Tradicionalni recepti

Recepti odresci s pečenicom s umakom od bijelog vina i papra

Recepti odresci s pečenicom s umakom od bijelog vina i papra

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina

Bogata i elegantna glava odreska koja će izgledati i imati okus po mnogo više posla nego što se priprema. Svaki zalogaj će se otopiti u ustima..nebesno!

43 ljudi su ovo napravili

SastojciServira: 6

  • 2 1/2 kašike granula umak
  • 4 kašike šlaga
  • 1 kašika sirćeta
  • 6 šnicli ili porterhouse odrezaka, narezanih na 2,5 cm debljine
  • 1 kašika belog vina
  • 1 kašika celog zrna crnog bibera
  • soli i bibera po ukusu

MetodaPriprema: 3 minute ›Kuhanje: 15 minuta› Spremno za: 18 minuta

  1. Pripremite umak s granulama dodavanjem vrele vode izmjerene prema uputama na pakiranju. Umiješajte vrhnje, ocat, bijelo vino i zrna papra. Pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta samo da se ukusi sjedine.
  2. U međuvremenu zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Odreske začinite solju i paprom (po želji) i stavite u vruću tavu. Pržite 7 do 10 minuta po strani, ili do željenog stepena gotovosti. Unutrašnja temperatura odrezaka treba biti najmanje 63 stepena C.
  3. Odreske izvadite na tanjur za posluživanje ili pojedinačne tanjure, a svaki prelijte umakom. Ukrasite paprom u zrnu i svježim peršinom za posebne prilike.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(43)

Recenzije na engleskom jeziku (30)

by gina zip

Ovo je jedan od naših omiljenih vremena !!! Obično samo napravite 2 NY trake, ali ja udvostručim umak ... definitivno želite dodatno. Evo kako to radim ... Začinite odreske, pržite 5 min. sa svake strane po malo maslinovog ulja, izvadite odreske. Dodajte 2 šolje vode, zatim dodajte 2 paketa smeđe smese. Dobro promiješajte, dodajte 1/2 šolje guste pavlake, zrna bibera (oko 10), 2 kašičice sirćeta. Ostavite da vri i ponovo vratite odreske. Pirjajte oko 10 min. Nismo napravili rezance od knedla od žumanjaka. Rezane rezance stavite na njih odrezak i sos. Yummo !!!-24. januar 2008

by DMM

Ovaj recept je A+! Upravo sam uspeo. Nisam imao vrhnje pa sam dodao kiselo vrhnje i odlučio sam dodati malo gljiva. Oh, i pekla sam odreske. Fantasticno !!! Odličan recept hvala.-09. Listopada 2006

od Vicky1985

Ovaj recept je bio odličan! Zaista smo uživali! Takođe sam dodao i gljive. Bilo je zaista ukusno i lijepo je pohvalilo odrezak. Hvala vam puno! ovo će nam biti redovan obrok-30. maj 2008

Više kolekcija


Sažetak recepta

  • ¼ šolje grubo mljevenog zrna crnog bibera
  • 4 (6 unci) 1 1/2 inča debljine fileta mignon odrezaka
  • soli po ukusu
  • 1 kašika putera
  • 1 kašičica maslinovog ulja
  • ⅓ šolje goveđe čorbe
  • 1 šolja teške pavlake

Zrna papra stavite u plitku zdjelu. Goveđe filete s obje strane pospite solju, a obje strane premažite mljevenim zrnom papra.

Otopite maslac s maslinovim uljem na jakoj vatri u jakoj tavi (ne lijepi se) dok pjena ne nestane s maslaca. Lagano stavite odreske u tavu i kuhajte dok ne počnu postajati čvrsti i postanu crvenkasto-ružičasti i sočni u sredini, oko 3 1/2 minute po strani. Termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu trebao bi očitavati 130 stepeni F (54 stepena C). Izvadite odreske na tanjur i dobro prekrijte folijom.

Goveđu juhu sipajte u tavu, a pjenjačom promiješajte juhu i sa tavice sastružite sve otopljene smeđe komadiće okusa. Umutiti pavlaku i dinstati sos dok se ne smanji i zgusne, 6 do 7 minuta. Vratite odreske u tavu, okrenite ih premazati umakom i poslužite s preostalim umakom.


