Tradicionalni recepti

Kolačići od tijesta bez čokolade bez glutena

Kolačići od tijesta bez čokolade bez glutena

Ukusna, dekadentna i polu-domaća, ova poslastica bez glutena zadovoljit će sve vaše želje za desertom bez brige.

Sastojci

Cookie Dough

  • 8 unci Pillsbury® bezglutensko tijesto za kolačiće sa čokoladom u hladnjaku (iz spremnika od 14,3 oz)

Kolač

  • 1 1/2 šolje univerzalnog brašna bez glutena
  • 1/2 šolje kakao praha
  • 1 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 žličice ksantanske gume
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 1/2 šolje šećera
  • 1/2 šolje rastopljenog kokosovog ulja ili ulja repice
  • 1 šolja tople vode

Glazura

  • 1 šolja Betty Crocker® bogata i kremasta glazura od krem ​​sira (iz posude od 16 oz)
  • 2 žlice mini čokoladnog čipsa

Serviranje12

Kalorije po obroku426

Ekvivalent folata (ukupno) 18µg5%


Kolačići od tijesta od kolačića: Nemoguće bez alergija i#038 rafinirano bez šećera!

Svih godina Go Dairy Free -a ne mogu vjerovati da nikada nisam spomenula Debbie Adler. Ona je veganska, legenda o pečenju bez glutena i alergijama koja je već u svojoj drugoj kuharici, Slatko, slano i besplatno: Ludo ukusni recepti na biljnoj bazi bez ikakvih 8 najboljih alergena u hrani. I danas dijeli uzorak recepta iz te lijepe kolekcije za kolače od tijesta.

Ali najprije ću vam reći nešto o Debbie Adler. Debbie je otvorila prvu vegansku pekaru bez glutena i rafiniranog šećera u Los Angelesu, tzv Slatki Debbie ’s organski kolačići. Kasnije je prešla u kategoriju bez alergena kada je sinu dijagnosticirana teška alergija na hranu.

A onda je stigla prva kuharica Debbie's#8217s: Slatka Debbie ’s organska poslastica: Veganski recepti bez alergija iz poznate pekare u Los Angelesu. Brzo je osvojio nagrade i priznanja za slasne inovacije.

Ali porodica Debbie ne preživljava samo na poslasticama. Takođe uživaju u obilnom doručku, supi, prigodnim jelima, pici, tjestenini, prilozima, kruhu i ostalom. I to je ono što je njena nova kuharica, Slatko, slano i besplatno, je sve o. To je#8220sve ” za svakodnevnu prehranu.

Ipak, smatrao sam da je prikladno da naš prvi okus Debbiejevih recepata na Go Dairy Free bude jedan od njezinih kultnih kolačića. Ovi kolačići od tijesta od kolačića su iz posljednjeg poglavlja Praznika slatkiša u Slatko, slano i besplatno. Kao i svi recepti u ovoj primamljivoj kuharici, nevjerojatno su veganski, bez glutena, vrhunski bez alergena i rafinirani šećer.


Po čemu se ovo razlikuje od tradicionalnog recepta za čokoladne kolačiće?

Ovaj recept, naravno, pravi tortu u stilu pizze koja ima ukus, poput čokoladnog kolačića. No da bismo se dobro ispekli, potrebna nam je drugačija ravnoteža osnovnih sastojaka kolačića (maslac, šećer, vanilija, gf brašno, soda bikarbona, sol, komadići čokolade).

Mješavina skraćivanja i maslaca stvara samo pravo tijesto za kolačiće koje se lako oblikuje u okruglu formu i peče s tom hrskavom korom i gustom i žvakaćom sredinom. Dodavanje 1 cijelog jajeta i dva žumanca pomaže da kolač bude dodatno žvakač i mekan na svim pravim mjestima.

Treba vam okrugla posuda za pizzu, nešto što ja nikad ne koristim za pravljenje domaće pizze. Za pizza bez glutena, Ja koristim kamen za pečenje i koru za pizzu jer to čini savršeno hrskavu koricu.


