Tradicionalni recepti

2 dana za ručak u Philadelphiji

2 dana za ručak u Philadelphiji

U usporedbi s drugim gradovima u zemlji, Philadelphia je relativno mala, pa se unatoč važnoj ulozi u američkoj povijesti često zanemaruje. Donedavno sam bio tamo samo jednom sa 12 godina na školskom izletu da vidim zvono slobode. Dakle, kada me prijatelj pozvao da posjetim Philly za vikend, osjećao sam se kao da moram otići vidjeti šta Philly namjerava ovih dana.

Odlučili smo odsjesti u hotelu Palomar (hotel u Kimptonu) u blizini trga Rittenhouse. Bilo je savršeno za nas; lijep, čist butik hotel u odličnom susjedstvu, na pješačkoj udaljenosti od mnogih trgovina i parka Rittenhouse Square. U blizini se nalazi i hotel Rittenhouse, malo skuplji od hotela Palomar i nešto tradicionalniji. Ako želite ostati vrlo blizu zvona Liberty i drugih povijesnih znamenitosti, pogledajte Hotel Monaco, još jedan trendovski hotel Kimpton.

Dok smo moj prijatelj i ja razgovarali o našem kulinarskom rasporedu za vikend, pretpostavila sam da će se u velikoj mjeri sastojati od namirnica općenito poznatih kao kuhinja Philadelphije: odresci od sira, hoagije i mekane perece. Nikada mi nije bilo tako drago što se pokazalo da nisam u pravu. Evo nekih od naših favorita za vikend.

Jedi

Sbraga: Sbraga je lijep, prozračan restoran smješten u Broad Streetu, inače poznatoj kao Avenija umjetnosti. Restoran se nalazi u neposrednoj blizini Kimmel Centra, Muzičke akademije i Akademije likovnih umjetnosti u Pennsylvaniji. Sjeli smo za bar koji nudi potpuni meni za večeru i zapravo je bilo zaista lijepo iskustvo. Tu je i kuhinjski pult sa sjedenjem, kao i glavni trpezarija sa redovnim stolovima. U Sbragi ne možete pogriješiti s bilo čim, a jelovnik se stalno mijenja zbog sezonskih uslova, ali jela koja su nam se najviše sjećale bila su supa od foie gras, pečena svinjetina s pudingom od kruha s provolonom i dugim vrućinama te "Ključna pita od limete" "desert.

Zahav: Zahav je izraelski restoran koji se nalazi na brdu Society Hill. Na jelovniku se nalaze neka poznata mediteranska jela, ali i neki nepoznati, iznenađujući okusi koji se jako razlikuju od svega što sam do sada probao. Svakako počnite s turskim humusom i kruhom od laffa. Humus se poslužuje topao s rastopljenim maslacem i češnjakom na žaru, a kruh stvara potpunu ovisnost. Zatim prijeđite na pačja srca na žaru. Ne dozvolite da vas srca uplaše; kad smo bili tamo, ovi ukusni, aromatični komadi mesa posluženi su sa prženim lukom i tračkom slatkoće. Imali smo i odličnog domaćeg dimljenog samura, posluženog na challah kruhu s pečenim jajetom i makom. Za glavna jela tu je mješavina peradi, crvenog mesa i ribe; voljeli smo sva glavna jela koja smo probali, tako da zaista ne možete pogriješiti, ali omiljeno nam je bilo branzino, posluženo s pilavom od oraha, boranijom i tzatzikijem.

Serpico: U redu, priznajem, varam ovo. Ovdje zapravo nismo jeli jer još nije bilo otvoreno. No, ovo mjesto izgleda fantastično. Kuhar je Peter Serpico, nagrađivani James Beard, koji je izvorno bio kuhar kuhinje u Momofuku Ko i direktor kulinarskih operacija za cijelo Momofuku carstvo. Meni na Serpico fokusiran je na svježe sastojke s jednostavnim pripremama i voljela bih pojesti sve na njemu. Sirovi pahuljica (tonburi, ugljenisani jalapeño, celer i soja) i mousse od pačje jetre (šipak i kruh na žaru) odmah su mi zapeli za oko, zajedno s kukuruznim raviolima (chorizo, bijeli sir, ukiseljeni i pečeni luk, kiselo vrhnje, i kreč). Ako je ovaj restoran toliko dobar koliko zvuči, bit će nevjerojatno. Zapravo, mislim da ću uskoro ponovo posjetiti Philly kako bih sam odlučio.


Očuvanje hrane tokom Prvog svjetskog rata

Sačuvajte pšenicu, meso, masti, šećer (New York: United States Food Administration, 1917). Litografija u boji.

Hrana će pobijediti u ratu

Jedite lokalni ponedjeljak bez mesa, idite bez žita, više voća i povrća, manje bijelog šećera - mnoge stvari o kojima danas puno čujemo Amerikanci su radili tokom Prvog svjetskog rata. Američka administracija za hranu, osnovana 1917. i na čelu s Herbertom Hooverom, vodila je kampanju kako bi uvjerila Amerikance da dobrovoljno promijene svoje prehrambene navike kako bi imali dovoljno hrane za prehranu naše vojske i izgladnjelih civila u Europi. To je uključivalo očuvanje pšenice, mesa, šećera i masti, pa su se ti predmeti mogli poslati u inozemstvo. Uprava se zalagala za korištenje alternativa poput meda ili melase za šećer i kukuruza ili ječma za pšenicu. Obrazovali su se sa zapamćenim sloganima, poput „kad ste u nedoumici, jedite krompir“ i „pomozite nam da posmatramo Jevanđelje o čistom tanjiru“, a izmislili su „Ponedeljke bez mesa“ i „Sredu bez žita“. Da bi oslobodili transport za ratne zalihe, ohrabrili su kupovinu hrane domaće proizvodnje, ili još bolje, uzgajanje vrtova slobode.

