 10 minuta-radi nježnosti i uklanjanja praškastog začinskog okusa.

dobri okusi za brzo marokansko jelo - najbolje je upotrijebiti unaprijed narezane tikvice od maslaca ako ih možete pronaći jer ih je teško oguliti i narezati na kockice. Poslužuje se preko kus -kusa

Bilo je dobro, ali zaista je trebalo više začina. Udvostručio sam začine i još uvijek je bilo bljutavo. Na to sam stavio žlicu grčkog jogurta kad sam pojeo ostatke hrane i to je zaista pomoglo aromi.

Ovo je fantastičan recept. Nisam mogao pronaći masline picholine pa sam usitnio pola staklenke maslina kalamate bez koštica koje sam imao u frižideru, zaboravio sam i kupiti šljive pa sam ubacio šaku grožđica kao što su činili drugi u ovom postu. Inače sam se točno pridržavala recepta. Poslužio sam ovo preko kuskusa od belog luka. Ovo je bilo toplo, začinjeno, slano i slatko. Najbolje od svega, prilično zdravo. Ostaci zagrijani sljedećeg dana bili su još bolji nakon što su se okusi imali priliku pomiješati. Jedva čekam da ponovo uspem.

Ovo je bilo jako dobro i jednostavno za pripremu. Napravio sam samo nekoliko izmjena, izostavio sam masline, koristio grožđice umjesto suhih šljiva, te dodao cilantro umjesto peršina i na kraju dodao žlicu soka od limuna. Koristila sam grudi i nisam imala problema sa suhoćom. Poslužuje se preko kus -kusa sa začinjenim somunima sa strane. U početku sam se brinuo da neće biti dovoljno, ali bilo je prilično zasitnije nego što sam očekivao. Biće ponovo!

Ukusno, zasitno i zdravo! Savršeno za prohladnu večer- topli začini, slane masline, svježe začinsko bilje i sušeno voće sve su to spojili. Koristila sam unaprijed narezane tikvice (jedna od boljih pogodnosti kuhanja!), Tako da je priprema bila minimalna, a vrijeme kuhanja brzo. Dimljena paprika dodala je malo složenosti mješavini začina. Sviđa mi se ideja korištenja pilećih butina- vlažnije su i mesnije. Također volim da se za neku sortu mogu koristiti različite vrste sušenog voća. Poslužio sam ovo sa zelenom salatom i izraelskim kuskusom. (Žao mi je što sam propustio recept za kus -kus koji je išao uz ovo.) Definitivno ću ovo ponovo napraviti.

Ovo je bilo ukusno !! Koristila sam mješavinu grožđica umjesto suhih šljiva, a meso od butina umjesto prsa, a tumer sam izostavila. Takođe sam ispržio tikvice pre nego što sam ih dodao u lonac, a zatim ih poslužio po celoj kvinoji. Yum!

Ovo je bio jako dobar recept. Uzeo sam i druge prijedloge - povećanje začina i smanjeni recept jer je bilo samo 12 oz piletine - ali zadržao sam začine u istim količinama. Dodano je i 3/4 t kajenskog lista i zdrobljene pahuljice crvene paprike za veću toplinu. Pečena tikva i dodana na kraju.

Ovaj recept mi ​​se jako svidio (kao i mom mužu). Slijedio sam upute gotovo kako je napisano. Umjesto šljiva, koristio sam grožđice (kao što su drugi predložili) i dozvolio sam dodatnih 10 minuta da se sve krčka (20 minuta umjesto 10). Mislila sam da je ovo jelo jako ukusno. Napravila sam ga za topli dan jednostavno b/c Htjela sam ga isprobati, ali vidjela sam da je ovo odlično jelo u hladnoj jesensko -zimskoj noći. Dao sam mu tri zvjezdice c/b. Mislio sam da je čvrst, ali bih mogao napraviti dodatnu djelomičnu zvjezdicu ako je to moguće.

