Tradicionalni recepti

Najbolje od najboljeg 2015.: Najbolja hrana, najbolji kuvari, najbolje mjesto

Najbolje od najboljeg 2015.: Najbolja hrana, najbolji kuvari, najbolje mjesto

Zvijezde su bile na Fontainebleau -u na godišnjoj manifestaciji South Beach Wine & Food Fest

Dan Myers

Kuhar Alex Stupak poslužio je ceviche od škampa sa ogrozdom i čipotom.

S imenom Best of the Best, može se reći da godišnja degustacija hrane i vina, koja se ove godine održava u legendarnom Fontainebleauu, ima velika očekivanja. I ove godine, kao i svih godina, zasigurno im se dopalo.

Ljudi koji su bili obučeni u devetku kako bi iskusili ponudu iz 59 različitih restorana i 35 vinarija u jednoj od raskošnih hotelskih dvorana, a neki od najpoznatijih kuhara u zemlji bili su im na raspolaganju kako bi ih poslužili svojim vrhunskim kreacijama. Tertulia's Seamus Mullen služio je goveđi carpaccio s emulzijom inćuna, kiselom paprikom, Manchegom, ružmarinom i pinjolima; Jonathon Sawyer iz konobe u stakleniku poslužio je njoke od rikote i griza s crnim gljivama; Chris Jaeckle iz All’Onde služio je u kasinu sa školjkama; Empellonov Alex Stupak poslužio je slatki, začinjeni i dimljeni ceviche od kozica s ogrozdom i chipotleom; Ink's Michael Voltaggio poslužio je tartaru od repe; a Gabrielle Hamilton od Prune posluživala je hladno pečeno goveđe meso sa soli sa salsom od mrvica kruha.

"Baš je zabavno biti ovdje", rekla nam je Annisa Anita Lo, ponavljajući osjećanje gotovo svakog drugog kuhara s kojim smo razgovarali tokom cijelog festivala. "Svi moji prijatelji kuhari iz cijele zemlje su ovdje i sjajno je pobjeći od hladnoće."

Iako nije bilo ispod glavnog šatora na plaži (zauzeto Burger Bash), bilo je više raznolikosti u hrani koja se nudi na Best of the Best nego na gotovo svakom drugom događaju. Uz odličnu hranu, odlično vino i kuhare koji su certificirani domaćini, ovaj događaj trebao bi biti visoko na listi za sve koji planiraju posjetiti festival u narednim godinama.


NAJBOLJI NA FESTU! Šta jesti i piti na EPCOT Međunarodnom festivalu cvijeća i bašte#038 2021. godine!

Ovogodišnji festival traje#8217 Od 3. marta do 5. jula i, kao i drugi nedavni EPCOT festivali, malo je izmijenjen kako bi se napravio prostor za zdravstvene i sigurnosne mjere. Ipak, to nas nije#8217 spriječilo da dobijemo užinu na 20 HRANA ZA ČIŠĆENJE (uključujući dva nova!).

Pa, ne bismo vas željeli razočarati pa smo uspjeli SVAKO. SINGLE. MENI. i znate šta to znači! Sada imamo ČAST donijeti vam najbolje od najboljih. Dakle, bez odlaganja, evo i 2021 EPCOT Međunarodni festival cvijeća i vrta BEST of the FEST!


50 State of Steakhouses

Iako se dekoracija i jelovnici razlikuju od obale do obale, od odreska u zapadnom stilu do starinskih klubova za večeru na srednjem zapadu do velikih gradskih hramova visoke govedine, ovo su najbolja mjesta za nasititi vašu želju za mesožderima i uživati ​​u lokalnom stilu.

Vezano za:

Fotografija napisali: Danielle DelRe i Neal Santos

Fotografija napisala: Alessandra Nicole

Fotografija napisala: Lucy Hawthorne/Shuttersmack Photography

Fotografija napisao: Michael Moriatis

Idaho: Chandlers

Sa plavim osvjetljenjem u baru i riksom saksofona koji lebdi iznad podignutih kožnih kabina sa visokim naslonom, Chandlers izgleda i osjeća se poput mjesta na kojem bi noćno svirao jazz i služio ubistveni martini. Također je stekao reputaciju u Boiseu (i na ispostavu Sun Valley) zbog svojih odrezaka i morskih plodova, nudeći 13 različitih komada mesa, od kojih su mnogi iz lokalnih dobavljača Snake River Farms. I najpoznatiji izvoz iz Idaha dobiva vrhunsku naplatu, sa stranama poput gratiniranog krompira praziluka i komorača i pomfritom zamagljenim uljem od tartufa. Oh, i o tom martiniju & mdash-u zove se 10-minutni martini, a stvorio ga je lokalno poznati barmen Pat Carden, koji je sasvim slučajno razvio metodu laganog miješanja martinija, dajući iznimno gladak koktel. (Zatražite od svog servera da vam ispriča priču dok čekate.) Ako je vino više vaša stvar, Chandlers se može pohvaliti Best of Award of Excellence od Wine Spectator (i najviši rang u Idahu), sa listom od više od 750 etiketa, tim certificiranih somelijera i odličan izbor vina na čaše.

Mississippi: Marshall Steakhouse

Kad uđete u Marshall Steakhouse, više se osjeća kao lovačka kuća nego u odresku, sa stolovima od bijelog hrasta, taksidermijom na zidovima i udobnim kaminima koji dolaze zimi. Ali jelovnik je sav steakhouse, sa vrhunskim Angus odrescima sprijeda i u sredini, kuhanim na najvećem roštilju na drveni ugljen u državi. A Misisipani se ne mogu zasititi, neki voze više od 100 milja za večeru za vikend. Mještani znaju započeti noć s Marshallovim tanjirom sa kobasicama i sirom, posluženim sa začinjenim prženim kiselim krastavcima, i ljubiteljima ljubimaca od rakova i biskvita od rakova. Rebrasto oko i file su najbolji izbor za odreske, ali tu su i prepoznatljivi škampi i krupice napravljeni od lokalnog mljevenog kamenja, i svinjski kotleti od svinje Red Wattle, koji dolaze s porodične farme Swaney. Za vreme praznika Dana zahvalnosti i Božića, uhvatite jedno od željenih sedišta u blizini kamina i pijuckajte šolju Swaneyjevog čuvenog domaćeg jajeta, napravljenog po vekovnom porodičnom receptu.

Illinois: Lawry's Prime Rebro

Od kada je Lawry's The Prime Rib otvoren 1974. godine, stekao je reputaciju jedne od velikih čikaških odreska. Također je smješten u jednoj od najvećih gradskih znamenitosti i mdash prije nego što je postao restoran, veličanstvena četverospratna talijanska renesansna zgrada koja je prvo služila kao McCormickova vila (kaže se da je u zgradi boravila Constance McCormick), a zatim kao vrhunski restoran iz 1940-ih restoran Kungsholm i na kraju kao kazalište lutaka Kungsholm (ako imate sreće da krenete u obilazak rijetko viđenog drugog nivoa, vidjet ćete originalne lutke i minijaturnu opersku radionicu). Na glavnom spratu, ispod svjetlucavih lustera i lučnih plafona, majstori Carvers sa visokim šeširima kradu predstavu. Kao što ime implicira, Lawry's Prime Rib mjesto je u Chicagu za glavno rebro. Svako pečeno rebrasto pečenje pažljivo je odabrano, odležalo je 25 dana i pečeno na sloju kamene soli do krajnje mekane. Majstori Carvers & mdash koji prolaze šestomjesečnu obuku i nose medaljon kako bi označili svoj status & mdash isjeći lokalno poznati stol sa rebrima od masivnih, sjajnih srebrnih kolica, koji također uključuju priloge kao što su umak, au jus, pire krumpir, krem ​​od kukuruza i krema spanać (obavezno naručite jorkširski puding da popije sokove od bifteka). Održavajte predstavu s Lawryjevim potpisom Martini od mesa i pojačanog krompira, izrađen voćkom od krompira iz Chopina, protresan i preliven pored stola, ukrašen maslinama punjenim hrenom i glavnim rebrima.

Oregon: Urban Farmer

Uz estetiku obnovljene seoske kuće, eklektičnu mješavinu umjetničkih djela obloženih zidovima i police u ostavama ispunjenim domaćim konzervama i kiselim krastavcima, Urban Farmer je definicija ruralnog šika. Izvršni kuhar Matt Christianson utjelovljuje ime restorana: On proizvodi proizvode, bilje i med iz vlastitog vrta na krovu, hidroponskih i akvaponskih vrtova, a pčelinjak radi s lokalnim farmama, rančevima i ribarstvom te, u pravom portlandskom stilu, hrani gljive shiitake i maitake prilagođeni ormar za gljive u blagovaonici, koji je izgradio lokalni drvoprerađivač Buck Ferro. Gljive pronalaze svoj prilog u jelu, dopunjeno pečenim sezonskim divljim gljivama, poput lisičarki i matsutakea u jesen, crnim trubama zimi i smrčcima u proljeće. Govedina je isto tako pažljivo nabavljena, a mnogi rezovi dolaze s farmi u Oregonu, poput rebarca hranjenog travom i fileta s ranča Carman. Za regionalni zaokret, odlučite se da svoj odrezak dovršite wasabijem uzgojenim na obali Oregona i žlicom creme fraiche.

Massachusetts: Smith & Wollensky

Od svog osnivanja u New Yorku 1977. godine, Smith & amp Wollensky svoje je najbolje odreske nabavljao iz jednog izvora, Double R Ranch i Snake River Farms na sjeverozapadu Pacifika, odležavajući ih 28 dana i pripremajući ih jednostavno sa soli, paprom i vatrom . Od tada, kompanija sa sjedištem u Massachusettsu proširila se na više lokacija diljem zemlje, s jelovnikom prepoznatljivih odrezaka, uključujući file od utrljane kave i kakaa, začinjeno suhim trljanjem inspirisanim španskom krticom i uparenim s maslacem od ančo čilea, i njujorška traka u stilu jastoga, oskarovski stil, vrhunsko surfanje i travnjak s umakom od jastoga i holandezom. Uvijek je dobar izbor udvostručiti jastoga, posebno ako večerate na lokaciji Boston Atlantic Wharf uz obalu. Ne propustite mac i sir od jastoga u svakom zalogaju, u kojima se jastog ubacuje u maslac od jastoga, presavija s rezancima i umakom od tri sira, a završava s još maslaca od jastoga. Uštedite prostor za legendarnu tortu od kokosa, koja sadrži slojeve kokosovog biskvita, musa od kokosa i jednostavnog sirupa od Malibu ruma, završenog svježim kokosom, kolačem od kokosovog oraha i prelivom umaka od marakuje. Možda zvuči kao preopterećenje kokosom, ali poznato je da osvaja čak i one koji najviše mrze kokos.

Colorado: Steakhouse br. 316

Uvidjevši potrebu za odreskom u Aspenu, tim supruge Samantha i Craig Cordts-Pearce promijenili su svoj postojeći restoran Lulu Wilson u ono što opisuju kao super-otmjenu šniclu sa filmskim noir-om. Smješten u povijesnoj viktorijanskoj kući iz 1888. godine zaostaloj iz rudarskih dana Aspena, slabo osvijetljen prostor opremljen je crvenim čupavim banketima, bijelim mramornim šipkama iz Carrare, pozlaćenim ogledalima i tapetama od tamnog damasta. (Osoblje vjeruje da staru kuću progoni duh Lulu Wilson, žene koja je tamo živjela početkom 1900 -ih.) Jelovnik se fokusira na vrhunske rezove, od fileta do njujorških traka do kaubojskih rebrnih očiju, a sve se poslužuje u gipsu -gvozdena tava. Udvostručite dekadenciju i nadjenite svoj odrezak jednim od njihovih inventivnih umaka, poput ragua od šeri gljiva ili maslaca od plave kosti od koštane srži. Zaokružite svoju narudžbu vječno popularnom Lulu salatom od kelja, razbacanom ribizlom i pinjolima, ili kolutićima luka, složenim na stvarnom željeznom brendu, zajedno sa kreativnim stranama poput misoglaziranih sjemenki sjemenki, gratiniranog slatkog krumpira i karfiola od curryja. Krajem 2018. godine par je otvorio još veličanstveniju drugu lokaciju, u povijesnoj zgradi iz 19. stoljeća u Boulderu, opremljenoj zakrivljenim crnim i crvenim banketima i kaminom na drva.

Nevada: SW Steakhouse

Šta se dešava u Vegasu ostaje u Vegasu, zar ne? Ali bilo bi teško ne pohvaliti se večerom u SW Steakhouseu u Wynn Las Vegasu. Elegantan i sofisticiran prostor odjekuje raskošnim jelovnikom, sa luksuznim ponudama poput ruskog kavijara, tornjem od plodova mora s jastogom iz Mainea, nogama kraljevskih rakova, jumbo škampima, kamenicama i koktelima od rakova te rezinom Sanuki wagyu od 4 unce na masline i dolaze s cijenom od 220 USD. Kad smo već kod wagyua, restoran je jedan od samo četiri restorana u SAD -u koji poslužuju certificiranu autentičnu govedinu Kobe (koja potječe od goveda wagyu), cijenjenu po mramornosti, sočnosti i nježnosti. Radi se o izuzetno bogatom i maslačkom bifteku, ali ako zaista želite pozlatiti ljiljan, dodajte mu foie gras, jastoga iz Mainea ili kraljevsku raku s Aljaske. Još jedan dobitnik odreska je potpis izvršnog kuhara David Walzoga, potpisan čileanskim trljanjem od 42 unci (koje se nalazilo na Best Network-u koje sam jeo), premazano prahom od ancho čilea i mljevenim kimom i ugljenisano do savršenstva. Praktično vam je ovdje zagarantovana večera i nastup: restoran se nalazi na zadivljujućem jezeru snova, vodopad od 40 stopa čija je 4.000 svjetla, holografija i muzika postala atrakcija Vegasa koja se mora vidjeti.

Kalifornija: Nick & Stef's Steakhouse

Nick & amp Stef's Steakhouse utjelovljuje tradicionalno steakhouse iskustvo, ali s izrazito hladnom atmosferom u Kaliforniji. Uhvatite grgeča na karamelnom kožnom prozoru ili na šanku na vrhu oraha za starije starije odrjeđivanje ili margaritu od grejpa (pro savjet: radni sat radnim danom radi od 14 do 19 sati) prije nego što pređete u akciju s koralom i plavim naglaskom blagovaonica završena glamurom od brušenog mesinga. Meso je ovdje glavna zvijezda, kao što možete vidjeti iz sobe za suho odležavanje koja se vidi iz blagovaonice. 28-dnevni suhoodređeni odresci, pečeni na roštilju nad hrastom i meskitom, uključuju potpise poput izložbenog komada tomahawk rebra, posluženih uz stol i višegodišnjih favorita poput rebrastih očiju i njujorških traka. Ne možete se odlučiti? Odlučite se za degustacijski meni Cut & amp Whisky, koji uključuje let od tri odrezaka & mdash njujorške trake, američkog wagyu rebrastog oka i iznimno maslanog i sočnog A5 japanskog wagyu & mdash uparenog s tri viskija. Uštedite prostor za priloge (ne propustite sir orecchiette mac 'n' i sečuanski pasulj) i salate, koje igraju važnu pomoćnu ulogu. Osim obožavatelja omiljene Cezar salate pored stola, izvršni kuhar Megan Logan koristi bogatstvo proizvoda južne Kalifornije kako bi stvorio sezonske salate poput Malog dragulja s jabukama Pink Lady i obrijanog komorača, ili prženog farroa sa pečenim tikvicama, kozjim sirom i sjemenkama nara.

Maryland: Steak House braće Voltaggio

Domoroci iz Marylanda Bryan i Michael Voltaggio, čija imena vjerojatno prepoznajete od Bravo's Top Chefa, sarađivali su na Steak Houseu braće Voltaggio kao njihovom prvom zajedničkom pothvatu. Unatoč svom položaju unutar sjajne Nacionalne luke MGM, restoran ima dizajn koji odražava porodične veze s domaćim ambijentom, i iako svaka soba ima drugačiji izgled i osjećaj & mdash udoban dnevni boravak, elegantna blagovaonica & mdash pruža pogled na svaki. u kuhinju. Jelovnik odiše sofisticiranošću i profinjenim tehnikama koje je par usavršavao godinama. Zapravo, lijepo mramorna portirnica Creekstone od 36 unci pečena je na ugljenu u posebnoj pećnici, dajući mesu dimljeni, složeni okus. Braća crpe inspiraciju iz svoje matične države potpisima, poput kolačića od rakova od 10 unci koji se mogu dijeliti, posluženog u tavi od lijevanog željeza, a završenog biljem i domaćim umakom od "piva". Žabice pečene na piletini, ribe iz Chesapeakea, pržene su i prelivene medom od bibera i poslužene sa kiselim krastavcima od kruha. A u pravom stilu braće Voltaggio, postoje neki razigrani pristupi klasicima, poput koktela sa škampima s fermentiranom rotkvicom i kamenica Rockefeller pripremljenih s dimljenim shoyuom.

Kansas: Scotch & Sirloin

Od svog početka 1968. godine, Scotch & amp Sirloin, ili The Scotch, kako je izvorno mjesto bilo poznato mještanima Wichite, stekao je reputaciju kao mjesto za odreske. I dalje održava reputaciju da poslužuje najbolju govedinu na srednjem zapadu, ali kada se restoran preselio 1997. godine, dobio je promjenu dizajna, učvršćujući svoj status moderne odreske. Ispod dramatično zakrivljenog drvenog stropa, vinski podrum i vinski zid ispunjeni s više od 1.500 boca vina čine zapanjujuće blagovaonice i mdash i ne tako suptilan kim u zvjezdanom vinskom programu restorana. Svi odresci vlažno odležavaju (vakuumski zatvoreni i rashlađeni) duže od 30 dana i kuhaju se u brojleru od 1.600 stupnjeva kako bi se osigurali sočni odresci s ubojitim koricama, uključujući glavno rebro i oko s rebrima. Ako tražite inspiraciju za noćne spojeve, odlučite se za večeru za dvoje, koja uključuje meni s četiri slijeda za 75 USD.

New Hampshire: The Library Restaurant

Restoran Library, koji se nalazi u istorijskoj znamenitosti Portsmouth -a The Rockingham House, omiljen je među lokalnim stanovništvom, kao i stanovnicima Bostonske sjeverne obale. Biblioteka je stekla reputaciju svojim odrescima (restoran dijeli dobavljač mesa s mnogim najboljim odrescima u Bostonu), kao i uglačanim, ali ipak ugodnim ambijentom, stvorenim dekorom sa francuskim ogledalima obloženim srebrom, tonovima tamnog drveta i ispunjenim policama za knjige sa starinskim knjigama. Odresci su rezani u skladu sa specifikacijama restorana, uključujući i vrhunski izrez iz džentlmenskog reza, prekrasno mramorirani osnovni odrezak od 16 unci čija kremasta masna kapa daje maslački okus dok se kuhaju odresci. S obzirom na lokalitet Nove Engleske, pronaći ćete lokalne plodove mora, kao što su supa od školjki iz Nove Engleske, mak jastog i sir, te pitu od jastoga, rifu na pitu u loncu. Salon restorana odražava topao, klupski osjećaj s par kožnih stolica pored udobnog kamina i kolekcijom od više od 200 vrsta votke iza šanka (omiljeni duh vlasnika Brucea Belanger -a), od kojih je 120 u posvećenom martiniju u baru lista. Restoran je takođe osvojio nagradu izvrsnosti od Wine Spectator nekoliko godina zaredom i mdash ako možete, zavirite u 1.000 boca izloženih u privatnoj trpezariji restorana.

