Tradicionalni recepti

Čorba od kupusa sa pirinčem i dimljenim miševima

Čorba od kupusa sa pirinčem i dimljenim miševima

Juha od kupusa omiljena je mužu. Kad imam poseban interes, brzo pripremim čorbu od kupusa.

  • 1 kg zelenog kupusa
  • 200 g dimljenog svinjskog sirka
  • 1 komad praziluka
  • 1 crvena kapia paprika
  • 1 ljuta crvena paprika
  • 2 kašike ulja
  • 2 kašike pirinča
  • 1 kašičica paprike
  • 1 kašičica kima u prahu
  • 1 čaša crvene čorbe
  • repovi zelenog luka
  • soli

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Juha od kupusa s pirinčem i dimljenim miševima:


  1. Povrće se čisti i opere.

  2. Miš se reže na tanke trake.

  3. Kupus se iseče na komade. Poriluk + kapia paprika sitno se nasjeckaju, a ljuta paprika izreže se na kolutove.

  4. Poriluk i kapiju pirjajte 2-3 minute na ulju u velikom loncu [3 l]

  5. Dodajte pirinač, papriku i kim. Pomiješajte i ulijte 2 l vode u lonac za kuhanje.

  6. Uvedite kupus i dimljene miševe.

  7. Ostavite da vri 10-15 minuta. Volimo da se kupus ne prekuha.

  8. Pred kraj vrenja sipajte juhu od rajčice u lonac i pustite da zavrije.

  9. Okusite i po potrebi sol / kiselo.

  10. Prilikom posluživanja na tanjuru dodajte kriške zelenog luka i ljute papričice.

  11. Poslužili smo crveni luk i bijele rotkvice.

  12. Dobar apetit !!!



Preporuke za vas i vaš dom

Espresso aparat Barista

Set od 3 vakuumske posude (0,7L + 1,2L + 1,8L)

Spori štednjak 5.6L Digitalni spori i višekuhač

laurentiu, 5. decembra 2009

Kluški kupus se pravi, ako želite da osetite pravi ukus, poput njene majke. Odnosno kod kuće i samo po originalnom receptu. Ne sa koperom i drugima.

cristina i. (šef kuhinje), 11. juna 2009

Nisam ranije probao kelj, pokušat ću. Pomiješam pirinač sa mesom.

mihaela (šef kuhinje), 24. aprila 2009

Kluški kupus specijalitet je kuće.

DANUTZA, 29. januara 2009. godine

Ja sam Moldavac i kad kuham nešto poštujem recept! Da je to kineska, tajlandska, meksička talijanska, dobrogejska hrana. itd. Mora se "poštovati", u suprotnom izlazi "talmes-balmes"! Stoga, šta kopar traži u "kluškom kupusu". Bit će "u Bacau" !! Između ostalog. Negde sam video salamuru. sa arišom.

Ništa se ne govori o tome kako rezati meso, velike, male ili usitnjene komade. Ja bih kremu stavila na kraj, a ne u pećnicu sa svim sastojcima. Umjesto pirinča ja bih stavio malo sjeckanog kopra.

ioneladan, 22. januara 2009

Ovom receptu možete dodati kad se kupus i naribana šargarepa skuhaju (uzmite više od kiselog) ako volite malo slađe!

Carmen, Bacau, 31. decembra 2008

Bez obzira na to koliko inspiracije ima, mislim da nije prikladno dodavati kopar u ovaj recept. Ali jedno je sigurno, ne možete učiniti ništa po ljudskom ukusu!

cornelia dicianu, 12. decembar 2008

Danas sam kuhao kupus u Klužu. a sve ovisi o inspiraciji. Nisam koristila pirinač, jer me podsjeća na studentsku hranu i iz perioda kada je moj muž otišao u vojsku ... Koristila sam kopar i malo lovorovog lista. Kiseli kupus je očvrsnuo prije stavljanja u pećnicu. Neću koristiti pavlaku dok je ne poslužim. Ispalo je ukusno. Svaka domaćica ima određenu mogućnost pripreme ovog jela, pa tako i naziv. kod nas se zove "opustošena sarmale". Jeo sam i u Transilvaniji, ali više volim moldavsku verziju. Koristio sam jelo srama i hrana izgleda odlično. Naizmjenično sam mijenjao kupus sa otvrdnutim mesom i stavljao kriške rajčice kad je već bio gotovo. Isprobajte moju verziju koristeći kiseli kupus prije nego što ga stavite u pećnicu.

Karizma, 7. decembra 2008

Zaista je dobar, ali ne dodaje se kopar, vjerujte :)) Ja sam iz Transilvanije i u Cluju se ne stavlja. Jedini začini koji se koriste su paprika i crni papar. U nekim se lokalitetima koristi mažuran i dodaje se nekoliko kriške narezanih dimljenih kobasica postavljene između slojeva.

Calimero, 9. novembra 2008

George, ako ne znaš šta znači gušiti se u kuhinji, bolje pusti to! I sami riješite svoje jezične probleme! Ovdje ne radimo ni prevode, ni gramatiku, ni stilistiku! Recept je vrlo dobar ako dodamo malo zelenog kopra.

sabina, 18. oktobar 2008

Napravila sam recept i ispao je izuzetno dobar

ramona, 1. oktobra 2008

Da, i ja ću probati, recept mi ​​je zanimljiv!

majčina dušica se može dodati pored kopra. Pravim i slatki kupus i dodam juhu. dimljena slanina. zavisi od inspiracije.

Odlično je. Danas ga spremam po drugi put. Vjerujte, još uvijek imam kiseli kupus (lol!)

. na zahtjev moje polovice, sutra ću pripremiti (prvi put) kupus iz Cluja. Nadam se da će uspjeti, iako me podsjeća na menzu iz studentskih godina - s onim metalnim, masnim pladnjevima i velikim zahrđalim priborom za jelo, u kojima se najčešće nudio kluški kupus, pun škrtih miševa, miševa, kamenčića i drugih neželjenih stvari " sastojci "". Pošto sam iz Muntenije, mislim da ću odustati od kreme, najviše ću je dodati na kraju, kad je stavim na tanjure.

ana maria lengher (šef kuhinje), 29. juli 2008

Da, i ja sam jeo. Dobro je što mi se sviđa. Nisam pokušavao, činilo mi se da je teško, ali nakon čitanja recepta više nije tako teško. Pokušaću i ja.


Način pripreme

Pripremamo sastojke

Nasjeckajte kupus i stavite ga u vruću vodu da prekrije, kako biste uklonili više soli.
Ostavimo tako dok ne dobijemo željeni rezultat, s vremena na vrijeme kušajući kupus i po potrebi mijenjajući vodu.
Zagrijte svinjsku mast i u njoj pirjajte luk i mrkvu, pa dodajte kečap i ostavite na vatri još nekoliko minuta, žvačući s vremena na vrijeme.

Napravite kiseli kupus sa miševima i svinjskim rebrima

Dobro ocijeđen kupus stavite na smjesu na vatru.

Dodajte lovorovo lišće, grančicu majčine dušice, papar, vinovu koru, miša narezanog na kriške i bijeli luk.

Sve dobro izmešajte i stavite kupus u rernu na 180 stepeni duže od sat vremena, probajte ga s vremena na vreme i vidite kada je gotov.

Pečena svinjska rebra posebno pripremite na masti i začinite.

Poslužujemo kupus sa rebrima i palentu sa pavlakom.

BILJEŠKA
Možete dodati češnjak i tokom posluživanja dat će mu poseban okus.

Nadam se da će vam moj recept od kiselog kupusa s miševima i svinjskim rebrima biti od koristi!


Pečeni svinjski kotlet sa kiselim kupusom

Pečeni svinjski kotlet s kiselim kupusom i # 8211 Fläsklägg med surkål (švedski) odnosno sirovi ciolan s miševima, pržen u pećnici dok ne postane smeđ i hrskav. Začinjeno solju, majčinom dušicom i kimom i posluženo uz kiseli kupus (kiseli kupus). Jelo njemačkog porijekla, koje su Nordijci preuzeli u Hanzi (14-17 vijek).

Nordijska kuhinja Vrlo je bogata proteinima i ribom, svinjetinom, peradom, divljači, a rijetko govedinom i mnogim mliječnim proizvodima. Zbog oštre klime, konzumira se manje svježeg povrća (sezona je vrlo kratka) i više konzerviranog. Krompir, kupus i repa omiljeni su u Nordijcima.

Bobice i gljive nalaze se u izobilju i pojavljuju se u mnogim jelima. Džem od brusnice (vrsta džema od brusnica, sličan brusnicama) prati mnoge svinjske odreske ili jela. Kiseli kupus (surkål) takođe je deo nordijskog menija. Specifični začini ovog područja su sol i papar, aromatično bilje (kim, majčina dušica, lovorov list, klinčić, cimet) i # 8211 neki autohtoni, drugi uvezeni, senf (tjestenina, bobičasto voće ili prah).

Nordijska hrana je dosljedna, preferiraju se masniji komadi mesa (lipidi osiguravaju energiju potrebnu za hladnu sezonu, koja prevladava u ovom području). Zato su čiolan, rame i svinjska prsa, sa naslagama masti i miševa, takođe uobičajeni.

