Tradicionalni recepti

Prodaja piva, gaziranih pića i više novosti

Prodaja piva, gaziranih pića i više novosti

U današnjem Media Mixu, novom ABC restoranu, plus 'gen gladi'

Prodaja piva i gaziranih pića smanjena je, kaže se u izvještaju.

Pogledajte ove naslove koje ste možda propustili.

Dijetalna kola i pivo: Očigledno je da prodaja dijetalne sode i piva raste, jer potrošači uzimaju u obzir sigurnost umjetnih zaslađivača i rastuće cijene piva. [CBS News]

Gen za gojaznost: Istraživači su otkrili da mutacija gena KSR2 može uzrokovati napade gladi kod gojaznih osoba, što započinje silaznu spiralu gladi i pretilosti. [Medicinske vijesti danas]

Francuska Foie Gras Izvoz: Francuska je prošle godine izvezla oko 10.000 tona (1,86 milijardi dolara) gusjenice, što je najveći izvoz svih vremena. [Quartz]

Novi član porodice ABC -a: Očigledno, Jean-Georges Vongerichten planira sirovi, veganski restoran koji će dodati porodici ABC. Ljubitelji veganske hrane raduju se. [Grub Street]

Najbolji pokloni za piće: Pregled božićnih poklona za tog pijanog u vašem životu. [Deadspin]


Pravi muškarci piju korijensko pivo / Od vozača kamiona do kuhara, svi navijaju za nove ručno izrađene napitke

4 od 8 Pete Amour iz El Granade, desno, pije korijensko pivo sa svojim prijateljem Mikeom Pensabeneom iz San Matea, lijevo, koji pije pivo u pivovari Pyramid u Berkeleyju. Amour i Pensabene su slavili Pensabeneovu ostavku na posao. ROBIN WEINER/THE CHRONICLE ROBIN WEINER Prikaži više Prikaži manje

5 od 8 Barmen Adam Whitman toči pivo iz korjena iz slavine u pivovari Pyramid u Berkeleyju. ROBIN WEINER/THE CHRONICLE ROBIN WEINER Prikaži više Prikaži manje

7 od 8 Mješavina ekstrakta pivskog korijena, vanilije, sassafrasa i super pjene sjedi u plastičnoj kanti prije nego što se doda u bazu vode i kukuruznog sirupa tokom procesa pravljenja korijenskog piva u pivovari Pyramid u Berkeleyju. ROBIN WEINER/THE CHRONICLE ROBIN WEINER Prikaži više Prikaži manje

Amerika je usred revolucije pivskog korijena, a potok najstarije nacionalne gazirane pijace teče kroz zaljevsko područje.

Ljubitelji korijenskog piva uključuju krupne bivše pivopije pića, trudnice, Baby Boomers na nostalgičnim putovanjima i klubove koji traže nešto drugačije u svojim bačvama.

Oni piju vrhunske sode u popularnim barovima u susjedstvu, poput kilovata u okrugu Mission, i restoranima s vrhunskim ladicama, poput Farallona i LuLua.

Lokalni mikropivari u pivnicama, poput San Francisco's ThirstyBear, okreću pivo predaju kade rezervisane za partije piva. U Berkeley's Pyramid Brewery, svježe pivo iz korjena toči se uz alkoholno pivo.

Soda čak pjeni cyberspace. Chi-An Chien (27) je multimedijalni programer obrazovan u Princetonu koji je majstor nacionalno priznate internetske stranice piva. Zajedno sa uspomenama iz Ratova zvijezda napunjenim u njenom stanu u Mission Distriktu, Chien slaže kutije piva s korjenama - uzorke pivara koji se nadaju da će to uspjeti na njenoj "A listi".

"Što više ulazite u to, to ćete moći razabrati šta je jedno bolje od drugog", kaže ona. "Mnogi ljudi misle da je A & amp W standard za pivo s korijenom. To je pristojno korijensko pivo za plovke, ali nije ono što želite piti ravno."

Poput kafe, hleba i mikrovarenog piva pre toga, pivo sa korenima je postalo gurmansko.

Ali zašto pivo koje je počelo kao medicinski tonik koji su urođenički Amerikanci dijelili sa doseljenicima iz Novog svijeta uživa u oživljavanju?

Neki vide njegov uspon kao odraz mjesta gdje se područje zaliva našlo krajem 20. stoljeća.

"Devedesetih je sve postalo gurmansko", kaže Dean Halpern, menadžer u Millenniumu, vegetarijanskom restoranu u San Franciscu. Pivo s korijenom u bocama Thomas Kemper nalazi se na listi pića u restoranu jer se gotovo prirodan proizvod uklapa u profil restorana.

Drugi su manje cinični u pogledu nedavnog porasta zanatskih piva s korjenom, pripisujući to mješavini nostalgije koju pokreće Bumer, pomaku ka otrežnjenju i povišenom ukusu potrošača Bay Area.

"Craft root root piva imaju tako snažnu aromu karakterističnu za njih. Ljudi u gradovima poput Seattlea i San Francisca uživaju u stvarima koje imaju jači, izrazitiji okus", kaže Michael Goldsberry, glasnogovornik Pyramid -a, koji proizvodi Thomas Kemper sodu i u Seattleu i u Berkeley.

"Matično pivo je samo bogat, divan okus - jedna od onih stvari koje, čim ga imate u ustima, povežete s njim", kaže on.

