Tradicionalni recepti

Bele ćufte (kuvane) sa belim sosom

Bele ćufte (kuvane) sa belim sosom

Krompir se čisti i nariba, kao i luk, meso se pomiješa sa krompirom, jajetom, lukom i sitno sjeckanim zelenilom, začini i od ovog sastava se naprave male ćufte. Lagano prokuhajte vodu kad proključa. prokuhati. kada su spremni izvade se na tanjir.


Bijeli umak: Otopite maslac i dodajte brašno, neprestano miješajući kako ne bi napravili grudvice, sipajte malo dok se dobro ne poveže u supu u kojoj su se kuhale polpete ~ 300 ml i pustite da proključa, a zatim dodajte kiselo vrhnje i ćufte ostavite da prokuha nekoliko minuta pa ih sklonite s vatre.


Poslužite uz povrće, pire, pirinač.


Kako pripremiti torteline sa belim sosom

Koristila sam torteline sa pršutom, ali mogu imati bilo koji drugi fil koji volite. Recept se može napraviti potpuno isti sa raviolima ili drugom punjenom tjesteninom.

U mom pakovanju tortelina bilo je 250 g, dovoljno za 3 velikodušne porcije. Količine u receptu prilagodite svojim potrebama.

Krema koju koristite mora biti krema za kuhanje. Fermentirani će se rezati, ne možete napraviti ovaj svileni umak koji prekriva tjesteninu osim s tekućom kremom.

  • sastojci
  • Krem sos

Volim koristiti malo naribanog muškatnog oraščića za bijele umake. Njena aroma odlično pristaje uz ovaj recept. Ako ga imate u kući, ne ustručavajte se koristiti ga!

  • Muškatni oraščić
  • Tortellini

Bijeli umaci

Najbolji recepti za beli sosovi naći ćete ih ovdje. Uvjerite se i pripremite odmah ukusan umak prema Qbebe receptima za bijele umake, idealan za špagete, piletinu, ribu, gljive ili druge dobrote.

Vrsta hrane -

  • Aperitivi (247)
  • Piće (60)
  • Supe (61)
  • Deserti (362)
  • Jela (678)
  • Brtve (75)
  • Zidanje (12)
  • Salate (195)
  • Umaci (66)
    • Umaci za ribu (17)
    • Umaci za špagete (5)
    • Umaci za polpete (5)
    • Umaci za odreske (24)
    • Umaci za salate (18)
    • Umaci za meso (23)
    • Umaci za piliće (20)
    • Umaci za roštilj (20)
    • Umaci za krumpir (10)
    • Umaci od lososa (5)
    • Umaci za pizzu (2)
    • Umaci za pire (1)
    • Umaci za gljive (1)
    • Goveđi umaci (13)
    • Bijeli umaci (11)
    • Ljuti umaci (0)
    • Umaci sa vrhnjem (7)
    • Umaci od rajčice (7)
    • Umaci od jogurta (5)
    • Umaci od češnjaka (11)
    • Grčki umaci (1)
    • Posni umaci (2)
    • Dijetalni umaci (1)
    • Ljuti umaci (10)
    • Hladni umaci (21)
    • Umaci od tjestenine (5)

    Način pripreme +

    Nakon sezone +

    Glavni sastojak +

    Vrijeme pripreme +

    Po porijeklu +

    • Romanesti (113)
    • Italijanski (168)
    • Grčki (19)
    • Američki (39)
    • Bugarska (2)
    • Francuski (26)
    • Kineski (19)
    • Indijski (22)
    • Turski (17)
    • Meksički (12)
    • Španski (8)
    • Mađarski (2)

    Nakon prilike +

    Nakon obroka +

    Ostale funkcije +

    Kremasta majoneza odlična je mogućnost za djecu da zamijene klasičnu majonezu, koja uključuje upotrebu sirovog žumanjaka.

    Holandski umak nije jedan od onih umaka koji demonstriraju svoj okus kroz jednostavnost. Naprotiv, čak i ako je to jedan od umaka.

    Povrće u umaku od jogurta odličan je način da uvjerite svoje dijete da jede sirovo povrće. To je neka vrsta hrane za prste.

    Umak tzatziki dolazi iz grčke kuhinje, asortiman je i sa salatama s mesom, ribom ili bobičastim voćem i odrescima.

    Umak sa pavlakom i bijelim lukom je bijeli umak, koji ima teksturu majoneze i može se koristiti kao preljev za salatu, kao umak za.

    Svaka majka je sretna kada njena beba jede zdravu hranu bogatu vitaminima. Ja jedno, više sam nego sretan! Losos sa.

    Tzatziki je vrlo dobar umak za cijelu porodicu. Tzatziki je grčki umak dizajniran posebno za salate, ali može biti.

    Nudimo vam još jedan recept za umak koji će zasigurno obradovati vašeg mališana, ali i cijelu vašu porodicu: sos od senfa s senfom. Lagani sos.

    Italijanska kuhinja neiscrpan je izvor jedinstvenih i lakih recepata, osmišljenih posebno za ljetnu sezonu. Jedan od mnogih.