Južna Karolina: Oak Steakhouse

Smješten u zgradi banke iz 1800-ih na povijesnoj Broad Street u Charlestonu, Oak Steakhouse odiše veličanstvenim šarmom sa svojim lučnim prozorima, stropovima od 20 stopa, kaminima i 150 godina starim podovima od srca. Uprkos svom čuvenom okruženju, Oak je čvrsto u kategoriji modernih bifteka sa menijem šefa kuhinje Jeremiah Bacon-a sertifikovanih Angus bifteka mokro i suvo odležanih stranica sa uparenim južnjačkim gostoprimstvom. Počnite s prepoznatljivim kamenicama Rockefellerom ili koktelom od škampi, pripremljenim s lokalno nabavljenim škampima & mdash, ovo je ipak niska zemlja. Za nadahnuti izbor surfanja i travnjaka, pokušajte nadopuniti file ili traku dodacima poput škampi na žaru ili kapica. Zaokružite svoju narudžbu omiljenim ljubiteljima jastoga, macinom i pomftom sa pomfrom sa sirom ili tartufom, kao i južnjačkim klasicima poput zelja sa lardonom ili pečenog jalapeno kukuruznog kruha. Za ležerniju atmosferu svratite na veseli sat u bar u prizemlju, koji je zaradio lojalne sljedbenike među lokalnim stanovništvom zbog grickalica poput prženih jaja s ostrigama i hrskavih škampi, te koktela s potpisom, poput Curse of the Isle, rubin crveni grejpfrut na bazi mesečine.

Michigan: Prime and Proper

Prime and Proper donosi svoje ime, a zatim i neke.Najvažnije komade mesa iskasapio je domaći mesar All-star Walter Apfelbaum i ponosno izložen u, kako on to naziva, „kovčegu od mesa“ u staklenoj prostoriji za odležavanje, a zatim stručno pripremljen na živoj vatri po mjeri, lokalno dizajniran roštilj izvršnog kuhara Ryana Prentissa. Stil gostoljubivosti ovdje pomaže u redefiniranju značenja odgovarajuće usluge, što se ogleda u omjeru jedan prema jedan između servera i stola. Apfelbaum i Prentiss osposobljavaju poslužitelje kako bi pomogli restoranima prirezati komad mesa koji najbolje odgovara njihovom ukusu, mdash, recimo, izrazito mramorno uložak, ako neko više voli da mu je biftek dobro pečen. Ako imate sreće da vam se ponudi "maslac od maslaca", vrhunski, suhozreli file sa kostima koji Apfelbaum opisuje kao "život koji menja", ne oklevajte. Ne samo netaknuti rezovi, već i dodaci, umaci i maslaci ovdje odreske podižu na viši nivo: pomislite na foie gras sol, obrijane tartufe, pečeni maslac od pepela bijelog luka ili odgovarajući umak od bifteka, naklonite se omiljenom zet umaku iz Detroita, sjajnom, umak na bazi govedine i rajčice koji je ovdje pojačan topljenom suhoodležanom goveđom masti. Strane su podjednako popustljive, poput pamuka s kremom od kukuruznog kremšnita, hrskavog, slojevitog nasjeckanog krompira ili pečenog krumpira s pepelom s maslacem izmiješanim u kući (ovdje možete zatražiti i pečeni krompir koji nije na jelovniku). Za najsrećniji sat vremena ikada, svratite do bara od 16 do 18 sati. Od ponedjeljka do petka za pola popusta na četiri različite vrste kavijara.

Pensilvanija: Mesar i pjevač

Mesar i pjevač iz Philadelphije odaju počast sjaju vrhunskih restorana 1940-ih, sa slabim osvjetljenjem, ćudljivim, tamnim tonovima drveta, polukružnim kabinama, bijelim stolnjacima i uslugom. Poznata jela kao što su eskargoti, škampi i rakovi Louie, te pečena aljaska harka vraćaju se u zlatno doba, ali glavni meni Mesara i Singera izgrađen je oko odrezaka i kotleta koji odražavaju moderne tehnike odležavanja. Svi odresci su vrhunskog kvaliteta i odležavaju, kao što je prepoznatljiva porterhouse za 32 osobe. Zaokružite svoju narudžbu prepoznatljivim stranama, poput mrkosmeđe boje punjene kremastim krumpirom, pavlakom i lukom Vidalia, ili javorovom burbon slaninom, debelom kriškom sporo kuhane slanine s javorovom glazurom čija se drvenasta, dimljena aroma pojačava odležavanjem na bačvama koji je nekada čuvao Menhetn u restoranu u buradima. Operite je koktelom ili stolom uz martini, ili bocom vina iz opsežne kolekcije pohranjene u onome što je prvobitno bilo u trezoru zgrade kada je bila dom Mesarsko -pjevačke brokerske kuće.

Virdžinija: Hondos

Ako ste nakon klasičnog iskustva sa chophouseom u Richmondu, ne možete biti bolji od Hondosa. Uglađena blagovaonica uređena je u nijansama mahagonija i zlatnim tapaciranim kabinama, koje postavljaju zid koji služi kao jednaki dijelovi skladišta i dekora vina. Potpisni odresci uključuju imenjak Steak Hondo, Oskara za biftek, u kojem je file mignon uparen s mariniranom gljivom portobello, jumbo komadom rakova, šparogama i holandom, njujorškom trakom obloženom paprom u zrnu i krem ​​umakom od rakije i zelenog bibera i rijetko viđen filet mignon sa kostima, poslužen sa svježim hrenom. Tu je i jednako impresivan jelovnik s plodovima mora, s istaknutim mjestima, uključujući ljubitelje jumbo škampa u beurre blanc blanc jumbo komadu od rakova Chesapeake Bay i par maslinovo-slatkih repova južnoafričkog jastoga. Za krađu odreska večerajte u nedjelju ili ponedjeljak navečer i odaberite večeru od 3 jela u iznosu od 32,95 USD, koja dolazi s supom ili salatom, malim repom jastoga i medaljonima s izrezom, te desertom.

Rhode Island: 22 Bowen's

22 Bowen's je rijetka odreska koja uspijeva biti mnogo stvari za različite ljude. Zauzima zgradu komercijalnog pristaništa iz 18. stoljeća u Newportu, pa ćete podjednako vjerojatno vidjeti i goste odjevene u odijela kako se hrane u jednoj od glavnih blagovaonica, kao i pogled u turiste odjevene u kupaće kostime. uzimajući pivo i hamburger na terasi. Ako se odlučujete za večeru sa šniclom, možete naručiti tipične osnovne i suhe odreske a la carte ili izvesti nagađanja s 22B Filet Mignon. Njegov opis glasi kao oda steakhouse -u, s pireom od pommesa, verticom od oraha, bordelaiseom od gljiva i umućenim plavim sirom. S obzirom na lokalitet uz obalu restorana, ne čudi da postoji i odličan izbor plodova mora iz Nove Engleske. Započnite s lokalnim kalamarima koji su omiljeni obožavateljima, prženima i posluženima uz ukusan okus od tri papra ili rashlađenom uzorku plodova mora iz Nove Engleske, koji uključuje jastoga, školjke, kamenice i škampe. Za najbolje iz oba svijeta, odlučite se za Surf & amp Turf Burger: goveđu pljeskavicu wagyu prelivenu jastogom sa maslacem, domaćim aranžmaom od slatine i tartufa, sve naslagano na brioš lepinju.

New York: Keens Steakhouse

Ulazak u Keens Steakhouse je poput vraćanja u prošlost i restoran postoji od 1885. godine, a njegove zidove krase rijetke slike starog New Yorka i poznatih lokalnih glumaca i političara. Svaka soba ima drugačiji dekor koji se odnosi na stari New York ili Americana, na primjer, u glavnom baru se nalazi tipična djevojka iz salona sa slika 1800 -ih i slike zabava koje su se ovdje odvijale od početka 1900 -ih, uključujući i feštu 1908. Američki olimpijski tim. Od kasnih 1800 -ih do kasnih 1970 -ih, Keens je također bio klub svirača za članove i poznate Njujorčane koji su ovdje držali svoje svirke, uključujući i Theodora Roosevelta (Soba Bull Moose Room je nazvana po njemu i njegovoj stranci), John Barrymore i Babe Ruth & mdash pa ćete vidjeti stotine staromodnih cijevi za pušenje koje oblažu strop u trpezariji na spratu. Ovdje možete cijeli dan uživati ​​u istoriji, ali ovo je ipak steakhouse. Odresci odležavaju 21 dan, a porterhouse, njujorški pečenica i King's Cut glavno rebro (koje dostiže 32 unce) uvijek su popularni. No, najpoznatije jelo Keensa vjerojatno je ovčetina, sedlo izrezano od janjetine starije od proljetne janjetine, što mu daje jači, ljupkiji okus.

Aljaska: Club Paris

Klub Pariz može izgledati kao čudno ime za aljaški biftek, ali veterana koji je otvorio restoran u Anchorageu 1957. toliko je zaokupila pariška kultura trotoara i kafića da nije mogao a da ga ne koristi kao svoju inspiraciju & mdash zajedno s bistroom tendom, zelenim grmljem i šankom u stilu restorana ispred restorana, a na jelovniku pečeni eskargoti. Od tada, tri generacije porodice Selman vode ovo mjesto, zajedno s predanim mesara, kuhara i brojlera koji su svaki u restoranu više od tri decenije. Restoran je zaradio vjerne sljedbenike na prepoznatljivim odrescima, poput fileta od 14 grama, debljine 4 inča, kao i svježim aljaškim plodovima mora, poput poširane morske ploške, pokrovača ili nogu kraljevskih rakova posluženih s izvučenim maslacem i limunom. Ne možete odlučiti? Odlučite se za noge kraljevskih rakova i sitni file, žurku za surfanje i travnjak napravljenu na nebu. Ako navratite na ručak, ne propustite hamburger sa pljeskavicom od fileta mignon koja se svakodnevno melje u kući.

Arizona: Durant's

Durant's su 1950. osnovali Jack Durant i Jack McElroy, čiji je početni cilj bio kupiti zidanu zgradu od Centralne avenije u kojoj je prethodno bila smještena mala kafića, popraviti je i okrenuti radi zarade. Proces renoviranja i stvaranja restorana bio im je toliko zabavan da su odlučili krenuti na cross-country putovanje kako bi dobili inspiraciju za načine da mjesto učine svojim & mdash-om, pa su pristali na koncept odreska. Danas je Durant's, sa svojim štandovima od crvene kože, punim crvenih tapeta i vrhunskom uslugom, ne samo originalni Phoenixov biftek, već i lokalna institucija. Durant's je posebno omiljen među poslovnim ljudima i slovi za sretno mjesto za sklapanje dogovora, ali ugostio je goste iz svih sfera života, uključujući generacije obitelji Phoenix, političare, predsjedničke kandidate, pa čak i srednjoškolce. Možda su njegovi najpoznatiji kupci Joe DiMaggio i Marilyn Monroe, koji su dijelili mnoge večere u kasnim noćnim satima na štandu 23 u baru (jedno od najtraženijih mjesta). Odresci su podjednako legendarni, sa potpisima koji uključuju filete, rebraste oči, glavno rebro i porterhouse od 48 unci. Ispoljavajte sami i postat ćete član kluba Porterhouse, a vaše će ime biti dodano na ploču s više od 250 drugih imena. Durantova slava čak nadilazi državne linije i mdash zbog svoje dugovječnosti i popularnosti, restoran i njegovi vlasnici pojavili su se u nekoliko knjiga, uključujući Sagu o Jacku Durantu Mabel Leo, koja je poslužila kao inspiracija za film Durant's Never Closes, u kojem glumi Tom Sizemore.

Oklahoma: Cattlemen's Steakhouse

Stockyard City dom je Oklahoma National Stockyards-a, najvećeg tržišta stoke za ishranu i skladištenje stoke na svijetu od 1910. godine. . Restoran ima dva različita izgleda: Originalna zgrada oblikovana je poput zalogajnice, s dva dugačka pulta i kućicama od crvenog vinila, dok strana odreska ima dvije blagovaonice, The Hereford i The Angus, od kojih je svaka ukrašena fotografijama sa pozadinskim osvjetljenjem u cijeloj dužini ispaše stoke. S obzirom na poznati rodovnik, ne čudi što stočari imaju bliske odnose s lokalnim stočarima, koji u restoran isporučuju govedinu. Odresci odležavaju 21 do 60 dana, uključujući "predsjedničku T-Bone" od 20 unci, nazvanu po pokojnom predsjedniku Georgeu H.W. Bush (postoji i štand predsjednika Busha nazvan u njegovu čast). Osim govedine, najpopularnije jelo na jelovniku su pomfrit od janjetine & mdash tanko narezani, pohani i prženi janjeći testisi. U nemogućnosti da nađu kupca za testise goveda ili jagnjetine, punionice su ih darovale restoranu besplatno sa narudžbama mesa, ali je jelo postalo toliko popularno da restoran godišnje mora nabaviti 15.000 funti s Islanda. Operite ih Double Deuce, blagim, osvježavajućim pšeničnim pivom koje je skuhala lokalna mikropivovara Choc Beer Co.

Kentucky: Le Moo

Vlasnik Kevin Grangier kaže da je, kada je stvarao Louisville steakhouse Le Moo, želio da iskustvo bude profinjeno, ali opušteno. Čudno ime daje mjestu dojam pristupačnosti, dok barokni dodiri, od francuskih antikviteta do bogatih baršuna do kristalnih lustera, daju mjestu dozu profinjenosti. Ali to ne znači da Grangier svoj odrezak ne shvaća ozbiljno. Obavio je degustaciju na krosu kako bi pronašao najbolje rezove, a pohađao je i dvije škole odrezaka kako bi naučio o različitim rezovima i pasminama. Naručite odrezak flight & mdash od 4 unci svaki od primera, izbora i wagyu & mdash -a i dobit ćete vlastitu lekciju koja objašnjava različite rezove. Glavni dragulj jelovnika je japanski Miyazaki wagyu, koji se smatra najboljim odreskom na svijetu i pobjednikom wagyu olimpijskih igara u Japanu (da, to je stvar). Ako ga naručite ovdje, stiže s certifikatom o autentičnosti zajedno s otiscima kravljeg nosa. Jednako se razmišljaju i prilozi i deserti, a nekoliko ih je inspirirano receptima Kevinove bake, poput graha lima, pirjanog sa slaninom i vrhnjem, te torte od sira s pekanom s umakom od karamele i kandiranim pekanom. S prednje strane, bar je opskrbljen sa 130 burbona iz Kentuckyja sastavljenim za degustaciju, ili probajte jedan u prepoznatljivom Moohattanu, riffu na čašu viskija-vermuta, ukrašenom domaćim kandiranim višnjama.

Konektikat: Washington Prime

Kada je Rob Moss 2013. otvorio Washington Prime u South Norwalku, nije želio da to bude ono što naziva "odreskom vašeg djeda". Tako je umjesto zidova od tamnog drveta i bijelih stolnjaka, Moss odlučio dati restoranu industrijski šik osjećaj, sa gvozdenim gredama duž stropa (nagovještaj prethodnog života zgrade kao tvornice željeza), prozorima od poda do stropa, Edison sijalica i vrtna rešetka iznad šanka. Zabavne, energične vibracije odražavaju pop art slike na zidu i muzika iz 70-ih, 80-ih i 90-ih. Za početak ne propustite tartar tartufa u kojem je ručno izrezano oko savijeno sa svježim crnim tartufima i krem ​​umakom od parmezana i preliveno sirovim jajem od prepelice. Odresci, kao što je prepoznatljiva porterhouse od 40 unci za dvoje, odležavaju vlažno (vakuumski zatvoreno i hlađeno) najmanje 21 dan, zatim se začine solju, paprom i dimljenim bistrim maslacem i kuhaju ispod posebno vrućih brojlera koji odrescima daju izuzetnu koricu. Želite li svom odrezku pružiti luksuzni tretman? Dodajte rep jastoga ili koštanu srž ružmarina. U toplijim vremenima, sjednite na terasi s pogledom na vodu. To je snažan podsjetnik na blizinu države svježim plodovima mora iz Nove Engleske, poput kamenica na otoku Copps koje Mossov prijatelj i Norwalk iz Norwalka svakodnevno isporučuju svježe sa broda.

Delaware: Walter's Steakhouse

Johna Constantinoua je rano ujeo kukac ugostiteljstva, odrastajući radeći u očevom restoranu Wilmington. Nakon što je završio fakultet, pronašao je vlastitu lokaciju i 1993. otvorio Walter's Steakhouse u Wilmingtonu. Koncept je oblikovao po uzoru na klasični biftek u njujorškom stilu, s tamnim tonovima i intimnom atmosferom koja seže u doba kada ste mogli čuti sebe kako govorite u restoranu, s niskim stropovima i podstavljenim stolovima i tepihom. Glavno rebro ovdje je specijalitet, sporo se peče preko noći u posebnoj, namjenskoj pećnici koja je dizajnirana za zaključavanje sokova, dajući iznimno nježnu teksturu i koncentrirani okus. Constantinouov stari školski pristup odražava se i na jelovniku: Svaki odrezak dolazi s vrtnom salatom i izborom krompira, poput ogrtača, dva puta pečenog ili slatkog krompira. Za okus regije naručite jedno od jela s nježnim, slano slatkim plavim rakovima, poput kolača od rakova ili rakova imperijalnog, u kojem se jumbo komadići rakova presavijaju u bogati kremasti umak i peku. Uštedite prostor za klasične deserte poput banana Foster ili pitu od jabuka koja se poslužuje a la mode sa sladoledom od cimeta i glazurom od bourbona.

Louisiana: Steakhouse Dickieja Brennana

Porodični restoran u New Orleansu Dickie Brennan's Steakhouse poslužuje biftek u Francuskoj četvrti od 1998. godine i s pravom je stekao reputaciju klasičnog odreska u New Orleansu. Svi odresci začinjeni su domaćom kreolskom mješavinom i uz odgovarajući tretman kuhanja & mdash kotleti se peku na žaru, trake se peku, glavno rebro se peče u pećnici, a fileti se peku. Mnogi su gotovi s lokalnim morskim plodovima iz Zaljeva, poput kućnog filea s prženim kamenicama i kremastim špinatom ili rebarca s roštilja u kombinaciji s škampima s roštilja u stilu New Orleansa. Pažnja prema detaljima ogleda se u velikom gostoprimstvu po kojem je Big Easy poznat, s pažljivom, besprijekornom uslugom i kolicima za martini pored stola. Birajte između pet luksuznih kombinacija, poput martinija s tartufima ukrašenog suhim i suhim odležavanjem Louisiana wagyu ili Politician, prljavog martinija ukrašenog maslinama punjenim plavim sirom. Ako večerate ovdje u vrijeme Mardi Grasa, ne propustite ribarku slastičarke Katie Anderson na tradicionalnoj kraljevskoj torti.

Minnesota: Lindey's Prime Steak House

Iako se nalazi na samo 15 minuta od centra Mineapolisa, Lindey's Prime Steak House izgleda kao da je u drugom svijetu. Lewis Walter Lindemer, zvani "Lindey", započeo je koncept 1958. godine, prodavši svoje odreske u The Rathskeeleru prije nego što je 1961. osnovao vlastiti restoran. Preuzeo je zgradu iz 1920 -ih čiji rustikalni šarm odjekuju ugodni zidovi od balvana i kameni kamin koji izazivaju osjećaj kolibe u sjevernoj Minnesoti. Nije daleko dan, mnogi stanovnici grada svratili bi do Lindeya na put do vikendica u svojim kolibama. Generacije Minnesotanaca i dalje su česte u restoranu Arden Hills, gdje Lindeyin sin Mark i njegova supruga, Tracy Lindemer, održavaju laganu eleganciju i zaostali jelovnik po kojem je Lindey poznat. Postoje četiri predjela: Lindeyjev specijalni file (najpopularniji), Lindeyjev glavni pecivo, Lindeyjev glavni nasjeckani pecivo i pečeni škampi. Večere sa šniclama voze se na kolicima od nehrđajućeg čelika, izrezane uz stol i poslužuju se uz porcije krompira, salatu i kruh u porodičnom stilu. Generacije Minnesotanaca dolaze u Lindey da proslave sve, od prvih spojeva do vjenčanja do rođendana i mdash u stvari, desetine hiljada gostiju pridružilo se Lindey's Birthday Club -u, koji je poslao Lindey poklon karticu od 25 dolara prije njihovog rođendana. Rođendan ili ne, uštedite mjesto za krišku torte od sira iz lokalne pekare Muddy Paws.