Svakako, pivo s korjenama postoji dovoljno dugo da se etablira kao jedno od najjačih pića u Americi koja izazivaju nostalgiju. Pradeda verzije koju većina ljudi danas pije izmišljen je prije kole. No, danas kola ima 60 posto tržišta sode i pivo u korijenu, samo 3 posto. Čak i soda od naranče pobjeđuje je s 4 posto udjela.

Ipak, trgovci i proizvođači slažu se da je pivo s korijenom najbrže rastući proizvod u porodici gaziranih pića. IBC premium marke više je nego udvostručio svoju prodaju od 1995. Coca-Cola je kupila Barq's prije tri godine i prodaje pivo na MTV-u.

Prodaja Thomasa Kempera skočila je 20 posto u odnosu na prošlu godinu. Stewart's, korijensko pivo koje se na istočnoj obali prodaje od 1924. godine, relativno je relativno novopridošlica u području zaljeva. Uprkos visokoj cijeni od 3,50 dolara po pakiranju, prodaja je u četiri godine porasla 54 posto.

Šta privlači ljubitelje vrhunskih sorti? Između ostalih karakteristika, mjehurići. A pravi mjehurići mogu se imati samo u bocama, tvrde, a ne u limenkama. To je zato što proizvođači moraju ubrizgati višak karbonizacije u konzervirana pivska korjena kako bi održali pritisak koji konzerva zahtijeva. "Matično pivo bi trebalo biti lagano gazirano, poput mikropiva. Ne smije ključati s jezika poput koka -kole", kaže Matt Pearson, distributer pića.

Pearson i njegov brat Eric toliko vole korijensko pivo da su 1996. počeli stvarati vlastito pivo. Skuhali su serije u svojim kuhinjama, napravili etiketu od slike mosta Golden Gate izrezane iz telefonskog imenika i pronašli punionicu . U samo tri godine prodaja korijena piva Pearson Bros. porasla je na 3.000 kutija. Dostupan je u oko 300 trgovina i restorana na području zaljeva.

Pearsonovi vjeruju da je doba informacija izazvalo porast zanatskog piva.

"Ljudi se okreću nečemu utješnom i domaćem suočeni sa svom ovom tehnologijom", kaže Eric Pearson. "To je poput Volkswagen Bube ili pire krompira i vekne mesa."

Začin piva iz korijena, zaglađen njegovom slatkoćom, čini ga dobrim za slanu hranu. Pizza, kokice i hrenovke dobre su kombinacije, a dobro stoji i uz roštilj i pastramiju, kažu braća Pearson.

Bilo da pivo s korijenom ima kremast okus, natruhe cimeta i muškatnog oraščića, začin zimzelena ili bilo koju od stotinu drugih varijacija okusa svodi se na sposobnost da se u laboratoriji ponovi željeni okus.

Gotovo sva piva s korjenama, čak i butik verzije, aromatizirana su sintetiziranom bazom. Originalni recepti kovani su od desetak ili više prirodnih sastojaka. Ali kako bi proizveli konzistentan okus i pomogli sterilnoj, velikoj proizvodnji, recept pivara hvataju kemičari koji rade na onome što industrija naziva "kućama okusa".

Pivari miješaju tu osnovu sa zaslađivačima poput kukuruznog sirupa i meda. Zatim ohlade smjesu i otope ugljikov dioksid u hladnoj, slatkoj tekućini.

Kritična nepca opisuju korijensko pivo izrazima koje možete pronaći na degustaciji vina.

Razmislite o Chieninom rječniku: Tang je prvi zalogaj ili osjećaj. Telo je dubina ukusa. Kick je osjećaj koji ostaje u ustima nakon gutanja. Nakon toga se dešava zaostali ukus.

Voli Pearson Bros., ali IBC joj je omiljena. Ona to opisuje ovako: "Glatkog, začinskog ukusa, nije preslatko sa fantastičnim udarcem. Tamno i punog tijela." Ona takođe daje visoke ocjene Stewart's -u ("lijepo, čvrsto pivo sa tamnim okusom") i Thomasu Kemperu ("Lijep, začinski zalogaj ... težak na karanfiliću").

Naravno, ovo je korijensko pivo, a ne Cabernet. Tako da stvari mogu postati pomalo zaigrane. "Zatvaranje znači ukus koji ostaje predugo, poput starog dečka kada ste spremni za nastavak", piše ona na svojoj web stranici.

Ali, kao i većina hrane i pića, ukus je lična stvar. Kuharica i savjetnica za recepte iz San Francisca Catherine Alioto nova je u revoluciji korijenskog piva. Tokom njene nedavne trudnoće, žudnja za pivom iz korena jako ju je pogodila oko šestog meseca. Krenula je u potragu za savršenim pivom na korijenima. Trgla je marke koje su bile previše ljekovite, preslatke ili slabo gazirane. Niko nije odgovarao njenom sećanju iz detinjstva niti je zadovoljio njenu žudnju.

Zatim se odvezla do štanda A & amp W u okrugu Marin i pronašla nirvanu.

"Postoji nešto u piću korjenastog piva svježe iz slavine u rashlađenoj čaši, što nijedan drugi nije uspio duplicirati", kaže ona. "Bilo je ohrabrujuće shvatiti da čak i danas postoje neke stvari kojih se sjećate."

