Tradicionalni recepti

Kuvanje velikog povrća sa čilijem

Kuvanje velikog povrća sa čilijem

Nekada sam zimi sažaljevao vegetarijance. Salata vas neće zagrijati u hladnoj, kišovitoj, mračnoj večeri, zaključio bih u sebi.

Imao sam prijatelja koji je jednom rekao: “Posljednja stvar o kojoj neko razmišlja nakon napornog dana je salata”. Međutim, što sada više razmišljam o tome, to postaje sve istinitije, jer čak ni vegetarijanci ne sanjaju o salati. Daleko od toga da vaše mogućnosti svedete na lišće, odlučivanje o vegetarijanskom obroku dovodi do svih vrsta izuma i uzbudljivih promjena. Burger bi mogao biti začinjeni hamburger od meksičkog pasulja ili verzija Portobello i halloumi; pileći kari odjednom umesto toga ima slatku, mekanu tikvicu; i pizza sa feferonima nije ništa u usporedbi s Jamiejevim krompirom, mocarelom i ruzmarinom.

Vidite, osim velikog starog rebra za stvari zaista loše, moj ultimativni komforni recept nema mesa. Možda ima riječ meso u izvornom naslovu, ali mene to ne zanima. Nemojmo tući po žbunju - moj vegetarijanski čili je izuzetan i daleko bolji od mog goveđeg zbog jednog predivnog sastojka - slatkog krompira.

Glavni sastojak širom svijeta i apsolutni heroj u mojoj kuhinji, slatki krompir ne može mnogo toga učiniti. Pravi briljantne pečene čipse sa majonezom, pravi nečuvenu kašu sa kozjim sirom, a pita od slatkog krompira je radost što mi nije dosta u Velikoj Britaniji. Međutim, kada ga koristite u čiliju, to je jednostavno magija. Dobija dimljenu papriku i začinski čili, upija slatki paradajz i dodaje fantastičnu narandžastu boju za kontrast jarkocrvenoj boji sosa.

Prije nego što mi netko počne pokušavati reći da ovo nije pravi čili, moram naglasiti da je ovo, s obzirom na jelo, gotovo najpersonalniji recept koji postoji.

Koncept koji stoji iza njega je tako jednostavan, ali mjesta na koja ga možete zauzeti su beskonačna. Teksaški čili nema ništa osim mesa, rajčice i čilija, američki predsjednik Lyndon B. Johnson preferirao je meso od divljači, a 1880 -ih nijedan recept nije bio potpuno isti zahvaljujući tradiciji meksičkih "kraljica čilija", koji su kuhali čili na vatri za vojnike u Teksasu.

Džejmi dodaje kafu svojoj, a mnogi dodaju tamnu čokoladu ili šećer. Istina, svi koriste meso, ali Jamiejev vegetarijanski čili (slika na vrhu ovog članka) također je zadovoljstvo promatrati - dijelom zbog sjajne salate od tortilje s kojom dolazi, a dijelom zato što traje samo 15 minuta. Od otkrića vegetarijanskog čilija nikada se neću vratiti na meso. Nema smisla. Neće imati slatkoću, meke teksture, boje ili mirise.

Odnijet ću vlastiti recept s vegetom chillijem na bilo koje kuhanje čilija i gledati kako se ljubitelji trbuha guše u vlastitim očekivanjima. Ovo je jasan poziv; početak nečeg novog! Meso je zastarjelo i zastarjelo je; često je skupo, povremeno nekvalitetno, a često samo tekstura u okršaju okusa stvorena ljupkim, beskrajno promjenjivim povrćem. Sve je to istina - osim u slučaju pečenja od oraha. Pečenje od oraha je smeće.

