Tradicionalni recepti

Straight Up Jagoda

Straight Up Jagoda

  1. Dom
  2. Najbolji recepti

4.5

2 ocjene

25. februara 2016

By

Protein za ljepotu GreekGirl

Smoothieji nisu jednostavniji (ili ukusniji) od ovoga. Ovaj recept za Straight Up Jagode savršen je način da ujutro pokrenete tijelo.

Ovaj recept pruža kompanija GreekGirl Beauty.

1

Serviings

Povezani recepti

Sastojci

  • 1 1/2 šolje celih smrznutih jagoda
  • 3 kocke leda
  • 1 Mjerilo proteina s probioticima, kao što je GreekGirl Beauty Protein
  • 8 unci vode

Upute

Pomiješajte i poslužite.

Tagovi


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i kuhajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i kuhajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne.Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i kuhajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i kuhajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore.(Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i kuhajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i kuhajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode.Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • Idealno bi bilo da ćete jesti ili kuhati s bobicama u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu tržnicu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, ogulite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, sa vrhom prema gore, u malu posudu za pečenje ili tiganj otporan na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je marmelada spremna, bit će gusta i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se džem zgusnuti i dodatno ohladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i pirjajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu pijacu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, oljuštite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, vrhom okrenute prema gore, u malu posudu za pečenje ili tavu otpornu na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i pirjajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu pijacu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, oljuštite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, vrhom okrenute prema gore, u malu posudu za pečenje ili tavu otpornu na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i pirjajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Proljeće u ljeto s nekim slatkim i slanim receptima od jagoda

Teško je ne voleti jagode. Oni su ljetno prvo voće u većem dijelu zemlje. Slatke, crvene, sočne - mogu se jesti direktno s vinove loze (jedna od sjajnih poslastica u sezoni) ili od njih napraviti smoothie, sladoled, kolač, pitu, umake, pekmez i žele, kao i slana jela.

Evo tri omiljena nova recepta: slana salata koja koristi pečene jagode, brzi džem i prekrasna, jednostavna ljetna pita.

Nekoliko činjenica:

  • Jagode su nastale u Evropi u 18. veku.
  • Za ljuštenje (ili jezgru) jagode, jednostavno uklonite zeleni kraj stabljike umetanjem malog oštrog noža u bobicu pored poklopca stabljike. Ne olupajte jagode dok ne budete spremni za jelo ili kuhanje.
  • Ukus je najbolji pokazatelj pri kupovini jagoda. Ali kad ne možete okusiti, upotrijebite nos da osjetite miris bobice: trebala bi mirisati slatko i poput bobica. Tamnocrvena boja nije uvijek najbolji znak ukusa.
  • Ne perite svježe bobice sve dok niste spremni za upotrebu. Isperite pod blagom hladnom tekućom vodom i osušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
  • U idealnom slučaju, s bobicama ćete jesti ili kuhati u roku od 24 sata. Ako je tako, ne želite ih hladiti. Međutim, ako čuvate bobice duže od 24 sata, trebali biste ih hladiti, iako će hlađenje malo umanjiti okus i teksturu.
  • Ako pronađete plijesan u razvoju bobica, jednostavno je uklonite s ostalih i nježno isperite sve preostale bobice prije upotrebe.
  • Jagode se mogu zamrznuti. Ako ste posjetili poljoprivrednu pijacu ili sami ubrali polje jagoda i imate višak bobica, oljuštite bobice i stavite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Nakon što se dovoljno smrznu da zadrže oblik, bobice možete prenijeti u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu, pazeći da uklonite sav zrak iz vrećice. Jagode će se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci.
  • Jagode su 91% vode i gotovo da ne sadrže masti.
  • Sadrže 32 kalorije i 4,9 grama šećera i imaju manje od 8 grama ugljikohidrata po 3,5 unci.
  • Jagode su odličan izvor vitamina C i bogate su folnom kiselinom, vlaknima i kalijumom.