ČINJENICE O KRIVNOM PIVU

Charles Hires nije izumio pivo s korijenom, ali je bio prvi koji ga je promovirao. On je svoju formulu odnio na istu izložbu u Philadelphiji 1876. gdje su predstavljeni pisaća mašina, telefon Alexandera Grahama Bella i kečap H.J. Heinza.

Matično pivo čini samo 3 posto od gotovo 60 milijardi dolara na tržištu bezalkoholnih pića. Cola proizvodi čine 60 posto, a pića od limuna i limete 12 posto.

Za razliku od originalnih recepata, današnja korjenasta piva ne sadrže korijen ili koru drveta sassafrasa. Uprava za hranu i lijekove 1960. zabranila je safrol, koji se nalazi u korijenu sassafrasa, jer je povezan s rakom jetre.

Korijensko pivo može se skuhati u trećini vremena potrebnog za pravljenje piva.

Prosječan Amerikanac popije 54 galona sode godišnje. Manje od 5 posto piva je korijenje.

U prvim danima, neki beskrupulozni proizvođači piva iz korjena dodali su sapun svojim receptima kako bi povećali pjenu. Danas neki veliki proizvođači koriste sredstvo za pjenjenje kako bi postigli isti učinak.

Korijensko pivo je najstarije bezalkoholno piće u zemlji koje se kontinuirano prodaje. - K.S.

SODA SE RAZVOJILA OD RODNOG ČAJA DO UGASNOG TUŠILA

Ta boca vrhunskog piva s korijenom koje se prodaje po 2 ili 3 dolara u restoranu u San Franciscu vuče korijene od domorodačkih iscjelitelja.

Skuhali su mnoštvo biljnog materijala, uključujući sladić, sassafras i komorač, u neku vrstu čaja i koristili ga za razne bolesti, posebno za želučane tegobe, prema nekoliko izvora o korijenskom pivu i američkoj povijesti.

Evropski doseljenici zaljubili su se u prirodne napitke. Do kasnih 1700-ih, eliksiri sa okusom sassafrasa bili su među stotinama lijekova koje su Amerikanci popili. Putujuća medicina pokazuje da su evoluciji pomogle južne šume i sve veća zapadna granica.

FIZZ I UZIVI

Proces dodavanja gazirane mineralne vode pojavio se 1768. godine, a voda sa "fiksnim zrakom" postala je popularan tonik za bolesti u rasponu od slabe krvi i drhtavih živaca do probavnih smetnji. Ljekarne su ga počele ispumpavati, dodajući okuse kako bi privukle kupce. Rane verzije korijenskog piva bile su među njima.

U ovom trenutku, povjesničari se ne slažu oko toga kada je pivo iz korjena prešlo iz djelokruga ljekarnika u seosko piće probuđeno u seoskim kuhinjama u uobičajeni komercijalni proizvod.

Rane boce piva od korijena keramike datiraju iz 1850 -ih. Autorica iz Južne Kalifornije Laura Quarantiello, koja je napisala "The Root Beer Book: A Celebration of America's Omiljeno bezalkoholno piće" (LimeLight Books, 1997.), kaže da je njujorška pivara napravila pivo na korijenu 1842. Nekoliko drugih omiljenih američkih pića, poput Dr. Pepper i Coca-Cola rođeni su otprilike u isto vrijeme.

Gotovo svaki povjesničar pivskog korijena pripisuje zasluge farmaceutu iz Philadelphije Charlesu Hiresu da je imenovao i popularizirao korijensko pivo 1876. Njegova formula sadržavala je 16 začina, korijena i bobica, uključujući đumbir, hmelj, vaniliju, kleku, zimzelen i sassafras. Gurnuo ga je kao piće umjerenosti. Kako bi svoj slatki biljni tonik privukao rudnike u Pensilvaniji koji piju, nazvao ga je pivo s korijenom. To je uzelo maha kada ga je te godine predstavio na svjetskom sajmu.

Pokret umjerenosti potaknuo je pivo s korijenom. Kad je zabrana stupila na snagu, lokalne pivare u gotovo svakom američkom gradu počele su stavljati pivo od korijena na bazi kvasca u svoje smeđe boce. Većina piva imala je dodir alkohola iz kvasca.

Broj pivara sa zanatskim stilom korijena počeo se smanjivati ​​oko sredine stoljeća, dijelom i zbog povećane masovne proizvodnje. Otprilike u isto vrijeme, promjena sastojaka po nalogu vlade promijenila je okus piva iz korjena.

'Ćao, SASSAFRAS

1960. Uprava za hranu i lijekove zabranila je safrol, proizveden u korijenu drveta sassafras, kao mogući kancerogen. (Listovi drveta sassafras koji se još uvijek koriste za proizvodnju začina koji se obično koristi u gumbu, ne sadrže značajne količine.) Dok neki proizvođači, poput Barq -a, koriste oblik sassafrasa sa uklonjenim safrolom, većina se oslanja na mješavina umjetnih i drugih aroma za okus korijenskog piva.

Američki ukus i metode proizvodnje takođe su kombinovali da bi promenili karakter pivskog korena. Broj štandova A & amp W, koji su šezdesetih godina dostigli 2.000, pao je na četvrtinu toga. Masovna proizvodnja, pojava kemijskih aroma i pojačana karbonizacija u limenkama utjecali su na karakter piva s korijenom.

