Tradicionalni recepti

Dimljena svinjska prsa sa boranijom

Dimljena svinjska prsa sa boranijom

Kupio sam komad dimljenih svinjskih prsa. Dimljeno s prirodnim dimom, a ja kažem prase jer je imalo mekanu kost. S takvim tajnim sastojkom ne treba vam ni puno začina.

  • 1 kg dimljenih svinjskih prsa
  • 500 gr boranije
  • 4 kašike ulja
  • 3 češnja belog luka
  • 1 žuti luk
  • zeleni peršun
  • mljeveni crni papar
  • sol-po izboru

Porcije: 2

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Dimljena svinjska prsa sa boranijom:


  1. Svinjska prsa se porcioniraju i kuvaju.

  2. Zeleni pasulj se čisti, lomi / sječe na manje komade.

  3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

  4. Izvadite komade mesa iz vode u kojoj se kuhalo i pržite ih na ulju dok ne porumene.

  5. Izvadite zapečeno dimljeno meso i pirjajte luk narezan na kockice i nasjeckani češnjak.

  6. Dodajte boranije i malo soka u kojem se kuhalo meso.

  7. Ako je potrebno, dodajte još mesnog soka.

  8. Zeleni pasulj je takođe bio vrlo sirov i brzo prodirao.

  9. Svinjska prsa su ključanjem oslobodila dovoljno soli i više nisam morala da ih solim.

  10. Na kraju popaprite i ukrasite jelo od pasulja zelenim peršunom.

  11. Komadiće svinjskih prsa vratite u tiganj da se zagriju prije posluživanja.

Dobar apetit !!!

Savjeti web stranice

1

Svinjska prsa su ključanjem oslobodila dovoljno soli i više nisam morala da ih solim.


U ponedeljak, 18. marta 2013

Smeđa mast

Smeđa mast (molim, smeđa), bež mast, bijela mast. Kao da počinje zvučati jazz.
Mnogi od nas bi radije slušali hit gennl & # 8221 jabuke dnevno koja čuva masnoću & # 8221 ili možda neku hard rock muziku & # 8221 jedite ono što želite 5 dana, a brzo 2, a vi ćete smršati & # 8221.
Ali što se tiče hemije u našem tijelu, stvari su toliko komplicirane da se čak ne mogu usporediti sa simfonijom.

Iskrivljeno se smiješim kad čitam: & # 8221 tov je posljedica fundamentalne energetske neravnoteže, kada energija koju daje hrana premašuje energiju utrošenu na fizičko kretanje i metaboličke procese & # 8221.
Naravno, terapija za smanjenje tjelesne težine trebala bi uključivati ​​manje hrane i više vježbe. Ali to nije dovoljno. Svi koji su bili na dijeti to dobro znaju.
Ljudska bića su razvila nevjerovatno složene biološke mehanizme za nabavku energije i stvaranje rezervi. Osim toga, neki od kotača ovog mehanizma mogu djelovati uzalud zbog promjena u okolini ili zbog starosti, viška šećera i škroba u prehrani ili bilo čega drugog.

Godinama su istraživači proučavali smeđu mast, vrstu masti koja stvara toplinu koja sagorijeva energiju umjesto da je skladišti (kao što to čini bijela mast).
Bebe imaju to da im bude toplo. Što objašnjava zašto su neke bebe preživjele nakon što su satima sjedile vani na hladnoći.
U početku su istraživači mislili da odrasli više nemaju tu smeđu mast. Ali, iznenađujuće, ne samo da ih još uvijek imaju, već čak igra važnu ulogu u proizvodnji topline i metabolizmu energije.
Još jedno iznenađenje, smeđa mast nudi prirodnu odbranu od pretilosti: ljudi s većom količinom smeđe masti imaju manju tjelesnu težinu.