John Sheridan, Food is Ammunition (New York: United States Food Administration, 1918). Litografija u boji.

Sačuvaj šećer

Američka administracija za hranu ohrabrila je Amerikance da čuvaju bijeli šećer, pa bi se mogao isporučiti u inozemstvo za naše trupe i saveznike. Amerikanci su zasigurno imali ozbiljne slatkiše. To je evidentno u usporedbi potrošnje šećera u različitim zemljama. 1916. Amerikanci su pojeli zapanjujuće 85 kilograma šećera po osobi godišnje! Za poređenje, Britanci su konzumirali 40 funti, Francuzi 37 funti, a Nijemci samo 20 funti. Amerikanci su voljeli slatke gazirane napitke i trošili osamdeset miliona dolara godišnje na slatkiše. [1] U Philadelphiji je industrija proizvodnje slatkiša u gradu narasla na preko 130 proizvođača čokolade i slatkiša, a rafinerije šećera radile su duž rijeke Delaware. [2] Kako bi povećala očuvanje šećera, administracija je ohrabrila Amerikance da koriste manje šećera u kavi i čaju, jedu manje slatkiša i prestanu smrznuti kolače. Recepti Uprave za hranu promovirali su voće u desertima: svježe voće, konzerve i sušeno voće, poput grožđica ili datulja. Alternative bijelom šećeru uključuju med, javorov sirup, kukuruzni sirup i melasa, a mnogi ratni recepti koriste ove zamjene.

Lloyd Harrison, Wholesome-Nutritious, Foods from Corn (Baltimore: United States Food Administration, 1918). Litografija u boji.

Uzmi Jedi van pšenice

Hrana bez glutena nije novi trend. Uprava za hranu tokom Prvog svjetskog rata promovirala je odlazak bez žita. Ratna razaranja dovela su do krize hrane u Evropi, pa im je očajnički bila potrebna pšenica. Sjedinjene Države su imale i više od četiri miliona vojnika za prehranu. Administracija je pozvala Amerikance da jedu krompir kad god je to moguće (zbog težine krompira nije ih bilo moguće transportovati preko Atlantskog okeana). Kukuruz, zvan američko žito, mogao se koristiti za izradu kukuruznog kruha, kolača, kolača i drugih pekarskih proizvoda. “Ratni kruh” može sadržavati bilo koji broj alternativnih brašna, uključujući pirinač, ječam, raž, zob, krumpir ili heljdu. Drugi cilj uprave uključivao je zaustavljanje bacanja hrane, posebno kruha. Kad bi svako od dvadeset miliona američkih domaćinstava potrošilo po jednu krišku kruha koja bi bila jednaka 875.000 funti brašna! [3] Kako bi se obuzdao ovaj otpad, mnogi recepti sadrže mrvice kruha kao sastojak za iskorištavanje ustajalog ili ostatka kruha. Tri od četiri recepta koja smo testirali sadrže mrvice.

Cushman Parker, Mali Amerikanci, učinite svoje (Sjedinjene Američke Države: United States Food Administration, 1917). Litografija u boji.

Meatless Mondays

Ponedjeljak bez mesa popularan je danas, ali je Uprava za hranu smislila taj izraz prije sto godina. Oni su zatražili od Amerikanaca da učestvuju u smanjenju potrošnje mesa, posebno govedine i svinjetine. Administracija je vodila kampanju sa šarenim plakatima i objavljivala informacije u brošurama, novinama i časopisima. Kako bi potaknuli jela bez mesa, stvorili su recepte i uzorke menija za dane bez mesa. Alternativni proteini su bili riba, pasulj, kikiriki i drugi orasi, te sir. Mnogi recepti sadrže povrće, posebno ono domaće. Promovisano je i ono što nazivamo jedenjem nosa do repa. Postoje recepti za upotrebu iznutrica, poput bubrega, jetre, srca, njuške i svakog dijela životinje, kako se ništa ne bi uzalud potrošilo.

Charles Livingston Bull, Save the Products of the Land, Eat More Fish (New York: United States Food Administration, 1917). Litografija u boji.

Jedite manje masti

Američka administracija za hranu zalagala se da Amerikanci čuvaju masti. Ali unos manje masti nije bio za mršavljenje, već je bio način da masti budu dostupne za ratne napore. Uprava je promovirala korištenje manje ulja pečenjem, prženjem i kuhanjem hrane umjesto prženja. Oni su izdali brojne savjete o uštedi ulja i kapljica te o načinu topljenja i ponovne upotrebe masti. Brojni recepti zamjenjuju maslac margarinom ili skraćivanjem.

Sejanje semena slobode

Da bi pobijedile u ratu, Sjedinjene Države trebale su osigurati veliku količinu hrane. Brojne organizacije mobilizirale su civile za stvaranje vrtova slobode, jer bi uzgoj hrane omogućio dostupnost više komercijalno uzgojenih proizvoda za naše trupe i evropske saveznike, koji su bili poharani godinama rata. Vrtovi slobode pružili su priliku mnogim ljudima da služe. Nacionalna komisija za ratne vrtove, stvorena 1917. godine, ohrabrila je Amerikance da obrađuju vrtove. Komisija je imala za cilj „pobuditi patriote Amerike na važnost stavljanja na posao cijele besposlene zemlje, kako bi podučavali naučiti ih kako to učiniti i naučiti ih konzervirati konzerviranjem i sušenjem sve hrane koju nisu mogli koristiti dok su svježe. ” [4] Lokalna prehrana značila je manju potrebu za prijevozom, što je bilo potrebno za premještanje trupa, municije i ugljena. Kampanja je rezultirala s više od pet miliona vrtova. [5] Pojavili su se vrtovi zajednica, a djeca su obrađivala zemlju u svojim školama.

