Tradicionalni recepti

Recept za bijele domaće kiflice

Recept za bijele domaće kiflice

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh
  • Peciva i lepinje

Eksperimentirao sam s tijestom i sada sam pravio kruh i peciva na nekoliko načina. Deca kažu da su i ove bolje od prodavnica, otuda i količina koju pečem.

136 ljudi je ovo napravilo

SastojciPravi: 6 rolni dobre veličine

  • 280 g (10 oz) snažnog belog brašna, poput Hovis®
  • 1 (7g) kesica brzo pečenog kvasca
  • 2 kašičice šećera u prahu
  • 2 kašičice soli
  • 55 g (2 oz) putera
  • 300 ml (10 fl oz) tople vode (200 ml ključanja preliveno sa 100 ml hladne)
  • 1 kašika maslinovog ulja

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 30min› Spremno za: 40min

  1. Stavite sve osim maslinovog ulja i vode u zdjelu i malo promiješajte.
  2. Napravite bunar u sredini smjese i dodajte vodu i maslinovo ulje te dobro promiješajte. To radim žlicom dok se tijesto ne sjedini, a zatim ga izvadim i bacim na pobrašnjenu površinu.
  3. Mijesite tijesto između 7 i 10 minuta dok tijesto ne postane poput elastičnog. Isecite na 6 komadića testa jednake veličine, ili više ako želite manje kiflice.
  4. Svaki dio tijesta valjajte na dlanovima nekoliko sekundi da dobije oblik loptice, a zatim ga stavite na tepsiju. Uvijek koristim poslužavnik za pizzu.
  5. Nakon što je tijesto na pladnju, omotajte malo prozirne folije po vrhu kako biste bili sigurni da je tijesto prekriveno i ostavite da se širi. Ostavite oko 45 minuta i trebalo bi da udvostruči svoju veličinu.
  6. Zagrijte pećnicu na 230 C / plin 8.
  7. Pecite 10 minuta, a zatim spustite na 200 C / Gas 6 20 minuta. Način da provjerite da li su kuhani je da koristite metalnu žlicu i dodirnete vanjsku stranu rolice. Trebala bi biti tvrda kora i zvučno šuplja.
  8. Preporučujem da se ostavite da se ohladi ili ćete možda opeći ruke pokušavajući ih otvoriti. Stavite na rešetku da se ohladi.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(24)

Recenzije na engleskom jeziku (25)

pravi odlične hrskave peciva, ipak bi potrošio samo oko 250 ml vode ili je previše vlažan-05. aprila 2012

Mislim da moram uliti previše vode jer je tijesto bilo jako gloobasto i nije ga se moglo uopće dobro zamijesiti ... ali smjesu kašikom izrezati u okruglice i zaista su ispali super.-13 april 2011

prvi put mi je napravio kiflice i to je bio veliki uspjeh! -19. april 2011


Meke bijele rolice za večeru

Domaće rolnice za večeru su mnogo ukusnije od onih kupljenih u prodavnici! Ovo su divan dodatak vašoj korpi za pečenje, a čine i odlične sendviče.

Sastojci

  • 2 1/2 žličice instant kvasca ili aktivnog suhog kvasca
  • 7/8 do 1 1/8 šolje (198 g do 255 g) mlake vode*
  • 3 šolje (361 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 1 1/4 kašičice (8g) soli
  • 3 kašike (35 g) šećera
  • 6 kašika (85 g) nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi
  • 1/4 šolje (28 g) specijalnog pekarskog suvog mleka ili nemasnog suvog mleka
  • 1/2 šolje (39 g) instant pahuljica od pire krompira

*Koristite manju količinu ljeti (ili u vlažnom okruženju), veću količinu zimi (ili u suhoj klimi), te negdje između ostatka godine, ili ako je vaša kuća klimatski kontrolirana.

Instrukcije

Izvagajte brašno ili ga izmjerite lagano kašikom u šolju, a zatim počistite sav višak. Kombinirajte sve sastojke i miješajte i mijesite - ručno, mikserom ili mašinom za kruh postavljene na ciklus tijesta - dok ne napravite glatko tijesto. Ako mijesite u stalnom mikseru, trebalo bi proći 5 do 7 minuta pri drugoj brzini, a tijesto bi trebalo jedva očistiti stranice zdjele, možda se malo zalijepivši za dno. U aparatu za kruh (ili ručno) trebao bi formirati glatku kuglu.