WEB STRANICE KORIČENOG PIVA

psday/rootbeer.html. Recenzije piva iz korijena Chi-An Chien nalaze se na www.crl.com/

VELIKA KORIČENA PIVA MOŽE BITI OBIČNA ILI FANCIJSKA

Kako bismo saznali kako napraviti sjajno pivo od korjena, posjetili smo dva stručnjaka: kuhara u Aquau, restoranu u San Franciscu poznatom po sofisticiranoj hrani i dekoru, te vlasnika restorana A & amp W u Lodiju, domu domaće prvo postolje za pivo sa korijenom A & amp W

U Aqua -i, vrhunski pivski plovak sa korjenom, pravi je desert. Kuhari slažu male kuglice domaćeg sorbet piva sa sorbetom i sladoledom od vanilije sa ukusom sassafrasa, a zatim preliju pivom iz korijena Thomas Kemper. Odozgo ga stavlja hrskava oblatna od čokolade i dvije čokoladne slamke. Desert od 8 dolara poslužuje se s dva domaća, topla čokoladna kolačića.

U Lodiju Peter Knight ima jednostavniji pristup. Knight posjeduje A & amp W u gradu u kojem je 1919. otvoreno prvo državno pivo A & amp W korijensko pivo. Knight je počeo raditi za A & amp W W 1972. godine, a prema njegovim riječima, izlio je više od nekoliko miliona plovki.

Počinje sa ledeno hladnom šoljom iz zamrzivača iz zamrzivača. Prvo sipa pivo s korjenom, sa strane čaše kako bi spriječio nakupljanje previše pjene, a zatim dodaje žlicu ili dvije lokalno napravljenog sladoleda od vanilije bogatog maslacem.

Ključ je sladoled, kaže on. "Suzdržite se od korištenja jeftinog sladoleda. Neće podnijeti slatkoću i vaniliju piva na korijenu."

A & amp W, najprodavanije nacionalno pivo s korijenom, ima zimzelenu nogu i nije tako teško s okusima vanilije ili meda kao neki gurmanski brendovi. Hrskavost daje oštar kontrapunkt sladoledu, kaže on.

Ravnoteža između sladoleda i korijenskog piva je ključ i u Aqua -i. Šef kuhinje Michael Mina i slastičar Jason Gingold kušali su nekoliko piva s korjenama prije nego što su se odlučili za Thomas Kemper, koji je napravila pivovara Pyramid u Berkeleyju.

"Nije preslatko", kaže Mina. "Ponekad korijensko pivo može biti preoštro ili preslatko, poput kremaste sode."

Naizmjenične kuglice sladoleda s okusom sorbeta i sassafrasa na bazi creme angleise daju kontrast.

Nažalost, mješavinu je teško duplicirati kod kuće. Sirup od korijena piva koji se koristi u Aqua sorbetu komercijalni je proizvod, nedostupan potrošačima. U testiranju popratnog recepta koristili smo sirup od piva Torani korijena, koji će se na tržištu naći sljedećeg mjeseca. Ali s ovim sirupom, sorbetu je potrebno dosta vremena da se smrzne. Alternativa je potpuno uklanjanje sorbeta. To nije istina za recept Aqua, ali otkrili smo da su bogati sladoled i samo pivo s korijenom izvrsno plutali.


Preživjeli mali biznis: Pivo kuha u Bitter & Esterima dok se trgovina preusmjerava na internetsku prodaju

Pandemija COVID-19 bila je ništa osim financijske katastrofe za većinu ustanova s ​​roditeljima u gradu-mnogi su prisiljeni zatvarati se mjesecima, ili se suočavaju s ozbiljnim ograničenjima za svoje klijente kako bi izbjegli zarazu.

No, za partnere Johna LaPollu i Douglasa Amporta posao je bio brz kao i hladna svježa litra domaćeg piva kakvog Brooklyn & Bitter i Esters nikada nisu morali zatvoriti.

Iako su morali ograničiti kupce da uđu u svoju poslovnicu na Washington Avenue u Prospect Heights-jedinoj trgovini kućnih piva u New Yorku-već su imali moćnu operaciju zasnovanu na webu i snažnu lokalnu pratnju koja je imala kupce sa svih strana do kuhanja vlastitog piva kod kuće.

John LaPolla iz kompanije Bitter & amp Esters na aveniji Washington ima sve sastojke za domaće pivo i#8211 hobi koji su mnogi zauzeli dok su se smještali na svom mjestu tokom vrhunca pandemije COVID-19. (Fotografija Todd Maisel)

Prije nego što su zabrane COVID-19 stupile na snagu, Bitter i Esters omogućili su kupcima da uđu u trgovinu, naprave vlastite mješavine sastojaka, pretražuju police za začine i opremu kako bi svoje domove pretvorili u pivovare. Sastojci za pravljenje piva ukrašavaju zidove, uključujući kvasac, hmelj i bezbroj začina, od đumbira do raznih sladnih okusa.

Najmanje osam pivarskih klubova sastalo bi se u radnji kako bi uporedili recepte i međusobno probali robu#8217. Imali su i časove pivarstva koji su uvijek bili prebukirani. No, to je moralo prestati u ožujku kada je država zatvorila poduzeća i naredila stanovnicima da se sklone kako se ne bi dalje širili virus.

