Tradicionalni recepti

Prženi crni papar Dungeness Crab

Prženi crni papar Dungeness Crab

Nema ništa posebno u vezi s postavkom ili uslugom u PPQ Dungeness Island u okrugu Outer Richmond u San Franciscu, ali rezanci od rakova i češnjaka, to je sasvim druga priča. PPQ (Pho Phu Quoc) se odnosi na vijetnamske rezance, pri čemu je Phu Quoc najveće vijetnamsko ostrvo (na krajnjem jugu zemlje), mjesto poznato po ribljem umaku i crnom papru. Slatka, sočna tamnica prekrivena zrnom crnog bibera. Ali ostali preparati su jednako primamljivi - pečeni, pijani, curry i začinjeni. Naravno, treba jesti, ali čovječe, kakva nagrada! Slatkast, začinjen, okus još bolji uz rezance od bijelog luka, piće i prijatelje. Zbog svih ovih razloga ovo jelo je dospjelo na moju listu najupečatljivijih jela u 2011.

Kliknite za više najupečatljivijih obroka u 2011.


Prženi rakovi s crnim paprom

1. Prvo počnite s morskim rakovima, izrežite ga na komade. Odvojite pastu od rakovog mesa i stavite je u šolju.
2. Zagrejte tiganj dok ne bude dovoljno (pogledajte da ima dima na površini posude), a zatim sipajte ulje sačekajte da se ulje zagreje oko 1 – 2 min na srednjoj vatri.

3. Prženi češnjak dok ne požuti, miriše dobro i ukusno.
4. Sipajte izrezbarene rakove i miješajte na umjerenoj vatri da skuhate izrezane rakove. Ako veliki rakovi koriste više vremena za miješanje, budite strpljivi i pokušajte promiješati te pričekajte da se skuha.

5. Kuhanu vodu sipajte otprilike 2-3 žlice ili više vremena, kako želite.
6. Začinite ^_ ^. npr. Stavite još sosa od crnog bibera za pikantni, riblji umak / soja sos, šećer, okusite arome koje volite.

7. Stavite pastu od rakovog mesa / jaja od rakova u tavu
8. Mešajte da se sjedini i ponovo probajte. Ako voda izgleda malo, pokušajte je dodati

9. Zatvorite poklopac oko 3 minute. Rakovi se kuhaju malo teže (Big body crab eiei). Sačekajte da se meso i sastojci rakova dobro sjedine.
10. Ponovo otvorite poklopac kako biste provjerili je li još skuhano. Zatim dodajte mladi luk.

11. Promiješajte da se sjedini. Zatim isključite gas.
12. Nakon što je skuvano, ubacite ga u činiju. Jedite ukusnu hranu sa vrućim pirinčem ^_ ^


Chickenstock

Sastojci:

1 veliki žuti luk, neoguljen

7 kilograma koštanih dijelova piletine, poput leđa, krila i vrata

1 ½ kašike košer soli

1 ½ unce svijetlosmeđeg palminog šećera ili svijetlosmeđeg šećera

1. Rernu zagrejte na 350°F.

2. Luk i đumbir stavite na obloženi lim za pečenje i pecite oko 1 sat, dok luk ne omekša i počne curiti.

3. Izvadite iz pećnice i ostavite luk i đumbir da se ohlade dok se ne mogu nositi.

4. Luk ogulite i prepolovite. Narežite neočišćeni đumbir na kovanice debljine ¼ inča.

5. Dok se luk i đumbir peku, blanširajte pileće kosti.

6. Da biste bili sigurni da je lonac dovoljno velik da kosti blanšira, a da ne prokuha, stavite kosti u lonac i dodajte vodu da pokrije 1 inč. Uklonite kosti i pustite vodu da zavrije.

7. Kad provri, dodajte kosti, vratite vodu da provri i kuhajte 3 minute.

8. Ocijedite piletinu u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.

9. Isperite lonac i vratite opranu piletinu u lonac.

10. U lonac dodajte polovice luka, kriške đumbira, sol, šećer i 8 litara svježe vode i pustite da zavrije na jakoj vatri, skidajući svu pjenu koja se formira na površini.

11. Smanjite vatru tako da tekućina lagano krčka i krčka 4 sata, listajući po potrebi kako bi se uklonio svaki šljam koji se formira na površini.

12. Maknite s vatre i, koristeći pauk ili žlicu s prorezom, uklonite i odbacite krute tvari.

13. Procijedite temeljac kroz sitno sito u veliku posudu, ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim skinite većinu masti sa površine (nije obavezno).

14. Upotrebite odmah ili ostavite da se potpuno ohladi.

15. Zalihe se mogu čuvati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti do 3 mjeseca.


7 najboljih čili rakova u Singapuru 2021

Slika: Morski plodovi Crvene kuće

Ako tražite najtipičnije i najugodnije jelo za vaše putovanje u Singapur, teško je zaobići čili rak. U osnovi, čili rakovi su jelo od plodova mora u kojem su rakovi prženi uz miješanje premazani slatkim, slanim i začinskim umakom na bazi rajčice. Ovo jelo često je popraćeno parom ili prženim lepinjama (poznatim i kao mantija).

Chilli Crab je na 35. mjestu 50 najukusnijih svjetskih namirnica, koje je CNN Go sastavio 2011. Ovo jedinstveno singapursko jelo od plodova mora mora se pokušati upotpuniti kulinarskim putovanjem svakog putnika. Evo pet najboljih restorana sa morskim plodovima u Singapuru koje možete popiti najbolji čili rakovi [ažurirano 2021.].


Galerija hrane lansira jesensku školjku rakova

Kako se godišnja doba mijenjaju između ljeta i jeseni, ostavljamo toplinu i vlagu iza sebe i pozdravljamo hladniji jesenski povjetarac. Ovo najavljuje dolazak glavne sezone za uživanje u delicijama od rakova. Kulinarski tim u The Food Gallery predstavlja dvomjesečnu promociju rakova s ​​različitim dnevnim specijalitetima od rakova.

Tražeći najsvježije sezonske rakove iz cijelog svijeta i uparujući ih sa čuvenim receptima od Marylanda do Tajlanda i Singapura do Makaa, nedavno imenovani direktor kulinarstva Michael Donlevy navodi: „Ovo je najbolje doba godine za uživanje u rakovima dok sazrijevaju i su na svom vrhuncu. Ženke rakova obiluju kremastom ikrom, a muški rakovi imaju čvrsto slatko meso. Moj tim i ja duboko smo zaronili u potrazi za najboljim receptima za prikaz slatkog, osjetljivog mesa desetonožaca. Umjesto da možemo putovati u različite gradove i zemlje da ušuškamo ova prepoznatljiva jela, sve smo ih doveli ovdje, u Galeriju hrane, kako bi naši gosti uživali. ”

Krenite na epikurejsko putovanje osvježavajućom kremom od rakova i manga, a zatim na toplu biskvicu od rakova iz Marylanda ili juhu od pečenih rakova i kukuruza.

Na prepoznatljivom jelovniku „po narudžbi“ gosti se mogu radovati popularnim slanim jelima poput rakova od čilija u Singapuru, rakova od crne paprike pržene u voku, rakova od makanskih rakova i rakija uz prženje uz miješanje s umakom od crnog graha i češnjaka, kao i preporuka kuhara od Claypot Crab Vermicellija s đumbirom i mladim lukom te kremastog curryja od bundeve.

Rakovi se također pojavljuju na postajama za kuhanje uživo kao pečena kanadska snježna rakova noga sa sabayonom od tartufa i kolačima od rakova u tajlandskom stilu. Za poznatije domaće okuse, tu su prženi riž Dungeness rakovi i račja, rakovi na pari s bjelanjkom i vino od pirinča Hua Diao ili E-fu rezanci od rakova i jastoga u Superiornoj juhi.

“Radujemo se što ćemo poželjeti dobrodošlicu našim gostima na večeru s nama. No, htjeli bismo iskoristiti ovu priliku kako bismo uvjerili sve da smo još uvijek svjesni provođenja preventivnih mjera kako bismo osigurali čisto i sigurno iskustvo objedovanja ”.

Preduzete mjere i mjere opreza uključuju, ali se ne ograničavaju na:

· Sredstva za dezinfekciju ruku nalaze se na ulazu u restoran.

