Tradicionalni recepti

Topli veganski vijetnamski rolat sa receptima sa umakom od čili kikirikija

Topli veganski vijetnamski rolat sa receptima sa umakom od čili kikirikija

  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela

Ovaj lijepi zaokret vijetnamskih rolatica je ukusan. I zdravo je, vegansko i lako je dodati svoje omiljene nadjeve. Za ovu sliku upotrijebio sam novu vrstu rižinog papira sa susamovim sjemenkama. Međutim, preporučio bih upotrebu obične vrste, jer ih je bilo nemoguće saviti, a isto tako i jesti!

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 4

  • 4 šargarepe
  • 4 žlice prženog sezamovog ulja ili kokosovog ulja
  • 1 crvena paprika
  • 1 crveni luk
  • 1 tikva
  • 5 češnja belog luka
  • 3 kašike soja sosa
  • 1 kašika kajenskog bibera
  • 1 kašika bosiljka
  • soli i bibera po ukusu
  • 1 pakovanje rolni pirinčanog papira
  • 4 kašike glatkog putera od kikirikija
  • 4 kašike pirinčanog sirćeta
  • 2 kašičice smeđeg šećera
  • 1/2 kašičice čili pahuljica

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 55min

  1. Započnite rezanjem mrkve na tanke, duge kriške.
  2. Dodajte pečeni susam ili kokosovo ulje u tavu na jakoj vatri; kada se zagreje, dodajte šargarepu. U međuvremenu isjeckajte tikvice i dodajte u tavu nakon otprilike 5 minuta. Pustite mrkvu i tikvu da se prže još 10 minuta.
  3. U međuvremenu narežite papriku na tanke duge kriške. Luk i beli luk sitno iseckati.
  4. Dodajte papar, češnjak i luk u tavu, zajedno s 1 žlicom soja sosa i začinima: kajenskom paprikom, bosiljkom, soli i paprom.
  5. U međuvremenu pomiješajte umak od kikirikija kombiniranjem maslaca od kikirikija, rižinog octa, smeđeg šećera, čili pahuljica i preostale 2 žlice soja sosa. Razrijedite s onoliko vode koliko je potrebno da dobijete dobru konzistenciju. Stavite u frižider dok povrće ne bude gotovo.
  6. Potopite rižin papir jedan po jedan u toplu vodu dok ne omekša. Dodajte fil, pa zarolajte u opružnu roladu. Ponovite s preostalim sastojcima i poslužite.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


  1. 8 malih papira od rižinog papira
  2. 60 g pirinčanih vermikela
  3. 8 Fry's Family tučenih kozica, lagano prženih
  4. 1 kašika iseckanog bosiljka
  5. 3 kašike iseckanog lista nane
  6. 3 kašike seckanog korijandera
  7. 1 šargarepa, sitno narezana (trake julienne)
  8. 2 lista salate, iseckana
  9. 2 avokada, iseckana
  10. 3 kašike hoisin sosa
  11. 1 žličica sitno sjeckanog pečenog kikirikija

Ovaj recept služi 4 kao predjelo.


Vijetnamski papirići od rižinog papira – uvijek su hit !!

Ako bih odnio tanjir ovih na okupljanje sa svojim prijateljima, garantiram da bi to bila jedna od prvih stvari koje treba ponijeti. Svi koje poznajem voli ove. Čak i najtvrdokorniji mesožderi grickaju ih s entuzijazmom kao i hrpu rebara.

Vijetnamska hrana je moja ideja o vrhunskoj „slučajno zdravoj“ hrani. Naravno, postoji pregršt duboko pečenih recepata. Ali općenito, većina vijetnamskih jela je super svježa, puna svijetlih okusa, puna bilja i salata, sa samo malo proteina. Preljevi i umaci osvježavajuće su laki i lišeni ulja, za razliku od gotovo svih zapadnih preliva!

Mislim da su vijetnamske pirinčane rolne jedna od onih stvari koje ljudi vole, ali uvijek pretpostavljaju da su previše škakljive ili preteške za napraviti. Da bih otklonio taj mit, dozvolite mi da vam kažem - ne volim vještinu. Zato na mom blogu nikada nećete vidjeti ukrašene kolače. Jednostavno nemam strpljenja niti koordinacije za štreberska jela-slatka ili slana.