John LaPollo iz Brews & amp Ester na Washington Avenue u Prospect Heights, jedna od pravih priča o ekonomskom uspjehu iz pandemije. (Fotografija Todd Maisel)

Srećom po LaPollu, rekao je da se njihovo poslovanje smatra "važnim poslom", i#8221 prodajom proizvoda koji se odnose na hranu, pa su stoga tehnički dopušteni. No, odlučili su svoja vrata zatvoriti za kupce, ali to nije zaustavilo njihovo poslovanje.

Umjesto toga, posao je procvjetao u jaku internetsku prodaju, a vjerni kupci bi ga zvali ili dolazili u trgovinu po sastojke. Postalo je toliko zaposleno da su jedva mogli pratiti narudžbe i imali su problema s opskrbom s dobavljačima koje je također pogodio COVID-19.

“Prije COVID -a unaprijed smo vodili maloprodajnu trgovinu – klijenti su dolazili, birali recept i dobivali vlastite stvari – oni su sve radili, a mi smo ih samo vodili,##rekao je LaPolla. “Držali bismo časove ovdje u stražnjem dijelu trgovine, napravili bismo do 15 litara piva, a majstor piva će vas provesti kroz proces. No sve se to promijenilo s COVID -om. ”

Uvijek svjestan prihoda, LaPolla je rekao da su se već koncentrirali na svoje internetsko poslovanje, a njegov mlađi partner doveo je tehnološki osviještene od svog osnivanja 2011. Tako su se spremali proslaviti svoju desetu godišnjicu kada je COVID udario, ali još uvijek mogu slave u određenoj mjeri jer im posao nastavlja brujati.

“Smatrali smo se u kategoriji trgovaca hranom ili trgovine, pa imamo tu dozvolu –, ali nismo htjeli nikoga pustiti u trgovinu iz brige za vlastitu sigurnost i kupce, "rekao je LaPolla. “Ali bili smo spremni jer je dvije godine ranije naša internetska trgovina postala prilagođenija korisnicima i to nas je spasilo. Prve sedmice ljudi su kupovali tjedan dana, a posao se udvostručio. Dok su ljudi završavali zagonetke, htjeli su raditi nove stvari kod kuće, pa su kupovali setove za kuhanje. I sve je više žena počelo stvarati vlastitu – čak postoji i pivarski klub koji vode žene. ”

Ubrzo su Bitter & amp Esters bili domaćini online Zoom -a i iako su smanjili broj radnika jer nijedan kupac nije dolazio u trgovinu, bili su zauzeti ispunjavanjem narudžbi, uz pomoć djevojke LaPolle Carle Corie, koja je mukotrpno prikupljala narudžbe za oboje na mreži naručivanje poštom i lojalni klijenti koji preuzimaju u trgovini bez ulaska.

John LaPollo iz Brews & amp Ester na Washington Avenue Prospect Heights, jedna od pravih priča o ekonomskom uspjehu iz pandemije. Pridružuje mu se djevojka i posvećena pivarka Carla Coria. (Fotografija Todd Maisel)

“Jedan kupac je rekao da je napravio dva bureta i mislio je da će to biti prošlog ljeta – po pet litara –, ali onda je to trajalo samo dvije sedmice i vratio se da napravi više,##rekao je LaPolla.

LaPolla je domaći proizvođač piva od 1992. godine, budući da je bio zdrav čovjek u filmskom poslu –, ali posao je bio “težan. ” Zatim je radio u foto laboratoriju, gdje je upoznao svoju djevojku. Njegov partner je proizvodio filmove, a on je tada radio u štampariji, ali ni jedan nije radio onako kako je volio, a “ vidjeli smo natpis na zidu. ”

Njih dvojica su se okupili uz zajmove prijatelja i tako je šest blokova od svoje kuće LaPolla otvorio trgovinu. Njihova stručnost postala je poznata među hiljadama domaćih pivara u gradu, a 2019. ih je Američko udruženje domaćih pivara nagradilo Home Brew Shop godine.

Činilo se da su povlačenjem svih poteza prije pandemije bili spremni za najgore.

“Imali smo dobre pratioce, prije COVID-19, pa su sada ljudi to htjeli učiniti još više ", rekla je LaPolla. “Dakle je tokom pandemije internetska prodaja porasla iz drugih država, uključujući Teksas, Michigan, Massachusetts, Maryland Florida, Kaliforniju – Ja ’d kažem, ‘ nemate li domaće radnje u Kaliforniji? ’ Postoji mnogo takve prodaje. Ali naš posao je uglavnom u New Yorku s većinom narudžbi putem interneta, a Carla je ispunjavala narudžbe. Također vršimo preuzimanje uz rub automobila i sada imamo UPS sljedećeg dana sa popustom da New York ostane konkurentan. ”

John LaPollo iz Brews & amp Ester na Washington Avenue Prospect Heights, jedna od pravih priča o ekonomskom uspjehu iz pandemije. Pridružuje mu se djevojka i posvećena pivarka Carla Coria koja čeka mušteriju pred vratima. (Fotografija Todd Maisel) John LaPolla iz torbe Bitter & amp Ester “Crno je lijepo. ” (Fotografija Todd Maisel)

Bitter & amp Esters je također bio prilično kreativan stvarajući setove za pravljenje bačvi svježeg piva. Neki od istih uključuju “U kosmos raž, ” “Pokret u budućnost, ” i “Cocoweiss Rye. ” LaPolla je izlio svoje najnovije, “Crno je lijepo, ” potpuno tamno pivo sa trunkom bobičastog voća. Petnaest posto prihoda od ovog pribora za pivo i dva druga recepta doprinosi cehu pivara New Yorka i programu stažiranja za obojene osobe koji žele ući u pivarski posao.

