Tradicionalni recepti

Salata od kašike od brokolija sa toplim vinaigretom

Salata od kašike od brokolija sa toplim vinaigretom

Ova salata stavlja sve najbolje teksture na žlicu: hrskava, sirova brokula; žvakači, ljepljivi datumi; i hrskavi tostirani pistaći. A ako pripremate obrok, ovo je odlična salata za unaprijed-postaje bolje samo s malo vremena.

Sastojci

  • 6 kašika. sjemenke grožđa ili neko drugo neutralno ulje
  • 1 češanj belog luka, sitno nariban
  • 2 žlice. svježi sok od limuna
  • 2 žlice. beli balzamični sirće ili belo vinsko sirće
  • Košer sol, svježe mljeveni biber
  • 1 mala ljutika, sitno iseckana
  • 1 srednji jalapeño, sitno isjeckan
  • 6 šalica sitno sjeckanih cvjetova brokule i oguljenih stabljika (od približno 1 gomile)
  • 1 šolja sitno iseckanog cilantra
  • ⅓ šolje sitno iseckanih datulja bez koštica

Priprema recepta

  • Zagrijte ulje, ras-el-hanout i češnjak u maloj šerpi na srednje jakoj temperaturi do mirisne, oko 2 minute. Maknite s vatre i umutite limunov sok, ocat i med. Začinite vinaigrette sa soli i paprom; ostaviti po strani.

  • Tostirajte pistacije u maloj tavi na srednje tihoj vatri dok ne porumene, oko 4 minute. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se ohladi; sitno iseckati.

  • Bacite pistacije, ljuti luk, jalapeño, brokoli, cilantro i datulje u srednju zdjelu. Prelijte prelivom i prebacite premaz. Okusite i po potrebi začinite s više soli i papra.