· Provjera temperature na ulazu u hotel

· Česta dezinfekcija i sterilizacija posuđa, podloga i stolica (prije i nakon što gosti sjednu i završe s objedovanjem)

· Staklene pregrade postavljaju se ispred stanica za plodove mora

· Kuharske stanice opslužuje kuhar s rukavicama (odlaže se i mijenja svakih 30 minuta)

· Pojedinačno obložene namirnice po narudžbi serviraju se za stolove

· Maske za lice se gostima pružaju po dolasku i svo osoblje će nositi masku

· U skladu sa smjernicama za socijalno distanciranje koje preporučuje Ministarstvo zdravlja Hong Konga

Po cijeni od 738 HK $ po odrasloj osobi i 369 HK $ za djecu, Jesenja promocija rakovice dostupna je za večere samo u petak do nedjelje, uoči državnih praznika i državnih praznika od 2. oktobra do 30. novembra 2020. Ostvarite dodatni popust od 25% ako karte za švedski stol kupite na službenoj web stranici.

*Sve cijene podliježu plaćanju usluge od 10%. Za rezervacije ili upite, nazovite 2132 7898 ili pošaljite e -poštu [email  protected]


KevinEats

Jedno od pitanja koje najčešće čujem je „Šta je najbolje _prazan_ koje ste ikada imali? "Kao takav, inspirisan Food Network -om Najbolja stvar koju sam jeo, Došao sam do sljedeće liste koja obuhvaća bezbroj različitih kategorija hrane. Nameravam da stvari budem aktuelan i planiram da dodajem i ažuriram unose dok napredujemo. Javite mi ako sam nešto propustio.