Kolačići od tijesta sa čokoladnim čipsom

Žao mi je što vam ovo radim. Zaista, jesam. Uzela sam svoj omiljeni svjetski recept za čokoladne kolačiće i kombinirala ga s tijestom od čokolade sa komadićima FROSTING. Mraz ne sadrži jaja i potpuno je siguran za jelo. Upravo ste pronašli svoj novi omiljeni način da jedete čokoladni kolačić, obećavam.

Bukvalno možete vidjeti kako su mekani! Obožavam ove male kolačiće. I ne mogu se sjetiti boljeg glazura za njih od stvarnog tijesta za kolače, zar ne? Nisam ni mislio.

Pečenje tijesta za kolačiće u kalupima za kolače ili kolače zapravo je lakše od pravljenja stvarnih kolačića. Nema problema sa širenjem straha, a vi ste zajamčili gusti rezultat. Razmazivanje je nemoguće ako tijesto za kolačiće nema mjesta za širenje u kalupu za kolače. Napravite tijesto za kolačiće kao i obično, a zatim ga utisnite po 1,5 žlice u svaki kalup. Svakako upotrijebite podloške za kolače kako biste stvari učinili dodatno jednostavnima. Obožavam efekt grebena koji obloge daju i kolačićima. Oh, i bonus: za ovaj recept nema hlađenja tijesta!

Dok se kolačići od kolačića hlade, napravite glazuru. To je sigurno tijesto za kolače u obliku glazura koje možete jesti. Glazura koristi iste sastojke u vašem tipičnom tijestu za kolače: omekšali maslac, smeđi šećer, ekstrakt vanilije, brašno, sol i malo mlijeka. Ne postoje jaja niti kvasci – oba sastojka koji se koriste za strukturu pečenog kolačića. Pa, ne pečete glazuru, već jedete. I to je DOBRO. Za glazuru koristim mini čokoladne žetone jer sa svakim zalogajem dobijete više čipsa i olakšava se namaz po kolaču.

Ova glazura od tijesta za kolačiće je bez jaja i može se napraviti s termički obrađenim brašnom. Sirovo brašno može biti prijenosnik E. coli osim ako ne prođe proces zagrijavanja da ubije bakterije. (Razmislite o tome - brašno se obično peče u receptu.)

Kako termički obraditi brašno

Opcija 1 - Mikrovalna

  1. Cijelu vrećicu brašna možete termički obraditi ili jednostavno obraditi potrebnu količinu u jednom receptu. Ako zagrijavate tek toliko za recept, dodajte još 1/2 - 1 šalice kako biste bili sigurni da imate dovoljno.
  2. Stavite brašno u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na visokoj temperaturi od 30 sekundi, zaustavljajući i miješajući nakon svakog. Dobro promiješajte da brašno ne zagori. Upotrijebite termometar za trenutno očitavanje da biste testirali brašno na nekoliko mjesta kako biste bili sigurni da je doseglo 165 ° F (74 ° C). Ako dobijete niže očitanje u jednom području, miješajte i zagrijavajte dodatnih 30 sekundi dok sve ne bude spremno.
  3. Izmjerite potrebnu količinu brašna i upotrijebite ga u receptu, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

Opcija 2 - pećnica

  1. Zagrijte pećnicu na 300 ° F (149 ° C). Na namašćenu posudu za pečenje sa obodom, poput posude za pečenje 9 × 13 inča ili 9 × 9 inča, rasporedite više brašna nego što recept zahtijeva. Zatim slijedite postupak sličan mikrovalnoj metodi miješanjem i provjerom temperature u intervalima od 2 minute. Obavezno provjerite više mjesta brašna kako biste bili sigurni da je sve doseglo 165 ° F (74 ° C).
  2. Ako se malo brašna zalijepi za dno ili stranice posude, ne brinite, samo ga ostavite tamo. Ionako ste u receptu potrošili više brašna nego što je potrebno. Nemojte ga strugati jer će dodati male grudvice vašem tijestu/tijestu.
  3. Ako vam je brašno zaista grubo, vaša pećnica bi mogla biti prevruća. Razbiti ga prstima ili sipati sve brašno u činiju i umutiti. Odbacite sve komade ako je potrebno.
  4. Izmjerite potrebnu količinu brašna i upotrijebite ga u receptu, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

srce čvrsto srce čvrsta ikona


Šta vam je potrebno#8217

Ovaj recept je sve samo ne kompliciran. Potrebni su jednostavni sastojci i pretvara ih u nezaboravnu poslasticu!