Nedavno smo započeli veliki kulinarski projekt, & # 8222The Connection Food & # 8211 Gurmansko putovanje svijetom & # 8221, na kojem učestvuju 24 kulinarska bloga. Svaki mjesec kuhat ćemo recepte specifične za zemlju ili geografsko područje, a kompletna zbirka bit će objavljena na blogu jednog od učesnika (ovdje saznajte detalje o projektu).

Žrebom smo uspostavili red "domaćina" i nacionalnih kuhinja. Postepeno ćemo vam svakog mjeseca otkrivati ​​ko su domaćini i recepti čije zemlje ugošćuju.

Od 15. aprila do 15. maja 2015. kuhamo nordijske recepte.

Za ovaj recept za ciolan pečen u pećnici odabrao sam dvije svinjske kore (prednje noge), sirove, s kostima, mesnate, prekrivene tankim slojem masti i omotane odgovarajućim mišem.

Pekla sam ih u pećnici cca. 3 sata & # 8211 prva 2 sata i 30 minuta na 180 C i posljednjih pola sata na 220 C (da se miš dobro zapeče). Ukras je bio napravljen od kiselog kupusa (ukiseljenog), tanko narezanog i dodatno začinjenog timijanom i kimom (hladnim, poput salate od kupusa). Cijela gozba bila je ispunjena kriškama svježeg kruha, domaćeg (recepte za kruh, lepinje i kroasane pogledajte ovdje).


Preporuke za vas i vaš dom

Posuda sa poklopcem, emajlirano liveno gvožđe, 4.7L, okrugla, plava

Vakuum za hranu FFS002X-01, suhi vakuum

Spor štednjak 7.5L Digital

goveđa salata, salata od patlidžana, pečena paprika

Lorerdana Florea, 3. jula 2013

constanta proca (Kuhar kuhinje), 7. rujna 2012

Uvjeren sam da je svaka hrana stavljena na stol najboljeg kvaliteta, tradicionalna je ovisno o području, gostoprimstvo Rumuna se ne može dovesti u pitanje!

SA jelima poput: goveđe čorbe, sarmale, mamaligutze, usputnih oraha (moja majka pravi malo srži, liže gdje izlazi), male tuice, dobrog vina.

constanta proca (kuhar kuhinje), 20. maja 2010

Sa tradicionalnim moldavskim jelima.

constanta proca (Kuhar kuhinje), 25. aprila 2010

Imamo mnogo kvalitetnih tradicionalnih jela i moramo biti ponosni što smo Rumuni!

dicarmencitta1957 (šef kuhinje), 20. marta 2010

Tradicionalna rumunska jela su vrlo ukusna, kao što su: sarmale, čorba od potroace, ćufte, kiseli kupus sa kobasicama i slaninom, svinjski odrezak na poslužavniku ili na roštilju, jumari i dimljena svinjska slanina, pita sa sirom i ravasom, krug u brau, cozonaci, itd, itd.

scootsie (kuhar kuhinje), 12. juna 2009

Puno odlične hrane, ali šta kažete na papanase, napravljene kao kod kuće?

Da, JUNONA, znam da je polen iz ITALIJE, ali mogu vam reći da se ne može uporediti kvalitetno s našim. I neću vam reći koliko je to skupo. u inostranstvu, jer živim u zemlji u kojoj nije lako.

Kad smo već kod palente: Jeste li znali da Talijani imaju svoju verziju? zove se polen.

Elena (kuhar), 1. aprila 2009

Odgovarajući meni sa moje tačke gledišta bila bi supa od pasulja sa rebrima i crvenim lukom i dvije vrste sarmalutea sa pavlakom i palentom. To bi mi uspjelo kod kuće.

samoila tudorel (kuhar kuhinje), 1. aprila 2009

Počinjem sa švedskim stolom (zavisi i od društvenog statusa gostiju), praćen prirodnim sokovima. Nakon šetnje ili rješavanja posla (koji još ima), riba, pastrmka, kuhana u tijestu s prirodnim krumpirom. Poslužujemo bijelo vino ili druga pića po vašem izboru. Slijedi duža kupovina. Večera: goveđi odrezak praćen maslacem narezanim na kockice sa zelenilom, probajte drugu salatu, razgovarajte i poslužite prijatelje gospođe Teo sa drugom salatom (nešto sa Dalekog istoka). Imamo rezervni svinjski odrezak s narančama i malo bijelog vina. Telefon iz ugostiteljskog objekta pri ruci! Uz toliko dijeta, salate s raznim preljevima trebale bi biti gotovo gotove. Poslužit ćemo i plodove mora sa soja sosom, limunom. Hleb će se praviti kod kuće. Desert: zapečeni šećer, sladoled. Piće: Campari narandža, džin limun, obična voda. Nakon kratke pauze, slijede kava (svaka sa onim što želi) i zdjele armagnaca zagrijane u dlanovima. Večera počinje u sedam sati. A! Zalogaj ferneta ne boli.

Iuliana Matei (šef kuhinje), 31. marta 2009

Mamaliguta je nešto novo i nepoznato mnogim strancima. Nijemac je cijenio da "iako niste gladni, ukusno je"

Imam mnogo prijatelja iz inostranstva i svaki put kad dođu kod nas zadivljeni su svom hranom :). da li dolaze, a mi imamo samo jednostavan rumunski puding. bilo da se radi o jelu kakvo volimo. predjela, supa, meso sa umakom, sarmale biftek i desert. Ponosan sam što sam Rimljanin

Poslužio bih ih uz pileću supu sa domaćim rezancima, punjene paprike, pastrmku sa sosom od pavlake, pire od krompira sa ovčjim sirom i tochiturom, čokoladnu tortu. Kao predjelo poslužio bih domaće kobasice: batak, kvisku, kobasice, dagnje, goveđu salatu. Kao piće, rafinirano i vino

Radim u restoranu i općenito stranci naručuju: Radauti juhu, moldavski tochitura i papanasi, ali to ne može biti pravilo.

valentina ionita (šef kuhinje), 30. marta 2009

Općenito, stranci vole našu tradicionalnu hranu, kao i neka pića, na primjer rakija je vrlo poznata. Na mom jelovniku bilo bi i ribljih i mesnih jela, a bilo bi i palente, kiselih krastavaca, dobrogeanske pite.

kok miori (kuhar kuhinje), 30. ožujka 2009

Za prvo jelo više bih volio riblji kavijar, salamuru od šarana s češnjakom i ljutom maligutom ili bif salatu, paštetu od jetre ili jaja punjena paštetom od jetre. Za drugo jelo, goveđe pečenje ili janjetina u pećnici ili janjeći gulaš, kombinacija nadjeva, paprika punjenih sarmalom od govedine i kupusa i paradajza punjenih mesom i vrućom palentom pored nje. Za desert - čokoladna krema na čašu ili slamka s voćem, želeom ili voćnom salatom. Piti vino iz Cotnarija ili Busuioacu iz Moldavije.

burdulea maria elena (kuhar kuhinje), 29. ožujka 2009

Imamo prijatelje u Njemačkoj, kada se vrate u zemlju, žele pasulj (u Transilvaniji) s dimljenim kobasicama i kiselim kupusom. Uvijek kažem da s njima ništa nije tako ukusno kao u RO -u.

marcela bozga (majstor kuhar), 28. marta 2009

Ako sam još uvijek iz Bihora, pohvalimo se bakinom hranom, predjelom, dimljenom slaninom, dimljenom svinjskom kobasicom, svježim sirom koji je majka napravila od svoje krave, ljutom papričicom i crvenim lukom ili možda već imamo zelenu ili rotkvicu, pohajmo kruh kuća koju je takođe napravila moja majka pečena na ognjištu. Rakija od šljive, spaljena ili takva kakva je, ili domaće vino. Tada bih odabrao da napravim trbušnu supu kako me je otac naučio, da će jesti moje goste ako im ne bude potrebno ništa drugo. Sa ljutom paprikom i domaćom kremom. U svakom slučaju, pripremio bih ga sa svinjskim biftekom, kiselim kupusom i pire krompirom. Kad bih i dalje razlikovao goste i desert, ponudio bih im palačinke ili otkrića, kako ih mi zovemo, s džemom, zagorjelim šećerom ili pitom od jabuka. Međutim, mogao bih napraviti i pitu s krumpirom, sirom i koperom, možda bi imala veći prolaz od slatkiša. A onda dolaze rakija i vino jer su bačve pune! Nakon takvog obroka moji gosti će zasigurno otići na dijetu.

burdulea maria elena (šef kuhinje), 27. marta 2009

Ljudi koji su zauvijek otišli u inostranstvo, kada se vrate u zemlju, sa zadovoljstvom jedu naša tradicionalna jela.

elena hojda, 27.03.2009

Prvo za predjelo sa pasuljem, tučenim pasuljem s lukom i prženim rebrima, miševima, ovčetinom, blago dimljenim sušenim domaćim kobasicama, mijehom, slaninom, batakima i paradajzom punjenim salatom od patlidžana itd. Sa starom otuicom od šljiva ili, po mogućnosti, kuhanom tuicom (tradicionalno), u drugom jelu bih poslužio supu od trakica sa štapićima u hljebu pečenom na ognjištu, sa salatom od crvenog luka, u trećem jelu biftek u mešovitom poslužavniku (svinjetina od pilećeg vrata, teleći kotlet, domaće kobasice) na podlozi od povrća i gljiva, posluženo sa mješavinom povrća s češnjakom i / ili začinjenim seljačkim krumpirom, gdje bih mogao poslužiti čašu polusuhog bijelog vina. / ili Uskrs s kravljim sirom i grožđicama, ili dio flambiranih palačinki punjenih kravljim sirom, ili džemom od šljiva ili bilo kojim drugim džemom povezanim s čašom likera od naranče ili bilo kojim drugim egzotičnim voćem pripremljenim kod kuće, a u pet sati koristio bih bakin sistem kad je pozvala dame da šta ai: šerbet poslužen u čaši hladne vode (kockica leda) sa džemom od višanja, mirisna i puna svježine majskih jutara, uz šolju hladnog ili toplog čaja sa domaćim keksom. Završavam veliki dan u kojem je tradicija moje porodice poznata onima u inostranstvu.

