Tradicionalni recepti

Calvados omlet

Calvados omlet

Ovaj blago zaslađen desert nalik krepu odličan je način da završite bilo koji obrok, bilo doručak, ručak ili večeru. Ukusan je s krem ​​fraîcheom ili sladoledom od vanilije.

Sastojci

  • 1 kašika plus 1 kašika univerzalnog brašna
  • 1 kašika plus 1 kašika šećera
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 2 kašike nesoljenog putera, podeljeno, plus 4 kašičice nesoljenog putera, sobne temperature, podeljeno
  • 4 kašike Calvadosa ili druge rakije sa ukusom jabuke, podeljene
  • Šećer u prahu (za posipanje)

Priprema recepta

  • Umutite jaja, pavlaku, brašno, šećer, vaniliju i so u srednjoj činiji dok se ne sjedine.

  • Zagrijte 1/2 žlice maslaca u tiganju od neprianjajuće ploče od 8 inča na srednje jakoj vatri. Dodajte 1/3 šalice tijesta i kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe, oko 2 minute. Okrenite omlet, skinite tavu s vatre i dodajte 1 žlicu Calvadosa. Vratite tavu na vatru i kuhajte dok se Calvados malo ne zgusne, oko 20 sekundi.

  • Klizite omlet na tanjur; presaviti na trećine. Preko 1 žličice maslaca sobne temperature; pospite šećerom u prahu. Ponovite da napravite još 3 omleta.

Nutritivni sadržaj

4 porcije, 1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 240 masti (g) 17 zasićene masti (g) 10 holesterola (mg) 255 ugljenih hidrata (g) 6 dijetetskih vlakana (g) 0 ukupno šećera (g) 3 proteina (g) 7 Natrijum (mg) 190Pregledni odeljak

Tournedos od svinjskog mesa sa kremom i kalvadom

U ovom bogatom jelu sokovi od tava nastali pečenjem svinjskih odrezaka bez kostiju ili tournedosa odgladjuju se s jabučnim jajetom, a umak se završava s gustom pavlakom. Tournedos je ukrašen suhim šljivama.

12 unci velikih šljiva bez koštica
1 kašika ulja od kikirikija
6 svinjskih kotleta bez kostiju (oko 10 unci svaki)
1 kašičica soli, ili po ukusu
1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera ili po ukusu
2 žlice sjeckane ljutike ili mladog luka
2 žlice Calvadosa ili jabukovog džeka
1/2 šolje domaćeg pilećeg temeljca (recept pogledajte ispod) ili pileća juha iz konzerve s malo soli ili po potrebi
3/4 šolje teške pavlake
1 kašičica krompirovog skroba (pogledajte informacije ispod), otopljen u 1 žlici vode
1 kašika sveže korice limuna

Šljive stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije. Sklonite s vatre, poklopite i ostavite da se ohladi u tekućini za kuhanje.

Rernu zagrejte na 150 stepeni.

Otopite ulje u velikoj teškoj tavi. Kotlete pospite s obje strane solju i paprom i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane. Stavite na tanjir i ostavite na toplom u rerni.

Dodajte ljutiku ili mladi luk u tavu i kuhajte 1 minutu. Dodajte Calvados ili jabukov jabuku i temeljac pa prokuhajte. Dodajte vrhnje, prokuhajte i kuhajte 1 minutu. Umiješajte otopljeni krompirov škrob i pustite da zavrije. Ako vam se umak čini pregust, dodajte još malo pilećeg temeljca da biste ga razrijedili, ako je prerijedak, smanjite ga još nekoliko minuta. Okusite začin i po potrebi dodajte soli i papra. Umiješajte limunov sok i procijedite umak kroz sitno sito.

Svinjski kotlet stavite na svaki od šest tanjura, a svaki komad prelijte s 2 suhe šljive. Preostale suhe šljive rasporedite oko mesa, obilno premažite umakom i poslužite.

