Tradicionalni recepti

Piletina u salamuri

Piletina u salamuri

Začinite bedra (ili piletinu, šta god imate), ostavite ih najmanje 1 sat da prodiru u okuse.

Nakon toga ih ispržite na roštilju ili u grill tavi. Dok je hladno, pripremite salamuru. Takođe pržimo povrće.

U lonac stavite vodu, nasjeckajte rajčicu i papriku, gore navedene začine, prokuhajte; kad su bedra spremna, stavite ih u lonac i ostavite da se krčkaju 10 minuta.

Poslužite uz palentu.

Yamyyy


Oltenski pileći salamuri

Salamura se priprema od pilećih nogu, cijelih, leđima, do kičme. Očistite dobro od puha i perja, operite, posolite i dobro natrljajte ljutom paprikom, sjeckanom, paprikom, majčinom dušicom. Ostavite ga sa strane neko vrijeme, kako bi dobro prodro sa svim mirisima.

Zatim je na tanjuru posutom s malo soli ili na roštilju hladno, okrećući šalice s jedne na drugu stranu, dok lijepo ne porumene, a koža s vremena na vrijeme uhvati goruće kore (jer opekline imaju da mu dam & # 8222ne znam kakav je & # 8221 ukus salamure). Prelijte čašom rakije (korkoda ili šljive), likera od prošle godine, koji nije imao vremena & # 8222da zagrize & # 8221.

Na štednjaku, u loncu, domaćica sprema sok: vodu, sol (ovdje svi odgovaraju jer znaju biti jaki), majčinu dušicu, lovorov list. Ljuta paprika, malo uštipkana na vrhu, takođe se kratko ostavi u soku koji ključa na vatri. Ne previše, ako ne želite da vam & # 8222ard & # 8221 usta, kako joj ime govori & # 8230

Zatim prelijte pečeno meso i & # 8222zrelo & # 8221 u rakiju i zajedno pustite da malo prokuha, u pećnici. Za stolom se, kao i sva slana jela, poslužuje i sa ljutom palentom, s umakom od češnjaka i sjeckanim zelenilom, posipano po vrhu, koliko vam srce dopušta & # 8230


Pileća salamura kao u Olteniji & # 8211 video recept

Jeste li probali ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Kao što znate, nedavno sam se vratio iz Maroka. A pošto nisam imao ništa u frižideru, otrčao sam u Auchan da kupim ono što mi je potrebno. Ovom prilikom sam saznao da Auchan slavi do 27. oktobra # 21ZileAuchan, period u kojem u svim Auchan trgovinama možete pronaći proizvode iz tradicionalne kuhinje, rukotvorine, novitete i ekskluzive. Naravno, stao sam direktno na rumunskom sajmu proizvođača jer jako volim tradicionalne proizvode. Očekivano sam kupio tradicionalni drveni tanjur, zdjelu (kako kaže baka) sa drvenom kašikom i salvetom sa tradicionalnim motivima.

Sve ih možete vidjeti na slici recepta na kraju videa. I kako svaki put kad vidim tradicionalne proizvode, sjetim se djetinjstva provedenog s bakom, napustio sam Auchan sa svim potrebnim sastojcima za pripremu salamure od piletine, tradicionalno pripremljene na području Oltenije, koju nam je kuhala moja baka. Takođe je jedno od mojih omiljenih jela i apsolutno je ukusno servirano sa palentom i ljutom paprikom. Za pileći rasol, moja baka je koristila piliće koje je ona uzgajala, a koje je moj djed obično sjekao. Svježiji i ukusniji nego što bi mogao biti. Nisam jeo takvu piletinu, pa sam odabrao vrhunsku piletinu hranjenu kukuruzom koja je ukusnija, ali ako možete nabaviti seosku piletinu, toplo je preporučujem.

Za povrće su vam potrebne paprika, ljuta paprika, paradajz i beli luk. Kao zelje sam koristio ariš i peršun, ali je obavezno koristiti barem jedan od ova dva. Za pripremu mesa i povrća odlučio sam koristiti roštilj u dvorištu, pogotovo jer je bio lijep dan i sunce se pojavilo. Pržio sam meso i povrće na roštilju jer se ništa ne može usporediti s hranom kuhanom na vatri na drva. Naravno, možete upotrijebiti i roštilj ili čak meso ispržiti na malo ulja. Varijanta na roštilju na drveni ugljen čini mi se najukusnijom i naj dijetalnijom. Tradicionalno, meso se pržilo na štednjaku, na sloju soli, pa otuda i naziv salamura.