Stavite testo u blago podmazanu činiju. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže, na sobnoj temperaturi, dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat. Ustajanje može potrajati duže, posebno ako ste gnječili ručno. Dajte mu dovoljno vremena da postane prilično natečen.

Dok se tijesto diže, lagano namastite dvije okrugle kalupe za tortu od 9 "ili 9" x 13 "kalup.

Lagano ispuhajte tijesto i prebacite ga na lagano podmazanu radnu površinu. Podelite ga na 16 delova.

Napravite korak dalje

Zamrznite i pecite kiflice

Oblikujte svaki komad u grubu kuglu povlačenjem tijesta u vrlo mali čvor na dnu, a zatim ga razvaljajte pod dlanom u glatku kuglu.

Stavite osam rolata u svaku okruglu posudu za tortu (ili svih 16 peciva u kalupu dimenzija 9 "x 13"), ravnomjerno ih rasporedivši da se ne dodiruju.

Pokrijte posudu (e) lagano podmazanom plastičnom folijom i pustite da se rolice dignu dok ne napuhnu, te ispruže ruke i dodirnu se, otprilike 1 sat. Dok se rolice dižu, zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Pecite kiflice dok na vrhu ne budu zlatno smeđe boje, a sa strana svjetlije, oko 25 minuta.

Izvadite kiflice iz pećnice i nakon 2 ili 3 minute pažljivo ih prebacite na rešetku. Bit će vrući i nježni, stoga budite oprezni. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.


Da, svi kvasci će raditi po ovom receptu, samo je pitanje razumijevanja kako svaka vrsta kvasca radi i po čemu se razlikuje. Instant suhi kvasac može se dodati izravno suhim sastojcima i ne zahtijeva sjedenje ili provjeravanje. Takođe se podiže malo brže. Aktivni suhi kvasac veće je veličine granula i općenito ga je potrebno otopiti u tekućini prije dodavanja receptu. Aktivira se malo sporije pa očekujte dodatnih 10-15 minuta u vremenu podizanja.

Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo, ali ipak vrlo mekano i savitljivo. Jedva bi se trebao držati za zdjelu. Ako dodate previše brašna i tijesto se učvrsti, i vaši će se kolutići malo ukočiti. Volim reći da možete osjetiti mekanu roladu dodirom tijesta.


Sažetak recepta

  • 1/4 šolje tople vode (115 stepeni)
  • 2 pakovanja (po 1/4 unci svaki) aktivnog suvog kvasca
  • 1 1/2 šolje toplog punomasnog mleka (115 stepeni)
  • 1/2 šolje (1 štapić) nesoljenog maslaca, rastopljenog, plus još za činiju i tave
  • 1/4 šolje šećera
  • 2 1/4 kašičice soli
  • 3 velika jaja
  • 6 do 6 1/2 šolje univerzalnog brašna (žlica i izravnano), plus više za radnu površinu

Sipajte vodu u malu posudu posipajte kvascem i ostavite da stoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. U velikoj činiji umutite mleko, puter, šećer, so i 2 jaja. Umutiti smesu kvasca.

Drvenom kašikom umiješajte 6 šoljica brašna, po jednu šolju, sve dok ne dobijete mekano, čupavo tijesto (po potrebi dodajte još 1/2 šolje brašna). Okrenite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu mijesite dok ne postane glatko i elastično, 5 do 10 minuta. Unutrašnjost velike zdjele namažite maslacem, stavite tijesto u zdjelu, okrećući se premazati. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da stoji na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, otprilike 1 1/4 sata.

Namažite dvije posude za pečenje dimenzija 13 x 9 inča. Testo podeliti na pola. Svaku polovicu razvaljajte u uže od 15 inča i svako uže narežite na 15 komada od 1 inča. Svaki komad utisnite u disk, a zatim oblikujte kuglu. Kuglice od testa slažite u pripremljene tepsije. (Za unapred: Dobro zamotajte posude i zamrznite ih do 2 meseca.) Lagano prekrijte posude plastikom i ostavite da stoje na toplom mestu dok se rolne ne udvostruče, otprilike 1 1/4 sata (još 2 sata ako su zamrznute).