  • Uradite unapred: Salata se može napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recenzije Odeljak koji pravi ovu salatu po treći put u isto toliko nedelja. Ukusna mješavina okusa i tekstura. i tako ih je lako sastaviti. Volim da je lako pomiješati začine, a bilo koje sušeno voće ili orašasti plodovi mogli bi odgovarati bilo kojem povrću od križa. Ovo je nevjerojatno dobro. Ljudi za koje sam to napravio bili su impresionirani, i zaista je vrlo lako. Toplo preporučujem i bit ću ponovo u najkraćem mogućem roku! AnonymousCalifornia 10.10.20. Izvanredno! Zamijenjene urme sa suhim šljivama i dodane kuhane smeđe pirinač čine ga obrokom. Jedva čekam ostatke! CarolelToronto, Kanada06/21/20Ovo je pogodilo sve prave note. Koristili smo suhe kajsije umjesto datulja jer smo ih imali kod kuće. Puna večera sa prilogom od hrskavog hljeba i savršenim ručkom za sljedeći dan pojedenim iz frižidera. Koristilo mu je zdravo cijeđenje kriške limuna neposredno prije posluživanja.yagurlcarlyTucson, AZ06/20/20Ovo je bilo ukusno! Služili smo ga kao prilog za hotdogove i mislim da bi bio odličan dodatak svakom BBQ namazu, kada tražite nešto zeleno. Vrlo je uravnotežen, a okusi i teksture dobro se nadopunjuju. Sljedeći put ću pokušati dodati avokado narezan na kockice poput recenzenta ispod - mislim da bi to bilo dekadentno i ljupko. I možda još jedan jalapeno za malo začina. Hvala na još jednom odličnom receptu! Ova salata je bila nevjerojatna! definitivno ponovo pravim. Dodala sam malo feta sira i avokada jer sam ih morala/morala koristiti prije nego su se pokvarili. zaista dobar dodatak! jelo ovo kao prilog uz malo bbq'd šnicle i kukuruza ........ obrok koji neću zaboraviti. YUM! DevonprHalifax, Nova Škotska05/08/20Savršena salata za pripremu ručka! Zaista sam uživao u svježini koju jalapeño i cilantro donose na stol. Svakako slijedite upute za "sitno sjeckanje" krunica brokule. Ja sam svoje isekao prevelik i nisu utonuli u salatu kao što sam i ja želeo. Biće opet! CarolinepartyrockIndiana05/05/20Volite ovu salatu. Zahtjeva više sastojaka nego inače, ali se isplati. Uskoro će biti drugi put! AnonymousSan Francisco05/04/20Ova salata je vrlo laka za pripremu, omogućava puno zamjena, a ipak izlazi ukusna! Ja sam prepolovio količinu korištenog ulja i umjesto toga povećao citrus. Dodala sam malo konzerviranog limuna u preljev i zdrobljene masline jer sam i sama malo slana. Ukusan je takav kakav jeste ili prilagođen vašem ukusu! Samo postaje bolje dok sjedi. AnonymousSeattle, WA05/03/20Napravio sam ovo već 3 puta i super je ukusan ... Čini se da nikad nemam sve sastojke odjednom pa sam umjesto korijandera koristio sirovi sjeckani spanać par puta ... i jalapeños Iz staklenke umjesto korijandera/cilantro. Zaista zagrijava ... salata po hladnom i ugodnom vremenu.Soft NewsflashLondon/NZ05/02/20wow! ovo mi se jako svidjelo, a imalo je i bolji okus kao ostaci. odlična ljetna salata, s prekrasnim vinaigretom. <3AnonymousMinneapolis04/30/20Ukusno! Moja se brokula sljedećeg dana malo nakvasila, ali ipak je ukusna! Podložene grožđice za datulje i mogle bi smanjiti količinu ulja u vinaigrette.chromaclashAustin TX04/24/20Tako dobro ... i zdravo. Blanširano je brokoli, podstavljen curry u prahu za ras el hanout, grožđice za datulje i ukiseljeni jalapeños.Anonymousvirginia04/23/20SO DOBRO! Ova salata ima sve što želim. Slatko, kiselo, začinjeno, hrskavo, YUM. Nisam mogao pronaći ras el hanout pa sam upotrijebio curry puder.laurengressSeattle04/22/20Slažem se s Funfoodinfloridom, zašto jesti brokulu na bilo koji drugi način nakon što sam ovo probao!? Stavio sam super brzi blanš na broc, podrezan pečen pepit za pistacije i dodala 1/3 šalice hrskave pržene slanine narezane na kockice za još jedan sloj dimljenog okusa. Mogla bih ovo jesti danima.RyanGirlMinneapolis 04/18/20Dakle, ovo je nevjerojatno. Možda nikada neću jesti brokoli na bilo koji drugi način. Postiže sve note-začinjeno, slatko, slano, hrskavo. Podmetao sam grožđice jer sam bio zastario. Takođe sam blanširao brokoli. I dalje dobro. Jedva čekam užinu za još jedno posluživanje. Kuratsko kuhanje! Nisam imao ljutiku, jalapeno, limune ili cilantro (ali iz nekog razloga je imao ras el hanout.) I dalje je bilo krajnje fantastično. Ovo je bilo nevjerovatno. Morao sam zamijeniti fresno čile za jalapeño, a susam za pistaće. Imao sam i nešto nane koje sam trebao upotrijebiti i ubacio. Zatim sam ubacio i nekoliko kivija jer bih večeras zelenilo dobro pohvalilo. Kivi je zaista natjerao da pjeva. Zaista sam ponosan na Beverly što je ovo stvorio. Svaka čast, Bev.Josef69Tucson, AZ04/14/20oooo dobro! Dodano i masirano kelje. Ukusno! Postiže sve slatke, začinjene, slane, kisele note koje biste mogli poželjeti. U vrijeme korone morao sam napraviti neke zamjene: pekance za pistacije, maslinovo ulje za biljno ulje i zlatne grožđice za datulje. Mislim da ćete sve dok udarite nešto hrskavo s orahom/sjemenkama i nešto slatko i žvakaće s voćem završiti sa odličnom salatom. AnonimnoNew York04/13/20Ovo je bilo tako ukusno, a ostaci su nevjerojatni ! Koristila sam garam masalu u prelivu i pogledala oko očiju sve sastojke. Bademi umjesto pistacija zbog alergije, i bez jalapena. Mislim da bi, ako možeš podnijeti malo začina, jalapeno ovo jako lijepo izbacio. Sljedeći put bih mogao umanjiti ljutiku (moja je bila ogromna) u odnosu na brokoli i češnjak u preljev, usitnjen umjesto nariban jer se naribani bijeli luk teško raspršio.bikeinaboxOakland, CA04/12/20Ovo je bilo tako dobro! Ponavljajući da mi je ovo resetiralo tijelo nakon mnogih smaka svijeta kakvog poznajemo, stresno jede. Fantastična kombinacija - Napravljeno točno kako je navedeno, osim što sam brokulu poljubila u pećnici (nisam htjela do kraja sirovu, samo sam oduzela rub) i dalje je bila hrskava. Pojeli smo cijelu stvar! Kmarxmarxchicago, il04/12/20Vineigrette je ukusan! Morao sam napraviti vlastitu mješavinu začina od ras-el hanout, iako je ona povezana zvučala još ukusnije. Takođe je napravio zamjenu za tanko narezano prokulicu umjesto brokule, ali je svejedno volio. Ova hladna salata zaista je na mjestu i vrlo je prilagodljiva ovisno o sastojcima pri ruci. I ja sam skuhala brokoli i jako mi se svidjela na taj način. Preskočio je šalotku i upotrijebio garam masalu umjesto ras-el-hanout i bademe umjesto pistaća, i ispalo je odlično.