Otvaranje: Marinirani šaran i svinjska buta hladna Zacusca, Zelena salata Glavno jelo: Goveđi odrezak s krumpirom ili teleći paprikaš Palenta s pečenim mijehom Pileći pilav s rižom I na kraju: Sezonska voćna salata, Savršeno pripremljeno kod kuće, Lubenica (kad je) Piće: Tuica de Zalau, trešnja, marelica u početku. Zatim dođite, po mogućnosti Cabernet ili suho bijelo (iz Husija ili Odobestija).

miha818 (Master Chef), 26. marta 2009

Za predjelo bih na tanjur stavio sve vrste dimljenih svinjskih jela (bubanj, lebar, krvavice, mišići od filea, transilvanska šunka), drugi tanjir sa sirom (svježi sir, ovčetina, dimljeni sir, sir s mijehom) i lomljenim crvenim lukom , zatim bih pravila tučeni pasulj, salatu od patlidžana, masnu (crvenu) papriku punjenu sirom i koparom, ćufte od bundeve, nakon čega bih donosila palentu sa mjehom ili sa svježim sirom i pavlakom. Kobasice u kiselim listovima kupusa ne bi trebale nedostajati. Ne otvaram čak ni raspravu o čorbi od pasulja s dimljenim ciolanom. Mislim da ni salamura od ribe nije loša ideja. Ako se pored svinjskog bifteka na žaru (grla) i nekoliko malih, naš gost dugo sjeća rumunjske hrane. Seljačka salata od paradajza i krastavaca sa naribanim sirom na vrhu ili kiseli spužva zasigurno će se odlično uklopiti u biftek. Naravno, ne sve ovo za jednim stolom! Desert (ako još neko može nešto pojesti!): Papanasi sa pavlakom i bobičastim voćem, salama od keksa ili pečene jabuke.

Sidy (kuhar), 26. marta 2009

Imam prijatelja iz Bukurešta koji nam često dolazi u Oradeu i ne želi ništa više od dimljene slanine s ovčjim sirom i crvenim lukom. And. naravno rakija od šljiva ranije. Ne vidim zašto se naši gosti iz inostranstva ne bi oduševili ovim aperitivom. Ostala jela sam vam rekao kroz TPU.

Nicoleta Mariana Sandulache (kuhar), 26. marta 2009

Dve godine imam svog najboljeg prijatelja Siang Prat Gomeza iz Kostarike koji me posećuje, zato sam svaki put morao da imam drugačiji meni da bih što više probao prave dobrote rumunske gastronomije. Uvijek dolazi oko Uskrsa i uvijek je bila svjedok pripreme jela specifičnih za ovaj dan, bila je vrlo zadovoljna farbanjem jaja i pripremom kuglice. Jela koja ne bi trebala nedostajati na stolu bila bi: Predjela: polpete, salata od patlidžana, salata od gljiva, zacusca, domaće kobasice, miševi, tučeni pasulj, dimljeni sir, lebar, polpete, ćureći / pileći rolat, slanina tip I: supa : trbuh / radauteana, čorba od pasulja u kruhu, pileća juha sa sirovim uljem OBAVEZNO tradicionalne sarmale ili sarmale punjene rebrima i kobasicama umotane u listove kupusa Tip II: tochitura, pasulj sa ciolanom, kupus sa kobasicama, punjene paprike, pileća ciulama Desert: papanasi , palačinke, pita od sira, knedle od šljiva, krem ​​od izgorjelog šećera. Piće: Tuica de Zalau, Visinata, Vin de Cotnari ili Busuioaca de Bohotin. Prijatelju, doći će i ove godine jer je oduševljena gostoljubivim ljudima, našim običajima i gastronomijom, ujedno se nadam da će mi reći neke tradicionalne recepte iz Kostarike koje ću vam prenijeti, draga prijatelji iz Gustosa.

Garfield (kuhar), 26. marta 2009

Mislim na dobrogejsku salatu ili ševu ALIVENCI Moldovineshti, Radauti čorbu, čobansku bulz / tokovituru bukovineanu, razne kriške punjene dobrouganskom pitom ili diplomatskom tortom. Postojala bi stara rakija šljiva, prava tradicionalna rakija, fina rafiniranost i tradicionalna vina. Naravno, sve ovo nisam mogao poslužiti s vatre, već sam tijekom cijelog boravka ušao u lagani meni. Mislim da naši gosti ne bi mogli podnijeti težak meni. Pogotovo ako su oni nešto zapadniji, jer mi istočnjaci znamo jesti i dobro se zabaviti, odavde hranimo svoju kreativnost i optimizam bez obzira koliko loši bili!

smile (Kuhar), 26.03.2009

Kao predjelo poslužio bih pureću hladnu, domaću pileću roladu ili ćufte koje daje kopar. Tip I: pileća juha s češnjakom i palentom tip II: pasulj s dimljenom šunkom i kiselim krastavcima ili ovčja pastrami na žaru s palentom, a kao desert vjerojatno pita od bundeve.

Andreea Constantina Manciu (kuhar), 26. marta 2009

Meni koji bih odabrao sastojao bi se od predjela koje bi sadržalo: miševe, polpete, sir, zeleni i crveni luk, slaninu, domaće kobasice i mujdei i desert Mislim da bi čokoladna torta od beze bila odlična.

Niko Stan (kuhar), 26.03.2009

Predjelo. salata od gljiva sa majonezom ili hladni tanjir sa različitim vrstama domaće i telemee, domaće kobasice, slanina, jumari, lebar, krvavice, kiseli krastavci, crveni luk. Tip I: supa od belog luka., Tip II: kupus iz Kluža. I kao kremasti desert ili dobos kolač.


Krumpir ogulite i iscijedite sok. Dodajte odabrani i oprani pirinač, sol i papar, pa pomiješajte sa žlicom juhe ili nekoliko narezanih rajčica i ogulite.


Kiseli kupus se ostavi u hladnoj vodi sat vremena, rasklapajući list po list, uklanja bijeli dio i koristi samo mekani dio. Napunite kiflice, stavite ih u duboku zdjelu u koju je već stavljen sloj nasjeckanog kupusa i tankih kriški i miševa. Položite još jedan sloj sjeckanog kupusa na rolice, podlijte toplom vodom i držite na laganoj vatri. Nakon ključanja stavite punjeni kupus u pećnicu. Dodajte žlicu svinjske masti u čir, jer svinjska mast omekšava kupus i čini sarmale više


Ako se koristi slatki kupus, odmotava se list po list, opeče se deset minuta u kipućoj vodi i izvadi na tanjur. Kad se listovi kupusa ohlade, uklonite bijeli dio i koristite samo tanki list. Ove sarmale se kuhaju s kiselim borščem i boje se narezanim rajčicama ili velikom žlicom juhe.
Sarmele se služe vruće, sa pavlakom i ljutom palentom.


Čorba od kupusa sa pirinčem i dimljenim miševima - Recepti

Pošto sam htio nešto grickati, a u trgovinama ne možete pronaći ništa, bez soli, pomislio sam da i sam izmislim neku vrstu Crantzanelea.
Sastojci su u različitim količinama, ovisno o tome što vam je dozvoljeno ili što volite.

Sastojak:

brašno,
voda,
granulirani beli luk,
slatki Boya,
biber,
malo paste od paradajza Olympia
(ova pasta nema soli),

Miješajte sve sastojke dok ne dobijete prilično tvrdo tijesto i razvaljajte ga oklagijom (koristila sam mašinu za tjesteninu), dok ne napravimo vrlo tanak list.
Režemo ga nožem za pizzu ili čak čašom (ako želimo da bude okrugla), stavljamo ih na pladanj prekriven plehom (lim za pečenje je važan!) I Crantzanelele izbušimo vilicom, pa kako ne biste napravili velike mjehuriće.
Stavite pleh u zagrejanu rernu i ostavite ga 5-10 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta i možete ih jesti obične ili sa umakom ili jogurtom.

