Tradicionalni recepti

Klasa kuhanja: Sporo pečena pileća bedra

Klasa kuhanja: Sporo pečena pileća bedra

Upoznajte svoju novu nedjeljnu večeru - jelo koje je odlično za vikend, kada imate više vremena za užitke sporog kuhanja.

Uređivački tim je nezavisno odabrao i pregledao svaki proizvod koji predstavljamo. Ako obavite kupovinu pomoću navedenih linkova, možemo zaraditi proviziju.

Može se sa sigurnošću reći da se pileći but radi kad mu unutrašnja temperatura dostigne 165 °, ali za bogato tamno meso koje je nježno i puterasto morate gurnuti više. Bedra su dobro obrađeni mišići, s više kolagena i vezivnog tkiva. To znači da se meso zagrije na 180 ° ili više barem sat vremena. Ovdje upotrijebite metodu u kojoj se meso kuha gotovo dva sata; bit ćete nagrađeni vlažnom piletinom koja se gotovo topi u ustima. Poslužite na hrskavim tost pločama ili sloju tjestenine. Dodajte malo mljevene crvene paprike ako želite malo udaraca.

Sastojci i zašto:

2 kašike putera, podeljeno - Nagnuti ovo u okrugliji, bogatiji smjer.
2 šolje lukovice komorača, obrijane (oko 2 lukovice) - Komorač će se skoro istopiti u jelu. To je elegantno.
1/2 kašičice košer soli - Za sezonu.
2 kilograma pilećih butina bez kože i kostiju -Laki su, bogatog ukusa i pristupačni.
1 (28 unci) konzervi paradajza od cele šljive, ocijeđeno - Oni pružaju većinu vlage u posudi, čineći ono što je u osnovi pećnica.
12 češnjeva češnjaka, narezanih na ploške debljine 1/4 inča - Debelo narezane tako da drže, a na vilici možete iskusiti veličanstvenost slatkog komada belog luka.
3 limuna, prerezana - Ne tražimo strukturu od limuna. Zaista, ovdje dijelimo odjeljak tako da se meso limuna potpuno uruši u umak. Zato se uklanja sa bilo koje bijele membrane.
1 kašika listova svežeg timijana - Čini se da je mnogo, ali s dugim vremenom kuhanja okus se omekšava i postaje temeljniji, manje šiljast.
1 (1 unca) kriška integralnog hleba - Za neku boju i dublju aromu od bijele.
2 kašičice parmezana, naribanog - Paradajz. Parmezan. Delicious.
3 kašike svežeg peršuna ravnog lista, iseckanog - Da završim sveže.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

--

Keith Shroeder, kuvar, kulinarski pedagog i preduzetnik, vodio je kuhinje u odmaralištima, restoranima, ugostiteljskim kompanijama i luksuznim hotelima širom zemlje. Diplomirao je Umjetnički institut u Atlanti i Poslovni fakultet Coles na Državnom sveučilištu Kennesaw, Schroeder je osnivač i izvršni direktor High Road Craft Ice Cream i Sorbet, koji se prodaje na maloprodajnim mjestima kao što je Whole Foods Market i poslužuju ga fini restorani, hoteli, i aviokompanije. Trenutno piše rubriku "Cooking Light" časopisa Cooking Light i aktivno predaje i poučava druge svojim kulinarskim tajnama. Njegova prva kuharica Cooking Light, Mad Delicious, izlazi u listopadu 2014. Schroeder živi u blizini Atlante, GA, sa suprugom i dvoje djece. Povežite se s Keithom Schroederom putem Facebooka i Twittera.


Pečena pureća bedra

Ljubitelji tamnog mesa bit će oduševljeni ovim ukusnim i lakim receptom od purećih butina. Bedra, dio ptičjih mesnatih nogu, idealna su za malu prazničnu večeru za koju cijela puretina može biti previše. Ćureća butina sa kostima takođe su odlična alternativa pilećim butinama. Pečenje purećih butina također je odličan način za pripremu ovog tamnog mesa za druge recepte, poput tepsija i salata. Meso je nježno, vlažno i aromatično, nije sklono isušivanju kao bijelo meso.

Majčina dušica i žalfija, tradicionalno pureće bilje prisutno u našem receptu, mogu se zamijeniti ili dodati drugim aromatičnim sastojcima - mažuran, slani, ružmarin i peršun također su dobre zamjene. Iskoristite naš recept kao predložak i pomiješajte i uskladite prijedloge u odjeljku varijacije recepata kako biste butine aromatizirali po svom ukusu.

