Tradicionalni recepti

Mocanesti pite

Mocanesti pite

Što se mene tiče, trebalo mi je sat vremena od trenutka kada sam ih počeo pripremati.

1. Prosijao sam brašno, pa sam ga pomešao sa solju, jajetom, toplom vodom i mesio testo pet minuta tek toliko da se svi sastojci dobro izmešaju.

Testo podseća na konzistenciju rezanci.

2. Od formirane kugle podijelio sam osam komada približno jednakih.

3. Svaki komad raširim na dobro pobrašnjenu površinu, promjera oko 22 cm. Pripremio sam 4 lista pergamenta pobrašnjena i stavio sam listove dva po dva.

4. Svaki list tijesta sam podmazao rastopljenim maslacem.

5. Čekao sam desetak minuta da se maslac zgusne na listovima, da se ohladi, a zatim sam svaki list razvaljao u puža.

6. Svaki puž se raširi u nešto manji list i tako dobijemo 4 para listova. Budite pažljivi, dobro pobrašnjena površina rasipanja, moguće je da će maslac izaći van i zalijepiti se.

7. U međuvremenu sam pripremio fil, pomešao sam dve vrste sira sa jajetom i sa koprom, ako vam se ne sviđa, možete ga se odreći, ali garantujem da je neophodan. Podelio sam fil na 4 dela.

8. Rasporedio sam sir na 4 lista, a ostala 4 sam stavio na vrh, valjajući i uvijajući ivice nekako na jednu stranu, kako bi zapečatio fil. Nabockala sam testo viljuškom.

9. Pržila sam pite u woku veće površine, stavila sam ulje i kad je bilo dovoljno vruće lagano sam u njemu ostavila pitu, vrlo pažljivo sam je ispržila, fotografirala sam se i s trenutkom kada je pita spreman za povratak, ovako bi trebao izgledati u boji, tako da ni pod kojim uslovima ne napuštate peć.

10. Izvadio sam svaku pitu između čistih papirnih ubrusa tako da se ulje jako dobro ocijedilo.

I ... otprilike je isto kao i recept, ako imate želju za tim!

Ne znam od kada nisam pojeo ukusniju pitu, pa vrijedi svake uložene sekunde!





Video: Plăcinte coapte pe lespede, ca în Ardeal (Januar 2022).