Domaći senf, bez soli

1 kašika zrna senfa,
1-2 kašike senf brašna,
4 kašike krompirovih pahuljica (ili kuvanog krompira),
kari u prahu,
1 kašičica maslinovog ulja,
3 kašičice jabukovog sirćeta,
biber u prahu,
muškatni oraščić u prahu,
1 kašičica meda ili šećera,
kašičica margarina ili putera

Prije svega, trebat će vam blender ili vertikalni mikser.
Senf stavite u čašu punu vode na 24 sata.
U posudu za blender stavite sve sastojke, osim senf brašna i pola količine octa.
U manjoj šerpi zagrejte litar vode. Nakon što prokuha, ostavite da još malo izađe :) i polovinu količine prelijte preko ostalih sastojaka, stavite poklopac na blender i promiješajte.
Ako je pretvrdo i ne miješa se, dodajte još malo vode.
Nakon otprilike 30 sekundi kušajte, a ako nije pretvrdo, dodajte žličicu senf brašna i ostatak octa. Ponovo promešajte i proverite da li vam se sviđa.
Pažljivo! Okus će u ovom trenutku biti manje intenzivan. Zato nemojte pretjerivati ​​s brašnom od senfa.
Ako ste zadovoljni okusom, stavite senf u staklenku i nakon što se ohladi, ostavite u hladnjaku. Narednih nekoliko dana okus senfa bit će malo žešći.
Senf je vrlo kremast i ugodnog okusa.

Očigledno, senf nikada neće biti identičan onom u trgovini!
Ako želite, možete dodati i druge začine, posebno hren ili đumbir.

Mješavina povrća, bez soli



"Mješavina sušenog povrća" sadrži:

praziluk,
luk,
šafran.
šargarepa,
pastrnjak,
paradajz pahuljice,
korijen peršuna,
peršunovo lišće,

Sastojci se usitnjavaju u različitim omjerima.

NE sadrži sol.
NE sadrži pojačivače okusa.

Ova mješavina je iz Sanovite i može se pronaći u prirodnim ljekarnama.
Vrlo je dobrog okusa i može se koristiti u juhama, pilavima ili bilo kojoj drugoj hrani koju želite.


Luk i zrna bibera, bez soli

Kiseli krastavci sa borščem, bez soli

-gogonele,
-šargarepa,
-krastavci,
-Crvena paprika,
-1L kese,
zrna bibera,
-letnji kiseli krastavci, bez soli.

Povrće nema fiksnu količinu jer svako može staviti više ili manje svakog.
Trajat će oko 10 dana, stoga nemojte stavljati previše!
Gogonele su prerezane na šest, mrkva narezana na tanke, krastavci na četiri (ali ne sve), paprike na četiri. Takođe sam stavio dve ljute paprike (opciono).
Stavite povrće, biber, začine i blago topao boršč u činiju (tegla, plastična kanta itd.). Preko povrća možete staviti tanjir da stavite sve povrće prekriveno borščem.
Ostavite poklopac posude blago otvoren (da fermentira) i provjetravajte ga najmanje jednom dnevno.Ostavite ga na toplom kako bi se brže osušio. Nakon 4-5 dana možete jesti.
Nakon što postanu kiseli, čuvat će se u hladnjaku.

P.S.
Ukus se čini malo boljim od onih s kvascem, sada na svima je kako će mu se najviše svidjeti.

Domaći bubanj, bez soli

Sastojak:


Svinjetina,
svinjski kotlet,
svinjski stomak,
mala jetra,
jedno srce,
bijeli luk,
biber,
želatin

Zaista su vam potrebni miševi i meso sa želatinom. Najlakši način je kupiti svinjski kotlet jer zajedno sadrži meso, želatinu i miševe. Na ovaj način vam više ne trebaju miševi ili uši.
Svinjske proizvode operite i skuhajte (najbolje u loncu pod pritiskom), dodajte lovorov list i 6-7 zrna papra.
Nakon što se meso dobro prokuhalo, izvadite ga iz vode i stavite da se ohladi, pa ga nasjeckajte na kockice.
Uzmite 1/2 l soka iz kojeg je meso skuvano i stavite kesicu želatine. Pustite da proključa, otopite želatin i ostavite da se ohladi dok se ne zagreje.
Češnjak sameljite i prelijte sokom sa želatinom. Odvažio se malo.
Meso narezano na kockice pomiješa se i stavi u svinjski trbuh, koji je prethodno dobro očišćen iznutra (uzeti red kože) i na jednom kraju vezan debljim koncem.
Procijedite sok u koji sam stavio češnjak i prelijte ga po mesu. Drugi kraj zavežite i stavite kuhati u sok u kojem sam kuhala meso oko 20-30 minuta.
Nakon što prokuha, izvadite ga iz vode, stavite u zdjelu i pritisnite malo jače.
Ostavljeno je da se dobro ohladi jedan dan, nakon čega se može konzumirati.

Poludimljena šunka, bez soli

0,5 kg šunke (ili svinjskog trbuha)
0,5 l sveže kese,
2 lovorova lista,
5-6 zrna bibera,
majčina dušica, muškatni oraščić,
slatka ili ljuta paprika
granulirani beli luk
začini za Kotanyi odrezak

Poželjno je da šunku počnete pripremati rano ujutro.
Šunka se reže na tanke kriške od oko 2-3 cm. Komadiće pričvrstite čačkalicama ili zavežite debljim koncem kako se ne bi odlijepili.
Stavite ga kuhati u boršč, zajedno s lovorovim listom, paprom, majčinom dušicom, začinima odreska i muškatnim oraščićem u prahu (možete i bez njega) i ostavite da kuha oko 20 minuta.
Uklonite šunku i namažite mješavinom paprike i granuliranog češnjaka. Rasporedite po cijeloj površini i ostavite da se ocijedi na balkonu ili gdje možete najmanje 8 sati.
Nakon tog vremena (ako je moguće) pušite šunku 15-20 minuta i ostavite je na zraku još 2-3 sata.
Imao sam metalnu kutiju, višu, zapremine 10 l, u kojoj sam spalio dva mala komada drveta, stavio sam na vrh roštilj iz mikrovalne, a zatim poklopac kutije. Ne trebate tko zna koju tehnologiju, već samo malo mašte i očito prostora. To možete učiniti i vani, imajući na umu da ne traje dugo.

Sada ga možete umotati u aluminijsku foliju i staviti u hladnjak.

Krem juha od povrća, bez soli

Ova juha je vrlo hranjiva i odlična za hladnu sezonu.

Sastojci za 10 porcija:

4 krompira,
3 šargarepe,
2 korena peršuna,
2 zelene paprike,
1 noga. peršun, biber,
4 L apa,
1 lg. ulje
krutoni

Stavite vodu da provri u šerpu, zajedno sa povrćem isečenim na male kockice i kuvajte oko 30-40 minuta.
Nakon što prokuha, procijedite povrće, bez bacanja soka, i propasirajte ga mikserom.
Pire sipajte u sok i kuhajte još 10-15 minuta i na kraju dodajte malo papra, peršuna i žlicu ulja.
Krutoni se prave od neslanog hleba. Kriške će se izrezati na kockice i malo popeći u tavi, u koju sam stavio žlicu ulja. Kad porumene, izvadite ih i stavite u zdjelu.
Poslužite toplo!

Paketi sa pečurkama, bez soli

1 luk,
1 paprika,
1 šargarepa,
6-7 gljiva,
ulje, biber, majčina dušica,

brašno, voda, 1 lg. Rama margarin, 1/2 paketića kvasca, žumance.

Ekološki nožem režemo luk, papar i gljive narezane na kockice, te mrkvu na tanke trake.
U tiganj stavite malo ulja i kad bude vruće stavit ćemo luk da se stvrdne. Kad dobije staklastu boju, dodajte mrkvu i pustite da se kuha minutu, a zatim dodajte papar zajedno sa sjeckanim gljivama.
Nakon što se sve stvrdne, dodajte 2-3 kašike vode, malo bibera, majčine dušice i kašičicu čorbe od paradajza, bez soli.
Smanjite na nekoliko minuta dok ne postane pasta i ostavite da se ohladi.
Testo se pravi od 1/2 šolje tople vode preko koje se stavi pola kesice kvasca.
U zdjelu stavite žlicu rama margarina (ima najmanji postotak soli) i malo utrljajte žlicom, preko koje dodajte žumanjak, a zatim stavite vodu s kvascem.
Dodajte onoliko brašna koliko možete, kako bi kora tvrđe izašla, poput kolača, i ostavite da se diže oko sat vremena.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Salata orientala, fara sare

4 cartofi roz,
1 ceapa rosie,
2 oua,
masline nesarate,
ulei,
otet,
castraveti acri (optional)
ardei gras (optional)

Mod de preparare:


Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert. Pentru aspect se pot fierbe in coja, dupa care se pune sub jet de apa sa se curete mai bine.
Taiem cartofii cubulete mai mari.
Ouale se fierb circa 6-7 minute , sa fie tari.
Taiem ouale , castraveciorii si ardeiul gras feliute.
Ceapa o taiem julien (fideluta).
Intr-un bol amestecam toate ingredientele si adaugam piper, ulei si putin otet sau zeama de lamaie, dupa gust.


