Tradicionalni recepti

Radicchio salata s frizéom i jabukama

Radicchio salata s frizéom i jabukama

Sastojci

  • 1 glavica radiča, tanko narezana
  • ½ glavice frizé, narezane
  • 1 jabuka, narezana na šibice (ja sam koristila Braeburn)
  • Maslinovo ulje, po ukusu
  • Balzamiko sirće, po ukusu
  • ½ šolje oraha, prepečenih

Upute

U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte radič, frizé i jabuku. Prelijte salatu maslinovim uljem i octom i promiješajte. Pospite orahe po salati i poslužite.

Tagovi


    • 6 unci parmezana, sitno nariban, podijeljen
    • 2 kašike meda
    • 1/2 male ljutike, sitno iseckane
    • 1/3 šolje maslinovog ulja
    • 3 kašike belog vinskog sirćeta
    • 1 žličica dižonskog senfa
    • Košer sol
    • Svježe mljeveni crni papar
    • 2 srednje glavice radiča, listovi odvojeni, ako su veliki, prepolovljeni
    • 1 srednja hrpa rukole, uklonjene su tvrde stabljike
    • 1 velika jabuka Pink Lady, tanko narezana
    • Mljevena morska sol (poput Maldona)
    1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Na silikonskom plehu obloženom plehu podijelite 4 unce naribanog parmezana na 8 gomila. (Alternativno, obložite papirom za pečenje i premažite prskanjem.) Pritisnite prstima da biste ga poravnali. Pecite dok sir ne postane zlatan i rastopi se 6-8 minuta. Prebacite lim za pečenje na rešetku i ostavite da se ohladi da razbije hrskavice na grube komade.
    2. Zagrijte med u maloj tavi na umjerenoj vatri dok se ne zagrije. Umutite med, šalotku, ulje, sirće i senf u velikoj činiji začinjenom košer solju i biberom.
    3. Radič, rikolu, jabuku i preostali naribani parmezan dodajte u mrvicu vinaigreta za premazivanje. Začinite morskom soli i paprom. Poslužite preliveno čipsima.

    Salata od radiča sa frizéom i jabukama - recepti

    Arhive

    Indeks recepata

    Na Farmi imamo veliki niz događaja, vrtnih tura, radionica i prezentacija. Kliknite ispod da se prijavite za ažuriranja putem e -pošte

    Radicchio salata s Frisée i#038 jabukama

    Ova hrskava salata spaja najbolje od ljetnog zelja s jabukama u ranu jesen!

    Sastojci:
    1 glava Variegata Castellfranco di Luisa radicchio, tanko narezana
    ½ glavice frizé, tanko narezane
    1 slatkasta jabuka, poput Pink Lady ili Braeburn, izrezana na štapiće
    ½ šolje pečenih lešnika
    Visokokvalitetno maslinovo ulje
    Balzamiko sirće
    Svježa mljevena paprika

    Metoda:
    1. U velikoj zdjeli pomiješajte radič, frizé i jabuku.

    2. Prelijte maslinovim uljem i balzamikom, pa začinite mljevenom paprikom. Baciti za kombinovanje. Odozgo prepecite pržene lješnjake.

    Varijacija: Za salatu od glavnog jela, pokušajte dodati narezani avokado, izmrvljeni kozji sir i hrskavi pršut.


    Rezanje karfiola i radiča kuhačom znači da ovu salatu ne bi bilo lakše složiti zajedno.

    Ovisno o vašim željama, zamijenite lješnjake u drugim orašastim plodovima, poput badema ili oraha.

    Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, sa svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s preko 33.000 recepata.

    © 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


    Priprema

    Korak 1

    Zagrijte pećnicu na 350 °. Na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom podijelite 4 oz. nariban parmezan u 8 humki. (Alternativno, obložite papirom za pečenje i premažite prskanjem.) Pritisnite prstima da biste ga poravnali. Pecite dok sir ne postane zlatan i otopi se, 6-8 minuta. Prebacite lim za pečenje na rešetku i ostavite da se ohladi da razbije hrskavice na grube komade.

    Korak 2

    Zagrijte med u maloj tavi na umjerenoj vatri dok se ne zagrije. Umutite med, šalotku, ulje, sirće i senf u velikoj činiji začinjenom košer solju i biberom.

    Korak 3

    Radič, rikolu, jabuku i preostali naribani parmezan dodajte u mrvicu vinaigreta za premazivanje. Začinite morskom soli i paprom. Poslužite preliveno čipsima.