Abalone, kuvano 25 glava kippin abalona iz Iwatea, 2008, pire od krumpira, nježni kelj, sos za pirjanje kod Benu
Abalone, sirova Awabi (nigirizushi) na Go's Mart -u
Agnolotti Patka konfit agnolotti, obrijan foie gras, patka consomme u Saddle Peak Lodge
Akagai Akagai sunomono u Inn Ann
Aloo Tikki Aloo tikki cholle u Vik's Chaat Corner -u
Anago Anago u Sushi Murasakiju
Inćuni Inćuni, celer, kikiriki kod Benu
Ankimo Ankimo Toast u Kandi
Antilopa Tartare od antilopa kod Anglera
Arroz Caldo Arroz caldo, pirinčana kaša, prženi beli luk, čičaron, čileansko ulje, đumbir u Ireniji
Artičoka Hrskave artičoke s aiolom od kopra i inćuna u Crvenoj kokoši
Šparoge Šparoge, brioš, žumance, yuzu, zelena joha na lokaciji Trois Mec
Šparoge, bijele Bijele šparoge, vrganje, kasač, smreka, osetra kavijar kod Auburna
Avokado Avokado, lisičarka, sirk u The Rogue Experience
Tost od avokada Razarač tost od konfiguriranog avokada kod Destroyera
Ayu Ayu no harumaki u Kandi
Baba Ghanoush Babaganoush, namaz od pečenih patlidžana, vatra kod Mazal
Pečena Aljaska Pečena Aljaska za dvoje, Meyer limun, jagode, vanilija i rum u Mezzaninu NoMad
Pečeni pasulj Pečeni pasulj u Crawfords
Kremna pita od banana Krem pita od banana sa crnim dnom u Gjelini
Bánh Mì Masna prsa, sporo pečena Angus goveđa prsa, kiseli daikon i mrkva, obrijani luk, cilantro, jalapeño, majonez u Hero Shopu
Ječam Puding od ječma, streusel od kave, karamelizirana banana, sorbet od mandarine od banana, napuhani ječam u Lukshonu
Bavarois Bavarois od kokosa, kafa, tajlandski bosiljak, krokant od kikirikija, radič u Test Kitchen (Jordan Kahn)
Govedina Bourguignon Goveđi obraz Bourguignon '2014' u Le Pigeonu
Zabava od goveđeg mesa Chow Fun - govedina na lokaciji Pearl River Deli
Goveđe srce Miso srce na žaru, pečurke od bukovače, yuzu miso vinaigrette na b.o.s.
Goveđa jetra Teleća jetra, džem od luka, slatko -kiselo Nebbiolo u Fifty Seven
Goveđe kratko rebro Kratko rebro na cijelom tanjuru, rebra u stilu APL-a u dimljenoj kosti poslužena s goveđim pirinčem, šizo rižinim papirom, ssamjangom i začinima u Majordomu
Tartar od govedine Tartare od govedine, kiseli jalapeno, parmigiano u Hinokiju i ptici
Goveđi jezik Yazawa izrezan jezik, narezan goveđi jezik u Yazawi
Cvekla Krvava repa i jogurt u Minibaru
Bento Box Bento kod Hayato
Bibimbap Dolsot bibimbap u Young Dong Tofu
Ptičje gnijezdo Gusta supa od crnog tartufa i ptičijeg gnijezda u Longo Seafoodu
Biryani Biryani, izbor jagnjetine sa curryjem, govedine, piletine ili škampa kuhanih s rižom u moghulskom stilu u Kapoorovom Akbaru
Biscotti Biscotti od vanilije i pinjola u chi SPACCA
Keksi Keksi i začini od maslaca u The Hart and The Hunter
Crni grah Krema od crnog pasulja, frijoles moros supa, komprimirana jabuka, kalvados, tropska nana na lokaciji Playa
Black Cod Brokoli, stabljike brokolija, crni bakalar, pire od brokolija, limeta na podzemnoj večeri Wolvesmouth
Crnooki grašak Uštipci od graška od crnog oka, sos za umakanje biljaka u Alta Adams
Govedina crnog bibera Pečeno goveđe meso od crnog bibera, sa merlotom kod Hakkasana
Crni morski bas Snaga limuna i maslinovog ulja, atlantski crni brancin u IO by Playground
Krvava kobasica Sangrecita, morcilla crostini, pečeno jaje, jalapeno salsa u Mo-Chica
Bo La Lot Govedina na žaru umotana u susamovo lišće u Starry Kitchen Nights u Tiara Cafeu
Koštana srž Koštana srž na žaru za stolom začina
Boudin Noir Naš boudin noir i prepečena heljda u Davidu Kinchu u Rustikalnom kanjonu
Mozak Teleći mozak i kajgana s obrijanim bijelim tartufima kod Per Se
Branzino Loup de mer, sungold paradajz, krtica u testnoj kuhinji (Walter Manzke)
Puding od kruha Puding od rabarbare i jagode za dvoje kod Bouchon
Brisket Goveđa prsa alla Genovese, luk, ozette krompir, peršun u Sotto
Brokoli Indijski sir, brokoli na podzemnoj večeri Wolvesmouth
Brokoli, kineski Pad pak kanaa, kineski brokoli pirjani sa bijelim lukom i čileom na Night + Market -u
Bulgogi Gwang Yang bulgogi - Gangnam stil u Gwang Yang
Burrata Pugliese burrata, kamenica Wellfleet, kavijar Beluga, luk cippolini u Masseriji
Maslac Foie gras maslac u Hatchiju u Breadbaru (Walter Manzke)
Butternut Squash Tranša pečenih tikvica, bobica pšenice, konzerviranih borovnica, sjemenki bundeve u Le Comptoir
Butterscotch Macallan butterscotch, zimski kolač od tikvice, tostirani sladoled od mlijeka, slad u XIV
Burger, klizač Le burger, au foie gras et aux poivrons verjutés (goveđi i foie gras hamburger s karameliziranim paprikama) u L'Atelier de Joël Robuchon
Salata od kupusa Crveni kupus, sjeckani crveni kupus, kikiriki, limeta, začinsko bilje i duka na Berzi
Cezar salata 'Cezar', pacifička sardina, keltus, žumanjak, parmigiano, kiselo tijesto u Taco Maria
Camembert Camembert | coing, camembert kroket, hurmaš, pire od dunje, ocat od višnje, mâche u The Royceu
Cannoli Cannoli u Test Kitchen -u (Zach Pollack, Steve Samson)
Caramel Caramel, V.S.O.P. mousse od konjaka, bademova torta i mrvica, krema od karamele i sladoled kod Knife Pleat
Carbonara Linguine alla carbonara, panceta, jaja, crni biber i Grana Padano u Osteria Mamma
Mrkva Šargarepa, beli luk, EVOO, grožđice u sezonskoj ostavi
Kolač od mrkve Kolač od šargarepe, sorbet od šargarepe, yuzu skuta, krem ​​sir sneg u trpezariji
Cassava Hrskava juka kod svinje Gadarene
Cassoulet Cassoulet, pasulj Tarbais pirjani 7 sati, pačji konj, janjeći vrat, svinjski trbuh, konfuzni s Toulouseom, sos od češnjaka, arome u LQ Foodings u Vertical Wine Bistrou
Som Cha Ca "La Vong", som mariniran u kurkumi i kiselom pirinču, pržen u ulju kurkume sa mladim lukom i koprom, poslužen na pirinčanom vermikelu sa kikirikijem, nanom, cilantrom i mam nem na Pok Pok
Karfiol Pržena karfiol, tahini, beli inćun, divlji pirinač, limun kod Animal
Causa Causa rellena, punjena hrskava kausa, morcilla, rocoto aioli u Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Cavatelli Ricotta cavatelli s jogurtom, nori, pecorino, dashi od gljiva i susamom u P.Y.T.
Celeriac Koren celera, torteloni sa crnim tartufom i parmezanom u Mezzaninu NoMad
Celer Salata od celera "Mravi na balvanu", marinirane grožđice, plavi sir Bayley Hazen, kikiriki u Catch & Release
Century Egg Tisućljetno prepeličje jaje, sjemenjak, đumbir kod Benu
Ceviche Ceviche crocante, morska plod, leche de tigre, hrskave kalamare u Picci
Chawanmushi Chawanmushi u Urasawi
Chayote Chayote u stilu pjevanja, enoki+pomfrit od goji bobica u Starry Kitchen x Grand Star
Pileća hrskavica Hrskavica dojke na lokaciji Yakitoriya
Pileće noge Pileća stopala u umaku od crnog pasulja i kikirikija kod kralja Hua
Chicken Gizzard Prženi žvakač sa okusom soja sosa od bijelog luka na lokaciji Yakitoriya
Pileće srce Tokujo hatsu / posebno srce kod Kokekokko
Pileća jetra Parfait od pileće jetre, mladi češnjak, perdu, kiseli luk kod Maude
Pileća jetra, Yakitori Chigimo kod Torikija
Pileća kamenica Jidori kamenica, posveta ujaku Louu u IO by Playground
Piletina, pečena Celo pečeno crno pile, sa pireom od pikilo bibera, pržena piletina, punjenje u Soni
Pileca salata Čineska pileća salata, pečeni piletina, prženi bademi, đumbir, pac choi, napa kupus, pirinčani sirće-čile preliv na lokaciji Playa
Pileći sendvič Sendvič od pržene piletine, začinski slatkiš od kiselih krastavaca, aioli od pijetla kod Son of the Gun
Pileća supa Kantonska pileća supa, celofanski rezanci, petite bok choy, jaje 63 ° u Lukshonu
Piletina i vafli Pržena piletina i vafli od drveta i loze, domaći vafli, tikvice pečene od javora u Wood & Vine
Pileća krilca Tebayaki kod Torikija
Slanutak Polako kuhani slanutak a la katalonski, romesco sos, korijander na Ubuntu -u
Cikorija Čokoladna torta od cikorije, krhki susama, tajlandski čili karamel, puding od čokolade, sladoled od sezama u Lukshonu
Chilaquiles Chilaquiles con pipián verde u Las Molenderasu
Chile Relleno Čile relleno, poblano, krumpir, kelj, limun, soubise na Broken Spanish
Chili Fries Pomfrit sa čili-sirom sa lukom u Volcano Burgers
Čips i salsa Čips i salsa u gradu Bizarra Capital
Chow Mein Hakka rezanci s gljivama i kineskim vlascem kod Hakkasana
Choy Sum Yu Choy, yu choy, svinjsko mljeveno meso, shiitake, konzervirana rotkva, vodeni kesten kod Needle
Churros Chu-do-know-mang, churros od kolača od cimeta, sa sladnim čokoladnim mlijekom i sladoledom od vanilije na A-Frame-u
Chutoro Shimofuri kod Kiyote
Clam Humitas, Baja surla školjka, crvena paprika, queso ranchero, fresno čili, vlasac, pesto od limete na lokaciji Playa
Cum Chowder Čokolada od rakova, sa zelenim curryjem, limunskom travom, pancetom, kokosovim mlijekom i prepečenim kiselim tijestom na A-Frame-u
Kokos Charleston kokosov kolač u The Hart and The Hunter
Kafa Los Naranjos, Zgodni pržionici kafe u Le Comptoir u kafiću Tiara
Coffee Cake Kolač od kafe i puter, razlomljena beza, smeđi puter, dimljena so, sladoled od cimeta u Ox & Son
Komprimovano voće Komprimirana azijska kruška, začinsko bilje, izgorjela naranča, cimet na projektu Amalur
Congee Westlake kaša od pirinča, hangar biftek, škampi, jaje sušeno u soji, cilantro u Mission Chinese Food