Ohio: Steffhouse Jeffa Rubyja

Restoran Jeff Ruby jednom je rekao: "Ljudi ne dolaze ovdje jer su gladni. Oni mogu otići u hladnjak zbog toga. Naši gosti dolaze ovamo da proslave život." Ta je mantra prožimala Rubyjev imenjak, koji broji lokacije u Columbusu i Cincinnatiju (kao i tri u Kentuckyju i Tennesseeju), s vrhunskim iskustvom koje kombinira vrhunske odreske, plodove mora i sushi, noćnu zabavu uživo i besprijekornu uslugu. Art deco dizajn odražava profinjeni senzibilitet, s originalnom ručno izrezbarenom šipkom Rothschild & amp Sons dužine 30 stopa, lusterima od kristala Swarovski i eklektičnom mješavinom antikviteta iz Rubyne lične kolekcije. Primarni rezovi uključuju 30 tonahawk rebro oko od 55 grama, suho odležano i 65 dana suhoodrele kosti u New Yorku, ali potpis je Steak Collinsworth (nazvan po ranom Jeffu ​​Rubyju investitor i Emmy-jeva sportska zvijezda Cris Collinsworth), fileti mignon od 8 unci preliven aljaškim kraljevskim rakovima i šparogama, završen duom umaka od medvjeda i bordelaisea.

Florida: Prime 112

U gradu poznatom po sjaju i glamuru, Prime 112 je pjenušavo mjesto u otmjenom naselju Miami južno od Petog. Odrezak odiše luksuznim okruženjem s drvenim podovima, stupovima od izložene opeke i stolicama presvučenim kožom šampanjcem. U tim vrelim noćima u Majamiju poželjet ćete sjediti na prostranoj vanjskoj terasi s pogledom na Ocean Drive Avenue, vrhunsku nekretninu za promatranje ljudi i slavne osobe (restoran je notorno popularan među A-listarima poput Jennifer Lopez, Alex Rodriguez i Lebron James). Na jelovniku se mogu pohvaliti klasični vrhunski odresci poput rebrastih očiju, fileta mignona i portirnice za dvoje, kao i traženi specijaliteti poput wagyua, koji se također nalazi u klasičnoj pripremi tartara, te japanski A5 Kobe (idite uz sve $ 230 rebro oko).Odresci su ždrijeb, ali ne propustite domaće plodove mora, poput pocrnjele sabljarke uparene sa salsom od papaje i (kad je sezona), kandže od rakova, kuhane na pari i servirane rashlađene s domaćom majonezom iz Dijona. Pojačane strane, poput kremastog kukuruza s crnim tartufima, macina i sira od jastoga od tartufa te punjenja govedine i kobasica Kobe zaokružuju jelovnik.

Sjeverna Dakota: Cork 'N Cleaver

Cork 'N Cleaver otvoren je u Fargu u zimu 1970. s jednostavnim menijem od četiri odreska, pečenim krumpirom i salaticom, te reputacijom ljubazne usluge. Ležerna, prijateljska atmosfera ostala je konstantna, iako se jelovnik od tada proširio na morske plodove poput aljaških kraljevskih rakova i štuka, regionalnog favorita, te odreske poput vrhunskog rebra i prepoznatljivog Cork's Pridea, središnjeg izreza od 14 unci uzeto sa vrha kovitlaca fila koji se nadmašuje na žaru (slika gore). Odresci dolaze s nekoliko strana, uključujući pečeni lokalni crveni krumpir u dolini Crvene rijeke, sortu cijenjenu zbog svoje masne, kremaste teksture. Iako vino obično nije povezano sa Sjevernom Dakotom, ono je ključno za identitet plute. Članovi UnCork kluba sastaju se na tjednim degustacijama vina, a vinove loze oko zgrade restorana i dvorišta beru se sezonski kako bi se napravilo ograničeno punjenje mješavine Cabernet-Merlot. Profesionalni savjet: Ako večerate ovdje tokom jedne od notorno hladnih zima u Sjevernoj Dakoti, sjednite za jedan od tri kamina.

New Jersey: River Palm Terrace

Smještena odmah preko rijeke od New Yorka, River Palm Terrace u Edgewateru nije morala tražiti nadahnuće za stvaranje velike šnicle u njujorškom stilu. Otkako je otvorio svoja vrata 1983. godine, restoran u New Jerseyju privukao je vjerne sljedbenike među lokalnim stanovništvom i poznatim ličnostima, a fotografije značajnih A-lista koji su ovdje večerali nižu se uz zid, uključujući Martina Scorsesea, Ice-T, Coco, Geralda Riveru i Mary J. Blige. Ako uspijete postići rezervaciju & mdash restoran procjenjuje da odbija 500 zahtjeva za rezervaciju većinom u subotu navečer & mdash, gotovo uvijek možete računati na to da ćete vidjeti slavnu osobu (nagovještaj: vjerovatno su uhvatili jednu od željenih kožnih kabina u Palmovoj sobi) . Svi odresci odležavaju i iskasapljeni su na licu mjesta, uključujući i popularnu Porterhouse za dvoje, ali ovdje ima još puno toga za voljeti, uključujući svježu domaću mozzarellu, tuna od korice od vasabi-sezama, janjetinu u Koloradu i zvjezdani sushi. Restoran se takođe može pohvaliti vrhunskim vinskim programom i listom, iako je težak za Cabernet Sauvignon, ali ako tražite nešto drugačije, jedan od omiljenih sommeliera Joea Iurata je Zuccardi Aluvional "La Consulta" Malbec iz Uco Valleyja, 2013. Argentina, uparena sa vrhunskim šniclom iz Njujorka.

Georgia: Hal's "The Steakhouse"

Hal's je ustanova Buckhead koja je dio trpezarijske scene u Atlanti skoro tri decenije. To je klasični biftek po dizajnu, s drvenim tonovima i izvrsnom uslugom, ali može se pohvaliti energičnom energijom zahvaljujući noćnoj živoj glazbi i klijenteli koja obuhvaća mnoge sfere života, uključujući političare, poslovne ljude, sportske zvijezde i filmske zvijezde u posljednje vrijeme , budući da se mnogi filmovi snimaju u Atlanti, za filmske zvijezde poput Jamieja Foxxa i Roberta De Nira poznato je da prave ponovljene epizode. Osim što je stekao reputaciju u cijelom gradu kao mjesto za vidjeti i biti viđen, Hal's je poznat i po tome što služi najbolji odrezak u gradu, uključujući i prepoznatljive rezove poput fileta od 12 unci i rebarca od 20 unci, oba završena umakom od maslaca . Imena vlasnika restorana izvorno potječu iz New Orleansa, pa se u njima nalazi i mnoštvo jela inspirisanih Big Easy-om, poput remoulade od škampa završene kreolskim umakom, repovima rakova i gumbom. Sve to operite potpisanim martinijem od 10 unci ili bocom s njihove vinske karte s više od 700 etiketa.

Indiana: St. Elmo Steak House

Kada je 1902. godine osnovana St. Elmo Steak House, restoran je bio mala taverna usidrena u stražnjoj klupi od hrasta tigrova iz Chicaga. Tokom prošlog stoljeća, učvrstio je svoj status znamenitosti Indianapolisa i mdash kaže da bi, ako bi ti zidovi mogli govoriti, prosuli priče o poslovnim ljudima koji sklapaju ugovore, političarima koji prave strategije i spletkare, a trenerima i igračima koji žale zbog svojih gubitaka ili grijanja u svojim pobedama. Iako je prostor doživio poboljšanje devedesetih godina prošlog stoljeća, klasična atmosfera čikaškog salona s početka stoljeća i dalje je prisutna, kao i klasično steakhouse iskustvo. Gotovo svaka večera ovdje započinje poznatim koktelom od škampa St. Elmo, četiri jumbo škampi uparena s potpisanim začinskim koktel sosom. Svi odresci su 100 % USDA Black Angus, nabavljeni sa malih porodičnih farmi na srednjem zapadu. Ne možete pogriješiti ni s jednim od njih, ali kaubojsko rebro od 20 grama, koštano ukošeno (na slici) je showstopper s prekrasnim mramorom i maslačnim, bogatim okusom. Uparite ga sa stranicama napravljenim od ogrebotina, poput kolutića luka ili krem ​​kukuruza. Sve to isperite bocom vina iz nagrađivanog podruma (stolovi pored podrumskog podruma također su među najtraženijima) ili burbonom s jednom cijevi, dijelom jednog od najvećih privatno odabranih odabira u zemlji.

Washington: Mesarski sto

Mesarski stol, koji se nalazi u kvartu South Lake Union u Seattleu, opravdao je svoje ime s prodajnim mjestom za mesare i najboljim programom u bifteku u kojem je isključivo američki wagyu iz rezervata Mishima Reserve, bogato mramorom. Unutrašnjost glavne blagovaonice jednako je bogata, s prozirnim prozorima, tamnim tonovima mahagonija i otmjenim, kaskadnim staklenim lusterima. (Ako tražite mirniji kutak, zatražite stol dolje u blizini kamina ili pronađite mjesto u ugodnom podzemnom baru.) Iz menija sa šniclama odaberite rez, a zatim ocjenu, recimo centar s 5 zvjezdica izrežite okasto rebro ili ultra filet mignon ili napravite test okusa odabirom leta za degustaciju. Jelovnik je zaokružen lokalnim plodovima mora, poput onog u surfanju i travnjacima u Seattleu, fileta mignona sa školjkama Penn Cove (na slici gore), kao i sezonskih jela od povrća, od kojih su mnoga inspirirana proizvodima iz vrta vlasnika Kurta Beechera Dammeiera . On je i osnivač Beecher-ovog ručno rađenog sira, pa strane poput dvostruko pečenog krompira i gljiva kokoške dolaze sa prepoznatljivim orašastim flagship i četverogodišnjim flagship sirevima. Možda jedina strana koja bi mogla parirati bilo čemu što je upareno sa Beecherovim sirom je pomfrit od goveđe masti i pire krompir koji je isjeckan, pečen i dvostruko pržen na goveđoj masti, do hrskavo-pahuljastog efekta.

Havaji: Buzzov originalni steakhouse

Buzz-ov Original Steakhouse stekao je reputaciju lokalne institucije, budući da je preduzeće u vlasništvu porodice Schneider upravljalo restoranima na Havajima od 1962. godine, a Buzz's je najstariji steakhouse na Havajima. Odiše aloha gostoprimstvom, sa lokacijom na plaži i prijateljskim vibracijama iz susjedstva. Mještani i turisti podjednako uživaju u mjestu na lanaiju, posebno na "predsjedničkom stolu", gdje su večerali i Clinton i Obama. Vrhunske nekretnine samo su mjesto za koktele u tiki stilu (probajte Mai Tai) i pupus ili predjela, uključujući lokalno poznate kalamare, lagano pohane u panku i pržene na maslacu, ili iznenađenje od artičoke, artičoke na pari završeno sa umućenim maslacem od belog luka i praškom parmezana. Odresci i morski plodovi dijele jednaku naplatu: Odresci se kuhaju na roštilju na drva naslaganim od domaćeg drva kiawe, koje meso prožima slatko-dimljenim poljupcem okusa, a tri su svježa ulova predstavljena svake noći. Tu je i lokalno inspiriran salatni bar sa svježim avokadom, domaćim slanim kiselim lukom i namasu, Kisela šargarepa u japanskom stilu i daikon, koji se odlično slaže sa prepoznatljivim kućnim odreskom od teriyaki-mariniranog đumbira i češnjaka. Tražite suvenir? Ako ste se divili lunarnim kalendarima na kojima su zidovi obloženi zidovima i vrijedni 25 godina & mdash, možete kupiti kalendar za tekuću godinu s djelima lokalnih umjetnika, a prihod će koristiti Havajskoj banci hrane.

Nebraska: Ole's Big Game Steakhouse

Nešto iza ponoći 9. avgusta 1933. godine, kada je u Nebraski ukinuta zabrana, Rosser "Ole" Herstedt otvorio je kafanu u Paxtonu. Na kraju je to postao Ole's Big Game Steakhouse & amp Lounge, nazvan po više od 200 nosača trofeja koji vise iznad barskih stolova i separea, koje je Ole vratio sa svojih lovačkih ekspedicija širom svijeta. Ovo uključuje polarnog medvjeda, koji vas na vratima dočeka losa iz Kanade, crnog medvjeda s Aljaske, crvene lisice iz Engleske, pa čak i pitona iz Hondurasa. I iako njegovo prisustvo veće od života postoji već više od 85 godina, i dalje zadržava svoj šarm mame i popa. Zidovi su ukrašeni starim fotografijama mještana i uspomenama iz 40 -ih i 50 -ih godina, a vibra je definitivno besprekorna. Počnite sa kućnim specijalitetima, poput pilećih guštera uparenih s rančem, ili kamenica sa Rocky Mountain -a, lagano pohanih i prženih. Zatim prijeđite na jedan od klasičnih rezova odreska i goveđe meso iz Nebraske naručuje se lokalno od mesara treće generacije u obližnjoj Hehnkeovoj trgovini i, recimo, izrez od 8 unci s jumbo škampima (na slici) ili T-kosti za dijeljenje. Ako želite prošetati divljom stranom, odlučite se za hamburger od bivola ili neki od specijaliteta od losova.

Alabama: George's Steak Pit

Iako male veličine, grad Sheffield je veliki u istoriji i mdash je dom muzičkog studija Muscle Shoals, gdje je Cher snimila svoj debi solo album, a Rolling Stones pjesme poput "Brown Sugar" i "Wild Horses", a 1815. tu su general Andrew Jackson i njegove trupe prešli rijeku Tennessee (tačno mjesto prelaska se i danas zove Jackson Hollow). Stoga ne treba čuditi što je gradska odreska isto tako priča. George's Steak Pit otvorili su roditelji sadašnjeg vlasnika Franka Vafinisa 1956. godine kao vrhunsku odresku i brzo stekli reputaciju zbog uglađenog ambijenta, a bijeli laneni stolnjaci, svježe cvijeće, fini porculan i odresci ručno rezani, sve kuhano na otvorenom pit. Bez obzira na to naručujete li prepoznatljivo rebro od 22 unci, filete ili ahi tune, sve je prožeto nepogrešivim poljupcem dima hikorija i ubojitom mršvom. Salata dobiva drugu fakturu u većini odreska, ali ne propustite je ovdje, samo da isprobate domaći preljev od plavog sira, koji se pravi po originalnom receptu više od 60 godina.

Sjeverna Karolina: Angus Barn

Otac vlasnika Van Eurea, Thad Eure Jr. i njegov prijatelj Charles Winston, obojica tek iz američkih zračnih snaga, smatrali su da je Raleighu potrebna odreska, pa su odlučili otvoriti jedan & mdash iako nitko od njih nema iskustva u restoranu. Znali su da žele poslužiti najbolju govedinu, Angus, i odlučili su da će štala po imenu i dizajnu utjeloviti rustikalnu, ali profinjenu atmosferu koju su tražili. Otkako su 1960. otvorili Angus Barn, postao je glavni oslonac Raleigh -a, koji svakog mjeseca poslužuje gotovo 20.000 odležanih odreska i pečenih odreska, uključujući i uvijek popularnu filetu rebarca (omiljenu od izvršnog kuhara (i dobitnika Iron Chefa America) Waltera Royala i nedavno Osim toga, tomahawk od 42 grama. Ali južnjačko gostoprimstvo počinje prije nego što naručite: Bilo da čekate u salonu ili samo sjedite, bit će vam ponuđeni domaći krekeri i grickalice cheddara i plavih sireva iz vlasničke porodice Farma u Wisconsinu je jelo koje je ovdje postalo isto tako prepoznatljivo kao i odresci. Angus Barn je također pokupio nacionalne pohvale, osvajajući nagradu Wine Spectator Grand Award svake godine od 1989. godine, kao priznanje svom bogatom vinskom programu i besprijekorno obučenim sommelierima. Ako imate sreće da večerate ovdje za vrijeme praznika, bit ćete poslani kući s kolačem od medenjaka (lokalno pečeno od strane Neomonde Baking Company) i počašćeni blistavim prikazom Božića ekoracije i svjetla.

Novi Meksiko: Rio Chama

U povijesnoj četvrti Barrio de Analco, nedaleko od glavnog grada države, pronaći ćete jedan od najomiljenijih restorana i barova u Santa Feu. Steakhouse je stekao vjerne sljedbenike među lokalnim stanovništvom i turistima zbog najboljeg rebra, hamburgera i fonduea u gradu. U skladu sa reputacijom Santa Fea kao umjetničkog središta, svaka soba u restoranu prikazuje rijetke umjetničke zbirke: privatna blagovaonica Abiquiu Room prikazuje zbirku fotografija Georgije O'Keeffe, predsjednikova soba ima kolekciju indijanskih pokrivača iz 1800-ih, i Crteži zapadnog umjetnika Edwarda Boreina mogu se vidjeti u cijelom restoranu. Prepoznatljivo glavno rebro praktično je umjetničko djelo, pečenje od goveđih rebrastih očiju koje se 48 sati zasipa začinskim biljem i začinima, cijelo pečeno na roštilju na otvorenom plamenu, a zatim sporo pečeno do sočnog savršenstva. Na meniju ima dosta regionalnog uticaja, uključujući Chama Chili, govedinu, čili sa crvenim čilijem i čili sa pinto pasuljom Quinoa Relleno, pečeni čile punjen kvinojom, povrćem i lokalnim asaderom (čvrstim, bijelim meksičkim sirom) i zelenom stranom -čileti mac i sir. Za ležeran obrok uparite omiljeni bivoski burger & mdash omiljen obožavateljima preliven slaninom, cheddarom i zelenim čilijem & mdash s lokalnom pjenom iz Marble Brewery-a.

Wyoming: Kaubojski odrezak od milijun dolara

Kaubojski odrezak od milijun dolara, smješten ispod legendarnog kaubojskog bara od milijun dolara, institucija je Jackson Holea. Poznati šarm i zapadnjačke vibracije glavni su oslonac, ali kada je šef kuhinje Paulie O'Connor preuzeo vlast 2015. godine, on je jelovnik prožeo modernim, luksuznim dodirom. Za povišen apres-ski nosh, odlučite se za fondue od piva i koštane srži s raženim kiselim tijestima za pečenje, ili tartar od govedine wagyu preliven dimljenim jajetom. Odresci sadrže vrhunske, suho odležane rezove, poput fileta od 9 unci ili rebara od 18 unci, ali ako imate novca na raspolaganju, pitajte za John Wayne & amp Friends da čujete o mesarskom komadu noći, u rasponu od 40 unci suhog portira do 64 unce kaubojskog tomahawka. Ovo je također odlično mjesto za isprobavanje divljači, poput losove T-kosti ili rebra bizona. Stranice koje se lepe za rebra priliče apetitu jednog planinskog grada uključuju pomfrit pržen na masti, griz od slanine u paru sa desetogodišnjim čedrom i slaninom kung pao prokulicu. Ne propustite skriveni sretni sat od 8 do 21 sat. noću za pola popusta na jelovniku (probajte hrskavi svinjski mac sa vrhom trbuha) i aplikacije za večeru, poput nachosa s kratkim rebrima, plus pola popitnih koktela i vina uz čašu.

Tennessee: Lonesome Dove Western Bistro

Kuhar Tim Love otvorio je originalni zapadni bistro Lonesome Dove Western u Fort Worthu u Teksasu 2000. godine, gdje je zaslužio sljedeće zbog svojih odvažnih stavova o klasici i obilju ponuda divljači. Godine 2016. otvorio je svoju treću lokaciju, u Knoxvilleu, gdje se nalazi njegova alma mater, Univerzitet u Tennesseeju, u gradskom naselju Old City. Tu su sva prepoznatljiva jela, poput rebrastog oka wagyu tomahawka, kobasice od zečje čegrtuše i losovog slana s kandiranim kupinama, ali postoje i specijaliteti specifični za lokaciju, poput lokalnog punjenog chorizoom i slatkim krumpirom pastrmke i hrskave pileće butine s limunovim jusom na žaru, krumpirom s ogrtačem i prženim maslinama (koje su se pokazale toliko popularne da ih je Love dodala i na jelovnike u Fort Worthu i Austinu). Urbana zapadnjačka atmosfera odjekuje dekorom i dizajnom zgrade u kojoj je bio smješten stari salon Patricka Sullivana, a opremljena je kožom od prave kože, obnovljenim izvornim podovima od tvrdog drva i četiri radna, restaurirana kamina. Za uvid u akciju kuhanja na drva, sjednite za kuharskim pultom nasuprot otvorene kuhinje, ili za ležerniju atmosferu, naslanjajte se do šipke za margaritu od jalapeno krastavca. (Profesionalni savjet: Nadogradite svoju tekilu na Loveovo ograničeno Herradura Double Barrel Reposado.)