Ovaj recept sam zapravo objavila još kada sam započela blog. Nekoliko godina kasnije, i moje fotografije su se donekle poboljšale, ali što je još važnije - VIDEO! Zbilja sam htio ovo preraditi videom, tako je sjajno što mogu pokazati kako se prave ove rolice.


VIJETNAMSKE LJETNE ROLE

Ljeto još nije prošlo, a sve što želim su ove prekrasne vijetnamske letnje rolice.

Ponekad se nazivaju i proljetne rolice, rolice od pirinčanog papira ili rolat salate, tako su osvježavajuće i nekako zdrave. Prepuno hrskavog povrća, ovo je ukusno kad ga umočite u slatki, čili, ljuti, kiseli umak.

Okusi su tako lagani i suptilni, pa bih ih svaki dan odabrala preko masnih, prženih proljetnih peciva. To je u osnovi salata upakovana u papirnati tanki omot! Opcije punjenja također su potpuno prilagodljive: samo dodajte nešto hrskavo, začinsko i zasitno (poput rezanci).

Volim pripremati svoje veganske ljetne rolice s kombinacijom celofanskih rezanci, tofua (za proteine) i hrskavog povrća poput krastavaca, mrkve i rotkvice. Dodajte mu svježe začinsko bilje poput korijandera i nane, nekoliko kriški jalapena za pikantnu notu, pa ćete dobiti ukusne ljetne kiflice. Tradicionalno, škampi ili svinjetina koriste se kao proteinski elementi, pa ako niste vegetarijanac, možda biste trebali dodati nešto od toga!

Povrće se brzo kiseli i može se pripremiti unaprijed.

Napravite jedan recept od brzo ukiseljenog povrća (pronađite ga ovdje), i slijedite ove savjete za vrhunsku dobrotu ljetnog rola:


Sastojci

  • 8 rolni pirinčanog papira Za punjenje:
  • Korijander (Dhania) Listovi, mala gomila
  • Listovi mente (Pudina)
  • 1 Krastavac, julienned
  • 1 Mrkva (Gajjar), julienned
  • 1/2 crvene paprike (Capsicum), julienned
  • 1/2 šolje tofua ili paneera (indijski svježi sir) narezanog na duge debele trake
  • 1 kašičica soja sosa
  • 1/2 kašičice pahuljica crvenog čilija
  • So i biber po ukusu (nije obavezno)
  • 1 kašičica ulja Za umak od umaka od kikirikija:
  • 1/4 šolje putera od kikirikija
  • 1 kašičica soja sosa
  • 2 kašičice sosa od crvenog čilija ili sosa Sriracha
  • 1/2 kašičice limunovog soka
  • Pečeni kikiriki (Moongphali), zdrobljen
  • 1/4 žličice pahuljica crvenog čilija (prilagodite, samo izborno)

Papirne rolne od vijetnamskog pirinča sa umakom od umaka od kikirikija

Ljeta su oštra, pogotovo ako živite u zemlji poput Indije u kojoj ljeto traje više od 6 mjeseci. Sklona sam ljenčarenju i mrzim odlaske u kuhinju, što dovodi do znojnih vremena. To je također vrijeme kada vam se jedva jede pržena ili masna hrana, pa vam ove vijetnamske salate sa pirinčem od pirinča dolaze u pomoć.

To je tako ljupka i zdrava hrana za prste i pomaže mi u rutini da jedem sirovu hranu za večeru barem dva puta sedmično ljeti. Papirne rolne od vijetnamskog pirinča ili Gỏi cuốn kako ih nazivaju na vijetnamskom su sirove, bez glutena i ne zahtijevaju mnogo truda.

Potrebno je samo pripremiti sve povrće, što traje oko 10 minuta, a zatim vam je potrebna zdjela tople vode. To je to. Zatim se otkotrljajte i napravite svoj obrok za manje od 30 minuta. Za to sam koristila crveni kupus, crvenu i žutu papriku, krastavac i mrkvu. Možete dodati i zelje mladog luka, tofu ili bilo koje drugo sirovo povrće po izboru. Začinsko bilje poput listova tajlandskog bosiljka, cilantre i mente ima nevjerojatan okus. Imao sam samo svježi cilantro pa sam ga koristio.