PILEĆE ZALOGE

Radi 3 kvarta

Za pripremu vlastitog temeljca potrebno je vrlo malo posla, uglavnom je potrebno biti nekoliko sati kod kuće kako biste kuhali. Ukusna štednja novca, domaća domaća juha bez masti i soli, može se zamrznuti u malim količinama i koristiti po potrebi.

Pileća leđa i vrat dostupni su u većini supermarketa. Ako ih ne vidite, zamolite mesara da vam odvoji nešto. Pravim i temeljac od kostiju pečene piletine ili ćuretine.

4 kilograma pilećih kostiju (vrat, leđa, krila itd.), Bez kože ili sa što manje kože
6 litara hladne vode
1 veliki luk (oko 8 unci), na četvrtine
1 kašika herbice iz Provanse
12 cijelih klinčića
4 lovorova lista
1 kašika tamnog soja sosa (opciono)

Kombinujte kosti i vodu u velikom loncu i prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i lagano kuhajte 30 minuta. Većina masti i nečistoća izronit će na površinu skinuvši ih što više možete i odbaciti ih.

Dodajte luk, ljekovito bilje, klinčiće, lovorov list i soja sos, ako ga koristite, vratite do vrenja i lagano kuhajte 2 1/2 sata. Procijedite temeljac kroz fino cjedilo ili cjediljku obloženu navlaženim papirnim ubrusom. Ostavite da se ohladi.

Uklonite površinsku masnoću i stavite u hladnjak do 5 dana, ili sipajte u posude i zamrznite.

ŠKrob od krompira

Često koristim „čisti škrob“ - općenito krumpirov škrob ili maronu - da završim umak i dam mu malo viskoznosti. Ako ništa drugo nije dostupno, možete zamijeniti kukuruzni škrob, ali umak obično postaje gnjecav i želatinozan. Više volim krompirov skrob, koji se pravi od kuvanog krompira koji se suši i melje. Krumpirov škrob ne sadrži gluten i ponekad se pojavljuje u pecivima, posebno jevrejsko-pashalnim specijalitetima. Jeftino i dostupno u pakiranjima od 1 kilograma, može se pronaći u odjeljku Košer u mnogim supermarketima i u azijskim specijaliziranim prodavaonicama hrane (koristi se i u japanskoj kuhinji). Arrowroot, s druge strane, dolazi u vrlo malim spremnicima i vrlo je skup.

Svi se ovi škrobovi koriste na isti način: razrjeđuju se s malo hladne tekućine - vodom, vinom ili temeljcem - a zatim miješaju u ljuti umak. Skrob zgusne umak pri dodiru i tada se obično stavi kuhati.

Autorsko pravo © 2011 by Jacques Pépin. Koristi se uz dozvolu Houghton Mifflin Harcourt. Sva prava zadržana.


Ravni omlet od krumpira

U ovom plosnatom, ne valjanom omletu, jaja služe kao vezivo za tanko narezani krompir i luk, koji se prvo dinstaju, a zatim prekriju tankim kriškama paradajza. Kod mene omlet obično služimo vruć, često sa salatom. Takođe je ukusno posluženo na sobnoj temperaturi u španskom stilu.

1 1/2 kašike maslinovog ulja
1 kašika nesoljenog putera
1 1/2 šolje narezanog luka
2 krompira srednjeg pečenja (Idaho), oguljena i tanko narezana (oko 2 1/2 šolje)
1 veliki paradajz (oko 8 unci), isečen na tanke kriške
6 velikih jaja, po mogućnosti organskih
1/3 šalice grubo nasjeckanog svježeg vlasca
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Zagrijte ulje i maslac u tavi od nepričvršćenog materijala od 8 do 10 inča dok se ne zagrije, ali se ne dimi. Dodajte luk i krompir i kuhajte poklopljeno oko 10 minuta, povremeno miješajući da porumeni sa svih strana.

Dodajte kriške rajčice u tavu, rasporedite ih tako da prekriju veći dio smjese krumpira i luka. Poklopite i kuhajte 1 minutu.

U međuvremenu razbijte jaja u činiju. Dodajte vlasac, sol i papar te promiješajte vilicom.