Nažalost, loša strana posla je što je njihov lanac opskrbe spor i#8211 imaju problema s nabavkom strojeva za gaziranje sode i seltzera. CO2 istječe i narudžbe traju do četiri sedmice. Rekao je da je jedan dobavljač prestao raditi više od mjesec dana.

“Kao i svi drugi, nismo očekivali ovu pandemiju, ali ponosni smo na činjenicu da smo se zakopčali i rekli da ovo moramo učiniti – ostati u poslu, "rekao je LaPolla, dodajući da dok je nekih od 50 pivovara u New Yorku se dobro snalaze na prijevozu uz ivicu, osjeća za restorane i barove – ljude u uslužnoj industriji – “oni su teško pogođeni. ”

“Ovo je nešto što čujete i prodavnice opadaju – koji bi ’mislili da će Lord i Taylor prestati poslovati, "#8221 rekao je LaPolla. “Amazonke su bile oštre u prodaji, a mama i tata su teško pogođeni. Zato ohrabrujem ljude da kupuju lokalno i#8211 mi zaista ne želimo da to ide. ”

John LaPollo iz Brews & amp Ester na Washington Avenue Prospect Heights, jedna od pravih priča o ekonomskom uspjehu iz pandemije. (Fotografija Todd Maisel) Svježe izlivena “Crna je lijepa. ” (Fotografija Todd Maisel)


Jednostavni recepti (nakon) večere: kolači, sladoled i drugo za ljubitelje piva

Petak je. Uspeo si. Popijte svoje pivo i pojedite ga uz ove primamljive poslastice nakon večere:

Pivski sladoled: To je najbolje od piva i sladoleda, moram li reći više? Ovaj desert ne može biti nimalo lakši za pripremu, jer koristi samo četiri sastojka i čini podlogu koja se sjedini za nekoliko minuta. Imajte malo strpljenja i dajte ovom vremenu da se ohladi, pa ćete biti nagrađeni.

Zabavno pivo: Umutite malo žumanjaka s malo šećera dok ne poprime svijetli, baršunasti sjaj, a zatim ih prelijte s malo piva - ja više volim belgijsko pivo. Stavite zdjelu na lagano kipuću vodu i nastavite tući, i za samo nekoliko minuta imate laganu i prozračnu kremu, blago slatku i zamamno glatku, bez posebne opreme ili vremena čekanja.

Pivski kolač: Bogato aromatiziran aromatičnim začinima i pivom-autor preporučuje tamno pivo s punim okusom-ovaj kolač dobro funkcionira kao desert, doručak ili međuobrok u bilo koje doba dana. Recept možete pronaći ispod.

Ukupno vrijeme: 1 1/2 sata | Služi 12

Napomena: Prilagođeno prema "Piri Piri Starfish." Kiros piše: „Upotrijebite ljupko tamno pivo s okusom koje će se dobro pojaviti u vašoj torti. Koristio sam bagremov med, a možete koristiti i druge orahe umjesto oraha, ako želite. ”

3/4 šolje (1 1/2 štapića) putera, omekšano
3/4 šolje vrhunskog šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
3 jaja
1 kašika mleka
7 unci (3/4 šolje plus 2 kašike) tamnog piva, poput stout -a
1 žličica sitno naribane korice limuna
1/2 šolje meda
2 2/3 šolje brašna za kolače
1 velika žličica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica mlevenog cimeta
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
1/2 šolje seckanih oraha

1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni. Maslac i brašno 9 9 1/2 inča kalupa za tortu ili proljeće.

2. Istucite puter, šećer i vaniliju dok ne postanu kremasti. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog, dok se potpuno ne sjedini. Umutite mlijeko, pivo i koricu limuna, a zatim umutite med. U ovom trenutku tijesto će izgledati odvojeno, ali će se sjediniti kada se dodaju suhi sastojci.

3. Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet i muškatni oraščić, a zatim umutite u vlažne sastojke.

4. Lagano savijte orahe i lagano kašikom umiješajte tijesto u posudu. Pecite 35 do 40 minuta ako koristite običan kalup za torte, ili 45 do 50 minuta ako koristite opružni oblik, sve dok tamno zlatna boja i ražanj proboden u sredinu ne izađu čisti. Ostavite u tepsiji da se ohladi 10 minuta pre nego što ga isključite.

Svaka porcija: 363 kalorije 5 grama proteina 50 grama ugljikohidrata 1 gram vlakana 16 grama masti 8 grama zasićene masti 83 mg. holesterol 167 mg. natrijum.

Volite li kuhati koliko i ja? Pratite me @noellecarter

Nabavite naš tjedni bilten Tasting Notes za recenzije, vijesti i još mnogo toga.

Možda ćete povremeno primati promotivni sadržaj iz Los Angeles Timesa.

Noelle Carter je bivša direktorica Los Angeles Times Test Kitchen -a. Otišla je u januaru 2019.