NAPOMENE:

  1. Budući da moj muž ne jede potpuno sirovo povrće, blanširala sam ga u vrućoj vodi s malo soli.
  2. Kiflice se jedu uz ovaj tradicionalni sos od kikirikija napravljen od putera od kikirikija. Pošto sa sobom nisam imala maslac od kikirikija, napravila sam ga od nule koristeći kikiriki. Ako imate maslac od kikirikija, možete to olakšati.
  3. Budući da ne mogu jesti povrće potpuno sirovo i bez začina, posipao sam ih malo soli.
  4. Papirne rolice od rižinog papira vrlo su krhke pa ih nemojte pretrpati.
VRIJEME PRIPREME: 15 minuta VRIJEME KUHANJA: 5 minuta USLUGE: 12 TEŠKA LJUBAVNOST: Srednja

SASTOJCI:

  1. Papirnate rolice od pirinča - 12
  2. Capsicum - ½,, julienned
  3. Žuta paprika - ½, julienned
  4. Crvena paprika - ½, julienned
  5. Šargarepa - 1, julienned
  6. Crveni kupus - ¼ šolje, juliennes
  7. Listovi korijandera - ¼ šolje
  8. Sol - po ukusu

Za umak od umaka od kikirikija -

  1. Kikiriki - ¾ šolje
  2. Maslac - 2 kašike
  3. Smeđi šećer - 2 kašike
  4. Soja sos - 1 kašičica
  5. Đumbir - 1 mali komad, zdrobljen
  6. Crveni čili pahuljice - 1 kašičica
  7. Sok od limuna - 3 kašike
  8. Susam - 1 kašičica
  9. Voda-2-3 kašike

POSUDO/OPREMA:

RECEPT:

  1. Operite i osušite svo povrće.
  2. Fino julienne kao povrće za pravljenje malih šibica.
  3. Povrće sam malo začinio s malo soli, ali ovo je potpuno neobavezno.

4. Zagrijte vodu u velikoj otvorenoj posudi. Pazite da nije jako vruće.
5. Namočite jednu rolnu pirinča u vodi oko 20-25 sekundi, a zatim je izvadite.
6. Stavite ga na kuhinjski pult i ostavite da odstoji 5-10 sekundi.
7. Stavite sve povrće na rolat sa strane koja vam je najbliža. Stavite ovo povrće jedno uz drugo.
8. Sada počnite kotrljati papirnu rolu sa strane na koju ste stavili povrće. Napravite mali čvrsti rolat.
9. Nastavite savijati višak rola sa strana i napraviti urednu malu rolu cigare.
10. Ponovite isto sa onoliko rolni papira koliko želite.


INTOLERANCA HRANE PRIJATELJSKI VIJETNAMSKI ROLOVI PAPIRA

Često se od mene traži da pripremim hranu za članove porodice i prijatelje koji podnose alergije i intolerancije na hranu ili samo odluče slijediti stroge dijetetske kontrole. Ove ukusne male rolice od pirinčanog papira ne sadrže gluten, kvasac i laktozu. Od mog recepta se može napraviti i vegansko jelo jednostavno izostavljanjem isjeckane piletine sa pet začina. Na osnovu dva prethodna recepta koje sam objavio, kineske piletine sa pet začina i salate od vijetnamskog, često namerno pripremam veću količinu salate nego što mi je potrebno, pa mi preostaje ostatak za pravljenje ovih rolni od pirinčanog papira.

1 dječja salata (romski)

1 paket vijetnamskog papira

Listove zelene salate odvojite, operite, osušite, a zatim odrežite s kraja korijena tako da listovi budu približno 10 cm. Napunite svaki list sa 2 kašike mješavine sa kupusom. List će zaštititi rižin papir od zasićenja preljevom od zelja kupusa.

Napunite veliku zdjelu vrlo toplom vodom. Položite čisti kuhinjski ubrus na klupu. Potopite rižin papir na oko 30 sekundi u vodu, a kada je tek mekan položite ravno na kuhinjski ubrus. Stavite list ispunjen salatom od kupusa na rižin papir i presavijte u uredan paket. Nastavite na ovaj način namakanjem samo jednog pirinčanog papira jer će se oni lako polomiti ako se predugo namakaju. Rolice od rižinog papira stavite pod navlaženu krpu, a zatim zatvorite kuhinjskom prozirnom folijom dok ne budete spremni za posluživanje.