Zagrijte brojlere. Dodajte mješavinu jaja u tavu i lagano miješajte vilicom oko 1 minute kako bi jaja tekla između krompira i paradajza. Gurnite tavu ispod brojlera, 3 do 4 inča od vatre, i kuhajte oko 3 minute, dok jaja ne sjednu.

Prebacite na tanjir, isecite na kriške i poslužite.

Autorsko pravo © 2011 by Jacques Pépin. Koristi se uz dozvolu Houghton Mifflin Harcourt. Sva prava zadržana.


Calvados Soufflé u jabuci sa Cider Sabayonom

Prozračni sufle s mirisom Calvadosa poslužuju se u zdjelama s jabukama na sabayonu s okusom Calvadosa. Propržene karamelizirane kuglice od jabuke i sorbet zaokružuju jelo. Za ovo jelo odaberite čvrste jabuke, poput Granny Smith.

Sastojci

  • Sabayon
  • Žumanca - 4
  • Šećer - 1 kašičica
  • Jabukovača - 7 unci
  • Calvados - 1 kašičica
  • Jabuke - 6, velike
  • Neslani maslac - 1 kašika + 1 kašičica
  • Šećer - 2 kašičice
  • Limun - 1
  • Calvados - crtica
  • Soufflé
  • Žumanca - 2
  • Šećer - 1 kašika
  • Bjelanjci - 4
  • Calvados - 1 kašika
  • Slastičarski šećer - za brisanje prašine
  • Sorbet od jabuke ili limuna - 4 unce
  • Limunova korica - 1 limun

Instrukcije

Za pripremu sabajona: Žumanjke i šećer umutite u šerpi dok smesa ne postane bleda. Umutite jabukovaču. Stavite lonac na veći lonac s ključalom vodom i kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta ili dok smjesa ne postane lagana, ali čvrsta. Maknite s vatre i miješajte još 10 minuta dok se smjesa ne ohladi. Umutite Calvados. Pokrijte plastičnom folijom i ohladite.

Za pripremu jabuka: Ogulite 2 jabuke i izvadite 16 malih loptica pomoću balona za dinje. Otopite 1 kašiku maslaca u tiganju protiv lepljenja i umiješajte 1 kašičicu šećera. Pirjajte kuglice jabuke dok ne postanu lagano karamelizirane i zlatne. Stavi na stranu.

Odrežite vrhove s preostale četiri jabuke, jednu trećinu dolje. Odrežite podloge tako da jabuke sigurno sjednu. Izvadite meso pomoću balonera za dinje, ostavljajući vanjsku ljusku debljine otprilike 1/4 inča.

U malom loncu na umjerenoj vatri otopite 1 žličicu maslaca i umiješajte 1 žličicu šećera. Dodajte mrvicu Calvadosa. Smjesom premažite unutarnje površine jabuka.

Za pripremu soufflea: Zagrijte pećnicu na 350 F. Lagano namažite lim za pečenje maslacem. Izmiksajte žumanjke i pola šećera zajedno do blijede boje. U posebnoj posudi mikserom umutiti belanca velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte preostali šećer i malo limunovog soka te mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodajte Calvados u smesu od žumanaca, pa umutite četvrtinu belanaca. Lagano umiješajte preostale bjelanjke. Ljuske jabuka napunite mešavinom suflea, lagano ih prelijte i glatke vrhove izravnajte u kupole. Pospite konditorskim šećerom. Pecite 10 - 12 minuta, dok ne napuhne i dobije zlatnu boju.

Za posluživanje: Namažite sabayon na ohlađene tanjure za desert. Ukrasite kuglicama jabuke i malom kuglicom sorbeta. Pospite koricom limuna. U sredinu svakog tanjira stavite sufle od jabuka i odmah poslužite.


Svinjski kotleti sa kalvadosom

U tavi otopite polovicu maslaca. Dodajte jabuke i pospite ih šećerom. Kuhajte na umjereno laganoj vatri, povremeno okrećući, dok ne omekša i ne postane glazirana. Čuvajte na toplom.