Recept za letnju salatu Romanesco

Pozivamo najzdravije povrće na svijetu! Evo ih, u novoj kuharici autorice Laure B. Russell,#8217 Brassicas: Kuhanje svijeta i najzdravije povrće#8217. Ljubitelji brokolija, cvjetače, prokulice i da, naravno, naš dragi kelj bi trebao biti jako uzbuđen. Evo živahne salate Romanesco koja će vas ostaviti potpuno zadovoljnim. Garantirano.

Iako živopisni limetnozeleni Romanesco (ponekad se naziva brokoli Romanesco ili Romanesco cvjetača) izgleda kao dijete ljubavi prema karfiolu i brokuli, on je zapravo bliži karfiolu po ukusu i načinu upotrebe. Boja mu je fantastična u ovoj živahnoj salati, iako definitivno možete koristiti bijeli karfiol ako je to sve što možete pronaći. Romanesco kuhajte tek toliko da oduzme sirovi zalogaj, najviše 2 do 3 minute. Obično bih predložio uranjanje cvjetova u ledenu vodu kako biste odmah prekinuli kuhanje, ali uvođenje dodatne vode ovdje utišat će okus i razrijediti preljev. Umjesto toga, skuhajte ih brzo, a zatim ih rasporedite na lim za pečenje kako bi se brzo ohladili.

Recept za letnju salatu Romanesco

  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Vreme kuvanja: 5 minuta
  • Nivo težine: Lako
  • Veličina serviranja: 4

Sastojci

  • 1 šolja vode
  • 1 srednji Romanesco ili običan karfiol, oguljen i narezan na cvjetove veličine zalogaja (oko 5 šoljica)
  • 2 žličice dižonskog senfa od cijelog zrna
  • naribana korica 1 limuna
  • 2 kašike limunovog soka, sveže ceđenog
  • 3/4 žličice košer soli (podijeljeno)
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 crvena paprika, iseckana
  • 1/2 šolje crvenog luka, tanko narezanog
  • 1/3 šolje svežeg kopra, iseckanog
  • 3 žlice ocijeđenih kapara, grubo nasjeckanih

