Tradicionalni recepti

Recept za salatu od Nicoisea sa janjećom salatom

Recept za salatu od Nicoisea sa janjećom salatom

  • Recepti
  • Dish type
  • Salata
  • Salata sa plodovima mora
  • Nicoise salata

Varijacija klasične salate od tune napravljene od janjeće salate umjesto tradicionalne romske za dodatnu dimenziju okusa.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 8

  • Vinaigrette
  • 1 mala ljutika, sitno iseckana
  • 1 kašika ukiseljenih kapara
  • 2 kašike senfa
  • 2 kašike belog vinskog sirćeta
  • 1 kašičica soli
  • sveže mleveni crni biber, po ukusu
  • 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Salata
  • 200 g boranije, orezane
  • 400 g kuhanog mladog krumpira, narezanog na četvrtine
  • 300 g jagnjeće salate
  • 4 tvrdo kuvana jaja, na četvrtine
  • 16 čeri paradajza, prepolovljenih
  • 250 g tunjevine u maslinovom ulju, ocijeđeno
  • 16 malih crnih maslina
  • 16 fileta inćuna

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 3min› Spremno za: 23min

    Vinaigrette:

  1. Pomiješajte ljutiku, kapare, senf, ocat, 1 žličicu soli i svježe mljeveni crni papar zajedno u širokoj zdjeli ili vrču; umutiti maslinovo ulje dok se dobro ne sjedini.
  2. Salata:

  3. Stavite krompir u veliku činiju; nakapajte malo vinaigreta na krompir i ostavite sa strane.
  4. Pasulj skuhajte u kipućoj vodi 3 minute; ocijedite i uronite u vrlo hladnu vodu kako biste spriječili daljnje kuhanje. Kuhani pasulj narežite na komade veličine zalogaja i dodajte krompiru; dobro preliti premazati vinaigretom.
  5. Ravnomjerne količine janjeće salate stavite na 8 tanjura za posluživanje. Ponovite sa boranijom, krompirom, kuhanim jajima, paradajzom, tunom, maslinama i inćunima na vrhu. Ravnomjerno prelijte preostali vinaigrette po svakoj salati i poslužite.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)


Alkalni recept #53 Salata za punjenje!

Ovo je super salata. Moji prijatelji koji jedu meso zauvek me izazivaju da napravim salatu koja me zasiti i ne ostavi me gladnu za pola sata. Ne veruju da je to moguće. Obećavam vam da jeste. I evo jedne od mojih kreacija.

Radim, naporno radim i moram biti ispunjen! Ja sam gladan mladić! Ova salata ne razočarava. Ukusno je, zasitno, ukusno i jako alkalno!

Koristim mješavinu različitih listova, ali možete koristiti samo ono što vam je pri ruci (osim ledenog brijega, koji mi se jako ne sviđa!). Pa evo ga:


GLAVNA SALATA: Alex Stacey, iz francuske porodične hrane

U MOJEM WALTER MITTY MOZGU, Povremeno ću se zamisliti kao slavni sveznajući bog salate, a ne ono što zaista jesam: željan hodočasnik koji se probija na putu ka prosvjetljenju salate. Srećom, radije bih bio znatiželjan nego svemoguć. Iako obožavam vlastite salate, nema ničega što volim više od učenja i dijeljenja svih ostalih salata koje ovaj lijepi glupi svijet može ponuditi.

Kao i sačinjene salate Alex Stacey. Imaju divan red o sebi koji zadovoljava odjeljak bento-boxa u mojoj duši, posebno u vrijeme kaosa.

Ona je šarmantna kućna kuharica, koju bi mediji mogli pokušati opisati kao "skromnu majku dvoje djece koja živi u Londonu". Ali samo zato što ne znaju istinu o njoj - a to je da se čini da je još luđe opsjednuta salatom od mene. Znam to jer je godinama imam pod nadzorom, preko njenog divnog Instagrama, French Family Food.

Sve dok nisam razgovarao s Alexom, zaista nisam bio siguran je li savršeni način života za salatu koji sam zamišljao kad smo pokrenuli odjel za salatu čak i izdaleka ovo ambiciozan bilten!