Džonijev epski biljni čili (chilli sin carne)

  • 1 veliki luk, iseckan
  • 4 češnja belog luka
  • 2 crvena čilija
  • 2 slatke crvene paprike (ili samo miješane paprike), grubo nasjeckane
  • 1 kašika cimeta
  • 1 kašičica kima
  • 2 kašičice dimljene paprike
  • 4 slatka krompira, oguljena i narezana na kockice
  • 2x 400 g paradajza iz konzerve
  • 1x 400g limenke graška
  • 1x 400 g konzerve pasulja u vodi
  • 1x 400 g limenke pečenog pasulja
  • 2 kašike kečapa od paradajza

Za ukras

  • 1 mali crveni luk
  • 1 veza svežeg korijandera
  • 2 kašike balzamiko sirćeta
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Stavite džinovski lonac na umjerenu vatru i dodajte veliku kapljicu maslinovog ulja. Kad se zagrije, dodajte luk i zdrobite češnjak. Ostavite da se kuha oko 15 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, blago poprimi zlatnu boju - ta je karamelizacija od vitalnog značaja. Dodajte čili i papriku i kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte začine i slatki krumpir. Dobro promiješajte dok se sve ne premaže. Ako se posuda osuši, samo dodajte još malo ulja.

Ostavite da se kuha dok otvorite sve limenke i ocijedite slanutak i grah. Prvo unesite paradajz i promiješajte ga, a zatim dodajte sav pasulj i dodajte mu začine. Otvorite poklopac i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat vremena kako bi se pasulj i krompir skuhali. Kad krompir omekša, skinite poklopac i ostavite da se reducira dok ne dobije malo gustu konzistenciju nalik gulašu.

U međuvremenu, sitno narežite crveni luk ili upotrijebite mandolinu da dobijete lijepe konzistentne kriške. Listove korijandera ubrati i grubo nasjeckati. Dodajte u zdjelu s lukom, a zatim prelijte balzamikom i uljem.

Čili proverite i začinite po ukusu. Poslužite u činijama prelivenim ukrasom. Ukusno je s rižom, ali još bolje malo tortilja čipsa za vađenje!


8 recepata sa čilijem za osvajanje Chili Cookoffa

U redu, tako da znamo o čemu razmišljate: čili je o mesu. Ali vaš kuhar od čilija ove godine, šta kažete da probate nešto malo drugačije? Konzumiranje povrća ponovo postaje svježe. I čili bez mesa može biti još kreativniji i ukusniji kao njegov pandan ispunjen mesom.

Ovdje u A Couple Cooks, Alex i ja nismo čak ni vegetarijanci: mi smo#8217re fleksitaristički. To znači da se hranimo uglavnom biljnom hranom, ali povremeno trošimo meso. Za nas bismo radije nagomilali povrće u čiliju i sačuvali svoju kvotu mesa za veliki sočni hamburger. Evo najboljih jedinstvenih recepata sa čilijem koje smo stvorili i koji su pogodili sve note jeseni, a da nisu bez mesa. Oni imaju veliku aromu, ali su potpuno na biljnoj bazi. Oni su zapravo svi vegan i čili recepti - osim ako ih ne odlučite napuniti pavlakom i sirom. (Ili samo upotrijebite našu vegansku pavlaku!)


Vegetarijanski čili

Ovaj vegetarijanski čili je toliko dobar da ga obožava i najveći mesojed.

Savršeno za jelovnik bez mesa u ponedjeljak ili bilo koji dan u sedmici. Lako je i kuha se za oko 40 minuta. Govedina nikome neće nedostajati, obećavam!

Vegetarijanski čili

Ocijedite i isperite 1 konzervu crnog pasulja i 1 konzervu pasulja. (Ne ispuštajte treću limenku.)

U velikoj holandskoj pećnici na srednje jakoj temperaturi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte 5 do 6 minuta ili dok ne omekša.

Dodajte češnjak i pirjajte još 1 do 2 minute.

Isprobajte naš puding od kruha za desert!

2 do 3 minute umiješajte čili u prahu, mljeveni kim, pahuljice crvene paprike, papar i sol.

Umiješajte paradajz narezan na kockice, ocijeđen i neocijeđen pasulj i 2 šolje povrtnog temeljca.