Carter Housh, Preserve (New York, 1917-1918). Litografija u boji.

Brojne organizacije ciljale su mlade, uključujući vojsku američke školske bašte čiji je moto bio „Vrt za svako dijete. Svako dijete u vrtu. " Žene su imale veliku ulogu u pokretu ratnog vrta kao farmerke, vojnici zemlje. Kopnena ženska vojska Amerike opremila je preko 20.000 žena za pomoć farmama nakon što su se radnici prijavili u vojsku. Demonstracijski centri podučavali su poljoprivredne vještine, poput centra Nacionalne lige za žensku službu u Germantownu poznatog kao Little Wakefield. Uzgajali su pasulj, kukuruz, kupus, breskve i maline na četiri hektara zemlje i držali časove konzerviranja i konzervisanja.

[1] Goudiss, C. Houston i Alberta M. Namirnice koje će pobijediti u ratu i kako ih skuhati. New York: World Syndicate Company, 1918.

[2] Industrija izrade slatkiša u Philadelphiji. Philadelphia: Obrazovni odbor Privredne komore Philadelphije, 1917.

[3] Goudiss, C. Houston i Alberta M. Namirnice koje će pobijediti u ratu i kako ih skuhati. New York: World Syndicate Company, 1918.


Keystone Cravings: Najbolje za jesti u Pensilvaniji

Uronite u najbolje od Keystone State -a, uključujući lažnu pitu, podloge i, naravno, odreske od sira.

Vezano za:

Nagrađen P.A. Jede

Pensilvanija ima mnogo više od hrane od bifteka i mekih pereca. Kuhinja holandskih Pennsylvanije (zbunjujući pogrešan naziv budući da su se ovi doseljenici doselili iz regije koju danas zovemo Njemačka) nalazi se između lažnih riječi Philadelphije i salata s prženim vrhom u Pittsburghu. Ova lista će vas odvesti do klasika bez premca i do opskurnih destinacija-poput čokoladne kompanije koja je prethodila Hershey'su, pizzerije sa rupama u zidu s najboljim "bijelim poslužavnikom" za koju nikada niste čuli, i malene pekare u kojoj Amiške žene i dalje ručno uvijaju perece.

Ilustracija Hello Neighbor Designs

Perece

Jugoistočna Pensilvanija je dom Snyder'sa iz Hannovera, kao i neke od najstarijih pekara pereca u zemlji. Užina je dugo bila glavna hrana među Nizozemcima iz Pennsylvanije: imigrantima iz današnje jugoistočne Njemačke. U cijeloj regiji još uvijek postoje male lokalne pekare u kojima možete gledati kako radnici ručno uvijaju perece. Idite u Martinove perece u Akronu i nadajte se svježem iz pećnice, koji će dati pomalo žvakavu unutrašnjost.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Stara pizza u stilu kovačnice

U sjeveroistočnoj Pensilvaniji cijela pizza je "quottray" (a ne "quotpie & quot"), a posluživanje je "quotcut" (ne "quotlice"). Pakirano je za ponijeti u kutije za košulje, budući da je pizza u stilu Old Forgea prije kutija za pizzu. Mještani ga izuzetno vole - zapanjujući broj picerija u tom području trebao bi biti dovoljan dokaz. Opcije su crvene-za čvrstu koru prelivenu umakom, luk narezan na kockice i sir-i bijele, koja je često s dvostrukom korom, punjena sirom i prelivena začinskim biljem i crnim paprom. Idite u Elio G's radi klasike, uključujući recept njegove bake. Kaže da je prvu pizzu u tom kraju napravila davne 1926. Djeca su se postrojila oko bloka radi njenih rezova sa začinjenim umakom, lukom i inćunima - kombinacija koju Elio naziva Nonni.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Talijanski Hoagie

Druga mjesta u Phillyju to zovu podmornica, heroj, brusilica ili torpedo, to je uvijek laž. Radnici u Mornaričkom dvorištu na otoku Hog nazvani su "quothoggies" i dobili su svoj omiljeni sendvič za vrijeme ručka koji je nazvan po njima, ili se tako kaže popularna priča o porijeklu. Ricci's Hoagies od 20-ih godina poslužuje vlastite hoagije sa narezanim narezcima po narudžbi. Idite na klasični talijanski hoagie: salatu od Đenove, kuhanu salamu i capocollo s provolonom, rajčicu, kiselu papriku, zelenu salatu, luk, malo maslinovog ulja i malo origana. Ricci’s radi i staromodni talijanski, s pršutom, soppressatom, pečenim paprikama i oštrim provoloneom.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Pita od paradajza

Ova grickalica u obliku pizze u osnovi je kora s mrljom crvenog umaka i posipom sira. U južnom Phillyu ima mnoštvo starih talijanskih pekara - uključujući Cacia's, Francoluigi's i Sarcone - koje ga poslužuju na sobnoj temperaturi po krišku. Ako želite isprobati adaptaciju za novu školu, idite na Square Pie, gdje tijesto za pizzu fermentira 72 sata, što žvakanoj kori daje novu dubinu okusa. Poslužuje se vruće, preliveno maslinovim uljem i naribanim Grana Padano. (Napomena: & quottomato pie & quot nećete pronaći na meniju. To je samo na zahtjev.)