Ali ako neko može postići apoteozu salate, to je Alex, koji me je odmah udario zidom salate vezane za salate (fotografije njenih salata, gore, fotografije francuskih tržnica, školski meniji, recepti) i sjećanja iz njenog života kao Posvećene Osoba za salatu.

Rođena je u Parizu, a odrasla je u malom selu u blizini Versaillesa, gdje joj je majka Britanka bila učiteljica, a otac Francuz industrijski veš koji je snabdjevao posteljinu mnogim poznatim pariškim restoranima i hotelima. Restorani su stoga bili veliki dio njihovog života. No, velika porodična okupljanja među generacijama pretvorila su je u zamišljenu i ljupku domaću kuharicu - s djecom za hranjenje - kakva je danas. Prisjeća se kako je sjedila ispod stola na ovim okupljanjima, poput malenog djeteta u francuskom filmu, jela komad bageta i čekala da obrok počne.

„Imali smo tradicionalni nedjeljni ručak na kojem se okuplja cijela porodica - možete vidjeti kako vaši baka i djed jedu i kuhaju. Veoma je važno sedeti za stolom. Moja baka je imala petero djece, koja su se pojavila sa svojim supružnicima i djecom. Moj deda je postavljao veliki stolić. Bilo je normalno da djeca budu za stolom, gdje naučite biti znatiželjniji u vezi hrane i početi je voljeti. ”

Dakle, naravno, salata nije samo veliki dio Alexinog svakodnevnog života u Londonu (kamo se preselila nakon što je studirala modernu historiju na Oxfordu). To je takođe veliki dio života njene djece koja jedu slično les enfants Français. “Obično prvi put probamo salatu Carottes Râpées, salata od fino naribane šargarepe s vinaigretom-malom djetetu se ovo obično dalo s meko kuhanim jajetom i sa žvakanim bagetom sa strane. ”

“Svoju sam djecu započeo laganim stvarima poput savršeno zrelog avokada s malo maslinovog ulja i malo naribane mrkve sa strane s malo svježeg kruha. Malo po malo dodajemo više tekstura i okusa, i nevjerojatno je kako brzo dobiju ukus za različite preljeve i kombinacije. ”

Danas, kaže, njena ćerka voli da pomaže u pravljenju salate. “Još od malih nogu bila je zadužena za predenje salate i voli sjeckati paradajz, dodavati vlasac i drugo začinsko bilje. Također zna kako napraviti osnovni vinaigrette s dižonskom senfom i crnim vinskim octom. Ljeti uzgajamo francuski pasulj, paradajz i začinsko bilje. Djeca vole izlaziti vani izabrati sve što je spremno i napraviti lijepu salatu. ”

Pa ako se pitate - kao što sam i ja gledao dok sam pregledavao njene lijepe fotografije - šta Alex Stacey nema što nemate kada su u pitanju salate i navođenje djece da ih zavole? Za početak: vjerovatno je to baka Francuskinja.

Zapravo, Alex smatra da je baka salade verte à l’échalote njena slana verzija Prustove previše eksponirane madeleine. Zamolio sam je da nam kaže više i da mi da par recepata koji predstavljaju njen stil, da vam ih prenesem, a sve to slijedi u nastavku, odmah nakon ovog videa za pravljenje salate koji mi je takođe poslala. Toliko mi se sviđa.—Emily


  • 1 limena inćuna od 2 unci pakirana u maslinovo ulje
  • 1/2 šolje flaširanog soka od školjki (vidi savjet)
  • ¼ šolje sirćeta od crnog vina
  • 3 češnja belog luka, iseckana
  • 1 kašika iseckanog svežeg ruzmarina
  • ½ kašičice sveže mlevenog bibera
  • Odrezak od tune od 1 kilograma narezan na komade od 1 1/2 inča
  • 1 ½ kilograma sitnog crvenog krompira, ostruganog ili srednjeg krompira isečenog na četvrtine
  • 8 unci boranije, ošišane
  • 1 veliki crveni luk, isečen na 8 komadića
  • 12 šoljica mâchea (janjeća salata) ili miješane zelje salate
  • 1 veliki paradajz sazreo sa vinove loze, isečen na 8 kriški
  • 12 maslina NiÀoise ili 6 maslina Kalamata
  • 1 tvrdo kuhano jaje, narezano (vidi savjet)
  • 1 žlica ocijeđenih kapara

Iz limenke inćuna odmjerite 2 žlice ulja i stavite u blender. Nasjeckajte 3 fileta inćuna na krupno i dodajte ih u blender. (Preostale inćune poklopite i spremite u hladnjak za drugu upotrebu.) Dodajte sok od školjki, ocat, češnjak, ružmarin i papar u blender i miksajte dok ne postane glatko.