Pustite da provri na srednje jakoj vatri, smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte 30 minuta uz povremeno miješanje.

Ako ga želite još malo povećati, dodajte malo smrznutog kukuruza i paprike.

Začinite po ukusu solju i crnim biberom.

Poslužite čili preliven isjeckanim cheddar sirom i jalapenom ili vašim omiljenim preljevima.

Toliko je brzo i jednostavno da sam zaboravio snimiti pripremne fotografije. Molim te oprosti mi. Mislim da vam ionako neće trebati za pripremu ovog recepta.

Vegetarijanac u vašem životu s ljubavlju ovaj recept za zagrijavanje udobne hrane!


. ovo su samo neke od njih brojne recenzije ljudi odlaze ispod moje čili čiode.

Ne da se hvalim, ali je zaista NEVEROVATNO!

Prije nekoliko godina, dok sam boravio u Indiani, zajednica u kojoj sam živio najavila je kuhanje čilija.

Budući da sam bloger o hrani, apsolutno nisam mogao propustiti priliku da pokažem svoje kuharske vještine. Znao sam da moram biti tamo i napraviti najbolji recept za čili koji je oduševio svima.

Do kuhanja nikad nisam pravio čili.

Ne sjećam se ni jesam li to ikada probao.

Ipak, volim izazove i uz malo istraživanja stvorio sam jedan recept koji je ispao apsolutno savršeno iz prvog pokušaja.

Rezultat mog eksperimentalnog kuhanja?

Moj najbolji recept za čili pobijedio je i svi su bili znatiželjni znati šta sam dodala kako bi bio tako dobar okus.

Evo, dijelim s vama tačan recept s kojim sam pobijedila. Ima savršenu kombinaciju sastojaka i je umjereno začinjeno.

Uvijek možete regulirati količinu kajenskog papra koju dodajete u juhu, ali otkrio sam da je to 1 i frac12 žličica savršena količina.

Jesam li rekao, ovaj čili možete napraviti u Crock loncu? Napravio sam nekoliko manjih izmjena u receptu i pripremio ga u svom omiljenom Slow Cookeru. Isti nevjerovatan okus i aroma su zagarantovani.

Prije nego što pređemo na upute za recept, evo nekih od njih Često Postavljena Pitanja o čiliju.

Možete li zamrznuti čili?

Čili možete zamrznuti do 2-3 meseca. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje (preporučujem ove vrećice s dvostrukim zatvaračem bez BPA) i položite u zamrzivač.

Za odmrzavanje čilija, jednostavno ga prenesite u frižider i ostavite da se odmrzne oko 24 sata.

Zatim stisnite čili u lonac i zagrijavajte dok ne počne krčkati.

Šta poslužiti sa čilijem?

Čili supa se može poslužiti sa raznim dodacima. Evo nekih od mojih omiljenih opcija:

  1. Iseckani sir: oštri čedar, monterej ili papar
  2. Avokado - jednostavno ga narežite na kockice i pospite po čiliju
  3. Tortilja čips (odlični su)
  4. Kajmak
  5. Paradajz narezan na kockice
  6. Zelene masline
  7. Korijander.

Koliko dugo možete držati čili u frižideru?

Da biste osigurali optimalnu svježinu, čuvajte čili u hermetički zatvorenoj posudi 2-3 dana u hladnjaku. Kad budete spremni za posluživanje, zagrijte Chili u mikrovalnoj pećnici ili u loncu i poslužite.

Moj čili je previše začinjen. sta da radim?

Ako je vaša čili juha jedna od začinjenih strana, jednostavno dodajte dobru žlicu kisele pavlake ili moju omiljenu Creme Fraiche da biste začinili pikantnost.

Dodavanje više dodataka poput onih koje sam gore predložio, također će pomoći.