  • Puter: Trebat će vam 1/3 šalice. Napravit ćemo smeđi maslac za dodatni okus.
  • Svijetlosmeđi šećer: Za bogatstvo i teksturu.
  • Beli šećer: Kombinacija bijelog i smeđeg šećera čini ove kolačiće super mekanim i žvakaćim s oštrim zlatno-smeđim rubovima.
  • Jaje: Trebaće vam#jaje plus 1 žumance.
    Vanilija: Za aromu i slatkoću.
  • Mješavina brašna bez glutena: Mješavina 1 na 1, poput Bobovog Crvenog mlina, Cup4Cup-a ili King Arthura.
  • Sol: Kako bi kolačići bili lijepi i vlažni.
  • Soda bikarbona i prašak za pecivo: Trebat će vam po pola žličice svakog.
  • Poluslatki čokoladni čips: Po želji možete koristiti i mliječne, bijele ili mrvice čokolade.


Tave i tiganje nisu samo za kuvanje! Evo još nekoliko recepata za deserte pečene u tavi:

Nutella čokoladni komad Skillet Brownie - Ovo je brz, jednostavan recept za kolač od jedne zdjele napravljen s Nutellom! Prelijte ga kuglicom sladoleda od vanilije kako biste ga učinili ekstra slatkim.

Čokoladni kolačić sa tanjirom - Vaš klasični čokoladni kolačić, ali pečen u tavi i napravljen od smeđeg maslaca za izuzetno bogat okus.

Tiganj Pita od breskve Crumble - Ova veganska mrvica voća puna je sočnih breskvi - savršena za nadolazeće ljetne mjesece! I - nagovještaj nagovještaj- bilo bi još bolje sa kuglicom sladoleda.

Print


Sažetak recepta

  • 1 ½ šolje univerzalnog brašna
  • ¼ kašičice sode bikarbone
  • ¼ kašičice morske soli
  • ½ šolje omekšalog putera
  • ¼ šolje belog šećera
  • ½ šolje smeđeg šećera
  • 1 jaje
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 1 šolja minijaturnih poluslatkih čokoladnih čipsa
  • 1 (18,25 unci) kutija mješavine žutih kolača
  • 1 ⅓ šolje vode
  • ⅓ šolje ulja repice
  • 3 jaja

Umutite brašno, sodu bikarbonu i morsku sol sa strane. U velikoj zdjeli električnom miješalicom istucite maslac, bijeli šećer i smeđi šećer dok ne postane glatko. Dodajte 1 jaje i ekstrakt vanilije i mutite dok ne postane glatko. Umiješajte smjesu brašna dok se samo ne sjedini. Prelijte čokoladne komadiće miješajući tek toliko da se ravnomjerno sjedine. Tijesto oblikujte u loptice veličine žlice, stavite na lim za pečenje i zamrznite dok se ne stvrdne, oko 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Linija 24 šalice za muffine s papirnatim podlogama.

U velikoj zdjeli električnim mikserom umutite 3 jaja da se razbiju. Dodajte smjesu za kolače, vodu i ulje repice nastavite miješati 2 minute na srednjoj brzini. Žlicom stavljajte pripremljene obloge za kolače, napunivši svaku 2/3. Stavite zamrznutu kuglu od tijesta na vrh svakog kolačića.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok čačkalica umetnuta u dio kolača (a ne u kuglu od tijesta za kolače) ne postane čista, oko 20 minuta. Ohladite u posudama 10 minuta pre nego što ih izvadite da se potpuno ohladi na rešetki.


