Tradicionalni recepti

10 najtežih rezervacija restorana na svijetu (projekcija slajdova)

10 najtežih rezervacija restorana na svijetu (projekcija slajdova)

Rezervirati večeru na bilo kojem dobrom mjestu može biti teško, ali u ovim restoranima širom svijeta to je gotovo nemoguće

Damon Baehrel, Earlton, New York

Damon Baehrel -privatni restoran sa jednim stolom u kući kuhara Damona Baehrela u saveznoj državi New York-godinama je bio jedan od najtežih rezervacija koje je moguće dobiti, a za sada je to nemoguće. Potražnja je bila toliko velika da je kancelarija za rezervacije je privremeno zatvoren, a mjesto je očigledno dobro popunjeno do 2025. (Ozbiljno.) Međutim, kuhar, poslužitelj, uzgajivač, stočar, nožar koji je nominirao James Beard povremeno će otvoriti svoj restoran-dom za sretna zabava s vremena na vrijeme ako su posebno dugo na listi čekanja.

El Celler de Can Roca, Girona, Španija

Što se tiče rezervacija unaprijed, ne može se postići mnogo objekata El Celler de Can RocaUnaprijed za 11 mjeseci. Zahtjevi se takođe mogu slati samo u ponoć (po španskom vremenu) prvog u mjesecu. Međutim, gosti koji imaju sreću osvojiti jedan bod bit će oduševljeni suvremenom katalonskom ponudom braće kuhara Joan, Jordija i Josepa Roce, čiji je restoran sa 55 mjesta osvojio prvo mjesto u 50 najboljih restorana na svijetu listi 2013. i ponovo prošle godine.

Minibar José Andrés, Washington

U glavnom gradu Amerike nema teže rezervacije od minibar od José Andrés. To je zbog kombinacije ozloglašenosti (Andrés je genije iza Bazaar i desetak drugih restorana), visokokvalitetna španska avangardna kuhinja i činjenica da mikro-restoran ima samo 12 mjesta. Zagat nedavno ste sastavili plan u četiri koraka za dobijanje rezervacije u minibaru: Ne zovete (rezervacije se sada vrše putem e-pošte), nemojte ostavljati ime (ne radi), označite svoj kalendar (rezervacije mogu biti samo napravljeno u ponoć 1. marta, 1. juna, 1. septembra i 1. decembra), a ako ništa drugo ne uspije, pokušajte barmini, priložena eksperimentalna laboratorija za koktele dijeli kuhinju mini bara.

Noma, Kopenhagen

Kao da dobijate rezervaciju u Noma -René Redzepi s dvije Michelinove zvijezde, čest 50 najboljih na svijetu pobednik, i naš broj tri najbolja restorana u Evropi - već nije bilo dovoljno teško, bilo je najavio krajem prošle godine, ne samo da će se Noma privremeno zatvoriti od siječnja do ožujka 2016., već će se trajno zatvoriti krajem godine. Sada je luda trka doći do rezervacije u nordijskom restoranu koja se fokusira na korištenje svježih, lokalnih sastojaka izravno od stočara, poljoprivrednika i ribara. Međutim, još uvijek postoji mali tračak nade: Budući da Noma općenito kupuje jednom mjesečno, tri mjeseca unaprijed, pokrovitelji koji se nadaju i dalje mogu pokušati postići sto do ljeta putem restorana web stranica. Ali djelujte brzo; jednom kad nestane, zauvijek je nestalo.

Quintessence, Tokio

Sukiyabashi Jiro dobiva veliku pažnju jer je najteži restoran u Tokiju u kojem možete dobiti rezervaciju, ali oprostite nas dok raspravljamo o drugom koji je vjerojatno jednako težak (ali ne toliko kompliciran): Quintessence. Dok se uspješne priče o rezervacijama pojavljuju poluredovito za druge restorane, Quintessence s tri Michelinove zvjezdice-broj 36 u našem 101 najbolji restoran u Aziji - je Fort Knox japanskih restorana. Ako potencijalni gosti žele probati kuhinju vlasnika kuhara Shuzo Kishide, bolje je da upoznaju nekoga tko ima priliku ući, jer su lokalni poslovni ljudi i stalni posjetitelji oni koji uvijek gotovo pune stolove u restoranu tradicionalnom metodom pozivanje. Zanimljivo je da je Kishida studirao kod kuhara Pascala Barbota, čiji je restoran sa tri zvjezdice L’Astrance u Pariz je zapravo lakše ući.