3 žlice marinade sipajte u plitku posudu dovoljno veliku da u nju stane tuna. Dodajte tunu, okrećući se premazu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta. Preostalu marinadu dodatno začinite paprikom i stavite u hladnjak.

U međuvremenu kuhajte krumpir u velikom loncu kipuće posoljene vode dok ne omekša, oko 6 minuta. Krompir izvadite šupljom kašikom i ostavite sa strane. Dodajte grašak u kipuću vodu i kuhajte dok jedva omekša, 3 do 5 minuta. Osvježite pod hladnom tekućom vodom i rezervirajte.

Zagrijte roštilj na srednje jaku. Tunu izvadite iz marinade. U marinadu ostavljenu u posudi dodajte komade luka i kuhani krumpir, okrećući se premazati. Krompir i luk nabacite na ražnjiće, a tunu navucite na zasebne ražnjiće. Pecite povrće na roštilju dok malo ne pocrne, 10 do 12 minuta, pa pecite tunjevinu dok više ne postane neprozirna u sredini, oko 8 minuta.

Bacite mache (ili miješano zelje salate) sa 1/4 šolje rezervisanog preliva i prebacite na veliki tanjir. Zeleni pasulj prelijte s još 2 žlice preljeva i pospite po zelenoj salati. Tunu, krompir i luk sa ražnjića prevucite na salatu. Ukrasite kriškama rajčice, maslinama, kriškama jaja i kaparama. Prelijte preostalim preljevom.

Savjeti: Sok od školjki u flašama može imati jako puno natrija. Sviđa nam se marka Bar Harbor, koja ima 120 mg natrija po obroku. Potražite ga u odjeljku konzervirane ribe ili odjelu morskih plodova u vašem supermarketu.

Za tvrdo kuhana jaja: Stavite jaja u jedan sloj u posudu prekrivenu vodom. Pustite da se krčka na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na nisko i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, izlijte vruću vodu i prelijte jaja hladnom vodom. Ostavite da odstoji dok se ne ohladi prije nego što ogulite.


Japanska salata od lososa sa roštilja

Ko (ili šta) sprečava Angelenosu da dozvoli da uživa u ručku koji nam više odgovara od bilo čega na svijetu?

Taj bi ručak bio sastavljač salate. Zamislite to: prekrasna salata od glavnog jela sačinjena od raznih mini salata-remoulade od celera, na primjer, pored pečene crvene paprike s kaparima, salate od tunjevine i bijelog pasulja i salate od crvenog luka od krastavca. Ili aranžman salate od jastoga, salate od rajčice sa nasljedstvom i mente sa kozjim sirom i uljem oraha. Svaki zalogaj je drugačiji i ukusan, ali različiti elementi su sjajni ako se pomiješaju u jednom zalogaju. Probajte to sa svojim ledenim čajem.

Za razliku od Pariza, gdje sastavite salate na jelovniku svakog malog kafića u uglu, gotovo je nemoguće pronaći jednu u ovom gradu. Čak i u najslabijim zglobovima.

OK, ima salata nicoises u izobilju, to je sigurno. Nicoise je udžbenik salate sastavljen od salata: odjeveni krumpir, kriške rajčice, buket zrna graha, kriške tvrdo kuhanog jaja, nicoise masline, tuna u sredini, sve preliveno vinaigretom. Ali umorite se od nicoisea u LA -u i svedete se na kuharske salate, cezar i cobbs. Iskreno, koliko nasjeckanih salata moramo pojesti? Izrežite na sitne komadiće, sve zajedno zajedno - svaki zalogaj je isti. I salata se nastavlja i nastavlja.