Osnovni čokoladni kolačići bez glutena

Potreban recept za obični čokoladni kolačići bez glutena?? Jedan taj odličnog je okusa i neće se slomiti na milion komada? Jedan koji možeš dodajte vaš izbor miksera u i to će izdržati? Našli ste ga!

Ovi čokoladni kolačići bez glutena nastali su nakon osjećaja krivice što ste ih napravili Kolačići od tamne čokolade da moj zaručnik bez glutena nije mogao jesti. Ja jednostavno zamijenili uobičajeno univerzalno brašno za bezglutensko univerzalno brašno i viola! Ovi su kolačići ispali nevjerojatni – ne možete čak ni reći da su bez glutena!

Zašto ovaj recept djeluje

  • Ovi domaći kolačići bez glutena imaju ukus jednako ukusan kao i verzija bez glutena.
  • Kolačići izlaze iz pećnice meki u sredini s hrskavim rubovima baš kao što očekujete i svaki domaći kolačić.
  • Ovo je svestran recept u kojem možete uživati ​​sami ili dodajte mikseve poput čokoladnih čipsa, karamele, oraha ili čak komadića voća.

Kako napraviti čokoladne kolačiće bez glutena

Pobrinite se da vam maslac bude na sobnoj temperaturi oko sat vremena prije početka pečenja. Ako vam je maslac prevruć (ako ga možete staviti u mikrovalnu da omekša), ili previše hladan, kolačići možda neće ispasti savršeno.

Kad budete spremni za početak, zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Stvoriti!

U zdjeli srednje veličine pomiješajte bezglutensko brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dobro izmešajte i ostavite sa strane.

Dodajte maslac i šećer u zdjelu električnog miksera. Kremom sjedinite srednjom brzinom dok ne postane potpuno glatka. Smanjite brzinu i dodajte jedno po jedno jaje, zatim vanilu.

Postepeno dodajte mješavinu brašna u mokre sastojke i miješajte dok se dobro ne sjedini.

Umiješajte sve miješalice ako ih#8217 koristite.

Spustite žlicu punu približno 2 inča na lim za pečenje (ja koristim a Silpat mat kako biste spriječili lijepljenje).

Pecite 9-10 minuta dok se ne skuha.

Ostavite da se ohladi na limu za pečenje oko 5 minuta prije nego što ga prebacite na rešetku za hlađenje kako biste spriječili lom.

Present!

Ove čokoladne kolačiće bez glutena poslužite tople iz pećnice ili ohlađene. Odlično idu uz ledeno hladnu čašu mlijeka!

Prijedlozi miješanja

Ja ’ve sam napravila nekoliko različitih vrsta čokoladnih kolačića bez glutena koristeći ovaj recept za čokoladne kolačiće bez glutena kao osnovu. Ako vam trebaju neke ideje za ono što biste htjeli umiješati, isprobajte ove za početak:

Savjeti i tehnike za najbolje čokoladne kolačiće bez glutena

  • Uverite se da je vaš puter mekan na sobnoj temperaturi. Ako je pretopao (što bi moglo biti ako ga stavite u mikrovalnu da omekša) ili prehladan, konačni rezultati kolačića mogu se razlikovati.
  • Nemojte pakirati brašno u posudu za merenje. Jednostavno ga umiješajte žlicom i poravnajte vrh.
  • Ostavite kolačiće da se ohlade na plehu oko 5 minuta prije nego ih premjestite na rešetku za hlađenje. Ako ih pokušate premjestiti prerano, mogu se slomiti. Oni se “postavljaju ” više dok se hlade.
  • Dodatne kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i upotrijebite u roku od jedne sedmice za najbolje rezultate.
  • Koje je najbolje glutensko brašno za pečenje kolačića? Ovaj recept sam napravila sa oba Pillsbury bezglutensko brašno za sve namjene i Bob ’s Red Mill bezglutensko univerzalno brašno. Otkrio sam da su kolačići napravljeni s Pillsburyjem još malo nadimali, ali su se malo lakše lomili. Kolačići napravljeni sa Bob's#8217s Red Mill imali su više “sgužvanja ” na vrhu, ali su se držali malo bolje.
  • Možete li zamrznuti ove kolačiće bez glutena? Da. Testo možete unapred razvaljati i čuvati u vrećici za zamrzavanje u zamrzivaču do 3 meseca. Vremenu pečenja obavezno dodajte nekoliko minuta. Pečene kolačiće možete prvo zamrznuti na plehu, a zatim prebaciti u vrećicu za zamrzavanje.