Jednostavna priprema oslobađa vaše vrijeme za pripremu priloga većinu vremena za kuhanje ovog recepta, jer pećnica obavlja većinu posla. Služite butine uz druge recepte koji se mogu skuhati na istoj temperaturi, poput kukuruzne tepsije ili pečene tjestenine. Ostale ukusne strane koje se mogu upariti s bedrima su pečeni ili pire krumpir, pečeno povrće, balzamički prokulica i umak od brusnica.

Za ovaj recept, termometar za meso dobar je alat pri ruci kako biste osigurali da je meso temeljito i sigurno skuhano, što se događa kada najdeblji dio mesa natkoljenice dosegne 165 F. Ovaj recept lako će se udvostručiti ako poslužujete više gostiju ili želite zamrznuti ostatke.


Roštilj piletina pečena u pećnici

Svi volimo dobre recepte za roštilj, posebno piletinu na žaru, ali nemamo svi roštilj, a ponekad jednostavno ne želimo ni stajati vani (osjećaš li me?). Na sreću, ova piletina sa roštilja pečena u pećnici jednako je divna i ne isušuje se s onim prekrasnim slojem umaka na vrhu. To je savršena večera, bez obzira na vremenske prilike! Piletina s kostima i na koži dodaje dodatni okus ovom jednostavnom jelu od piletine. Kuhanje kostiju obično traje duže i vjerujemo da se isplati. Ako ipak imate samo kožu bez kostiju, i dalje djeluje! Znajte da bi vrijeme kuhanja moglo biti kraće, pa pripazite na to kako biste spriječili da se piletina prepeče i osuši.

Za ovaj recept luk radi dvostruko. Nakon pečenja, izuzetno su ukusni, ali dodaju i dodatnu vlagu u tavu te će spriječiti da umak zagori i spriječiti da se piletina osuši. Obožavamo ovaj domaći roštilj umak jer ga je prilično lako skuhati, ali ako vam nedostaje vremena, uzmite svoju omiljenu bocu umaka i nazovite je dobrom!

Jeste li isprobali ovaj recept? Javite nam u komentarima i ne zaboravite to ocijeniti!

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. aprila 2021. kako bi uključio više informacija o jelu.


Sastojci

Stavite rešetku u sredinu pećnice zagrijane na 300 °. Ovo je važna temperatura za ovaj recept, pa ako već nemate termometar za pećnicu, sada je vrijeme da ga nabavite! Osušite piletinu papirnim ubrusom. Stavite na mali lim sa obodom. Season 1 3½ – 4-lb. celo pile sve sa 1 žlica. Dijamantski kristal ili 1¾ kašičice. Mortonova košer sol i puno svježe mljevenog crnog papra, pazeći da začinite unutrašnju šupljinu.

Umutiti 5 žlica. gochujang i ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u srednjoj činiji dok se ne sjedine. Fino naribati 3 režnja belog luka (od jedne od glavica bijelog luka) u ulje gochujang. Peel 1 ½ & quot komad svježeg đumbira (kašika može obaviti posao), pa naribati u pjenjačicu za ulje gochujang da se sjedini.

Prerežite prepolovljeno ono što je ostalo od češnjaka. Ponovite s drugom glavicom češnjaka. Napunite 2 polovine belog luka u pileću šupljinu. Vežite noge kuhinjskim koncem.

Četkicom za tijesto premažite polovicu gochujang ulja preko piletine.

Toss 1½ lb. belog Yukon zlatnog krompira i preostale 2 polovine belog luka i 2 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje u preostalom ulju gochujang -a dok se dobro ne premaže. Začinite lagano so soli i biber i ponovo baciti da se sjedini.

Složite krompir u tiganj od livenog gvožđa od 12 & quot; Polovine češnjaka gurnite (prerezane strane prema dolje) u sredinu tave. Stavite piletinu preko belog luka - dok se peče, uliće masnoću (a samim tim i krompir) u aromu. Ako se krompir probio ispod piletine, pomoću klešta ih rasporedite oko njega (neće se kuvati istim tempom ako su ispod piletine).

Pecite piletinu i krompir, okrećući krompir jednom ili dva puta da se premaže u sokovima i ulju koji se nakuplja u tiganju, sve dok krompir ne postane veoma mekan kada se pritisne stražnjom kašikom, a pileća koža je duboko crvenkasto-zlatno smeđe boje, 2½ – 3 sati. Kad mrdnete pileće noge, one bi se trebale osjećati opušteno u zglobovima, što znači da je meso mekano na raspadanje. Prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nemojte preskočiti ovaj korak: Puštanje ptice da se odmori pomaže da se sokovi u mesu talože (drugim riječima, čini meso sočnijim).