Ako volite ovaj nagrađivani recept za kuhanje čilija, pogledajte neke od mojih drugih recepata za juhu s komfornom hranom:

  • RussianSolyanka - Ova obilna supa od kiselog krastavca od kopra je ostvarenje sna ljubitelja mesa. Klasičan ruski recept sa gomilom ukusa
  • Francuska juha od luka - Jedna od najjednostavnijih francuskih juha s minimalno potrebnih sastojaka. I onaj hrskavi baget sa vrhom na vrhu. jednostavno njam
  • Francuska juha od parmezana - još jedan recept za supu s komfornom hranom koja će vašu kuhinju ispuniti toplim i utješnim okusima parmezana. Ozbiljno se toga nisam mogao zasititi
  • Holandska splitska juha od graška - izdašna i izuzetno zadovoljavajuća juha koja će vas zasititi cijeli dan
  • Ugodna čorba od tikvice od Butternut - laka juha s tonom okusa
  • Ruska juha od kiselog kupusa - obilna i utješna goveđa supa koja će se svidjeti vašoj porodici

Prijatelji, ako vam se sviđa ovaj recept, snimite sliku, kliknite gornji PIN i tamo postavite svoju fotografiju. Volim vidjeti tvoje kreacije.


Sažetak recepta

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • ½ srednjeg luka, iseckanog
  • 2 lovorova lista
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 2 kašike sušenog origana
  • 1 kašika soli
  • 2 stabljike celera, iseckane
  • 2 zelene paprike, iseckane
  • 2 jalapeno paprike, iseckane
  • 3 češnja belog luka, iseckana
  • 2 limenke (4 unce) nasjeckane zelene čile paprike, ocijeđene
  • 2 (12 unci) pakovanja vegetarijanskog hamburgera se mrvi
  • 3 konzerve (28 unci) cijelih oguljenih rajčica, zdrobljenih
  • ¼ šolje čilija u prahu
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera
  • 1 (15 unci) može grah, ocijeđen
  • 1 (15 unci) konzerviranog pasulja može se ocijediti
  • 1 (15 unci) konzerve crnog pasulja
  • 1 (15 unci) može cijelo zrno kukuruza

Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Umiješajte luk i začinite lovorovim listom, kimom, origanom i solju. Kuhajte i miješajte dok luk ne omekša, a zatim umiješajte celer, zelenu papriku, jalapeno papriku, češnjak i zelenu čili papričicu. Kad se povrće zagrije, umiješajte vegetarijanske mrvice hamburgera. Smanjite vatru na nisko, poklopite lonac i pirjajte 5 minuta.

Pomiješajte paradajz u loncu. Čili začinite čilijem u prahu i biberom. Umiješajte grah, grabanzo i crni pasulj. Pustite da provri, smanjite vatru na lagano i kuhajte 45 minuta. Umiješajte kukuruz i nastavite kuhati 5 minuta prije posluživanja.


Kuvanje velikog povrća sa čilijem - recepti

Jeffrey Saad, domaćin United Tastes of America, dijeli 2 brza recepta koristeći pripremljeni pasulj.

Dolazi sljedeće

Više od 40.000 gostiju godišnje dođe u Snook u Teksasu na Chilifest.

Ko ne voli chili?? Ovo varivo je predmet žestoke predanosti, a širom zemlje hiljade i hiljade domaćih kuvara i profesionalaca razvili su recepte na koje su nevjerovatno ponosni. Gotovo svaka država organizira godišnja kuhanja čilija, a ovo je 10 najboljih.

Čili (skraćeno od chili con carne) može zvučati kao jednostavno jelo, ali u stvarnosti to je sve samo ne. Dok tradicionalni čili koji nam je svima poznat ne sadrži samo meso (obično mljeveno goveđe meso), čili i začine, već i pasulj, paradajz i luk (i može vam se oprostiti ako je to jedini čili koji ste ikada jeli bio izložen), postoje kontroverze oko gotovo svake komponente ovog jela. Mnogi smatraju da je bilo koji čili s pasuljem "neautentičan", jer ga najraniji čili nije sadržavao, mnogi čili u stilu Teksasa sadrže samo gulaš i umak na bazi čilija bez rajčice. Tu su i čili u stilu Cincinnatija (koji je više umak od začinjenog mesa), vegetarijanski čili, novi meksički čile verde i bijeli čili napravljen od bijelog pasulja i piletine ili puretine. Očigledno, čili ima više od onoga što možete pronaći u konzervi.