Ciorbe pentru Craciun:

Ciorba de verdeturi cu smantana

Ingrediente: 2 l apa 1 l bors o farfurie adinca plina cu verdeturi 3 linguri de orez o bucatica de zahar sare un galbenus doua linguri de smintina Mod de preparare: Se pun la fiert intr-o oala cu apa frunze de loboda, frunze de sfecla, cozi de ceapa verde, marar, patrunjel si…

Bors de legume cu galuste

Ingrediente: 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină păstârnac 1 ţelină mică 200 ml ulei 2 cepe 4- 5 linguri făină 1 l borş boia de ardei pătrunjel verde şi piper Mod de preparare: Toci zarzavaturile şi le pui la fiert împreună cu o ceapă. Toci şi ceapa rămasă, o căleşti în…

Ciorba de castofi cu sos

Ingrediente: 700-800 g cartofi vechi sau noi o ceapa 25 g faina 3 linguri untdelemn bors zeama de castraveti zeama sau sare de lamiie boia sau pasta de ardei tarhon leustean patrunjel sare 100 ml smintina Mod de preparare: In circa 1-1/2 -2 l apa (simpla sau in care au fiert oase…

Ciorba de sfecla cu patrunjel si leustean

Ingrediente: 1/2 sfecla morcov patrunjel ceapa (apoximativ 200 g) un cartof de marime mijlocie 2-3 linguri untdelemn leustean patrunjel sare Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adauginduse apoi circa 1-1/2 l apa fierbinte. Se fierbe 30 minute. Sfecla curatata si…

Ciorba de varza alba cu ciolan afumat si sos

Ingrediente: 1/2 kg ciolan de porc afumat o varza de circa 6-700 g o ceapa mijlocie 1 kg rosii o lingurita cu varf faina 2 linguri untdelemn 100 ml smintina cimbru marar sare Mod de preparare: Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1-1/2 ora, se adauga varza taiata in felii…

Ciorba de loboda rosie si stevie

Ingrediente: 10 legături de lobodă roşie 1 legătură de ştevie 1 ceapă mijlocie 1 mână de orez (circa 100 g) 2 morcovi 1 cartof mare 1 legătură leuştean ulei, condimente Mod de preparare: Dai pe răzătoarea cu găuri mari zarzavatul (morcov, cartof, ceapă). Speli bine loboda şi ştevia, le toci mărunt….

Ciorba de stevie

Ingrediente: 500 g ştevie 1 l apă 1 l borş 1 legătură de ceapă puţin ulei 1 lingură făină 3 linguri orez 2 cartofi noi mai mari Mod de preparare: Speli foarte bine ştevia şi o tai mărunt. O pui să fiarbă în apă cu puţină sare. Intre timp, rumeneşti ceapa…

Ciorba de potroace cu zeama de varza si leustean

Ingrediente: maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari 2-3 oase de vaca 1 bucata morcov 1/2 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. pastirnac 1/2 buc. telina 2 linguri orez 1 l zeama de varza o legatura leustean sare 1/2 l apa Mod de preparare: Se spala bine oasele si se aseaza intr-o…

Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Ingrediente: maruntaie de pasare sau piept de vita morcov patrunjel telina o ceapa mijlocie 20 g orez un galbenus 100 ml smintina sau iaurt 2 linguri de untdelemn bors zeama sau sare de lamiie tarhon sare Mod de preparare: Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece….

Bors de hribi cu varza acra

Ingrediente: 100 grame hribi uscati 1 litru apa 1/2 l bors 500 grame varza acra 1 buc. ceapa 2 linguri faina 2 linguri ulei sare verdeata Mod de preparare: Se taie varza fin, se presara cu faina si se prajeste. Se fierb hribii, se scot din zeama, se taie marunt, se pun…

Ciorba de cartofi cu tarhon

Ingrediente: 500-600 g cartofi morcov patrunjel telina o ceapa de marime mijlocie 3 linguri de untdelemn bors zeama de castraveti suc de rosii zeama de castraveti suc de rosi zeama sau sare de lamiie sau otet leustean tarhon patrunjel telina Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari,…

Ciorba de loboda

Ingrediente: 1/2 kg loboda 1/2 l bors zeama sau sare de lamiie, sau otet o ceapa mica un virf de cutit de piper 4-5 catei de usturoi leustean un galbenus 100 ml smintina sau iaurt sare Mod de preparare: Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape, apoi se…

Ciorba de peste dreasa

Ingrediente: 1,5 kg, peste 150 gr. morcovi 250 gr. ceapa 100 gr. albitura 400 gr. cartofi rosii 300 gr. smintina sau iaurt 3 oua 2 legaturi verdeata 100 ml ulei lamiie si sare dupa gust Mod de preparare: Morcovii, ceapa si albitura se curata, se spala, se taie julien si se calesc…

Ciorba de burta cu mujdei de usturoi

Ingrediente: 2 kg de burtă de vaca 3 litri de apa 1 kg de picioare de vaca 150 grame de morcovi 150 grame de ceapa 100 grame de telina 50 grame de usturoi 2 grame de piper negru boabe 500 grame de iaurt sau de smantana 3 oua 50 grame de faina 100…

Bors cu perisoare de peste (crap)

Ingrediente: 1 kg peste(crap) 2 cepe 2 morcovi 2 ardei grasi (pot fi si congelati) 2 linguri de orez 1 felie de franzela 1 ou 1 lingura pasta de tomate ulei sare piper patrunjel 1-2 l de bors (dupa gust) Mod de preparare: Pestele se spala, se curata, se taie capul si…

Ciorba de ciuperci cu ardei iute

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 4 l zeama de carne(supa) 2-3 morcovi 1 albitura 1 rosie 1 ardei gras 1ceapa 1 galbenus smintina 1 lingurita delicat frunze de leustean si de patrunjel verde otet piper 6 catei de usturoi Mod de preparare: Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin…

Ciorba din cap si maruntaie de miel

Ingrediente: cap si maruntaie de miel morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie o lingura orez bors zeama sau sare de lamiie sau otet un galbenus 100 ml smantana sau iaurt sare tarhon leustean Mod de preparare: Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta…

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ingrediente: 1 kg fasole uscata alba 2 cepe 2 morcovi 1/2 capatana telina 1 radacina patrunjel 1 ardei gras 2 linguri pasta de tomate 1 lingurita cimbru pisat 1 ciolan afumat circa 1,5 kg 5 l apa Mod de preparare: Se pune fasolea in apa rece cu 10 ore inainte de a se…

Ciorba de bucatele

Ingrediente: 300-400 g carne un morcov un legatura patrunjel 200 g telina o ceapa 2 cartofi 200 g conopida sare de lamiie un galbenus 100 ml smintina ulei sare Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se…

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente: oase porc carne tocata porc si vita ou ceapa morcov telina patrunjel radacina ardei gras rosu si verde morcov zeama de varza sau bors smintina leustean Mod de preparare: Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si patrunjelul taiati rondele. Se stinge cu apa…

Ciorba ardeleneasca de rabarbăr

Ingrediente: 1-2 codiţe de rabarbăr (fără frunze, căci sunt toxice) 2-3 cepe potrivite 6-8 linguri ulei 2 l de supă 4 ouă 5-6 felii de şuncă (kaizer) boia dulce piper 1 cutie suc de roşii 1 legătură leuştean sau tarhon 1 pahar smântâna condimente sare Mod de preparare: Codiţele de rabarbăr le…

Ciorba de pui cu orez

Intr-o oală pui la fiert aproximativ 2 l apă cu măruntaiele unui pui (aripi, spate, gheare, gât, cap, pipotă, inimă) şi spumezi bine. Separat, rumeneşti, în 100 ml ulei, 2-3 morcovi raşi, stingi cu 1/2 l apă şi adaugi pătrunjel, păstârnac, o ţelină mică, un gogoşar, o felie de gulie, două cepe mici,…

Bors de peste

Pui la fiert într-o oală cartofi tăiaţi mai mărunt, cepe (cât mai multe) tăiate în patru, un morcov tăiat rondele. Când zarzavatul este aproape fiert adaugi capetele de peşte (în general, din capete iese borşul delicios). Le laşi la fiert până când ies ochii peştelui. După ce dai focul mic adaugi roşiile curăţate…

Bors de dovlecei

Pui la fiert 2 dovlecei (curăţaţi şi tăiaţi feii) şi 1/2 ceaşcă de orez. Separat, pui la fiert borşul împreună cu ceapă tocată mărunt şi leuştean. Când a fiert borşul, îl torni peste dovlecei. Potriveşti de sare şi piper, presari mărarşi pătrunjel. Bors de dovlecei Pofta buna!

Ciorba secuiasca

Ingrediente: 1/2 kg carne de porc (sau plămâni de porc) 3 mor­covi 4 cartofi 1/2 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 2 cepe mai mari 3 lin­guri de ulei piper sare o frunză de dafin 1/2 linguriţă chimen 1 lingură condimente 1 linguriţă boia 2 roşii Mod de preparare: Tai carnea (plămânii) în…

Ciorba de sarmale cu varza noua

Faci sarmale în mod obişnuit, din carne tocată, ceapă crudă şi călită şi condimente. Impătureşti sarmalele şi le aşezi în oală astfel: toci varza crudă şi o aşezi pe fundul oalei cu mărar proaspăt şi cimbru. Pui 2-3 rânduri de sar­male şi deasupra pui din nou varză tocată mărunt, mărar şi cim­bru. Torni…

Ciorba radauteana

Pui la fiert în apă cu sare o găină mărişoară (preferabil de casă pentru că e mai gustoasă), o pungă de piept de pui (în funcţie şi de cantitatea de ciorbă pe care vrei s-o faci), 2 morcovi, 2 rădăcini de păstârnac, 2 rădăcini de pătrunjel, 2 rădăcini de ţelină. Când carnea este…

Ciorba de ardei umpluti

O pregăteşti astfel: Cureţi şi speli foarte bine 10 ardei graşi, nu prea mari. Ii laşi să se scurgă, între timp faci umplutura. Ingrediente: 1/2 kg carne tocată 250 g orez 4 morcovi 4 cepe mijlocii sare piper boia Mod de preparare: Razi morocvul şi-l căleşti cu ceapa tăiată mărunt. Fierbi orezul…

Ciorba de varza cu rata

Ingrediente: 1 kg varză 1 ceapă potrivită 1 legătură leuştean sau pătrunjel carne de raţă (spate, gât, aripi, picioare) bulion borş pentru acrit (după gust) Mod de preparare: Toci varza din timp şi o freci bine cu sare, să se înmoaie. Prăjeşti puţin carnea, apoi ceapa tăiată mărunt şi le căleşti împreună….