Korak 2

Zagrijte ulje u velikoj tavi i pirjajte kotlete dok se samo ne skuhaju, okrećući jednom. Izlijte višak masnoće iz tave (kotlete držite u tavi). Dodajte Calvados (ili rakiju) i flambirajte paljenjem tave dugačkom šibicom. Budite vrlo oprezni-držite poklopac pri ruci kako biste ugasili plamen ako je potrebno. Kuhajte dok se plamen ne ugasi. Prebacite kotlete na tanjur i prekrijte folijom i ostavite na toplom.

Korak 3

U tavu dodajte preostali maslac i kuhajte ljutiku dok ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte jabukovaču, temeljac i vrhnje i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte 15 minuta ili dok se ne smanji toliko da prekrije stražnju stranu žlice. Začinite umak, dodajte svinjetinu i sokove i pirjajte 3 minute da se zagrije.

Korak 4

Poslužite kotlete s umakom na vrhu i kuhane jabuke sa strane. Ukrasite listovima žalfije.


Masala omlet sa “The Hundred Foot Journey ”

Masala omlet iz standardnog masala omleta iz “The Hundred Foot Journey ” ili Indije#8217s? Jaja razmućena do jednolične konzistencije tako da su žumance i bjelanjci u harmoniji, prožeti začinima, začinjeni solju i kuhani u velikoj kaši gheeja. Ne, maslac bez bistrenja. Ghee. Postoji razlika.

Scena u kojoj Hasan pravi omlet gospođi Malroy pomalo je klišeizirana. Međutim, to ukazuje na važnu tačku stereotipiziranja hrane. Ne samo indijska hrana, već bilo koja hrana. Potreba da se usredotočite na “tradicionalne ” “autentične ” itd. Recepte zasjenjuje potrebu da se fokusirate na tehniku. I zato sam odabrao ovaj recept za temu Progressive Eats. Suštinski francuski omlet – sva klasična tehnika, s nešto drugačijim okusima.

Ne postoji standardni recept za Masala omlet. Kad je moja mama to napravila, zagrijala bi veliku željeznu tavu i u nju dodala veliku količinu ghee -a. Jajima je dodala samo nekoliko zelenih čilija, kumin u prahu i malo soli. Kad su jaja ušla, bila su ispržena do blago hrskave teksture. Tako su joj se dopali. I morali ste to jesti vruće. Jer kad bi jaja izgubila toplinu, postala bi pomalo rastezljiva. A to se njoj nije svidjelo ni nama. Količina jaja koja su ulazila u njen omlatu od masale nikada nije bila dosljedna. Ponekad je u tavi bilo desetak jaja, a ponekad samo nekoliko. Ovisno o tome koliko smo bili gladni ili koliko nas je jelo.

Indijski masala omleti jako liče na ono što je radila moja mama. Mješavine se mogu i mijenjaju ovisno o regiji. Dakle, u osnovi pokušavam reći da nema pravila. Jedino pravilo ovdje je da se jaja ne prepeku. Osim toga, svom omletu možete dodati bilo što, a sve dok u njemu ima začina, može se smatrati i omlatom Masala.

Sviđa mi se moj omlet u francuskom stilu, ali sa začinima. Površina mora biti glatka i nježna, a unutrašnjost mekana i pomalo gnjecava. Ponekad dodam malo karameliziranog luka ili pečene crvene paprike, ali najčešće je to kombinacija zelenog čilija, cilantra, paprike, kurkume, soli i zelenog luka. Najbolji dio je što ne morate slijediti moj recept.


Poulet Au Cidre (piletina u jabukovači i kalvadosu)

Jabuke ogulite i ogulite. Polovicu jedne jabuke sitno nasjeckajte, a ostatak narežite na 12 kriški. Ubacite jabuku u limunov sok.

Korak 2

Zagrijte pola maslaca u velikoj tavi. Dodajte komade piletine sa kožom prema dolje i kuhajte do zlatne boje. Okrenite piletinu i kuhajte još 5 minuta. Izvadite piletinu i izlijte masnoću.