Teksas: Killen's Steakhouse

Kako kaže suvlasnica Killen's Steakhouse-a Deanna Killen, "Kao steakhouse u Teksasu, ne možete baciti kamen a da ne udarite u drugu odresku." Vrhunski rezovi govedine i uglađena usluga su de rigueur, ali kada su ona i njen tadašnji suprug, izvršni kuhar Ronnie Killen otvorili ovo mjesto, htjeli su demistificirati doživljaj finog ručka stvaranjem odreska koji nije pružio samo vrhunsku hranu jelovnik i usluga, ali i pristupačno, opušteno okruženje. Pritom su Pearland, grad južno od Houstona, stavili na kartu kao odredište za objedovanje. U Teksasu je sve zaista veće gledajući pored vinskog tornja od poda do stropa u špiljskoj blagovaonici, možete vidjeti sve do otvorene kuhinje (za posebno dobar pogled na kuhinju zatražite blago povišeni stol 80 ). Meni odreska podijeljen je na mokro odležavanje, suho odležavanje i wagyu, koji uključuje potpis, lokalno nabavljeni mramorni ranč od 48 unci Longbone. Ne možete se odlučiti? Odlučite se za let u New Yorku, koji uključuje 4 unce RC Ranch wagyu, Marble Ranch wagyu, Cabassi Australian wagyu i japanski A5 wagyu. Za regionalni zaokret, ne propustite lokalno poznato pileće prženo riblje oko, vrhunsku ribu koja je dvostruko iskopana u začinjenim mrvicama i mlaćenici, pržena u ulju sa svinjskom masti i ugušena u kremastoj, paprenoj umaci (tako je popularnu ćete pronaći verziju na Killen's Roštilju i ležerniji Killen's STQ).

Vermont: Vatra i led

Fire & amp Ice otvoren je 1974. godine, počevši kao mali rock-and-roll bar, da bi decenijama evoluirao u restoran sa biftekom i plodovima mora sa lokalno poznatim salatnim barom. Dekor je jednako poznat, a zgrada bi se mogla udvostručiti kao muzej lokalne povijesti, nautike i sporta. Ribolov i vožnja čamcem porodična su tradicija za Paris Rinder-Goddard i njegove roditelje, koji su osnovali restoran. Teško je propustiti gliser Hacker-Craft iz 1921. koji je središnji dio "balske dvorane za salate", a primijetit ćete štapove, kanue, montirane ribe i vesla okačeni na zidove pored antiknih drvenih skija, krplja i gotovo hiljadu crno-bijelih porodičnih fotografija (neke su dali i gosti). Na jelovniku se nalaze tipični rezovi poput pečenice, rebrastih očiju i fileta mignon, ali restoran je stekao vjerne sljedbenike zbog svog vrhunskog rebra i bifteka Rockport, fileta leptira koji je punjen mesom jastoga i završen holandezom. Sve isperite zanatskom pjenom iz kompanije Fiddlehead Brewing Company ili Frost Beer Works.

West Virginia: The Wonder Bar Steakhouse

Wonder Bar otvorili su 1946. John Folio, penzionisani bokser, i njegova supruga Betty, koja je inspiraciju za steakhouse dobila tokom putovanja u Las Vegas početkom 40 -ih.Do kasnih 60-ih, restoran je stekao reputaciju po tome što ima najbolje odreske, živu muziku u stilu Big Benda i talijanske klasike, poput domaćih ćufti, lazanja i telećeg parmezana (nagovještaj baštine Foliosa). Čuveni zidovi sa crvenim tepisima, muzika u stilu Franka Sinatre i sve originalne stavke na jelovniku ostaju, iako je trenutni vlasnik Daniel Watts dodao vanjsko dvorište za ručavanje i donje dvorište s ložištem koji imaju divan pogled na Clarksburg (nazvan grad Champagne City od strane mještana koji su noću vidjeli grad s ove tačke gledišta). Dodao je i moderne klasike odreska, poput tornja s plodovima mora i kolača od rakova, te implementirao program sušenja. Svi odresci, u rasponu od 20-unci kostnog rebra do 16 unci središnje izrezane njujorške trake, odležavaju najmanje 28 dana, a zatim se peku na žaru i završavaju s maslacem i posebnim začinima. Vinska karta je takođe porasla sa 10 vina na 200, uključujući i traženu House Red, vlasničku mešavinu koja se flašira u kući. Jednostavno pijte uz vatru dok uživate u pogledu na grad Champagne City.

Wisconsin: Steakhouse Five O'Clock

Smatra se da je Wisconsin rodno mjesto za objedovanje u klubu za večeru, a Five O'Clock Steakhouse, najdugovječniji biftek u Milwaukeeu, odaje počast tim tradicijama sa stilom usluge koji se nudi od 1946. godine: poslužitelji primaju narudžbe dok gosti večeraju pijte u baru (ne propustite potpis Brandy Old Fashioned, smatra se nezvaničnim pićem države), a kada gosti sjednu, za stolom se postavlja salata u porodičnom stilu, poslužavnik s maslinama, lukom, kiselim krastavcima, mrkvom i prelivi za salatu od paprika i topli hleb od kiselog testa i medved. Svi odresci, uključujući prepoznatljiv fijol mignon od 16 unci i rebrasto oko s unosom od 21 unce, preliveni su potpisom, vrhunski tajni umak od char-a i gotovim au jusom. Vibracija kluba iz stare škole North Woods odjekuje u dekoru, a restoran se nalazi u povijesnoj zgradi ranih 1900-ih s ručno izrezanom fasadom od vapnenca, cijela je obloga od tamnog drveta, a božićna svjetla i ukrasi stalni su dio cijele godine. . Šuška se da je tokom pedesetih i šezdesetih godina prošlog stoljeća restoran Alley Cat Lounge bio podzemni salon za kockanje u koji su se ljudi ovih dana uvlačili kroz ulaz u stražnju uličicu, međutim, vjerojatnije je da ćete ovdje gledati emisiju uživo nego gangstera .

Južna Dakota: Dakotah Steakhouse

Smještena u Black Hills-u, Dakotah Steakhouse utjelovljuje zapadnjačke osjećaje u zgradi opremljenoj korom od drveta i lokalno naručenom skulpturom bizona ispred, te slikama kauboja i indijanskih poglavara koji postavljaju zidove iznutra. Na jelovniku se nalazi popis domaćih odrezaka koji se režu i odležavaju u kući, poput nezaobilaznog, Flintstone esque Cowboy Bone-in Rib Eye. Ima i dosta domaćih specijaliteta, počevši od domaćeg kruha od prženja i mdash-a, jednostavnog tijesta prženog poput hljeba i mdash-a koje se poslužuje s maslacem od burbon meda tijekom posluživanja kruha, a sadrži i Dakotah Burger, koji sadrži pljeskavicu od 8 unci. Za okus regije, odlučite se za nježno, pirjano cijelo bivolje rebro, upareno sa ljutim fašonskim paprikama s umakom od roštilja, prženim jalapenom prelivenim pivom napunjenim krem ​​sirom i fazanom ili čizlicom, pečenim fileom na ražnju, suho trljanim i prženim, poslužuje se s domaćim kremastim umakom od cilantro-limete.

Iowa: The Iowa Chop House

Smještena u povijesnoj četvrti u centru grada Iowa City-a, Iowa Chop House odiše seoskom kućom u stilu koji priliči njenom središtu. Dekor je u jednakim dijelovima moderan i rustičan, s podovima od tvrdog drva, fotografijama pastoralnih prizora na farmi i stolovima izrađenim od obnovljenog drva ambara sa farme Seelman, lokalne farme koja postoji od 1838. godine (a čije su krave na ispaši one na slici zid). Jelovnik odražava etos od farme do vilice: govedina se dobiva s lokalnih farmi ili u partnerstvu sa Udruženjem stočara iz Iowe, sirna skuta, regionalna poslastica i popularno predjelo, dolazi iz Amane (ovdje se prže i poslužuju s domaćim preljevom od ranča) ) i sezonsko povrće dobivaju se s lokalnih farmi ili se uzgajaju na vlastitoj farmi Chop House Ernie Found Farm u Iowa Cityju (ne propustite sukotaš od slatkog kukuruza). I dok je govedina nedvojbeno zvijezda emisije, postoji i svinjski kotlet koji je omiljen od obožavatelja, a koji se dobija ravnopravno uz prepoznatljive odreske, a vječno popularan predjelo je daska za slaninu, na kojoj se dvostruko izrezana slanina baca i peče u glazura od javora. Vibracije seoske kuće protežu se i na ponudu pića. Teško je ne primijetiti štalu za pivo, repliku obnovljenog drveta štale porodice Seelman, koja se usidrila u sredini restorana. Izgrađen je oko hladnjaka za pivo i opremljen je interaktivnim tabletima koji omogućuju restoranima da nauče više o lokalnim pivima prije točenja vlastitog.

Utah: Grub odrezak

Grub odrezak jedan je od rijetkih restorana u kojima biste se u skijaškoj opremi osjećali kao kod kuće kao u smokingu ili koktel haljini. Naime, biftek u Park Cityju postao je omiljen među lokalnim skijašima i skijašima na odmoru, kao i poznatim zvijezdama Sundance Film Festivala. Čuvena odreska postoji od 1976. godine, a malo se toga promijenilo u dekoru zapadne zemlje, sa taksidermijom bizona i jelena, te starim slikama i fotografijama kauboja i Indijanaca. Glavni kuhar Brian Moody i kuhar brojlera Gregg Moody također su prisutni, radeći ovdje više od 30 godina. Svi odresci odležavaju mokro više od 25 dana i pečeni su na otvorenoj brojleri, poput rebra tomahawka koje izaziva vau, što neizbježno rezultira objavom na društvenim mrežama. No, jelo koje dobiva najglasnije pohvale je sporo pečeno glavno rebro: Skoro svake noći neko primijeti da je to najbolje što su ikada jeli, a kad god je u gradu, jedan redovni čovjek iz New Yorka naruči dodatnu porciju kući s njim u avionu. Za najbolju atmosferu, večerajte ovdje u petak ili subotu navečer, a vlasnik mdash -a Simon Shaner kaže da restoran zaista oživljava kada "pjevajući kauboji" sviraju živu muziku, a menadžer se dere i viče kao da je u kafani na Starom Zapadu.

Missouri: Jess & Jim's Steakhouse

Jess & amp Jim's je odresci koji su tri generacije u vlasništvu porodice VanNoy, a četvrta generacija su krila koja rade puno radno vrijeme u restoranu. Vibracija je ležerna i prikladna za porodicu, više šnicli nego rijetkih bijelih stolnjaka, ali generacije porodica iz Kansas Cityja došle su ovamo da proslave posebne prilike, velike i male, a mjesto su posjećivale poznate ličnosti, sportisti, muzičari, pa čak i predsjednici i mdash Harry Truman i njegova supruga Bess bili su redovni. I unatoč svim priznanjima i isječcima koje je Jess & amp Jim's godinama nakupljao, možda se najviše ističe "najbolja odreska na svijetu" koju je dobio od časopisa Playboy 1972. Inspirirao je jedno od prepoznatljivih jela restorana, Playboy Strip, biftek od 25 unci (slika gore). Bez obzira na to što naručite, sve meso svakodnevno ručno reže vlasnik Mike VanNoy i poslužuje na vrelom tanjuru, a ostatak menija napravljenog od ogrebotina sadrži domaće namirnice, poput tosta od češnjaka i dva puta pečenog krompir i domaći deserti poput pite od jabuka i kolača od šargarepe.

Maine: Bullwinkle's

Bullwinkle's otvoren je u Waldoboru 1992. godine kao porodični restoran poznat prvenstveno po plodovima mora. Od kada je Todd Mank, samoopisani momak sa biftekom i krompirom, preuzeo restoran 2006. godine, dodao je još odrezaka na jelovnik i stalno izgradio reputaciju Bullwinklea kao vrhunske lokalne odreske. U restoranu se i dalje održava vibracija nalik na veselje, što bi Mank trebao znati, jer je ovdje skoro desetljeće radio kao barmen & mdash gdje se lokalci okupljaju u kafani na piću i bazenu, a generacije porodica gomilaju se u kabinama u blagovaonici ili oko velikih okruglih stolova kako biste proslavili posebne prigode i uživali u omiljenim navijačima, poput odrezaka od mariniranog terijakija. Blizina obale Maine čini ga turističkim žarištem tokom ljeta, kada su jela s jastogom od Mainea, od odreska s jastogom na vrhu, do raviola od jastoga do rola od jastoga, posebno tražena. Izbor morskih plodova zaokružen je rakovima & mdash think talinama, pecivima i umacima & mdash, kao i lokalnim školjkama. Bez obzira na doba godine, Bullwinkle's ima svijetlu i živahnu atmosferu, pa bi oni koji traže intimniji kutak trebali tražiti stol 11, osamljeni, nisko osvijetljeni četverostruki stol, lokalno poznat kao "mafijaški stol".

Arkanzas: Doe's Eat Place

Originalno mjesto Doe's Eat Place osnovali su Dominick "Doe" Signa i njegova supruga Mamie u Greenvilleu, Mississippi. Započelo je kao skromna trgovina mješovitom robom u kojoj je Mamie prodavala vruće tamales, a Doe je ispred vodila honky tonk, poslužujući čili i ribu strogo crnoj klijenteli. Jedan od lokalnih liječnika počeo je zastajati između poziva, a Doe je skuhala odrezak i nahranila ga straga. Pročulo se o Doeinom kuhanju i Doe se fokusirala na restoran koji je sada poznat kao Doe's Eat Place. Godine 1988. George Eldridge, restoran i hobi pilot u istočnom Arkanzasu, koji je godinama dovodio prijatelje i klijente u Doe's Eat Place na biftek i tamale, donio je ime, jelovnik i restoran bez zalogaja u centar Little Rocka 1988. godine. odavno je bio regionalni favorit, ono što je zaista stavilo Doe's Eat Place na mapu je bilo kada su tadašnji kandidat Bill Clinton i njegovo osoblje učinili da mjesto Little Rock bude njihovo okupljanje tokom predsjedničkih izbora 1992. naslovna priča. No, unatoč svom tisku, Doe's tvrdi da je hrana prava zvijezda ovdje. Morat ćete ponijeti apetit i mdashor prijatelju & mdashas Odresci stari 30 dana poslužuju se u porodičnom stilu po kilogramu, počevši od 2 kilograma. Odresci dolaze s pomfritom ili mladim krompirom, teksaškim tostom i salatom natopljenom potpisom Doe, obilno obučeni u preliv od limunovog maslinovog ulja. I ne propustite tamale od govedine u stilu Delte, poslužene s domaćim čilijem.

Montana: Lolo Creek Steakhouse

"Rijetko, ali dobro obavljeno" je kako vlasnik Lolo Creeka Mike Grunow sažima svoju odresku u brvnari u zapadnoj Montani, zbog čega vjeruje da se tamo vredno objedovanja isplati čekati (tako je i Hannah Hart & mdash Lolo Creek predstavljena na I Hart Foodu). I vjerovatno ćete morati. Večere su smještene po principu prvi stigao, prvi sjedio i nije neobično čekati i do sat vremena za stolom. Od 1987. godine Lolo Creek poslužio je desetak različitih izbora, ručno izrezanih, mokro odležanih odreska, a sve kuhano na roštilju na drva u otvorenoj jami koja sidri blagovaonicu (pažljivo je čuvaju majstori za roštilj). Večera započinje poslužavnikom za povrće za stolom, a svi predjeli dolaze s izborom salate, krumpira i teksaškog tosta. Ako se odlučujete za odrezak, ne možete biti bolji od prepoznatljivog rebrastog oka, ponuđenog u porcijama od 12 ili 20 unci, ali odabir morskih plodova je također odličan (pitajte za ulov dana). Ako se nađete na dužem čekanju, sjednite u salonu ili na palubi kako biste uživali u pogledu na Big Sky Country & mdash, restoran se nalazi ispod vrha Lolo u Bitterroot području Stjenovitih planina. Ili odvezite prijevoz golf kolima do susjedne destilerije i kušaonice Lolo Creek kako biste probali njihove votke i džinove, uključujući sezonska izdanja, poput votke od meda i jalapeno votke.


100 najboljih kuhara na svijetu 2019. - pogledajte kompletnu listu

The Le Chef kompilacija od 100 najboljih kuhara na svijetu za 2019 je pušten sa kuharom Arnaud Donckele iz La Vague d'Or restoran u Saint-Tropezu nazvan najbolji kuhar na svijetu (kliknite ovdje da vidite 18 jela sa menija kuhara Donckelea).

Boravak u Francuskoj, kuhar Michel Troisgros je proglašen drugim na listi, dok Jonnie Boer iz Holandije bio je treći.

Pet od 10 najboljih na listi najboljih svjetskih kuhara bili su iz Francuske, sa Yannick Alléno, Alexandre Couillon i Emmanuel Renaut svi zauzimaju vodeće pozicije. Šef Rene Redzepi još jednom na vrhu liste na poziciji 10.

Prethodne liste su bile podvrgnute kritikama jer su u velikoj mjeri pristrasne u korist francuske kuhinje i francuskih kuhara. Na listi za 2017. nalazi se 35 od 100 kuhara iz Francuske, a za 2018. taj je broj dosegao 41.

The Le Chef lista se sastavlja tako što se od Michelinovih kuhara s dvije i tri zvjezdice traži lista pet imena za koja smatraju da najbolje predstavljaju kuharsko zanimanje i jedno ime koje bi voljeli vidjeti na vrhu liste.

1. Arnaud Donckele - Residence De La Pinede (Saint Tropez, Francuska)
2. Michel Troisgros - restoran Maison Troisgros (Ouches, Francuska)
3. Jonnie Boer - De Librije (Holandija)
4. Yannick Alleno - Alleno Paris (Pariz, Francuska)
5. Seiji Yamamoto - Nihonryori Ryugin (Tokio, Japan)
6. Paul Pairet - ultraljubičasto (Kina)
7. Emmanuel Renaut - Flocons De Sel (Megève, Francuska)
8. David Kinch - Manresa (Kalifornija, Sjedinjene Države)
9. Alexandre Couillon - La Marine (Francuska)
10.Rene Redzepi - Noma (Kopenhagen, Danska)


20 najluđih, najčudnijih i najukusnijih recepata godine

Nekoliko naših omiljenih jela 2015

Bože, ove sam godine pojeo mnogo, pogotovo otkad sam iskusio razvojnog programera FR recepta Paul Harrisona ’s patentiranog In-N-Out sira na žaru. Nije zapravo patentiran - ne možete patentirati sir sa roštilja, a kamoli onaj koji je neko drugi stvorio. Ispod se nalazi prvih 20 recepata Food Republic -a#8217 u 2015. godini, od modernih (ljuta piletina) do krajnje neobičnih (Everything Bagel Nigiri) do jednostavno strašnih (ukrajinski kruh od češnjaka). Odabiri obuhvaćaju doprinose kuhara s A-liste poput Daniela Humma i Jamie Bissonnette našem vlastitom timu za razvoj recepata. Evo#8217s za kreativnije recepte u 2016. godini!

Kinezi vole svinjski trbuh. Ovo jelo koje zaista služi prirodnom svježem okusu svinjetine - osim u Sečuanu, jednostavno ne mogu a da ne dodaju umak od češnjaka i čilea da pojačaju okus i zagriju!