Cobb salata, inače, sa trakama puretine i slanine narezane na kockice te nasjeckanim jajetom i rajčicom i plavim sirom, izgleda kao kompotirana salata. Ali to je maskenbal: Ne želite ga jesti dok ga ne bacite - u tom trenutku on gubi pribranost.

Čudno, morali biste otići u Las Vegas da pronađete kuhara koji smatra da je sastavio salate vrijedne mjesta na jelovniku.

U Brasserieu Daniel Boulud četiri su predjela navedena pod naslovom Sastavi salata: jastog, dinja i lubenica sa srcima palme, bosiljka i curry-limeta vinaigrette pečena repa sa plavim sirom Cabrales, endivijama i govedim biftekom od oraha s tartinom od cervelle de canut (Lionski začinski sir na bazi tosta), rotkvice i fino bilje, mesclun i crudit sa herbes de Provence vinaigrette. U ovom slučaju, “crudites” znači endivija, cherry rajčica i kovrče obrijanog komorača, mladunčad mrkve, rotkvice i šparoge.

Telefonski poziv Bouludu u New Yorku otkriva zašto na svom jelovniku sadrži komponovane salate: On ih voli. "Jedem ga svaki dan", kaže on, opisujući svoj stalni ručak: salatu sačinjenu od "dimljenog lososa, avokada, puno zelenila, soka od limuna, maslinovog ulja, začinskog bilja, kruhita, malo sjeckanih jaja."

Boulud kaže da kompozicija u salati može biti mješavina predjela. "Ako odete u Lyons", kaže on, "napravit će kompoziciju sa salatom sa svim različitim predjelima koje imate, od isjeckane mrkve do janjećih nogu u majonezu." To bi ga učinilo mješovitim antipastovim poljupcem, ali obično s nekom vrstom zelenila.

Pomislili biste da su sastavili salate u La Cachetteu, francuskom restoranu Century City koji posluje užurban ručak. No, iako kuhar Jean Francois Meteigner nudi salatu od piletine sa rotisserieom s papajom, kukuruzom, mrkvom, crvenim kupusom i avokadom s preljevom od harisse, ona se baca, a ne sastavlja. Isto tako i topla salata od jastoga iz Mainea sa srcima artičoka i preljevom od bijelih tartufa. Domaća salata od bijele ribe s krumpirom, kavijarom i zelenilom za bebe? Crvena haringa. (Postoji, doncha know, nicoise, s kućnim lužnjakom, bijelim inćunima, rajčicama i preljevom od nara.)

"Pa", kaže Meteigner, "radimo jedan za Dan zahvalnosti" - grub tanjir salate od repe sa vinaigretom od maline, salata od mrkve s kimom i grožđicama, remoulade od celera, salata od graha cannellini s nanom i - na sredini tanjura - devijantna jaja.

Hotelski restorani izgledaju kao glavna teritorija sastavljena od salate. No, nakon što ste posjetili desetine web stranica kako biste pogledali jelovnike i nazvali kada je stavka izgledala obećavajuće, nema sreće. Pedals Cafe u Shutters on the Beach u Santa Monici ima dugačak popis salata od glavnih jela - odličan izgovor da svratite i sjedite na terasi u subotu popodne. Ali nažalost, niko nije sabran.

Sve je izgledalo vrlo sumnjivo. Posebno kada sam otkrio da, iako u francuskom izdanju Larousse Gastronomique postoji unos za kompozitor salate, engleski prijevod je to izrekao.

Konačno sam pomislio da sam u Patini u centru grada našao kompozitor salate iz rodnog grada. Na jelovniku pod drugim jelima bilo je: „Jidori salata od pilećih prsa sa dinstanim i sirovim dječjim povrćem, banjalom i vinaigretom od dimljenog paradajza.“

Pitao sam konobara: Bačen, ili sastavljen na tanjiru?

Sastavljeno je, u redu, ali to nije bila salata, već narezana pirjana pileća prsa koja su sjedila na povrću malo pirjanog povrća. Bila je lokva vinaigreta i malo sosa. Ali gdje je bilo sirovo povrće? Gdje je bila salata?