U međuvremenu, stražnjom stranom velike žlice ili gnječilicom za krumpir nježno razmrvite krumpir u tavi, izlažući dio njegovog mesa sokovima ispod kako bi ga mogli upiti.

Završite krompir: Tanko narežite 5 mladica na dugoj dijagonali. Iseci 2 limete na pola. 1 polovicu narežite na kriške i ostavite sa strane. Promiješajte 2 kašičice. dušo i sok preostale polovine limete u krompir. Kušajte krompir i začinite sa još soli ako je potrebno. Razbacajte mladi luk narezan po krompiru.

Izrežite piletinu, pa rasporedite komade preko krompira i mladog luka. Poslužite pravo iz tave sa preostalim kriškama limete za cijeđenje, a po želji iscijedite slatke, sporo pečene režnjeve bijelog luka.

Uradite unaprijed: Piletina se može začiniti 12 sati unapred. Ohladite piletinu ako nećete kuhati u roku od 2 sata od začina.

Kako biste ocijenili polako pečeno gochujang pile?

Volite slike, ali važna koja nije objavljena je 'kako okrenuti krompir tokom kuhanja.

Molly to čini opet s ovim apsolutnim BANGEROM recepta. Dvije preporuke za ostale igrače: 1) Regulacija temperature je izuzetno važna. Nemojte ga samo krilati i proći pored temperature u pećnici - pobrinite se da bude što bliže 300f za cijelog kuhara. 2) Ovo sam napravio od ulja i opet sa životinjskom masnoćom (mast - ali loj bi takođe dobro funkcionisao), a mast to podiže na još jedan nivo sa hrskavošću i ukusom. Ako imate pristup domaćoj masti - zamijenite ulje!

Ovo je sada u našoj redovnoj rotaciji za večeru. Zaista uživamo u okusu Gochujang umaka i na piletini i na krumpiru. Molly je moj novi heroj - oprosti Andy, još uvijek si na drugom mjestu i osvajaš recept s tom salatom od tunjevine i slanutkom. Napravili smo ithis sa cijelom piletinom, pola piletine, s podjeljenim prsima s kostima, izlazi ukusno - samo izrežite krumpir za kraće vrijeme pečenja manjih komada piletine. Možda i ja dodam mrkvu? Odličan način da oživite večeru kada vaš piljar ima piletinu na akciji!

Nije obožavatelj. Imao sam velike nade u ovo s obzirom na sjajne kritike, ali za mene je to bilo jednostavno. Koristio sam kost u koži na butinama koju je preporučilo nekoliko recenzenata. Pečeno 2+ sata. Krompir je bio kašast, piletina fina, sos nije bio poseban. Nivo začina je bio blag. I zašto nitko nije spomenuo kore češnjaka! Vrlo ih je neugodno susresti u zalogaju krumpira. Sve u svemu, ovo jednostavno nije bilo vrijedno truda.

divan ukus. Nešto novo što nikad nisam probala, ali ovo ću opet skuhati.

Sophia, nježno odrežite noge nakon što kuhana piletina odleži 15 minuta (ostatak piletine pokrijte i držite u foliji da ostane topla) i vratite noge natrag u istu posudu za dodatnih 20 minuta. Zvuči kao puno posla, ali vrijedi, inače ćete osušiti bijelo meso.

U redu, ali što radite nakon odmora i četvrtine, kad piletina nije do kraja gotova? Nisam vidio nikoga u komentarima da priča o ovome. Kuhala sam maksimalno vrijeme i nešto dodatno jer moja trgovina nema 2 1/2 - 3 kilograma cijelih pilića (također gdje, dovraga, nađete one za normalnu radničku klasu bez specijaliziranih trgovina). Koji je najbolji način da ga skuhate, a da ne poništite sav sočan posao?

Ovo sam napravio veceras. Super jednostavno i svima se dopalo. Koristio sam Chung Jung One umak i po našem mišljenju bio je prilično začinjen. Jedemo puno Cajuna i Meksikanaca i ovo je bilo odmah na listi. Ali definitivno ću praviti ponovo. Supruga je ipak zatražila jednu žličicu umaka manje. Vjerovatno jedno od najlakših za sastavljanje zaista dobrih obroka koje sam neko vrijeme spremao.