Rao's, New York

Općenito, kada je restoran proglašen za najpopularnije novo mjesto, rezervacija može potrajati. Rao's na istočnoj 114. ulici na Manhattanu bilo je najtoplije mjesto već 120 godina. U redu, možda je to malo pretjerivanje, ali klasični talijanski restoran s crvenim umakom već desetljećima prodaje svoje stolove na sličan način kao i dijeljenje vremena, pa potencijalni gosti moraju ili posjedovati stol, poznavati nekoga tko je vlasnik stola, ili nekako osvojite priliku putem aukcije ili na neki drugi način. Čak i tada, dobijanje "rezervacije" i dalje je borba - ponekad doslovno. Bo Dietl je vlasnik jednog od 12 Raoovih stolova od 1977. godine, ali je nedavno prodao jednu večer na dobrotvornoj aukciji. Pobednik, Christopher Bond, potrošio je 6.000 dolara da ga osvoji, ali je imao problema da prikupi noć jer mu Dietl stalno otkazuje. Bond je rekao da će se jednostavno pojaviti jedne noći, na šta je Dietl odgovorio da će, ako to učini, Bond dobiti hitan udarac u lice. "Neće dobiti stol ... Neka me tuži", rekao je Dietl New York Post. Najbolje je da za Rao's stavite sto? Idite na Las Vegas ili Hollywood umjesto toga lokacije.

Talulin sto, Kennett Square, Pensilvanija

Dopustite nam da navedemo razloge zašto je gotovo nemoguće dobiti rezervaciju Talulin sto u Pensilvaniji: 1) Postoje samo dva stola, 2) Kuharski stol za osam osoba dostupan je samo putem pozivnice, 3) Stol na farmi ima 10-12 mjesta, a cijeli stol mora biti rezervisan, 4) Rezervacije moraju izvršiti telefonom tačno godinu dana unapred, 5) Svaki dan do 7 ujutru (kada se restoran otvori) sto je obično već rezervisan. No, za ekskluzivan obrok od osam sljedova, od farme do stola koji se svakodnevno mijenja, vrijedi. Jasno.

Debela patka, Bray, Engleska

Od kada je 2005. godine proglašen najboljim restoranom na svijetu od strane 50 najboljih na svijetu, dobio je stol u Engleskoj jedan i jedini Debela patka bio je ogroman izazov. U stvari, jedini put kad je bilo nemoguće izbjeći rezervaciju u restoranu Hestona Blumenthala bilo je to tokom prošlogodišnjih šest mjeseci, 4 miliona dolara renoviranje, kada je to bilo bukvalno nemoguće nabaviti. Jelovnik je od tada potpuno preuređen (Blumental je pomiješao neka čudnija jela poput puževe kaše, sladoleda od jaja i slanine i žele od prepelica), ali budući da je još uvijek dijelom Willy Wonka, polu-Mad Hatter, Alisa u zemlji čudesa-style web stranica nudi samo zagonetke i natuknice potencijalnim gostima. Debela patka koristi unaprijed plaćeni sistem prodaje karata koji rezervira stolove tri mjeseca unaprijed putem rezervacije restorana sistem.

Ulaznice, Barcelona

Naravno, restoran koji vode braća Ferran i Albert Adrià (of elBulli Slava) je teško ući, ali ovo nije neki mali kutak-of-a-restaurant: Ulaznice ima 90 mjesta. Ipak, veliki kuhari isporučuju se u ovom tapas restoranu u Barceloni, a sada su potrebne rezervacije solidna tri mjeseca unaprijed. Zahtjevi se primaju online u ponoć (po španjolskom vremenu), ali je naveden i broj za provjeru otkazivanja u zadnji čas. Poznato je i da su restorani dobili ulaz ako se jednostavno pojave na ulaznim vratima i lijepo pitaju (ali ne računajte na to).