Iako je moja želja da jedem s najvećom autentičnošću bio odličan način za učenje, nije uvijek bilo zabavno. Negdje usput sam shvatio da je "zabava" jednako važna kao i "fina" kada je u pitanju jelo, a još više u kuhanju. Imajući ovo na umu, predstavljam ovu visoko svetogrdsku užinu, prevarenu suši-bar verziju peciva i loksa.

Ovaj recept za mene ima sentimentalno značenje - to je oda mojoj dadilji iz djetinjstva, Sol. Oba su mi roditelja radili puno radno vrijeme, pa smo prvih osam godina svog života sestre i ja bile poput Solove usvojene djece. Sol je u Izrael došla iz Maroka sredinom 1950-ih, a godinama kasnije, na sreću, našla je put do domaćinstva Ronnena. Njeno kuvanje se toliko razlikovalo od hrane koju smo poznavali. Sol je bila ispunjena čilijem i začinima, a njena salata od mrkve bila je oslonac na stolu.

Kulinarski i kreativni umovi iza Eleven Madison Parka (plus legendarni miksolog Leo Robitschek) ponovo se okupljaju NoMad Cookbook, zbirka recepata iz omiljenog hotelskog restorana u New Yorku. I hej, samo zato što omiljena hrana ne znači da se viršla umotana u slaninu ne može pojaviti ... sve dok je premazana majonezom od tartufa i prelivena Gruyèreom i pomno pripremljenim ukusom celera koji uključuje i celer i korijen celera .

Ovaj taco nastao je iz zajedničkog mišljenja mojih kuhara i prijatelja da je tortilja vrijedna dragocjenih sastojaka kao i svaki komad Raynaud porculana. Kad sam razmišljao o tome da napravim taco od morskog ježa, znao sam da bi njegovo prerađivanje u guacamole povećalo slatku slatkoću po kojoj je poznato to bodljikavo stvorenje - masnoća u avokadu može pomoći u istezanju i nošenju okusa poput kockice maslaca. Njegovi režnjevi (ponekad se nazivaju i "jezici") pojavljuju se tri puta u ovom taco -u: zgnječeni s avokadom, nagomilani na vrhu guacamolea u jarko narančastoj gomili i u kombinaciji s chipotleom i sokom limete u jednostavnoj salsi.

Dobitnik nagrade James Beard Toro i Coppa kuhar Jamie Bissonnette zna se snaći u ogromnom svijetu konzerviranog mesa i ribe. Majstor je šargarepe (coppa je italijanski svinjski vrat) i strastveni sakupljač španskih plodova iz konzerve - zavidan hobi ako ste ikada u životu voljeli dimljenu školjku ili blistavu srdelu. Jednako vrijedno hvale: njegova sposobnost i kreativnost s 'ndujom, začinjenom, namazanom, fermentiranom kobasicom koja se topi u ustima.

"Ovo jedem stalno", kaže kuhar. "Mislim, ne moram nužno započeti dan s toliko svinjske masti, ali volim tost od avokada i volim način na koji ova kaša od avokada postaje stvarno kisela i aromatična iz 'nduje i soka od limete."

Kremasti umak i zemljane gljive provjerena je kombinacija koja nikada ne uspijeva. Neki bi mogli pomisliti da je to pomalo dosadno i staroškolsko, ali otkrio sam zabavan način isticanja klasike. Zamijenite dosadne gljive s dugmadima s nekim egzotičnim azijskim gljivama i recept će vam dati trenutni face lifting, uparite ih s puno pjenušavog sira i bit ćete pobjednik.

Iako je moj restoran Talde daleko od omleta na vaš način, znala sam da se tost mora pojaviti na meniju za užinu. Pa zašto ne u ramenu, mojoj omiljenoj hrani za doručak? I bum, rođena je nova namirnica: savršeno žvakani rezanci natopljeni u čorbi prožetoj aromom prepečenog tosta. Slanina i meko kuhano jaje očigledni su dodaci.

Riječ pampushka može se koristiti za opisivanje prekrasne pune žene i jedna je od mojih omiljenih riječi. Pam-poo-shka! Ovo pampushki tradicionalno se poslužuju uz crveni boršč. U Ukrajini bismo koristili običan češnjak, pa ako ne možete pronaći mokri (novi) češnjak, i dalje će biti ukusan. Koristio sam divlji luk i njegove cvjetove.

André Prince Jeffries dao mi je stroga naređenja: nema šećera u vrućoj piletini. Ali također vjerujem da dio zabave u kuhanju vlastite vruće piletine dolazi od pronalaženja mješavine začina koja vam se najviše sviđa. I slijedeći vodstvo ljudi iz Hattie B's, sviđa mi se dodir smeđeg šećera kako bi se uravnotežila toplina. Koristim pahuljice crvene paprike za teksturu i dodatni sloj začina, a sviđa mi se i dodir kima za drvenastu dubinu. Primjena začinjene paste nakon prženja piletine sprečava opijanje kajenskog zrna i omogućava kuharu da prilagodi stupanj topline po komadu piletine. Samo naprijed i eksperimentirajte kako biste napravili vlastitu mješavinu. I izvinjenje gospođi Jeffries. Uvijek ću posjetiti Prince's da probam original.

Paprika je jedna od onih stvari koje ljudi vole bacati na roštilj, ali obično završe kao dio ražnjića. To je možda bilo uzbudljivo kad ste ga prvi put probali, ali više ne. A ako se sve stvari čvrsto pritisnu na taj ražanj, unutrašnji dio paprike možda se neće skuhati do trenutka kada odrezak na sredini dođe na sredinu. Pa sam odlučio malo drugačije pripremiti papriku na roštilju.

Ako želite biti super autentični, možete pronaći neki riblji umak u filipinskom stilu, poznat kao patis, za ovaj recept. Na Amazonu je! U suprotnom, koristite ono što vam dođe pod ruku (nam pla, colaturaitd.). Neke vrste ribljeg umaka su slanije i koncentriranije, neke su slađe, a neke smrdljivije. Koristite ono što možete pronaći. Ideja je samo dodati dodatni sloj arome umami.

Devilna jaja imaju trenutak u centru pažnje kulinarstva. Kao i druga južnjačka domaća hrana, preselili su se u vrhunske jelovnike u restoranima i mijenjaju se po cijelom jugu. Ova verzija, iz Shamille Wharton iz Nashvillea, Tennessee, dobiva lijepu, briljantnu ružičastu vanjštinu od soka od repe.

Istoimene „šolje“ ovog recepta označavaju jednake dijelove soja sosa, susamovog ulja i pirinčanog sirćeta. To je moćno, slano i slano pirjano jelo od piletine s ovim sastojcima, ali jelo zaista dobiva svoj potpis po velikoj količini češnjaka, debelim komadima đumbira i svježim listovima bosiljka za aromu. Naziv ovog recepta mogao bi naglasiti činjenicu da se većina recepata prenosila usmeno na Tajvanu, a ne pisala, sve do posljednjih generacija.

Indijanci ne veličaju pileća krilca na način na koji to rade Amerikanci, pa ulazim da premostim taj neobjašnjivi jaz. Kad se suočim s piletinom i mogućnošću dimljenog kuhanja na visokim temperaturama, poput bilo kojeg roštilja na drveni ugljen, na umu mi je samo jedna priprema. Tandoorizirao sam i pekao na žaru sve, od svinjskih čipsa i tofu odrezaka do tradicionalnijih jela, poput škampa i janjećih kotleta. Rasolite i zasipajte sve što želite, ali tandoorifikacija (moja riječ za mariniranje preko noći u jako začinjenom jogurtu) je pravi način ako je vaša krajnja igra "sočna i ukusna".

Povremeno se moramo tapšati po leđima jer radimo nešto što nismo vidjeli u drugim kuharicama. Nismo potpuno sigurni da smo prvi napravili topljenje pljeskavica s kukuruznim kruhom, ali sigurni smo da je ovo najbolja verzija. Veliko poboljšanje gotovo savršenog topljenja peciva dovoljno je da se osjećamo prilično dobro u vezi ovog recepta. Kad ovo počnete vidjeti na jelovniku svakog lanca restorana u Americi za pet godina, sjetite se samo kome je to prvo palo na pamet.

"Dodajem pileću jetru u svoj umak radi dubine i okusa", kaže šef kuhinje Ed Cotton. "Većina ljudi ne može staviti prst na profil okusa, ali kad im kažem da su to pileće jetre, obično su slični,"Ahh, u redu. ’Treba ga karamelizirati s mesom i zaista dobro skuhati. Dodatak pilećih džigerica pokazala mi je Barbara Lynch prije mnogo godina dok sam bio njen sous-chef u Bostonu u parku broj 9. ”

„Ovo jelo je inspirisano mojom ljubavlju prema pilećim krilima i popularnim filipinskim jelom po imenu Kare Kare [izgovara se kar-eh kar-eh]“, kaže kuhar. “Tradicionalno jelo Kare Kare je gulaš napravljen od sporo kuhanog volovskoga repa u umaku od kikirikija. Ovo jelo odlično funkcionira kao međuobrok ili čak kao glavno jelo. ”

Osim vremena u pećnici, sve za ovaj brzi i lagani recept događa se u blenderu. I ne propustite ukras od svježe sjeckane kore mandarine kako biste oživjeli stvari. Ova rebra tako dobro ližu prste!

Koristite ovaj recept kao nacrt za beskonačne mogućnosti s mnogo povrća. Glavna tehnika ovdje je usitniti povrće u maloj količini ulja i unijeti robusniji okus. Koristite svoje omiljeno povrće: cvjetača, bamija, boranija i artičoke odlično djeluju. Maslac od inćuna inspirisan je ukusima bagna cauda, ​​pijemontskog sosa za „vruću kupku“. Ovaj se recept svake godine pojavljuje na jelovniku Šafrana. Omiljena je publika, čak i onima koji nisu veliki ljubitelji inćuna.


Najbolji restorani s Michelinovom zvjezdicom

U cijelom svijetu postoji više stotina restorana sa Michelinovom zvjezdicom. Neki su poznati, dok drugi imaju sjajnu istoriju sa lokalnim stanovništvom. Iako je Francuska razumljivo mjesto s većinom restorana nagrađenih Michelinom zbog porijekla kompanije, mnoge zemlje i veliki gradovi nalaze se na drugom mjestu.

Neki od najpopularnijih i najpoznatijih Michelinovih restorana s finom hranom uključuju Robuchon au Dôme u Makau, Fat Duck u Ujedinjenom Kraljevstvu, Central u Peruu, Atelier Crenn u Kaliforniji i Den u Japanu.

Neka od ovih mjesta postoje već decenijama. Dok su neke donekle nove. Međutim, svi oni će vam pružiti nivo usluge i kuhinje koji dokazuju koliko su vrijedni tih zvijezda.


COVID-19

Svi smo bili svjedoci neshvatljivog gubitka života i sveprisutnog ekonomskog danaka koji je ovaj virus zahvatio cijelu zemlju. Očekivano, opustošio je ugostiteljsku industriju za razliku od svih potresa, uragana ili tornada. Više od 4.600 kuhara BCA -e i njihovi timovi nastavljaju iz prve ruke iskusiti u gotovo 9.000 restorana diljem zemlje, njihov utjecaj na njihove porodice, porodice restorana i prijatelje.

Nacionalna asocijacija ugostitelja izvijestila je da je ugostiteljska industrija, više nego bilo koja druga industrija u zemlji, pretrpjela najznačajniji gubitak prodaje i prodaje od početka izbijanja pandemije COVID-19 i vjerovatno će do kraja 2020. godine imati gubitke od 240 milijardi dolara .

Države su otvorene, a mnogi vlasnici restorana i osoblje bore se da prevaziđu nedaće i tragedije i to uspijevaju s entuzijazmom i nadom. Ostali vlasnici suočeni su s teškom i srceparajućom odlukom o trajnom zatvaranju. Svima vama, hvala vam što ste nam dali svoju krv, znoj i suze tokom teškog vremena. Želimo uspjeh onima koji hrabro napreduju prilagođavajući svoje poslovne modele kako bi pokušali uklopiti “novu normalnost”. Oni od vas koji nisu ništa manje hrabri i pokušali su sve da ostanu u poslu, a ipak su bili primorani da zatvore, tužni smo zbog vaših gubitaka, ali držimo optimizam za vašu budućnost. Nedostajat ćete svojim klijentima. Nedostajaces nam. Nadamo se da ćete se vratiti. Americi je potrebna odlična hrana.

BCA je spremna pomoći barem u jednom aspektu vašeg ponovnog otvaranja, a to je da obavijesti ljude da još uvijek stojite. Kontaktirajte nas putem naše web stranice na www.bestchefsamerica.com/contact ili [email protected] kako biste ažurirali svoje profile novim fotografijama, biografijama, restoranima i trenutnim informacijama na društvenim mrežama.

Bill Blalock, predsjednik i izvršni direktor

Kuvari znaju najbolje

"Taj momak može kuhati kao ničija stvar", pa, u profesionalnoj kuhinji nema većeg komplimenta.
- Michael Ruhlman, Predgovor, Najbolji kuhari Amerike: 2013


Restaurant Story

  • Kuhinja: Moderni britanski
  • Lokacija: Bermondsey (199 Tooley St, SE1 2JX)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: ne

Jednokratni javni toalet na pogrešnom kraju Bermondsey Street-a, kuhar Tom Sellers prepoznao je potencijal stranice koju nitko drugi nije imao kada je 2013. otvorio Restaurant Story. Osvojila je Michelinovu zvjezdicu pet mjeseci nakon lansiranja i, iako je kontroverzno zanemarena za nadogradnju od strane inspektora u narednih šest Vodiči, yU svakom jelu koje napravite možete osjetiti želju prodavača i proizvoda za više. On kuha s maštom, duhom i ćudljivošću na jelovnicima od šest ili 10 jela koji sadrže osnove, poput njegove svijetle svijeće koja kaplje od govedine, koja se pali za stolom za zalogajnike kako bi obrisali mesnati istopljeni & lsquowax & rsquo s nekim od najboljih hljebova u London.

Blacklock

  • Kuhinja: Chophouse
  • Lokacija: Soho (24 Great Windmill St, W1D 7LG)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Kotleti. Velike hrpe ugljenisanih i sočnih, dobro odležanih kotleta. Ovdje doista nema druge narudžbe, s kotletima koji dolaze u veličinama 'Mršav' ili 'Veliki', s mogućnošću isjecanja mesa s kosti i predstavljanja kao rešetke mesa na žaru. Okupite grupu od šest prijatelja i naručite sve, uzimajući dva nevjerojatno dobra kotleta slanine. Duplirajte svaki od domaćih umaka, obraćajući dodatnu pažnju na chilli-hollandaise. Na cjelodnevnom meniju od 5 funti nalazi se veliki izbor koktela sa punim ukusom, dok krnja vinska karta ima nekoliko dobrih opcija za popularne bijele proizvode i mnogo širi izbor crvenog.

Restoran Gordon Ramsay

  • Kuhinja: Francuski
  • Lokacija: Chelsea (68 Royal Hospital Rd, SW3 4HP)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Perjanica Gordon Ramsay & rsquos armade, ovo se nadaleko smatra najboljim finim restoranom u zemlji. Na apsolutnom vrhu luksuza, popis sastojaka glasi kao prozivka finoće. Glavni kuhar Matt Abe igra se posno i labavo s foie grasom, kavijarom, jastogom i langosom u devet jela, od kojih je svako elegantno kao i sljedeće. Klasična francuska tehnika podupire jelovnik, koji sadrži dobro zakazane udarce agruma i kiselih krastavaca, ali pravi genij leži u tempu hrane: veličina porcija i vrijeme između jela su izbalansirani tako da gosti uvijek žele više.

Decimo

  • Cuisine: Španski / meksički
  • Lokacija: Kings Cross (10. kat, 10 Argyle Street, WC1H 8EG)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Nakon što je osvojio Bristol s neformalnim tapas zajedničkim mjestom Casamia, Peter Sanchez-Iglesias pojačao je stvari nekoliko koraka s Decimom, svojim vremenom novim restoranom na vrhu hotela Standard. Dragi na Instagramu sjede rame uz rame sa medijskom publikom, koja opkoljava ambijentalnog DJ-a, luksuzan stil i kasnonoćnu uslugu na kojoj umjetnički posloženi tanjuri izlijeću iz kuhinje do 2 sata ujutro. Spajajući španski i meksički kulinarski identitet, očekujte aguachile (meksički ceviche), tacos svinja i španjolsku bomba pirinač. Međutim, jelo koje krasi rešetke i ozbiljnih jedeca i Instagrammera je tortilja od kavijara: 25 g ili 50 g ossetranskog finoća smještenog na omlet koji, kad je narezan, cijedi kriminalno žumance koje savršeno reže slanost ikre.

Needoo

  • Kuhinja: Pandžabi
  • Lokacija: Whitechapel (87 New Rd, E1 1HH)
  • Cijena: & funti
  • Al freska: Ne

Mislili ste da su Tayyabi vladali vrhovima mesa i karija na žaru u Whitechapelu? Razmisli ponovo. Iako bi to moglo ostati meka mnogim indijskim glavama hrane, oni koji su upućeniji, umjesto toga, naan će baciti iza ugla u Needoo. Manje žurno, bez žurbe nego njegov kolega i bez monstruoznog reda, Needoo je 2009. otvorio bivši menadžer Tayyabsa, a cijelo iskustvo je malo profinjenije u verziji 2.0 curry housea (još uvijek dobivate pumpajući bollywoodski soundtrack, ipak). Talasi zadimljenog miješanog roštilja koji su vas udarili usput imaju pavlovski utjecaj na vaše žlijezde slinovnice, ali razmislite dalje od mesoždera: kuhari začinjavaju i povrće poput bamije, patlidžana i dječje bundeve. Najbolje je ipak otići na promjenjivo dnevno jelo dana & ndash Kerahi janjeća kosa masaža u ponedjeljak i biryani King Prawn u petak su istaknuti.

Pravila

  • Kuhinja: Tradicionalni Britanci
  • Lokacija: Covent Garden (34-35 Maiden Ln, WC2E 7LB)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Ponosno uspostavljen kao najstariji restoran u Londonu, Rules radi sve kako treba od 1798. Bastion fine britanske usluge, noći bi trebale započeti klasičnim martinijem, koji se uzima u koktel baru Winter Garden. Grimizni baršun prolazi kroz unutrašnjost, sa lakiranim stropnim ventilatorima i banketima tako dubokim i udobnim da potiču povratak ručku s tri boce. Jesen je najbolje vrijeme za rezervacije, kada jelovnik u Velikoj Britaniji fokusiran na igre zaista pada na kocku. Pečeni tetrijeb s čipovima divljači, nakon čega slijedi odabir iz izbora slatkiša koji lijepe rebra i pudinga od ljepljivog toffeea, spužve Golden Syrup, puding od kruha i maslaca & ndash je profesionalna narudžba.

Moxon & rsquos Next Door

  • Kuhinja: Fish
  • Lokacija: East Dulwich (151 Lordship Ln, SE22 8HX)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Smješten na lisnatoj Lordship Lane, Moxon & rsquos Next Door je restoran povezan s prodavačem ribe, što se zaista može smatrati samo dobrom stvari. Poreklo je najvažnije za matičnu kompaniju, koja decenijama nabavlja britansku ribu iz britanskih voda: plosnatu ribu iz Cornwalla, školjke iz Škotske, skušu iz istočne Anglije i kamenice iz Essexa. Redovnici za naplatu na malim tanjirima su kante hrskavog bijelog mamca s majonezom od limuna, koštica na žaru s maslacem od češnjaka, taramasalata vrijedna taverne i suhog lososa iz vlastite pušnice Moxon & rsquos u Wimbledonu. Iskusni gost provjerava ima li središnju ploču na dnevnoj ploči prije nego što prelista jelovnik, poput pečenog korniškog oslića dolazi u & pound25 i lako će poslužiti tri.