Korak 3

U istoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i dodajte luk, celer i sjeckanu jabuku. Pržite 5 minuta na umjerenoj vatri bez zapečenja.

Korak 4

Maknite s vatre. U smesu pospite brašno i promešajte. Dodajte Calvados i vratite na vatru. Postepeno umiješajte jabukovaču. Pustite da provri, vratite piletinu u posudu, poklopite i lagano pirjajte 15 minuta.

Korak 5

Zagrijte preostali maslac u manjoj tavi. Dodajte kriške jabuke i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene i omekšaju. Maknite s vatre i ostavite na toplom.

Korak 6

Izvadite komade piletine iz tiganja na tanjir i ostavite na toplom. Uklonite višak masnoće iz tečnosti za kuvanje. Dodajte creme fraiche, pustite da zavrije i kuhajte 4 minute, dok se ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu drvene žlice. Začinite solju i biberom.


Brunch @ Bobby 's

Na ovom doručku u poslastičarnici Bobbyju Flayu pridružuje se njegova supruga Stephanie. Inspirisani ukusima i sastojcima francuske kuhinje, sarađuju na fenomenalnom doručku. Slani Croque Madame sendvič započinje obrok, a zatim slijede odrezak Au Poivre i Ratatouille Hash. I uštedite prostor za njihov Brioche francuski tost sa javorjevim sirupom od naranče. Nazdravljaju koktelom od jagode šampanjca pod imenom La Fraise.

Brunch on the Go

Bobby Flay stvara brzi i ukusni jelovnik za užinu u kojem ćete s lakoćom kuhati. Njegovi burritos od omleta ukusni su i zabavni, kao i sendviči s vaflima sa čedrom i slaninom koji izazivaju ovisnost. Njegovi voćni muffini od jogurta s preljevom od mrvica mekinje zasigurno će inspirirati. I uštedite prostor za kremasti, zdravi smoothie dok izlazite na vrata, jer njegov Smoothie od jogurta i meda od borovnice i nara nije na ovom svijetu!

Caribbean Brunch

Bobby Flay na limeti kuha ovaj užinu inspirisanu Karibima! Jela uključuju palačinke sa cimetom od smeđeg maslaca od manga-papaje s domaćim Dulce de Lecheom, sočno kiselo narančasto svinjsko meso sa slatkim krumpirom i seoskom šunkom te savršeno poširana jaja sa sofritom holandezom. To je karipska gozba, ali uštedite prostor za Bobijevu rashlađenu tropsku Sangriju!

Brunch for a Bunch

Kad vas kompanija pozove, kuhar Bobby Flay uvijek je spreman s ovim užitkom za užinu koji uključuje mnoštvo užitaka koji uključuje: karamelizirani luk, slojeve sira sa špinatom i gruyere s dinstanim paradajzom od trešnje, mini njemačke palačinke s umakom od karamele od jabuke i dižon-crni papar Slanina. I nijedan brunch party nije potpun bez Bobby's Bloody Mary bara, s okusima, mikserima i punjenjem koji će staviti vaše vještine barmena - i vaše ukuse - na kušnju.


Jednostavni francuski recepti

Sastojci

Francuska supa od luka

Ova duboko aromatizirana govedina juha od luka preliva se topljenjem rastopljenih sireva, savršena za ugodan obrok.

Tartiflette tart

Za ovaj kolač možete napraviti sve - ljusku od tijesta i punjenje - unaprijed. Samo napunite hrskave lardone od slanine, ukiseljene kornišone i rastopljeni sir koji se topi u ustima i ispecite za posluživanje.