Svaki rižin papir prepolovite, pa poslužite

VIJETNAMSKI STIL "COLESLAW"

¼ šolje proklijalog pasulja ili izdanaka

1 šolja listova vijetnamske mente

2 kašike mlevenog pečenog kikirikija

1 kašičica naribanog korena đumbira

Napravite preljev kombiniranjem svih sastojaka u maloj zdjeli. Ostavite da se odmori dok pravite salatu. Operite i sitno iseckajte kupus. Stavite u veliku činiju. Šargarepu, mladi luk, krastavac i crvenu papriku isecite na sitne julienne i dodajte u činiju. Sa stabljika ubrati listove mente, oprati i grubo nasjeckati. Dodajte u zdjelu zajedno s klicama graha. Bacite sve povrće zajedno. Dodajte preliv od piletine i kikiriki, te piletinu i ponovo promiješajte. Ostavite 15 minuta da odstoji, pa prelijte u cediljku da se ocijedi.

8 komada pilećeg mesa na kostima, bataka i butina ILI 16 pilećih krila

1/3 šolje tamari sa malo soli ili lagani soja sos

4 češnja belog luka sitno iseckana

1 kašika kineskog praha sa pet začina

Pomiješajte sve sastojke za marinadu, a zatim piletinu ubacite u marinadu da se premaže. Ostavite da se marinira 24 sata, s vremena na vrijeme okrećući piletinu u smjesi.

Rernu prethodno zagrejati na 180C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i poprskajte žičani pleh uljem. Stavite piletinu na žičani pleh na pleh obložen papirom za pečenje, pa pecite 40 minuta.

Odstranite meso s kosti dok je piletina hladna pa dodajte u salatu od kupusa.


Brzi, svježi i puni okusa, ovi rolat od pirinčanog papira u vijetnamskom stilu sa slatkim čilijem i tradicionalnim umacima za umakanje savršena su zdrava opcija za ručak, užinu ili večeru.

U slučaju da ste propustili, Josh & amp sam prošle godine otputovao u Vijetnam. Putovali smo od Hanoja do Ho Chi Minh City -a, vidjeli nevjerojatne znamenitosti, napravili vjenčanicu, upoznali nevjerojatne ljude i najvažnije. jeo sam jednu od najboljih namirnica koje sam jeo u životu. Oboje smo se do temelja zaljubili u cijelu državu. Nažalost, ne možemo samo navratiti kad god poželimo, pa je sljedeća najbolja stvar unijeti okus Vijetnama ovdje.

Već neko vrijeme radim ove rolice od rižinog papira i 2 ukusna umaka za umakanje koji se savršeno slažu s njima. Oni su bili moj prvi pokušaj domaće hrane u vijetnamskom stilu i još uvijek su mi jedan od omiljenih. Lista sastojaka je minimalna i kad se naviknete na pirinčani papir, lako ćete ih napraviti. Dodajte nekoliko ukusnih umaka za umakanje i dobit ćete potpun i smiješno zdrav obrok koji će vas zasititi.

Ja svoje pravim vegetarijanskim, samo zato što nemam pri ruci kuhanu piletinu, svinjetinu ili kozice, a ako ih pravim, općenito sam previše lijen da ih bilo što skuham! Osim toga, neki dan sam imao dilemu da zapravo ne znam kakve kozice da kupim da ih stavim jer sam nedavno prešao na plodove mora. Sveže? Smrznuta? Još uvijek sa svim bodljikavim stvarima? Hm, upomoć! Ostao sam sa vegetarijancem.

Najviše vremena oduzima priprema povrća. Narežem paprike, krastavce, šargarepu ili šta god osjećam dok vlažim rezance od riže kako bih mogao imati malo proizvodne linije kada je u pitanju sastavljanje rolata. Kad su rezanci spremni, promešam kroz njih sjeckanu svježu nanu i korijander - oni dodaju zaista svjež okus kiflicama.

Omoti od rižinog papira mogu biti lukavi - osjećaju se čudno i mogu biti prilično ljepljivi, ali igrajte se s njima sve dok ne znate kako s njima najbolje postupati. Ključno je samo nastaviti vježbati - prve rolice koje sam napravio bile su u neredu i potpuno su se raspale, ali nakon što sam ih napravio nekoliko puta, shvatio sam. Moji još uvijek nisu savršeni, ali ostaju zajedno što je najvažnije! Samo ih razvaljajte kao burrito - punjenja na dnu, preklopite omot preko punjenja, preklopite sa strane, a zatim ga čvrsto smotajte. Omotač će se zalijepiti za sebe na vrhu.

Koliko god volim svježinu rolni od rižinog papira, ono što ih čini zaista nevjerojatnim je umak za umakanje!