    Korak 4

    UČINITE NAprijed: Vinaigrette i parmezan (ne lomiti) mogu se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite vinaigrette. Čuvajte hrskavice hermetički zatvorene na sobnoj temperaturi. Zagrijte dok ne zacvrcne, ako je potrebno, da se ponovo oživi.

    Kako biste ocijenili salatu od radiča i jabuka s hrskavim komadićima parmezana?

    Recepti koje želite da napravite. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

    © 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Prijatno može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


    Šta je?

    Radicchio je lisnato povrće gorkog okusa u porodici cikorije, a srodno je s drugim zelenilom po hladnom vremenu poput endivije i eskarola. Popularan je u talijanskoj kuhinji gdje se poslužuje i sirov u salatama, ali i kuhan u jelima poput rižota.

    Postoji nekoliko vrsta radiča, ali onaj koji ćete najvjerojatnije pronaći u vašoj trgovini podsjeća na mali crveni kupus. Njegovo crveno lišće, prošarano bijelom bojom, čini kuglu. I čini ukusnu zimsku salatu - posebno uparenu sa slatkim jabukama, malo nara i kremastim lješnjacima.


    Radicchio salata s frisom i jabukama

    Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, slane dva puta sedmično.

    Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

    Pre neku noć imao sam privilegiju da jedem ovu neverovatnu salatu bez glutena u Frasci, fenomenalnom restoranu u centru Bouldera. Njihova salata je ipak imala salamu, dok moja, za mali unos proteina, sadrži orahe.

    Instrukcije

    1. 1 U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte radič frisse i jabuku
    2. 2 Prelijte salatu maslinovim uljem i octom i promiješajte
    3. 3 Prebacite orahe preko salate
    4. 4 Poslužite

    Preporučeno od Chowhounda

    Suosnivačice Food52 Amanda Hesser i Merrill Stubbs bile su gotovo zatečene kada su od njih zatražili primjer savršene hrane za ovaj video. Tada su shvatili da je ricotta Betsy Devine i Rachel Mark Salvatore Bklyn besprijekorna u svakom pogledu. Amanda i Merrill snimljene su u Bklyn Larderu, velikoj njujorškoj trgovini u kojoj možete pronaći sir Salvatore ricotta. Pročitajte naš profil Salvatore Bklyn, nabavite naše najbolje recepte za ricottu i otkrijte razlike između ricotte i svježeg sira.


    Jedi dobro, budi dobro, živi dobro

    Ja ’m zauvijek tražim različite načine da jedem više kelja. Na kraju krajeva, smatram ga jednom od najboljih stvari koje možete jesti, zajedno s avokadom, jabukama i jajima. Uzmite u obzir sve što kelj može učiniti za vas … Pomaže u snižavanju kolesterola, smanjuje rizik od najmanje pet vrsta karcinoma, uključujući ničice, debelo crijevo, dojke, jajnike i mjehur. Detoksicira tijelo i osigurava najmanje 45 različitih flavonoida za antioksidativne i protuupalne prednosti. Štaviše, volim da za razliku od većine zelene salate, uz kelj ga možete zamrznuti, blanširati, masirati, kao i tretirati ga kao bilo koju drugu lisnatu zelenu boju usitnjavanjem ili miješanjem.

    Pojeo sam verziju ove salate u lokalnom restoranu i pokušao sam je nekoliko puta ponoviti. Ovo se približava, iako restoran mora koristiti neku vrstu emulgatora u svom odijevanju jer ja ne mogu postići da moj ima istu gotovo pjenušavu konzistenciju.

    Svidjet će vam se mješavina zelenila i kovrčavog kelja, friseeja i radiča, u kombinaciji s hrskavim komadima badema i jabuke i nježnom slatkoćom grožđica. Ovo čini odličnu salatu za ručak ili prilog bilo kojoj ribi ili mesu na žaru.

    Sastojci

    1 hrpa kovrčavog kelja, oprati, osušiti, rebra ukloniti i grubo nasjeckati

    1 mali radič glavice, čvrsta jezgra uklonjena, oprana i grubo rastrgana

    1 mala glavica, stabljika uklonjena, oprana i grubo rastrgana

    1 Jabuka Granny Smith, sjemena i jezgre i nasjeckana na kockice

    1/3 šolje isjeckanih badema (koža na)

    1 mali češanj češnjaka, zdrobljen

    3 kašike pavlake (ili običnog grčkog jogurta)

    1 kašika belog vinskog sirćeta

    1/2 kašičice sveže mlevenog bibera

    Priprema

    Većinu uputstava stavljam pored sastojaka, pa je u ovom trenutku sve prilično jednostavno. Pomiješajte sve sastojke za salatu u velikoj zdjeli. U manjoj činiji umutite sastojke za dresing. Prelijte preko salate. Ravnomjerno premažite premazom. Podesite začine. Poslužite odmah.