Ciorba de varza dulce cu costita afumata

Ingrediente: 2 verze potrivite 500 g costiţă afumată 5-6 roşii verdeaţă sare 2 l apă Mod de preparare: Toci varza mărunt, tai costiţa în bucăţi. Aşezi într-un vas înalt un strat de varză şi unul de costiţă şi tot aşa, terminând cu varză. Adaugi apă până când aceasta ajunge deasupra ultimului strat…

Ciorba armâneasca

Ingrediente: (cantităţile le sta­bileşti în funcţie de nr. de per­soane la masă şi de cât de deasă vrei să fie ciorba): ceapă sare fidea ulei iaurt mentă uscată apă Mod de preparare: Căleşti ceapa în ulei cu sare, pui fideaua şi o căleşti şi pe ea puţin. O laşi să se…

Ciorba de pasare cu smantana si verdeata

Ingrediente: 500 g carne de pasăre 1 căniţă cu orez 1/2 kg morcovi 2-3 rădăcini de pătrunjel 3 legături ceapă 4 linguri ulei 200 g smântână 2 gălbenuşuri 100 g lămâie 1 legă­tură pătrunjel sare după gust Mod de preparare: Tai carnea de pasăre în bucăţi şi o pui la fiert în…

Ciorba de vacuta cu tarhon si leustean

Ingrediente: 1/4 kg carne de vacuta 1 conopida mica 1 ceapa mica 2 morcovi mici 1 patrunjel mic 1 ardei verde mic 1 lingura otet 3 linguri bulion sare condimente piper alb tarhon leustean 2 catei usturoi Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de vacuta in apa rece cu 1/2…

Ciorba de spanac cu bors

Ingrediente: 1 kg spanac 1 ceapă 1 legătură mărar 1 l borş sare 2-3 roşii (sau bulion) 2-3 ouă Mod de preparare: Speli, toci şi opăreşti frunzele de spanac. Le pui în apă şi le fierbi cu ceapă şi mărar. După ce au fiert, pui borşul, sarea, roşiile (sau bulionul) şi apoi…

Ciorba taraneasca de pasare cu leustean

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 buc. morcov 1 buc. radacina patrunjel 1 buc. telina 1 buc. ceapa 2 buc. cartofi 1 buc. ardei gras 150 gr. mazare boabe 10-15 pastai de fasole 8-10 buc. rosii o lingura ulei sare verdeata leustean 2 l apa Mod de preparare: Pasarea curatata si spalata se…

Ciorba de peste (cod)

Ingrediente: 1 kg cod, 4 cartofi noi (mărişori) 2 ardei graşi 1/2 kg roşii 2 legături ceapă oţet sare leuştean Mod de preparare: Laşi peştele să se dezgheţe la temperatura camerei, îl cureţi bine şi împărţi cantitatea în două: pentru ciorbă şi pentru umplutura de sarmale, caz în care îl laşi crud….

Ciorba de varza noua

Ingrediente: 1 varză potrivită 3 mor­covi 2 ardei 1 ceapă pătrunjei ţelină mărar cimbru suc de roşii (din roşii proaspete trecute pe râzătoare) boia Mod de preparare: Ceapa tocată o căleşti în ulei şi puţină apă, împreună cu morcovul ras şi cu boiaua. Completezi cu apă, tai varza fideluţă şi o pui…

Ciorba taraneasca cu zeama de varza

Ingrediente: 1/2 kg. carne de vaca 1-2 buc. ceapa 2 buc. morcov 1 fir praz 1 buc. pastirnac 1 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. telina 2 buc. cartofi 2 buc. rosii 1/2 lingura bulion 2 l apa sare patrunjel leustean 1/2 l zeama de varza 2 linguri orez Mod de preparare:…

Ciorba de verdeturi

Ingrediente: 5 salate verzi 5 frunze de rabarbură 5 frunze ştevie 8 frunze măcriş 6 fire ceapă verde 8 fire usturoi verde Mod de preparare: Speli verdeţurile în două-trei ape. Rabarbura o tai mai mare şi o opăreşti. Tai normal toate verdeţurile, ceapa şi usturoiul. Aşezi o oală de 6 litri la…

Ciorba din carne de ovine

Ingredinete: 1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime morcov patrunjel o ceapa de marime mijlocie 2 ardei grasi 250 g rosii 2 cartofi de marime mijlocie o felie de varza dulce bors zeama de varza zeama sau sare de lamiie marar cimbru tarhon piper sare Mod de preparare: Carnea taiata…

Bors de gaina (moldovenesc)

Ingrediente: 1 găină mică (1 kg) 1 1 apă 1 1 borş pătrunjel mărar leuştean sare 1 legătură lobodă Pentru tăitei : 1 ou făină Mod de preparare: Curăţăm găina şi o spălăm bine. O pu­nem la fiert într-o oală cu apă rece, fără nici un zarzavat. Dintr-un ou şi făină (cît cuprinde)…

Borş de viţel

Ingrediente: 1 kg carne de viţel 1 1 apă 2 ceşti borş zarzavat de supă 1 ceapă sare pătrunjel leuşlean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntină Mod de preparare: Tăiem carnea de viţel în 5 bucăţi, o spălăm şi o punem la fiert. Luăm spuma şi adăugăm zarzavatul tăiat fin, ceapa to­cată, sarea….

Ciorbă de dovlecei, cartofi si aripioare

Ingrediente: 500 g aripioare de pui 2 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras roşu 3 cartofi 1-2 căni suc de roşii 1 lingură orez 1 ţelină mică 1 ceapă 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean sare ulei 1 ou Mod de preparare: Cureţi morcovul, ceapa, ţelina şi ardeiul gras, apoi dai morcovul…

Ciorbă de spanac cu cartofi

Ingrediente: 1 kg de spanac 2 cepe 1 mor­cov 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 2 cartofi 3 roşii din conservă sau 2 linguri de bulion un pahar de orez 3 căţei de usturoi 3 linguri de ulei 1 legătură de leuştean oţet sau sare de lămâie sare piper Mod de preparare:…

Ciorbă de lobodă cu cartofi

Ingrediente: 1/2 kg frunze de lobodă 2 cartofi 1 legătură de ceapă verde 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar 1 legătură de leuştean 2-3 roşii din conservă oţet sau sare de lămâie ulei Mod de preparare: Tai mărunt loboda curăţată ş spălată, ceapa şi cartofii tăiaţi cubuleţe ş le pui…

Ciorbă ţarănească de văcuţă

Ingrediente: 1 kg carne de vacă 2 morcovi 2 ţeline potrivit de mari 1 fir de praz 3-4 frunze varză albă 2 cepe potrivite albitură (păstârnac, pătrunjel – rădăcini) 3 cartofi potrivit de mari pătrunjel verde sare piper smântână 2-3 ouă Mod de preparare: Carnea o cureţi de pieliţe, o speli şi…

Ciorbă cu frunze de păpădie

Ingrediente: 500 g de frunze de păpădie 2 linguri de orez un ou 3 linguri de smântână 100 g de costiţă 1 lingură unt 3-4 fire de usturoi verde 1 legătură de mărar 2- 3 linguri de oţet sare Mod de preparare: Prăjeşti costiţa în ulei, adaugi usturoiul tăiat mărunt, îl laşi…

Ciroba de varză dulce cu smantană

Ingrediente: 1,5 kg varză dulce 150 g smântână sau sucul de la o jumătate de lămâie jumătate de pahar de orez jumătate de pahar ulei 2 linguri de făină o ceapă sare Mod de preparare: Cureţi varza de cotor şi o opăreşti în apă cu sare. O laşi apoi să se scurgă…

Ciorbă de salată verde

Ingrediente: 3 bucăţi de salată verde (sau 1 kg de salată verde, în funcţie de numărul de porţii) o jumătate de căpăţână de usturoi mare 1 l zer sau apă 2-3 feliuţe de slănină tăiată fideluţă 2-3 linguri ulei 1 ou pentru dres şi, opţional, 3 ouă (sau în funcţie de numărul de…

Supă de salată verde (sau lăptuci) cu costiţă afumată

Ingrediente: 4 salate (sau 2-3 mâini de lăptuci) circa 150 g costiţă afumată sau şuncă afumată 2 linguri făină 1 ceapă 3 ouă sare şi piper după gust condimente puţin oţet 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Frunzele de salată le speli bine, le tai şi le pui la fiert în 2…