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Sladoled od vanilije u stilu Philadelphije

Poseban gradski stil sladoleda, kojeg su Bassets i Breyers popularizirali krajem 19. stoljeća, sastoji se samo od mlijeka, vrhnja, šećera i aroma - bez uobičajene podloge od krema od jaja. Istorijski gledano, Philadelphians su bili lojalni vaniliji i tražili su trunke graha u svojim mjericama kao dokaz kvalitete. Frenklina Franklin, kapriciozna slastičarnica i česma sa sodom u Starom gradu u Philadelphiji, čini nenadmašnu izvedbu klasike. Koriste kremu iz porodične mlekare u Pensilvaniji i pune je tri jedinstvena ekstrakta vanile i dosta pasulja. (Ako vam je vanilija previše dosadna, svi su njezini okusi u Philly stilu, a sunde su na vrhu.)

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Scrapple

Škrap je tradicionalno meso za doručak u Pensilvaniji. Razvijeno kako bi se smanjilo rasipanje hrane, napravljeno je od svinjskog mesa koje je ostalo od mesarstva, pomiješano s kukuruznim brašnom, formirano u kruh u obliku bloka, zatim narezano i prženo. (Ako to zvuči čudno i odvratno, pa, država ima svoje ljubavnike i mrzitelje.) Sulimay’s, domaća zalogajnica u blizini Kensingtona, poslužuje jaja Bensington, svoju ukusnu počast susjedstvu i skropu. Dva debela komada tosta prelivena su hrskavim izvana, kašastim komadima škrapsa, oštrim sirom od čedra i umakanim jajima-pensilvanski za sunčanu stranu prema gore.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Meka pereca

Slana, žvakana i jeftina, meka pereca je skromna ulična hrana u Philadelphiji. Njegov oblik je jedinstven, duguljasto zgnječen čvor, pečen u lancu pereca kako bi se najbolje iskoristio prostor u pećnici (jer grad jede toliko Od njih). Iz kolica po cijelom gradu izdvajaju se za doručak, ručak i bilo koju užinu, uvijek sa senfom pri ruci za preljev. Uzmite ih direktno iz pećnice u Centre City Pretzel Co. za 35 centi po komadu. Možete tražiti srednji komad ako volite dodatno žvakanje ako želite najveću moguću koru, idite na ručno uvijenu perecu.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Svadbena supa

Talijanski imigranti imali su snažan utjecaj u Pittsburghu, pa je vjenčana supa postala popularno jelo u cijelom gradu. Colangelo's ga čini svako jutro, pun nježne piletine, acini de pepe (tjestenina veličine zrna papra) i male polpete koje ostavljaju dovoljno mjesta na vašoj žlici za bazen čorbe. Svaka zdjela obilno je prelivena sjeckanim svježim špinatom i romanskim sirom i poslužena uz domaću ciabattu. Neka to bude obrok sa prilogom od graha i zelenila od luka, za koje se mještani svrstavaju. I ne propustite klasično talijansko pecivo za desert - samo njihova ljuskava sfogliatella vrijedi čekati.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Philly Cheesesteak

Tanko narezano goveđe meso prženo na žaru, sa ili bez luka, preliveno Cheez Whiz-om, američkim ili provoloneom (po vašem izboru), i naslagano u dugačku hrskavu roladu-ovo je the Ikona Philly. Iako su Pat i Geno kućni nazivi, mnogi mještani preferiraju John's Roast Svinjetinu, gdje se odrezak kuha po narudžbi, a kiflice sjeme. Porodična koliba sa sendvičima postoji od 1930-ih, iako je dobila ime po drugom klasičnom Philly sendviču, ali je i lokalno mjesto za pečenje sira. Odlučite se za oštar provolone umjesto Whiz -a ili američkog, i nabavite ga s lukom (samo recite & quotwit & quot - brže je i redovi su dugi) kako biste dobili maksimalni okus.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Pierogies

Pierogije su regionalna tradicija, posebno u blizini Pittsburgha, susjedstva Polish Hill. Apteka, elegantno, ali domaće mjesto, daje novi život istočnoeuropskom jelu. Apteka ima i tipične pierogije od gljiva i kiselog kupusa, i inovativniji dimljeni krompir sa slanom repom i zeljem gorušice. Iako biste se lako prevarili, cijeli meni je veganski. Pierogije se nadopunjuju jogurtom od badema od indijskog oraha sa senfom koji je po ukusu izuzetno sličan kremi od hrena - vrijedi ga prebrisati do posljednjeg djelića.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Birch Beer

Tastykakes

Državni ponos zbog ove poslastice odgovara jednostavnoj tvrdnji kompanije iz Phillyja: "Niko ne peče tako ukusnu tortu kao Tastykake!" Bačeni su sa tornjeva Istočne državne kaznionice u Philadelphiji koja je ponovo pokrenula oluju na Bastilju ("Neka jedu Tastykakes!"). Na hokejskim igrama, prvi igrač Flyersa koji postigne gol dobiva slučaj doniran dobrotvornoj organizaciji po svom izboru ("I on daje poene za slučaj Tastykakesa!"). Pennsylvanians posebno vole maslac od kikirikija, Kandy Kakes i Butterscotch Krimpets, dostupni u trgovinama mješovite robe i mješovitim trgovinama diljem srednjeg Atlantika.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Torta od spaljenih badema

Prantl's je institucija u Pittsburghu, nacionalno poznata po torti od spaljenih badema. Slojevi svijetložute torte drže se zajedno s kremom od vanilije, prekriveni snježno bijelom kremom od maslaca i ugušeni u prepečenim bademima pošećerenim. Orasi napraviti kolač. Svako jutro pekari bacaju narezane bademe sa šećerom, bjelanjcima i vodom, a zatim ih prepeku dok ne postanu zlatni i lomljivi. Ručno ih pritiskaju na sve strane svakog kolača. Prantl's šalje kolač nostalgičnim bivšim Pittsburgherima diljem zemlje.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Sendvič od pržene ribe