Stroga dijeta s ograničenim kalorijama donosi više štete nego koristi.
Za ljude normalne težine, smeđa mast troši energiju, dok je bijela mast pohranjuje. No, u slučaju onih koji su na dijeti s ozbiljnim ograničenjima kalorija, smeđa mast postaje uglavnom neaktivna, što znači da obje vrste masti postaju organi za skladištenje energije. Izgubiti težinu postaje izuzetno teško.
To je kao da vozite automobil i uzalud pritiskate papučicu gasa jer je nevidljiva noga pritisnula kočnicu.
Fenomen je dobro poznat, ali su istraživači sa Instituta za medicinska istraživanja Garvan u Sydneyu i Univerziteta NSW također pronašli naučno objašnjenje. U eksperimentu su koristili miševe, ali mehanizam je vjerojatno isti kod ljudi.
Pokazali su da neurotransmiter, neuro-peptid Y (NPY), za koji je poznato da stimulira apetit, također igra važnu ulogu u kontroli da li tijelo sagorijeva ili skladišti energiju.
& # 8220Visoki nivo NPY signalizira tijelu da je u situaciji & # 8216f gladi & # 8217 i da mora pokušati oporaviti i sačuvati što je moguće više energije. Kao rezultat toga, tijelo smanjuje procese koji nisu apsolutno neophodni za opstanak. & # 8221
Kao rezultat toga, smeđa mast, jedno od primarnih tkiva u kojem tijelo proizvodi toplinu i stoga koristi energiju, se deaktivira.

Mnogo je hormona uključeno u ljudski metabolizam i ne znam koliko drugih kemikalija.
Da ne govorimo o genomu i mehanizmima aktivacije / deaktiviranja gena.
Ali kad se borite s tvrdoglavom masnoćom, hvatate se za posljednju kap.
Trenutno se rade studije kako bi se utvrdilo kako se smeđa mast može povećati i aktivirati.

Prije godinu dana, istraživači sa Univerziteta Harvard došli su do važnog otkrića na miševima, što je kasnije potvrđeno i kod ljudi. Čini se da vježbanje osim sagorijevanja kalorija donosi i druge prednosti. Naime, on proizvodi hormon zvan irisin. Irisin je & # 8221ekološki & # 8221 putnik kroz naše tijelo. Povećava najbolje smeđe ćelije i smanjuje bijele ćelije koje zagađuju # 8221.
Irisin nije jedini nusproizvod & # 8221 vježbe, on također rezultira stotinama proteina koji imaju važnu ulogu u našem zdravlju.

Još jedan kandidat za povećanje količine smeđe masti u tijelu je ursolna kiselina, koja se nalazi u jabukama (posebno u ljusci), šljivama, nekim mediteranskim biljem, a od nas, poput bosiljka, lavande, origana, majčine dušice i nekih plodova. poput ribizle.
Očigledno, mediji su odmah primijetili ovu vijest i lansirali novi hit & # 8221Jedite jabuke & # 8221, ali stvari nisu nimalo lake. Istraživanje je potvrđeno samo u dosadašnjim studijama na miševima.
Ali, dobro, jabuka dnevno je jedna od najboljih ideja za vaše zdravlje.

Drugi istraživači otkrili su protein koji aktivira smeđu masnoću, ali nije jasno kako se to otkriće može primijeniti u praksi.

Dok se ne identificiraju pametnije metode za povećanje količine smeđe masti u tijelu. jedini savjet koji mogu primijeniti i dati:
- ne slijedite tromu prehranu koja drastično ograničava unos kalorija. Ali ni on nije jeo nesvjesno.
- šta jedete i kada jedete veoma je važno. Ne jedite previše uveče. Jedite što je moguće raznovrsnije, što više povrća, voća i mahunarki, kao i kvalitetno meso, jaja, mliječne proizvode i sireve. Uključuje & # 8221 dobre masti & # 8221, poput maslinovog ulja, suncokreta i uljane repice. Uverite se da su riba, biljna ulja, orasi, lešnici i bademi deo vašeg nedeljnog menija.
- salata dnevno i nekoliko voća, uključujući jabuke i šljive, možda neće povećati količinu smeđe masti u vašem tijelu, ali će držati doktora dalje od vas.
- neka kretanje postane način života. Čak i ako ne vidite rezultate odmah, dugoročno gledano, vaše zdravlje i figura će se poboljšati.

Dakle, bez obzira na to koji je hit moderan, obujte tenisice i krenite.!


Jariștea nastavlja s patosom tradiciju bojarskog kuhanja i uskoro će vam poslati druga jela kod kuće!

Naručujete sada i za sat i po imate sve na stolu!

Bez obzira koliko naše vrijeme patilo, koliko god psovki na nas slali, Kera Calița i Jariștea Locantă ne odlaze i ne sele se u vaš dom, napunivši vaš stol rumunjskim jelima, prema povijesti rupa koje su trajale stoljećima, jer će zadovoljstvo materice odmah značiti mir duše.

Tako, na bilo koji dan u sedmici, od ponedjeljka do nedjelje bez ikakvih prekida, između deset sati ujutro i sedam navečer, kolica Locanta Jariștea putuju Bukureštom od jednog do drugog kraja kako bi brzo ispunila sve narudžbe počastite požudnu klijentelu.

