Tradicionalni recepti

Šparoge s dimljenim lososom i Gribiche umakom

Šparoge s dimljenim lososom i Gribiche umakom

Sastojci

  • 2 kašike svežeg soka od limuna
  • 4 tvrdo kuvana jaja, sitno iseckana
  • 2 žlice ocijeđenih kapara
  • 2 kašike seckanog svežeg peršuna
  • 1 kašika iseckanog svežeg estragona
  • 1 kašika mlevenog ljutika
  • 24 koplja bijele i/ili zelene šparoge
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja plus dodatno za podlijevanje
  • 8 unci tanko narezanog dimljenog lososa

Priprema recepta

  • Majonez, pavlaku i limunov sok umutite u manjoj posudi da se sjedine. Umiješajte nasjeckana jaja, kapare, peršun, estragon i ljuti luk. Začinite sos po ukusu solju i biberom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti i staviti u frižider.

  • Odrežite dno 1 inč od svakog koplja šparoga. Guliteljem povrća ogulite svako koplje otprilike 2 inča ispod vrha do baze kako biste uklonili žičani vanjski sloj. Stavite veliku šerpu slane vode da provri. Iscijedite sok od 1/2 limuna u kipuću vodu; dodajte pola limuna, maslac i šećer. Dodajte šparoge i kuhajte dok ne omekšaju kada ih probodete nožem ili ražnjem, 5 do 8 minuta, ovisno o debljini i boji. Koristeći kašiku ili klešta, izvadite šparoge iz šerpe i prebacite na tanjir da se ohlade. Cover; chill.

  • Neposredno prije posluživanja, dodajte 3 žlice maslinovog ulja u umak i promiješajte bez miješanja (umak bi trebao imati grubu teksturu, a maslinovo ulje treba malo odvojiti). Šparoge dekorativno rasporedite na pladanj ili pojedinačne tanjure. Prekrijte kriške lososa. Žlicom prelijte nekoliko kašika sosa; lagano pokapajte dodatnim maslinovim uljem. Poslužite uz dodavanje preostalog umaka.

Recenzije

  • 3 češnja belog luka, podeljena
  • 1 kilogram šparoga, ošišane
  • 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • ½ kašičice soli, podeljeno
  • ½ kašičice mlevene paprike, podeljeno
  • 1 veliko tvrdo kuvano jaje, iseckano
  • 2 kašike mlevene šalotke
  • 1 ½ kašike majoneza
  • 1 kašika opranih kapara, sitno iseckanih
  • 1 žlica narezanog svježeg vlasca
  • 1 kašika sitno iseckanog svežeg peršuna
  • 1 žlica sitno sjeckanog svježeg estragona
  • Kora i sok od 2 Meyerova limuna, podijeljeni
  • ½ kašičice meda
  • 8 šoljica potočarke
  • 4 šolje iseckanog frizea
  • 4 šolje seckanog radiča
  • ⅓ šolje narezanog crvenog luka
  • 6 unci narezanog dimljenog lososa
  • ¼ šolje tostiranih lešnika, krupno iseckanih

Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F.

Lagano zdrobite 2 režnja češnjaka bočnim nožem. Prebacite u veliku zdjelu i dodajte šparoge, 1 žlicu ulja i 1/4 žličice svakog zrna soli i papra da se sjedine. Prebacite na veliki lim za pečenje sa obodom. Pecite, miješajući jednom, dok ne omekša, 6 do 8 minuta.

U međuvremenu naribajte preostali češanj češnjaka u malu zdjelu. Umiješajte 1 žlicu ulja, jaje, ljuti luk, majonez, kapare, vlasac, peršun, estragon, 1/2 žličice limunove korice, 2 žlice limunovog soka i 1/8 žličice soli i papra.

U velikoj zdjeli umutite med i preostale 4 žlice ulja, 1 žličicu limunove korice, 2 žlice limunovog soka i 1/8 žličice svake soli i papra. Dodajte potočarku, fris & eacutee, radič i luk te promiješajte da se sjedini. Podijelite biljni umak na 4 tanjura. Prelijte zelenilom, šparogama, dimljenim lososom i lješnjacima.


9 načina za miješanje Pashe

Pasha je, to doba godine da se okupite za stolom za porodični Seder sa gumenim prstenima od želea, bakinom presoljenom supom od matzo loptica i maminom grudvom od piljevine. Ovo je godina u kojoj čuvate porodicu i odbacujete slabu hranu. Evo nekoliko izbora za povećanje pashe - uostalom, nismo pobjegli iz Egipta radi loše prehrane, zar ne?