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni, sa rešetkama u gornjoj i donjoj trećini. U manjoj posudi umutite preostalo jaje dok se četkica ne sjedini sa kiflicama. Pecite do zlatno smeđe boje, oko 20 minuta, okrećući posude prema naprijed i odozgo prema dolje na pola. Ostavite da se rolnice ohlade 15 minuta pre serviranja.


Recept za ukusne bijele rolice

Ove bijele rolice idu uz gotovo sve, ali volimo ih posluživati ​​uz supu od čizburgera, kremastu pileću supu sa slaninom i rančem i domaću supu od pilećih rezanci.

Ovo je moj omiljeni osnovni recept za bijele rolice skoro dvije decenije. Ispareno mlijeko i pahuljice krumpira daju im nešto više i ljudi uvijek traže recept. Ako tražite fantastičan recept za bijele kiflice, to je to!

Od mene se uvijek traži da na svako porodično okupljanje ponesem kiflice. Od Dana zahvalnosti do okupljanja porodice, ovo je moj recept za roladu. I & rsquove sam isprobao nekoliko drugih tokom godina, ali uvijek se vraćam ovoj. Okus peciva je jednostavno nevjerovatan!

Obožavam svoje ugljikohidrate i nema ničega što bi nadmašilo vruću domaću roladu premazanu maslacem. Yum!

Pahuljice od krompira ovim kiflicama daju odličan ukus i teksturu, ali ja sam ih napravio bez ljuskica krompira, a one će i dalje biti ukusne kiflice!

Imam KitchenAid i Bosch, ali obično ih pravim u velikoj zdjeli za miješanje. Ručnim mikserom prvo ispržim tijesto, ali samo umiješam preostalo brašno. Na taj način dobivam mnogo nježniji rolat. Svakako možete koristiti svoje aparate, samo pazite da ne zamijesite tijesto!

Devedeset posto vremena oblikujem ove rolice u okrugle kuglice i savršeno se uklapaju u moju posudu za pečenje na pola lista. Ponekad ih razvaljam u polumjesece, a na taj način ih je zabavno poslužiti. Potrebne su vam samo dvije posude jer morate ostaviti više prostora između njih.

Kako napraviti ukusne bijele rolice:

Otopite kvasac i šećer u toploj vodi. Dodajte ostale sastojke i dovoljno brašna da dobijete mekano tijesto koje nije ljepljivo.

Ostavite testo da se odmori oko 15 minuta, a zatim formirajte testo u rolade. Stavite na podmazane listove kolačića.

Pokrijte rolice i ostavite ih da se dižu oko sat vremena ili dok se ne udvostruče. Zatim pecite na 350 ° C oko 25 minuta ili dok ne porumeni. Vrhove premažite maslacem.


Recept za hleb: Meki beli hleb


Kako se približavamo sedmoj sedmici zatvaranja, mnogi se još uvijek samoizoliraju kod kuće i ne odlaze u kupovinu kao prije. Ako ste jedan od njih i još uvijek imate pri ruci malo krušnog brašna i kvasca, onda je ovo tipičan britanski recept za kruh koji je savršen za pripremu kod kuće. Tijesto se može koristiti za rolade, lepinje za hrenovke, podlogu za pizzu ili sve što vam se sviđa. Najbolji dio je to što možete napraviti tijesto i ostaviti ga da se digne preko noći ili pripremiti šaržu ujutro taman na vrijeme za ručak. Ove kiflice obično je najbolje jesti svježe, ali će se čuvati nekoliko dana ili se mogu zamrznuti na dan pečenja. S obzirom da nas je samo dvoje u kući, pa polovinu serije obično dajem ili svojoj kćeri (kad nismo zatvoreni) ili komšijama. To je odličan način da dijelite hranu i ne gubite hranu.

Recept za mekane bijele pogače

Sastojci:

500 g hlebnog brašna
7 g (jedna vrećica) brzog djelovanja kvasca ili 20 g svježeg kvasca (gotovo uvijek koristim svježi kvasac)
1 ½ kašičice šećera
2 kašičice soli
300 ml mlake vode
3 žlice maslinovog ulja (nisam koristila maslinovo ulje, već ulje uljane repice)
plus brašno za brisanje prašine


Metoda:


Napomene

1. Zaostale rolice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Takođe se zamrzavaju u posudama zaštićenim od zamrzavanja do 2 meseca.