Ovaj recept sam napravio sa nekoliko izmjena na osnovu nekoliko pritužbi/prijedloga koje su izrazili drugi recenzenti. Nekoliko je ljudi komentiralo da su okusi dosadni i nedovoljno živahni, pa sam dodala pola žlice svježeg limunovog soka neposredno prije posluživanja, kao i dodatnu sol po ukusu. Kao dodatni način za pojačavanje okusa, bio sam i velikodušan s količinom peršina. Napravio sam jelo sredinom popodneva i kuhao ga oko pola sata (drugi su takođe spomenuli da mu treba dodatno vrijeme). Zatim sam za vrijeme večere trebao samo zagrijati, dodati sok od limuna i peršun i preliti kus -kussom. Mislio sam da je rezultirajuće jelo fantastično. Sljedeći put ću umjesto grudi koristiti pileća bedra bez kože, jer je meso bilo malo suho, ali je i dalje jako dobro. Dao bih ovih pet zvjezdica da nije bilo potrebnih promjena.


Posebni sastojci potrebni za pravljenje marokanskog pilećeg paprikaša u jednom loncu:

Ovaj marokanski pileći paprikaš u jednom loncu je moj jednostavno okretanje tradicionalnog marokanskog pilećeg tagina. Dakle, dok koristimo brži i pojednostavljeni način kuhanja, i dalje ćemo okusiti grad koristeći sve autentični začini tagine:

  • mleveni korijander
  • kurkuma
  • mleveni đumbir
  • slatka paprika
  • kumin
  • cimet

Grožđice su još jedan poseban sastojak, koji se često koristi u marokanskoj kuhinji za dodavanje malo slatkoće kako bi se uravnotežili slani i slani okusi. Ako niste ljubitelj grožđica, idite sa suhim kajsijama, sušenim višnjama ili brusnicama.

Evo još jednog posebnog dodatka zelene masline koji ovoj marokanskoj piletini dodaju ukusnu slanost! Očigledno bi bile dobre i crne masline - čak i kapare ako ih volite! Niste ljubitelj maslina/kapara? Po ukusu dodajte još malo soli.

Ovoj mirisnoj kombinaciji slanog masline i slatko, punasto zlatno grožđice, dodajemo i malo zingyja sveži limunovi da uljepša cijelo jelo! Veliki podsticaj ukusa.

Ako možete pronaći konzervirani limuni, dodajte neke od njih za još autentičnije tagine iskustvo. Možete ih sami napraviti po ovom receptu.


Sažetak recepta

  • ¼ šolje mlevenog cimeta
  • ¼ šolje mlevenog kima
  • 2 kašike mlevene kurkume
  • 2 kašike mlevenog korijandera
  • 2 kašike mlevenog đumbira
  • 2 žlice mljevene suhe mente
  • 1 kašika soli
  • 2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • ½ šolje iseckane suve kajsije
  • ¼ šolje grožđica
  • ¼ šolje maslinovog ulja, ili po potrebi
  • 4 pileća bedra s kostima
  • ½ manjeg luka, mlevenog
  • 2 kašičice seckanog belog luka
  • 1 šolja pileće čorbe
  • ¼ šolje meda
  • ½ gomile svježeg cilantra, nasjeckanog
  • ¼ šolje preprženih rezanih badema

Pomiješajte cimet, kim, kurkumu, korijander, đumbir, nanu, sol i papar zajedno u zdjeli. Odmjerite 1/2 šalice mješavine začina, a ostatak odložite za drugu upotrebu.

Mali lonac vode prokuhajte, dodajte marelice i grožđice. Kuhajte dok voće ne omekša, oko 5 minuta. Ocijedite, rezervirajući 1/2 šalice vode za kuhanje.

Sipajte dovoljno maslinovog ulja u veliku tavu ili holandsku pećnicu da premaže dno i zagrijte na srednje. Premažite piletinu sa 1/2 šolje mješavine začina i stavite da se kuha na vrućem ulju dok ne porumeni i lako se otpusti iz tave, 3 do 4 minute po strani.

Pomiješajte luk i češnjak u tavi sa kuhačom piletine i miješajte dok ne zamiriše, 2 do 3 minute. Dodajte marelice, grožđice, rezervirano 1/2 šalice vode iz voća, pileće juhe i meda smanjite vatru na nisku i poklopite. Kuhajte dok piletina ne omekša, 1 1/2 do 2 sata.