Guinness Irish Soda Bread

Ovaj Guinnessov irski hljeb sa sodom vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva kvasac ili vrijeme za uzgoj. Za manje od 45 minuta od početka do kraja, možete uživati ​​u svježe pečenom kruhu kod kuće bez puno posla. Ovaj hljeb sa irskom sodom začinjen je ukusnim tamnim pivom koje mu daje dubok bogat okus i natjerat će vas da molite za još.

Moja omiljena hrana u cijelom svijetu u kruhu. Mogao bih ga jesti svaki dan, pogotovo ako je topao i svježe pečen. Zapravo, toliko sam opsjednuta kruhom da sam išla u školu i stekla pekarsku diplomu.

To je bio kurs koji je samo mjesecima dubinski proučavao hljeb. Nemate pojma koliko sam kilograma stekla iz ovog iskustva. Najbolji kilogrami ikad.

Pravljenje hleba obično je umetnost. Miješanje, gnječenje, kuhanje, pečenje itd. Ovaj Guinnessov irski hljeb od sode veoma se razlikuje. Jednostavno napravite, pomiješajte i pecite, a rezultati su super ukusni.

Lep hrskavi hleb sa finom mrvicom iznutra. Poslužite ga za vrijeme večere s maslacem, krem ​​sirom ili želeom. Ja ga lično više volim, budući da mu Guinnessovo pivo daje toliko okusa.

Jednostavno napravite, pomiješajte i pecite, a rezultati su super ukusni. Lep hrskavi hleb sa finom mrvicom iznutra. Poslužite ga za vrijeme večere s maslacem, krem ​​sirom ili želeom. Ja ga lično više volim, budući da mu Guinnessovo pivo daje toliko okusa.

Obožavam eksperimentirati s novim receptima, a s nadolazećom proslavom Dana sv. Patty's#8217s, ovaj Guinnessov irski sodin kruh zasigurno bi došao na svoje mjesto. Ako se pitate#8217 pitate se zašto je nazvao “Sod kruh ” on ’s jer je kvasio sa sodom bikarbonom umjesto kvasca. Daje mu osebujan okus i odličnu teksturu.

Rođendan mog muža je 17. mart, Dan svete Patty#8217s i učinit ću ga irskom gozbom upotpunjenom ovim ukusnim kruhom. Evo nekoliko korak po korak slika procesa:

Koristim zaista hladan maslac i rukama ga umiješam u brašno. Zatim koristim “ kuku za tijesto ” svog miksera i dodam bocu ukusnog medvjeda.

Ostavite da se miješa 4 do 5 minuta, a zatim ga oblikujte u okruglu pogaču i izrežite križ na vrhu hljeba da pusti paru tokom pečenja.

Pospite malo brašna za lijepu prezentaciju i ispecite. Lako je, ukusno i osjećat ćete se toliko ponosni na sebe jednom kad iz pećnice izađe prekrasan kruh.


Recepti: 3 ljetne gazirane sode sa sodom

SAN ANTONIO - Uz imena poput Root Bexar, Beeville & amp TexaCola, nije teško vidjeti odakle Southside Craft Soda crpi inspiraciju. To je lokalna zanatska kompanija koja koristi pravi sok, čisti šećer od trske, čak i domaći med.

Ljeto je pred vratima, a ako tražite zabavan i osvježavajući način da se rashladite, ljudi iz Southside Craft Soda stvorili su recepte za koktele od sode. Mogu se napraviti "na stijenama" ili kao slatkiši.

Ljetna oluja (AKA Virgin Hurricane)

Stavite led u bokal i sipajte sastojke zajedno. Promiješajte i poslužite u uraganskoj čaši. Da biste napravili kašu, stavite oko 1 šolju leda na 2 šolje mešavine.

SUNgria (ZVA Virgin Sangria)

Dodajte led u vrč i unutra stavite voće. U bokal sipajte sok od grožđa i TexaColu. Promiješajte i poslužite preko leda.

Float-tini

Sipajte Root Bexar pivo sa mesquite zrnom u zrnu i umiješajte zaslađeno kondenzirano mlijeko. Miješajte dok smjesa ne postane kremasta. U šejker za koktele dodajte mješavinu leda i sode. Pustite da se ohladi. U čaši za martini na dno prelijte čokoladni sirup, a na njega prelijte mješavinu sode. Za više zabave prelijte više čokolade.

Takođe možete napraviti „odrasle“ verzije svih ovih pića dodavanjem svog omiljenog alkohola.

Southside Craft Soda ima četiri okusa: TexaCola, Limoncito, Root Bexar i Beeville. Saznajte više na njihovoj web stranici i pratite ih na Instagramu radi najnovijih ažuriranja.


Jednostavni recepti za koktele sa 2 ili 3 sastojka

tekila + krvava narančasta talijanska soda

džin + sok od limete + jednostavan sirup

Campari + slatki vermut + klupska soda

rakija + triple sec + limunov sok

votka + liker od kafe + krema

viski + pivo od đumbira + limeta

beli rum + sok od limete + jednostavan sirup

viski + liker od kafe + naranče


Recenzije

Imamo sve što vam je potrebno za poboljšanje vaše kuhinjske igre - plus, posebne ponude i popuste samo za vas!

Budući da neprestano poboljšavamo naše proizvode, preporučujemo vam da prilikom kupovine pročitate izjavu o sastojcima na našim pakiranjima.