Onda je odjednom došlo do Spagoa - ljupka japanska salata s roštiljem s japanskim krastavcima, rominom, avokadom, kiselim đumbirom, klicama daikona i umakom od ponzua.

Ipak, koliko god bila ukusna Spago salata, jedna bijedna verzija u gradu ljubitelja salata je tužna, tužna stvar.

Rjesenje? Ako ne možemo pronaći sastavljene salate u restoranima, barem ih možemo napraviti kod kuće. Prošlog vikenda prelila sam nekoliko nježnih listova romina s malo ostataka narezanog janjećeg buta, žlicom preostalog ratatouillea, žlicom humusa, narezanim rajčicom i krastavcem, par srdela i dolmi iz konzerve, osvježenim limunom i vinaigretom prelivenim sve.

Zašto ovdje ne vidimo više kompotiranih salata, posebno od francuskih kuhara, koji bi trebali znati bolje? Pomislili biste da bi bili privlačni kuharima koji im mogu pristupiti kreativno, kao i restoranima. Pitao sam Meteignera zašto nema ništa osim salate nicoise.


Les Salades Composées

Kad se ovo zelje posluži s drugim sastojcima, postaje kompozicija od salata ili miješana salata. Neki tipični recepti za francusku salatu su:

  • Salade niçoise - Možda najpoznatija salata u Francuskoj, salade niçoise je vjerovatno i najkontroverzniji što se tiče liste sastojaka. Šta je u njemu? Usuđujem li se reći boranija, krastavci, crvena paprika, rajčica, luk, tvrdo kuhana jaja, inćuni i crne masline?
  • Salade landaise - Landes je departman, šuma i regija na jugozapadu Francuske. Ova salata sadrži namirnice tipične za ovo podneblje: cep pečurke i pačji konj.
  • Salade alsacien - Tipična salata iz Alzasa poznata po izdašnoj hrani, može uključivati ​​kuvani krompir, kobasice, šunku i sir.
  • Salade de la mer - Salata od plodova mora u Francuskoj može uključivati ​​škampe, kapice, tunjevinu ili dimljeni losos. Često se poslužuje sa avokadom i čeri paradajzom.
  • Salade de riz - Pirinač često nalazi put u salate u Francuskoj. Pomiješajte ga s ocijeđenim konzerviranim kukuruzom, sjeckanim rajčicom i tunjevinom u listićima za tipičnu kombinaciju.
  • Chalades chaudes - Mnoge francuske salate poslužuju se tople. Za tipično prvo jelo s puči od leće i kozjim sirom, isprobajte ovaj recept za salatu od leće.
  • Salate od mesa - Salate u Francuskoj često sadrže meso. Možda ćete pronaći pileću jetru na žaru ili želudac, prsa od dimljene patke, narezanu šunku, pa čak i govedinu.

Objavljeno: 00:01 BST, 21. jula 2013 | Ažurirano: 00:01 BST, 21. jula 2013

Napomena: ova salata isporučuje 30 g proteina i mnoštvo fitokemikalija koje poboljšavaju zdravlje

Ovo je jedan od mojih omiljenih rezervnih recepata, s puno zanimljivih zalogaja i malo sofisticiranosti na Rivijeri. Ako se zabavljate na postni dan - i ne vidim razloga da to ne učinite, sve dok se možete odreći pehara vina - ovo čini prekrasnu glamuroznu ploču za zabavu. Jednostavno pomnožite količine prema broju prijatelja koji se pojavljuju i možda poslužite s odrezakom od tune, a ne u konzervi.

  • 200 g odrezaka od tunjevine (ili 160 g konzervisane tune u salamuri, ocijeđeno, što smanjuje broj kalorija za 60)
  • sol i papar
  • listovi salate - birajte meke, lijepe poput radiča ili janjeće salate
  • 200 g boranije, kuhane na pari ili kuhane i osvježene u hladnoj vodi
  • 1 jaje, tvrdo kuhano i uronjeno u hladnu vodu
  • 50 g prepolovljenog čeri paradajza
  • 8 crnih maslina
  • iscijedite sok od limuna
  • 1⁄2 kašike dobrog maslinovog ulja
  • 2 fileta inćuna (opcionalno)
  • kriške limuna za posluživanje

Ako koristite svježu tunu, začinite je i zagrijte na vrućoj tavi dok ne skuhate po svom ukusu. Pustite da se odmori. Listove, hladni boranija, narezano tvrdo kuvano jaje, paradajz i masline sastavite ukrasno u činiju. Obucite limunov sok i maslinovo ulje.