Upute

  1. U velikom loncu pustite da voda provri na jakoj vatri. (Ako imate umetak za kuhanje na pari, stavite ga u lonac da drži Romanesco. Ako ga nemate, ne brinite zbog toga.)
  2. Dodajte Romanesco, poklopite lonac, smanjite vatru na srednju i kuhajte na pari 2 do 3 minute, dok ne postane hrskav.
  3. Pomoću kašike s prorezima premjestite Romanesco na obložen lim za pečenje ili čisti kuhinjski ubrus, raširivši ga u jednom sloju da se ohladi.
  4. U manjoj posudi, za pravljenje vinaigreta, umutite senf, koricu limuna, sok od limuna i 1/4 kašičice soli.
  5. Polako dodajte ulje, neprestano miješajući vilicom kako biste formirali emulgirani vinaigrette.
  6. Stavite Romanesco u činiju za serviranje. Dodajte papriku, luk, kopar, kapare, preostalu 1/2 žličice soli i vinaigrette te lagano promiješajte da se sjedini.
  7. Pokrijte i ostavite u frižideru do posluživanja. Održavat će se dobro nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja kušajte i po potrebi dodajte još soli.

Više recepata za vegetarijanske ljetne salate potražite na Food Republic:


Salata od brokolija iseckana

Koliko sam čuo, zvuči kao da je "Brokeback Mountain" prilično dobar ulog za osvajanje nekoliko Oscara u nedjelju. Nemam svađu sa tim. To je prekrasan film: dirljivo ispričan, sjajno odglumljen i sjajno fotografiran. Za svakog ima ponešto.

Ja, na primjer, razmišljam o tome da ga nominiram kao jedan od sjajnih filmova o hrani - možda čak i svih vremena. To će vjerovatno neke od vas iznenaditi. Ali tada vam usta vjerojatno nisu zasuzila jer su te rijeke malih bijelih janjadi prkosile gravitaciji koje su se sretno valjale uzbrdo na putu do ljetne paše. Svi ti kotleti, koljenice, sedla i gigoti, veselo u pokretu! Doduše, možda sam ja izuzetak - iako mi se činilo da se čini da se ta slika ponavljala kroz film s opojnom regularnošću.

Ipak, zasigurno nema puno onoga što biste u “Brokeback-u” inače smatrali scenama hrane standardnog izdanja. Nije to „Velika noć“ ili „Babetina gozba“. Nećete žuriti kući sa matineje željne ponoviti bilo koje jelo za večeru, osim ako nemate neobjašnjivu naklonost prema grahu iz konzerve.

Ali to ne znači da hrana nije važan dio filma. Sjetite se, režirao ga je Ang Lee, koji je ranije radio "The Wedding Banquet" i "Eat Drink Man Woman" bogate kuhinje. On nije filmaš slijep za čari finog kuhanja.

Umjesto toga, mislim da je nedostatak dobrih žderača bio umjetnički izbor, koji je trebao odraziti sužene živote glavnih likova i njihovo namjerno odvraćanje od udobnosti, možda čak i radosti.

Da se razumijemo, to su momci koji su tjednima živjeli na grahu iz konzerve prije nego što su to primijetili, pa čak i tada je trebalo još nekoliko tjedana prije nego su išta učinili po tom pitanju. Očigledno, Jack Twist i Ennis Del Mar nisu puno razmišljali o hrani.

To je prilično istinito za život, sudeći prema mom iskustvu s kaubojima i kuhinjom. Moram reći da sam prilično skeptičan prema kombinaciji od samog početka. Znam da su napisane knjige o kaubojskom kuhanju, ali ne znam nijednu koju su napisali stvarni kauboji.

I mislim da sam verovatno u poziciji da znam. Prije nego što sam uopće počeo razmišljati o pisanju o kuhanju, pisao sam o kaubojima. To su dvije izuzetno različite teme i koliko ja znam, ja sam jedini koji je radio oba. To je uska niša, ali sve je moje.