Širom Amerike, kuhari su strastveno strastveni u pogledu svog čilija, a diljem Amerike ima više kuhanja posvećenog čiliju nego bilo koje druge hrane koje se možemo sjetiti (U stvari, postoji čak nekoliko konkurentnih kuhanja čilija u Terlingvii u Teksasu) . Ponekad su dio većih sajmova, a ponekad samostalni festivali, te proslave mogu uključivati ​​desetine takmičara, hiljade gostiju i 100 ili više sudija. Postoji čak i organizacija, tj Međunarodno društvo čilija, to postoji od 1967. godine, koje služi kao baza za kuhanje čilija i organizira neke od najvećih u zemlji. Tu je i Međunarodno društvo za uvažavanje čilija, koji ugošćuje mnogo vlastitih kuhanja.

Čili je jedno od onih jela koje može napraviti skoro svako, zbog čega je tako idealno jelo za kuhanje. Odličan recept za čili je nešto što može potrajati godinama da se usavrši, a ako pobijedi na velikom festivalskom krugu, svom tvorcu može zaraditi i prilično novčić. Ako ste fanatik čilija, preporučujemo vam da pregledate stotine kuhanja čilija koje se svake godine događaju na dan ICS web stranica, i čitajte dalje kako biste saznali koji su naših 10 favorita.


Začinski biljni čili

Isaac ponovo štrajkuje povrćem. Ovi štrajkovi su me jako zabrinjavali dok sam bila tek majka. Poludio sam je li dobivao dovoljno hranjivih tvari, a što ne. Sada samo okrećem očima i kažem “Ok sine ” kad izjavljuje da slatki grašak ima okus po blatu s malo šećera ili da više ne voli ledenu salatu jer ga podsjeća na mokri papir (interno se smijem jer tako sam ja kad sam bio klinac)

Ovaj trenutni štrajk povrća izbacio je sve osim brokule. To je frustrirajuće, ali naučio sam nekoliko stvari s godinama. Budući da ga više ne mogu uvjeriti da će mu, ako ne jede povrće, kaka početi izlaziti iz ušiju, poznata i kao vosak za uši (hej, nemoj mi suditi da sam bio očajan!) Pribjegao sam drugom triku bolje poznatom kao POVRĆNO ČILI.

Kad krene u štrajk povrćem, najbolje je da mu dopustite da donese svoj izbor i poštuje ga, znajući da će se to promijeniti. Uvijek je tako. A ako za promjenu potraje predugo, jednostavno ću poslužiti ovaj čili od povrća! Obožava ovaj čili od povrća koji potpuno zapanjuje jer je ’ ispunjen do vrha POVRĆEM !! Deca su nešto drugo, zar ne !?

Ja se ipak ne žalim jer obožavam ovaj čili od povrća! Osim što je prepun paprike, luka, kukuruza šećerca, graška, celera, paradajza i tikvica, pun je i pasulja !! Puno i puno proteina za pakiranje pasulja Garbanzo, bubrega i crnog pasulja!

Možda se sjećate JAKO sličnog recepta koji sam napravio za vegetarijanski čili još 2011. On je u osnovi isti, samo malo ažuriran i začinjeniji. Oh, a ovaj ne sadrži mrvice s roštilja i nekoliko drugih stvari.

S obzirom da ovog vikenda očekujemo prvu zimsku oluju, ovaj čili od povrća trebao bi mom mužu dati dovoljno energije da odgurne taj put! Tako je srdačno i zdravo. Poslužite ga s kukuruznim hljebom za jedan udoban, utješan obrok.


Koliko je začinjen ovaj čili?