Ovo je bilo baš ukusno. Promene koje sam napravio su bile da sam piletinu isekao na 8 delova. Koristio sam i 2 cijela češnjaka prilikom pečenja piletine i krompira. Prije posluživanja dodala sam mladi luk, sok limete i natrganu nanu. Muž je rekao da je najbolja piletina koju je ikada pojeo. Moj sin je pojeo tri komada piletine zajedno sa većinom pečenog bijelog luka. Služi se dinstano bokchoy. Ovo ćemo definitivno ponovo imati!

Ovo je sada u rerni. Ali 9. korak je vrlo zbunjujući. 2 limete prepolovite. Time se dobivaju 4 polovice limete. Isecite polovinu limete na kriške. Sok & quotthe druga & quot; polovina limete i med u krompir. Šta je sa ostale 2 polovine? Trebam li medu dodati sok jedne polovice limete ili tri polovice limete? Dodatna zabuna je da konačni proizvod prikazuje 3 netaknute polovice limete u tavi koje očito uopće nisu iscijeđene. Samo ću svirati sok od limete po uhu. um. ukusni pupoljci. Javit ću kako je ispalo.

Ovaj recept je najbolji. Zanimljivo, ali nekomplicirano i vrlo jednostavno za uvrštavanje. Prvi put kad sam ga napravila, ispekla sam cijelu piletinu i slijedila recept do T. Sljedeći put sam umjesto toga napravila pileće butine i pekla ih u lijevanom željezu 30 minuta na 400 stepeni, okrenuvši do pola. Oba puta su bila ukusna i možete ih upariti sa bilo čim-- svim vrstama krompira, drugim povrćem iz korijena, pirinčem. Mogao bih nastaviti

Apsolutno sam volio ovu piletinu, kao i moj muž. Lako za napraviti. Imali smo malo zaostalog umaka (nije skuhanog) koji smo jeli s njim za dodatni udarac. Koristio sam žuti krompir narezan na četvrtine i nekoliko velikih komada slatkog krompira. Kladim se da bi i malo luka ispod piletine bilo odlično.

divno jelo i tekstura piletine i krompira je odlična. Očekivao sam da će ovo jelo biti pikantnog ili pikantnog okusa, ali je blago i blago. Vrlo lijepo i opet ću kuhati, ali bez velike arome sa okusom koju sam očekivao. Ovo jelo ima vrlo malo ili nimalo topline. jedemo začinjena jela pa nismo ni primijetili začinjenost

Ovo . je nevjerovatno. Živite sami i već neko vrijeme imate recept ispred sebe. Konačno, došlo je vrijeme za to, a aroma u kući bila je 3+ sata mučenja. Slijedio je upute do T (čak sam se uvjerio da je pećnica kalibrirana), ali nekoliko je stvari pošlo po zlu. Izvukao sam piletinu na dasku za rezanje da se odmori (20 minuta), a polovice češnjaka ispod piletine bile su daleko od gotovih. Otkrio sam da ni krompir (korišćen kao mali Yukon Gold) nije bio sasvim gotov. Išli smo naprijed i spljoštili ih, pomiješali med i sok od limete, a zatim prešli na dalje da razbijemo piletinu. Sok (bistar) & quotpoured & quot; iz prvog reza noge/bedra i isto za dojke. Druga strana je uradila isto. Morao sam prokleto napraviti papirni ubrus, ali obavio sam posao, a traženi test okusa bio je sočan i vrlo nježan. ALI. poput belog luka u šerpi, belog luka u šupljini, nije učinjeno. Krumpir i češnjak bili su jedino razočaranje, pa ću sljedeći put, koristeći krumpir s prstima, staviti polovice češnjaka s krumpirom umjesto ispod piletine i samo će nekoliko preostalih režnjeva staviti u šupljinu. Ostao sam dvije noći zaredom i samo postaje bolje. Ostatak odlazi u juhu od divljeg pirinča s trupom koji se koristi za temeljac. Može koristiti dio Gochujang paste kao dio začina. Moj novi prijatelj. .

Jedan od najboljih recepata svih vremena. Kad umrem, sići ću kroz svjetlosni tunel, proći pored članova porodice koji čekaju da me zagrle (mogu čekati), otići ravno do švedskog stola i preskočiti ravno do ovog jela.


Manje obrađen život

U Northwoods -u se često "aprilski pljuskovi" odnose na "snježne pljuskove". Slučajno, nakon lijepog vikenda 60 -ih i 70 -ih, sinoć smo dobili 5 centimetara snijega. Uprkos onome što kalendar kaže, definitivno više liči na Božić vani nego na Uskrs. Ah, radosti života u sjevernom Wisconsinu.