Radio sam na fakultetu kao sportski pisac u lokalnim novinama u Novom Meksiku i pet godina jedan od mojih uspjeha pokrivao je rodee. Imao sam šešir i čizme - sve, kako se kaže, ali konja.

Najbolje od svega je to što sam morao provoditi dosta vremena viseći okolo bacajući padove, razgovarajući sa svima koji su izgledali zanimljivo-rodeo klovnovima koji su skakutali od događaja do događaja u pljeskavim pickupima, mjehurićom trkačom po cijevima po imenu Reba McIntire, i, najviše se pamti, harizmatični jahač bikova po imenu Larry Mahan, koji je upravo osvojio rekordnu šestu uzastopnu kaubojsku titulu i dopustio mi je da se družim sa njim kad god je bio u gradu.

Čak sam uzeo jedno ljeto slobodno da se bavim barom na mjestu koje je gotovo strogo služilo kaubojima. Moji poslovi tamo nisu bili tako glamurozni - uglavnom sam pucao po bocama piva, sudio na bilijarskom stolu i pokušavao izbjeći da me uhvate usred borbe.

Svrha ovog malog memorijskog traka je samo utvrđivanje moje dobre vjere kad kažem da kauboju gotovo nikad ne pada na pamet kuhati. S vremena na vrijeme se jede, ali samo kao neophodan uvod u druge, važnije aktivnosti: rad, piće ili ples, ne nužno tim redoslijedom.

Za sve vrijeme koje sam proveo družeći se s kaubojima, mogu se sjetiti povremenih razgovora o tome trebamo li jesti, ali nikad se ne sjećam da je neko pitao šta bismo trebali jesti.

Kao dokaz, uzmite u obzir omiljeni restoran mojih kaubojskih prijatelja, stajalište kamiona, bez trunke ironije nazvano Terminal Cafe. Specijalitet je bio krem ​​sos koji se služio na gotovo svemu, posebno na keksima i biftek pečenim. To je bila škrobna pasta koja zasigurno nije bila kremasta i jedva je bila u umaku, ali bila je zasitna i to je bilo dovoljno dobro za kauboja.

Godinama kasnije, kao kritičar restorana, vratio sam se na Terminal s idejom da bi to mogla biti smiješna priča. Otišao sam na pola obroka dok je čovjek koji je posjedovao to mjesto jecao na govornicu. Ubrzo nakon toga se zatvorio - konačno krajnji.

Gledanje filma „Brokeback“ natjeralo me je da razmišljam o svojim prijateljima od tada. I neizbježno, s obzirom na moju narav, to je dovelo do toga da se zapitam šta ću im pripremiti za večeru ako ih ikada više budem imala priliku vidjeti.

Ovo nije laka odluka kao što se čini. Nakon godina kuhanja naučio sam da je hranjenje prijatelja koji ne jedu hrana osjetljiva ravnoteža. S jedne strane, ne želite ići tako osnovno da misle da ih patronirate. S druge strane, prilično ih je lako uplašiti.

Sjećam se da sam se jednom pokazao kao dobar prijatelj i napravio joj rižoto sa gorkim zelenilom. Obožavao sam ga: zelje je postalo kremasto i slatko, savršeno se uklapajući u zemljani, pomalo žvakani pirinač. Rekla je: "Sigurna sam da je bilo dobro i znam da bi mi se svidjelo da sam sofisticiranija."

Pa da vidimo, uspio sam joj ne samo poslužiti nešto što joj se nije svidjelo, već sam je pritom natjerao da se osjeća glupo. Dnevni dvokrevetni! To nije greška koju bih ikada želio ponoviti.

Pa bih započeo večeru s nečim prepoznatljivim, ali malo drugačijim, samo da ih naviknem na tu ideju. Dobar primjer je sjeckana salata od brokolija. Oblik je poznat, kao i sastojci: brokula, gljive, plavi sir, slanina i vinaigrette. Samo je slanina panceta, koja joj daje malo zalogaja crnog papra, a vinaigrette je napravljen od sirćeta od estragona, koji mješavini daje suptilni biljni okus.