Llewelyn & rsquos

  • Kuhinja: Moderna evropska
  • Lokacija: Herne Hill (293-295 Railton Rd, SE24 OJP)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Da

Vreleći u sjeni željezničkih lukova Herne Hill & rsquos, Llewelyn & rsquos je vrsta susjedstva koje nalazite u premalom broju susjedstava. Smješten u svjetlosnoj viktorijanskoj blagovaonici, pametan Scandi dizajn pruža pozadinu za većinu lokalne publike i onu koju su rsquos pokušavali držati u tajnosti od svog lansiranja 2017. godine. Na prolazu je kuhar Lasse Petersen, čiji mandat u Copenhagenu & rsquos Amass i 108 dolazi kroz jelovnik koji se oslanja na novi nordijski kanon. Očekujte sažeti popis malih ploča i dijeljenja električne mreže. Nosači uključuju cavatelli s bundevom, lješnjake i slanu ricottu, kleftiko od janjetine i kiselu skušu s ružičastom jelom i hrenom cr & egraveme fra & icircche. U sunčanim danima stolovi izlaze na trg: dođite rano da uhvatite jedan.

Monks Dover Street

  • Kuhinja: evropski
  • Lokacija: Mayfair (33 Dover St, W1S 4NF)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Čini se da je Moncks na prvi pogled bio sastavni dio Mayfair -a otprilike pedesetih godina elegantnog mjesta koje se vaša tetka rado sjeća kao mjesta za tekuće ručkove i tajne večere s neprikladnim ljubavima. Međutim, to je mit o stvaranju restorana, jer je mjesto koje je zapravo otvoreno 2019. godine napravio isti tim iza obližnjeg Parka Chinois. Nije važno, naravno, jer vas retro dekoracija i srebrna usluga savršeno vraćaju u doba trosatnog ručka. Omiljeni u staroj školi, poput tartara od bifteka, gratiniranog pokrovača i njihovog prepoznatljivog jela, tartufa mac i sira, čine ultimativno dekadentno iskustvo objedovanja i daju vam odličan izgovor da naručite sekundu svog King's Negronija kao oštrač nakon obroka.

Kuća MoMo

  • Kuhinja: Nepalese
  • Lokacija: Dalston (52 Boleyn Rd, N16 8JP)
  • Cijena: & funti
  • Al freska: Ne

Za neupućene, MoMo su nepalske knedle, i kao i svaki nacionalni spin na ukusnim stvarima umotanim u tijesto, oni još jednom dokazuju da nikada nismo sreli knedlu koja nam se ne sviđa. Ovaj užurbani kafić smješten je na rubu Dalstonovog trga Gillett, pa ćete se možda zateći kako dijelite klupu s gostujućim DJ -om na obližnjem radiju NTS, a mjesto ispušta stalan tok ručno izrađenih kuglica od tijesta kuhanih na pari ili u tavi (od & pound4 ), poslužene sa začinjenim, orašastim jhol achar umakom ili slatkim, ali pomalo kiselkastim umakom od čilija od rajčice da ih utopite. Njihov punjeni ručak od tali & ndash curryja s dal, rižom i parathom (& pound8) & ndash uvijek je odličan viknite, sa žlicom kiselih krastavaca koji će vas malo provesti do kuće. Bit će puno ponovljenih posjeta kad jednom okusite ove dječake.

Klub klinčića

  • Kuhinja: Moderni britanski
  • Lokacija: Shoreditch (380 Old Street, EC1V 9LT)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Filozofija kuhara Isaaca McHalea i rsquosa pronalazi moderni britanski jezik i to je ono što je njemu i poslovnom partneru ispred kuće Johnnyju Smithu donijelo najviši rang za britanski restoran na listi The World & rsquos 50 najboljih restorana 2019. Nakon obuke u Nomi, Eleven Madison Park i The Ledbury, tropovi svakog od njih su evidentni u njegovom kuhanju, koje se fokusira na sastojke iz Velike Britanije koji su jednostavno obrađeni i prelijepi. Prepoznatljiva orknejska kapica, tartuf P & eacuterigord, lješnjak i mandarina dolaze na jelovniku sa šest i 10 jela, a zatim slijedi Parten Bree, škotski pauk s rakovima, a to je McHale & rsquos moderna verzija tradicionalne škotske supe. Blagovaonica je predivno svijetla i prozračna, dobrodošao predah od sijedih ulica istočnog Londona vani.

Alain Ducasse u Dorchesteru

  • Kuhinja: Francuski
  • Lokacija: Mayfair (53 Park Lane, W1K 1QA)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Upravljajući jednim od samo dva restorana s tri zvjezdice Michelin u glavnom gradu, svjetski najraskošeniji kuhar, Alain Ducasse, smatra svoju jedinu postaju u Velikoj Britaniji jednom od svojih najboljih. Dizajniran u amblematskom stilu s neutralnim zemljanim tonovima pored kristalnih zavjesa koje raspršuju svjetlost po blagovaonici, & rsquos je restoran fine kuhinje s izrazito modernim osjećajem. Glavni kuhar Jean-Philippe Blondet slijedi meni. Francuski klasici & ndash pot-au-feu, goug & egraveres, patka confit, janjetina s mlijekom hranjena s povrćem & ndash tretirani su lakoćom dodira i minimalnom upotrebom vrhnja i maslaca koja definira modernu francusku kuhinju. Večere ovdje mogu trajati tri sata sjeverno, pa je vrijedno rezervirati vrijeme za odmor sa dadiljom.

Roti King

  • Kuhinja: Malezijski
  • Lokacija: Kings Cross (40 Doric Way, NW1 1LH)
  • Cijena: & funti
  • Al freska: Ne

Prije nego što su The Standard Hotel i Coal Drops Yard stigli u Kings Cross, područje je bilo pomalo mrtvo mjesto za ručavanje & ndash, osim jednog malenog restorana za one koji znaju. Jednostavni podrumski kafić Roti King nije se mnogo promijenio godinama, posebno njegove dvije karakteristike: najbolji autentični roti canai u Londonu i red u ulici da ga uhvate. Jelo za kojim svi žude postaje očigledno s jednim zalogajem i bogatim, pahuljastim, malezijskim hljebom za hvatanje ljutog piletine, janjetine ili dhar curryja, posluženog po obroku po cijeni od 6,50 funti. Roti se može puniti sirom, jajetom ili mljevenom piletinom, a može biti i sladak, poput sanjivog karameliziranog roti pisanga od banane.Ako volite ići van staze, vrijedi pogledati i tradicionalni nasi goreng (miješana pržena riža) ili kari laksa (začinjena juha od rezanci od kokosa), ali trag je u imenu kada ste pronašli najbolje mjesto u kraljevstvu za ovo blago ulične hrane držite se onoga što najbolje radi.

Bentley & rsquos Oyster Bar and Grill

  • Kuhinja: Tradicionalni Britanci
  • Lokacija: Mayfair (11-15 Swallow St, W1B 4DG)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Sa širokim ramenima poput Marble Arch-a i odgovarajućom ličnošću, kuhar, vlasnik Bentley & rsquos-a Richard Corrigan ima neobičnu sposobnost da čita londonsku trpezariju kao niko drugi. U restoranu sa roštilja u Bentley & rsquos & ndash-u dobro radi jednostavne stvari. Najbolje večeri počinju šampanjcem i kamenicama (od kojih restoran uvijek ima izbor od šest sorti), a zatim slijede neke od najboljih morskih plodova s ​​britanskih otoka. Njegova pita od ribe legenda je i ndash prepuna topova sa kozicama, dimljenom vahnjom i bakalarom, a najbolje se poslužuje s tek pristiglim sezonskim povrćem iz irskog sitnog gospodarstva Corrigan & rsquos, Virginia Park Lodge.

Toconoco

  • Kuhinja: Japanski
  • Lokacija: Dalston (jedinica A, 28 Hertford Rd, N1 5QT)
  • Cijena: & funti
  • Al freska: Da

Žao nam je, agenti u nekretninama, ali koliko god žigosali ovo područje uz Kingsland Road & lsquoHaggerston Riviera & rsquo, nitko ga neće kupiti. Nije da smeta mirnom i skromnom kafiću Toconoco. Skriveno nedaleko od kanala Regent & rsquos, ovo slatko japansko mjesto potpuno je skriveni dragulj i služi jednostavna, ukusna i džepna jela. Jelovnik s dnevnim kuvanjem kod kuće (& 8,10 funti) mogao bi ponuditi svinjski tonkotsu, salatu od brokolija, pirinač i miso, ili jela s rsquosom udon ili soba za ljubitelje rezanci. Moraju se probati i onigiri pirinčane kuglice ili njihov crni kolač od susama za desert. Odmorite se uz japanski čaj uz obalu i iako možda neće sasvim proći za rivijeru, lijepo će vas odvesti na ručak.

  • Kuhinja: Španski / sjevernoafrički
  • Lokacija: Farringdon (4-36 Exmouth Market, EC1R 4QE)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Restoran koji je pokrenuo hiljadu večera, Moro je bila prva i posljednja riječ koja je donijela opojni svijet bogate španjolske i marokanske hrane u Blighty. Bračni par Sam i Sam Clark otvorili su svoj restoran Exmouth Market 1997. godine, koji je odmah osvojio Vrijeme je istekloje najbolji novi restoran i još uvijek ostaje superpopularan izbor za objedovanje Londonaca & ndash-a i posjete onih koji nemaju šupu & ndash više od dvije decenije kasnije. Kao i Ottolenghi, uvijek će postojati jedan sastojak koji ćete morati zatražiti od pacijenta koji čeka da vam objasni, ali novo otkriće će bez sumnje biti ukusno. Nedavna otkrivena jela za nas su dagnje od naranče i zelenih čilijeva na pari s mograbiehom (vidite? To je vrsta libanskih bisera od griza, poput kus-kusa, FYI) ili janjetina u žaru s pireom od sumaka i graha (& funta27,50). Restoran se okrenuo tapasu 2010. godine kada su otvorili susjedni Morito inspiriran Barselonom, a trend su nastavili s drugom ispostavom u Hackneyu 2016. Kao što su Sami prikladno pokazali, uvijek ima mjesta za još Moroa.

Min Jiang

  • Kuhinja: Kineski
  • Lokacija: Kensington (2-24 Kensington High St, W8 4PT)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Visoko na 14. spratu hotela Royal Garden sa prozorima od poda do plafona koji gledaju na Kensington Gardens, Min Jiang ima jedan od najboljih restorana u centru Londona. Stolovi u sumrak rezervirani su za šljive kako biste gledali kako sunce zalazi nad tanjirima pekinške patke na drva koja se poslužuje na sve strane. Dim sum je idealan način za ulazak, napravio ga je kuhar koji se & rsquos bavio umjetnošću pola stoljeća. Slijedi patka, gdje dolazi hrskava koža sa zdjelom fino granuliranog šećera za umakanje, prije palačinki i umakom od hoisina bogatim notama naranče i cvijeća. Gosti tada imaju izbor da meso patke provuku kroz ručno valjane rezance ili posluže s pirinčem. Ni razočarati.

Elystan Street

  • Kuhinja: Moderni britanski
  • Lokacija: Chelsea (43 Elystan St, SW3 3NT)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Philip Howard je majstor ponovnog pronalaska. Otkako je napustio The Square & ndash po mnogima arhetipski restoran Londona & rsquos 90 -ih, višak i ndash restorana čekali su da vide gdje će se pojaviti. Tamo gdje je Trg bio nova kuhinja, nježni obroci i dalekosežna tehnika, Elystan Street nudi dihotomiju u velikim porcijama, velikom okusu i još većoj dobrodošlici. Glavni kuhar Toby Burrowes & rsquos kuhajući savršeno slijedi ovu mantru. Pileća juha s tartufima s mrvicom od gljiva izdašna je i ukusna, najbolje slijedi sezonsko meso, poput srna srna s korjenastim povrćem, voćnog senfa i pečene kruške

Sveti Jovan

  • Kuhinja: Moderni britanski
  • Lokacija: Farringdon (26 St John St, EC1M 4AY)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Manje kulinarsko žarište, više britanska prehrambena ustanova, St John & ndash je preko svog društvenoga osnivača, kuhara Fergusa Hendersona & ndash-a, bio pionir revolucije od nosa do repa na prijelazu milenijuma. Jednostavno rečeno, mesožderi se griješe ne samo da uživaju u glavnim komadima životinja, već i da se zaglave u tada manje modernim komadima: jetra, srce, slatkiši, tripice. Tu se rodio trend koštane srži na tostu od kiselog tijesta, a kuhinja je iznjedrila niz drugih izuma koji se sada pojavljuju na jelovnicima u cijelom Londonu. Trenutni favoriti na meniju nisu iznenađujuće neprikladni za povrće: robusne kriške volovskog srca na žaru sa ciklom i zelenim umakom ili delikatno mrvljeni teleći kotlet poslužen s cikorijom i inćunima. Ručno postavljen odmah iza ugla londonske tržnice mesa Smithfield, a smješten u bivšoj pušnici, otmjeni i tradicionalni restoran nikad se ne osjeća pretenciozan i pretenciozan, samo čini stvari jednostavnima doslovno prelazeći cijelu svinju i nudeći visokokvalitetnu hranu, izvrsnu vina i vrhunska usluga za svakog gosta.

Padella

  • Kuhinja: Italian
  • Lokacija: London Bridge (6 Southwark St, SE1 1TQ)
  • Cijena: & funti
  • Al freska: Ne

Nema gomile o ugljikohidratima ovdje i ndash tjestenina se dobro i zaista vratila na jelovnik, a mi moramo Padelli zahvaliti naciji koja je odbacila sve zablude o keto ili atkinsovoj dijeti. Otvoreno 2016. godine na rubu Borough Marketa, vani je imalo red čekanja otprilike toliko dugo, jer fanovi nemaju dvojbe čekati do dva sata na tanjur s njegovim potpisom debelim i sirastim pici cacio e pepe. Minijaturno mjesto na dva kata & ndash istog tima iza Trulla u Highbury & ndash talijanski je jednobojni san iznutra, a najbolja sjedala su stolice u mramornom baru na katu, gdje možete gledati spretne kuhare kako ručno stvaraju tjesteninu. Brz promet i niske cijene čine ga u suštini talijanskim barom s rezancima, pa ovo nije mjesto za dugi, lijeni ručak. Umjesto da uzmete tanjure poput raviola od Westcombe ricotte i žalfije ili tagliarinija s rakom Dorset, limunom i čilijem, snimite svoju fotografiju za Instagram i ukopajte se. Neka stvari budu svježe s limunadom iskričavog ružmarina i, pronto, & rsquos je vrijeme da ustupite svoje mjesto za sljedećeg sline kupca u redu.

Crna sjekira Mangal

  • Kuhinja: Srednje istočni
  • Lokacija: Islington (156 Canonbury Road, N1 2UP)
  • Cijena: & funta & funta

Ćevapi, ali neka se ohlade. Kuhar Lee Tiernan i njegova supruga Kate stigli su 2015. godine na inače neupadljivo područje kružnog toka Highbury Corner s izjavom o misiji udaranja mesa i udaranja teških metala, i od tada je više nego opravdano uzbuđenje na dan otvaranja. Tiernan je uzeo voljeni turski mangal i spojio ga sa svojim decenijskim iskustvom na čelu St John Bread & amp Wine, što je rezultiralo jakim i glasnim jelima poput muzike iz restorana. Ako uspijete ubaciti jedno od 20 sjedećih mjesta u zadimljenom prostoru, prva luka mora biti umami od umaka prepletenog tinte od lignji s umućenom ikrom bakalara i žumancem koje će se skoro rasprsnuti. Sljedeći na jelovniku koji se stalno mijenja bit će jastuci od kruha s tijestom, možda s volovskim repom i inćunima, ili koštanom srži na žaru, ili svježa i žuta skuša na žaru s XO umakom i slanim mulijem. Vaši bubnjići vam možda neće zahvaliti nakon gozbe ovdje, ali vaš želudac definitivno hoće. Prema riječima još dva ljubitelja roka: vrijeme za zabavu, odlično.

  • Kuhinja: Srednje istočni
  • Lokacija: Soho (21-22 Warwick Street, W1B 5NE)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Ottolenghi: izgovori to tiho i to je gotovo kao molitva. Kao nedavno Desert Island diskovi Kako je potvrđeno, kuhar izraelskog porijekla sada je u Velikoj Britaniji u statusu nacionalnog blaga, zahvaljujući svojoj usluzi da povrće ponovo učini odličnim. Davne 2002. napravio je salate po želji s tada uglavnom nečuvenim bliskoistočnim sastojcima u svojoj maloj Ottolenghi delikatesi u Notting Hillu. Potom je proširio svoje carstvo sa sedam kuharskih knjiga i još četiri restorana, a nama je najdraži Nopi, pivnica za odrasle u Sohou. Prepoznatljiv prizor tanjira veličine lopte za plažu natrpanih živahnim salatama, sjajnih s preljevom i ukrašenih sjemenkama nara pozdravlja vas pri ulasku i daje ton ostatku ponude restorana. Kremasta kuglica burrata nabodena je kriškama gorke krvave naranče i posuta hrskavim sjemenkama korijandera, pečeni Valdeon cheesecake s ukiseljenom ciklom i medom omiljen je među obožavateljima, dok je restoran među prvima započeo trend čipsa od palente, ovdje posluženo s aiolijem od nebeskog crnog tartufa. Povucite klupu za jednim od stola za dijeljenje s mramornim vrhom i ukopajte se, oh, ne zaboravite na izlet u zrcalna kupatila zarobljena u kristalu, koja su slučajno osvojila našu nezvaničnu nagradu za London i najbolji toaleti.

  • Kuhinja: Thai
  • Lokacija: Soho (Ulica pivara 69, W1F 9TL)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Jedna od najvećih stvari u životu u gradu sa oko 40.000 restorana je prilika da doživite više od obične generalizacije nacionalne kuhinje. Za Kiln & ndash bučan Soho bar, gdje su sjedala postavljena samo nekoliko centimetara od mirisne hrane koja se razbacuje po tinjajućem vrućem ugljenu, specijalitet je regionalni tajlandski, posebno tamo gdje se zemlja graniči s Burmom, Laosom i Yunnom. Započnite s nekim zalogajima na ražnju, krupnim začinjenim zalogajima odležanih janjećih i ražnjića od kima ili složenim sjevernim Isaanskim kobasicama. Kuhar Ben Chapman dobiva najbolje plodove mora iz Cornwalla, pa će se na jelovniku pojaviti živahni curry od bakalara ili kurkuza, ali konstanta ostaje već kultna glinena posuda koja stiže kuhana puna staklenih rezanci s komadima Tamworth svinjetine i mesa slatkih smeđih rakova ugrađeno u nju. To što se miris nakon toga zadržao na vašoj odjeći samo je dobra stvar & ndash nakon čega ćete ionako danima sanjati jelo s rezancima.

Ugaoni kamen

  • Kuhinja: Moderni britanski
  • Lokacija: Hackney Wick (3 Prince Edward Rd, E9 5LX)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Ne

Razmišljajući o hrani i Hackney Wick vjerojatno će samo baciti prijedlog piva i pizze uz kanal, sve do 2018. godine, kada se pojavio kuhar Tom Brown i stavio to područje čvrsto na kulinarsku kartu sa svojim prvim restoranom Cornerstone. Štićenik Cornwallovog Nathan Outlaw -a, Brown je postao glavni kuhar u svojoj londonskoj ispostavi Outlaw's u The Capital -u 2016., a dvije godine kasnije Cornerstone je otvoren u inače neupadljivoj zgradi u skladištu. Moderno mjesto smješteno je oko otvorene kuhinje u srcu sobe, a Brownova pozadina u ribi i morskim plodovima svijetli kroz jelovnik. Uvijek će se u ponudi naći odjevena kamenica, možda sa začinjenim umakom od algi, ili hvaljena udobnost račića, dok je rep grdobine u pečenom pilećem maslacu kandidat za jedno od naših jela u godini. Restoran je osvojio AA restoran godine 2019., a ulov dana znači da Brown i ove godine može očekivati ​​još nekoliko nagrada.