Sviđa li vam se ovaj recept za čokoladne kolačiće bez glutena? Pratite me na Pinterestu, Instagramu i Facebooku za više!


Šolja bez glutena

Kad se zasladim i ne želim napraviti nered u kuhinji, okrećem se šoljicama. Laki su, brzi i gotovo su bez nereda.

Ovo je recept za jednu šolju, što znači da služi jednom (da, ne morate dijeliti).

Potrebno je samo da operete šolju i kašiku koju ste lizali. Ako niste ljubitelj čokoladnih čipsa, zamijenite ih za čips od vanilije ili čips. Samo provjerite jesu li bez glutena.


Sviđa mi se što je ovaj kolač bez glutena gotov za manje od pet minuta i što ne moram ispeći cijelu seriju čokoladnih kolačića bez glutena kako bih obuzdao svoju žudnju za kolačićima.


Veganski kolačići sa tijestom od čipsa

Više volim tijesto od kolačića od pečenih kolačića. Možda sam čudan, ali to je dio procesa pečenja kolačića u kojem najviše uživam, jedući tijesto za kolače! Dakle, volim uživati ​​i na druge načine. Napravila sam tartufe od tijesta za kolačiće, humus od kolačića i kolače i svi su bili izvrsni pa sam prošlog vikenda odlučila napraviti kolače od tijesta od čokolade! Želeo sam da ih napravim već neko vreme, pa sam sada konačno imao vremena da to uradim. Eric i ja smo u procesu planiranja vjenčanja i uskoro se selimo pa se izvinjavam što u posljednje vrijeme nisam objavljivao toliko novih recepata jer je bilo malo posla.

Za ove kolače napravila sam svoje klasično tijesto od kolača od vanilije i umiješala čokoladne mrvice tako da su imale okus poput čokoladnih kolačića. Nisam mogao prestati s uzorkovanjem tijesta, bilo je tako ukusno! Da, ne samo da volim jesti tijesto za kolače, već ponekad jedem i tijesto za kolače dok pravim kolač. Nikada nisam odrastao kada nisam tražio da liže zdjelu tijesta za tijesto dok je odrastao, čak i ako je to obično bila mješavina kolača u kutijama koju je pravila moja porodica. Testo za kolače je prilično ukusno. Znala sam da će se ove lepo ispeći!

Kuhinja mi je nevjerojatno mirisala dok su se pekle! Nebeske arome vanilin kolača i čokoladnih čipsa čine me jako gladnom! Ali morali su se potpuno ohladiti kako se ne bi otopili glazura koja je bila bitan element jer ja ipak nisam radila muffine. Glazura je bila dio ovih koji bi najviše volio tijesto za kolače. Ja sam napravila glazuru od vanilije, ali sam je dodala u datulje pomiješane s njom kako bih dobila onaj okus karamele smeđeg šećera koji obično imaju čokoladni kolačići. Znam da se neki ljudi protive datuljama, ali zaista ih ne možete okusiti, oni jednostavno imaju ovaj okus kao sladoled.

Morao sam da umešam i čokoladni čips u glazuru. Jednom kada je sve bilo na kolačima, jedva sam čekala da ih isprobam! Bili su tako nebeski! Kao san ljubitelja tijesta sa čokoladom! Dio kolača bio je mekan i lagan, s mirisom vanilije i posut čokoladnim komadićima, a glazura je imala okus poput kolača, ali s glatkim pjenom poput nebeske teksture! Sviđa mi se kako je ovo ispalo! Ako ste ljubitelj kolačića, isprobajte ih!