    20 recepata brzih salata za svaku priliku

    Bez obzira na godišnje doba, jedno od najboljih jela koje možete poslužiti uz glavno jelo je ukusna prilog salata. Bez obzira trebate li nešto ugodno za publiku da upotpunite meso sa roštilja ili lagani prilog uz pečenu ribu za večeru koja će se odvijati preko noći, ovi recepti za brze salate dobro koriste razne sezonske namirnice i priprema vam traje manje od 30 minuta.

    Imamo mnogo recepata koji sadrže gorko zelje poput radiča, endivije i frisa sa jelom, poput salate od frisa i jela sa pistaćima i dižonskog vinagreta na slici ovdje, kao i blaže mješavine miješanog zelenila, špinata i potočarke. Usred ljeta, vrtna salata sa začinskim biljem i preljevom od višanja pravi je zanos. Oštre višnje su na svom vrhuncu u junu, velika gomila svježeg začinskog bilja i lisnatog zelenila služe kao pozadina za jarko crvene sastojke poput bobica i rotkvica.

    Naravno, salate ne moraju imati zelenu podlogu. Iskoristite naš recept za salatu od rajčice Bloody-Mary, koja se sastaje za 15 minuta i paradajz iz baštenske bašte u raznim bojama reflektora ukrašen klasičnim okusima inspiriranim Bloody Mary poput hrena, celera i Worcestershire umaka. Ne bi moglo biti prikladnije salate koju ćete poslužiti sa svojim jajima na užini.

    Sezonu možete počastiti i svježom, svijetlom salatom. Proslavite proljeće, na primjer, posluživanjem salate od graška i šparoga, kada je ovo zeleno povrće u sezoni. Ali ako tražite nešto univerzalnije, razmislite o našoj marokanskoj ječmenoj salati, koja je odlična tijekom cijele godine. Najbolje od svega, svaki ostatak bit će odličan za ručak sljedećeg dana.

    Vaša porodica, prijatelji i publika na večeri će obožavati ove brze i ukusne recepte salate sa strane.


    Wolfgang Pack ’s recept: salata od friseeja i jabuka s dimljenim bijelim ribicama Crostini

    Broj salata za ručak koje gosti u mojim restoranima naručuju uvijek se povećava kako se vrijeme zagrijava u proljeće. To ima smisla. Svježe lišće salate i drugo povrće počinje se pojavljivati ​​na nekim poljoprivrednim tržištima i#8217 tržištima. Naši apetiti počinju naginjati ka lakšim jelima svježijeg okusa nakon što prođe zima i hladnoća#8217. Mnogi ljudi smatraju da je ovo doba godine idealno za zdraviju prehranu i dobivanje forme za ljeto.

    Ipak, iznenađuje me i koliko često salate za vrijeme ručka koje ljudi naruče mogu biti sve samo ne lagane i zdrave. Nakupljat će se na kremastim preljevima bogatim majonezom, vrhnjem ili sirom. Više sira bi moglo ući ravno u salatu, zajedno s ukrasima poput hrskave, izmrvljene slanine ili puno krutona zasićenih maslacem ili uljem. Čak i oni koji su svjesni da su takvi dodaci manje dobri za vas, objasnit će da rade ono što moraju učiniti kako bi tanjir ili zdjelica lišća dobili ukusan ukus.

    Ali salate mogu pružiti odličan okus pri svakom zalogaju, a pritom ostati lagane i svježe. Tajna postizanja ovog naizgled kontradiktornog cilja dolazi u odabiru savršene kombinacije sastojaka i#8212 listova salate, preljeva, priloga i ukrasa koji imaju komplementarne boje, oblike, teksture i ukuse. Cilj mi je ono što volim smatrati yin-yang doživljajem: ravnoteža ljutitog i bogatog, gorkog i slatkog, slanog i začinskog okusa i kombinacija tekstura koje su i nježne i hrskave.

    Sve te stvari su moguće kada dobro razmislite o planiranju salate, a pritom imate na umu i dobru prehranu. Uzmimo, na primjer, ovaj recept za salatu na bazi blago gorkog lišća frisee, radiča i rukole, u kombinaciji s tankim kriškama slatke i ljute jabuke i prelivene laganim, ali mirisnim limunskim vinaigretom.