Ganapati

  • Kuhinja: Regional Indian
  • Lokacija: Peckham (38 Holly Grove, SE15 5DF)
  • Cijena: & funti
  • Al freska: Da

Vještina malog, susjedskog restorana zaista se otkriva kada uspije postati ne samo omiljeni miljenik mještana, već i cijelog grada. Korak naprijed Ganapati, koji se u posljednjih 15 godina usmeno usvojio kao snaga koja stoji iza nekih od najvećih južnoindijskih kuhinja u glavnom gradu. Smješten izvan stambene ulice SE15, kafić je nereda boja, sa svijetlim crvenim, ružičastim i zelenim bojama koje peru zidove i pod popločan pločicama, dok ogromna zlatna statua boga sa glavom slona Ganeshe gleda s odobravanjem. Meni i ndash koji se menja svakih osam nedelja & ndash su podjednako živahni. U nedavnoj posjeti, toplo začinjena prepelica Attapadi sa žara sa živopisnim ružičastim lukom dala je zvijezdu u predjelo, dok je mirisni riblji curry iz Pondicherryja bio dovoljno snažan okus da nas natjera da počnemo istraživati ​​cijene letova za Čenaj. Za sve koji pate od zavisti na tanjirima, tali je samo karta, jer već od 12,50 funti nudi vrhunski obrok u restoranu, poslužujući male vatrene zdjele dal, kisele krastavce, čorbu s čilijem i curry & ndash obavezno naručite njihovu domaću keralan paratu svjetliju od oblaka da sve obrišete.

Smoking Goat

  • Kuhinja: Thai
  • Lokacija: Shoreditch (64 Shoreditch High St, E1 6JJ)
  • Cijena: & funta & funta
  • Al freska: Da

Postoje vrlo jaki argumenti koji govore da dimljena koza služi najautentičnijoj tajlandskoj hrani u Londonu. No, kuhar Ben Chapman također pravi zanimljive zamjene sastojaka, nadopunjujući sastojke iz jugoistočne Azije koje je nemoguće nabaviti onima koje može pronaći bliže kući za svoje dobro izbalansirane, nabrijane vruće ploče. Jela poput krila umaka od čili ribe koja koriste britansku ribu i som tum koji spaja zelenu papaju i naslijeđenu šargarepu savršeno pokazuju ovu tehniku ​​neo-fuzije.

Jezgro Clare Smyth

  • Kuhinja: Moderni britanski
  • Lokacija: Notting Hill (92 Kensington Park Rd, W11 2PN)
  • Cijena: & funta & funta & funta
  • Al freska: Ne

Kad je Clare Smyth prerezala konce pregače nakon osam godina koje je vodila restoran Gordon Ramsay & rsquos s tri zvjezdice Michelin, svijet blagovaonice znao je da će njezin sljedeći potez pokazati nešto posebno. U roku od nekoliko sedmica, Core je postao jedan od najboljih restorana u glavnom gradu i stekao je par Michelinovih zvjezdica nakon samo dvije godine rada. Njen stil je britanski, ali luksuz definira na drugačiji način. Ona uzdiže skromne sastojke, prožimajući vrijeme i ljubav prema tanjurima poput krumpira i ikre, gdje osnovni spuž zauzima centralno mjesto među dvije vrste riblje ikre (od kojih nijedna nije kavijar).

Sviđa li vam se ovaj članak? Prijavite se na naš bilten da biste više ovakvih članaka dobivali izravno u svoju pristiglu poštu

Treba vam pozitivnosti sada? Pretplatite se na Esquire sada za hit stila, fitnesa, kulture i savjete stručnjaka


El Bulli: 1998. - 2002. Ferran Adria i Juli Soler

Ovu ćete kupiti samo ako imate vrlo duboke džepove.

Ali nemoguće je ne uključiti kuhar iza onoga što je bio jedan od najvećih svjetskih restorana.

El Bulli je bila institucija koja je prkosila konvencijama, a rad Ferrana Adrie inovativan je i uzvišen.

Nema kuhara na zemlji koji ne bi, barem malo, poželio da ovako kuha.

Provjeri El Bulli: 1998 - 2002 online. Nabavite kopiju ovdje.


Najbolji restorani u Sarasoti

Potraga za odličnim restoranom je beskrajna. A u Sarasoti i Manateeu, gdje se restoranska scena stalno mijenja (samo je 27 naših najboljih restorana prije dvije godine dospjelo na ovu listu), uvijek pretražujemo krajolik za novim, boljim, fantastičnim ponovljenim izgledom. Evo naših favorita trenutno, od bijelih stolnjaka sa pet zvjezdica do najboljih roštilja. Osjećate glad? Dobro. Ima ih dosta za svakoga.

(Napomena: Zbog pandemije Covid-19, neki od dolje navedenih restorana možda su promijenili svoju ponudu i rad.)

Domorodački

Ponestaje nam pridjeva za opisivanje vikendice kuvara Stevea Phelpsa u Towles Courtu, u kojoj mala kuhinja nastavlja isporučivati ​​jedinstvene tanjure s naglaskom na održivosti. Phelps ima magičan dodir sa ribom u Zaljevu, i bez obzira na morske plodove na jelovniku, preporučujemo ga. Ali autohtono stanovništvo nije samo mjesto za posebne prilike. Prošlog ljeta, ležerne Sandwich Nights u restoranu nudile su jednu od najboljih ponuda za ručavanje u gradu - kreativno ručno, prilog i čašu vina ili piva za samo 18 dolara. Bio je to odličan izgovor da češće odlazimo u Indigenous, kao da nam je potreban.

Jack Dusty

Unutar Ritz-Carltona, 1111 Ritz-Carlton Drive, Sarasota, (941) 309-2266, ritzcarlton.com

Hotelski restorani su teška stvar. Morate ugoditi putnicima od jutra do mraka, a pritom i podmetati hranu koja je jedinstvena i dovoljno ukusna da se obraduje lokalno stanovništvo. Jack Dusty sve to radi. Počnite s opsežnim opcijama sirovih plodova mora, dobro odabranim izborom mesa i predjela s plodovima mora koji se redovito mijenjaju, a zatim bacite blažen pogled na vodu i vrhunske koktele. To je dobitna formula.

1990 Main St., #112, Sarasota, (941) 953-2900, maderestaurant.com

Naziv Made akronim je za „Modern American Delicious Eats“, savršenu inkapsulaciju misije kuhara Marka Woodruffa, a to je predstavljanje duševne utješne hrane s raskošom. Njegov jelovnik je spoj visokog i niskog, koji sadrži sve, od ulične hrane, poput kukuruznih pasa na žaru i ljute piletine iz Nashvillea, do ljupkijih jela poput kapica pečenih u tavi od lijevanog željeza ili domaćeg lososa. Sve je fantasticno.

Duval's

Ako provedete bilo koje vrijeme u centru grada, ne možete propustiti Duval -ov šatl - kombi od akvamarina koji kruži okolo i besplatno prevozi putnike do jedne od najboljih gradskih ispostava s plodovima mora. Duvalov kuhar Nils Tarantik rotira svoj izbor svježe ribe tijekom cijele godine, što znači da možete ići svaki mjesec, a da još uvijek ne okusite isti file dva puta, a jednako je vješt i sa školjkama. Dagnje pirjane s lukom, češnjakom, šunkom, krumpirom i umakom od senfa čine savršeno predjelo, a dječaci u vrijeme ručka u restoranu, punjeni prženim škampima ili kamenicama, fantastični su.Ako vidite da kombi prolazi, uskočite.

Mélange

Nikada ne znate šta će vam oduzeti dah u Mélangeu. Na jednoj nedavnoj večeri, to je bila supa - delikatna mješavina koja je kombinirala bočicu napravljenu sa suhim vrećom šerija, splet modrih komadića rakova i šljunka đumbirskog "kavijara", sa strane lješnjaka. Ispijanje je bilo otkriće kakvo je izvršni kuhar Lan Bradeen redovno dostavljao restoranima od otvaranja restorana 2007.

Nancy's Bar-B-Q

14475 E. State Road 70, Lakewood Ranch, (941) 999-2390 nancysbarbq.com

Nancy Krohngold ima poseban odnos sa svinjom, intuitivnu vezu koja rezultira izuzetnom dimljenom svinjetinom u stilu Zapadne Sjeverne Karoline. Krohngoldov osnovni recept uključuje sol, tri vrste papra, dvije vrste šećera, suhi senf i cimet, plus strpljenje da se meso polako kuha. Rezultat bi bio dobar okus bilo gdje, ali pomaže što je Nancy's jedno od najzabavnijih mjesta za okupljanje u okolici.

Owenov riblji kamp

516 Burns Court, Sarasota, (941) 951-6936, owensfishcamp.com

Zadovoljstvo je posjetiti, Owen's priprema neke od najboljih plodova mora u ovom području i poslužuje ih u buntovnoj baraci na Staroj Floridi u kojoj je bučni razgovor ozvučen narodnim standardima iz živog benda u dvorištu. Volimo sve što je svježe na jelovniku "Gola riba" odjeveno smeđim maslacem Hollandaise ili maslacem od limuna. Obrok nije potpun bez priloga savršenog zelja u restoranu, a sukotaš je domaći. Ne propustite priliku da uslikate sliku gume koja se ljulja unatrag.

Pho Calijev telefon spaja goveđu juhu s nježnim škampima i povrćem.

Pho Cali

Dosljednost je neophodna u svakom velikom restoranu, ali Pho Cali mora biti najdosljedniji restoran u Sarasoti. Bez obzira koliko puta naručili svoje omiljeno jelo, talentirani kuhari svaki put će ga pravilno pripremiti. Volimo fo. Čorba sadrži nerede začina, dok su svježi začini - klice graha, bosiljak, sok limete i narezani jalapeños - svijetli i biljni. Volimo naručiti našu juhu sa svim ukrasima (to znači tri komada govedine, tetive i tripice), ali koje god proteine ​​odabrali, budite sigurni da će ispasti baš kao i prošli put.

Na zadnjoj stranici: Jedan manje poznati dragulj na jelovniku je br. 87, bijela riba pečena na tavi servirana na žaru.

Mjehurići gore: Za 4,95 dolara možete dobiti čaj s mjehurićima sa okusom svega od taroa do ličija.

Ne dozvolite da vas linija zastraši: Pho Cali ima neke od najefikasnijih servera u poslu i za tren će vam osloboditi stol.

1216 First St., Sarasota, (941) 445-5660, sagesrq.com

Dukate ćete baciti u Sageu, gdje nas je romantična večera za dvoje nedavno koštala 250 USD, ali nećete imati zamjerki na hranu. Jelovnik se često mijenja, ali prste smo polizali nakon što smo polirali janjetinu izvršnog kuhara Christophera Covellija - debeli dvostruki komad mariniran u indijskim začinima - i tajlandski bouillabaisse s intenzivnom bazom crvenog curryja. Čak je i Cezarova salata bila besprijekorna, paprena i asertivna. Rezervirajte mjesto i dođite ranije na koktel na krov, jedno od najboljih mjesta za provesti zalazak sunca u Sarasoti.

Selva

1345 Main St., Sarasota, (941) 362-4427, selvagrill.com

Sa svojim opsežnim jelovnikom i kavalkadom malih tanjura namijenjenih dijeljenju s prijateljima, Selva je početkom stoljeća pomogla u pokretanju Sarasotine manije za peruanskom hranom, a restoran je i dalje snažan. Ponosi se jednim od najhladnijih okruženja u ovom području: prigušenom blagovaonicom koja pulsira šarenim svjetlima i bujnim salonom s jednim od najboljih menija za vesele sate u gradu. Restoran je rijetkost i po tome što nudi kasnonoćni meni, prepun zadovoljnih zalogaja poput cevichea i sočnog suknje.

State Street Eating House + kokteli

Već smo voljeli State Street, dom jednog od najboljih gradskih barova, ali kad je restoran 2017. na svoj jelovnik dodao ramen, iznova smo pali. Restoran ručno izrađuje rezance, a zatim ih natoči u razne čorbe koje se često mijenjaju. Niste raspoloženi za rezance? Restoran takođe pravi jedan od najboljih gradskih hamburgera i neke sjajne salate.

Blu Kouzina

Bulevar predsjednika 25 N., Circle St. Armands, Sarasota, (941) 388-2619, blukouzina.com

Effie i Dennis Tsakiris podigli su grčku kuhinju u Sarasoti na novi nivo kada su otvorili Blu Kouzinu 2015. godine. Par njih mnoge sastojke nabavlja direktno iz Grčke, uključujući maslinovo ulje proizvedeno na njihovom grčkom imanju. Fokusirajući se na jednostavne, zadovoljavajuće sastojke najviše moguće kvalitete, par je savladao jela poput punjenog lišća grožđa, goveđih ćevapa i kozica na žaru. Ako imate vremena, razmislite o cijeloj ribi na žaru, za čije pripremanje je potrebno 30 minuta do sat vremena. Kad je hrana ovako dobra, nema razloga za žurbu.

Columbia

411 St. Armands Circle, Sarasota, (941) 388-3987, columbiarestaurant.com

Jedan od najstarijih restorana u Sarasoti i dalje je jedan od najboljih. Columbia, koja je prvi put otvorena u Tampi 1905. godine, proširila se na Circle St. Armands 1959. godine i od tada je tamo glavni proizvod. Salata kubanskog restorana „1905“, napravljena od salate iceberg, šunke, švajcarskog sira, paradajza, maslina, sira, Worcestershire sosa i dosta preliva od belog luka, poznata je, a ropa vieja i pečena svinjetina u kubanskom stilu sanjat će vas Havana.

JPan Sushi & amp Grill

239 N. Cattlemen Road, Sarasota, (941) 960-3997 3800 S. Tamiami Trail, #3, Sarasota, (941) 954-5726 jpanrestaurant.com

Volimo obje lokacije JPan, ali u posljednje vrijeme smo se vratili na mjesto University Town Center. Restoran je svom prostoru dodao nevjerojatan novi bar, potvrđujući svoj besprijekoran izbor sushija nekim od najinovativnijih koktela u ovoj oblasti. Volimo specijalitete poput "King Cajuna", napravljenog od začinjenog mesa od rakova i "K-Pop", prelivenog korejskim začinima, ali ne oklijevajte prepustiti kuharu i podijelite sushi brod s nekim prijateljima . Ramen ubica, takođe.

Lucky Pelican Bistro

6239 Lake Osprey Drive, Sarasota, (941) 907-0589, luckypelicanbistro.com

Jedan od najpopularnijih restorana na Lakewood Ranchu, Lucky Pelican nudi izvanredne plodove mora po solidnim cijenama. Naručujemo sa menija sa tablom, u kojem su navedeni svježi ulovi koji se mogu ispeći na žaru i poslužiti s maslacem od Chardonnaya s limunom ili pocrnjeli u tavi od lijevanog željeza i upareni s umakom od pečene crvene paprike. Žudite za nečim prženim? Uzmite u obzir pržene škampe i plodove kamenice s mlaćenicom, hrpu zlatne hrskavosti napravljenu za umakanje u tartar sos.

Lilin tofu sa roštilja služi se u restoranu sa zmajevim umakom i kineskim senfom.

1576 Main St., Sarasota, (941) 296-1042, lilasrq.com

Više od bilo kojeg drugog restorana posljednjih godina, Lila je promijenila lice blagovaonice u Sarasoti. Iako je prije nego što je restoran otvoren 2016. u gradu je živjelo pregršt vegetarijanskih, veganskih, pa čak i sirovih restorana, Lilin Ryan Boeve i Arthur Lopes izbacili su povrće na čelo jelovnika Sarasote. Zimska burmanska zdjela restorana ostavit će vas da nakupite talog svoje čorbe od kokosa, dok bi preljev od tahini-kurkume iz makro zdjele trebao doći pored cijevi. Lila je dokazala da je Sarasota konačno spremna prihvatiti kuhinju bez mesa.

Zvuk: Lila ne nudi pun bar, ali služi izvrsne aperitive napravljene od likera i vermuta niske otpornosti.

Poziv za buđenje: Osim ručka i večere, Lila poslužuje i ubistveni doručak s kreativnim pecivom.

Najbolji od najboljih: OpenTable je Lilu prošle godine proglasio jednim od 50 najboljih restorana za vegetarijance u Americi.

Tandoor Fine Indian Cuisine

8453 Cooper Creek Blvd., Bradenton, (941) 926-3077, tandoorsarasota.net

Niko u tom području ne uživa u Indiji kao Tandoor, gdje bife za ručak uže konopce u obližnjim uredskim radnicima i ponovo ih pusti kad ih napune do škrga. Sviđa nam se gotovo sve što se krčka u loncima u restoranu, ali vraćamo se nekoliko sekundi natrag na gustu saag bhaji na bazi špinata, pirjanu piletinu na maslacu i pakora curry. Ubacite nježnu basmati rižu i pahuljicu naan, plus jedan od najboljih začina u gradu.

Bushido Izayaki

Nije se lako istaknuti na prepunoj suši pijaci u Sarasoti, ali Bushido Izayaki stekao je ime od svog otvaranja u prosincu prošle godine. Vlasnik i kuhar Jon Woo sprema neke od najboljih peciva u gradu. Preporučujemo roladu “Fast & amp Furious”, koja uključuje tunjevinu, avokado, morske alge, ikru, jalapeños i cilantro. Jednostavnija tradicionalna jela, poput pauka, dobila je novi život Woovom pažnjom prema detaljima. Bonus bodovi za ekrane koji dijele stolove jedan od drugog pružajući vam intimno, privatno iskustvo.

Connors Steak i pojačala plodovi mora

3501 S. Tamiami Trail, Suite 1165, Sarasota, (941) 260-3232, connorsrestaurant.com

Odrezak koji se ne osjeća poput odreska, Connors se razlikuje od ostalih dobavljača govedine svojim naglaskom na malim tanjurima savršenim za dijeljenje s prijateljima. Kopamo svinjski trbuh na žaru, umak od jastoga poslužen s prozračnim "čipovima" od kozica i devijantnim jajima s okusom ulja od tartufa. Naravno, i meso je na mjestu. Sa fileom mignon ne možete propustiti, posebno ako je preliven domaćim sirom Boursin i hrskavim lukom.

Darwinova evoluciona kuhinja

4141 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 260-5964, chefdarwin.com

Šef kuhinje Darwin Santa Maria godinama je radio u brojnim restoranima, ali čini se kao da je konačno napravio dom u svojoj istoimenoj zalogajnici u središtu grada. Jelovnik se provlači kroz neke od njegovih hitova iz prethodnih restorana - ceviches, tiraditos sa sirovom ribom i ukusne komade govedine. Hrana Santa Marije je oštra i bogata kiselinom, a kuhar pristupa svakom jelu s okom za miješanje kontrastnih tekstura i sastojaka. Izvrsno za neobaveznu večeru s djecom ili za zabavu.

Libby's Neighborhood Brasserie

1917 S. Osprey Ave., Sarasota, (941) 487-7300 8445 Lorraine Road, Sarasota, (941) 357-1570 tableseide.com

Libby je otvoren prije više od deset godina, ali Libby koji ste poznavali više ne postoji. Na njegovom mjestu stoji pivnica, ležerno, ali stilsko okupljalište koje je izgleda predodređeno da služi kao okupljalište u susjedstvu barem još jednu deceniju. Hrana je uglavnom klasična francuska, sa stručno napravljenim salatama, zadovoljavajućim pečenim mesom i kvalitetnim odrescima, po cijenama koje možete redovno posjećivati. Takođe se može pohvaliti jednom od najomiljenijih trpezarija u gradu.

Marcello Ristorante Italiano

4155 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 921-6794, marcellosarasota.com

Hrana je samo dio iskustva u Marcellu, gdje vlasnik i kuhar Marcello Aquino voli prirediti predstavu za malu skupinu gostiju koju njegov mali restoran može primiti. Nazovite ranije i zatražite mjesto u blizini otvorene kuhinje kako biste mogli gledati kako Aquino kuha. Jelovnik se često mijenja, ali naglasak je na zaljevskoj ribi poput pompana i snappera, pripremljenoj prema jednom velikom pravilu odličnih talijanskih plodova mora: Ostavite to na miru. Ostali česti specijaliteti su veliki teleći kotleti i izuzetne svježe tjestenine.