Ovo je pikantno, ali ne smijete vam začiniti glavu, mogu to riješiti. Zagrijavanje uvijek možete podesiti količinom chipotle paprike koju dodate. Dodajte ljuti umak ako neko želi začinjenije ili dodajte još svježeg jalapena na vrh.

Obožavam kombinaciju kima u prahu sa čilijem u ovom čiliju, ima veliku dubinu okusa. Svi sastojci, uključujući neobične poput cimeta i crnog vina, čine ovaj najbolji čili koji ćete ikada imati. Vjerujte mi, isprobajte zdjelu, poželjet ćete ovo raditi uvijek iznova.

Debeo, mesnat, opskrbljen punim povrćem, plus što se tako lako radi u sporom štednjaku !! Obožavat ćete praviti ovaj čili, UŽIVAJTE.


Sažetak recepta

  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 1 žuti luk, iseckan
  • 1 crvena paprika, iseckana
  • 1 Anaheim čile paprika, iseckana
  • 2 crvene jalapeno paprike, iseckane
  • 4 režnja belog luka, mleveno
  • 2 ½ kilograma nemasnog goveđeg mesa
  • ¼ šolje sosa Worcestershire
  • 1 prstohvat belog luka u prahu, ili po ukusu
  • 2 kocke junećeg bujona
  • 1 konzerva ili 12 flaša svijetlog piva (poput Coors®)
  • 1 (28 unci) konzerve zdrobljenog paradajza San Marzano
  • 1 (14,5 unci) može peći paradajz ispečen na vatri
  • 1 (12 unci) limenke paste od rajčice
  • ½ šolje belog vina
  • 2 kašike čilija u prahu
  • 2 kašike mlevenog kima
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • 1 kašika sosa od čipotle paprike
  • 2 ½ kašičice suvog bosiljka
  • 1 ½ kašičice dimljene paprike
  • 1 kašičica soli
  • ½ kašičice sušenog origana
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 konzerve (16 unci) tamnocrvenog pasulja (poput Bush's®)
  • 1 šolja kisele pavlake
  • 3 kašike iseckanog svežeg cilantra
  • ½ kašičice mlevenog kima

Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i u vrućem ulju promiješajte luk, papriku, anaheim papriku, jalapeno papriku i češnjak dok ne omekšaju.

U međuvremenu zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte i miješajte govedinu u vrućoj tavi dok ne porumeni i ne postane mrvičasta, 5 do 7 minuta dodajte Worcestershire umak i češnjak u prahu. Kocke bujona izmrvite preko govedine i dodajte pivo. Nastavite kuhati, stružući sve smeđe komadiće sa dna tave, dok se tekućina ne zagrije, oko 3 minute. Umiješajte goveđu smjesu u mješavinu papra.

Pomiješajte mljeveni paradajz, paradajz narezan na kockice, pastu od paradajza i vino u smjesu govedine. Začinite čilijem u prahu, 2 žlice kima, smeđim šećerom, umakom od papra, bosiljkom, paprikom, solju, origanom i crnim paprom. Pustite da provri i smanjite vatru na srednje nisku. Pokrijte i pirjajte dok meso i povrće ne postanu jako mekani i da se u čiliju ne razviju arome, oko 90 minuta, povremeno miješajući.

Grah umiješajte u govedinu i povrće. Nastavite pirjati dok pasulj ne bude vruć, još oko 30 minuta.

Pomiješajte kiselo vrhnje, cilantro i preostalu 1/2 žličice kima u kuhaču za kuhanje dok ne postane glatko. Poslužite mješavinu pavlake sa čilijem.