Ono što je počelo kao korizmena tradicija, sendvič s ribom pretvorio se u simbolično jelo dostupno u barovima i restoranima u Pittsburghu tijekom cijele godine. Grad koji nema izlaz na more nije škrt s ribom. Wholey’s Fish Market poslužuje dvije kolosalne kriške svježeg bakalara umočene u tijesto koje patuljke umanjuju (pomalo slatki i pernati kajzer iz Mancinijeve pekare odmah pored). Krenite na izlet kroz riblju tržnicu do prostora za sjedenje na spratu, gdje sendvič možete obući tartarom, koktelom ili ljutim umakom. I obavezno uzmite posudu s ljutom salatom od kupusa za ponijeti.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Wilburova čokolada

Ispostavilo se da poljubac nije baš bila Hersheyjeva originalna ideja. Wilbur's Chocolate proizvodila je svoje Wilburbuds (komadiće čokolade omotane folijom s potpisom koji je kasnije postao poznat po Hershey-u) 10 godina prije nego što je Hershey debitirao 1907. Originalne pupoljke još uvijek možete nabaviti u muzeju i trgovini u Lititzu, Pennsylvania, (samo 25 milja istočno od Hersheya). I odmah iza ugla, Café Chocolate of Lititz koristi Wilburovu 65 % kakao čokoladu (napravljenu isključivo za kafić) za svoj tematski meni. Krep od tamne čokolade, punjen mascarponeom, jagodama i bogatim čokoladnim ganacheom, omiljen je lokalno.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Štrudla od gljiva

Otprilike polovica američkih gljiva uzgaja se u okrugu Chester, Pennsylvania, domu prvih komercijalno uzgajanih gljiva. Sedam kilometara od glavnog grada gljiva - Kennet Square - Hankovo ​​mjesto poznato je po štrudli s gljivama. Kuhaju kremini, shiitake, portobello i bijele gljive u bogatom umaku s krem ​​sirom i slanim komadima šunke i suhog goveđeg mesa. Umotana je u uredno pakovanje od fila i pečena do zlatne i hrskave. Restoran je udaljen samo milju od studija Andrewa Wyetha - američkog slikara najpoznatijeg po Cristininom svijetu koji je običavao da posećuje ugaoni sto.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Jaja od crvene repe i prstena Bologna

Black Forest Brewery zaokružuje klasične zalogaje u regiji na svom holandskom poslu u Pennsylvaniji. Većina komponenti proizvodi se lokalno, poput prstena bologne iz Hippey's Meat Company u Denveru, kiselih krastavaca s obližnje tržnice Green Dragon i jaja domaće crvene repe vlasnika pivare (tvrdo kuhana jaja ukiseljena s octom, šećerom, začinima i repom) - klasični holandski recept iz Pensilvanije. Uz švarcvald pivo uživajte u bogatim tanjirima zalogaja.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Snapper juha

Supa na bazi gulaša napravljena od, da, aktuelna lomiti meso kornjače, nekada je bilo osnovno u barovima i privatnim klubovima u Philadelphiji. Na meniju je Oyster Housea, omiljenog u Philadelphiji, u porodičnom vlasništvu, od 70-ih. Kuhaju cijele kornjače (školjku i sve!) Kako bi napravile bogatu zalihu, te dodaju jednostavne mirepoix, piment i klinčiće za svoju zagrijavajuću verziju klasika. Posvijetljen je vlascem i ukrašen, kao što je tradicionalno, tvrdo kuhanim jajetom i dodatkom šerija za pljuskanje u juhu. Možda je iznenađujuće, ukusno i treba ga pratiti pladanj kamenica.

Fotografija ljubaznošću Oyster Housea

Philly Surf and Turf

Phillyjevo surfovanje i travnjak ispod radara, lokalni izum, čudan je, ali trebali biste odmah znati da je ukusniji nego što zvuči. Počnite s čvrstom lepinjom iz lokalne talijanske pekare. Dodajte pečeni riblji kolač, položite goveđi hot dog na sredinu, pa na vrhu parcele dodajte papriku - pennsylvanski kupus, papar i ocat - i imate neočekivano ukusnu kombinaciju. Nabavite ga u Johnny's Hotsu, gdje možete ubaciti poznatu vruću kobasicu u restoranu za psa.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Shoofly Pie

Jedite ovu ljepljivo-slatku pitu na stražnjem trijemu ljeti i ime ima smisla (manje šarmantan razlog za ime je marka melase Shoo Fly popularna krajem 19. stoljeća). Pita od melase sa "mokrim dnom" koju okrug Lancaster u Pensilvaniji najviše voli ima tanku koru peciva na dnu, preljev od kolača sa šećerom i srednji sloj zadebljale melase koja se kuha dok se ne stegne, ali je još uvijek gnjecava. Posjetite Zig's Bakery na centralnoj tržnici Lancaster kako biste dobili standardnu ​​verziju holandskog klasika iz Pennsylvanije. Možete dobiti mini pitu u kojoj ćete uživati ​​uz šolju kafe na pijaci ili pokupiti cijelu pitu koju ćete ponijeti kući.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Vodeni led

Uprkos šarmantnom besmislenom imenu, vodeni led je vrhunac južne Philly -a. Nije baš italijanski led, nije baš sladak, sezonska poslastica ima baršunastu teksturu. John's Water Ice okreće filtriranu vodu, šećer i svježe voćne sokove u serijskim zamrzivačima od 1947. Naći ćete komadiće pulpe u vodenom ledu s limunom, Johnov najsvježniji okus. Saloon, porodično italijansko mjesto udaljeno nekoliko blokova od John'sa, poslužuje ga s votkom od limuna i limoncellom u sezonskom (od početka travnja do kraja rujna) Iceberg Martini.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Sendvič od pečene svinjetine