Imam 2 umaka za umakanje koje koristim - jedan je slatki čili, a drugi Nuoc Cham, tradicionalni vijetnamski umak za umakanje koji prati gotovo svaki obrok u Vijetnamu. To je izvan ovog svijeta dobro. Tradicionalno u sebi ima čili pahuljica ili narezanog čilija, ali ja sam potpuni mekanac pa to izostavljam. Doduše, slobodno ga dodajte za zagrijavanje!

Obožavam praviti ove kiflice za večeru ili uzeti za zdrav i ukusan radni ručak za cijeli dan. Tako su ljetni, a okusi me vraćaju na ulice Hanoja!


Papirne rolice od pirinča sa umakom od kikirikija od crvenog karija

Upravo sam krenuo na prvo putovanje u London i o tome ću uskoro pisati više, ali prvo što sam zaželio kad sam došao kući bila je hrana inspirisana Vijetnamom! Možda je moja paleta bila prepuna pire krompira i ukusnih sosova, a trebali su mi i svježi svježi okusi đumbira i nane.

Opsjednut sam hranom jugoistočne Azije i dok ne krenem na put iz snova u Vijetnam, sa zahvalnošću ću se zadovoljiti svojim omiljenim Vijetnamcima ovdje u državama, poput Lan -a u New Yorku i Jasmine 26 u Minneapolisu. I, naravno, sve što napravim kod kuće.

Ovoga puta to su rolne od pirinčanog papira. Nazovite ih ljetnim pecivima, ako više volite! Zaista su savršeno predjelo za svaku priliku. Poslužio sam ih s bogatim curryjem od kokosa, ali bili bi kao kod kuće na ljetnom roštilju ili sami za ručak.

Za mene je najvažnija karakteristika rolne od pirinčanog papira svježina. Svježi sastojci i svježi omoti. Papir od pirinča treba da bude mekan, a temperatura hladna. Unutra bi trebali biti hrskavi i čisti okusi. Volim sačuvati začinske asertivne note za umak.

Sviđa mi se kako lijepo izgleda moja daska za rezanje s jednostavnim sastojcima za punjenje iznutra!

Ovdje imamo moj omiljeni kupus za jesti sirov, kupus kupus. Ima vrtni okus i savršenu količinu snap -a, koju nije teško sažvakati. Mrkva, izrezana na šibice, zbog svoje boje i hrskavosti. Avokado za dodavanje kremaste masnosti koja je savršena folija za sve povrće. I ne možete imati rolice od rižinog papira bez svježeg začinskog bilja! Nane i cilantro čine da ove rolice iskaču. Budući da sam ih poslužio kao dio većeg obroka, nisam osjećao potrebu da dodajem tofu, ali potpuno možete, ako želite. Pečeno ili sotirano i narezano na trakice je idealno.

Umak za umakanje od kikirikija koristi mali sastojak za varanje: pasta od crvenog curryja. Na ovaj način ne moramo više sjeckati ili kuhati, sve odlazi u mali mikser i 30 sekundi kasnije pojavljuje se začinski, kikiriki, gingerry, pikantan umak. Magija! Samo još jednom provjerite ima li ribljih sastojaka riblji pasta u vašem crvenom kariju. Tajlandska kuhinjska pasta široko je dostupna i veganska.

Ako nikada prije niste radili s omotom od rižinog papira, nemojte se plašiti! Slijedite moje napomene u nastavku i nećete pogriješiti. Čak i ako to učinite, ništa strašno. Ima, otprilike, milion omota u paketu kad sam zadnji put izbrojao. Ali zaista, sve je u zabavi, pa zgrabite prijatelja i krenite! Brzo ćete postati profesionalac. Sada idi na svježe.

Napomene

Svi ovi savjeti će biti o tome kako spriječiti da se valjci pirinčanog papira pocepaju. Ali kao što sam rekao, ako neko ripira, to zaista nije važno. Ili ga svejedno pojedi (kao ispitanik!) Ili isprazni sastojke i počni iznova. NBD.

Kada dodajete omote u toplu vodu, dodajte ih jedan po jedan. Ako ih sve stavite odjednom na hrpu, držat će se zajedno. Učinite 3 ili 4 odjednom, dodajući ih pojedinačno u zdjelu.

U blizini držite čist peškir da obrišete ruke i osušite ih. Ovo smanjuje klizavost na minimumu. Također, povremeno obrišite valjanu ploču kako ne bi bila previše klizava.

