Tradicionalni recepti

Uskršnji dušo

Uskršnji dušo

Svake godine imamo neke prijatelje koji znaju da za Uskrs jedem ukusnu janjetinu. Od malih do velikih, omotamo poslužavnik janjetinom i sljedećeg dana se opustimo na svježem zraku, u vrtu. Rečeno i gotovo, ali nisam imao mnogo ideja. Jedno je jasno: marinirana janjetina je savršenog okusa. Recept je oblikovan usput, a začinjen i aromatičan odrezak dobio je pohvale.
"Uskršnji recepti"

  • 3,5 kg jagnjetine [pola]

Marinada:

  • 2 režnja zelenog belog luka
  • 2 čaše crnog vina
  • 2 kašičice suvog grčkog origana
  • 2 kašičice soli
  • 2 kašičice đumbira u prahu
  • 1 kašičica cimeta u prahu
  • 1 kašičica muškatnog oraščića u prahu
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica zrna bibera
  • 1 kašičica dimljene paprike

Svinjska mast za prženje

  • 3 crvena luka
  • 2 kašičice paste od ljute paprike
  • 1 čaša crnog vina
  • 150 gr dimljene slanine

Porcije: 6

Vreme pripreme: preko 120 minuta

KAKO PRIPREMITI RECEPT za uskršnju janjetinu:


  1. Jagnje se pere vrlo pažljivo. Meso sam u početku ostavljao u većim komadima, a nakon začina dijelio sam manje komade.

  2. Porcionirano meso lakše prodire s aromama začina. Osim toga, lakše je posluživati ​​kada za stolom ima više ljudi.

  3. Po mesu sam posula sastojke naznačene za marinadu i njima sam masirala komade mesa.

  4. Prelila sam crvenim vinom i stavila jelo u frižider na 24 sata. Povremeno sam okretao meso tako da je svaki komad dopirao do vina.

  5. Izvadio sam komade mesa i stavio ih u veliki poslužavnik. Ogulio sam 3 crvena luka i narezao ih na kolutiće.

  6. U ovom trenutku sam primijetio da sam u vremenskoj krizi i sjetio sam se da sam vidio neke kuhare poznate po prženju mesa u tavi i tek tada ih stavio u pećnicu.

  7. Izvadio sam komade janjetine i ocijedio ih iz tekućine za marinadu [koju sam držao].

  8. Meso sam ispržila na svježoj vrućoj masti.Janjetina je brzo dobila lijepu crvenkastu boju.

  9. Prebacila sam komade mesa na poslužavnik sa crvenim lukom i sokom od marinade. Malo sam posolio i distribuirao pastu od ljute paprike.

  10. Po vrhu sam posula sitno sjeckanu dimljenu slaninu. Dodala sam još jednu čašu crnog vina i stavila u pećnicu na sat vremena.

  11. Zamotao sam poslužavnik u aluminijsku foliju i u vrtu zagrijao odrezak na roštilju.

  12. prilikom posluživanja ukrasio sam zelenim peršunom, kriškama zelenog češnjaka i čeri paradajzom.

  13. Ja sam poslužio janjeći odrezak sa kiselim krastavcima u salamuri.

  14. Dobar apetit !!!

Savjeti web stranice

1

Čaša vina odlično pristaje uz janjeći odrezak. Po mogućnosti crveno ili ružičasto.


4 komada mesa s janjećom kosti (donji dio janjećih nogu), 3-4 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, mješavina začina (majčina dušica, bosiljak, origano, mažuran), papar s limunom, crni papar, žuta paprika i jednu crvenu, mladu tikvicu, 4 gljive, 4 češnja belog luka, 2 šargarepe, 4 crvena luka ili vlasac (mali luk), brokoli, 100 ml belog vina, aluminijumsku foliju.

Oprani komadi mesa začine se i dobro posole, ostave par minuta da mirišu, pa se isprže na maslinovom ulju u kojem sam prethodno očvrsnuo 4 režnja češnjaka i gljive očišćene i prepolovljene, koje sam kasnije izvadio na tanjur. Dobro zapecite, pa uklonite i pokrijte poklopcem.
Povrće pripremite tako da se luk očisti od lišća, a zatim nareže na 4, oprane tikvice također nareže na veće kockice, papriku očišćenu od peteljki i sjemenki nareže na velike komade, brokulu razbije u bukete koji je opečen malo sa vodom.kuhano sa soli, očišćena šargarepa se prepolovi, a zatim seče na 4.