Bez obzira na vremenske prilike, Uskrs je pred vratima. Većina mojih uskršnjih uspomena na hranu usredotočena je na žele i čokoladne zečeve od čokolade (oni iz Agalmesisa su mi najdraži). Ali ne možete jesti slatkiše za večeru. (Pa, barem ne biste trebali, u svakom slučaju.)

Što se tiče uskršnje večere, šunka je središnji dio mnogih stolova. Do sada nikada nisam skuhao cijelu šunku. Ispostavilo se, iako je komad mesa u početku mogao biti pomalo zastrašujući, zapravo ga je jednostavno napraviti. Moja šunka bila je cijela dimljena šunka koja je poticala od svinje po imenu Scratchy (da, ja sam užasan poljoprivrednik koji imenuje životinje) koju smo uzgajali na našoj farmi još 2015. Nedostatak cijele šunke je što hrani mnogo ljudi. Dustinovi roditelji nedavno su bili u gradu, što je bilo savršeno vrijeme da probam skuhati svoju prvu šunku i imati dosta ljudi s kojima ću je podijeliti. (Međutim, ipak smo završili s dosta ostataka: imam i nekoliko preostalih recepata od šunke koje ću podijeliti u sljedećih nekoliko sedmica.)

Bio sam super-jednostavan sa svojom prvom šunkom pečenom u pećnici. Odlučio sam se usredotočiti na okus šunke i odlučio sam se odreći glazure. Ako se osjećate posebno otmjeno, mogli biste prije pečenja posuti vrh šunke cijelim klinčićima, ali opet sam htjela au naturel sa ovim receptom. Na webu postoji mnogo sjajnih recepata za glazure za moju sljedeću šunku. Mislim da bi glazura od javora i burbona mogla biti ukusna kombinacija.


Slatko-začinjeno pileće plitko sa karfiolom i šargarepom

Ne postoji ništa tako zadovoljavajuće kao večera na tavi s visokim okusom i niskim čišćenjem. Ova pikantna pileća večera sa tanjirom dobiva mali udarac od kajenskog papra koji je uravnotežen u umaku s karameliziranim grožđem. Pečeni karfiol i šargarepa daju ukusan ukus večeri, dok ga kus -kus čini izdašnim i zdravim. Budući da je piletina bez kostiju, pečenje traje malo duže od tankih fileta, ali količina okusa na kraju se više nego isplati! Grožđe bez koštica definitivno je tajni sastojak ovog jela. Otapaju se i karamelizuju tokom pečenja, dodajući umak suptilnu notu slatkoće.


Zreli paradajz i sočna piletina, vruća sa roštilja, pomešajte sa biljnim uljem kako biste napravili ukusan sos. Poslužite s toplim kruhom kako biste ga obrisali. Za ovaj recept trebat će vam perforirana tava za roštilj (ili upotrijebite dvostruku debljinu folije, nauljenu, s rupama veličine kovanica probijenim na razmaku od oko 1 cm).

Uparivanje vina: Maryhill rezervat vlasnika vinograda Otis 2016 Albariño (dolina Columbia 20 USD)


Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata od slatkog krompira i#8211 tako je lako! Zdrav prilog bez buke. Najbolji dio, nema vremena za pripremu osim pranja. Nema vode, nema potrebe da ih ubadate ili zamotate u foliju. Samo 1 sastojak, ne postaje lakše od toga! Naravno, ako želite koristiti pećnicu, umjesto nje možete koristiti ovaj recept za pečeni slatki krumpir.

Ovaj recept nema vremena za pripremu! Ja ih samo operem i bacim u spori štednjak, a zatim ga ugasim na 8 sati, ili ako imam manje vremena, skuham ga 3 1/2 do 4 sata. Možete staviti onoliko slatkog krompira koliko god vam odgovara, samo ih složite i pobrinite se da se poklopac zatvori. Znat ćete da su spremni kad nož lako uleti kad ga ubodete.

A budući da se mnogi pitaju, iako imam i volim svoj Instant Pot, i dalje volim svoj spor štednjak! Imam 6 Quart Hamilton Beach Set ‘n Zaboravite programabilni spori štednjak (afil veza). Obožavam ga jer možete podesiti vrijeme koje želite da se kuha, a automatski se zagrijava kad se završi. Takođe ima sondu za meso koja se automatski isključuje kada je gotova. Mrzio sam svoj stari lonac, spalio je sve, a hrana mi je imala čudan okus. Ovaj spor štednjak je tako odličan, da zapravo posjedujem nekoliko!