Consommé Consommé od repnjaka, kraljevske gljive, crni tartufi u Test Kitchen (Alain Giraud)
Coq au Vin Coq au vin, dinstana organska piletina, tržno povrće, pečeni krompir od majčine dušice, burgundski sos u bistrou La Poubelle
Kukuruz Slatki kukuruz, krema, smrznuti uni prah, rambutan, limunska trava, školjka, mladi đumbir na Red Medicine
Corn Chowder Chipotle kukuruz kod Knuckle & Claw
Kukuruz, ulica Ulični kukuruz, cool ranč "foritos", sir kotija ink.
Kukuruzni pas Štenci kukuruza, dva niska psa, kukuruzno tijesto Anson Mills, senf po kratkoj narudžbi
Usoljena govedina Usoljeno goveđe meso, churro sa apetitom, crveni luk, pastrami sirup ink.
Šećerna vuna Pekinška knedla u Saamu na Bazaru
Kus -kus Kus -kus, podržan rotirajućim odljevom pečenog povrća i garbanza kod Mazal
Crab Kani miso korayaki u Urasawi
Crab Roll Roll w/ yuzu koshu Kewpie na Igralištu
Rakovi kolači Jumbo grudavi kolači od rakova, s umakom od senfa od pommeryja i salatom od kupusa kod Gulfstream -a
Crème Brûlée Crème brulee, jagoda u testnoj kuhinji (Walter Manzke)
Krep Hoi Thawt, hrskava lomljena palačinka sa svježim školjkama na pari, jajima, češnjakom, vlascem i klicama graha, poslužena sa umakom od Shark Sri Racha na Pok Pok
Crudites Krudit, ježin bottarga i alge u skočnom prozoru Alma
Krastavac Perzijski krastavci, sa farme Rutiz sa perzijskim dudovima, čvarak orahovog lososa, mladi luk, nana u Fifty Seven
Curry, japanski Curry od svinjskog kotleta, hrskavo pržena svinjska hleb od kurobute kod Debele kašike
Sipa Sepia, samphire, krompir, mastilo, limeta u Rogue 24
Devilovana jaja 3 đavolja jaja, svinjsko meso, vlasac, tartuf u testnoj kuhinji (Shelley Cooper)
Dorade Dorade kraljevski "au plat", komorač, tikvice, patlidžan, "Riviera jus" kod Patine
Dosa Masala dosa u Annapurna Cuisine
Krofna Tostirana kokosova krafna sa mlaćenicom, sladoled od mascarponea kod Grace
Dover Sole Dover đon | endivija, dover jedini à la poêle, hrskavi endivija bergamot limun, karfiol gljiva ugljenisani praziluk poriluk u The Royceu
Pačja prsa Patka, bundeva, banana, tajlandski aromati kod Vespertine
Duck Confit Arroz con pato, patka i pirinač, tradicionalno peruansko jelo sa sjevera Lime u Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Račji ​​ražnjić Pačji ražanj, suho odležala Marijina pačja prsa suhog uzrasta, praziluk, 8 začina kod Needle
Knedle, netradicionalne Kineske knedle od proljetnog vlasca, kristalne knedle od vlasaca, kraljevski rakovi iz Aljaske, škampi, svinjetina Kurobuta na WP24
Dungeness Crab Kani owan kod Hayato
Salata od jaja Ruskie, salata od jaja, kiseli krastavci, kajzer rolat u Wexler's Deli
Jaje, na pari Uni pareno jaje, sa ikrom lososa kod Hanjipa
Patlidžan Bosiljak patlidžan u Pine & Crane
Empanada Empanade, suvo odležano mljeveno goveđe meso, zeleni luk, dimljena paprika, brazilski ljuti sirće kod Dame
Enchiladas Mamine zelene enchilade, piletina, tomatillo, Monterey Jack u Bar Amá
Endivija Salata od endivije, jabuke, plavi sir, vinaigret sa senfom u Kušaonici
Engawa Engawa kobujime na Q
Enoki Inua, Tokyo, enoki gljiva nasturtium taco na Cheat Codes 2 na Playground 2.0
Époisses de Bourgogne Epoisa, suncokret, sjemenke i cvijeće kod Auburna
Falafel Organski sendvič sa zelenim biljem, falafel, domaći hljeb, humus, kiseli krastavci, marinirani kupus i luk, tahini umak, krompir podvezan kod Dune
Komorač Lijepa salata, komorač, hurmašica, celer, chorizo u ispitnoj kuhinji (Pilići s noževima)
Riba, na žaru Yaki nodoguro kod Hayato
Riba i čips Riba i čips u Župi
Flatbread Sandwich The bäco u kantini Lazy Ox
Flauta Riblji flauta, dnevni flauta sa salatom od kupusa i cilantrom, poslužen sa kremom, quesom i salsom od avokada kod Ditroita
Fluke Pahuljica, grašak, umeboshi, limeta na lokaciji Trois Mec
Foie Gras, hladno Patka mular "foie gras terrine", tokijska repa, ukiseljene rampe, crni tartufi, vrtni mač i prepečeni brioš u French Laundry
Foie Gras, vruće Foie-gras "en papillotte" i bujon od rotkve ("radis-foie") kod Guy Savoya
Francuski dip Francuski dip eclair u Belcampo Meat Co.
Francuska supa od luka Soupe à l'oignon, francuska supa od luka, koštana srž, raclette, sjeckani peršun u Crkvi i državi
Pržena piletina Marinirana pržena piletina u salati od krumpirovog maslaca od pačje masti na LudoBites 2.0 u Breadbar
Prženi zeleni paradajz Prženi zeleni paradajz, tabasco aioli na podzemnoj večeri Wolvesmouth
Pržena kamenica Pržena kamenica, kimči ranč preliv, azotska kruška mignjeta, morski spanać u Allumette
Pržena riža Kimchi pržena riža, kimchi od fermentiranog ananasa, pirinač Amira basmati, 63 ° C sous vide jaje, gremolata, jalapeño salsa od ananasa, ljubičasti čips od krompira, pečene alge, prepečena heljda i kvinoja i mikro zelenilo + slanina kod Barooa
Žaba La grenouille, la cuisse en fritot à la purée aillée eu au coulis de persil (hrskavi žablji but, češnjak i peršin coulis) kod Joëla Robuchona
Ljevkasta torta Foie gras, kolač od lijevka, jagoda, komorač, balzamika u Otiumu
Galbi, LA LA galbi, kratko rebro marinirano sojom na žaru, posluženo s bijelim pirinčem + 3 dnevna banchana kod Shikua
Gargouillou U povrtnjak. njihovi prirodni sokovi u Manresi
Rezanci sa belim lukom Sada "mo 'garlicky!"+ W/ svježi rezanci .. rezanci od češnjaka u Starry Kitchen x Grand Star
Gazpacho Gazpacho od lubenice, japanska hobotnica, Pedro Ximenez kod Patine
Geoduck Živi geoduk školjka, yuzu koshu u IO by Playground
Njoki Kalifornijski Morels, njoki, šparoge i grašak kod Kassa
Goat Kozja roti, koza sa curryjem, hrskavi krompir, dahl puri roti kod Kith and Kin
Snapper Golden Eye Kinmedai kod Shiki
Sir na žaru Sir na žaru, Valdeon, Cowgirl Creamery Mt. Tam, oštar cheddar, tartuf u Barminiju
Grouper Obrazi škarpine pečene na tavi, voda od rajčice, repa, krastavac, limas, zelje gorušice u Birch & Barley
Guacamole Guacamole (pripremljen pored stola) u Oyamelu
Haam Sui Gaau Ljepljiva knedla sa svinjetinom narezanom na kockice u palači Koi
Hainanska pileća pirinač Pileći tanjir Hainan, piletina u bijelom puletu poslužena sa pirinčem od bijelog luka i kiselim krastavcem, dolazi s domaćim umakom od đumbira, ljutim umakom i soja sosom na lokaciji Pearl River Deli
Halibut, sirovi Hirame no otsukuri u Kandi
Hamachi Hamachi, vijetnamski stil na LudoBites 6,0 na Max
Hamo Štuka, Aichi • sudachi, Tokushima u Narisawi
Har Gow Knedle od kuhanih kozica na pari prelivene XO umakom u palači Koi
Harikota vert (boranija) Žuljevit pasulj Blue Lake, tajlandski bosiljak, čili sos, hrskava svinjetina u MB Post
Lešnik Mlijeko od lješnjaka, glazura celera, viski iz Tennesseeja, sladoled od drveta u XIV
Head Cheese Svinjska glava sa lećom hozön i bönji kod Benu
Heart of Palm Svježe havajsko srce, ceviche od palme, grejp, naranča, jalapeño, tortilja u IO by Playground
Heirloom paradajz salata Salata od paradajza iz baštine, ježinica Santa Barbara, karamel od soje kod Patine
Herring Salade d'hargens, dimljena haringa, salata od krompira u Crkvi i državi
Hokkigai Kamen, surf školjka u Nihonryori Ryugin
Račići od oraha i meda Orahovi škampi u Little Fatty
Medena rosa Desert (medena rosa iz Shizuoke) u Imahanu
Horchata "Prljava" Horchata, smeđi pirinač dugog zrna, pekan orah, kineski cimet, isparivo mlijeko na lokaciji PettyCash Taqueria
Hosomaki Kohada no Hosomaki na Q
Hot Wings Pileća krilca, Zach's Red Hot, gorgonzola dip na lokaciji Cosa Buona
Humus Patka nduja humus, kremasti pasulj garbanzo, jerusalimska mješavina začina, začinsko bilje, pita u Bavelu
Sendvic sladoled Sendvič sa sladoledom, koji se uživa u getovima širom Bangkoka, sladoled od kokosa, slatka ljepljiva pirinač, kondenzirano i ispareno mlijeko, tostirani grah na slatkoj roli na Night + Market -u
Sendvič sa sladoledom (tradicionalni) Sendvic sladoled u Barminiju
Ika Sushi Shin-ika u Kabutu
Meduze Meduze na Yamakaseu
Jicama Jicama: neočekivani heroj, riblji umak, šećer od palme, hrskava ljutika, limeta, serrano aioli u IO by Playground
John Dory File John Dory, poširan na malabarskom maslacu od crnog bibera i citrusa, grah kaneloni, marine velouté, hrskavi sos at Twist by Pierre Gagnaire
Kabocha Squash Le Kabocha, en symphonie soyeuse au foie gras et gingembre (nježna veloute od kabocha bundeve na kremi od foie gras s đumbirom) kod Joëla Robuchona
Kale Pirjani kelj, list brokolija, beli luk i čili kod Gorbalsa
Kamatoro Ogrlica od kama toro / tune u Urasawi
Karaage Awabi "karaage" u Urasawi
Katsuo Yaki katsuo u Kioicho Mitani
Ćevap Pileći tawook shishkatori, slani Ćiš ćevapi začinjeni na istoku posluženi u tradicionalnom japanskom jakitori stilu u bungalovu Bowery
Kegani Milost morske delicije u 2 tanjura u Nihonryori Ryugin
King Crab Krakove krakove, Tabasco maslac kod Son of the Gun
Kohada Kohada na Q
Kuro Dai Kurodai crudo, lokalni crni bas, sos od daikon-češnjaka, francuska rotkvica za doručak, tempura shiso u Himitsuu
Janjetina Janjetina, stalak, sirovo kuvano povrće, sos od jalapeno-kima u Citronelle -u