Chicken Tagine

  • Brzi pogled
  • (1)
  • 30 M
  • 2 H, 15 M
  • Služi 4 do 6

Sastojci US Metric

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za tavu
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 8 velikih pilećih butina s kostima, skinuta koža
  • 1 veliki luk, narezan na kockice (oko 2 šolje)
  • 4 velika režnja češnjaka, tanko narezana
  • 2 do 3 kašičice mlevenog korijandera
  • 2 do 3 kašičice mlevenog đumbira
  • Stisnite niti šafrana
  • 2 kašičice ključale vode
  • Morska sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 šolja domaćeg pilećeg temeljca ili pileće čorbe iz konzerve
  • 7 unci zelenih maslina bez koštica
  • 2 do 3 mala limuna kupljena u trgovini ili domaća konzervirana, isprana, tanko narezana i uklonjeno meso
  • Cilantro ili peršun ravnog lista, lišće ubrano i grubo nasjeckano, za ukrašavanje

Upute

Zagrijte dobro maslinovo ulje i maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte pileća bedra i pecite dok ne porumene, 3 do 5 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjir.

Dodajte luk u lonac, smanjite vatru na srednju i kuhajte samo dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Zatim dodajte češnjak, korijander i đumbir i dobro promiješajte. Vratite piletinu u šerpu.

U međuvremenu sameljite šafran malterom i tučkom (ili ga samo dobro izgnječite među vrhovima prstiju) i stavite u zdjelu. Dodajte kipuću vodu i ostavite da se kuha nekoliko minuta.

Piletini u šerpi dodajte vodu sa šafranom i začinite sa velikodušnom količinom morske soli i crnog bibera po ukusu. Sipajte pileći temeljac ili juhu, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na lagano i lagano pirjajte dok pileće meso ne omekša koliko može i doslovno gotovo otpadne s kostiju, najmanje 1 sat i do 2 sata .

Dodajte masline i konzervirane kriške limuna u tavu i promiješajte da se sjedini. Poklopite i kuhajte još 15 minuta. Maknite tavu s vatre, ukrasite grubo nasjeckanim cilantrom ili peršunom i poslužite.

Napomena o konzerviranim limunima

Ako nemate zalihu domaćih konzerviranih limuna na kuhinjskom prozoru, a konzervirani limunovi kupljeni u trgovini ili ne postoje tamo gdje živite ili koštaju prilično peni, trebate recept za brzo konzervirane limune. Evo dva:

Ako koristite ploču za kuhanje, narežite par limuna i stavite ih u lonac s 1 šalicom vode i 2 žlice soli. Pirjati dok kora ne omekša. Koristite kako je navedeno u receptu.

Ako koristite ekspres lonac, pomiješajte 4 limuna, 1/2 žličice soli, prstohvat granuliranog šećera, 2 šalice vode i prstohvat zdrobljenih niti šafrana u loncu pod pritiskom. Kad je para puna ili jaka, kuhajte 4 minute. Možete pričekati da se tlak sam otpusti ili staviti kuhalo pod hladnu tekuću vodu da se oslobodi tlaka. Smanjite tekućinu za kuhanje kuhajući je na visokoj temperaturi dok ne dobije lijepu, gustu konzistenciju poput meda.

Recenzije testera recepata

Irene Seales

Obožavam pileći tagin sa trpkošću maslina i limuna (nije baš ljubitelj onih sa slatkim sastojcima osim ako ravnoteža nije tačna). Ovaj recept ima mnogo ukusa. Ono što treba naglasiti je da ovaj recept služi za svježe mljevenje začina kad god je to moguće - korijander samo pjeva s mirisom kad je svježe samljeven. Budite velikodušni, ne bojte se, sa šafranom. Pokušajte upotrijebiti najkvalitetniju piletinu koja će otpasti s kosti, a da se ne užegne ili prepeče. Nekoliko posljednjih savjeta: odaberite najokusnije i najzanimljivije zelene masline koje možete pronaći. Odabrao sam neke začinjene grčke zelene masline bez koštica nakon što sam ih prvo probao. Želite sav taj intenzitet. Budite velikodušni s paprom (i zapamtite, ovaj tagine već dobija dosta soli iz limuna, maslina i juhe). Ako imate pristup limunima, ohrabrujem vas da sačuvate svoje (kao što će i naljepnica šokirati ako ih odete kupiti). Postoji mnogo varijacija, ali uvijek sam pravila verziju konzerviranog limuna Paule Wolfert, s povremenim dodavanjem lovorovog lišća, zrna papra ili čak i malo štapića cimeta. Ako ih trebate napraviti u hodu, možete učiniti ono što ja radim kad me uhvate bez konzerviranih limuna pri ruci: dinstajte limune u limunovom soku i soli 10 minuta, a zatim ohladite prije upotrebe. Ovo će vas zbližiti i zaista nema zamjene za limunove na ovoj stranici. Možda izgleda dugo, ali kuhanje od 2 sata je savršeno. Jelo se sljedećeg dana jako lijepo zagrije. Prvo sam ga poslužio sa mješavinom kvinoje i pirinča od karfiola, a drugi put sa mješavinom orzo i pirinča od karfiola.