Pre neki dan sam odlučio da dinstam janjeće butine. Većina recepata koje vidim zahtijevaju da se meso ukopi u brašno prije zapečenja, pa sam se počeo pitati zašto. Je li to uopće potrebno?

Kao i kod većine pitanja o kuhanju, postoji mnogo oprečnih informacija, kako u kuharicama, tako i na Internetu. Nisam siguran zašto je to tako, ali pretpostavljam da je većina autora kuhara i kuhara učila od ljudi koji su samo koristili različite tehnike.

Možda je u jednoj kulinarskoj tradiciji mljevenje mesa prije pečenja standardna operativna procedura, dok u drugim tradicijama to može biti nečuveno.

Zgušnjavanje umaka

Većina resursa koje sam pronašao slažu se da pobrašnjenje mesa prije pečenja pomaže u zgušnjavanju eventualnog umaka. To je razumljivo, jer je vrlo uobičajena metoda zgušnjavanja upotreba rouxa.

Roux je mješavina jednakih dijelova brašna i masti koja se zatim kuha kako bi se postigla određena boja i složenost okusa. Kad pobrašnimo meso, a zatim ga ispečemo na ulju, u biti pravimo roux ” ”brašno na mesu se miješa sa masnoćom u tavi i kuha, dajući snagu zgušnjavanja kada se doda dodatna tekućina.

Ukusna kora

Osim snage zgušnjavanja, meso u brašnu, posebno sa začinjenim brašnom, može pružiti i aromatičnu koru i izolirati meso od velike vrućine u tavi. Kad god neki recept zahtijeva pobrašnjenje, isplati se pogledati ostatak popisa sastojaka kako biste provjerili možete li dodati dodatnu aromu u arome brašna i#8221 ”koji će upotpuniti jelo.

Na primjer, ako pripremate obrok inspiriran Cajunom koji traži brašnasto meso, razmislite o tome da dodate brašno kajenskog bibera i malo začina Cajun u brašno prije nego što u njega udubite meso. Budući da brašno sadrži i proteine ​​i šećer, tamnjenje je rezultat Maillardovih reakcija, baš kao i kad pečete meso.

Razlika je u tome što se tijekom kuhanja skrob u brašnu miješa sa mesnim sokovima i želatinizira ili nabubri. Želatinizirani škrob pruža ljepljivu prevlaku koja služi kao izolacijski sloj između mesa i vruće posude.

To može biti posebno korisno pri pečenju osjetljive hrane, posebno ribe. Riba se lijepo kuha bez sušenja i završava s tankim, ali hrskavim i mirisnim premazom.

Kad pobrašnite meso, meso se sam skuha, ali budući da je izolirano, ne mora nužno biti smeđe. Okusi proizvedeni Maillardovim reakcijama u brašnu bit će nešto drugačiji od okusa proizvedenih od zapečenja mesa bez brašna, ali i dalje će biti složenosti.

Zamišljam da bi, kad morate birati između pečenja pobrašnjenog mesa i nikakvog pečenja mesa prije kuhanja, jelo s pobrašnjenim i popečenim mesom imalo složeniji okus.

Ostale opcije

Bilo je i nekih rasprava o upotrebi brašnastog mesa kao zgušnjivača. Mnogi kuhari smatraju smeđanje u brašnu varanjem i misle da zgušnjavanje i obogaćivanje treba postići smanjenjem i polaganim kuhanjem umaka kako bi se smanjio sadržaj vode, čime se zgusne i pojačavaju okus.

Na kraju dana, vaš je izbor: umočite meso u brašno prije zapečenja, a zatim dodajte tekućinu kako biste osigurali malo tijela i zgušnjavanje, ili smanjite umak nakon kuhanja kako biste dobili blago zgusnuti svileni umak.

U slučaju zadebljanja, dostupno je nekoliko drugih mogućnosti. Iako bi neki profesionalni kuhari to mogli smatrati varanjem, umak možete zgusnuti dodavanjem kaše brašna (ili kukuruznog škroba, korijena mandarine, krompirovog škroba itd.) I hladne vode (ili juhe) u umak, a zatim kuhati nekoliko sekundi.

Vrelo kuha aromu “sirovog skroba ” i pomaže skrobima da nabubre, zgušnjavajući vaš umak.

Druga je mogućnost da jednake količine maslaca i brašna zamijesite u pastu i dodate ovo u umak dok se krčka. Ovo se naziva beurre manie i obogatit će, ali i zgusnuti umak.

Što se mene ’m tiče, ako mi je cilj donijeti obrok na stol u radnim danima, neću se osjećati loše zbog “čekanja ” s jednom od ovih opcija zgušnjavanja.