    Beli bešamel sos je poput starog papirusa na kome je pisana istorija. Osim što je osnova za pripremu drugih umaka, ovaj.

    Niste li već uvjerili svog mališana da jede kuhanu ribu ili kuhano povrće? Ne pokušavajte mu objasniti o željezu, njegovoj važnosti i načinu na koji je to.


    - 800 grama smrznutog graška (može se koristiti i grašak iz konzerve, u ovom slučaju trebate dvije velike limenke),
    - 2 bela luka,
    - 1 crveni luk,
    - 2 kašike brašna,
    - 250 ml mleka,
    - 4-5 kašika maslinovog ulja,
    - 1 veza kopra
    - 50 g putera,
    - 1 kašičica vegete,
    - malo šećera (najviše 1 kašičica).

    Prije nego što se pripremimo za kuhanje graška s bijelim umakom i koprom, moramo ga odmrznuti (ako smo se odlučili za ovu opciju). Zatim grašak stavimo u sito i dobro ga isperemo u mlazu hladne vode (čak i ako ste odabrali grašak iz konzerve, preporučljivo je to učiniti). Luk operemo, iseckamo i stavimo u šerpu u kojoj pripremamo jelo od graška sa sosom od belog i kopra, zajedno sa uljem, naribanom kašičicom soli i maslacem.

    Nakon što luk porumeni, dodajte grašak. Ostavite pet minuta, a zatim dodajte pola litra mlake vode i vegete preko kompozicije. Dodajte šećer i pirjajte na umjerenoj vatri (posudu treba pokriti poklopcem) oko 35-45 minuta.

    Kad je grašak prokuhao i voda je pala, stavljamo dvije ili tri žlice brašna (brašno prethodno treba pomiješati s četiri ili pet žlica hladne vode) i slatko mlijeko. Dodajte sitno sjeckani kopar i ostavite na vatri još pet ili sedam minuta. Sve ovo vrijeme moramo žvakati u tavi kako bismo bili sigurni da se umak neće zalijepiti za tavu.

    Hrana od graška s bijelim umakom i koprom može se poslužiti uz salatu od crvenog kupusa ili kisele krastavce.


    Staromodni recept: Ćufte sa sosom od vrhnja i estragona

    Kratko zaustavljanje u Miercurea Sibiului, u transilvansku nedjelju, donijelo mi je ozbiljno poboljšanje moje knjige recepata i kućnih tajni. Tetka Marija i njena sestra Floarea, starija i obrazovanija od nje, upoznale su me, prije svega, sa fantastičnim svijetom jela i supa s okusom estragona, ali i obične koprive, kuhane i sitno sjeckane, jaja, kisele pavlake i s okusom malo muškatnog oraščića u prahu i svježeg estragona, sitno sjeckanog, jer niste ni znali koja jela jedete & # 8230

    & # 8222Naša usta su ekonomski napravljena, dok čovjek & # 8217 odlazi na težak posao, sa motikom, s kosom, sa sjekirom, i nema šta raditi umjesto njega, mora imati snage da uštedi šta A ako cele nedelje ne nedostaje hleba, slanine i crvenog luka, nedelje su za praznike i odabrana jela.

    Pogledajte, poput ovih ćufti s umakom od estragona i vrhnja, čiji recept možete pronaći. Meso, koliko imate, mora biti otprilike trećina svinjskog i dvije trećine goveđeg mesa. Recimo da imate 200 grama svinjetine, 400 grama govedine. Zatim dodajte žlicu brašna, dva jaja, odgovarajući luk, 400 g kisele pavlake, 250 g krompira, 3-4 kašike sirćeta, so (po ukusu), prstohvat mlevenog belog bibera i jedno crnog bibera ( također mljevena) i, naravno, estragon.

    & # 8222 Velika tajna nije bacanje grančica, iako drveni dio nije baš po ukusu današnjih domaćica. Morate biti dostojni da ih izrežete jer u njima je najčišća aroma & # 8221, kaže mi teta Floarea, dok joj ruke i dalje rade.

    Recept za čudesne ćufte je sljedeći: Luk se oguli i opeče. Meso se opere, očisti od octa i zatim prođe kroz mlin za usitnjavanje. Na kraju, nasjeckajte opečeni luk i komad suhog kruha, kako biste uklonili sve s trbuha automobila. Krompir ogulite i naribajte. Zatim pomiješajte s mljevenim mesom i lukom, solju, paprom, sjeckanim peršunom i jajima, pa promiješajte. Kompozicija je oblikovana na dlanu, u okruglim oblicima, koji su uvaljani u brašno i stavljeni u pleh podmazan uljem. Pecite 25-30 minuta, a za to vrijeme se ispeku i uhvate prekrasnu koricu. Na kraju se mogu vratiti na drugu stranu, nakon prvih četvrt sata. Dodajte kremu u tepsiju, pospite estragonom i ostavite u pećnici 5-10 minuta.