Crvena ljetna salata od pečene jagode

Nikada nisam bio veliki obožavatelj jagoda u slanim jelima. Znam da mnogi kuhari vole eksperimentirati s jagodama u preljevima za salate i mesnim i ribljim jelima, ali ima nešto u slatkoći što mi jednostavno ne ide. Prije nekoliko godina odlučio sam isprobati pečenje jagoda kako bih provjerio može li vruća pećnica dati voću slaniju kvalitetu. Ispostavilo se da pečenje oslobađa slanu slatkoću koja je zaista privlačna.

Ovdje se bobice dodaju u malo šećera, maslinovog ulja i soli i peku dok ne omekšaju. Pečeno bobičasto voće idealno je za ljetnu salatu: voće se stavlja na tanke kriške blago gorkog radiča, slanog feta sira i hrskavih paprikastih rotkvica. To je salata sofisticiranog izgleda koja koristi samo nekoliko sastojaka i može se sastaviti za oko 20 minuta.

Sastojci

  • 2 šolje oljuštenih jagoda
  • 2 1/2 kašičice šećera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 šolje vrlo tanko narezanog radiča ili crvenog kupusa
  • 1/2 šolje tanko narezanih rotkvica
  • 1/2 šolje izmrvljenog feta sira
  • Morska so

Instrukcije

  1. Rernu zagrejte na 375 stepeni. Stavite jagode, vrhom okrenute prema gore, u malu posudu za pečenje ili tavu otpornu na pećnicu. Prelijte šećerom, uljem i obilno posipajte solju te vrlo lagano promiješajte. Stavite na srednju policu i pecite 10 minuta. Izvaditi i ohladiti.
  2. Radicchio ili kupus stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite pečene jagode i pospite rotkvicama i feta sirom. Kašičite sokove sa tave ili tave na vrhu.

Pekmez od jagoda i đumbira

Znam šta mislite: nemam vremena za domaći džem! Ali zapravo, znate. Evo koliko to jednostavno i brzo može biti.

Pomiješajte svježe bobice sa šećerom, đumbirom i limunovim sokom, prokuhajte na jakoj vatri, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte dok se bobice ne zgusnu i postanu poput džema. To je to. Nema dodanog pektina. Nema fensi trikova. Bit ćete nagrađeni najsvježijim, najslađim voćnim džemom, a ako koristite lokalno bobičasto voće, okus će biti još slađi.

Namažite pekmez na tost i kruh, ali i žlicom na jogurt, sladoled i maslene kolače. Probajte lagano prepečeni kruh sa svježim sirom od ricotte i žlicom ovog džema od jagoda.

Pravi oko 1 3/4 do 2 šolje.

Sastojci

  • 2 litre (4 litre ili oko 3 kilograma, ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene i grubo nasjeckane
  • ½ šolje plus 2 kašike šećera
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ do 1 kašičice suvog đumbira u prahu
  • 1 do 2 žlice kristaliziranog ili kandiranog đumbira, narezanog na tanke kriške (po izboru)

Instrukcije

  1. U šerpi s teškim dnom pomiješajte jagode, šećer, limunov sok i suhi đumbir. Promiješajte i stavite na srednje jaku vatru dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Pomoću gnječilice za krumpir zgnječite bobice i pirjajte dok se ne zgusne i ne postane poput džema, a mjehurići prekriju površinu džema, oko 10 minuta.
  2. Jedan od mnogih testova da biste provjerili je li džem spreman je staviti mali tanjur u zamrzivač na 20 minuta. Stavite žlicu džema na smrznuti tanjur i vratite u zamrzivač na minutu. Nagnite ploču: ako je džem spreman, činit će se gustim i neće kapati s tanjura. Imajte na umu da će se marmelada zgušnjavati i dalje se hladiti dok se hladi. Maknite s vatre i umiješajte kristalizirane kriške đumbira, ako ih koristite.
  3. Stavite džem u zapečaćenu teglu i ostavite u frižideru oko 10 dana do 2 nedelje.