Iako stoji u sjeni bifteka, pečeno svinjsko meso, nagomilano sa rako brokolijem, oštrim provolonom i dugim vrućinama, čini se da je ukusniji Philly sendvič. Nabavite ga u Paesano's-u, gdje se sir i zelje od češnjaka isprepleteno ljutim papričicama tope u zrnatu zubnu mrvicu sporo pečenog svinjskog mesa na sjemenki. (Sigurno će vam trebati umivaonik za pranje ruku koji su stavili ispod jelovnika.) Na jelovniku je naveden kao Arista, svinjsko meso u toskanskom stilu koje je ime dobilo po grčkom porijeklu. To znači "najbolje"

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Pitts-Burger

Pittsburgh & rsquos Primanti Bros. poznat je po masivnim sendvičima, nabijenim pomfritom, salatom od kupusa i paradajzom. Naručite klasični Pitts-Burger i vaša će pljeskavica biti prelivena oštrim provolone & mdash plus standardnim trifecta & mdash i razbijena između kriški mekog talijanskog kruha. Iako je kompanija nedavno pod franšizom i svoju želju za sendvičima širi na susjedne države, originalna lokacija u okrugu Pittsburgh & rsquos strip održava osjećaj starinske pulte za sendviče koju je Primantis otvorio 1930-ih.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Pittsburgh Salad

U Pittsburghu pomfrit pripada sendvičima i salate. Zelena salata sa biftekom na žaru ili piletinom, nekoliko povrća, sira i hrpom pomfrita nalazi se na meniju u većini restorana u gradu. (Mnogi Pittsburgeri mogu legalno piti prije nego shvate da salate sa prženim preljevom nigdje drugdje nisu normalne.) U Pameli, omiljenoj gradskoj trpezariji, salata od iceberga preliva se paradajzom, krastavcima, maslinama, isjeckanim čedrom, piletinom na žaru i pomfritom, a sve se poslužuje u zdjela za miješanje sa prilogom domaćeg ranča. Možda bi vas samo natjeralo da se zapitate što je tako dobro u krutonima.

Fotografija ljubaznošću Katherine Rapin

Daske od tikvica

Daske od tikvica naručuju se u barovima po cijelom Pittsburghu. Široke, tanke trake tikvica pohane se i prže, prelivene obilnim praškom parmezana i poslužene uz marinaru i hladno pivo. U Nico’s Recovery Roomu, tipičnom Steel City ronilačkom baru, nevjerojatno su oštri i vruće. Da, usta će vam se zasuziti dok vježbate masivno suzdržavanje i pustite ih da se ohlade. Igrajte pikado dok čekate.


38 Istaknute destinacije za objedovanje širom Phillyja

Nema sumnje da je protekla godina bila izuzetno izazovna za restorane u Philadelphiji i šire. Punih 12 mjeseci i računajući, vlasnici restorana i zaposleni u restoranima morali su neprestano i stalno mijenjati račun o tome šta je sigurno, šta nije, a šta će zadržati preduzeća na površini tokom krize COVID-19. Blagovaonica u zatvorenim prostorijama u Philadelphiji je prestala, ponovo pokrenuta, ponovo je prestala, a zatim je ponovo počela kako su slučajevi koronavirusa fluktuirali, pa su kao rezultat toga mnogi restorani bili prisiljeni zatvoriti se.

U prošlosti je Eater 38 bio elitna lista koja ima za cilj pokazati najbolje, najprivlačnije destinacije za objedovanje koje Philly može ponuditi svojim stanovnicima i posjetiteljima. Za ovo prvo osvježenje 2021. godine, Eater Philly nastavlja se fokusirati na mjesta koja nude zvjezdane obroke na otvorenom i hranu za van, barem dok se radnici u prehrambenoj industriji ne vakcinišu u potpunosti i dok se objedovanje u zatvorenom prostoru ponovo ne smatra sigurnim.

Od mjesta na kojima se prodaju zamrznute verzije omiljenih jelovnika kako bi zamrzivači bili na zalihama do restorana koji su pronašli načine da zadrže predanost ugostiteljstvu u ovom nevjerojatno teškom vremenu, ovo su mjesta na koja zajednica ovisi o radosti, utjehi i izdržavanju tokom pandemije. Sigurnost, kreativnost i udobnost danas su važniji od luksuza, iako još uvijek postoje posebne prilike za prijevoz gostiju, čak i na samo nekoliko sati.

Četiri nedavna dodatka uključuju nova mjesta-Huda, Minin svijet i Fudena-i ne tako novo lokalno mjesto koje ostaje na mjestu. (Gledam te, Beli Jak.)

Restorani na ovoj mapi otvoreni su najmanje šest mjeseci. Ovdje ćete pronaći najuzbudljivije nove restorane u gradu.

Općenito se smatra da je preuzimanje za vrijeme pandemije opcija s najnižim rizikom. Studije pokazuju da postoji manji rizik od izloženosti kada jedete na otvorenom u odnosu na zatvoreni prostor (što je dostupno samo kod maksimalni kapacitet od 50 posto u Phillyju trenutno), ali stupanj rizika vezan za objedovanje na otvorenom ovisi o restoranima koji slijede strogu socijalnu distancu i druge sigurnosne smjernice. Maske treba nositi kad god ne jedete. Dobro savjetujte svoje servere, jer riskiraju svoje zdravlje da bi vam služili a vakcinacije za radnike u prehrambenoj industriji su još uvijek u toku. Za ažurirane informacije o lokalnim slučajevima koronavirusa posjetite grad Philadelphia web stranica.