Odresci od fila sa sosom od bibera

JEDINI, JEDINI. SIRLOIN HEAVEN. Samo najbolji par svih vremena! Ovaj preokret u umaku od bifteka i papra sa svima će se svidjeti. A takođe, ko je znao da je sos od bibera u zrnu tako lako napraviti.

Sastojci

Sastojci

2 srednja odrezka od fila u Sjevernoj Irskoj zajamčena kvaliteta
2 kašičice maslinovog ulja
100 ml belog vina
150 ml goveđeg temeljca
1 žličica dižonskog senfa
3 kašike pavlake

1 kašičica mljevenog crnog bibera
Svježe mljevena sol

1 crveni luk, sitno narezan

125 g gljiva, očišćenih i narezanih

Metoda

& bull Namažite odreske s malo ulja i lagano začinite.

& bull Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri. Kad je tava jako vruća, dodajte odreske i kuhajte 2 minute sa svake strane za srednje rijetke, ili još minutu za srednje i tako dalje.

& bull Odstranite odreske na tanjur i zagrijte dok pravite umak.

& bull Dodajte vino i goveđi temeljac u tavu i smanjite za pola. Umutiti senf, pavlaku, biber i malo soli. Smanjite temperaturu i pirjajte 2 - 3 minute dok ne postane gusto.

& bull U međuvremenu zagrijte ulje u posebnoj tavi i kuhajte luk dok ne omekša. Dodajte gljive i kuhajte do zlatne boje. Umiješajte češnjak i špinat nekoliko minuta dok spanać ne uvene.

& bull Spanać i gljive složite na tople tanjure. Pre služenja prelijte sosom od bibera.


PREGLEDAJTE KOLGINSKU KNJIGU

Sastojci:
1 lb. gornji izrez
2 žlice mljevenog zrna papra
8 oz. bele pečurke, isečene
1 mali luk, iseckan
½ šolje crnog vina
1 kašika ruzmarina
¼ šolje putera
½ žličice COLGIN WORCESTERSHIRE UMAKA
soli i bibera po ukusu

Instrukcije:
U manjoj zdjeli pomiješajte zrna bibera, sol i papar. Odreske premažite Worcestershire umakom i utisnite biber u zrncima. U tavi na tihoj vatri kuvajte odreske 10-15 minuta, okrećući odreske 1 put. Izvadite iz tave na toplo. U istu tavu dodajte gljive, luk, ružmarin i vino. Kuhajte 5-6 minuta, dodajte maslac i poslužite uz odrezak.

NEDAVNO DODANO

KATEGORIJE RECEPTA

PREGLEDAJTE KOLGINOVIM PROIZVODOM

SADA možda imate "Smoke Flavor" na prikladan način! Tečni dim dolazi u bočici sa vrhom šejkera i savršen je kad god se želi aroma dima.

Predstavljamo Colginov gurmanski sos od Worcestershire s okusom hikorija! Colginov Worcestershire umak koristi samo najfinije sastojke i pršti od okusa!


Galerija

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika zrnatog smeđeg senfa
  • 1 kašika mlevenog svežeg belog luka
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 kašike port vina
  • 1 kilogram goveđeg filea, odrezanog od viška masti i izrezanog na 4 porcije
  • 2 šolje vina Cabernet Sauvignon
  • ½ šolje sušenih trešanja
  • 1 kašičica belog šećera
  • ¼ kašičice soli
  • ½ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 šolja komada oraha
  • 1 kašika vode
  • 1 kašika belog šećera
  • ¼ kašičice soli
  • 7 unci zelene salate mesclun sa špinatom i/ili rukolom
  • 1 mrkva, oguljena i obrijana
  • 4 rotkvice, tanko obrijane

Umutite zajedno 1 kašiku maslinovog ulja, smeđeg senfa, bijelog luka, 1 kašičicu soli, mljevenu papriku i porto vino u činiji i sipajte marinadu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Dodajte govedinu, premažite marinadom, istisnite višak zraka i zatvorite vrećicu. Marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat (do 5 dana ako je potrebno).

U loncu prokuhajte vino Cabernet i sušene višnje, smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok se vino ne smanji na otprilike 1/3 prvobitne zapremine, oko 20 minuta. Otopite 1 žličicu šećera i 1/4 žličice soli u mješavini vina i ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Maknite s vatre i ostavite da se preljev ohladi.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Namastite lim za lim.

Bacite komade oraha u zdjelu s vodom, 1 žlicom šećera i 1/4 žličice soli u zdjelu dok se potpuno ne premažu. Rasporedite premazane orahe od oraha u pripremljenu tepsiju.