Ralph Knauth

Moja supruga i ja smo zaista uživali u ovom autentičnom marokanskom jelu. Oseća se okus maslina i konzerviranih limuna. Osim toga, lako se pravi, čak i unaprijed. Skuhala sam ga u tagineu i tako ga poslužila, što je izgledalo jako lijepo. Tagine sam poslužio s perzijskim pirinčem, a ne s kuskusom, i to nam se jako svidjelo. Ovo ću sigurno ponovo napraviti. Koristio sam domaće konzervirane limune, a budući da su bili prilično veliki (iz vlastitog dvorišta), koristio sam samo 2. Izvukao sam sredinu, ostrugao nejasne stvari s unutarnje strane kora i prerezao kore na pola -inč komade prije nego što ih dodate na tagine. Umjesto zelenih maslina bez koštica, koristila sam cijele masline Picholine s košticama. Mislim da su boljeg ukusa, ali naravno, morate obavijestiti goste na večeri o košticama. Koristio sam peršun. Tagine sam kuhala 1 sat i 45 minuta, a piletina je bila predivno nježna, a svi su se okusi prekrasno spojili.

Sita Krishnaswamy

Ovaj pileći tagin sastavio se prilično lako. Proizvelo se vrlo nježno jelo od kostiju koje se otpalo s kosti. Prepolovio sam originalni recept i upotrijebio domaće konzervirane limune. Jedini oprez koji trebate učiniti ovdje je da ako koristite domaće konzervirane limune, konzervirani limuni dostupni u Sjevernoj Americi znatno su veći od onih na Bliskom istoku. Poslužila sam ga uz pilav od pirinča. Lepo jelo.

Aleksandra M.

Odličan osnovni recept za pileći tagine - zaista ukusan i utješan u hladnoj noći. Nakon 2 sata laganog vrenja, pileća bedra su doslovno padala s kosti! Ovo je dobra stvar. Ali nisam im dopustio da prođu više od 2 sata. Sljedeći bih se put poigrala i dodala začine - prepečeni kim ili ras el hanout učinili bi ovo jelo zanimljivijim i profinjenijim. Poslužio sam ovo preko perzijskog basmati pirinča. Savršeno.

Lydia Brimage

Žuta i zelena boja ovog jela učinile su ga vizualno privlačnim, a osjećala se i lijepa aroma konzerviranog limuna i šafrana. Kuhala sam luk dok ne omekša, što je trajalo oko 5 minuta. Koristio sam konzervirane limune u trgovini, iako bih volio napraviti svoj i bio sam zadovoljan što je uključen recept. Ja sam piletinu skuvao u tagin šerpi u rerni na 125 ° C i poslužio uz pirinač. Završni umak sam zgusnuo s malo kukuruznog brašna.

Ako napravite ovaj recept, snimite fotografiju i označite je oznakom hashtag #LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.

Komentari

Ovo sam napravio dva puta, to bi mogao biti moj omiljeni recept za pileći tagin (a ja sam obavio runde s nekoliko verzija grožđica/brusnica). Tako je opor i savršen za ljeto i prelepo se smrzava. Nisam koristio šafran (studentski budžet), pa sam umjesto toga koristio kurkumu za dodir boje. Koristio sam gore opisanu metodu brzo očuvanog limuna. Odlično je funkcioniralo!

Moira, lijepo je čuti da si i ti zadivljena ovim tagineom kao i mi! I sviđa mi se vaša zamjena šafrana prilagođena studentskom budžetu. Cijenimo što ste odvojili vrijeme da nas obavijestite.