Michael je na istoku

1212 S. East Ave., Sarasota, (941) 366-0007, bestfood.com

Michael’s je već desetljećima oslonac na listama najboljih restorana u Sarasoti. U restoranu se stalno pojavljuju nove stavke na jelovniku, često s međunarodnom tematikom koja vam omogućuje da istražite kuhinje koje vam možda nisu poznate. Rado se sjećamo nedavnog ručka s portugalskom tematikom i jelovnika u kojem se slavi Baltimore, usklađenog s proljetnom sezonom treninga Oriola. Michael ne miruje, zato se stalno vraćamo.

Capital Grille odlikuje se ogromnim odrescima i tradicionalnim stranama poput boranije, pire krompira i salate od ledenog brijega.

Velika rešetka

180 University Town Center Drive, Sarasota, (941) 256-3647, thecapitalgrille.com

Ima nešto utješno u staromodnom vrhunskom steakhouse iskustvu. Mirno osvjetljenje raspoloženja, uštirkani bijeli stolnjaci, komadići govedine veličine Flintstonian-u ovom su trenutku gotovo povratak u raniju eru blagovaonice, kada su svi poslužitelji nosili kravate, a vaše je sjedište bilo tako udobno da ste mogli zaspati u tome. Capital Grille savršeno provodi ovu večernju večeru, s ogromnim odrescima skuhanima po želji i prilozima poput pire krumpira i boranije, salatama poput klasičnog klina ledenog brijega, pa čak i ubojitim sendvičem.

Imate veliku grupu? Za dodatnu pažnju razmislite o rezervaciji privatne blagovaonice.

Za razmetanje: Odrezak od 20 unci s masnom govedinom Wagyu koštat će vas 85 USD.

Gdje sjesti: Straga, tako da možete gledati jarko osvijetljenu pozornicu koja je otvorena kuhinja.

Shakespeareovog

Nije lako isprobati jedno besprijekorno jelo iz godine u godinu, ali Shakespeare -ovo čini da izgleda jednostavno isporučujući kultni hamburger svaki put kad smo bili. A bili smo mnogo, mnogo puta. Karamelizirani luk i Brie burger dobivaju većinu pohvala, ali istina je da je cijeli jelovnik hamburgera zlatne boje. Uživali smo u hamburgeru sa začinima Cajun i plavim sirom, u hamburgeru sa začinjenim tajlandskim umakom od kikirikija i nekoliko drugih i nikada nismo bili razočarani. Začinsko pivo sa sirom je takođe legendarno. Operite ga gazom iz jednog od najboljih gradskih pivskih menija.

Veronica Fish & amp Oyster

Teško je zamisliti restoran u Sarasoti koji izgleda bolje od Veronice. Sjajne fiksne barske stolice, udobne sofe od velura, bijeli i plavi akcenti podzemne željeznice i šarene slike čine ovaj restoran izlogom. Srećom, ljepota je ovdje više od kože, jer jelovnik živi u otmjenom ambijentu. Ovdje je fokus, naravno, na plodovima mora, a mi smo poklonici cijele pržene ribe, posebno pripreme "Thai Crispy". Nemojte prenositi izvanredno prokulicu ili rotirajuće specijalitete, poput hrskave pržene piletine ponedjeljkom.

Waltova riblja tržnica

Walt’s prži ulov dana još od 1940 -ih, dokaz da ponekad dobre stvari traju. Kombinirani restoran, Chickee bar i tržnica morskih plodova koje možete ponijeti sa sobom nude sve najbolje ribe i školjke koje se mogu pronaći u Zaljevu, s laganim dodirom koji omogućuje sjaj, slatke okuse naših lokalnih voda. Sendvič od škarpine je savršen, prženi škampi neodoljivi, a pržena bamija božanstvena. Walt’s će i dalje biti ovdje 2040 -ih, a sigurno i nakon toga.

Yummy House

1737 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 351-1688, yummyhouseflorida.com

Najbolji kineski restoran u Sarasoti, Yummy House, užurbano je otkad je otvoren 2012. godine, a gužve se nisu stišale otkako se prošle godine preselio na sadašnju lokaciju nasuprot Memorijalne bolnice Sarasota. Volimo jela s XO umakom, bilo što sečuansko i tofu sa soli i paprom i patlidžan. Ako imate sreće da živite u blizini, Yummy House nudi neke od najboljih jela za poneti, savršenih za kišnu noć kada biste se radije zavukli na kauč i gledali film nego izašli jesti.

Ofelija je u zalivu

9105 Midnight Pass Road, Siesta Key, Sarasota, (941) 349-2212, opheliasonthebay.net

U prvoj sceni prve epizode MTV reality showa Siesta Key, našeg glavnog junaka, Alexa, upoznali smo na sastanku kod Ophelije. Ne sjećamo se kako je to veče završilo, ali ne možemo zamjeriti Alexu što je odabrao restoran, jer je Ophelia jedan od najromantičnijih restorana koji se može zamisliti, posebno kada je vrijeme najljepše i kad možete sjesti na palubu . Jelovnik obiluje standardima fine kuhinje poput karameliziranih kapica, pečene ribe i janjećeg stola, a sve to jednako opojno kao i svjetlucave vode Intracoastala.

Ljetna kuća

149 Avenida Messina, Siesta Key, Sarasota, (941) 260-2675, summerhousesiestakey.com

Ime Summer House kima prema Summerhouseu, davno prošloj restoranskoj ustanovi Siesta Key, ali hrana kuhara Evana Gastmana sama po sebi stoji. Njegova pečena piletina glavni je jelovnik od otvaranja 2018. godine i već je poznata. Koristeći bakin recept kao model, Gastman dodaje zaokret visoke tehnologije kuhanjem polu-piletine u sous videu i zatim spaljivanjem kože dok ne postane zlatnosmeđa. Svako ko može udahnuti novi život pečenoj piletini svetac je. Odresci su takođe odlični.

Bitijina Taqueria

3436 17th St., Sarasota, (941) 366-8081

Možete dobiti jedan od najboljih ručkova u Sarasoti za 4 do 5 dolara, što je sve što vam je potrebno da naručite par pupusa u Bitia's-u, malom salvadorskom restoranu u tržnom centru u 17. ulici. Pupuša se pravi miješanjem tijesta od kukuruznog brašna s različitim učvršćenjima, a zatim ga se prži na ravnoj površini dok se ne prepeče s obje strane. Rezultat je debela palačinka veličine bočne ploče s hrskavom vanjštinom i gnjecavom unutrašnjošću. Volimo vegetarijanske pupuse, posebno one koje ističu loroko, cvijet mirisnog bilja koji se često pojavljuje u salvadorskoj kuhinji. Curtido, hrskavi kiseli začin, podiže cijeli paket na viši nivo.

Star Thai i Sushi iskustvo "Ultimate Omakase" uključuje veliki izbor ribe, sirove i kuhane.

Star Thai i Sushi

240 Avenida Madera, Siesta Key, Sarasota, (941) 217-6758 533 US Highway 41 Bypass N., Venecija, (941) 485-3981 starthaiandsushi.com

Ne postoji ništa drugo na tom području kao što je Star Thai i Sushi "Ultimate Omakase", skupo suši koje će vas ostaviti na cjedilu. Na jelovniku se nalazi do 20 različitih tanjira koje je kuhar Mike Castro pripremio pred vašim očima. Jedna nedavna večera uključivala je hobotnicu sa roštilja, jedva spaljene kapice, sirove škampe, miso supu, pečene kraljevske rakove, masnu govedinu Wagyu, tunjevinu, oradu i neka druga jela na koja smo, iskreno, zaboravili u svom trbuhu. Ako ne tražite tu razinu uživanja, Star je odlično odredište i za osnovne kiflice i tajlandsku hranu.

Šta piti:
Japanski viski, odličnog je okusa u gaziranoj kugli.

Rezanci okolo: Osim sushija, Star nudi jela od čvrstih rezanci poput pad Thai i pad woon sen.

To je šou biznis: Zvezda često ugošćuje muzičare koji izvode sve, od kantautora do džeza u stilu Bila Evansa.

Alpine Steakhouse

4520 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 922-3797, alpinesteak.com

Ovo dugogodišnje jelo Sarasota privlači mnogo posjetitelja zahvaljujući svom pojavljivanju na Mreži hrane prije mnogo godina, kada je Guy Fieri istaknuo svoj turducken (piletina punjena patkom punjenom u puretinu). Utvrdili smo da je turducken malo suh, ali to nas nije spriječilo da jedemo ostatak menija, a ako se držite govedine, ne možete pogriješiti. Pljeskavica, prelivena dimljenim svinjskim mesom, neopisiva je, a odležani odresci daju čistu goveđu dobrotu. Po završetku večere obavezno uzmite komad koji ćete otići sa šaltera za meso.

Napulè

7129 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 556-9639, napulesarasota.com

Buka Napulèa bila je toliko zaglušujuća kad se otvorila da su bile potrebne sedmice prije nego što smo uopće mogli dobiti rezervaciju. Čekanje se isplatilo. Vlasnici Alessandro Di Ferdinando i Giuseppe Del Sole zaslužili su snažnu reputaciju svojom južnotalijanskom kuhinjom. Pizze su višegodišnji favoriti, a zabavno je iskustvo sjediti u mramornom baru u restoranu i gledati kako rade proizvođači pizza i calzonea. Tjestenine su, naravno, specijalitet i slinimo po klasičnoj karbonari prelivenoj svježim rezancima napravljenim od chitarre, drvenog alata sa žicama poput gitare.

Restoran Phillippi Creek Village & Oyster Bar

5353 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 925-4444, creekseafood.com

Ova ustanova iz Sarasote već desetljećima isporučuje tanjure kvalitetnih plodova mora u šarmantnoj kolibi na obali Floride, ali nas iznenađujuća inventivnost kuhinje uvijek vraća. Restoran je nedavno dodao karipsku sjeckanu salatu prelivenu ražnjićima savršeno pečenih škampa. Havajski koktel od jastoga, također nov, sadrži jastoga pomiješanog sa zelenim lukom, slasticu od jalapena, soja sos i limetu, a poslužuje se u napuknutoj otvorenoj ljusci kokosa-gozba za vaše ukuse i vaše sljedbenike na Instagramu.

Sardinija

5770 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 702-8582, sardiniasrq.com

Hrana Sardinije, velikog italijanskog ostrva koje se nalazi zapadno od kopna, nije drugačija od bilo koje druge regionalne italijanske kuhinje. Planinska unutrašnjost poznata je po bogatoj seljačkoj hrani, jelima koja se odlikuju neobičnim komadima mesa i iznutrica, dok obale ističu blagodat Mediterana, a većina je začinjena jedinstvenim predmetima poput šafrana, bottarge i ovčjeg sira. Kuhar Dino Carta sve to slavi na Sardiniji, svom restoranu South Trail, koji će učiniti nezamislivo: ponovno vas upoznati s talijanskom hranom.

Vrišteća kozja Taqueria

6606 Superior Ave., Sarasota, (941) 210-3992, screaming-goat.com

Život kuhara Malin Parker skrenuo je s puta kad je napustio nastup kao izvršni kuhar na Mortonovoj gurmanskoj tržnici kako bi otvorio taqueria Gulf Gate, i zahvalni smo. Parker koristi osnove stila brze ležerne taqueria. Napravite vlastite tacose, zdjele i salate s beskonačnim brojem globalnih miješanja koja uključuju mješavinu proteina i šarenu traku sa začinima koja nudi namirnice iz Latinske Amerike poput rotkvica i queso freske, kao i dodatke iz daljeg inozemstva poput kimchija.

Kuća za ribe Casey Key

801 Blackburn Point Road, Osprey, (941) 966-1901, caseykeyfishhouse.com

Usmjerite svoje plovilo do markera 32, gdje ćete otkriti ovo hangout na Staroj Floridi sa šarmom za spaljivanje. Pokrivene i otkrivene terase strše preko Intracoastala, čineći jednu od najboljih avantura na otvorenom, dok tiki bar stvara tropske favorite koje drže sve u dobrom raspoloženju. Hrana se uklapa u nautičko okruženje, sa odličnim sendvičima od škarpine i snappera, plus skuplja predjela poput ribe sa korom badema i tjestenine s plodovima mora s mirisom bosiljka. Ovo mjesto je popularno pa planirajte da se objesite za šankom prije nego sjednete za vrijeme prometne sezone.

Peraje kod Sharkyja

1600 Harbour Drive S., Venecija, (941) 999-3467, finsatsharkys.com

Samo pogledi opravdavaju rezervaciju na ovoj znamenitosti Venecije, luksuznoj trpezariji povezanoj sa opuštenijom atmosferom Jimmyja Buffetta njenog sestrinskog restorana Sharky's. Kao što mu riblje ime govori, Fins je poznat po plodovima mora, posebno po kvalitetnom sushiju. Nachos od jastoga - napravljen od čipsa, gaude, pršuta, rikule i jastoga - odlično se dijeli, a sviđa nam se i hobotnica na žaru. Obiđite vrijeme zalaska sunca, snimite selfi i učinite sve svoje prijatelje koji ne žive na Floridi zelenim od zavisti.

Star Fish Co.

Obrok na pristaništu u Star Fishu stavka je kante za svakoga ko ovdje živi ili posjeti. Naručite sve što je nedavno plivalo u Zaljevu i nećete biti razočarani. Tanjire od škarpine na žaru i dimljeni cipal nikada nas nisu tretirali pogrešno, a mi ostavljamo mjesto za ključnu pitu od limete, koju svakodnevno priprema kapetan Kathe Fannon, čiji obilasci brodom polaze s istog pristaništa u kojem ćete uzimati hranu. Primjenjuju se neka upozorenja: Star Fish prihvaća samo gotovinu, stoga prvo navratite do bankomata i budite spremni čekati u redu za naručivanje.

Školjke i škampi Sandbar-ovih malih grlića kuhani su na pari s keljom i rajčicama.

Sandbar

100 Spring Ave., Anna Maria, (941) 778-0444, sandbardining.com

Otkačite japanke i umočite bose noge u hladan bijeli pijesak na ovom dugogodišnjem prikazu Anna Maria, gdje je vibracija prijateljska i blažena kao da se družite u kući prijatelja. Ne možemo ne naručiti predjelo od školjki i račića na pari, koje sadrži školjke uzgojene u zaljevu Tampa, i dok je predjelo od morskih plodova i krupice, napravljeno od škampa, kapica, ribe i šunke, idemo i na iznenađujuće ukusna piletina i vafle sa mlaćenicom. Odlično mjesto i za održavanje posebnih događaja.

U prethodnom životu: Prije nego što je Sandbar postojao, ljudi su se družili na imanju na mjestu koje su zvali "Paviljon".

Program recikliranja: Restoran prikuplja odbačene školjke kamenica i školjki i daje ih organizaciji koja ih koristi za obnavljanje lokalnog morskog okoliša.

Novi šef: Dugogodišnji vlasnik Sandbara Ed Chiles prošle je godine najavio da se povlači iz upravljanja Sandbarom i drugim restoranima. Chuck Wolfe novi je izvršni direktor kompanije.

Euphemia Haye

5540 Meksički zaljev Drive, Longboat Key, (941) 383-3633, euphemiahaye.com

U vlasništvu i pod kontrolom kuhara Raymonda Arpkea i njegove supruge D’Arcy, od 1980., Euphemia Haye služila je kao pozadina za bezbrojne noćne sastanke. Sa svojom mračnom, prigušenom, sanjarskom atmosferom, to je prostor u kojem svoje brige možete ostaviti pred vratima. Hrana je najveći hit omiljenih restorana: hrskava pečena patka, začinski biftek sa sosom od narandže, rakije i maslaca, dinstani teleći kolačići i slično. Ako tražite manje formalnu večer, idite gore do The Haye Loft, gdje nisu potrebne rezervacije.

Maison Blanche

2605 Meksički zaljev Drive, Longboat Key, (941) 383-8088, themaisonblanche.com

Možda ćete proći pokraj Maison Blanchea 100 puta prije nego što to primijetite, ali jednom kad uđete unutra, nikada to nećete zaboraviti. Restoran je hram francuske kuhinje, gdje je usavršeno sve od bageta koji započinju vaš obrok do tartufa i domaćeg marshmallowa posluženog uz kavu. Kuhar José Martinez, koji je nekad radio u restoranu Joël Robuchon, godinama je činio ustupke popularnom ukusu (priznaje da je smanjio šećer i masnoću u nekim jelima), ali srž njegova jelovnika ostaje nepromijenjena: besprijekorne supe, besprijekorne predjele od ribe i mesa i neki od najboljih deserta bilo gdje.

Mar Vista Dockside Restau rant and Pub

760 Broadway St., Longboat Key, (941) 383-2391, marvistadining.com

Mar Vista se ove godine ponovno rodila nakon preuređenja od 2 miliona dolara i, na sreću, hrana ima isti ukus kao i prije. Kao i svi restorani u grupi Chiles Restaurant Group, restoran ističe održive morske plodove u Zaljevu, kao i povrće uzgojeno na farmi Gamble Creek u Parrish -u. Ne propustite predjelo od dimljene ribe, koje dolazi s kriškom hrskave pržene riblje kože, a pečene kapice su božanstvene. Ako ne pada kiša, sjednite iza drveća gumbara.

The Waterfront Restaurant & amp Craft Bar

Gdje god sjedite na The Waterfrontu, pronaći ćete slatkiše za oči. Na velikom trijemu možete pogledati prema pristaništu Rod & amp Reel i vodama u zalivu Tampa. Sjednite unutra i očarat će vas užareni akvarij blizu šanka. Sviđa nam se hrana, ali isto smo ludi za koktelima: dimljena margarita napravljena je s mezcalima, dok je Mai Tai povratak originalnom receptu pića. Waterfront nudi ukusan zaokret na prženim kalamarima bacajući hrskave lignje s lukom, fetom, paprikom od banane i slatkim čili umakom.

Beach Bistro

6600 Gulf Drive, Holmes Beach, (941) 778-6444, beachbistro.com

To je bila vijest na naslovnici kada je vlasnik Beach Bistroa Sean Murphy najavio da sljedeće godine planira otvoriti drugu lokaciju u centru Sarasote. Za sada se još moramo odvesti do ostrva Anna Maria kako bismo posjetili original, gdje pečena foie gras, ekstravagantni bouillabaisse i nježni stalak jagnjetine imaju odličan okus desetljećima. Restoran ima odličan izbor vina na čaše, direktan pogled na plažu i poslužitelje koji su formalni, ali nikad hladni.

Eat Here

5315 Gulf Drive, Holmes Beach, (941) 778-0411, eathereflorida.com

Rambunzivni mlađi brat Beach Bistroa, Eat Here otvoren je usred Velike recesije, vremena kada su restorani pokušavali privući goste sa nižim cijenama i manje napetim ambijentom. No, iako bi Eat Here mogao biti hirovito druženje, hrana nije neumoljiva. Tacosi od ribe, napravljeni od onoga što se u posljednje vrijeme grize, plus oštri, začinjeni, hrskavi preljevi koji uzdižu meso ribe, najbolji su u regiji. Takođe preporučujemo teleću štrucu i pečenje u loncu. Nudi i veliki izbor Floridskih piva i pristupačnih vina.

El Tio Carlos

Unutar buvljaka Red Barn, 1707 First St. E., Bradenton, (941) 201-4610

Godinama poznat kao Marijin restoran, štand sa tacoom na buvljaku Red Barn promijenio je imena u posljednjih nekoliko godina, ali sve ostalo je isto. I dalje ćete dobiti nevjerojatan izbor tacosa, tostadas, sopes, gorditas i burritos. Uvijek idemo na tacos sa svinjskim al pastorom, ali i goveđi barbacoa je odličan, a tacos s kaktusima čini zadovoljavajuću vegetarijansku opciju. Užurbana buvlja pijaca čini neke od najboljih ljudi koji gledaju ovo područje.


Pogledajte video: Cook Like a Master Chef: Biftek Rodizio, hrana Gaučosa, umetnost kortadora (Januar 2022).