Glazirana pita od jagoda

Ova je pita odličan način za predstavljanje zrelih bobica sezone. Korica za pitu je prethodno pečena (napravite je sami ili kupite jednu od 9 inča) i trebat će vam dvije litre zrelih jagoda: najljepše se koriste za punjenje zlatno-smeđe ljuske. Preostale jagode - ovo je savršena upotreba za bilo koje izgnječene ili iskrivljene bobice - skuhane su u jednostavnu glazuru koja se preliva po bobicama.

Pitu je potrebno poslužiti u hladnjaku oko sat vremena ili do šest sati prije posluživanja. Poslužite sa šlagom s mirisom vanilije.

Sastojci

Za koru (ili zamijenite koru od 9 inča u trgovini):

  • 2 šolje brašna (240 grama)
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera, ohlađenog i isečenog na male kockice
  • Otprilike 1/3 šolje vrlo hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 2 litre zrelih jagoda, (4 litre ili oko 3 kilograma ovisno o veličini) zrele jagode, oljuštene
  • Otprilike 1 šolja šećera
  • 3 kašičice kukuruznog škroba
  • 1 kašika nesoljenog putera

Instrukcije

  1. Napravite koru: Pomiješajte brašno i sol u zdjeli kuhače. Dodajte puter i mešajte oko 15 minuta, dok ne podseća na mali grašak. Dok motor radi, dodajte samo toliko vode da se tijesto počne sjedinjavati i odvajati od stranica zdjele. Naizmjenično, u srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i pomoću blendera za tijesto ili dva ravna kuhinjska noža umiješajte maslac u brašno dok ne podsjeti na mali grašak. Stavite tijesto na list voska ili pergamentnog papira, zamotajte u oblik diska i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći. Uklonite tijesto oko 20 minuta prije nego ga razvaljate.
  2. Kad budete spremni za pečenje, postavite rešetku na sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 stepeni. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini u krug promjera 10 do 12 inča. Stavite u ploču za pitu od 9 inča i podrežite i presavite rubove. Vilicom izbodite koru (domaću ili kupljenu u trgovini) po cijelom dnu i sa strane. To će spriječiti napuhavanje tijesta i omogućiti cirkulaciju zraka ispod. Pecite 20 do 25 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa i postane čvrsta na dodir.
  3. Kad se kora ohladi, napunite pitu: Odaberite polovicu jagoda koje najbolje izgledaju. Stavite ove bobice u koru poput dijelova slagalice s krajem stabljike prema dolje i šiljastom stranom prema gore. Možda ćete morati prepoloviti nekoliko bobica kako biste ih uklopili u koru, tvoreći gotovo čvrst bobičasti sloj. Stavi na stranu.
  4. Za pripremu glazure: Preostale bobice stavite u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ½ šalice vode i, pomoću gnječilice za krumpir, grubo zgnječite bobice. Dodajte 3/4 šolje šećera (ako su vam bobice izuzetno slatke, neće vam trebati više), pojačajte vatru i pustite da proključa. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 5 minuta. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu i umiješajte malo "kaše" od jagoda, miješajući kako biste stvorili glatku pastu. Vratite kašu u tavu i pirjajte još 4 do 5 minuta ili dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslac, miješajući dok se ne otopi. Ukus za slatkoću dodajte preostalu 1/4 šolje šećera ako je potrebno. Procedite glazuru od jagoda kroz činiju od sitne mreže preko činije. Glazurom prelijte bobice u koru, pazeći da je ne prelijete i iscuri iz kore. (Svaka dodatna glazura je ukusna na sladoledu, tostu itd.) Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Po želji poslužite sa šlagom.

Kliknite ovdje za više recepata kuharice Kathy Gunst koristeći jagode.


Pogledajte video: ХАБИБ - Ягода малинка Премьера клипа (Oktobar 2021).