Pecite orahe u prethodno zagrijanoj pećnici dok premaz ne prilepi orahe, a orasi od oraha ne budu mirisni i smeđi, 15 do 20 minuta. Izvadite iz posude i odmah prebacite na veliku termootpornu ploču da se završi hlađenje. Budite oprezni, kandirane orahe su izuzetno vruće. Pekane ostavite sa strane da se ohlade.

Zagrijte vanjski roštilj za vrlo jaku vatru i lagano nauljite rešetku.

Uklonite komade odrezaka iz marinade, otresite višak marinade i pecite na žaru dok se odresci ne zapeku i ne ispeku do željenog stupnja rijetkosti, 1 1/2 do 3 minute po strani. Termometar za trenutno očitavanje mesa umetnut u najdeblji dio odreska trebao bi pokazati 145 stepeni F (65 stepeni C) za srednje jažice. Odbacite iskorištenu marinadu. Ostavite odreske da odstoje 5 minuta nakon pečenja prije rezanja na tanke kriške.

Za posluživanje pomiješajte zelje za bebe s obrijanom mrkvom i rotkvicama u zdjeli za salatu i podijelite na 4 velika tanjura za posluživanje. Položite kriške govedine u obliku žbica na zelenilo i svaku salatu obilno posipajte ušećerenim orahom od oraha. Umutite dresing i prelijte salate, raspoređujući nekoliko trešanja na svaku salatu.


12 goveđih odrezaka od peršunovog bibera u zrnu Recepti

Čili biftek (sa začinom Fajita)

Čili biftek (sa začinom Fajita)

Odrezak au Poivre (Tyler Florence)

Odrezak au Poivre (Tyler Florence)

Stroj za mljevenje goveđih grudica s 3 glazure od bibera, umakom od bifteka i umućenim jajima od cheddara (Bobby Flay)

Metoda

Odreske začinite solju i paprom i ostavite sa strane da se zagriju na sobnu temperaturu.

Za béarnaise sos otopite maslac u manjoj šerpi na tihoj vatri. U posebnoj tavi, smanjite zagrijavanjem octa, ljutike, stabljika estragona i zrna papra i kuhajte dok ne prepolovite. Procedite kroz sito i ostavite da se ohladi.

Žumanjke i redukciju octa umutite zajedno u staklenoj posudi na marini, dok se ne sjedine. Postepeno sipajte rastopljeni maslac, miješajući cijelo vrijeme, dok se ne zgusne. Maknite s vatre i po ukusu umiješajte limunov sok. Umiješajte nasjeckano lišće estragona i začinite po ukusu. Stavi na stranu.

Zagrijte veliku tavu ili tavu dok se ne zagrije i zagrijte ulje. Dodajte odreske i kuhajte dok ne oboje sa svake strane. Dodajte maslac i kuhajte dok ne bude srednje rijetko ili po vašem ukusu (oko 2½ minute sa svake strane za srednje rijetko). Ostavite da se odmori.

Salatu pripremite miješanjem potočarke, rukole i ljutike u zdjeli. Obucite se s vinaigretom.

Za posluživanje, salatu poredajte uz odreske i poslužite s béarnaiseom sa strane.


54 dižon sos od zrna bibera u zrnu Recepti

Pileća prsa punjena piletinom sa umakom od zelenog bibera

Pileća prsa punjena piletinom sa umakom od zelenog bibera

Hrskava pečena patka s umakom od senfa i zelenog papra

Hrskava pečena patka s umakom od senfa i zelenog papra

Klinovi ananasa na žaru sa umakom od zelenog bibera i gljivama (Robert Irvine)

Klinovi ananasa na žaru sa umakom od zelenog bibera i gljivama (Robert Irvine)

Odrezak na žaru sa tavom sa umakom od zelenog papra i krumpirom pečenim na soli (Alexandra Guarnaschelli)

Odrezak na žaru sa tavom sa umakom od zelenog papra i krumpirom pečenim na soli (Alexandra Guarnaschelli)