Veganski kolačići sa tijestom od čipsa
Pravi 2 tuceta kolačića

2 kalupa i obloga za muffine sa 12 rupa

  • 1 1/2 šolje organskog integralnog pšeničnog brašna
  • 1 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašičice morske soli
  • 1 šolja javorovog šećera
  • 2 šolje punomasnog kokosovog mlijeka (gusto, preferiram marku Thai Kitchen) na sobnoj temperaturi
  • 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • 1 šolja veganskih čipsa od čokolade
  • 1 15 oz konzerve punomasnog kokosovog mlijeka (želite upotrijebiti marku koja je najmanje 3/4 kreme u limenci ili neće uspjeti za ovaj recept, sviđa mi se marka Thai Kitchen)
  • 1/2 šolje sirovog maslaca od indijskog oraha
  • 3/4 šolje mekih datulja bez koštica, 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
  • 1/4 kašičice morske soli
  • 3/4 šolje rastopljenog kokosovog maslaca (ne kokosovog ulja)
  • 3/4 šolje veganskog čokolade
  1. Zagrijte pećnicu na 350F stepeni i postavite rešetku u sredinu pećnice.
  2. Linija 2 Kalupi za muffine sa 12 rupa.
  3. Umutite brašno, sodu bikarbonu, morsku sol i šećer u velikoj zdjeli da se dobro sjedine.
  4. Umutite kokosovo mlijeko i ekstrakt vanilije u maloj zdjeli da se dobro sjedine, a zatim umutite u smjesu brašna dok se dobro ne sjedini.
  5. Jabukovo sirće umutite u testo i umešajte komadiće čokolade.
  6. Prebacite tijesto za kolače u pripremljene kalupe.
  7. Stavite u pećnicu i pecite kolače dok tester umetnut u središte ne izađe čist sa samo nekoliko vlažnih mrvica, oko 15-20 minuta.
  8. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
  9. Da biste napravili glazuru, sjedinite sve sastojke osim čokoladnih čipsa u blenderu velike brzine i miksajte dok ne postane potpuno glatko. Sipajte u posudu i stavite u zamrzivač dok ne dobijete čvrst šlag (oko 30-45 minuta, ovisno o tome koliko se zagrijalo). Savijte komadiće čokolade. Nakon što je spremno, stavite ga u frižider dok se ne smrzne.
  10. Kad ste spremni za smrzavanje, premažite glazuru (ili je prebacite slastičarskom vrećicom s vrhom s većom rupom da prođe čokoladni čips) po kolačima.
  11. Uživajte!

Kolačići se čuvaju u hladnjaku, pokriveni do 1 sedmice.

Ako biste za ovo radije koristili kokosov šećer ili čak samo granulirani šećer, oba će raditi umjesto javorovog šećera.

Ovaj kolač se može napraviti bez glutena zamjenom integralnog pšeničnog brašna za Bob's Red Mill bezglutensko univerzalno brašno za pečenje (ovo je marka koju sam već koristila i koju sam testirala u kolačima s odličnim rezultatima).

O autoru

Ja sam veganka koja voli da pravi zdravije deserte i jela sa puno povrća. Recepti su namijenjeni za dijeljenje, zato sam i započeo blog!

Ostavite komentar - Otkaži odgovor

O meni

Ja sam veganka koja strastveno voli dobru hranu! Posebno volim stvarati zdravije deserte i jela s povrćem. Takođe verujem da je hrana umetnost i da je namenjena deljenju!

Moje knjige!

vrijeme za lični post - post koji nikad nisam očekivao da ću podijeliti, a kamoli proći. Namera mi je da budem iskren i stvaran sa svojim iskustvom i


Pogledajte video: Gluten free buhtle (Decembar 2021).