Tatar od janjetine Bar restoran sa janjećim tartarom u restoranu Bar
Langoustine La langoustine, tartufi i cuite en ravioli avec un émincé de chou étuvé (tartufirani langustinski ravioli s pirjanim kupusom) kod Joëla Robuchona
Lentils Leća | bijeli tartuf, zelena leća "du Puy", ragute, sok od jabuke i sjemenke bundeve, Piemonte obrijani bijeli tartuf u The Royceu
Lobster Roll Rola od jastoga, zeleni curry, tajlandski bosiljak u Hinokiju i ptici
Jastog, hladno Jastog | nar, sporo poširani jastog, zelena salata sa maslaca Coleman's farm, slatki luk, šipak vruć i snijeg u The Royceu
Lomo Saltado Lomo saltado u Mariovim peruanskim plodovima mora
Lumpia Lumpia, ručno izrađeni filipinski eggrolovi, mljeveno svinjsko meso, tržno povrće, češnjak, slatki i začinjeni umak na Partidu
Makaroni i sir Mac i sir, plavi, cheddar, parmezan, tartuf na odresku Gordon Ramsay
Skuša Goma saba, krastavac, mladi luk, mrkva nantes, sjemenke korijandera, mladi đumbir u Providenceu
Mango Mango bavarois, šećerne šljive, zvjezdasti anis, pistaći kod Patine
Mango ljepljiva riža Mango i ljepljiva riža na Night + Market -u
Matzoh Matzoh kuglice omotane slaninom, majoneza od hrena kod Gorbalsa
Ćufte Svinjske ćufte sa roštilja, grašak, pecorino, gorko zelje u Sotto
Mille-Feuille Napoleon, tahitska vanilija kod Petit Trois
Minestrone Minestra od divljeg komorača, zelje senfa, farro, kalabrijski čili, jaje u Sotto
Miso juha Aka misoshiru na Q
Krtica Tres moles con puerco u La Casita Mexicana
Grdobina Sporo pečena grdobina, jastog iz Mainea, pire od poriluka, američki umak kod Spago
Morel Zarobljeni funghi, smrčci, susamova pralina, proljetni alliumi, sabayon od gljiva, kardamom, ulje domaće kave, đumbir na lokaciji CR8 Purotekuta
Mousseline Poširano jaje, muslin od krompira, kozica Santa Barbara, začin chorizo na LudoBites 5.0 u Gram & Papas
Gljiva Dobin mushi (matsutake) u Urasawi
Nachos Svinjsko uho nachos na Test Kitchen 2012 (Walter Manzke)
Negroni TBD negroni, domaći crveni vermut, Campari i gin Green Hat u Etto
Ochazuke Divlji snapper sashimi ochazuke na lokaciji Kinjiro
Okonomiyaki Okonomiyaki-svinjski trbuh, slane palačinke od japanskog kupusa, klasik Osake, sve posluženo s okonomi-umakom, majonezom Kewpie, kiselim đumbirom, katsuo-bushi na lokaciji Ototo
Bamija Bamija na žaru, kalabrijski čili, kiseli luk, nana u Hatchet Hallu
Masline Masline all'Ascolana kod Scarpette
Omlet Omlet, vlasac, sir Boursin, bostonska zelena salata, dižonski vinaigrette kod Petit Trois
Ong Choy Phak buung fai daeng, "crveni vatreni spanać", na choyu, uz miješanje na plamenu prženim s češnjakom, tajlandskim čilijem, konzerviranim žutim pasuljem, ostrigama i ribljim umacima u Pok Pok LA
Onigiri Pirinčana kugla onigiri na žaru na lokaciji Kinjiro
Prstenje od luka Prstenasti luk "Beer batter" u salonu Burger
Ono Ono ceviche, kokosovo mleko, paradajz, cilantro u Test Kitchen -u (Elderoy Arendse, Ori Menashe)
Otoro Otoro (nigirizushi) na Kyubeyu
Oxtail Ragu ragu od ovčjeg repa, ljuska iz New Jerseyja, crni ječam, espuma od krumpira kod Laurel
Kamenica, kuvana Kushi kamenica sa maslacem, tapioka krem ​​sa španskim kavijarom i svježim yuzuom kod Alexa
Oyster Mushroom Bukovače na žaru, pire od kardamoma od koprive, kurkuma, šumak u Bavelu
Pad Thai Pad Thai, tržišna verzija sa slatkim rotkvicama, kikirikijem, tofuom i sušenim škampima na Night + Market -u
Panna Cotta, Ukusno Panna cotta od sojinog mlijeka, morski jež iz Santa Barbare, školjka geoduck i svježi wasabi na Ibaraki Benefit Dinner u Breadbaru
Papaja Papaya u Urasawi
Papaya Salad Zelena papaja, hrskavi taro, rau ram, pržena ljutika, kikiriki u Test Kitchen (Jordan Kahn)
Testenine, u japanskom stilu Shiizakana, špageti sa ušom, kisela ikra bakalara, burgundski tartufi na n/naka
Pastrami Saulova pastramija u trpezariji
Patatas Bravas Patatas bravas, hrskavi hrskavi krompir, paprika, skordalija kod Wolfdowna
Patty Melt Patka topljena, raženi kruh, karamelizirani luk, švicarski, cheddar na lokaciji Osso
Kikiriki Začinjeni kikiriki, čili, cilantro, mladi luk, ocat u Pine & Crane
Grašak Grašak svuda (tout petits pois) kod Guya Savoya
Peasprouts Pirjano grašak u Newport Seafoodu
Pen Shell Tairagai u Sushi Ginza Onodera
Dragun Kaki kod Kiyote
Pheasant Fazan, u stilu Alain Chapel na Red Medicine
Kiseli krastavci Ukiseljeni vrt, krastavac, šargarepa, tikva, cvjetača, dječja repa, crveni miso u Fifty Seven
Pig Ear Svinjsko uho, čili, limeta, pečeno jaje kod Animal
Pig Tail Pileća curry punđa kod Somni
Ananas Ananas suvog doba, pečen u glini, s mirisom limunske trave, najblaže aloe vere u restoranu Guy Savoy
Pinto pasulj Frijoles charros, pinto pasulj, chorizo ​​slanine, čile čorba u gradu Bizarra Capital
Pizza Romski paradajz, luk, feta, mocarela sirevi, maslinovo ulje od belog luka, kora i sok od limuna i cilantro u Cheese Board Pizza Collective
Pomfret Guangdong yu, sušeni bijeli pomfret, fermentirani mladi klice, spaljeni tomatillo u Xian Wei
Pommes Purée Pire od krumpira od crnog tartufa (pire de pommes de terre à la truffe noire) kod Guy Savoya
Kokice škampi Koliba škampi, kozice od kokica od ananasa, yuzu, orasi, ichiimi kod Lono
Svinjski stomak Pirjani svinjski trbuh od kurobute s dinstanim crvenim kupusom i zelenim curryjem u Bar Charlie
Svinjski ovratnik 8oz Peads and Barnetts svinjski ovratnik s francuskim krumpirom u P.Y.T.
Svinjsko sjeckano pirinač Pržena svinjska kosa pirinač u Old Country Cafeu
Pork Jowl Salata od svinjskog mesa sa kukuruzom, stabljika i lišće cikorije i zelene salate u Commisu
Lungić Pluma de bellota iberico, mediteranski okusi u restoranu Guy Savoy
Svinjske rilete Rulete, svinjetina, kiseli krastavci, senf, tost u Kušaonici
Svinjske kore Chicharrones, ljuti sos od ananasa i šargarepe na lokaciji PettyCash Taqueria
Svinjsko rame Maya puerco pibil sous vide, svinjska plećka dinstana s listom banane, peruanski krumpir kod Rivere
Svinjski kasač Berkširski svinjski kasač, sipe i andouille kobasice, piquillo paprika, zrna crnog češnjaka, sunčano bočno jaje u Vidaliji
Pot de Crème Butterscotch pot de krema, slani sladoled od slane karamele u Wood & Vine
Pot Pie Čileanska pita u sobi Pan Am
Pot pečenje Jarino pečeno pecivo, šargarepa, karamelizirani luk u Jaru
Čips Papas salsa verde, krompir Kennebec, avokado, chiles serranos, mikro cilantro na lokaciji Playa
Krompir, vruće Mladi krumpir, nježno poširan u kremi od kultiviranog slatkog maslaca i kvasca, hrskave knedle od pirinča, divlje trave, cvijeća i sukulenata pokupljenih s obale Malibua, aromatični umak od sirove pšenične trave i soka od vlasca na Red Medicine
Salata od krompira Olivier salata, melanž pečenog povrća, kiseli krastavci, tvrdo kuhana jaja i dašak majoneze kod Mari Vanna
Potato Taco Dvospratni krompir taco, limeta, krem ​​fraiche, pico de gallo od mrkve, jack u Trois Familia
Pozole Pozol od školjki i dagnji, hominy Rancho Gordo, zeleni luk u Rustikalnom kanjonu
Kreken krekeri Lisica, kozica, bijela riba, ossetra, kopar u Rogue 24
Pereca Spretzel, sos od umaka od senfa u okrugu Cooks
Prime Rebro Prvo rebro (20 oz. Bez kostiju), karamelizirana ljutika, krema od hrena u Maple Block Meat Co.
Quesadilla Janjeći barbacoa quesadilla, sonoransko brašno iz baštine, kora cotije, guacasalsa u Mírameu
Rabbit Zec, muffin sa slaninom i lukom, švicarski fondue, zelena jabuka, zelje senfa na podzemnoj večeri Wolvesmouth
Rabbit Liver (Gotovo) mousse od zečje jetre na domaćim krekerima s džemom od dudova u Etto
Ragù Ručno rezani maltagliati, ragù od svinjetine, mladi luk, Gruyère kod Fraiche
Ramen Tajvanski ramen rezanci, začinska juha od rezanci u stilu Nagoya poslužena s govedinom i svinjetinom, azijskim vlascem i sušenim crvenim čilijem kod Sashija
Razor Clam Školjke | morske alge, parene britvice, "francuski kimchi", juha od algi u The Royceu
Kolač od riže Začinjen kolač od pirinča, chorizo, kiseli senf kod Joule
Pirinač, meksički Arroz verde, pirinač sa cilantrom, svježi sir u gradu Bizarra Capital
Pirinčana kaša Kinoko zosui kaša od pirinča i jaja u Aburiya Toranoko
Rižoto Rižoto od gljiva, preliven obrijanim ljetnim tartufima kod Patine
Roe jaja (somun) u Saisonu
Rose Med od heljde, ruža kod Auburna
Ražani hljeb Strojara Boulangerie raženi kruh sa sjemenkama, maslac Green Ridge Farm, sol lovorovog lista kod Laurel
Saba Sushi Saba sushi kod Hayato
Sabayon Limeti sabajon, sladoled od krastavaca, makaruni od indijskog oraha, bijela čokolada, jasmin na Red Medicine
Salade Lyonnaise Frisee aux lardons et oeuf poche, frisee salata sa lardonom, poširano jaje, vinaigrette od slanine i prepečeni brioš kod Bouchon
Losos, Lox Pecivo sa loxom i krem ​​sirom u Wexler's Deli
Tartar od lososa Le Caviar, tartare de saumon aux jeunes pousses de shiso (tartar od lososa sa shiso klicama) kod Joëla Robuchona
Salpicon Salpicon, piquillo biber i mandarina u kantini Lazy Ox
Salsify Drvo u šumi: slanica zarastalih, hrskavih maitake gljiva s češnjakom i začinskim biljem u Bistronomics Lucky 13 u Breadbaru