Autorska prava i kopija 2021 McCormick & amp Company, Inc. Sva prava pridržana. Okus kojem vjerujete i trgujte

PRIDRUŽITE SE PROFILU UZIVA DANAS!

Imamo sve što vam je potrebno za poboljšanje vaše kuhinjske igre - plus, posebne ponude i popuste samo za vas!

Cijenimo vašu privatnost. Dodatnim slojevima zaštite računa možete upravljati putem postavki informacija o računu.


Ovo pivo ima ukus kao A&W Root Pivo, i potpuno smo za to

Trgovci koji prometuju nostalgično igraju prljavu igru ​​koja se moli zbog naše kolektivne nesposobnosti da priznamo da je većina moderne robe široke potrošnje bolja od onih koje su zamijenili. Uz nekoliko značajnih izuzetaka, poput svinjetine i superjunaka, evoluirane verzije stvari koje jedemo, pijemo, nosimo, vozimo, gledamo i na drugi način glagoli su superiornije od svojih predaka.

No trgovci znaju da smo skloni pretjerivati ​​u zadovoljstvima prošlih dana kada smo bili mršaviji i puni nade, a nismo ni toliko zaostajali u plaćanju studentskih kredita, a oni su vješti u pretvaranju naših vrlo osobnih sjećanja u masovnu potrošačku potražnju za lažnim retro sranja poput nezgrapnih bicikala i neudobnih plavih traperica.

Oni koji piju pivo spadaju među najveće prekršitelje, a i dalje dominantni makro sektor oslanja se na dvije primarne taktike za povećanje prodaje pred pravom (ako je precijenjena) pobuna zanata: dodavanje čudnih okusa njihovim usranim pivima ili povijanje njihovih loših piva piva u povratnom pakovanju.

Small Town Brewery of Wauconda, Ill., is doing a bit of both with Not Your Father’s Root Beer, a new booze-pop that features an old mustache guy on the label and a misdirected ripoff of a 1988 Oldsmobile slogan in the very name. The “not your father’s” shtick has been exhausted for a dozen years or more, and that’s not even the most glaring problem with this cynical, cornball hucksterism. Once you get done rolling your eyes at the desperate deployment of a played-out proto-meme—and after you’ve told yourself a few quick “Where’s the beef?” jokes—it’s time to ponder the larger question: When was the last time you saw your old man suck down a six-pack of goddamned root brew? This is not my father’s root beer for the simple reason that my father did not have a root beer! And furthermore, even if he did, I wouldn’t appreciate the way the cheesily named Small Town tries to have it both ways by fondly invoking our elders while simultaneously talking shit about our elders’ choice of soda.

But for all my petty qualms with the marketing and justifiable suspicion that it would be just another corn-syrupy mess of a prom-wrecker masquerading as a reasonable adult beverage, I was compelled to give Not Your Father’s Root Beer a try. I figured it would suck, and it’s always fun to rip on a silly new fake beer, as the craft choir is very receptive to that sort of sanctimonious preaching.

Then a preposterous thing happened on the way from the beer fridge to the ranting chair: I took a sip and discovered that Not Your Father’s Root Beer is, in fact, very fucking good. It tastes almost exactly like A&W root beer, which, sure, is no Ramblin’ or even Polar, but it’s a very credible brand of soda.

It tastes so comprehensively root beer-y that it’s hard to review. I mean, just imagine a sip of root beer. That’s what you’re getting, but with 5.9 percent alcohol by volume (there are also 10.7 percent and 19.5 percent versions, but I could only find the beer-strength edition). It opens with a strong vanilla aroma, along with some ginger and cinnamon and no hint of alcohol. The taste follows almost exactly, with the exception of a very faint grain-alcohol note on the finish. I probably wouldn’t have guessed this had any booze at all, and if you convinced me that it did, I would assume it was regular root beer fortified with a shot of vodka, as it seems more distilled than fermented. What I’m saying is, while this is very tasty (if you like root beer) and an undeniable engineering feat, the “It’s not beer!” crowd has a point.

That said, Not Your Father’s is getting high marks from most beer-raters. It currently enjoys a preposterous 91/97 score on Rate Beer, and the Wisconsin State Journal’s Beer Baron has published the only negative review I’ve seen. It might be hard to drink enough of these to work up a solid buzz, but I can imagine uses beyond simple swigging: Not Your Father’s would make an excellent base for a root beer float or barbecue sauce. If you’re turned off by the very idea of alco-pop, this isn’t going to change your mind, but if you’re open to the concept, you’ll likely find this one to be the best of the bunch.

Ovo je Drunkspin Daily , the Concourse’s adequate source for booze news, reviews, and bullshit. We’ll be highlighting a beer a day in this space please leave suggestions below.


How to Make Root Beer

There's three basic steps to making homemade root beer. First, you'll start by making an herbal decoction by simmering the herbs in water until they release their aromatic compounds and other constituents. Then you'll sweeten the brew and add a starter culture, so that it ferments. Lastly, you'll bottle the root beer and let it culture.

As it ferments, all the microbes in your starter culture will consume the sweetener. As a result, your root beer will be fizz and bubble. And it's a great source of probiotics, too.


Pogledajte video: Stigle UZASNE vesti za SVE koji piju KAFU! Ovo je JEZIVO! (Novembar 2021).