    Pizzaiola mesne okruglice - polpete kuhane u umaku od rajčice

    Za ćufte
    Isecite koru na kriške hleba i namočite ih na kratko u hladnoj vodi.
    iscijedite ga i razlomite na što sitnije mrvice, a zatim odložite,
    Zagrijte maslinovo ulje na vrućoj tavi, stavite 1 cijeli i oguljeni češanj češnjaka, lagano pritisnite oštricom noža i ostavite da se krčka dok ne dobije zlatnu boju i ulje ne zamiriše.
    Uklonite češnjak i pirjajte luk na istom ulju dok ne postane staklast, također na laganoj vatri.
    Zatim dodajte 2-3 žlice vina i ostavite da ispari te omekšajte luk, povremeno miješajući.
    Sklonite posudu s vatre, skupite luk s jedne strane i nagnite posudu tako da se ulje cijedi sa suprotne strane.
    Izvadite luk u činiju i ostavite da se ohladi.
    Pomiješajte u zdjeli mljeveno meso s kobasicom, mrvice kruha, sitno sjeckano zelje i dobro promiješajte.
    Zasebno, u mužaru, namažite preostali češnjak solju dok ne postane pasta.
    Češnjak dodajte mesnom sastavu zajedno s ocijeđenim lukom, pomiješajte i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu.
    Stavite jaja i malo zamijesite meso, zatim dodajte naribani parmezan / sir i postepeno bijele mrvice, tako da dobijete dobro vezan i čvrst sastav koji možete oblikovati (prezle povezuju i opuštaju sastav).
    Ostavite da se hladi najmanje 30 minuta kako bi okusi postali prijateljski i poboljšali vezu između sastojaka.

    Za sos
    Stavite ulje u šerpu preko onog preostalog iz lonca sa lukom, ostavite da se zagreje i prelijte pastu od paradajza / pire. Kuhajte oko 2 min.

    * Karamelizacijom šećera aroma se pojačava, a okus rajčice postaje znatno jači (vrh Ramsay-Blumenthal).

    Zatim dodajte paradajz narezan na kockice u sopstveni sok i ostavite da se dinsta.
    U ovoj fazi, po želji, smjesu možete pretvoriti u fini pire uz pomoć vertikalnog miksera.
    Dodajte vino, šećer, ljutu papriku, promiješajte i ostavite da se umak zgusne i malo smanji, na laganoj vatri.
    Na kraju začinite solju i biberom po ukusu.

    U međuvremenu oblikujte ćufte veličine velikog stolnog grožđa.
    Uzmite 1 žličicu sastava (zapravo nije puno), oblikujte izbočine na dlanu, prođite kroz brašno, još ih malo uvaljajte u dlanove i ostavite sa strane (brašno na njima zgusne umak) .
    Učinite isto dok ne završite cijelu mješavinu mesa.

    U ovoj fazi možete nastaviti recept na dva načina:

    1 / Stavite sve ćufte u lonac s umakom od rajčice i ostavite ih poklopljeno kuhati 30-40 minuta, na laganoj vatri ili dok mesne okruglice ne budu gotove, a umak niži.
    U posljednjih 5 minuta ključanja dodajte origano i sušeni bosiljak (zdrobljeni prah u žbuci procijeđen kroz sito).
    Ugasite vatru, pokrijte lonac čistom kuhinjskom krpom preko koje ste stavili poklopac (rad protiv kondenzacije) i držite ih na toplom do posluživanja.

    2 / Dodajte u malo smanjeni umak origano i suhi bosiljak (zdrobljen prah u žbuci i prošao kroz sito), pomiješajte, a zatim sipajte u veliki pladanj / posudu otpornu na toplinu.
    Poredajte ćufte u sosu, jednu do druge, u jednom sloju.
    Pokrijte pleh / posudu otpornu na toplotu poklopcem / aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta, na 160 stepeni ili dok mesne okruglice ne budu gotove i sos se zgusne.

    Poslužite toplo, obično, sa svježim hljebom, poslužujući polpete i sos na tanjiru, posuto zelenim peršunom, sitno sjeckano

    Takođe, ćufte sa sosom mogu se poslužiti sa ukrasom od pirinča ili pored pire krompira i na kraju, ali ne i najmanje važno, sa kuvanom tjesteninom al dente.

    Ako poslužujete s tjesteninom i želite polpete jačeg aromatičnog okusa, pospite po tjestenini, umaku i polpetama na tanjuru još malo parmezana / pecorina.
    - ove su ćufte nježnije, aromatičnije i konzistencije i teksture bliže polpetama od njihovih sestara, klasične ćufte pržene na ulju ili u pećnici
    - razlika je u naribanom parmezanu i dugom vrenju u umaku, na laganoj vatri
    - umak ima sve ukusnije od bolonjezea i alla pizzaiole (paradajz sos)
    - umak se obogaćuje okusima kuhanjem polpeta (ćufti) i pretvara se u izvrstan umak u usporedbi s mariniranim mesnim okruglicama prženim na ulju ili pečenim u pećnici, a zatim stavljenim u umak od rajčice.


    Video: كرات اللحم بالصوص الأبيض Meatballs With Creamy Sauce (Januar 2022).