Ako vam nedostaju odabrana jela, samo pitajte na jednom od dobro poznatih telefonskih brojeva - 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868 - čak i prije samo 90 minuta! Ovi ukusni novi recepti naučno su kuhani prema čuvenoj knjizi "Gastronomska diktatura" Konstantina Bacalbașe.

Evo nekoliko novih proizvoda bez premca koje možete naručiti i brzo dobiti:

ANTREURI GIUGIUC

  1. Špinat velikih razmjera s lososom, kozji sir s prirodnom skutom i nježnim špinatom - 200 gr - 27 leja
  2. Odmetnički rolat sa sirom sa kuminom - 200 gr - 21 lei
  3. Francuski sir sa grožđem uskladišten u podrumu na sloju sena sa cvećem - 200 g - 22 leja
  4. Cantemirești šaranski kavijar zaveden - 200 gr - 23 leja
  5. Makedonski zacusca ukrašen patlidžanom "Pana Corbului" - 200 g - 23 leja
  6. Sulemenitna riblja pasta kao u doba fanariota na mostu Beilicului - 200 gr - 22 leja

DOBRO ODJEVANE JUGE ZA ODABERITE BURDIHANE

  1. Osmanska trbušna supa, adeca schembea sa kremom - 350 ml - 17 leja
  2. Sirova goveđa juha sa krpama od jaja - 350 ml - 17 leja
  3. Slatko -kisela supa sa ćuftama - 350 ml - 16 leja

HRANA ULAZNICOM VRIJEME

  1. Transilvanijski goveđi gulaš sa paprikom - 200/150 grama - 38 leja
  2. Kraljevski gulaš od svinjetine, piletine, govedine i kobasica, pored solarne palente - 250/150 grama - 39 leja
  3. Svinjski file umotan u list slanine i list zelene salate, sa ukrasom celog pečenog krompira - 250/150 grama - 40 leja
  4. Mozak klaonice sa sezonskim zelenilom - 300 gr - 25 leja
  5. Mozak "pane au four", gigea sa limunom - 300 gr - 25 leja
  6. Moldavsko pečenje preplavljeno sapunom od pire krompira - 3 komada - 300/150 grama - 32 leja
  7. Govedina, patent Jaristee s povrćem i rižom - 150/100/100 - 45 leja
  8. Noaten goveđi mišić u umaku od raznog povrća - 200/150 grama - 45 leja
  9. Pastrami od prženja ovčetine s mirisima pored palente posute jiuom - 350 gr - 40 leja
  10. Vrat blitve sa roštilja očaran začinima i okružen pečenim krompirom - 200/150 grama - 32 leja
  11. Veći mititei - 4 bucmasta komada - 350 gr - 20 leja
  12. Dimljeni ciolan sa paprikašem od pasulja - 200/150 grama - 27 leja
  13. Domaće senf kobasice s dosta kiselog kupusa - 200/150 - 26 leja
  14. Tradicionalni grčki muski podidita sa svježim vrhnjem - 300 grama - 32 leja
  15. Cijeli planinski pijetao u kotliću poslužen s grafitnim krumpirom od dauphinoise - 400/100 grama - 50 leja
  16. Polovica bucmastog pilećeg mesa kuhano u lovačkom stilu i posluženo s palentom - 500/100 grama - 35 leja
  17. Pureća prsa s kruškama, tajni recept Kera Calițe - 200/150 grama - 38 leja
  18. Bojarski noj od pilećih nogu bez kostiju s palentom - 200/150 grama - 30 leja
  19. Šnicle od pilećih prsa sa sosom od gorgonzole i pire krompirom sa dodatkom premazanim maslacem - 200/150 grama - 30 leja
  20. Fini pureći šnicli s umakom od gorgonzole i pire krumpirom s dodatkom premazanim maslacem - 200/150 grama - 35 leja
  21. Međuobrok od svinjskog filea i pire krompira sa podmazanim dodatkom - 350 gr - 200/150 gr - 37 leja
  22. Bečke carske šnicle sa zlatnim pire krompirom - 200/150 grama - 43 leja
  23. "Versajsko maženje": goveđi file "filet mignon" u umaku od konjaka sa odabranom pirinčem - 250/100 - 69 leja
  24. Pačja prsa sa pečenim belim kupusom - 300 gr –200/150 grama - 53 leja