2. Dobro razbraznite ruke prilikom razvaljanja kiflica kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke! Volim obnavljati ruke između svake rolne.

3. Možete zamijeniti 1 žlicu sirovog meda umjesto granuliranog šećera kako bi ove rolice bile obrađene bez šećera.

4. Za najdosljednije i najtačnije rezultate upotrijebite kuhinjsku vagu za mjerenje brašna. Na Amazonu možete pronaći kvalitetne vage za manje od 10 USD. U suprotnom možete žlicom i izravnati brašno u mjerne čaše.

5. Da biste sami napravili mlaćenicu, dodajte 2 žličice destiliranog bijelog ili jabukovog octa u mjernu šalicu. Napunite šolju do linije & frac23 šolje mlekom, lagano je promešajte i ostavite da mleko odstoji 5 minuta ili dok se ne počne zgrušavati.

6. Napravite rolne od cijele pšenice zamjenom u & frac12 šolje integralnog brašna za & frac12 šolje univerzalnog brašna.

Podaci o prehrani

Prinos

Serving Size

Ova nutritivna podjela samo je procjena nutritivne vrijednosti ovog recepta i ne može se uzeti kao činjenica. Vlasnici Mae's menija nisu nutricionisti ili dijetetičari i stoga se ne mogu smatrati odgovornim za ovu procjenu ishrane. Molimo da se obratite svom nutricionistu ili medicinskom stručnjaku za nutritivnu podjelu ove namirnice. Nadalje, ova hrana nije namijenjena sprječavanju, dijagnosticiranju, liječenju ili liječenju bilo koje bolesti.


  • 1/2 šolje tople vode (95 do 110 F)
  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • 1/4 šolje mleka (sobne temperature)
  • 1 kašika mekog putera (ili margarina)
  • 1 kašika šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 šolje hlebnog brašna (plus još ako je potrebno za pravljenje savitljivog testa)

U srednjoj činiji pomešajte vodu i kvasac. Dodajte mleko, puter, šećer, so. Promiješajte. Dodajte 1 1/2 šolje brašna i dobro promiješajte. Polako dodajte dovoljno preostalog brašna da napravite tijesto koje slijedi žlicom oko zdjele. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesite 4 minute, dodajući po potrebi još brašna dok tijesto ne postane mekano i glatko na dodir. Stavite testo u srednje podmazanu činiju. Okrenite testo u činiji tako da se i vrh lagano namasti. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Ubijte testo. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu dasku i mijesite 4 minute ili dok mjehurići ne izađu iz kruha. Oblikujte testo u veknu. Podelite testo na 6 malih rolni, 5 srednjih rolni ili 4 velika koluta. Stavite na podmazan pleh, razmaknut 2 cm. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 45 minuta ili dok se ne udvostruči.

Pecite hljeb na 375 stepeni F 10 do 15 minuta ili dok rolice ne postanu zlatno smeđe. Uklonite rolne sa lima i ostavite da se ohlade na rešetki.


Domaće rolnice za večeru

Naučimo kako napraviti savršene domaće rolice za večeru! Ovaj recept proizvodi mekane i aromatične klasične rolice za večeru, a sve počinje jednostavnim tijestom od 7 sastojaka.

  1. Napravite testo.
  2. Umesiti testo.
  3. 1. uspon.Ostavite testo da naraste oko 1-2 sata.
  4. Testo izgnječite i oblikujte u rolade.
  5. 2. uspon.Ostavite testo da naraste oko 1 sat.
  6. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.

Testo se dobija zajedno sa mikserom. Ako nemate mikser, tijesto možete miješati ručno u velikoj zdjeli za miješanje drvenom žlicom ili lopaticom. Nakon što se tijesto sjedini, vrijeme je da se zamijesi. Za gnječenje imate 2 mogućnosti. Tijesto možete nastaviti miješati mikserom ili možete zamijesiti tijesto ručno. (Više detalja o gnječenju navodim u Vodiču za pečenje s kvascem.)