Yam’Tcha, Pariz

Nakon mučne osmomjesečne pauze, Yam’Tcha u Parizu konačno otvoreno za poslovanje prošlog ljeta-iako na novoj lokaciji, 121 rue Saint-Honoré. Dobre vijesti za ljubitelje francuske hrane pod kineskim utjecajem, ili, priznajmo to: ljubitelje hrane općenito. Sada goste može i dalje oduševljavati kuharica Adeline Grattard, čije se kuhanje već dugo kuhalo opisano kao „duboko lično, nježno kreativno i neizmjerno ukusno“. Tri su tajne dobijanja stola pozivanje, pozivanje i više poziva.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristit će samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam nabavlja.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio ih - doslovno - bezezima i smrčom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zbunili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude inspiracija više od priručnika.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od šefa kuhinje Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, takođe želi da čitaoci koriste inspiraciju za rad u vlastitom okruženju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristiće samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam hrani.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio ih - doslovno - bezezima i smrčom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zastrašili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neke od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude inspiracija više od priručnika.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od šefa kuhinje Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristiće samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam nabavlja.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Koristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio to - doslovno - meringom i smrekom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zastrašili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude inspiracija više od priručnika.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od kuhara Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, takođe želi da čitaoci koriste inspiraciju za rad u vlastitom okruženju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristit će samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam hrani.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio ih - doslovno - bezezima i smrčom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zbunili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude više inspiracija nego priručnik.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od kuhara Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristit će samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam hrani.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio to - doslovno - meringom i smrekom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zbunili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neke od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude inspiracija više od priručnika.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od kuhara Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristit će samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam hrani.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Koristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio to - doslovno - meringom i smrekom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zastrašili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude više inspiracija nego priručnik.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od šefa kuhinje Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristiće samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam hrani.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Koristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio ih - doslovno - bezezima i smrčom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zastrašili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude više inspiracija nego priručnik.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od šefa kuhinje Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristiće samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam nabavlja.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio to - doslovno - meringom i smrekom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zbunili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude inspiracija više od priručnika.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od šefa kuhinje Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristiće samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam hrani.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okolišem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio ih - doslovno - bezezima i smrčom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zbunili su neki od recepata. Oni uključuju upute kao što su "uroniti u tekući dušik" i "napuniti pištolj za prskanje" u receptu "Snjegović" - nesumnjivo neki od ezoteričnijih smjerova ove sezone hrane. Ali Redzepi želi da knjiga bude više inspiracija nego priručnik.

Noma: vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji od šefa kuhinje Renea Redzepija Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Pogledajte u knjigu i vidite količinu povrća", kaže on. "Iskoristite to kao inspiraciju: Jedite više povrća." Kao sakupljač hrane, on takođe želi da čitaoci koriste svoje okruženje za inspiraciju. "Izvedite svoju porodicu. Otputujte u šumu i iskusite veličinu klečanja i biranja vlastite hrane te odlaska kući. I pojesti je."

Koji bi bio vaš posljednji obrok na Zemlji? Koji je najbolji obrok koji ste ikada jeli? Pošaljite svoje fotografije u našu grupu grupa Flickr.


Traženje hrane: recepti iz 'najboljeg svjetskog restorana'

Ove godine, mali restoran sa 12 stolova u Kopenhagenu proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Sljedećeg dana, Noma je dobio 100.000 online zahtjeva za rezervacije. Šta ga čini tako velikim? Šef kuhinje Rene Redzepi (32) koristiće samo hranu porijeklom iz nordijskog regiona. To znači da nema paradajza, nema maslinovog ulja - umjesto toga, on koristi široku lepezu lokalne i divlje hrane koju često sam nabavlja.

Kuhar je upravo objavio kuharicu čija vrijednost, prije svega, nije nužno poučna, već vizualna. "Iskoristite ga kao inspiraciju", kaže Redzepi za Melissa Block iz NPR -a. "Pogledajte prekrasne slike i vidite kako se hrana sjedinjuje." Iako je recepte gotovo nemoguće ponovno stvoriti, samo će vas slike odvesti do slanih obala Skandinavije.

Kuhar Rene Redzepi, 2010 Ljubaznošću Phaidon Pressa sakrij naslov

"Imamo region koji je veoma velik - 25 miliona ljudi u tom regionu. Što znači da imamo prirodu i raznolikost proizvoda. Koje treba ponovo koristiti."

Recept "Borovnice okružene prirodnim okruženjem" jedan je od načina da se iskoristi raznolikost proizvoda. Borovnica ima u Skandanaviji u izobilju. "Moj posljednji obrok na Zemlji", kaže Redzepi, "volio bih da to bude zdjela borovnica sa hladnom kremom." Razmišljao je o tome šta bi moglo rasti s borovnicama na šumskom tlu i začinio ih - doslovno - bezezima i smrčom. Jelo jednostavnog izgleda ima više od 30 sastojaka i više od desetak koraka.

Zasluge: Ljubaznošću Phaidon Pressa

Block, koja sebe smatra avanturističkim domaćim kuharom, zastrašili su neki od recepata. They include such instructions as "submerge in liquid nitrogen" and "load a spray paint gun" in the "Snowman" recipe -- undoubtedly some of the more esoteric directions this food season. But Redzepi wants the book to be an inspiration more than a how-to manual.

Noma: Time And Place In Nordic Cuisine by Chef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 sakrij naslov

"Look in the book and see the amount of vegetables," he says. "Use that as an inspiration: Eat more vegetables." As a forager, he also wants readers to use their own environments for inspiration. "Take your family out. Take a trip to the forest and experience the greatness of getting on your knees and picking your own food and going home . and eating it."

What would your last meal on Earth be? What is the best meal you've ever had? Submit your photos to our Flickr group pool.


Pogledajte video: Idemo u Najgori Restoran u Gradu! 1 (Decembar 2021).