Ciorbă de lobodă

Alegi şi speli bine 3 legături de lobodă, opăreşti frunzele fără codiţă timp de câteva minute în apă clocotită, le strecori şi le toci mărunt. Tai mărunt o legătură de ceapă verde, o căleşti în tigaie cu puţin ulei şi adaugi loboda, puţin usturoi (facultativ) şi amesteci. Apoi într-o oală pui 2 l…

Ciorbiţă de zarzavat

Ingrediente: 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 morcov mare 1 rădăcină mică de ţelină 1 conopidă mică 1 ceapă mare 2 ardei potriviţi 2 cartofi potriviţi 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de frunze de ţelină 2 linguri ulei sare 1 pahar de iaurt degresat Mod de preparare: Toate zarzavaturile le speli şi le…

Ciorbă de peşte

Ingrediente: 2 cepe mari, tocate 6 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi 1 legătură amestec de verdeţuri 50 cl de vin alb sec 1 roşie mare 1 linguriţă de piper dulce 1/2 linguriţă de piper cayenne 1 cap de merluciu 600 g ţipar de mare 600 g file de mihalţ…

Ciorba de cartofi

Ingrediente: 1 morcov 1 ardei 2-3 roşii 2-3 cartofi oţet de mere condiment smântână 1 legătură de mărar 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean Mod de preparare: Cureţi legumele, le speli şi le dai prin maşina de tocat carne, împre­ună cu verdeaţa. Pasta obţinu­tă o diluezi cu apă (cantitatea diferă în funcţie…

Ciorbă ţăranească simplă

O reteta delicioasa de ciroba taraneasca simpla din: rosii coapte, ardei grasi, ardei iute, ceapa, ulei, patrunjel, concentrat de legume, sare si apa. Ingrediente: 1 kg roşii coapte 2-3 ardei graşi 1 ardei iute 2-3 cepe ulei pătrunjel 1 cub de condi­ment concentrat cu gust de legume sare 3 l apă Mod de…

Ciorba de aripioare

Ingrediente: 1 kg aripioare de pui 5 l apă 3 ardei graşi verzi 3 ardei roşii 6 morcovi mijlocii 3 cepe mari condimente după gust 1/2 l borş sau moare de varză 1/2 kg smântână 1 legătură pătrun­jel ulei sare pi­per Mod de preparare: Cureţi si ardeii, ceapa şi pătrunjelul, apoi le…

Bors de vară

Ingrediente: 1 morcov o ceapă un dovlecel 2-3 cartofi 3-4 roşii o mână de fasole păstăi galbenă 250 ml borş 2-3 linguri de smântână 1 ou, leuştean tarhon mărar pătrunjel sare piper Mod de preparare: Speli foarte bine şi cureţi toate legumele. Tai ceapa şi o pui la călit în puţin ulei….

Ciorba de fasole pastai galbena

Ingrediente: 1 kg fasole păstăi 1 legătură de ceapă verde 2 ardei graşi 1 kg roşii de gătit ulei 2 linguri de făină 1 gălbenuş o jumătate de legătură de mărar, la fel de pătrunjel 100 g smântână Ingrediente: Cureţi, speli şi tai în bucăţele mai mici păstăile de fasole şi le…

Bors de sfecla

Ingrediente: 750 ml apă 1 sfeclă mijlocie 2-3 cartofi 1 ceapă mică pătrunjel cimbru după gust 3/2 l borş Mod de preparare: Cureţi sfecla, o tai tăieţei şi o laşi 5 minute cu puţină sare. O storci uşor şi o pui la fiert cu ceapa tăiată mărunt. După ce s-a înmuiat adaugi…

Ciorba de praz cu bors

Ingrediente: 2 fire de praz o morcov păstârnac 1/2 litru borş leuştean roşii din sticlă Mod de preparare: Cureţi prazul şi-l tai rondele, ceapa mărunt, morcovul îl treci pe răzătoarea mare iar păstârnacul îl tai bucăţele mici. Pui toate legumele să se călească puţin în ulei şi când au devenit sticloase torni…

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Ingrediente: 1 1 apă 1 ceaşcă zeamă de varză 2 morcovi 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 ardei graşi 2 roşii mari 2 cartofi mari 1 fir de praz 750 g varză acră sau dulce nestoarsă verdeaţă 125 g unt 5 linguriţe făină sare piper bulion de roşii 2 gălbenuşuri 5 linguri smantană …

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 gr orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi…

Bors de stiuca

Ingrediente: 1 kg ştiucă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătr­unjcl 1 păstîmac o bucăţică telină putină varză 1 ceapă sare verdeaţă Mod de preparare: Tăiem subţire zarzavatul, varza şi ceapa şi le punem în apă cu puţină sare să fiarbă timp de o oră. După aceea adăugăm borşul. Curăţăm…

Bors de loboda

Ingrediente: 5 legături lobodă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 2 cepe sare 50 gr orez sau 2 cartofi 125 g unt mărar pătrunjel leuştean 2-3 fire ceapă verde 2 gălbenuşuri 100 g sman­tană Mod de preparare: Punem apă cu sare la fiert. Curăţăm zarzavatul, îl radem şi îl…

Bors de dovlecei cu floare

Ingrediente: 1 kg dovlecei cu floare 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstamac 1 ceapă 25 g orez sare verdeaţă 2 gălbenuşuri 2 linguri smantană Mod de preparare: Curăţam zarzavatul, îl radem şi îl fier­bem cu ceapa tăiată mărunt. Cand este aproape fiert, adăugăm orezul, apoi do­vleceii. Sărăm….

Ciorba de burta

Ingrediente: 1 kg burtă 4-5 1 apă 2 cepe sare zarzavat de supă 2 ouă otet după gust pătrunjel verde tocat Mod de preparare: Curăţăm burta şi o punem la fiert în 4-5 1 apă fierbinte cu o ceapă crestată. Lăsăm să fiarbă mult pe marginea maşi­nii (8—10 ore). De obicei fierbem…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g lasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păsţarnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă…

Bors de urzici

Ingrediente: 500 g urzici 1 1 apă 2 ceşti borş 1 ceapă 1 ar­iei gras un vîrf de cuţit boia roşie (paprica) 10 g orez sare 1 lingură ulei 1 lingură făină Mod de preparare: Curăţăm urzicile şi le spălăm. Apoi le punem într-o oală cu apă clocotită să­rată. In timp ce…

Ciorba de fasole verde grasa

O reteta de ciorba de fasole verde grasa din: fasole verde, apa, faina, ceapa, sare, ardei gras, rosii, oua, smantana si patrunjel verde. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 1 apă 75 g făină 2 linguri iăină pentru rîntaş 2 cepe sare 1 ardei gras 500 g roşii 1-2 ouă 75-100 g smîntînă…

Bors de crap

Ingrediente: 1 kg crap 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pă­trunjel 1 păstîmac 1 ceapă 25 g orez sare pătrunjel mărar leuştean Mod de preparare: Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece pătrunjelul…

Ciorba pescareasca

Ingrediente: 1,5-2,5 kg ghiborfi sau obleti 1,250 kg peşte mare (crap sau somn) 2 cepe 400 g roşii 2 ardei graşi 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină hrean aguridă corcoduşe verzi lămîie sau sare de lămîie pătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem la fiert ghiborţi sau obleţi. Cînd au fiert bine peştii,…

Bors de pui

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 cepe 25 g orez leuştean mărar pătrunjel sare puţin unt Mod de preparare: Curăţăm puiul, îl spălăm, îl frecăm cu mălai, îl pîrlim şi îl spălăm din nou. Tă­iem puiul în 5 bucăţi, il sărăm…

Ciorbă de pui, legume si ciuperci

Ingrediente: 1 pui 1 ceapă 3-4- roşii 1 morcov 1 păstârnac 1 gulioară 3-4 ciuperci 3 căţei de usturoi 1 linguriţă zahăr 1-2 linguri oţet 2-3 linguri smântână sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa, morcovul, păstârnacul, gulia şi ciupercile, le tai pe toate mărurt, apoi speli puiul şi-l porţionezi. Il cureţi…

Ciorbă de legume cu carne

Ingrediente: 1 kg carne de porc cu os (sau de vită) 3 cepe 3 morcovi 1 păstârnac 1 varză mică 3-4 cartofi 1 legătură pătrunjel verde 1 legătură mărar 1 legătură leuştean 1 mână de mazăre 1 mână de fasole verde 1 ardei sare 1 lingură muştar 2-3 linguri smântână 2 linguri bulion…

Ciorbă de agrişe

Ingrediente: 1/4 kg agrişe o bucată de carne sau oase afu­mate 1 ceapă 2 linguri orez 1 gălbenuş 150 g smântână pătrun­jel sare Mod de preparare: Carnea (sau oasele) le speli şi le pui la fiert’în apă rece o dată cu ceapa tocată mărunt. Când carnea este fiartă, adaugi orezul şi agrişele…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g fasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă în cîteva…

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 g orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi bucăţelele de…