Za ove rolice potrebno vam je 7 sastojaka.

  1. Mlijeko: Tečnost aktivira kvasac. Za super mekane rolice koristite punomasno mlijeko.
  2. Kvasac: Možete koristiti aktivni suhi kvasac ili instant kvasac. Preporučujem Platinum kvasac od Crvene zvezde, instant kvasac pomiješan sa prirodnim poboljšivačima tijesta. Fantastično je!
  3. Šećer: Šećer hrani kvasac.
  4. Jaje: Jaje daje tijestu strukturu i okus.
  5. Puter: Maslac dodaje nježnost i okus.
  6. Sol: Sol dodaje okus.
  7. Brašno: U ovom receptu možete koristiti višenamjensko brašno ili brašno za kruh.

Nakon što se tijesto digne u prvom usponu, udarite ga prema dolje da oslobodi zrak, a zatim oblikujte tijesto. Možete ga oblikovati na mnogo različitih načina, uključujući uplete, čvorove ili klasični okrugli oblik. Ovog puta zadržimo se na okruglom obliku. Podelite testo na 14-16 delova. Uzmite komad i istegnite vrh tijesta dok štipate i brtvite dno. Možete ga valjati po pultu kako biste bili sigurni da je i izuzetno gladak.

Za kiflice je potrebno oko 3 sata dizanja, ali ih možete razbiti u dva dana i pretvoriti u recept za noć. Pripremite tijesto, ostavite da se digne u prvom usponu, a zatim oblikujte rolice. Čvrsto ih pokrijte, a zatim ostavite u hladnjaku do 15-16 sati. Najmanje 3 sata pre nego što vam zatrebaju, izvadite kiflice iz frižidera i ostavite da se dižu na pultu oko 2 sata (2. narastanje). Zatim pecite kiflice prema uputama.

Iako su ove rolice savršena pratnja za večeru, fantastične su u svako doba dana! Koristite ih za klizače za hamburgere i tacne za sendviče, sendviče za doručak sa slaninom i jajetom ili poslužite uz salatu. Odlične su za namakanje u umaku od rajčice, juhama i varivima ili čak malo češnjaka i maslinovog ulja.


  • 3-1/4 šolje brašna, podeljeno
  • 1 pakiranje, aktivni suhi kvasac
  • 1 šolja mleka
  • 1/4 šolje belog šećera
  • 1/3 šolje putera
  • 1 jaje

1. Pomiješajte 1-1/4 šolje brašna i kvasca u električnoj posudi za miješanje.

2. U mali lonac dodajte mlijeko i šećer. Zagrijte na umjereno laganoj vatri, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi i mlijeko počne pariti.

3. Maknite s vatre i dodajte maslac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Dodajte mješavinu jaja i mlijeka u zdjelu za miješanje i miksajte 30 sekundi. Sastružite stranice prema potrebi. Povećajte brzinu na visoku i tucite 3 minute.

5. Dodajte brašno u posudu za miješanje i kukom za tijesto istucite tijesto dok se ne sjedini.

6. Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na blago pobrašnjenu površinu. Gnječite 5-6 minuta. Ne biste trebali dodavati dodatno brašno, ali ako je tijesto ljepljivo, malo ga pospite po tijestu.

7. Oblikujte testo u kuglu i stavite u podmazanu činiju. Pokrijte plastičnom folijom premazanom sprejom za kuhanje.

8. Stavite na toplo mjesto do dvostruke veličine, oko sat vremena.

9. Izbušite testo i podelite ga na pola.

10. Stavite na blago pobrašnjenu površinu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se odmori 10 minuta. Namastite kalup za muffine i ostavite sa strane.

11. Isecite testo na 36 malih komada.

12. Oblikujte svaki komad u zdjelu i povucite rubove ispod te stavite 3 kuglice tijesta, glatkom stranom prema gore u svaki kalup za muffine. Ostavite da odstoji pokriveno 30 minuta ili dok testo ne udvostruči svoju veličinu.

13. Pecite 14-16 minuta u pećnici na 375 stepeni ili dok ne porumeni. Izvadite iz posude i poslužite toplo.


Pogledajte video: Suxarinin hazirlanmasi ev suxarikiedviyyatli (Oktobar 2021).