Izrežite 4 velika kvadratna komada aluminijske folije. Na svaki komad ravnomjerno rasporedite povrće, uključujući češnjak i polovice otvrdnutih gljiva, začinite i posolite, rasporedite u obliku gnijezda, a na svako gnijezdo povrća stavite komad prženog mesa i preostali umak od prženja se raspoređuje po svakom komadu mesa, nakon što se aluminijska folija podigne iz uglova na takav način da umak ostane na povrću.

U svako gnijezdo sipajte malu čašu bijelog vina, zatim podignite kutove folija i pažljivo ih uvijte kako ih ne biste slomili i dobro zategnuli, zapečativši meso i povrće. Sve 4 kravate su postavljene u obliku jene, više sa poklopcem, u koji sam stavio malo vode. Pokrijte poklopcem i pecite oko 60-70 minuta.

Poslužite toplo sa povrćem. To je vrlo ukusan odrezak s velikim vizualnim efektom, a ako ga poslužite uz čašu ružičastog vina, bit će to vrlo senzacionalan odrezak.
Dobar apetit!

Isprobajte i ovaj video recept


Koliko janjetina košta ove godine? # 8211 Jednostavni recepti s janjetinom za uskršnji obrok

Uzgajivači ovaca su u procesu marketinga jagnjadi za Uskrs. I na tržištima i na društvenim mrežama janjetina je sada jako tražena.

Prije tjedan dana janjetina se prodavala na Centralnoj tržnici za 80 leja po kg, cijene lokalnih proizvođača koji svoje meso prodaju putem grupa na društvenim mrežama bile su slične.

U međuvremenu su cijene porasle, pa samo nekoliko dana prije Uskrsa kilogram janjetine košta između 95 i 120 leja.

Najtraženija su janjetina teška između 3 i 4 kg, naime, nježnog je mesa i dobra samo za kuhanje. Oni koji se drže tradicije i žele imati cijelo jagnje na prazničnom stolu morat će iz džepa izvaditi oko 400-500 leja.

U isto vrijeme, postoji i alternativa janjetini. Jednako dobro i nježno, čak i više dijetetsko, je kozje meso. Cijene su malo niže.

Ako ne znate točno kuhati janjetinu, preporučujemo vam nekoliko recepata.

Predstavnici Nacionalne agencije za sigurnost hrane upozoravaju potrošače da budu oprezni pri kupovini janjetine i da uzmu u obzir sljedeće aspekte: meso mora biti elastično, blijedo ružičasto, ravnomjerno prekriveno tankim slojem bijelog masnog tkiva, specifičnog mirisa, i kada ga pritisnete prstom, vraća se u prvobitni oblik.


Jagnjeća supa

Ako želite pripremiti što ukusniju janjeću juhu koju ćete uključiti u tradicionalni uskršnji jelovnik, morate upotrijebiti svježe povrće, a zelje mu zasigurno daje svjež okus.

Medena supa

  • 600 grama janjetine s kostima (vrat, rebra, prsa)
  • janjeće iznutrice
  • 1 vezica zelenog luka
  • 100 g šargarepe,
  • 100 g pastrnjaka i korijena peršina
  • 1 celer
  • 50 grama putera
  • 500 ml boršča
  • 200 ml kreme
  • 1 žumance
  • peršun i zeleni ariš.

Meso se dobro opere, nareže na komade i skuha u slanoj vodi ili vegeti. Nakon što se pjena dobro skupi, dodajte sitno sjeckani zeleni luk, a zatim pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.
Korijenje narežite na kockice, propržite na malo maslaca i dodajte u lonac za meso. Ostavite sve da provri dok meso ne omekša.

Izvadite meso i utrobu iz juhe, izvadite meso iz kosti, narežite utrobu na kockice, a zatim ih vratite u juhu. Dodajte boršč, prokuhajte i umutite sa žumanjkom i vrhnjem. Tradicionalna janjeća juha je spremna!


  • 600 g jagnjećih organa
  • 2 vezice zelenog luka
  • 1 vezica zelenog luka
  • 2 kriške kruha namočene i iscijeđene
  • 50 ml ulja
  • so, biber po ukusu
  • 1-2 sirova jaja
  • velika hrpa zelenila - kopar ili peršun

Stavite kozice u posudu s vodom i čuvajte ih na hladnom do upotrebe.