Ne punite kiflice. Uključujem sliku kako biste dobili ideju o tome koliko punjenja treba dodati, ali ne brinite, ako koristite previše punjenja, brzo ćete to shvatiti.

Izbjegavajte da šiljati oštri sastojci stoje na površini omota. Štapići mrkve i stabljike cilantra vole probadati omot, pa pokušajte to spriječiti što je bolje moguće.

Rezervirajte dodatno lišće kupusa za posluživanje. Omotači se vole lijepiti za površinu tanjura, ali se lako podižu s listova kupusa.

Sastojci

Za umak od kikirikija od crvenog karija:
3 žlice kremastog, prirodnog maslaca od kikirikija
1 kašika paste od crvenog karija
1 kašika svežeg soka od limete
1 kašičica agave
1 žličica srirache (ili više po ukusu)
1/4 šolje vode

Za rolice od rižinog papira:
Papirni omoti od pirinča od 22 cm (8 ili 9 inča)
1 glavica kupusa, nekoliko rezervisanih listova, ostatak tanko narezan
1 zreo avokado, tanko narezan
1 velika šargarepa, oguljena, narezana na šibice
1 šolja listova sveže nane
Puno svježih izvora cilantre (oko 1/2 snopa)

Upute

Prvo napravite sos. Samo stavite sve sastojke u mali blender i miksajte dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte nekoliko žlica vode da se razrijedi. Okusite začin i držite zapečaćeno dok ne budete spremni za upotrebu.

Pripremite sve sastojke i položite ih na dasku za rezanje. Narezani avokado prelijte limunovim ili limunovim sokom kako biste spriječili potamnjenje.

Pripremite tanjir za večeru na koji ćete se motati. Takođe, neka vam posuda za pečenje bude obložena vlažnim papirnim ubrusom, da stavite rolice nakon što budu spremne. To će ih održati svježima i spriječiti lijepljenje.

Koristite veliku zdjelu, dovoljno široku da stane omote od rižinog papira. Napunite zdjelu zaista toplom vodom koja nije prevruća za rukovanje. Vodu ćete morati osvježiti nekoliko puta dok se valja, kako bi bila topla.

Dodajte 3 ili 4 omota u toplu vodu, jedan po jedan, i uronite ih da potopite. Ostavite da odstoji minut -dva, dok ne postane lepo i mekano.

Uklonite omot iz vode. Rukujte nježno i strpljivo i raširite je po tanjuru. Neće biti savršeno, ali to je u redu, samo ga izravnajte koliko god možete, a da ne budete previše nervozni.

U donju trećinu omota stavite malo kupusa, nekoliko štapića mrkve, krišku ili dvije avokada i velikodušnu količinu cilantra. Dodajte nekoliko listića mente. Ovako:

Sada preklopite stranice preko fila i zarolajte donji dio rolade, prevrćući ga preko punjenja i nastavljajući valjati dok ne postane, pa, rolat!

Svaki rolat stavite u posudu za pečenje i prekrijte vlažnim papirnim ubrusom da ostane svjež. Možete ih napraviti čak i dan unaprijed, čvrsto umotavši posudu u plastičnu foliju, dok ne bude spremna za upotrebu.

Poslužite s umakom, a ako želite biti fini, možete ih prepoloviti i staviti stajati prerezane prema gore na kolut kupusa. Lijepo!


Svježe proljetne rolice sa umakom od kikirikija

  • Autor: Cookie and Kate
  • Vrijeme pripreme: 40 minuta
  • Vreme kuvanja: 5 minuta
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 8 opružnih valjaka 1 x
  • Kategorija: Predjelo
  • Metoda: Ručno
  • Kuhinja: vijetnamska

Ove vijetnamske proljetne rolice su svježe, a ne pržene! Oni su savršeno predjelo za zabavu ili lagani obrok. Umak od kikirikija šalje ih preko vrha. Recept daje 8 prolećnih peciva.