Pitanje za vas – Da li brašnate svoje meso, piletinu, ribu ili povrće prije smeđeg brašna i zašto?


Svjedočanstva

Prehranjivanje žudnje zdravom hranom dugo je bio moj recept za dugovječnost. Run Fast Eat Slow sadrži razumne savjete i ukusne i hranjive recepte - konačno pravi trkački saputnik u kuhinji.

Vi ste ono što unosite u svoje telo. U Run Fast, Eat Slow, Shalane i Elyse pružaju nevjerojatne recepte za gorivo vašeg tijela. Toplo preporučujem ovu knjigu svima koji žele biti izvrsni u trčanju ili samo voditi zdrav i aktivan način života.

Postoji toliko zavaravajućih trendova u prehrani koji se nameću mladim sportašicama. Konačno evo knjige za moje srce - slavim uživanje u pravoj hrani!

Ne mogu reći dovoljno sjajnih stvari o receptima u ovoj knjizi! Sve je ukusno i vrlo jednostavno za pripremu.


Našli smo barem 10 Web stranice Spisak ispod prilikom pretraživanja sa sporo pečena pileća bedra na tražilici

Brzo i jednostavno sporo pečena pileća bedra

  • Polako pečenje na 300 stepeni F tokom 45 minuta
  • Nakon 45 minuta povisite temperaturu pećnice na 425 stepeni F. Peći dodatnih 30 - 45 minuta, dok koža ne dobije duboku zlatnosmeđu boju
  • Pečeno izvadite pileće butine

Recept čarobne tave s polako pečenim pilećim butinama

  • Place pileće butine na povrće
  • Premažite preostalom 1 žlicom (15 ml) maslinovog ulja
  • Začinite solju i crnim paprom, pa ravnomerno pospite sušenim timijanom, origanom i peršinom butine i povrće. Peći u prethodno zagrejanoj rerni 40-45 minuta ili dok povrće ne omekša i pileće butine

Klasa kuhanja: Lagano kuhana pileća bedra

  • Može se sa sigurnošću reći da a pileći but radi se kada njegova unutarnja temperatura dosegne 165 °, ali za bogato tamno meso koje je nježno i puterasto morate gurnuti više. Butine su dobro obrađeni mišići, s više kolagena i vezivnog tkiva
  • To znači da meso dovedete do ...

Hrskavi i nježni pečeni pileći bedri Recept Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 71

  • Pecite piletinu u prethodno zagrejanoj rerni dok koža ne postane hrskava, butine više nisu ružičaste na kostima, a sokovi su bistri, oko 1 sat

Sporo pečena pileća bedra Louisiana Kuhinja i kultura

  • Začinite piletinu s obje strane solju i paprom, najbolje dan prije nego što namjeravate kuhati
  • Pomiješajte maslac, prešani češnjak i sušeno bilje po izboru, nježno olabavite kožu bedra, i namažite smjesu maslaca ispod kože
  • Ostavite u frižideru preko noći ili ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi

23 Recepti pilećih butina sa sporim kuhanjem Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 43 MOZ Rank: 66

  • Sočno, nježno i puno okusa, pileće butine jedan su od naših omiljenih komada piletine - i spor štednjak čini ih tako jednostavnim za kuhanje
  • Za razliku od pilećih prsa, koja se mogu osušiti u spor štednjak, tamno meso pileće butine ostanite viljuškasti i nakon sati kuhanja.

Roštilj, pečen u pećnici, za dvoje (sporo pečeno)

Zonacooks.com DA: 13 PA: 20 MOZ Rank: 39

  • Postavite pileće butine u pečenje jelo, sa kožom prema gore, i začinite solju i biberom po ukusu
  • Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i peći 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni
  • Zatim smanjite temperaturu na 300 stepeni F (150 stepeni C), i peći tokom 45 minuta
  • Uklonite aluminijsku foliju i peći

Odustanite od kostiju Pileći recept Mreža hrane Kuhinja

Foodnetwork.com DA: 19 PA: 50 MOZ Rank: 76

  • Rasporedite piletina u jednom sloju u vatrootpornom 9-do-13 inča pečenje jelo
  • Pokrijte folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata i do noći

Pečena pileća bedra Rachael Ray Show

  • Pat the pileće butine osušite papirnim ubrusom i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu (oko 20 minuta)
  • Poprskajte EVOO sprejem za kuhanje i začinite solju i paprom. Peći

Evo koliko dugo treba peći pileća bedra da budu ekstra

Tasteofhome.com DA: 19 PA: 41 MOZ Rank: 69

  • Pecite dok termometar umetnut u piletinu ne pokaže 170 °-175 °, a povrće samo omekša, 40-45 minuta
  • Upotrijebite termometar kako biste bili sigurni da je vaša piletina potpuno skuhana
  • Najbolji dio večere sa pečenim piletinom zagrize se u hrskavu kožu.