1. Mađarska torta od čokolade i oraha

Ovaj prirodno bezglutenski kolač je gust, mršav i savršen za djecu i odrasle. Nemojte se bojati dodati šlag sa malo košer-za-pashalne piće ako je vaš Seder samo za odrasle. Preuzmite naš mađarski recept za torte od čokolade i oraha.

2. Matzo Brei sa pečenim višnjama

Jer porodica ne živi samo na večeri. Ovo slatko jelo od kajgane savršeno je za doručak, a ako niste raspoloženi za višnje s mirisom vanilije, poslužite ih s vrhnjem i ljutim umakom! Nabavite naš recept Matzo Brei sa pečenim višnjama.

3. Gribiche umak

Naravno, svi imaju taj fluorescentni ružičasti hren u svojim Sederima, ali zašto ne poslužite svoju gefilte ribu s nečim malo suptilnijim? Ovaj gribiche s umakom ima bobice, kopar i estragon. Mirisna je i slana bez kvalitete hrena koja nosi i prži nos te dopušta da prirodni okus ribe samostalno stoji-ali je odličan i s proljetnim šparogama. Preuzmite recept za sos Gribiche. (I isprobajte recept od hrena od repe.)

4. Gefilte Fish

Ove tradicionalne kinele od bijele ribe su radno intenzivne, ali blagi okus i meka, eterična tekstura čine rad vrijednim. Nakon što ste probali ove poširane riblje kolače, više se nikada nećete vratiti staklenci. Dobijte naš recept za ribu Gefilte.

5. Koktel gorkih biljaka

Ako niste previše strogi u pridržavanju svih pravila Pashe, možete se prepustiti ovom koktelu s gorkim biljem. Iako Fernet Branca nije stroga košer za Pashu, od nje se pravi koktel od gorkih biljaka prožet peršinovim voćem koji je toliko ukusan da bi se možda isplatilo samo jednom prekršiti pravila. Uzmite recept za koktel gorkih biljaka.

6. Mississippi Praline Macaroons

Chag Pesach, svi! Ova tradicionalna južnjačka poslastica po dizajnu ne sadrži kamence, a dodatak oraha i smeđeg šećera čini da se osjećate kao da su Sveta zemlja i američki jug bliskiji nego ikad prije. (I da, makaruni obično imaju kokos, ali to su nive promjene tempa.) Uzmite naš recept za makarone iz Pralinea iz Mississippija.

7. Haš od dimljenog lososa s vinogradom od limuna i peršina

Ovo jelo za doručak/ručak/večeru rifa na mesu goveđeg mesa sa omiljenim jevrejskim porodicama: dimljenim lososom. Poslužite ga s mliječnim jajetom za savršeno jelo za doručak u bilo koje doba godine. Nabavite naš recept za dimljeni losos s receptom od limuna i peršina.

8. Pečena marokanska šargarepa sa knedlom

Proslavite sefardsku baštinu s ovom mirisnom i začinjenom pečenom mrkvom posluženom uz sočno prsa pršućeno lukom. Poslužite uz prilog vatrene harisse ako podnesete vrućinu! Nabavite recept za pečenu marokansku mrkvu s pršutom.

9. Mudri sinovi Deli Matzo loptice

Za savršene matzo loptice potrebna je soda, šmalc i pileća juha vaše bake. Učinite dvostruko veći iznos za koji mislite da će vam trebati - bit će BRZI. Nabavite naš recept za Matzo loptice Mudrih sinova.


Recepti za umake

Dobar niz recepata za umak ispod pojasa je neophodan za svakog nadobudnog kuhara. Od umaka vierge do izvrsnog domaćeg kečapa, umaci su trešnja na kolaču bilo kojeg jela.

Svijet umaka je vrlo širok. Prvo, imamo klasične umake koji često potječu iz francuske kulinarske tradicije, poput medenjaka, ravigote, beurre blanc i holandeza. Iako na prvu djeluju zastrašujuće, vrijedi odvojiti vrijeme za savladavanje klasika ako želite zaista ukusna jela sljedeće razine.

Ipak, ne potječu svi klasični umaci iz Francuske. Argentinski chimichurri tjeraju meso s roštilja da pjeva, dok je romesco umak otkrovenje preliveno povrćem na žaru (preporučujemo dječji poriluk ili kalcote).