RIBARSTVO PO DANIMA

  1. Kraljevske polovine bešamel sosa sa belim lukom i mirođijom, uz palentu - 200/150 grama - 32 leja
  2. Salata meunière prema francuskim zakonima pored "krompira iz prirode" s maslacem - 250/100 grama - 33 leja
  3. Ukrašeni tanjir od šarana i palenta od bon -tune - 250/100 grama - 32 leja
  4. Lipovan salama od šarana sa otovskom palentom - 250/100 grama - 32 leja
  5. Cijela orada na žaru s vulkanskim kamenjem, praćena jasminom - 250/100 grama - 39 leja
  6. Cela pastrmka na žaru sa kuvanim krompirom Lungulețu sa Telega solju - 250/100 grama –29 leja

DVA BRZA OBROKA

  1. Pasulj pečen sa 300 grama ulja - 22 leja
  2. Skromno jelo od praziluka sa maslinama 300 grama - 22 leja
  3. Salata od patlidžana 300 grama - 22 leja
  4. Monaška gozba, kao na večeri pustinjaka 300 grama - 22 leja
  5. Srpski pilav 300 grama - 22 leja
  6. Dinstane gljive ubrane iz tajnih šuma 300 grama - 22 leja
  7. Kupus kuhan na laganoj vatri u pećnici na drva 300 grama - 22 leja
  8. Patlidžan zacusca, sa odabranim povrćem iz nebeskih vrtova 300 grama - 22 leja
  9. Pita od jabuka iz Adamovih vrtova 200 grama - 17 leja

SALATA TRUFANDA

  1. Salata od bijelog kupusa "au naturel" sa zelenim koprom - 200 grama - 9 leja
  2. Prolećna salata od paradajza, krastavaca i luka - 200 grama - 12 leja

PARENJE KOLAČA, SAMO UKLONJENI IZ PEĆI!

  1. Pita "Jariștea" sa Ionataneom iz Voineștija - 200 gr / 17 leja
  2. Pita "Jariștea" sa plovdivskom bundevom - 200 gr / 17 leja
  3. Pita "Jariștea" sa slatkim sirom i sultanama - 200 gr / 19 leja
  4. Palačinke „Jariștea“ sa čokoladom „Martha Bibescu“ - 150 grama - 12 leja
  5. Palačinke „Jariștea“ sa domaćim džemom „kao u kući tetke Marice“ - 150 grama - 8 leja

KERA CALIȚAOn vam želi miran obrok, želju za životom i svu dobrotu Zemlje! Kao u Jariștei zauvijek!


22.Martie.2021 & # 8211 28.Martie.2021

Svake sedmice Kera Calița pregledava stare bukoavne i otkriva stare recepte koji oduševljavaju bukureštansku javnost, a zatim razgovara sa lutajućim svijetom kako bi saznali koji su recepti još uvijek u modi kroz gostionice na raznim meridijanima. Novi meni ove sedmice predložio je do sladostrasnih usta košta * 50 gologana * i vodi nas na kulinarsko putovanje do obala Grčke, ali i do kraja našeg vijeka fanariota.

Moći ćemo kušati * file orade kao u Solunu *, dodajući blagoslovljenu hrpu pirinča i povrća (300 drama). Mala riba, bez kostiju, ali uznemirujuće podsjeća na krčme na obalama Egejskog mora, gdje svijet i dalje uživa u životu kao u davna vremena!

A sladak će biti * pečeni pirinač sa mlijekom i domaćim džemom * (200 drama), poput onog koji je nekad uživao vladar Alexandru Ipsilanti. Konfekcija je takođe pažljivo pripremljena u grčkom okrugu Carigrad, bez kompromisa u pogledu obilne upotrebe aromatičnih štapića vanilije donesenih iz inostranstva i zemalja.

Ovaj jelovnik, kao i druga kulinarska čuda začarane kunije iz Kalifornije, možete naručiti svaki dan u sedmici, od ponedjeljka do nedjelje bez ikakvih prekida, između deset sati ujutro do sedam navečer, i naručiti biće brzo ispoštovano.

Ako mislite da su ova jela odabrana s novog jelovnika ove sedmice u Jariștea Locantă, dovoljno je da ih zatražite na jednom od dobro poznatih telefonskih brojeva - * 0721 961 936/0775 609 233/0770 948 868 * - čak makar prije 90 minuta!

* Kera Calița želi vam bajkovite obroke! *


Video: Zelene mahune sa svinjetinom i krumpirom varivo recept (Januar 2022).