Bilješke o zdravim vegetarijanskim čili receptima

Veggies

Luk, šargarepu i papriku nasjeckajte na približno istu veličinu kao i pasulj za zaista lijepu teksturu ovog čilija. Možete dodati i nasjeckane srednje tikvice, dodatnu mrkvu ili papriku, ili bilo koje povrće koje volite tokom procesa pirjanja povrća. Ovaj recept je super fleksibilan i može primiti do jedne dodatne šalice sjeckanog povrća. Dodajte još 1/2 šalice filtrirane vode ili temeljca (više ili manje po potrebi) ako dodate još povrća. Ovdje sam upotrijebio žutu papriku jer mi se sviđa boja, ali crvena, žuta ili narančasta bi odlično funkcionirale. Izbjegavam zelenu papriku u ovom receptu jer mi se čini previše gorka, ali ako više volite taj okus, samo naprijed dodajte jednu.

3 vrste pasulja

U ovom receptu koristim ukupno 3 konzerve pasulja, a možete koristiti bilo koju kombinaciju graha koja vam se sviđa. Obožavam varijaciju dvije limenke crnog pasulja, jednog graha, a drugog graha da miješa okus i teksturu, ali ako želite koristiti sav crni pasulj ili bilo koju kombinaciju graha, idite na to. Grah potražite u limenci bez BPA ili čak u jednoj od novijih kutija. Ocijedite i isperite pasulj da biste uklonili višak natrijuma pre nego što ga dodate u šerpu. Savjet, dodajte četvrtu limenku da još više rastegnete čili.

Čili u prahu + začini

Ne možete imati#8217t čili bez dobrog čilija u prahu. Na tržištu postoji mnogo različitih vrsta čili praha. Koristite blagi ili srednji čili u prahu koji volite. Odaberite mješavine začina koje nemaju punila i sredstva protiv zgrudnjavanja jer nisu potrebna i nisu zdrava. Čili u prahu kupujem u trgovini The Savory Spice Shop jer je svjež i ne sadrži punila. Čili u prahu iz vaše lokalne prirodne trgovine ili Whole Foods također bi bila dobra opcija. Samo pročitajte sastojke i odaberite nešto zdravo.

Evo savjeta koji će vašim supama i čiliju učiniti bolji okus: pirjajte začine na nisko s povrćem kako biste dobili još više okusa. Ovaj korak pomaže u razvijanju bogatijeg okusa u vašem čiliju. Začini i češnjak lako izgore, pa za ovaj korak uvijek smanjite vatru, a zatim je ponovo uključite kako biste dovršili jelo.

Zapamtite da začini gube okus s istekom roka trajanja, pa ako ste imali bocu čilija u prahu nekoliko godina, bacite je i kupite nešto svježe za bolji okus čilija. Ako ga ne koristite često, kupite samo ono što vam je potrebno u odjeljku začina u trgovini.

Tajni sastojak recepta za vegetarijanski čili: cimet!

Znam, na prvu može zvučati pomalo čudno, ali cimet dodaje malo složenosti ovom inače jednostavnom vegetarijanskom receptu od čilija. Reći ću, polako s cimetom. To bi trebao biti samo blagi pozadinski okus čilija, pa sam ovdje naznačio oskudnu 1/4 žličice. Oskudno znači nešto manje ili malo manje. Možete napraviti i 1/4 žličice nivoa, samo sam želio da bude jasno da je 1/4 čajne žličice hrpe vjerovatno previše. Ako pretjerate s cimetom, on je previše moćan. Ali ta mala količina zaista dodaje prekrasan okus ovom slanom jelu.

Smrvljeni ili narezani paradajz

Ako je moguće, potražite rajčice iz konzerve iz San Marzana. Paradajz iz San Marzana dolazi iz Italije i možda je malo skuplji, ali vrijedi. Prirodno su malo slađi i manje kiseli od ostalih rajčica. Ako ih ne možete pronaći#8217, samo upotrijebite najbolji paradajz koji možete pronaći. Kao i svi drugi sastojci, pročitajte oznaku sastojaka i odaberite rajčice bez dodanih konzervansa ili šećera. Većina rajčica će dodati malo limunske kiseline radi očuvanja svježine, što je sasvim u redu. Za ovo jelo možete koristiti dvije limenke od 15 unci nasjeckanog ili zdrobljenog paradajza, ili jednu limenku od 15 unci narezanog ili zdrobljenog paradajza plus jednu limenku od 15 unci umaka od paradajza. Koristite ono što vam je pri ruci.