Deserti takođe mogu ući u akciju s našim izborom slatkih umaka. Naš jednostavan recept za kolače od malina savršen je za dovršavanje ljetnih deserta, dok je naš dekadentni čokoladni ganache trijumf cijele godine na mnoštvu bogatih pudinga.


Bilo u Coachellli ili u uredu, oni s visokim učinkom znaju da priprema obroka čini razliku. Izlazna hrana često je napunjena dodatnim uljima i bogata natrijumom. Studije pokazuju da ljudi koji troše više vremena na pripremu hrane kod kuće imaju kvalitetniju prehranu. Zato predstavljamo našu novu seriju priprema zdravih obroka. Planovi koje slijede podržavaju hranjive stubove Equinoxa da funkcionalna hrana treba biti puna hranjivih tvari i bez dodanih šećera kako biste se osjećali i ponašali najbolje.

Ako niste uzeli tjedan dana pauze za kupovinu ručka, evo izgovora da ga isprobate. Svaka sedmica će imati praktične obroke za kuhanje i za razliku od većine planova pripreme obroka, nema dva ista obroka.

Ovomjesečni vodič kreirala je Katzie Guy-Hamilton, kuharica i direktorica hrane i pića u Equinoxu.

Sve naše planove pogledajte ovdje.

Prošle nedelje obroci su bili usredsređeni na savršeno pečeno pile. Ove sedmice fokusiramo se na još jedan zdrav izvor proteina: jaja.

"Uprezanje savršeno kuhanog četvero- i šestominutnog jaja ostavlja vam beskrajne mogućnosti: odličan sendvič, doručak u pokretu, brzu užinu ili obilne ručkove koje ovdje nudimo", kaže Guy-Hamilton. „Četverominutno jaje iznutra je mekano i mlako, što je ukusno u ponedjeljnoj igri na salati od frisée au lardons. Šestominutno jaje iznutra je malo čvršće i dobro se slaže s dimljenim lososom i šparogama za ručak u utorak. Isjeckajte posljednja dva šestominutna jaja za hranjiv francuski umak nazvan Gribiche koji će vas zaboraviti na salatu od jaja ispunjenu majonezom. Nakon tri dana jaja, u četvrtak je vrijeme za zdjelu na biljnoj bazi s freekehom, mladom zelenom napuknutom pšenicom koja bi trebala biti u vašoj rotaciji zrna. Zatim, koristeći preostale tikvice iz vaše vrtne zdjele, u petak promijenite proteine ​​posnim svinjskim kotletima. ”


Pačja prsa na žaru s preljevom od rajčice, zelenim šparogama i Gribiche preljevom

4 svježe patkice Sarrade
4 kašike maslinovog ulja
2 režnja iseckanog belog luka
Svježe cvijeće majčine dušice
Guérande sol
Svježe mljevena paprika
48 zelenih šparoga
100 g Fromage Blanc
100 g duple kreme
200 g prezle
80 g konfiguriranog paradajza
2 kašike seckanog začinskog bilja
1 prstohvat izmrvljenog timijana
2 tvrdo kuvana jaja
1 jaram
1 žličica dižonskog senfa
1 žličica Savora senfa
15 cl ulja uljane repice
40 g sjeckanih kiselih krastavaca
40 g sjeckanih kapara
40 g seckane ljutike
1 kašika seckanog začinskog bilja
50 g telećeg umaka
1 kašika soja sosa
Nekoliko kapi Tabasca

PRIPREMA :

Magrete nasjeckajte okomito na 6 traka

Prelijte maslinovim uljem. Pospite nasjeckanim češnjakom, svježim cvjetovima majčine dušice, krupnom Guérande soli i paprom. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.

Narendajte tvrdo kuvana jaja sa mlinom za hranu.

Pripremite majonezu miješanjem senfa sa sirovim žumanjkom.

Lagano umutite ulje uljane repice.

Dodajte naribana jaja, kisele krastavce, kapare, ljutiku, sjeckano začinsko bilje, hladni teleći umak, soja sos i Tabasco.

Zagrijte pećnicu na 180 ° i zagrijte rešetku.

Šparoge ogulite i oljuštite te skuhajte u slanoj vodi do al dente.

Obrišite paradajz confit. Pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i prezlama. Postavite na jednu stranu.

Pomiješajte zajedno fromage blanc i krema. Začinite solju i biberom.

U ovu smesu premažite stabljike šparoga, a zatim prezle.

Za optimalnu prezentaciju, osigurajte da su šparoge i premaz iste veličine.