Savoyarde sa alpskim krotom

Sljedeći nivo sira na tostu, ovaj utješni sendvič s otvorenim licem prekriven je topljenim sirom, natopljenim bijelim vinom i prelivenim šunkom i hrskavim prženim jajima za čisto uživanje. Autorka recepta Felicity Cloake kaže ... “Alpski sir na prepečencu, u osnovi, i samo ono što će zagrijati vaše kure nakon napornog jutra vožnjom bicikla uz planine, ili padanjem u snježnim nanosima - ili, alternativno, samo oporavom jesenskom šetnjom. Ako nemate ustajali kruh koji možete potrošiti, ovo možete napraviti sa svježim namirnicama, samo ga prvo prepecite da se osuši. "

Macaronade sétoise

Podrijetlom iz južne Francuske, ovo robusno jelo od tjestenine napravljeno je kuhanjem odrezaka i kobasica u bogatom umaku od rajčice sa čilijem u prahu. Autorka recepta Felicity Cloake kaže… “Područje oko Marseillea ima zaista izvrsnu talijansku hranu, zahvaljujući mnogim mornarima migrantima i pristanima koji su se tamo nastanili. Ovo robusno jelo od tjestenine, specijalitet Sètea, malo uz obalu, zaista je bilo dobrodošlo u olujnoj ljetnoj noći nakon dana koji se borio s gradskim prometom. ”

Dauphinoise krompir

Dauphinoise krompir je apsolutni klasik. Volimo kombinaciju vrhnja, češnjaka i sira ugušenog na tanko narezanom krumpiru i čini svaki obrok posebnijim.

Govedina Bourguignon

Klasični, lagani burguignon od govedine za jesti sada ili zamrznuti za kasnije. Ovaj izdašan francuski recept odličan je za okupljene i služi osmero.

Chicser chasseur

Sočna piletina poslužena sa sirastom kašom od bijelog luka uživanje je u svom najčišćem obliku - savršeno za obilan obrok bez ikakve buke.

Brzo konfigurisanje patki

Naš recept za laku patku bržu, zdraviju verziju francuskog klasika. Slijedite recept kako biste impresionirali salonom od patki restoranskog kvaliteta.

Francuski kolač od luka

Dodajte ukusno kremasto punjenje od luka u svoju torbu za pecivo, a zatim ispecite i poslužite za vikend ručak.

Dva puta pečeni sufle od kozjeg sira

Nemojte se uplašiti ovog lakog predjela ili laganog ručka-imamo korak po korak vodič za vas. Ovi bezopasni sufle mogu se hladiti ili zamrzavati dok im ne date drugo pečenje, tako da ćete biti bez stresa.

Odrezak sa kremastim umakom od papra

Kroasani od grujera, smokava i pršuta

Ravno iz pećnice, ovi vrući i prepečeni kroasani od maslaca s topljenim sirom i slatkim smokvama čine zaista brz i jednostavan doručak u kontinentalnom stilu.

Rilete od patki

Napravljen od pačjih nogu, ovaj klasični recept u francuskom stilu je poput paštete, ali sa isjeckanom patkom, upakovan u terinu. Poslužite uz zelenu salatu.

Tartar od bifteka

Ovo klasično jelo ne mora biti zastrašujuće. Naš jednostavan recept čini odličnu predjelu, samo pomnožite sastojke s brojem ljudi kojima poslužujete.

Butternut squash i gruyère pithivier

Naš slani pitivier vegetarijanski je centar koji će zadiviti sve. Bundeva i gruyère od ljutog oraha čine ukusno bogat nadjev za zlatno lisnato tijesto.

Tapenade

Imate li 10 minuta slobodnog vremena? Odbacite staklenku i umjesto toga napravite vlastitu tapenadu u provansalskom stilu. Prelijte po prepečenom bagetu za ručak ili ubacite u perad za glavno jelo.

Svinjski kotleti sa pommes boulangèreom

Jednostavna ideja za svinjske kotlete. Poslužite uz utješno, lagano jelo od pečenog krompira inspirisano Francuskom. Trik je u tome da krompir sitno narežete. Sa strane dodajte svježe zelje.

Ratatouille s hrskavim kiselim tijestom od češnjaka

Naš najbolji i najlakši recept za ratatouille prepun je rajčice, patlidžana, tikvica i crvene paprike. Poslužite uz kiselo tijesto uz dodatak češnjaka.