Janjeće srce prerežite i isperite ugrušcima. Bubrezi se dugo razdvajaju i drže 15 minuta u hladnoj vodi s malo limunovog soka (samo ako mirišu po urinu).

Operite i nasjeckajte režnjeve luka i češnjaka.

Izrežite organe na kockice od 3-4 cm ili veće kriške. Ostavite jetru i bubrege sa strane jer će se kasnije koristiti.

Beli deo luka i belog luka isecite na kolutove i propržite na ulju. Pokrijte poklopcem i dinstajte luk s češnjakom 3-4 minute. Nemojte dodavati sol jer će ojačati organe.

U posudu stavite srce, pluća i slezenu, a zatim dobro promiješajte. Ostavite da se stvrdne 6-7 minuta s odškrinutim poklopcem. Zatim dodajte bubrege i jetru. Pokrijte posudu 5 minuta, a zatim držite 5 minuta bez poklopca.

Na kraju stavite repove zelenog luka i češnjaka, pa ih ostavite da se stvrdne minutu. Ugasite vatru ispod tave. Organi moraju biti meki, a ne suvi.

Bubanj se soli nakon što se vatra ugasi. Pospite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Posolite i popaprite da okus dobije okus.

Za one koji žele više začina, može se dodati naribani muškatni oraščić, papar ili korijander.

Ostavite da se hladi sat vremena.

Nakon hlađenja

Izvadite aparate za paru iz vode i rasporedite ih u obliku kolača, ali i objesite preko rubova. Oblik se ne smije podmazivati ​​jer je aparat za kuhanje na pari dovoljno masan da podmaže samu posudu.

Kozice napunite sastavom drob: otvrdnuti organi pomiješani sa sirovim jajima, solju i paprom, sjeckanim zelenilom. Miješaju se dok ne postanu kremasti sastav.

Upotrebite polovicu sastava na dnu forme za kolače. Na vrh stavite kuhana jaja, a zatim napunite ostatkom kompozicije. Poravnajte lopaticom i povucite rubove praha preko kompozicije.

Zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa, pa umetnite tepsiju u drugu veću tepsiju i na kraju u pećnicu. Zašto? Jer će masnoća iscuriti iz pećnice. Pecite testo 45-50 minuta dok blago ne porumeni.

Prije posluživanja

Ostavite da se ohladi u obliku 3-4 sata, a zatim stavite u frižider i ostavite preko noći. Okreće se naopako i reže tek nakon što se potpuno ohladi.

Ovaj tradicionalni janjeći gulaš može se poslužiti sa svježim povrćem, poput rotkvica i zelenog luka.


  • 4 kg jagnjetine sa kostima
  • morske soli
  • sveže mleveni biber
  • paprika slatka ili ljuta, prema želji
  • malo ulja

Janjetina je začinjena tradicionalnim začinima, prisutnim u svakoj kući: so, biber i paprika, slatka ili ljuta, prema vašim željama. Namažite s malo ulja, a zatim zamotajte u aluminijsku foliju. Ostavite da se hladi nekoliko sati.

Ako se poslužuje za ručak, dobro je to učiniti ujutro kako bi se postigla sobna temperatura prije nego što se skuha.

U šerpu sipajte dve šolje vode, a zatim janjetinu u pećnici prekrijte aluminijumskom folijom. Stavite pleh od janjetine u pećnicu na 180 stepeni Celzijusa. Ostavite janjeći odrezak da se peče dva sata. Svakih 30 minuta provjeravajte nivo tekućine u posudi, a zatim je napunite s pola šalice tople vode.

U posljednjih 30 minuta uklonite aluminijsku foliju, a zatim temperaturu povisite na 200 stepeni Celzijusa.

Sada kada je biftek spreman, smeđi, nježan i ljepljiv, poslužuje se s umakom od zelenog češnjaka. Ako želite jesti što zdravije, odaberite zelenu salatu ili dio prirodnog krumpira.

Jagnjeći odrezak ima odličan okus sve dok je vruć i svjež. Nakon što se ohladi, u tacni će se stvoriti sloj od najmanje prsta želatine. To je zato što se umak zgrušao. Međutim, meso je dobro servirano i hladno. Možete ga koristiti u sendvičima ili salatama jer je izuzetno zdrav. Šta je lakše skuhati od janjećeg bifteka?