  • Umesto grožđica, možete koristiti suhe marelice ili suhe šljive (iako se tradicionalno koriste s janjetinom).
  • Umjesto bataka možete upotrijebiti pileća bedra s kostima ili pileća prsa s kostima. Grudima će trebati manje vremena za kuhanje.
  • Osjećaj se slobodno da dodajte još povrća poput mrkve (narezane na velike novčiće i dodane 15-ak minuta prije kraja), batata (15 minuta do kraja) i tikvica (6-7 minuta do kraja).
  • Namerno sam napravio ovaj marokanski pileći tagin bez konzervirani limuni (iako se tradicionalno koriste) jer ih je teško pronaći, ali ako ih imate, umiješajte 2 konzervirana limuna narezana na trake pred kraj kuhanja.

Ovaj marokanski pileći paprikaš u jednom loncu moj je jednostavan recept za tradicionalni recept za pileći tagine. Pileći batak dinstan sa slanutkom, grožđicama i zagrijavajućim, protuupalnim začinima. Posebna pileća večera potpuno izvediva radnim danima.


Tagine marokanskog piletine i slatkog krompira

Naša leđa se sastoje od kostiju, hrskavice, tetiva, ligamenata i mišića i formirana su od proteina koje jedemo. Da bismo osigurali jaku strukturu, našem tijelu je potrebna osnovna količina proteina u našoj prehrani. Piletina sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina koje osiguravaju sposobnost tijela da se popravi tokom bolesti kako bi održala ovu strukturu jakom.

Kvinoja se naziva „majčino zrno“ zbog svojih izuzetnih svojstava. Ne samo da je vrijedan protein, već je i sjeme koje je bogato esencijalnim mastima i stoga jako protuupalno. Sadrži gotovo četiri puta više kalcija od pšenice, plus dodatno željezo, vitamine B i vitamin E.

Vitamini B, A, C i K su kritični za njegu leđa. Kalcij i magnezij također su neophodni za zdravlje kostiju i pomažu u smanjenju grčeva mišića. Tikvice, slatki krompir i kajsije, bogate crvenom i narandžastom bojom, sadrže karotenoide. Sadrže vitamine A, B i C zajedno s kalcijem, magnezijem i manganom. Radeći zajedno, ovi nutrijenti su snažni antioksidansi koji liječe upalu u tijelu.

Kurkuma i đumbir poznati su po svojoj protuupalnoj vrijednosti. Studije su pokazale da su protuupalni učinci kurkume jednaki hidrokortizonu, ali bez ikakvih nuspojava. Čak i češnjak djeluje kao relativno efikasno protuupalno sredstvo zbog spoja koji se naziva dialil disulfid.


Kako napraviti marokanski pileći tagine?

Marokanski pileći tagine kuvan u dubokoj šerpi

Da biste napravili marokanski pileći tagine, trebat će vam malo piletine (prsa, butine ili bilo koji drugi dio), povrće po vašem izboru, maslinovo ulje te svježi začini i aromatični začini. Sastojci su vrlo osnovni i dobar dio, vjerovatno ih već imate u frižideru.

Za izradu marokanskih oznaka potrebno je nekoliko sastojaka

U Maroku je najčešće povrće koje se koristi za pileće kolače krompir, zeleni grašak, šargarepa, karfiol, zelena paprika i tikvice. Možete čak i preskočiti piletinu da biste jeli 100% vegan tagine.

Iskreno, većinu vremena napravim svoj marokanski pileći tagine s ostatkom povrća koje imam. Ponekad to može biti mješavina četiri ili pet povrća, a rezultat je nebeska mješavina okusa.

U Maroku kuhamo marokanski pileći tagine u tradicionalnom glinenom loncu, koji se također naziva tagine. Ovo tagine glineni lonac pomaže sporo kuhati sastojke, koncentrirajući ukuse i podižući okus na novu razinu.

Kuhanje tagina od tikvica- karfiola i krumpira u tradicionalnom stilu tagine glineni lonac

Ako još nemate glineni lonac, još uvijek možete skuhati jelo od pilećeg tagina u šerpi ili dubokoj tavi.

Prilikom kuhanja u loncu ili tavi, redovno provjeravajte i pazite da se sastojci ne lijepe za dno posude. Također možete koristiti raspršivač topline za podjednaku distribuciju topline i izbjegavanje izgaranja.

Ovaj recept je toliko NEBESKI da će postati dio vaše redovne rutine kuhanja. Dodajte je u svoju kolekciju i uštedite vrijeme u kuhinji s mojim ispisnim karticama.


Pogledajte video: UZ NEKOLIKO CAKA NAPRAVITE NAJBOLJI PILECI PAPRIKAS (Novembar 2021).