    Prateći crostini od prepečenog kruha od cjelovitih žitarica namazanog sa brzo pripremljenom mješavinom dimljene ribe, kisele pavlake s niskim udjelom masti, hrenom i svježim začinskim biljem pretvara salatu u zadovoljavajuće glavno jelo. Jedna rezultirajuća izdašna porcija dodaje samo nešto manje od 550 kalorija, a samo oko 30 posto onih dolazi iz masti.

    Recept se također može lako promijeniti. Možete koristiti različite listove salate, poput belgijske endivije ili zamjenske hrskave kruške od špinata, za zamjenu dimljene pastrve ili jesetre, ili vruće dimljenog lososa, za dimljenu bijelu ribu ili tostirani kruh zamijeniti odgovarajućim porcijama svoje omiljene zdrave cjeline -krekeri za žitarice.

    Drugim riječima, imate plan koji je lako slijediti, ne samo za jednu salatu za ručak, već za nekoliko koji će inspirirati zdravije proljetne ručkove.

    SALATA OD FRISA I JABUKA SA DIMLJENIM BIJELIM KROSTINIMA

    1 kašika naribane korice limuna

    2 kašike limunovog soka

    2 kašičice Dijon senfa

    3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

    Svježe mljeveni crni papar

    4 male glave frisee (kovrčava endivija)

    1 šolja rastrganog lista radiča

    1 šolja bebi lišća rukole

    2 velike jabuke Granny Smith

    Svježe mljeveni crni papar

    Crostini od dimljene bijele ribe:

    1/2 kilograma fileta dimljene bijele ribe, oguljenih, bez kostiju, meso u pahuljicama

    1 kašika pripremljenog hrena

    1/2 kašike svežeg soka od limuna

    1 žlica sitno sjeckanog svježeg vlasca

    1 kašika sitno iseckanog svežeg kopra

    Svježe mljeveni crni papar

    8 tankih kriški integralnog ili višezrnatog hleba

    2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca

    Za pripremu vinaigreta od limuna: Najmanje 1 sat prije posluživanja, u maloj nereaktivnoj zdjeli pomiješajte koricu limuna, limunov sok, dižonski senf i šećer. Umutiti dok se potpuno ne sjedini. Neprestano miješajući, polako nakapajte maslinovo ulje kako biste formirali glatku emulziju. Začinite po ukusu solju i biberom. Pokrijte i ostavite u frižideru do posluživanja. (Pravi 1/2 šolje.)

    Za pripremu mješavine dimljene bijele ribe: U procesoru hrane opremljenom oštricom od nehrđajućeg čelika, kombinirajte dimljenu bijelu ribu u pahuljicama, kiselo vrhnje, hren i sok od limuna. Pulsirajte dok ne postane grubo, ali ravnomjerno pasirano. Ubacite vlasac, kopar i sol/papar po ukusu. Prebacite u činiju. Stavi na stranu.

    Za tostiranje bageta: Neposredno prije nego što namjeravate poslužiti salatu, prepecite kriške bageta dok ne porumene. Stavi na stranu.

    Za pripremu zelja: Uklonite i odbacite grubo tamnije vanjsko lišće s frisee. Odvojeni blijedi unutrašnji listovi. Stavite u cediljku. Temeljno isperite pod mlazom hladne vode. Dobro ocijedite. Rasporedite lišće na čistu kuhinjsku krpu ili papirne ubruse. Listove zarolajte i lagano stisnite kako biste uklonili višak vode. Odmotajte listove. Stavite u veliku zdjelu za salatu, po potrebi narežite veće listove na komade veličine zalogaja. Radicchio i rukolu stavite u cjedilo. Temeljno isperite pod mlazom hladne vode. Dobro ocijedite. Temeljito osušite papirnim ubrusom. Dodajte lišće frizuri. Lagano bacite sve listove da ih sjedinite.

    Za pripremu jabuke: Koristeći mali, oštri nož, četvrtine i jezgru jabuka. Isecite na vrlo tanke kriške. (Ili, koristeći julienne disk na kuhaču, izrežite jabuke na tanke julienne trakice.) Rasporedite jabuke po listićima salate, ostavljajući nekoliko komada za ukrašavanje crostinija.

    Za pripremu krostina: Na pržene kriške hljeba rasporedite mješavinu dimljene bijele ribe. Ukrasite rezerviranom narezanom jabukom, vlascem i koprom. Posložite na tanjir za posluživanje uz salatu.

    Za oblačenje salate: Prelijte vinaigrette od limuna preko mješavine salate. Pospite sa malo soli i bibera. Bacite salatu neposredno prije posluživanja. Okusite i po potrebi prilagodite začine.


    Pogledajte video: Alma salatı (Oktobar 2021).