Na vrh stavite file tune ili tunjevinu iz konzerve, začinite i ukrasite filetom inćuna i kriškama limuna.


Škotska Langoustine Niçoise

Prepolovljene rajčice stavite na rešetku prerezanu prema gore. Pospite maslinovim uljem, sjeckanim peršunom, češnjakom, šećerom i solju. Sušite polako u umerenoj rerni 2 sata.

Cijeli novi krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite i prepolovite. Grah blanširajte u kipućoj slanoj vodi, osvježite u ledenoj vodi i narežite na male kolutove. Crne masline, ljutiku i inćune sitno nasjeckajte. Odvojite žumanjak od bjelanjka, žumance odbacite i naribajte na sitno rende. Pasulj, crne masline, inćune i ljutiku zajedno promiješajte. Bjelanjke dodajte u Ni & ccediloise bazu. Ogulite krompir i narežite ga, izrežite okruglim rezačem, stavite u zdjelu. Naberite lišće salate i začinsko bilje i stavite u zdjelu.

Langoustine:

Izvadite glave iz repova, položite repove od langosa na pladanj i stavite u zamrzivač na 30 minuta (ovo omogućava da se meso oljušti iz ljuske u jednom komadu). Začinite solju, pa propržite 1 minutu na rastopljenom maslacu i maslinovom ulju.

Bacite i začinite tri kriške krompira po tanjiru u malo Prep Premium ulja ispunjenog limunom. Ravnomjerno stavite na tanjur, prelijte s malo wasabi majoneze, a zatim komadom rajčice sušene u pećnici. Odozgo, sa još malo majoneze, pa preko svakog paradajza položite tanki rep. Sipajte mješavinu salate Ni & ccediloise u neko od ulja pripremljenog s limunom Prep Premium, stavite na tanjur i žlicom stavite žlicom repiće preko Ni & ccediloisea. Zatim pažljivo stavite listove janjeće salate preko langusta i tanjir obložite Prep Premium limunom ulivenim uljem i smanjenim Prep Premium balzamičnim octom.


Najukusniji dio proljeća je.

Ako zateknete džekpot aprilskih proizvoda, morate napraviti jedno jelo —i to je to. To je oslonac i svijetao splet pirjanih rampi (iako biste mogli upotrijebiti mladi luk, ako rampe nisu dostupne u vašem području) i hrskavi, nježni ugriz šećera, s bebinim tikvicama ubačenim na kraju kuhanja, tako da omekša, ali i dalje ostaje zubno. Ubacite nekoliko šaka vitica graha i oraha neposredno prije posluživanja i nikada nećete biti sretniji što je proljeće (konačno!) Ovdje.

Većina nas je navikla jesti koplja od šparoga kuhana na pari. Ali kad stabljike raznesete na visokoj temperaturi (pomislite iz pećnice na 400 stepeni), njihov oštar okus se omekša i postanu blago slatki. Kozji sir i korica limuna dodaju bogatstvo i zing.

Ovi članovi porodice luka i češnjaka mogu biti skupi, ali proljeće je vrijeme za sklapanje poslova na poljoprivrednim tržnicama. Poriluk se obično pojavljuje u juhama (posebno u krumpiru), ali kada ih sami poširate i obučete u živahni vinaigrette, jednostavnu večeru od pečene piletine i krumpira mogu pretvoriti u vrlo francuski obrok s nježno slatkim rubom .

Nekoliko povrća izgleda upečatljivo kao repa —i iako ih možete nabaviti tijekom cijele godine, prvo u novoj berbi nježnije je od onog koje ćete pronaći kasnije u sezoni. Ova zadivljujuća salata (od koje se mnogi dijelovi mogu pripremiti unaprijed) prikazuje proizvode i sirove i pečene, pa dobivate divan balans okusa i teksture.