9 načina za miješanje Pashe

Pasha je, to doba godine da se okupite za stolom za porodični Seder sa gumenim prstenima od želea, bakinom presoljenom supom od matzo kuglica i maminom grudvom od piljevine. Ovo je godina u kojoj čuvate porodicu i odbacujete podhranu. Evo nekoliko izbora za povećanje pashe - uostalom, nismo pobjegli iz Egipta radi loše prehrane, zar ne?

1. Mađarska torta od čokolade i oraha

Ovaj prirodno bezglutenski kolač je gust, mršav i savršen za djecu i odrasle. Nemojte se bojati dodati šlag sa malo košer-za-pashalne piće ako je vaš Seder samo za odrasle. Preuzmite naš mađarski recept za torte od čokolade i oraha.

2. Matzo Brei sa pečenim višnjama

Jer porodica ne živi samo na večeri. Ovo slatko jelo od kajgane savršeno je za doručak, a ako niste raspoloženi za višnje s mirisom vanilije, poslužite ih s vrhnjem i ljutim umakom! Nabavite naš recept Matzo Brei sa pečenim višnjama.

3. Gribiche umak

Naravno, svi imaju taj fluorescentni ružičasti hren u svojim Sederima, ali zašto ne poslužite svoju gefilte ribu s nečim malo suptilnijim? Ovaj gribiche s umakom je s kaparima, koprom i estragonom. Mirisna je i slana, bez hrena koji prži nos i ostavlja prirodni okus ribe sam po sebi-ali je odličan i s proljetnim šparogama. Preuzmite recept za sos Gribiche. (I isprobajte recept od hrena od repe.)

4. Gefilte Fish

Ove tradicionalne kinele od bijele ribe su radno intenzivne, ali blagi okus i meka, eterična tekstura čine rad vrijednim. Nakon što ste probali ove poširane riblje kolače, više se nikada nećete vratiti staklenci. Dobijte naš recept za ribu Gefilte.

5. Koktel gorkih biljaka

Ako niste previše strogi u pridržavanju svih pravila Pashe, možete se prepustiti ovom koktelu s gorkim biljem. Iako Fernet Branca nije stroga košer za Pashu, čini se koktel od gorkih biljaka prožet peršinovim voćem koji je toliko ukusan da bi se možda isplatilo samo jednom prekršiti pravila. Uzmite recept za koktel gorkih biljaka.

6. Pralinski makaruni iz Mississippija

Chag Pesach, svi! Ova tradicionalna južnjačka poslastica po dizajnu ne sadrži kamence, a dodatak oraha i smeđeg šećera čini da se osjećate kao da su Sveta zemlja i američki jug bliskiji nego ikad prije. (I da, makaruni obično imaju kokos, ali to su nive promjene tempa.) Uzmite naš recept za makarone iz praline iz Mississippija.

7. Haš od dimljenog lososa s vinogradom od limuna i peršina

Ovo jelo za doručak/ručak/večeru rifa na mesu goveđeg mesa sa omiljenim jevrejskim porodicama: dimljenim lososom. Poslužite ga s mliječnim jajetom za savršeno jelo za doručak u bilo koje doba godine. Nabavite naš recept za dimljeni losos s receptom od limuna i peršina.

8. Pečena marokanska šargarepa sa knedlom

Proslavite sefardsku baštinu s ovom mirisnom i začinjenom pečenom mrkvom posluženom uz sočno prsa pršućeno lukom. Poslužite uz prilog vatrene harisse ako podnesete vrućinu! Nabavite recept za pečenu marokansku mrkvu s pršutom.

9. Mudri sinovi Deli Matzo loptice

Za savršene matzo loptice potrebna je soda, šmalc i pileća juha vaše bake. Učinite dvostruko veći iznos za koji mislite da će vam trebati - bit će BRZI. Nabavite naš recept za Matzo loptice Mudrih sinova.


Šparoge na žaru, Gribiche s dimljenim jajima

Šparoge i dim veliki su prijatelji i ovo jelo prilično lijepo pokazuje taj odnos. Umak je bogat, svijetao i pamtljiv.

1 lb šparoga, ošišane
Rezani listovi od 8 unci
1 mali snop grana kleke
Maslinovo ulje
Pahuljica soli

Postavite rešetku za roštilj oko 6 inča iznad vrućeg ugljena.