Za glavno jelo, kao omaž “Brokeback -u”, čini se da bismo zaista morali imati janjetinu. i pasulj. Sumnjam da su mnogi moji stari kaubojski prijatelji ikada čuli za cassoulet, ali siguran sam da bi prepoznali ideju da se meso i grah kuhaju zajedno dok oboje ne budu maslaci.

Da biste ponovili te teksture i dodali svoj slatki okus, ubacite kriške lukovice komorača tako da se lagano dinstaju i postanu kremaste i tope. Također volim trik Paule Wolfert koja blanšira cijele režnjeve češnjaka kako bi ih malo pripitomila prije nego što ih ubaci među bijeli pasulj. Jedva ćete okusiti češnjak, ali njegov nagovještaj zasitit će varivo. Krušne mrvice mirisne kaduljom posute odozgo dodaju komplementaran miris i kontrastnu mrvicu.

Za vas koji ne govorite krave, ovo je divan obrok u zdjeli koji možete smjestiti na kauč ispred televizije, recimo, u noći Oscara.

Nakon velikog lonca janjetine i pasulja, desert bi trebao biti nešto jednostavno i lagano. To ne zvuči kao vaš tipičan opis gratina, ali svakako odgovara ovoj verziji na bazi voća. Doduše, ako vam je teško zamisliti kauboje kako jedu kašu, zamislite njihovu reakciju na "lagan i kremast grat od naranče". Ali do ovog trenutka obroka, ili ste ih preobratili ili ste ih zauvijek izgubili.

Narežite naranče i stavite ih u posudu otpornu na toplinu. Napravite sabajon tako da žumanjke, šećer i sok umutite na vatri dok ne nabubre i napravite kremu od peciva. Žlicom ovo prelijte po narančama, po vrhu posipajte narezane bademe i stavljajte ih ispod brojlera sve dok ne napuhnu i postanu svijetlosmeđi - ne više od nekoliko minuta.

Ovo jelo ima nekoliko trikova. Prvo skuhajte sabayon u parnom kotlu i neprestano miješajte kako se jaje ne bi opeklo. Voda treba da ključa, a ne da ključa. Jednako važno, počnite s hladnim brojlerom da zapeče vrh. Ako ga prethodno zagrijete, naranče će se ispeći i iscediti dovoljno soka da jelo postane malo traljavo.

To ne bi bila kritična greška, ali svejedno, ovo je jedan obrok u kojem želite da desert bude savršen. Upamtite, jedino što je “Brokeback Mountain” nedostajalo osim dobre hrane bio je sretan završetak.


O ovoj salati od brokolija

Inspirisana Byerlys salatom od suncokreta sa suncokretom, ova se razlikuje na nekoliko načina:

  1. Blanširani brokoli. Ne smeta mi sirova salata od brokolija, ali više volim brokule koje su nakratko blanširane: evo, brokulu sam umočila u kipuću, posoljenu vodu i odmah je uklonila. Ovaj korak ne samo da uklanja sirovu oštrinu brokule, već i transformira njenu nijansu iz prigušene u svijetlo zelenu.
  2. Nijedna stabljika nije ostavljena iza sebe. Ovdje koristim cijelu glavicu brokule: cvjetovi su razbijeni na male komadiće, nježne stabljike narezane na kolute, žilave stabljike naribane na sitno. Sve je tako ukusno. (Video vodiči dolje)
  3. Dodao sam kvinoju. Ovu salatu definitivno možete napraviti bez kvinoje, ali smatram da je njen dodatak uvećava. Volim koristiti crvenu kvinoju za boje koje dodaje. Skuvam ga i#8220na testenini ” u istoj posudi u kojoj se brokoli brzo problanio.
  4. Nema slanine. Ovdje se događa toliko ukusa, dodavanje slanine nije potrebno. Mislim da vam neće#8217 nedostajati.
  5. Različiti prelivi. Byerlys recept za preljev za salatu od brokolija zahtijeva majonezu, ali ja sam umjesto njega koristila svoj omiljeni preljev od#salata od salata ”: 1/2 šolje kisele pavlake, 1/2 šolje mlaćenice, 2 kašike sirćeta, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli. Ukusno je, a ako nikada niste uspjeli, ne mogu ga dovoljno preporučiti sljedeći put kad vam zatreba da napravite slaw. Ne može biti ni jednostavnije. Ako želite izbjeći mliječne proizvode, evo četiri druga preljeva koje biste mogli napraviti na njihovom mjestu:

