Tradicionalni recepti

Zacusca de ghebe

Zacusca de ghebe

Prvo očistimo zabate i operemo ih u 2-3 vode kako bismo uklonili sve nečistoće, a zatim ih skuhamo u toliko vode da ih prekrije, s malo soli.

Pustite ih da vriju dok ne omekšaju, oko 30 minuta na srednjoj vatri.

Zatim ćemo ih isprati hladnom vodom i pustiti da se ocijede.

U međuvremenu brinemo o povrću, luk očistimo i nasjeckamo, a očišćenu mrkvu stavimo na rende.

Paprike ispecite, očistite i ostavite da se ocijede, a zatim ih sitno nasjeckajte. Rezultirajuću tekućinu ne bacamo, već dio nje koristimo u zacusci.

Zagrijte ulje, pa dodajte luk i nakapajte malo soka od papra, kako biste nam pomogli da luk ne pržimo već da ga ugušimo.

Kad luk postane proziran, dodajte mrkvu.

Ocijeđeni ghee dobro nasjeckajte i dodajte im preko sastojaka na vatru.

Nakon nekog vremena dodajte pečene paprike, pospite začinima i solju, dodajte lovorov list i sve dobro promiješajte.

Pokrijte zdjelu i ostavite da se sastojci dobro prokuhaju, s vremena na vrijeme kapajući malo tekućine iz pečene paprike.

Ostavite jelo na vatri oko 40 minuta, zatim dodajte paradajz pastu, začinite solju i začinima i stavite jelo u pećnicu na 20-30 minuta, a za to vrijeme ulje će isplivati ​​na površinu.

Izvadite zdjelu iz pećnice i umetnite oprane i ocijeđene staklenke kako biste ih sterilizirali. Isključujemo vatru jer je pećnica već vruća.

Ostavite ih 6-8 minuta, zatim ih izvadite i stavite u tacnu, a zatim ih napunite zacuscom i pričvrstite poklopcima.

Stavite pleh sa teglama u rernu 5 minuta na 180 stepeni, a zatim isključite vatru i ostavite tegle u rerni dok se trajno ne ohlade, a zatim ih označite etiketom i stavite u ostavu.

To je divna zacusca!


Video: ZACUSCA DE VINETE Zacusca traditionala de casa . Laboratorul Gastronomic (Decembar 2021).