Čorba od povrća, pileća juha ili juha od kostiju

Evo ’s gdje možete odlučiti je li vaš čili veganski ili nije. Koristite vegetarijanski temeljac ili filtriranu vodu kako biste ovaj čili učinili potpuno veganskim. Pileći temeljac je opcija za dodavanje okusa jelu i preporučujem ga ako niste potpuno vegani. Čorba od kostiju je vrsta juhe od piletine (ili druge kosti) koja se dugo pirja, a koja sadrži puno proteina kolagena. Košta više, ali dodaje tonu arome i proteina vašem čiliju ako ga želite koristiti. Možete ga napraviti i kod kuće pomoću mog recepta od domaće juhe od kostiju.

Vegetarijanski prelivi od čilija

Vegetarijanski preljevi s čilijem mogli bi biti najbolji dio!

Moji favoriti su avokado narezan na kockice, cilantro i nekoliko zdrobljenih organskih čipsa iz tortilje. Volim organski čips od integralnih žitarica. Budući da je većina kukuruza genetski modificirana i prskana pesticidima, ako možete možete kupiti organski čips od tortilje. Također volim koristiti običan jogurt Siggi's#8217s u islandskom stilu kao zdraviju zamjenu za pavlaku (on je#8217s kao još gušći grčki jogurt), ali ostavite to isključeno ako ovo jelo želite držati veganskim. Svježa cijeda limete također je odličan dodatak vašem čiliju.


Kuvanje velikog povrća sa čilijem - recepti

Byron Kerman // 16. februara 2011

Kako vam se sviđa vaš čili? Arterijsko crveno sa velikim pasuljem i komadićima paradajza? Ciglastocrvena s kašom od svega mesa, bez zrna graha i povremenim komadom zelene paprike narezane na kockice oživljava zabavu? Jesu li krekeri od kamenica sretan ukras ili jednostavno ukras budale?

Ogorčeni stari kauboji mogli bi vam reći da se čili pravi samo na jedan način, ali oni su samo mrzitelji provincije - ima toliko vrsta čilija koliko i kuhara, hvala Bogu. I sljedećeg vikenda možete doživjeti sve njih. Evo tri razloga da provjerite kuhanje Raging Chili Cooking-a u South City's Time Out Sports Baru & Grill-u 27. februara.

1. Profesionalni/restoranski odjel takmičenja čine timovi iz "Obrijane patke", "Scottish Arms" i "Tin Can Tavern" i "Grille". Hoće li upotrijebiti patku, viski i pivo u svom slanom čiliju? S ovakvim kuharskim talentom nijedan sastojak ne dolazi u obzir. Ostali pabovi sa čili timovima uključuju The Silver Ballroom, The Famous Bar, Sandrina's, Yummy's, Colorado Bob's, The Wicked Lady Pub i Tip Top Food and Spirits.

2. Amaterska podjela takmičenja nije toliko amaterska.
Ovi lokalni "majstori čilija" osvojili su nagrade na vrhunskim takmičenjima za svoj ukusni chow, a donose velike oružje za dan mesa, pasulja i puno topline. To znači veliku konkurenciju i dovoljno čilija za vozača ukrasnih čaura i njegov tim gladnih ranča. Ulazom od 15 USD dobijate pet uzoraka od 3 unce.

3. Raging Chili Cook-off pomaže odraslom amaterskom bejzbolskom timu iz St. Louis-a, Pabst Blue Ribbon Raging Bulls, sa dovoljno lopti i Glovolijuma da ih provuku kroz sezonu. Sada kada avet tima kardinala bez Pujols-a hara gradom, moramo bodriti dobre bejzbol igrače dok (gutljaj) još možemo.


Pogledajte video: Proizvodnja pinciranje održavanje ljute paprike u plasteniku (Decembar 2021).