Poriluk, zelena maslina i sultana pissaladière

Pissaladière je jelo porijeklom iz Nice u južnoj Francuskoj. Tijesto je obično tijesto za kruh, deblje od klasične talijanske pizze. Isprobajte našu verziju koristeći poriluk, zelene masline i sultane.

Gratin od cikorije

Ovaj jednostavan recept za gratin napravljen je od cikorije, koja se ponekad naziva i endivija. Spreman za samo 20 minuta, to je ukusan i utješan prilog inspirisan Francuskom.


Calvados omlet - recepti

Mješavina začina

  • 1 kašika plus 2 kašičice Mesne čarolije Paul Prudhomme
  • 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 2 lovorova lista
  • 4 kašike nesoljenog putera
  • 3/4 šolje luka, sitno iseckanog
  • 1/2 šolje celera, sitno iseckanog
  • 1/2 šolje paprike, sitno iseckane
  • 1/4 šolje zelenog luka, sitno iseckanog
  • 1 žlica čarobnog umaka od papra Paul Prudhomme
  • 1 kašika Worcestershire sosa
  • 1/2 šolje isparenog mleka
  • 1/2 šolje kečapa
  • 1 1/2 lb goveđeg mesa
  • 1/2 lb mlevenog svinjskog mesa
  • 2 jaja, lagano umućena
  • 1 šolja suvih mrvica hleba, vrlo fino

Kombinujte mešavinu začina i ostavite sa strane.

Otopite maslac u šerpi od 1 litre na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer, papriku, zeleni luk, češnjak, umak od čarobne paprike, Worcestershire umak i mješavinu začina. Pirjajte, povremeno miješajući i stružući dno posude, dok se smjesa ne počne pretjerano lijepiti, oko 6 minuta. Umiješajte mlijeko i kečap. Nastavite kuhati oko 2 do 3 minute, povremeno miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Mljeveno meso stavite u ne namašćenu tepsiju 13x9 inča. Dodajte jaja, mješavinu kuhanog povrća (uklonite lovorov list) i prezle. Miješati ručno dok se potpuno ne sjedini. Oblikujte smjesu u kruh veličine 12x6x1 1/2 inča (ne smije dodirivati ​​stranice posude) i pecite otklopljeno 25 minuta. Pojačajte vatru na 400 ° F i nastavite peći do kraja, još 35 minuta.

Bilješka: Ako vam je lakše, sjedinite sve sastojke u velikoj posudi za miješanje i sve promiješajte ručno, a zatim meso prebacite u posudu za pečenje i tamo oblikujte.


Naši najbolji recepti za doručak

Bobice su savršen način da svom doručku dodate slatkoću i antioksidanse.

Benediktova jaja

Smanjite ovaj masleni klasični doručak na veličinu koristeći juhu, a ne maslac, kao osnovu za holandski umak.

Španski oblozi za doručak

Španski chorizo ​​ovog jutarnjeg favorita pretvara u avanturističku alternativu!

Mafini od banana-oraha

Banane i orasi nabijaju ove kolače za doručak.

Fluffy Florentine Frittata

Uzmite svoju porciju zelenila uz ovu fritaju sa špinatom.

Srca od francuskog tosta punjena voćem

Lagan doručak koji čak i djeca mogu napraviti!

Ukusni francuski tost

Grčki sastojci dali su novu prednost omiljenom doručku.

Parfait od kruške i granole

Ova šolja sa voćem i žitaricama odličan je doručak ili užina nakon škole.

Trešnja torta za doručak

Započnite dan kolačem svežim iz rerne.

Slatka kobasica i jabuka

Calvados je rakija od jabuka koja će dodati bogatstvo hashu i poboljšati okus gala jabuke.

Poslužena jaja u sobi

Jaja poslužite sa sokom, kafom i pomfritom. I zašto ne biste izbili poslužavnik za krevet radi potpunog hotelskog iskustva?


Pogledajte video: Calvados Omelette Recipe from Gabrielle Hamilton Mind of a Chef Powered by Breville (Oktobar 2021).