Bors de perisoare

Ingrediente: 1 1 apă 1 1 borş un os cu măduvă sau cu sită 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 1 ceapă sare leuştean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntînă Pentru tocătură : 400 g carne moale 1 ceapă mică 30 g orez piper pisat boia 1 ou 2 linguri apă Mod de preparare:…

Ciorba de cartofi cu leustean

Ingrediente: 725 g cartofi 1,5 1 apă zarzavat de supă 1 ceapă 125 g grăsime sare leuştean mărar pătrun­jel verde otet lămîie sau sare de lămîie Mod de preparare: Tăiem zarzavatul ca tăiţeii şi îl împărţim în două : jumătate îl punem în apă să fiarbă împreună cu ceapa, iar jumătate în grăsimea…

Bors rusesc

Ingrediente: 1 kg carne 1 os cu sită 1 os cu măduvă 1,5 1 apă 2 ceşti borş 125 g slănină 250 g zarzavat de supă 250 g varză 250 g sfeclă 1 ceapă 5 cartofi 5 linguri fasole (sau bob) 5-10 roşii 2 linguri făină 150 g unt 5 linguri smîntină…

Ciorba de crap

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 6 bucăţi de crap (cam 600 g) zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă sare Mod de preparare: Se taie mărunt un morcov, un pătrunjel, ceapă. Se pun să fiarbă cu apă, adăugind orezul ales şi spălat. Se curăţă crapul, se scoate osul amar de…

Sarbusca

Ingrediente: 1 l apă 2 l zer 1 morcov mijlociu 1 ceapă 300 g cartofi 1 lingură mălai sare Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov întreg şi o ceapă tăiată mărunt. Când a început să fiarbă, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi potrivite….

Bors de urzici si spanac

Ingrediente: 300 g urzici 2 linguri orez 2 oua 80 g smantana 1 legatura ceapa verde 1 salata verde 200 g spanac 1 l bors cateva fire de leustean sare Mod de preparare: Cureti urzicile, ceapa, salata si spanacul, le speli in mai multe ape si pui la fiert in 2 l de…

Ciorbă de dovlecei cu măsline

Ingrediente: 3 dovlecei 150 g măs­line 1 ceapă 1 morcov 1 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 1 ardei gras 2 ouă smantână leuştean sare borş 2 linguri făină Mod de preparare: Toci ceapa şi morcovul, le căleşti împreună cu făina, apoi stingi cu apă. Separat, pui la fiert în apă…

Ciorbă de roşii cu hamsii si busuioc

Ingrediente: 10 roşii mari coapte 200 g hamsii puţin orez 2-3 cepe 1-2 morcovi potriviţi 1 ardei gras 1 ardei iute 1 linguriţă condiment ulei puţin busuioc Mod de preparare: Cureţi morcovii şi ceapa, dai morcovul pe râzătoare şi toci ceapa. Cureţi ardeiul gras, îl tai cubuleţe, toci şi ardeiul iute. Amesteci…

Ciorba de fasole grasa cu slanină afumată

Ingrediente: 1/2 kg fasole grasă 1 buca­tă de slănină afumată lată de 2 degete 1 legătură de ceapă verde 1-2 linguri de ulei 2 linguri făină 4-5 linguri de iaurt 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar Mod de preparare: Cureţi fasolea de capete şi o pui la fiert în apă…

Ciorba de verdeata

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş o farfurie adâncă plină cu verdeaţă 3 linguri orez 1 bucăţică zahăr sare un gălbenuş două linguri smântână Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă frunze de lobodă, frunze de sfeclă, cozi de ceapă verde, mărar, pătrunjel, după gust şi leuştean,…

Ciorba de dovlecei

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 3 dovlecei frumoşi 2 roşii verdeaţă sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână sau 1 lingură ulei şi 1 lingură făină Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă, o ceapă tăiată mărunt, un morcov şi un pătrunjel întregi. Când…

Ciorba de perisoare

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă verdeaţă 3 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână 500 g carne porc 1 felie de pâine 2 linguri orez 1 ceapă 1 ou sare piper Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov, un pătrunjel, o…

Ciorba de fasole verde

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 500 g fasole grasă verdeaţă 1 ardei gras 3 roşii mijlocii sare Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită, se pun la fiert un morcov, un pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. Se adaugă fasolea tăiată în bucăţi, verdeaţă, cozi de…

Ciorba de burta

Ingrediente: 4 1 apă 1 kg burtă 1 picior de viţel zarzavat de supă 2 foi de dafin 10 boabe piper 2 linguri oţet 2 gălbenuşuri sare Mod de preparare: Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de…

Borş de pui la gheaţă

Ingrediente: 1 l lapte prins 3 sfecle roşii 1/4 l borş 4 ouă 2 castraveţi 1 legătură de verdeaţă (mărar şi pătrun­jel) 1/2 piept de pui 5 linguri smântână sare după gust Mod de preparare: Ţii laptele la rece cât pregăteşti borşul. Pui la fiert borşul cu sfecla dată pe râzătoare. După…

Ciorba de pui tanar

Ingrediente: 1,5 l apă 1 l borş 1 pui mijlociu zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă cozi de ceapă verde 2 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt….

Ciorba de berbec

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 750 g carne de berbec 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 varză mică 500 g roşii 1 ardei gras sare Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi potrivite. Se fierbe în apă, cu un morcov şi un pătrunjel. Se ia spuma, se potriveşte de sare. Când…

Bors de salata cu kaizer afumat

Ingrediente: 2-3 căpăţâni de salată verde 2 legături ceapă verde 1 morcov 150 g kaizer 3 ouă 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 1 cană borş ulei Mod de preparare: Cureţi şi speli bine salata, ceapa şi morcovul, apoi tai salata fâşii, toci ceapa şi dai morcovul pe râzătoare. Căleşti ceapa…

Ciorba ruseasca cu smantana

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2 cartofi 2 roşii sfecla 1 galbenus 2 linguri smantana verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se taie carnea de vacă în bucăţi…

Ciorbă ţăranească cu carne de vacă

O reteta delicioasa de ciorba taraneasca cu carne de vita din: apa, bors, carne de vaca, ceapa, morcov, patrunjel, fasole, varza, cartofi, rosii, verdeata si sare. Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapa 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2…

Ciorba de vitel

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vitel 1 ceapă 1 morcov 1/4 varza mica 2 roşii verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Se pune morcov, şi o rădăcină de pătrunjel, puţină varză şi ceapă tăiată mărunt,rosiile….

Bors de hribi

Ingrediente: 100 g hribi (manătărci) uscaţi 1 1 apa 2 ceşti de borş 500 g varză acră 1 ceapă 2 linguri făină 2 linguri ulei sare verdeaţă Mod de preparare: Fierbem hribii. Tăiem varza fin şi o prăjim în ulei, presărăm făină şi prăjim mai departe. Scoatem hribii fierţi din zea­mă, îi tăiem…

Bor de stevie

Ingrediente: 200 g ştevie 100 g măcriş 1 1 apă sau zeamă de carne 2 ceşti borş 1 ceapă 50 g unt 30 g orez piătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem untul într-o oală şi prăjim ceapa tăiată mărunt. Opărim ştevia şi măcrişul, tăiem de cîteva ori cu cuţitul şi le…


-1 kg varza acra
-500 gr carne de porc,de preferat costita
-2,3 linguri de ulei
-cimbru
-marar
-200 gr smantana
-boia de ardei dulce
-piper
-o ceapa
-pasta de tomate
-2 frunze dafin

Varza daca este prea sarata sau prea acra se pune in apa calduta putin ca sa se si desareze si apoi se stoarce bine.
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 2, 3 linguri de ulei timp de 1,2 minute apoi se adauga carnea (dupa ce a fost spalata, taiata bucati) peste carne se presara boia dulce, dupa ce carnea a prins o crusta pe ambele parti se adauga un pahar de apa calda si apoi se adauga varza taiata fideluta, cimbrul, mararul, putin piper si 2 frunze de dafin si se da la cuptor pentru cca 1ora si 30 de minute cu capac.
Se mai adauga apa daca este necesar si o lingura de paste de tomate, eu am pus si 2,3 bucati de sorici.


Iahnie ardeleneasca de fasole cu tarhon

30 Joi mai 2013

Ingrediente:

  • 500 g fasole alba
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 radacina telina
  • 1 legatura tarhon
  • 2 capatane de usturoi
  • 200 g costita afumata
  • 1 cute de rosii in bulion
  • 2 linguri concentrat de legume
  • sare dupa gust
  • boabe de piper
  • 1 legatura marar

Fasolea se alege de impuritati si se spala (nu uitati sa lasati fasolea in apa cateva ore), se pune la fiert in apa rece. Se schimba apa de fierbere de 2-3 ori, se inlocuieste cu apa fierbinte.
Adaugam costita, cand fasolea este aproape fiarta se adauga ceapa tocata fin, impreuna cu legumele, sare gupa gust, rosiile din bulion, tarhonul oparit si tocat fin, usturoiul pisat, boabele de piper. Cand legumele sunt fierte scoatem costita, se dezoseaza si se taie cuburi, se adaga in iahnie. Se mai lasa sa scada apa vreo 10 minute, se mai gusta de sare, se adauga lingurile de concentrat, la finalul mancarii se adauga mararul tocat fin.


Video: Jeftin ručak za celu porodicu - Sladak kupus koji svi vole (Oktobar 2021).