Šparoge pecite na žaru dok se ne pojave mrlje i ne omekšaju. Ako su šparoge prilično velike, preporučujem da ih blanširate kod kuće prije nego što ih ponesete sa sobom u avanturu. Nije potrebno.

Neposredno prije izvlačenja šparoga i rogova sa roštilja, postavite grane kleke direktno na ugljen. Pustite dim da se kupa u povrću na žaru minutu ili dve pre nego što ga sklonite sa vatre i stavite na tanjir.

Po vrhu prelijte maslinovo ulje i so u ljusci soli, a zatim završite s izdašnom količinom gribichea od dimljenog jaja.

Gribiche dimljeno jaje

1 kašika Dijon senfa
1 kašika vinskog sirćeta
¼ šolje maslinovog ulja
1 kašika kapara, grubo iseckanih
1 kašika sitno iseckanih rožnjaka
2 dimljena tvrdo kuvana jaja, sitno iseckana
¼ šolje sitno iseckanog peršuna
¼ šolje sitno iseckanog kopra
Pahuljica soli

U činiji srednje veličine sjedinite sve sastojke i dobro promešajte. Okusite i začinite po svom ukusu.


Instrukcije

1. Stavite jaja u šerpu, prelijte ih sa centimetar hladne vode i prokuhajte na srednje jakoj vatri. Odmah isključite vatru i ostavite jaja da se odmore u vrućoj vodi 3 minute, a zatim ih ocijedite i pustite hladnom vodom da se ohlade.

2. Držite jaje iznad male zdjele, razbijte ga i metalnom žlicom izvadite bijelo i žumance. Ponovite sa drugim jajetom i grubo isecite belo. Stavi na stranu.

3. U srednjoj zdjeli pomiješajte kapare, kornišone, ljutiku, začinsko bilje, limunov sok, ocat, senf i dva ili tri mljevenja crnog papra. Lagano ubacite jaja.


Savjeti i trikovi za umake od sira s lososom

  • Ovaj recept zahtijeva korištenje lososa iz konzerve, ali možete upotrijebiti i preostali losos od pravljenja mog ukusnog lososa pod loncem pod pritiskom s umakom od naranče. To je odličan način da prenamijenite svoje ostatke i napravite više jela s istim lososom.
  • Ovaj recept je super jednostavan i odličan je kada vam je potreban brz, ukusan i zdrav zalogaj za zabavu. Dip ima okus dimljen zbog tekućeg dima, pa za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu lososa.
  • Uvijek sam skeptičan prema receptima s konzerviranim proizvodima, ali losos iz konzerve je jeftin, hranjiv i što je najvažnije ima dobar okus. To je također keto recept s krastavcima, paprikom i još mnogo toga, tako da nećete poremetiti svoju prehranu jedući ovo jelo.
  • Na kraju, preporučujem da se dip pusti da odstoji nakon što se napravi kako bi se okusi stopili.

Možete li zamrznuti umak od dimljenog lososa?

Tehnički, da. Ali ne bih to preporučio. Iako se okus nakon odmrzavanja možda neće puno promijeniti, tekstura krem ​​sira se može promijeniti. Tako je jednostavno recept za umake od lososa, bolje je da ga samo učinite svježim kad zaželite.

Šta ide dobro sa dimljenim lososom?

Dimljeni losos odličan je u kombinaciji s toliko različitih stvari. Očigledno mi se sviđa u kombinaciji sa krem ​​sirom, ovako keto dip recept.

Međutim, volim ga koristiti i kao preljev za svoj pečeni krumpir u fritezi, u mojim šparogama i škampima Gribiche, a čak je i odličan na tostu sa čili sirom.

Još odličnih recepata za lososa

  • Timbale od dimljenog lososa i sira- predjelo s malo ugljikohidrata koje se može sastaviti za oko 15 minuta!
  • Kroketi od lososa- ukusno vlažan, hrskav i prepun arome lososa u svakom zalogaju.
  • Losos Bok Choy- Ukusno je, a čišćenje je povjetarac! - Ukusno i hranjivo jelo koje je tako jednostavno napraviti. - prepuno okusa i brzo napravljeno u vašem Instant Pot -u.

Ako tražite savršeno, jednostavno i ukusno keto predjelo, ovo Dip od dimljenog lososa je li to? Ako se vama i vašim gostima sviđa isto koliko i meni, svakako ga podijelite s njima na Facebooku i Pinterestu kako biste uskoro mogli ponovo.


Pogledajte video: Njoki s dimljenim lososom - Fini Recepti by Crochef (Januar 2022).