Janjeći odrezak, najbolji tajni recepti za Uskrs izravno iz zemlje

Mamac za janjetinu najbolji tajni recepti za Uskrs

Jagnjetina ne nedostaje u svečanim uskršnjim jelima. Pravoslavni hrišćani slave Uskrsnuće Gospodnje ove godine 2. maja. Ovom prilikom domaćice su se počele pripremati za uskršnji jelovnik. Kako pripremiti najbolju mrlju za janjetinu. Koji su najbolji tajni recepti za Uskrs iz zemlje. Polizat ćeš prste.


15 recepata za uskršnje jelo

Bez obzira na to koliko posla imate i koliko malo vremena provodite u kuhinji, rijetko ćete na dan Uskrsnuća pronaći kuću bez farbanih jaja. Evo da vam pomognem s idejama kako ukrasiti uskršnja jaja lišćem , kako ih možete obući u salvete ili kako ih možete obojiti prirodnim sastojcima !

Recepti za predjela za uskršnje jelo

Osim uobičajenih proljetnih jela, s predjelima, jela poput punjenih jaja, ukusnih svježih rotkvica ili krastavaca narezanih na štapiće, preporučujem i niz eclere aperitiv .

U suštini, možete ih ispuniti onim što želite. No, ako više volite zdravu i hranjivu verziju, odabrat ćete pastu od avokada. Ali neće vas razočarati čak i ako ih napunite krem ​​sirom ili paštetom.
Naj revnosnije domaćice, međutim, neće se ustručavati pripremiti ukusnu goveđu salatu kako bi upotpunile obrok, u smislu uskršnjih predjela.
Ako još uvijek poslužujete niz teških obroka, pripremite se goveđa salata sa piletinom , koji je još lakši za napraviti, i prijateljskiji prema želucima gostiju.

Glavno jelo za uskršnji obrok

Za one kojima je zaista stalo do tradicije, nema Uskrsa bez njega medena supa ili medeni odrezak , za obeležavanje uskršnjih praznika.
Za druge, međutim, koji ne žele nužno jesti janjetinu ili čak uopće ne podržavaju ovu vrstu mesa, postoji mnogo alternativa recepti za odreske za tjesteninu , i Supa može biti čak i povrće ili a loboda bags , kako biste malo uravnotežili unos kalorija.

Recepti deserta za uskršnje jelo

Uskrs bez kolača rijetko ćete sresti. Čak i oni koji nemaju vremena mogu se poslužiti trikom i pripremiti ga kolač bez gnječenja, sa orasima i kakaom obilje.
Inače, ako vas ne zanimaju običaji, možete isprobati i englesku verziju glazirani mini kolači , minijaturni užitak koji će nestati sa stola u rekordnom roku.

Što se tiče stranih recepata, Talijani imaju i vrlo lijep desertni međuobrok, tkana i obojena italijanska zavojnica , u čije ćete središte postaviti lijepo ukrašeno uskršnje jaje. Ako ga želite kupiti cozonac Panettone , isprobajte prije nego što ga napravite kod kuće i vidjet ćete da je ispalo bolje od svega što nađete za kupiti.

Ostalo vam je još malo vremena, ali želite li kremasti i tradicionalni desert? Probaj uskršnji recept bez tijesta , desert koji ste stavili peći u maksimalno 10 minuta!

A budući da samo kolač ili Uskrs nisu dovoljni da zadovolje našu žudnju za slatkišima u danima nakon Uskrsnuća, evo ga 10 jednostavnih i brzih recepata za kolače , koje možete staviti na uskršnji sto.


Tradicionalni janjeći gulaš stari recept korak po korak

Tradicionalni janjeći gulaš stari recept korak po korak. Fini okus meda, mirisan ako je kremast, nije neprecizan! Recept od janjećeg filea sa pireom i kuhanim jajima, s lukom i zelenim češnjakom. Kako napraviti janjetinu, piletinu ili svinjetinu? Koji su organi izloženi? Kako se kuvaju orgulje za Uskrs?