Svinjski medaljoni u umaku od zelenog bibera

Svinjski medaljoni u umaku od zelenog bibera

Narandžasto pečena, gruba sa umakom od zelenog papra

Narandžasto pečena, gruba sa umakom od zelenog papra

Goveđi fileti sa umakom od zelenog bibera

Goveđi fileti sa umakom od zelenog bibera

Svinjski file za pušenje sa štednjakom sa umakom od zelenog papra

Svinjski file za pušenje sa štednjakom sa umakom od zelenog papra

Odrezak au Poivre s gljivama, zelenim paprom i umakom od dižona i pommes s umakom od umaka od aiolija i češnjakom sa svježim povrćem

Odrezak au Poivre s gljivama, zelenim paprom i umakom od dižona i pommes s umakom od umaka od aiolija i češnjakom sa svježim povrćem

Gotovo goveđe pecivo sa maslacem od zelenog papra

Gotovo goveđe pecivo sa maslacem od zelenog papra

Poširani losos sa sosom od zelenog bibera, đumbira i narandže

Poširani losos sa sosom od zelenog bibera, đumbira i narandže

Poširani losos s umakom od zelenog papra, đumbira i naranče

Poširani losos s umakom od zelenog papra, đumbira i naranče

Goveđi odresci s umakom od papra

Goveđi odresci s umakom od papra

Piletina sa umakom od pečuraka i bibera

Metoda

Prije svega, potrebno je temeljac smanjiti na polovicu prvobitnog volumena, pa ga stavite u mali lonac i brzo kuhajte oko 10 minuta, a zatim okusite i po potrebi dodajte malo soli.

Sada izmjerite konjak u vrč. Kad se odresci ohlade na sobnoj temperaturi, dobro ih začinite solju, pa stavite tavu na jaku vatru i, kad je jako vruće, dodajte maslac i ulje koje bi se trebalo odmah početi pjeniti. Sada odreske spustite u vruću tavu i, držeći vatru visokom, dajte im 3 minute s jedne strane srednje jačine ili 2 minute za rijetke. Koristite mjerač vremena i pokušajte ih ostaviti na miru - bez poticaja!

Sada ih okrenite i dajte im još 2 minute s druge strane srednje ili 1 minutu za rijetke.

Nakon toga ulijte konjak, ostavite da se rasprsne i smanji, pa ga zatim slijedite sa smanjenim temeljcem i na kraju kremšnite i mljevenom paprikom. Dobro promiješajte sve, a zatim ostavite da se sve ukuha, smanjite i sjedinite još oko 1 minutu, a zatim odreske poslužite na zagrijanim tanjurima s prelivenim umakom.


Biftek sa umakom od rakije i bibera

Izvadite odreske iz frižidera 10-15 minuta pre nego što ih poželite skuvati da se zagreju na sobnoj temperaturi. Kad se odresci nađu u tavi, nemojte ih micati osim okretati.

  • 300 g čipsa iz pećnice za ravno pečenje Morrisons
  • 15 g putera
  • 2 odrezaka od fila, otprilike 150g-200g svaki (iz vašeg mesarskog mesara Morrisons)
  • Rezani pasulj za posluživanje

Za sos od rakije i bibera

  • 2 kašike rakije
  • 2 kašike zrna crnog bibera, lagano mljevenog
  • 1 žličica Dijon senfa
  • 50 ml duple kreme
  • 1-2 kašike svežeg peršuna, iseckanog
  1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C/200 ° C ventilator/plin 7. Pecite čips prema uputama na pakiranju, dok ne dobije zlatnu boju i hrskav.
  2. U međuvremenu, otopite maslac u velikoj tavi za lijepljenje na srednje jakoj vatri. Začinite odreske i kuhajte 3 minute sa svake strane srednju ili 4 minute za dobro pečenje. Izvadite iz posude i stavite na topli tanjir da se odmori.
  3. Dok se odresci odmaraju, u isti tiganj napravite sos od rakije i bibera. Ulijte rakiju i kuhajte 15 sekundi, a zatim promiješajte u zrnu papra, senfu i vrhnju, ostrugajući dno posude kako biste dobili svu aromu od odrezaka. Pirjajte 2-3 minute dok se malo ne zgusne, pa začinite po želji i promiješajte kroz peršun. Odreske poslužite s pomfritom i pasuljem, sa umakom sa strane.

Po obroku: kalorije 690 (36%), šećer 3,6 g (4%), masnoće 34,4 g (49%), zasićene 16,2 g (81%), sol 1 g (17%) vaše preporučene dnevne količine


Pogledajte video: File lososa s povrćem i umakom od zelenog papra - Fini Recepti by Crochef (Decembar 2021).