Salt Cod Bunelos de bacalao, bakalar od pržene soli i krumpir u Test Kitchen (Walter Manzke, Perfecto Rocher)
Sangria Baskijska sangrija, Floc de Gascogne, okusi sangrije, smrznuto sušeno voće u Test Kitchen -u (Michael Voltaggio)
Sanma Pacifička saura, patlidžan, kesten, orah od ginka u Nihonryori Ryugin
Sardine Sardine sa ponzuom na lokaciji Izakaya Seki
Satay Sate ayam, slatki soja glazirani pileći ražnjići na žaru s našim prepoznatljivim umakom od kikirikija kod Kasih
Kobasica, azijska Sai krok Isaan / kisela Isaan kobasica, fermentirana svinjska kobasica na žaru, s čileom iz ptičje perspektive, kupus na Night + Market -u
Kobasica, zapadna Bazaar, Los Anđeles, senatorka Moynihan na Cheat Codes 2 na Playground 2.0
Rakovica, sirova Hokaido kapica, cvjetovi nasturcija, hrskavi kreker od riže u Providenceu
Šnicla Šnicla od slatkog hleba sa salatom od krompira kod Stefana na farmi L.A
Kajgana Kajgana od crnog tartufa (francuski) na LudoBites 8.0 na Lemon Moon -u
Morski orah Orada, badem i naranča, džem od komorača u Manresi
Morski krastavac Espardenyes sa koštanom srži u Minibaru
Rillettes s plodovima mora Rillette od dimljene pastrve, kisela ljutika, ljubica, komorač, kiselo tijesto kod fiskalnog agenta
Morske alge Gim (morske alge), Jobove suze, Kamut & farro zrna sa amazu raznolikim kompotom od morskih algi sa shiitakeom, tofuom i spirulinom, nasturtium, nori čip, miješano bobičasto voće, wasabi daikon, kiseli krastavac od limete kod Barooa
Seeds Zrna i sjemenke, jesetra, dashi u Atelier Crenn
Susame Goma aisu kurimu u Urasawi
Kuglice od sezama Sladoled od crvenog pasulja sa kuglicama susama u Little Fatty
Shabu-Shabu Vrhunska govedina wagyu (iz Japana, ocjena A5) kod Kagaya
Shark Fin Negitoro do Fukahire u Kioicho Mitani
Obrijan led Injeolmi bingsoo u Sul & Beans
Shawarma Shawarma od sporog pečenog janjećeg vrata, krem ​​fraîche tahini, fermentirani kupus, ukiseljena repa, laffa u Bavelu
Pastirska pita Pita za vikendicu, glazirano povrće, pire od Yukona, cheddar kod Mesarskog psa
Sherbet Sake lees sherbet, jagoda, yuzu kod Benu
Shima Aji Shima aji, kokos, cilantro u Atelier Crenn
Shirako Shirako u Sushi Ginza Onodera
Shortbread Kratki hleb od ananasa u Minibaru
Koktel od škampa Koktel sa džambo škampima u Hankovom baru Oyster
Škampi, kuvani Obalni škampi iz Sjeverne Karoline i griz Anson Mills u Ratcliffe on The Green
Suši sa škampima, kuvano Saimaki ebi kod Kiyote
Tost sa škampima Sendvič sa tostom od škampa, začinsko bilje, majoneza Sriracha kod Son of the Gun
Siu Yuk Longo odojak (pola) u Longo Seafoodu
Skate Yuwan marinirano hrskavo krilo za klizanje, pire od suncokreta, rampe u Mori u Il Granu
Puž Escargot, seoska kobasica, zeleni paradajz, crni grašak na projektu Vagrancy
Snow Crab Kandže snježnih rakova sa čile de arbol salsom na Ceviche projektu
Soba Aonori soba pasta, Dungeness crab kod Spago
Meko kuvano jaje Meko kuhano jaje u dolini Path, pomme rösti i Périgord tartuf coulis at Kinship
Rakovi sa mekom školjkom Rakovi od meke ljuske, kajgan kukuruz, Old Bay, jus od rakovice od vanilije u trpezariji
Somen Somen rezanci sa bottargom kod Matsuhisa
Sope Isla de Cedros abalone chorizo ​​sope u Test Kitchen (Javier Plascencia)
Špagete Špageti, paradajz i bosiljak kod Scarpette
Spanakopita Spanakopita u Cleo
Spigarello Spigarello, đumbir, h.o.p., sjemenke, orasi na stranici Evo te gledam
Spot kozica Tačkasta kozica, zeleni čile, onigiri u The Rogue Experience
Spring Roll (svježe) Nem nuong cuon kod Brodarda
Spring Roll (pržena) Proljetna rolada od kobasica i zečje kobasice, minuta, zeleni curry kod Animal
Klijanje brokolija Stracciatella di burrata, prokulicala brokula, bottarga, limun u Rustikalnom kanjonu
Squash Blossom Alhemijska hemija, 79 na CR8 Art Of
Lignje, hladno Lignja, iberico, lardo u Atelier Crenn
Lignje, vruće Baby Monterey lignje, svinjska kobasica iz Chiang Maija, svijećnjak, nana, rau ram u Lukshonu
St. Honoré St. Honore, musan sa pekanom, šantilija, karamela u Bon Temps
Odrezak Prava japanska 100% govedina Wagyu iz prefekture Saga, Kyushu, Japan, Filet Mignon 6 Oz na CUT
Ljepljiva riža 煮 物 / dinstano jelo u Sushi Ii
Ljepljivi puding od karamele Puding od ljepljive karamele, slatki kolač od pudinga, karamela od smeđeg šećera, sladoled od smeđeg maslaca na odresku Gordon Ramsay
Striped Bass Prugasti bas na žaru kod Anglera
Jesetra Jesetra rijeke Columbia | artičoka, file sa jesetrom pečena kora, kavijar-artičoka, uvenulo zelje, "zeleni čaj" od povrća u The Royceu
Sunchoke Pečene suncokrete, krtica od jagode, granola sa sjemenkama kod Nightshade
Slatki krompir Batat, romska rebra, kurkuma, pivo, kozice na Red Medicine
Swordfish Sabljarka, grašak harissa, crveni luk, rotkvica u Kapnosu
Taco Dorado Tacos de camaron u Mariscos Jalisco
Taco, netradicionalno Tacos od svinjskog trbuha, slani jabuka Fuji, jalapeño relish u Black Hogg -u
Tamago Tamago kod Natori
Tamale, Non-Traditional Tamalli Chateaubriand, knedle duksele od divljih gljiva, filet mignon, chipotle béarnaise na lokaciji Playa
Tamarind Sinigang, tamarind dashi, pirjani daikon, sitaw u Ireniji
Taro Acra, ocijenjeni taro korijen pomiješan sa haringom, zelenim lukom, paprikom, lukom, češnjakom, crnim paprom i peršinom u Test Kitchen -u (TiGeorges Laguerre)
Tater Tots Tiki tots, ao nori, kečap od banana kod Lono
Temaki Toro-kani maki na Yamakaseu
Tempura, riba Kisu u Mikawa Zezankyo
Tempura, školjke Lobster tempura u Tempura Endo
Tetiva Goveđa tetiva, mladica gremolata, začinski citrusni hoisin u Gem Diningu
Tiradito Tiradito de jurel, japanski aji carpaccio, beli luk, sos od đumbira i limuna u Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Tiramisu Tiramisu u Osteria Mamma
Tlayuda Tlayuda, plavi škampi, queso freska, tikvice kod Damjana
Tofu Agedashi tofu kod Raku
Tofu koža Salata od čili tofu kože, cilantro, listovi curd pasulja, suve čili papričice u Bistrou Na's
Rajčica Momotaro paradajz u Totoraku
Torta, netradicionalno Torta od kozjeg sira Chorizo ​​piquillo na podzemnoj večeri Wolvesmouth
Torta, tradicionalna Sanguche jamon, pasulj, luk, paradajz, chipotle, dimljena šunka, aioli u Bee Taqueria
Tortilja Tortilje florales, domaće nikzimalne tortilje, "indijski maslac" kod Rivere
Tostada Kampachi tostada, začinsko bilje, vinaigrette s ribljim umakom, kikiriki kod Animal
Tres Leches Tres leches cake kod Gulfstream -a
Sitnica Yuzu banana sitnica, planinsko voće u kantini Lazy Ox
Tripe Omasum tripice, škampi, žuti vlasac, lovage kod Benu
Pastrmka Potočna pastrmka, krastavac, boražina, kopriva kod Maude
Tartuf Crni tartuf, eksplozija, romin, parmezan u Alinei
Tuna, kuvana Maguro "rezervna rebra" na Kyubeyu
Sendvič sa salatom od tunjevine #55 tuna sa maslinovim uljem, održiva američka tuna, mješavine, srednje kuhano jaje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, odležano balzamiko, majoneza, crveni luk, divlja rukola u Sopressati u Black Hogg -u
Tuna, suši, mršav Akami zuke na Q
Tuna Tartar Cru (tartar od plavoperajne tunjevine) u Saisonu
Turbot Cijeli španjolski turbot a la plancha, savršeni Blumenthals, mojo verde u IO by Playground
Turkey Burger O.C., pureći hamburger, biljni umak, klice, marinirana mrkva, avokado, provolone u salonu Burger
Repa Glazirana mlada repa, japanska bijela repa, daengjang, prepečene alge, mladi luk, krvava naranča kod Wolfdowna
Unagi Unagi, ljetni tartuf, mljeveni krumpir, prepeličje jaje u Providenceu
Uni, Hokkaido Bafun uni kod Kiyote
Uni, Santa Barbara Santa Barbara uni u Sushi Taro
Vampiro Carne asada vampiro u Tire Shop Taqueria
Teletina Teletina koja se hrani prirodnom hranom na farmi Marcho, "lasagne de langue de veau", kutija paradajz, zelena artičoka, romska salata i Castelmagne "mousseline" u French Laundry
Srnetina Filet de chevreuil, srnetina, pečeno pijačno povrće i jesensko voće na Bocuse d'Or USA Benefit Dinner
Vieux Carré Vieux Carr'e, raž, konjak, benediktinski, slatki vermut, angostura, grenčica Peychauds u Herbs & Rye
Vitello Tonnato Vitello tonnato, teleće oko okruglog sousvidea za 12h pri 51 ° c, salsa tonnata i celer u Il Grano
Waffle Hrskavi vafel od kiselog tijesta, crna trešnja i mascarpone, balzamična karamela u Muse
Wagashi Bundeva, slatki krompir, vanilin karamel u Nihonryori Ryugin
Vosak u zrnu Žuti vosak u zrnu, skakavac XO, preljevi praziluka, cilantro na stranici Evo te gledam
Salata na klin Klin plavog sira, Mycella Blue, dues dimljena slanina Nueske, izmrvljeno organsko jaje, sitni paradajz u The Arthur J
Whelk Tsubugai u Sushi Ginza Onodera
Bijela čokolada Kocka bijele čokolade, krema od cvijeta narandže, korijander, pistaći, sake u XIV
Divlja svinja Vibracije, košnice na CR8 Art Of
Wonton Noodles Wonton juha s rezancima, vontoni od svinjetine i škampa, rezanci od jaja, seoska šunka, mladi luk kod Cassie
Wontons Svinjsko čili ulje wonton+iseckan krompir na sečuanski način u Starry Kitchen Nights u Tiara Cafeu
Wood Ear Drvena salata, ulje čilija, cilantro, crvena paprika u Pine & Crane
Xiaolongbao Jastog koraljni xiao long bao kod Benu
Yakiniku Spoljašnje rebro u Totoraku