Ova salata dobro se drži u frižideru, pa ako tražite nešto za vikend napraviti za spavanje za ručkove za sljedeću sedmicu, ne tražite dalje. Ovi quart kontejneri su odlični za tu svrhu.

Evo play-by-play igre#8217:


Povezani video

Moj muž i ja smo ljubitelji brokolija, ali obojici nam je ovo bilo neukusno. Ovo definitivno neće ponoviti.

Stvarno dobro. Udvostručio sam recept za preljev kako bih zaista dobio dobru pokrivenost. Ni vama ne treba skoro toliko ulja. Prerezao sam ga na pola i dodao pečene crvene paprike.

Divan i aromatičan. U posljednji trenutak sam shvatio da nemam šerijevog octa, pa sam zamijenio žlicu začinjenog pirinčanog sirćeta i pola kašike Harvey 's Bristol kreme. Takođe sam propržio krutone u MNOGO manje ulja od naznačenog, a zatim sipao višak u bocu sa šejkom i dodao svježe ulje u količinu potrebnu za uravnoteženje mješavine octa. Time je izbjegnuta dodatna masnoća bez žrtvovanja okusa, a krutoni su također bili prilično hrskavi. Koristio sam i kruh od 7 zrna za krutone, što je dodalo zanimljivu dubinu okusima.

Napravio sam preljev od samo 3 T maslinovog ulja i izostavio krutone. Inače, recept je slijedio kako je napisan. Vrlo lijep način za posluživanje brokolija. Sljedeći put bih razmislio o dodavanju sjeckane pečene crvene paprike.

Ukusno, čak i bez krutona. Možda malo preslano, ali odličan preljev.


Povezani video

Moj muž i ja smo ljubitelji brokolija, ali obojici nam je ovo bilo neukusno. Ovo definitivno neće ponoviti.

Stvarno dobro. Udvostručio sam recept za preljev kako bih zaista dobio dobru pokrivenost. Ni vama ne treba skoro toliko ulja. Prerezao sam ga na pola i dodao pečene crvene paprike.

Divan i aromatičan. U posljednji trenutak sam shvatio da nemam šerijevog octa, pa sam zamijenio žlicu začinjenog pirinčanog sirćeta i pola kašike Harvey 's Bristol kreme. Takođe sam propržio krutone u MNOGO manje ulja od naznačenog, a zatim sipao višak u bocu sa šejkom i dodao svježe ulje u količinu potrebnu za uravnoteženje mješavine octa. Time je izbjegnuta dodatna masnoća bez žrtvovanja okusa, a krutoni su također bili prilično hrskavi. Koristio sam i kruh od 7 zrna za krutone, što je dodalo zanimljivu dubinu okusima.

Napravio sam preljev od samo 3 T maslinovog ulja i izostavio krutone. Inače, recept je slijedio kako je napisan. Vrlo lijep način za posluživanje brokolija. Sljedeći put bih razmislio o dodavanju sjeckane pečene crvene paprike.

Ukusno, čak i bez krutona. Možda malo preslano, ali odličan preljev.


Sastojci

Serviings Služi 4 do 6 kao glavno jelo

Iznos po obroku Kalorije 684 Kalorije iz masti 529 % Dnevna vrijednost * Total Fat 59g 91 % Zasićenih masti 32g 160 % Holesterol 0mg Natrijum 626mg 27 % Ukupni ugljikohidrati 29g 10 % Dijetetska vlakna 7.1g 29 % Proteini 16g 32 %

* Postotne dnevne vrijednosti temelje se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.


