Tradicionalni recepti

Fluke Crudo od izvršnog kuhara Nathana Goulda iz hotela Harbour View

Fluke Crudo od izvršnog kuhara Nathana Goulda iz hotela Harbour View

- Stavite filete pahuljice na led i čuvajte jako hladno dok ne budete spremni za upotrebu.

- Očistite bobice i uklonite vrhove, stavite u blender

- Dodajte karagenan i yuzu u bobice i miješajte dok ne postane glatko, a zatim začinite s prstohvatom soli i komadom crnog papra, izvadite iz blendera i stavite u bocu za cijeđenje s malim vrhom

- Narežite filete pahuljice tanko na ekstremnu pristranost pomoću noža za sashimi, kriške držite hladne dok ne budu spremne za tanjuriranje

- Ohladite tanjir u zamrzivaču 10 minuta ili dok se ne ohladi

- Koristeći pire od jagoda, stvorite dizajn na ohlađenom tanjuru

- Rasporedite papirnate tanke kriške ribe na pire od jagoda, pospite obilnom količinom dimljene soli, još izdašnijom količinom bogatog maslinovog ulja i završite s jednim ili dva mljevenog crnog papra i malo svježeg cilantro mikro zelenilo

- Uživajte uz vino verde ili bilo koje lako piće, citrusno vino


Pogledajte video: mv THALASSA AVRA - cargo operations @ port of Hamburg - HHLA Container Terminal Burchardkai (Januar 2022).