U našoj kući tradicionalni janjeći sir pravi se po receptu prabake Buie iz Sibiua. Od nje sam naučio da radim kremasta i mirisna janjetina, koja uopće nije neprecizna jer se organi NE kuvaju u vodi, već su otvrdnuti sa zelenim lukom i belim lukom, baš kao i variva! Vrlo malo ljudi zna za ovaj trik, 99% recepata je sa kuhanim organima koji postaju suhi i tvrdi. Tada se svijet čudi što se jetra ne veže, širi se kad se prereže, kisela je i suha. Da ne spominjemo veliku grešku prokuhavanja svih organa od početka, jer imaju različitu teksturu i vrijeme kuhanja: osjetljivu jetru ne kuhamo srcem odjednom! Ova greška je takođe česta u pripremi kobasica Od kuće (lebar, kobasica) a rezultat je katastrofalan: krhki bubrezi postaju gumeni, a jetra siva, gorka i mrvičasta.

Postoji razlika od neba do zemlje između ove dvije metode i pozivam vas svim srcem da isprobate onu koja uključuje otvrdnjavanje organa i luka.

Već sam pokazao kako se pravi ovaj janjeći gulaš od prve godine blogovanja (recept za 2014 pogledajte ovdje). Od tada je testirano na hiljade čitatelja, a preuzeli su ga i drugi blogovi ili kulinarski sajtovi (koji do tada nisu koristili ovu tehniku). Sretno svima onima koji su cijenili recept i krajnji proizvod: izuzetna janjeća jetra!

Zašto sam odabrao ponoviti recept? Nisam ništa promijenio u sastojcima niti u tehnici pripreme drobca, samo sam mu dao drugi oblik prezentacije: prevrnuti u obliku kolača i s nekoliko kuhanih jaja u sredini. Ne znam zašto je ovaj model postao toliko popularan kod nas & # 8230 Nema smisla stavljati kuhana jaja u pećnicu sve dok na uskršnjem stolu već ima poširanih jaja koja jedemo nakon što ih udarimo . Zašto drob puniti drugim jajima? Misterija!

Za one koji ne jedu uskršnju janjetinu imam i recepte za svinjetina ili teletina (recept ovdje) ili ono od pileća jetra s gljivama (recept ovdje) & # 8211 montiran u pojedinačnim oblicima tart. Oboje su pripremljeni prema istim principima, a rezultat je u oba slučaja nevjerojatan.

Iz donjih količina proizlazi tradicionalna drob dovoljna za 10-12 obroka. Pravi oblik je kolač 30 x 12 cm i visok je 8 cm. Na slikama možete vidjeti kako sam napravila ovu kuglu i u manjem obliku (20 x 12) jer sam dio kompozicije koristila u drugom receptu & # 8211 mrvica u listovima za pitu.

Preporučujem još jedan uskršnji specijalitet: rebra (janjeća prsa) punjena pečenim, pečenim & # 8211 recept ovde.


Janjetina, biber, paprika, mast ili mast, sol, 3-4 češnja belog luka, krompir, zelena salata, luk.

Meso, koje se nikada ne zaboravlja, kuha se na vatri kako bi se dlake spalile. Kost se lomi satirom na 2-3 mjesta, tako da se meso može spaliti u komadima, kada se prži.

Jagnjetina se znatno smanjuje kada se prži s kostima, bolje će zadržati oblik. Komad mesa stavite u pladanj ili tavu prikladnu za njegovu veličinu tako da oko njega nema slobodnog prostora (inače će umak izgorjeti), pospite prstohvatom papra i prstohvatom paprike (koja se raširi rukom površinu), da lijepo porumeni, a zatim dobro namažite svinjskom masti ili uljem. Stavite poslužavnik u vruću pećnicu, gdje ga ostavite oko 20 minuta, dok malo ne porumeni, a zatim pospite s malo sitne soli i dodajte 3-4 žlice vode u posudu. S vremena na vrijeme meso se ravnomjerno zapeče, posipajući svaki put umakom iz pladnja, koji se napuni s onoliko vode koliko je potrebno da ne zagori. Nakon što je malo porumenilo, meso se poklopi tako da ostane sočnije.

Pržiti za otprilike sat i po. Kad bude spremno, u umak stavite 3-4 češnja bijelog luka, izrežite na kriške i odrezak dobro pospite ovim umakom, kako bi češnjak imao intenzivniji okus. Poslužite uz salatu od krompira pripremljenu sa lukom, zelenom salatom, pomfritom itd.


Video: Душо моја свет се нагло мења (Oktobar 2021).