Začinjena sirova salata od brokolija sa vinaigretom od svježih datulja + hrskave trake tortilje

Pomiješajte brokoli i sir u velikoj zdjeli za miješanje i prelijte s pola preljeva, soli i paprom da se sjedine. Zatim dodajte listove zelene salate, Julienne Kale, prstenove praziluka, trake tortilje preostali preljev, sol, papar i lagano promiješajte da se premažu svi sastojci u preljevu. Prebacite na tanjir i odmah pojedite.

Hrskavi prstenovi praziluka i Tortilla trake

1/2 praziluka, narezanog na četvrtine debljine

1 žlica začina Tajin ili čili

Hrskavi poriluk & amp Tortilla Strip postupak:

U manjoj posudi za pirjanje sjedinite poriluk, trake tortilje i maslinovo ulje i stavite na jaku vatru. Papirnati ručnik stavite na tanjur i ostavite sa strane. Kad tortilje i luk postanu zlatno smeđe boje, maknite ulje s vatre i kašikom s prorezom prenesite luk i tortilje na tanjur pripremljen papirnatim ubrusom. Odmah začinite tajinom/začinom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Datum Vinaigrette

4 oz maslinovog ulja (upotrijebite ulje od prženja poriluka i tortilja kada se ohladi)

Pomiješajte sve sastojke u blenderu i pasirajte dok ne postane glatko. Čuvati do 5 dana u frižideru.


Makaroni, inćuni i ljubičasti sir od brokule

Makarone Thomasina Miers, sir od brokule s inćunima i ljubičastog klijanja. Fotografija: Louise Hagger/The Guardian

Dodatak brokolija olakšava tradicionalni sir od makarona, dok ga inćuni daju očaravajućoj dubini okusa. Poslužite sa hrskavom, zelenom salatom. Služi šest.

400 g makarona
250 g ljubičaste brokule s mladicama, nasjeckane na komade 2 cm
45 g putera
10 fileta inćuna, nasjeckanih
3 kašike glatkog brašna
2 lovorova lista
1 litar punomasnog mleka
Nekoliko ribica muškatnog oraščića
3 grančice svježeg timijana, ubrani listovi
150 g gruyère, comte, zrelog cheddara ili lancashirea (ili njihove mješavine)
100 g naribanog parmezana
Sol i svježe mljeveni crni papar
3 kašike prezle
Maslinovo ulje, za kapanje

Zagrijte pećnicu na 200C/400F. 6. Zagrijte veliku šerpu slane vode i skuvajte makarone dvije minute manje od navedenog na pakovanju, dodajte brokoli u šerpu posljednja dva do tri minuta. Proverite da li su oba mekana, a zatim ih iscedite i isperite pod hladnom vodom da se ohlade i osveže.

Otopite maslac u šerpi na umjerenoj vatri, umiješajte inćune i kuhajte, usitnjavajući ih u maslac, dok se ne raspadnu. U posudu dodajte brašno i neprestano miješajte minutu, a zatim dodajte lovorov list. Polako sipajte mlijeko, neprestano miješajući, dok smjesa ne proključa i počne se zgušnjavati. Smanjite vatru, lagano pirjajte, često miješajući, četiri do pet minuta, zatim dodajte muškatni oraščić, majčinu dušicu, mješavinu gruyère/comté/cheddar/lancashire i pola parmezana i miješajte dok ne dobijete gladak, sladak umak . Začinite po ukusu.

Kombinirajte topli umak s tjesteninom i brokulom - dodajte malo kipuće vode ako vam se čini da je malo gusta i treba je otpustiti, pa žlicom u posudu za pečenje. Preostali parmezan pomiješajte s krušnim mrvicama i pospite odozgo, pokapajte s malo ulja (i premažite još nekoliko inćuna, ako želite), pa pecite 20 minuta dok ne porumeni i postane mjehurić.