23 komentara:

Vau, moralo je potrajati neko vrijeme za organizaciju! Gladan sam#39m (zapravo sam još sit od sinoć, ali puno zgodnih stvari!)

Sjajna kompilacija vaših najvećih zalogaja. Hvala što ste to sastavili. Vaši fanovi dugo su čekali ovu listu.

Ako postoji jedna riječ za taj blog, to je & quotpornografsko & quot; lol.

Nakon što sam pročitao vaš post, počeo sam zamišljati koliko vam je to palo na novčanik. Puno tijesta iz vašeg džepa da nas sve zabavi i cijenimo to!

Ako postoji jedna stvar koju bih želio napomenuti sa te ogromne liste je & quotKamatoro & quot. Osim Urasawe, ne mogu zamisliti da je mnogi sushi restorani niti nude niti su čuli za nju jer je to jedan od najboljih dijelova ribe osim trbuha. Čak i u Japanu većina ljudi nije ni upoznata s tim. Dok sam večerao u sushi baru u Tokiju, kuhar mi je izvadio kamatoro iz frižidera nakon što sam odabrao O-toro i ostale dobre stvari. U početku nisam znala šta je to drugo osim što je božanskog okusa.

Samo sam htio spomenuti koliko je Kamatoro nevjerojatan: http://www.sushiencyclopedia.com/blog/2007/10/14/the-secret-fatty-tuna-toro-sushi/

Kevin-
Urasawa je imao 10 teško osporiti
Voltagio i Walt Manzke dobivaju 5 najboljih u onome što rade.
Ludo 4 možda si propustio par
Benu 3 barem, ali definitivno iznad francuskog rublja
Providence, mislim da ste prodali Michael's hranu koju biste trebali povezati s M Voltagio & quot i manzke#39

Kevine samo tako nastavi, ti si jedinstven.

Sviđa mi se ovaj post, zaista koristan. I baš je nevjerojatno da ste pojeli svu tu hranu!

ODLIČNA LISTA! Ovaj post pun je POBJEDE! Dobro je znati da sam jeo neka od tih jela i da sam bio s vama da ih pojedem. =) Sada se osjećam mnogo bolje s punim apetitom. Neka jedemo!

Gdje je bio vaš omiljeni mojito?

Kakav fenomenalan post! Bravo - obožavam!

H.Peter: To je trebalo biti. ))

Andy: Da, nekoliko mjeseci, radim sporadično, naravno.

Evan: I ja sam dugo čekao na listu. To mi se već neko vrijeme formuliralo u glavi, pa mi je drago što sam to napokon stavio na & quot papir. & Quot

Barmen: Da, što se tiče oštećenja novčanika, pretpostavljam da je u posljednjih nekoliko godina na blog potrošeno oko 40.000 dolara. Ali, morate zapamtiti da bi većina toga u svakom slučaju bila potrošena. A vi ste na kamatoru.

Ben: Pitao sam se bi li netko zbrojio ocjene. & Quot; Ja sam veliki obožavatelj kuhanja Cimarustija, a dobio je tri stavke na popisu (jeste li uhvatili panna cottu?). Imajte na umu, međutim, da vjerovatno nisam imao toliko kurseva od njega kao od nekih drugih kuhara. ))

V & ampF: I ja bih bio znatiželjan vidjeti vašu listu, s obzirom na to da ste blogalirali o * daleko * više mjesta od mene!

Marian: Nice! Kojima ste bili prisutni?

Anon: Ne sjećaj se. Haven 't je imao jednu u godinama.

Sarah: Hvala-jeste li ikada razmišljali o stavljanju slične liste?

Anon: To se događa kada vam u osnovi bude dostupna čitava širina svijeta kuhinja.

Iskreno zahvaljujemo na obilasku vrhunskih restorana koji su ovdje prikazani!

Odlična lista Kevine,
Šta je sa uključivanjem čokolade, antilopa, hljeba, sladoleda, fazana, divlje svinje, paprike, avokada, komorača, endivije, brokule, šoljice kafe, sljedeći put?

Josiah: Ne mislim nista o tome!

Anon: Ima zanimljivih prijedloga. Za antilopu/fazana, siguran sam da nisam imao skoro dovoljno iskustva za donošenje odluke. Za avokado pogledajte unos za guac (nema mnogo jela koja avokado predstavljaju kao zvijezdu). Čokolada/hljeb/sladoled/čorba suviše su brojni za popis, ali ja sam dodao ostale stavke.

Šta je sa Sabom (marinirana skuša)? Osim ako vam se ne sviđa Saba.

Nikki: Haven 't je do sada imao zaista istaknutu lazanje. Što se tiče pomfrita, možda one izrezane od nabora koje su stigle s nevjerojatnim hamburgerom u L 'Atelier de Joël Robuchon.

Samson: Ja sam ljubitelj riblje ribe, tako da definitivno uživam u sabi. Nažalost, ne mogu se sjetiti jednog koji se zaista uzdiže iznad ostalih.