Sporo pečene četvrtine pilećih nogu sa hrskavom kožom

  • Stavite svoje začinjene četvrtine pilećih nogu na vrh i prekrijte aluminijskom folijom
  • Stavite lim sa piletinom na srednju rešetku prethodno zagrejane rerne i pecite ...

Sporo kuvani piletina sa roštilja u pećnici

  • Pincetom prebacite piletinu na pripremljeni lim za pečenje, a preostali umak ostavite u zdjeli
  • Uvjerite se da se batci ne dodiruju

Recept za pileća bedra s usporenim kuhanjem Mreža hrane Kuhinja

Foodnetwork.com DA: 19 PA: 50 MOZ Rank: 81

  • Premažite umetak od 6 litara sporo kuhalo sa sprejom za kuhanje i dodajte pileće butine
  • U staklenoj posudi za merenje umutite med, kečap, soju ...

35 recepata s pilećim butinama za spori štednjak

Tasteofhome.com DA: 19 PA: 46 MOZ Rank: 78

  • Ako volite indijsku hranu, svidjet će vam se ovo jelo
  • Niz začina i sušenog voća sporo se kuha sa pilećim butinama bez kostiju za aromatičan i zadovoljavajući obrok

10 najboljih recepata od pilećih butina sa polaganim kuhanjem Yummly

Yummly.com DA: 14 PA: 35 MOZ Rank: 63

  • Easy Sheet Pan Piletina Fajitas Yummly
  • Korijander, sol, crvena paprika, zelena paprika, salsa, pavlaka i još 16
  • Klasični luk-Pečene pileće butine ukusno
  • Crni papar, sol, sprej za kuhanje koji se ne lijepi, ekstra djevičanski ...

Sporo pečena pileća prsa (vlažna i nježna)

  • Trljanje pripremite miješanjem soli, šećera, kajenskog bibera i paprike
  • Pokrijte piletina dojke najprije tankim slojem biljnog ili maslinovog ulja kako bi se osiguralo da se trljanje dobro prijanja
  • Pokrijte svaki piletina dojke ravnomjernim slojem trljanja

Recept za pečena pileća bedra bez kostiju

Delish.com DA: 14 PA: 50 MOZ Rank: 80

  • U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, soja sos, dijon, med, smeđi šećer, češnjak, majčinu dušicu i pahuljice crvene paprike

Recept za lako pečene pileće butine

  • Lim za pečenje obložite aluminijumskom folijom i preko njega papirom za pečenje
  • Zatim postavite rešetku za hlađenje na vrh…

Sporo pečeni pileći but i recept od rajčice, komorača i limuna

Myrecipes.com DA: 17 PA: 33 MOZ Rank: 68

  • Tomatillo i Chayote Piletina: Sub luk za komorač, 3 šolje čajote narezane na kockice za paradajz i 3 sjeckana tomatila za limun
  • Umjesto majčine dušice upotrijebite 1 1/2 žličice origana, povećajte sol na…

Sporo i nisko suho trljanje u pećnici piletina-pogođena kuhinja

  • Na svaki stavite pileći paket, a jedan list stavite na gornju rešetku pećnice, a jedan na donju
  • Pecite piletinu 1 sat, a zatim okrenite lim za pečenje
  • Pecite još 30 do 60 minuta, dok unutrašnja temperatura najdebljeg dijela svake piletine ne pokaže 155 stepeni

Kako kuhati pileća bedra bez kostiju i kože u pećnici

Thekitchn.com DA: 17 PA: 50 MOZ Rank: 87

  • Prenesite piletina do posude za pečenje
  • Postavite piletina u jednom sloju u posudi za pečenje od 8 do 9 inča
  • Ne morate podmazivati ​​posudu, samo je položite piletina unutra
  • Bez kostiju, bez kože butine kuvati brzo

Pileća bedra sa sporim kuhanjem pečena s rižom

Pileća bedra sa sporim kuhanjem i rižom jednostavna su ukusna večera koja je toliko laka da ne morate čekati nedjelju! Ako imate višenamjenski štednjak, savršen je alat za pripremu večera ...


Pogledajte video: Pohana piletina na način američkog juga - Fini recepti (Decembar 2021).