Duži, tanji boranija poznat kao haricots vert često se vidi na salati nicoise. Ali ako ih vidite na prodaju ovog proljeća, uzmite nekoliko šaka i upotrijebite ih u ovom laganom i ukusnom prilogu, koji uključuje i grašak od šećera. Povrće pirjate na maslacu, koji mu daje prekrasan glazirani izgled, a zatim dodajte malo vode kako bi se brzo zaparila, ali ne i postala žvakana.

Zovu se i janjeća salata (aw!), Mâche ima sitne listove koje ne biste htjeli utegati kremastim rančem ili čak Cezar prelivom. Umjesto toga, nakapajte malu količinu Dijon vinaigreta na vrh i bacite ga tako nježno kako biste sačuvali meku teksturu mâchea. Izrežite ostatak elemenata ove salate —kuhanu repu, pancetu, krušku, kozji sir i orahe —u male komadiće od 1/2 inča, tako da komplimentiraju (umjesto usitne) zelenu salatu, a vi ćete biti nagrađeni jelom izgleda dobro koliko i ukus.

Fotografija: Paulette Phlipot © 2012

Znamo: Priprema svježeg fava zrna može biti dosadna. To je proces u dva koraka koji prvo uključuje vađenje graha iz mahune, a zatim uklanjanje graha iz ljuske. No, ako vam ne smeta malo posla (smatrajte to meditativnom aktivnošću!), Otkrit ćete bogat, gotovo zadimljen pasulj koji dodaje bogatstvo bisernom kuskusu sa slatkim ljutikom, slanim maslinama Kalamata i svijetlim limunom.


Zimska salata s kus -kusom, kvinojom, pečenim povrćem i preljevom od kurkume

Neki ljudi kažu da bismo na blogu trebali češće objavljivati ​​recepte za salate. Neki čak misle da jedemo udobnu hranu 24 sata dnevno. No obje pretpostavke zapravo nisu istinite, što možemo dokazati ovom kategorijom salate. Zaista često jedemo salatu, a kad to jedemo, volimo to raditi ⟞sno '. Stoga, umjesto da samo skupimo nekoliko krastavaca i salate od ledenog brijega, volimo kombinirati različite okuse i konzistencije. Sa salatama možete postati zaista kreativni i rijetko ćete morati slijediti recepte. Ovaj recept možete koristiti i na ovaj način i sastojke prilagoditi godišnjem dobu i svom ukusu.

Zrna: Htio sam napraviti salatu od kus -kusa, ali onda je tu ležala ova mala količina crvene kvinoje, pa su oboje završili u ovoj salati. Ovisno o tome što nađete u kuhinji, možete upotrijebiti i samo jedno od njih ili heljdu, farro ili neko drugo zrno.

Povrće u pećnici: Pogledajte odjeljak povrća u vašem frižideru i upotrijebite ono što tamo pronađete, ovisno o godišnjem dobu. Ciklu volimo staviti malo odvojeno od drugog povrća na lim za pečenje kako bismo izbjegli crveno povrće nakon pečenja. Umjesto da začinite svo povrće istim začinima, pokušajte ga začiniti pojedinačno.

Svježi sastojci: Ne volite janjeću i#x27s salatu? Sreća vaša - svaka druga vrsta zelenila radi jednako dobro. Ne volite jesti sirovi luk? Samo ih izbaci. Ova salata sadrži toliko različitih sastojaka da zaista nije problem izostaviti neke od njih.

Dodaci: Isto vrijedi i za tostirane orahe kao hrskavi preljev. Ako ne volite pistaće, samo zamijenite bademe, indijske oraščiće ili bilo koji drugi orah koji volite. Međutim, nemojte preskočiti korak tostiranja u tavi jer ovo dodaje tako divan okus vašoj salati.


Pogledajte video: NAPRAVITE JEDNOM DNEVNO SALATU OD ROTKVICE,KLIZI KROZ CREVA,IZBACUJE I SPREČAVA BOLESTI! RECEPT (Decembar 2021).