Johanna: Ja sam skoro zadnja osoba koju želite pitati o phou. ))

Volio bih vidjeti da je Octopus dodao vašu najbolju listu koju ste ikada jeli.

Kevine, koje je najbolje jelo koje si ikada jeo? Ili prva 3? Šta kažete na najbolji restoran (1 recenzija)?

Opa, nemam pojma šta je najbolje što sam jeo. Jednostavno postoji previše opcija, iako je vjerojatno nešto navedeno na ovoj stranici.

Imam sličan problem s odabirom najboljeg restorana, ali reći ću da je najvažniji * obrok koji sam imao bio u Alinei, jer je zaista označio nastanak ovog bloga.

Otprilike ste isto rekli na svom drugom pregledu Alinee. Pokušavate li ikada samo uživati ​​u hrani, a ne na blogu i fotografiranju? :)

Pa barem ja dosljedan haha. Dakle, da, zapravo većina onoga što jedem nije fotografirano, ali što se tiče obroka koji je važan koliko i Alinea, osjećam se kao da je neka vrsta dokumentacije neophodna.


Kad sam danas kupovao namirnice i vidio da je Dungeness rak na prodaju po cijeni od 3,99 USD po kilogramu, znao sam tačno šta ću napraviti & ndashginger i račić.

Ako ste bili u pravi Kineski restorani u Sjedinjenim Državama, siguran sam da poznajete rakove od đumbira i mladog luka (姜 葱 蟹).

Rakovi se u ovim kineskim restoranima uglavnom pripremaju na dva načina: đumbir i mladi luk ili rakovi od soli i papra. Lično, volim wok-hei infuzija rakova i đumbira.

Po mom mišljenju, đumbir i mladi luk savršene su kombinacije za kineska jela od prženja, a ne samo morske plodove ili meso. (Ranije na Rasa Maleziji jela sam piletinu od đumbira i mladog luka.)


Kolačići od rakova Dungeness

Našli smo ovo divnim Kolačići od rakova Dungeness recept u McCormick -u i Schmick -u Kuharica u restoranu s morskim plodovima. Imaju ga kao kolače od Dungeness rakova i škampa, međutim, mi smo ludi za rakovima i izostavili smo sićušne škampe. Možete ubaciti škampe, (3/4 kilograma svaka rakovica i škampi), ako želite. Smatramo da je ovaj recept dostojan nazvati ga jednim od najboljih recepata za kolače od rakova, ali pustit ćemo vas da odlučite!    

Sastojci:

  • 1 1/2 funte-Dungeness Rakovo meso
  • 3 kašike seckanog celera
  • 3 žlice-nasjeckanog luka
  • 3 kašike majoneza
  • 1 tučeno jaje
  • Pinch-Cayenne papar
  • Prstohvat suhe gorušice
  • 2 žlice-Dijon senfa
  • 1 žlica-Worcestershire umaka
  • Pinch Salt
  • Prstohvat mljevenog crnog papra
  • Pinch Old Bay začin
  • 1/2 šolje-Panko hlebne mrvice
  • 3 unce-sok od limuna
  • Biljno ulje-za prženje
  • Peršin-za ukras (nije obavezno)

Uvjerite se da su rakovi i škampi (ako ih koristite) ocijeđeni i osušeni od viška vode.

Celer i luk sameljite u kuhaču i premjestite u veliku zdjelu.

Dodajte škampe (ako ih koristite), majonez, jaje, kajenski orah, oba senfa, Worcestershire sos, so, biber i začine Old Bay, limunov sok i 3/4 mrvica hljeba i dobro sjedinite. Savijte meso rakova.

Oblikujte pljeskavice od 4 unce.Stavite na lim za kolače i pospite preostalim mrvicama kruha. Ohladite ne više od 2 do 3 sata.

Ovi kolači mogu se pržiti u dubokom rezu, pržiti na tavi ili lagano preliti uljem i peći u pećnici na 400 stepeni.

Poslužite uz omiljeni tartar sos ili recept za umake od rakova.

Ako se prži duboko, pržite dok kolačići ne dobiju zlatno smeđu boju ako se prže na tavi, pržite 3 do 4 minute sa svake strane, dok kolačići ne dobiju zlatno smeđu boju.


Dungeness Crab pire krumpir Recept

Sastojci:

  • 4 jukonova zlatna krompira (oko 1,5 kg), oguljena i narezana na velike kocke
  • 1/4 - 1/2 šolje mleka
  • 2 kašike putera
  • 2 zelena luka, samo zeleni deo, iseckan
  • 6 unci svježeg mesa rakova tamnice
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu
  • 1/4 kašičice crnog bibera
  • 1/2 kašičice košer soli

Instrukcije

U veliki lonac dodajte vode toliko da prekrije krompir. Kuhajte krumpir dok se vilica ne može lako umetnuti i izvaditi. Soj.

Vratite krompir u šerpu, sipajte 1/4 šolje mlijeka i dodajte maslac. Za gnječenje krompira koristite ručnu mašinu za gnječenje krompira. Dodajte preostalih 1/4 šolje mlijeka ako želite krumpir kremastiji.

Dodajte zeleni luk, meso rakova iz tamnice, češnjak u prahu, papar i sol. Miješajte samo dok se ne sjedini. Okusite i po želji prilagodite začine s više soli i papra.

Napomene

Iako preporučujem rakove tamnice s ovim receptom, shvaćam da im nemaju svi pristup. Ako to ne učinite, samo upotrijebite bilo koju vrstu svježeg komada rakova koje nađete. Ili ako zaista želite izmisliti stvari, što kažete na jastoga? Uživajte!

Ostavite komentar Otkaži komentar

Tanya

Izuzetno jednostavan recept i pire krompir su i moja omiljena udobna hrana. Umjesto zelenog luka zamijenio sam zelenu papriku i bilo je ukusno. Obožavam rakove dungeness. Pomiješano sa pire krompirom i ja ’m sretna djevojka! Hvala.
Tanya

Chrystani

Jesam li umro i probudio se na nebu po receptima?

hoću li morati ovo sebi napraviti i iskrasti cimeru običan pire?

(rakovi su skupi u Kali.)

BNDQ8

Obožavam Dungeness ugljikohidrate, ali nikad nisam probala na ovaj način i#8230ljepi recept .. :)

Tigerfish

Ups, pareni rakovi Dungeness obično završe ravno u mom trbuhu, gotovo sasvim odmah. Ipak hvala na sjajnoj ideji. Možda ću probati kad mi jednog dana neko da hrpu Dungeness rakova i ostavi mi ostatke.

Neel | Naučite fotografiju hrane

Hvala vam što ste podijelili fotografiju. Zanimljiva perspektiva ove fotografije. Nemojte znati imate li još fotografija za dijeljenje. Volio bih vidjeti još neke fotografije iz ovog recepta.

Jeste li ovdje koristili prirodno svjetlo ili je to bilo kućno osvjetljenje?

O MOJ …koji izgleda dekadentno i divno!

Maria

Ovo su ekstra posebni kušači!

Hej! Ja sam Des!

Dobrodošli u Life's Ambrosia gdje se služi večera i stvaraju uspomene. Ovdje ćete pronaći preko 1000 isprobanih i istinitih recepata za svaku moguću priliku. U posljednjih 10 godina ovaj blog je pomogao milionima porodica da stave večeru na stol i stvore uspomene na hranu. Dozvolite da i vama pomognem.


Upute

Za pripremu umaka od limunske trave: Zagrijte 1 žlicu ulja od kikirikija u malom loncu na srednje jakoj vatri. Pirjajte zeleni luk, limunsku travu, crvenu papriku, đumbir i češnjak dok ne omekšaju, oko 2 minute.

Dodajte pileći temeljac, vinsko sirće od pirinča, soja sos, šećer, čili pastu i crni pasulj. Ostavite da vri 5 minuta. Dodajte otopljeni kukuruzni škrob i pirjajte, često miješajući, dok umak ne postane sjajan i zgusne se još oko 2 minute. Stavi na stranu.

Za prženje rakova u wok-u: Zagrijte 2 žlice ulja od kikirikija u woku na jakoj vatri dok se gotovo ne dimi. Ubacite komade rakova (uključujući korpus ili gornju školjku), dodajte sake i poklopite. Kuhajte na pari 2 do 3 minute. Dodajte umak od limunske trave i pirjajte dok se rakovi ne zagriju i dok se umak ne zgusne do željene konzistencije, oko 1 do 2 minute.

Na velikom pladnju složite rakovicu tako da ponovo izgleda cijela, s ogrtačem na vrhu. Prelijte sav sos oko i oko njega.

Za čišćenje ruku trebat će vam krekeri od rakova, bočna zdjela za školjke, hrpa salveta i zdjele tople vode s limunom. Poslužite ovo sa bijelim pirinčem na pari.