13 najboljih večera za dan majke i rsquosa za poneti i specijalitete iz restorana širom zemlje

Od maslinovog vrta do glavne rešetke, vaša omiljena mjesta nude sve vrste ponuda za mamu.

Nema šanse: Dan majki će ove godine biti drugačiji. Kada je većina nebitnih preduzeća zatvorena, tradicionalne aktivnosti za Dan majki i mdaše stvari poput marende, masaže i koncerata ne dolaze u obzir. Ali to što morate ostati kod kuće ne znači da ne možete mamu počastiti fenomenalnim restoranskim obrokom. U stvari, mnogi restorani koje voli IRL nude nevjerojatne specijalitete za Majčin dan i popuste na hranu za obroke, dostavu i obroke za ponijeti. Bez obzira jeste li vi i mama zajedno ili odvojeni, naručite joj poseban obrok za Majčin dan sa mjesta poput Cheesecake Factory, Capital Grill, Outback Steakhouse i drugih. U nastavku su najbolje ponude restorana za Dan majki za 2020. I dok vas imamo, ne propustite naše najbolje poklone za mamu.


4-dnevni plan keto obroka

Moje ime je Kevin. Život mi se promijenio kada sam shvatio da je zdrav život zaista doživotno putovanje, koje je uglavnom osvojeno uravnoteženom prehranom i uživanjem u odgovarajućoj tjelovježbi. Eksperimentirajući u kuhinji i otvoreno dijeleći svoje obroke, naučio sam da zdrava prehrana nije dosadna i da bih, unoseći nekoliko prilagodbi, mogao osmisliti prehranu koja bi mi mogla pomoći u postizanju mojih osobnih ciljeva fitnesa. Naša tijela su izgrađena u kuhinji, a oblikovana u teretani.

Ako ste gledali moj 8-tjedni video o keto transformaciji, znat ćete da keto dijeta može biti odličan način za postizanje rezultata. Znam da su mnogi od vas zaista uzbuđeni što ovo mogu isprobati, jer sam dobivao poplave e -pošte i zahtjeve za plan keto obroka.

Kao bonus, ja ’m činim ovaj nevjerojatni plan obroka – i druge keto obroke – dostupnim u mojoj aplikaciji MealPrepPro! So, if you’ve been wondering what the hype is all about and you want me to some of the heavy work for you by providing a fresh, customizable keto meal plan each week, then make sure you test drive my MealPrepPro app. The app is FREE to try and available right now to download on iPhone and iPad.

For this keto meal plan we’re making 4 meals, for 4 days.

When you’re starting any diet, it’s a good idea to seek the advice of a dietitian or a certified personal trainer with knowledge of nutrition.

Also, it’s never a bad idea to catchup with your primary care physician to find out anything you need to know about your body. If you are on any kind of medication, you should consult with a doctor to check whether following a ketogenic diet could have any adverse effects. Also, if you struggle to digest fats, keto might not be the right choice.

Also, check out my Q&A video on the ketogenic diet inside the MealPrepPro App – I know it’ll answer a LOT of your questions!

Lastly, keto diets can be a bit more expensive than regular meal prep diets in my experience. To that end, make sure you do what your budget allows. No sense in “breaking the bank” – research viable substitutions on the Internet but also start keto when you’re absolutely ready, both mentally and financially.

If you’re ready to get started, then here’s what you’ll need from the grocery store:

GROCERY LIST

*UPDATED January 3, 2018*

All of these ingredients should be relatively easy to find at your local grocery store.

CHEESE, DAIRY

  • 4 oz heavy cream (double cream)
  • 8 oz cream cheese spread (full fat)
  • 2 oz cheddar cheese
  • 8 oz provolone cheese (sharp)
  • 3 jaja

DRIED HERBS & SPICES

  • Origano
  • Cayenne Pepper
  • Red pepper flakes (optional)
  • Pepper
  • Morska so
  • 8 oz smoked salmon
    • Note: depending on where you live, smoked salmon can be kinda pricey. Feel free to swap this out with other fatty proteins such as chicken thighs, (ground) lamb, fatty ground turkey, etc. Just be sure to adjust for the calories and macronutrients.

    FRESH HERBS AND SPICES

    FRUIT AND VEG

    • 1 red bell pepper
    • 1 red onion
    • 1 luk
    • 2 lemon
    • 2 green onion (spring onion)
    • 1 broccoli
    • 6 oz lettuce
    • 3 oz cherry tomatoes
    • Lime
    • 3 oz mushrooms
    • 2 jalapenos
    • 2 bell peppers
    • 1 bag arugula (or “rocket” if you’re fancy and live across the pond)

    NUTS, SEEDS, WHOLEFOODS

    • 6 fl oz olive oil
    • 1 fl oz sesame oil
    • 1 fl oz coconut oil
    • 3 oz peanut butter

    SAUCES, CONDIMENTS

    • 1 3/4 tbsp coconut flakes, unsweetened
    • 2 1/2 tsp cocoa powder
    • Vanilla extract
    • 2 oz almond flour
    • 5 tsp stevia
    • 1 kašika praška za pecivo

    Initially you may be surprised that on keto diets you eat less frequently. That’s because the fats are pretty satisfying. But as you normalize and adjust into a ketogenic state, that may change and your appetite may increase. That’s fine and completely normal. Use whatever diet you decide to follow as a starting point – it should be “written in pencil” so that you can make changes along the way. Consider adding an extra meal, marginally increasing the size of the meals or just adding a shake between meals. It’s up to you – just listen to your body. For example for me, I added a low-carb “green powder” shake supplement to my regimen along with either flax seed oil or some nuts in order to satisfy my hunger.