Sastojci

Spring Rolls

  • 2 unce rižinih vermičela ili maifun rezanci od smeđe riže*
  • 1 žličica preprženog sezamovog ulja
  • & frac14 žličice fine morske soli
  • 1 šolja pocepane salate od maslaca, rebra uklonjena
  • 1 šolja vrlo tanko narezanog crvenog kupusa
  • 2 srednje šargarepe, oguljene i narezane na šibice ili narezane na trakice pomoću gulilice za julienne
  • 2 perzijska (mini) krastavca ili 1 mali krastavac, tanko narezan ili narezan na trakice sa guljivačem za julienne
  • 2 srednja jalapena, rebra i sjemenke uklonjene, tanko narezane
  • & frac14 šolje tanko narezanog zelenog luka
  • & frac14 šolje grubo iseckanog svežeg cilantra
  • & frac14 šolje grubo iseckane sveže nane
  • 8 listova rižinog papira (omoti od proljetnih rola)

Umak od kikirikija

  • ⅓ šolje kremastog maslaca od kikirikija
  • 2 kašike pirinčanog sirćeta
  • 2 žlice tamari ili soja umaka sa smanjenim natrijumom
  • 2 kašike meda ili javorovog sirupa
  • 1 kašika prženog sezamovog ulja
  • 2 režnja belog luka, presovana ili mlevena
  • 2 do 3 kašike vode, po potrebi

Instrukcije

  1. Da biste napravili opružne role: Lonac vode prokuhajte i kuhajte rezance samo do al dente, prema uputama na pakiranju. Ocijedite, isperite ih hladnom vodom i vratite u lonac. S vatre prelijte rezance susamovim uljem i solju i ostavite sa strane.
  2. Napunite plitku tepsiju (kalup za pitu ili okrugla posuda od 9 i#8243 odlično radi) sa centimetar vode. Preklopite kuhinjski ubrus koji ne ostavlja dlačice na pola i stavite ga pored posude. Pobrinite se da vam pripremljeni nadjevi budu nadohvat ruke. U maloj zdjeli pomiješajte zeleni luk, cilantro i nanu i promiješajte.
  3. Stavite jedan rižin papir u vodu i ostavite da odstoji oko 20 sekundi, dajte ili uzmite. Ovdje ćete naučiti osjećati se - pričekajte dok list ne postane savitljiv, ali ne i super disketan. Pažljivo ga položite ravno na peškir.
  4. Ostavljajući otprilike 1 inč otvorenog pirinčanog papira po rubovima, donju trećinu papira prekrijte s nekoliko komadića zelene salate, a zatim slijedi mala šaka rižinih rezanci, malo kupusa i nekoliko traka mrkve, krastavca i jalapena. Obilno pospite mešavinom biljaka.
  5. Preklopite donju ivicu prema gore nadjevima, kotrljajući se prema gore samo dok se punjenje kompaktno ne zatvori. Preklopite kratke stranice kao da biste napravili burito. Na kraju, smotajte. Ponovite sa preostalim sastojcima.
  6. Da biste napravili sos od kikirikija: U manjoj posudi umutite maslac od kikirikija, pirinčano sirće, tamari, med, susamovo ulje i beli luk. Umiješajte 2 do 3 žlice vode, koliko je potrebno da napravite super kremasti umak koji se može umakati.
  7. Prolećne kiflice poslužite sa umakom od kikirikija sa strane. Možete ih poslužiti cijele ili prerezane na pola po dijagonali oštrim kuharskim nožem.

Napomene

*Napomena o rezancima: Uvijek se odlučujem za integralne žitarice kad god mogu, pa sam koristila manienove rezance od smeđe riže Annie Chun ’s. Našao sam ih s azijskim sastojcima u Whole Foodsu.

Neka bude bez glutena: Obavezno koristite certificirane rezance bez glutena i tamari (ne soja sos, koji obično sadrži gluten).

Neka bude vegansko: Umjesto meda koristite javorov sirup.

Neka bude bez kikirikija: Maslac od kikirikija zamijenite maslacem od badema (ako ne izbjegavate potpuno orahe) ili maslacem od sjemenki suncokreta.

Pripremite se unapred: Definitivno možete unaprijed pomiješati umak od kikirikija. Povrće možete pripremiti i nekoliko sati ili najviše 1 dan unaprijed i spremiti ga u hermetički zatvorenu posudu (s vremenom će izgubiti svježinu). Omotači opružnih rola s vremenom se suše ili jednom ohlade, pa je opružne role najbolje sastaviti neposredno prije posluživanja. Ako ih želite držati svježima sat ili dva, pohranite ih pod blago vlažnom kuhinjskom krpom bez dlačica na sobnoj temperaturi (koža se otvrdne u hladnjaku).


Pogledajte video: Тайландска храна - ХРУПКАВО СВИНСКО КОРЕМЧЕ дъга пържен ориз Банкок Тайланд (Oktobar 2021).