    HOMEMADE CHEESESTEAK TIPS AND TRICKS:

    • You need more salt and pepper than you think. Don’t waste your time using freshly ground pepper. You want regular old black pepper from a tin can.
    • You need to fry the onions in oil. Don’t skip this. The cheesesteak is not health food. Think of this like birthday cake. If you want it to taste good, you need to cook it the way it’s supposed to be done.
    • Onions. We always go with fried onions but it’s legit to order raw onions. Some places serve diced onions (that’s my preference) and some serve super thin sliced onions, either works! For this recipe, you want yellow onions.
    • Ljute papričice are almost always a good option. Usually called “Hots”, they are pickled hot cherry peppers of various colors, some places will offer a hot pepper relish or some other kind of pickled hot pepper. Long hots are usually reserved for roast pork sandwiches but are also delish on a cheesesteak.
    • Gluten-Free Option: This is the first gluten post I’ve posted on here in like 4 years. I don’t have to be gluten-free but we keep our house GF because of our older son and because we all feel significantly better avoiding gluten 98% of the time. With that being said, while we go with real hoagie rolls for cheesesteaks, there are some decent GF options out there. I would go with either Three Bakers Gluten Free Hoagie Rolls or Schar Gluten-Free Sandwich Rolls.
    • Low Carb Option: My Philly Cheese Steak Stuffed Peppers take all of the goodness of the classic Philly Cheese Steak recipe and ditch the bread.
    • Griddle or Cast Iron? The best way to cook a Philly Cheese Steak sandwich is on a flattop griddle. I realize that most people don’t have that at home so another fantastic option is a large stainless steel frying pan or cast iron pan. Don’t use a non-stick pan or get crazy and bake the ingredients. Bottom line is that you need to brown the meat and onions to get good flavor!


    Cream Cheese Expiration Date Fact and Some Easy Indicators to Identify It

    If you love cream cheese, you need to know the cream cheese expiration date. Cream cheese can be good friend for breakfast. It can be applied on breads and it will make the breads tastier. You can also use the cream cheese as part of cooking ingredients. It can be made into various menus with great taste. However, cream cheese cannot last forever. It has expiration date. Even if you cannot find the date, it still can expire and you need to know the fact.

    As other food products, especially dairy products, cream cheese can easily expire. When it is already expired, it is no longer tasty and even can be dangerous for health. In this case, you need to know that the softer cheeses will be expired faster compared to the harder types of cheese. However, it is better to say that the cream will only last for around a month after it is opened. It means that it is not safe to eat after that time.

    However, sometimes you may forget about the date. You do not remember the moment you open the cream, and you also do not make any note about it. In this case, it is very important to know some indicators of expired or spoiled cream cheese. It is good way so it can prevent you from eating spoiled cream cheese. These are some indicators.

    1. Mold
      It is the easiest indicator. Once you find small mold in the cheese, it means it has been spoiled. You do not need to know the cream cheese expiration date anymore, since it is not safe to eat the cheese. It is not recommended to remove the mold since it does not change the condition of product.
    2. Hard appearance
      Then, the second indicator is seen from the appearance. Spoiled or expired cheese cream will have waxy appearance. The surface will also be harder. When you find it, it is better to move it away.
    3. Cracks
      Then, you may also find cracks on the cheese. The cream is hardened and you will see some cracks. It can be indicator that the cream is no longer safe since commonly it will be soft and smooth.

    By knowing these indicators, you will be able to identify the cream cheese in your house. As prevention, it always better to give note after you open the cheese. However, when it still cannot help, these signs will tell you, so you will know the cream cheese expiration date.


    Is something automatically more fun when it has a secret, exclusive vibe? Maybe, but it helps when one of the region’s best Italian chefs is at the helm. A hundred years ago a group of expats from a town in Italy started a club in a South Philly rowhome and named it after an Italian painter. In 2016, chef Joey Baldino — known for his Collingswood destination spot Zeppoli — inherited the club from his uncle and now runs it as a members-only restaurant and bar. Those lucky enough to hold a membership card feast on raviolo, spiedini, spaghetti with crabs, and tricolor spumoni. To accommodate socially distanced dining, the Social Club is offering three nightly seatings.

    Since 1963, the throwback Villa di Roma has been an Italian Market favorite for hearty pasta dinners. The red sauce is so popular that the restaurant even sells it by the jar. But it’s not just spaghetti here. The menu includes enough veal, seafood, chicken, sausage, and steak entrees to make choosing just one a challenge. It’s cash only and reservations are recommended for indoor dining.


    Dinner for two recipes

    Discover romantic recipes for two, including indulgent brunch dishes, starters, main courses and desserts.

    Crab & asparagus pappardelle

    Crab is so good to serve in the spring – combined with fresh egg pappardelle and asparagus, it makes a stunning seasonal dish. Pair it with a rocket salad

    Chicken stuffed with herby mascarpone

    This super-quick and special recipe for two is bound to become a My Good Food favourite

    Special seafood & saffron pasta

    Mussels, scallops and king prawns make this shellfish supper for two a real treat - it works just as well with spaghetti or linguini

    Steak & aubergine salad

    Rustle up this protein-packed salad in just 25 minutes. Made with sirloin steak, fried aubergine and feta in a zesty dressing, it makes a great summer dish

    Blackberry & lemon fool

    Create this delicious pudding in just 10 minutes, then pop it in the fridge. Serve in glasses and garnish with fresh blackberries for an elegant summer dessert


    Pogledajte video: DETEKTOR LAŽI - U sledećem odgovaramo NA VAŠA PITANJA! (Novembar 2021).