Nakon prženja mesa i pečenja povrća, recept za pileću salamuru je jednostavan. Sve što trebate učiniti je narezati povrće na kockice, dodati vruću vodu, piletinu i na kraju ostale sastojke. Ovisno o vašim željama, možete staviti i tanki konac ulja. Rezultat je ukusna, ukusna salama od piletine koju je lako pripremiti. Posluženo vruće s vrućom palentom je ukusno i obećavam da ćete biti zaista sretni. Iskreno se nadam da vam se svidio ovaj recept i ono što sam odabrala sa sajma, a ako želite biti u toku s vijestima iz Auchan trgovina, ne zaboravite lajkati njihovu facebook stranicu: Auchan.


Pileći salamura

Ovog puta vam predstavljamo Pileći salamura napravljen od bedara pored kojih sam stavio neke seoski krompir zapecite sa lukom i poslužite sa a Rusalca Alba de la Crama Oprisor , vino kojim sam kiselila salamuru i olecuta palinca (tuica) šljiva da bude njegov najzanimljiviji okus & # 8230

Recept takođe u VIDEO formatu, salamura od piletine na žaru za vruće dane kada si dopuštamo pečenje butina.

Pogledajmo koji sastojci su nam potrebni.

Sastojak Saramura de Pui :

6 pilećih nogica
5 većih crvenih komada ima oko 700-800 g
2 paprike
1-2 ljute paprike (ljute paprike)
1 velikodušna veza ariša
soli za pečenje piletine
1 glavica belog luka ni prevelika ni premala
150 ml Rusalca alba ili nekog drugog suhog bijelog vina
50 ml tuice
4 komada luka
1 kilogram krompira
limenka ulja (ulje, oko 150 ml)

Priprema pileće rasole :

Pravilno se brinemo o pilećim nogama (operemo, očistimo, ocijedimo) i stavimo ih u veliki pladanj posut s puno soli. Stavite pleh sa butinama u rernu i zapecite ih sa svih strana.

Dok meso lijepo peče u pećnici na vrućoj soli, mi vodimo računa o ostalim stvarima koje su potrebne salamura & # 8230 Paradajz ogulite i nasjeckajte, papriku nasjeckajte zajedno sa ljutom papričicom. Očišćeni češnjak se iseče na kriške radi intenzivnijeg ukusa, a zelje se zdrobi.

Kad pileće nogice porumene, malo posolite i stavite ih na dno lonca te ih prekrijte rajčicom, paprikom, paprikom, češnjakom, malo zelenila, a zatim ih utopite s prstohvatom vina, čašom rakije i malo vrele vode (voda treba da bude do polovine mesa, da ne pokrije potpuno butine) nakon čega smo ih stavili na vatru da prokuhaju.

Sklonite posudu s vatre, pospite ostatkom zelenila i dodajte Pileća salamura blid sa seoski krompir kuhajte kako vam kažem u sljedećem:


Rustikalni krompir :
Krompir ogulite, operite i narežite na okrugle kriške. Skuhamo ih u slanoj vodi i prepolovimo. Procijedimo vodu iz njih i ostavimo ih sa strane. Luk sitno nasjeckajte i skuhajte na loncu ulja.

Luku dodajte narezani krompir i stavite tepsiju u rernu da ostavimo da malo porumeni (ne mešajte ih dok ne protresete činiju). Izvadimo ih iz rerne, posolimo i ostavimo da se kratko dinstaju, da usisaju masnoću.

Pikantnost moramo ugasiti dobrim hladnim vinom jer vaše srce želi bijelo ili crno vino. # # Ostavljam vama da odaberete ono što vam se najviše sviđa!

Čekamo vas sa nama na stranici Instagram .
Ako isprobate naše recepte i objavite na Instagramu, možete staviti hashtag #bucatareselevesele, kako bismo ih i mi mogli vidjeti.
Možete nas pronaći i na kanalu Youtube- veseli kuvari, gdje vas čekamo da se pretplatite !!
Hvala ti!!


6 pilećih nogica
4 paradajza
4 paprike
1 ljuta paprika
1 češanj belog luka
sol biber
majčina dušica
Paprika

Koštajte bedra i začinite.
Ispržite bedra bez kostiju na roštilju. Paprike stavimo na roštilj.
Kad su bedra gotova, pripremite salamuru na sljedeći način: na vatru stavite 1 l vode, češanj sitno mljevenog češnjaka, ljutu papričicu, sol, papar, majčinu dušicu, papriku i pustite da zavrije. Kad je gotovo i meso stavite u sok, dodajte očišćenu papriku i paradajz narezanu na kockice i ostavite na vatri oko 15-20 minuta.
Poslužite sa ljutom palentom i ljutom paprikom.

Isprobajte i ovaj video recept


1. Dobro očistite piliće, operite ih u hladnoj vodi i prepolovite na prsnoj kosti. Ako na tijelu imamo manje piliće, možemo ih ostaviti cijele. Perad uzgojena u dvorištu, ako postoji mogućnost, učini salamuru autentičnijom.

2. Na vrući disk pospite krupnu sol i ispecite meso. S vremena na vrijeme okrećite piliće da dobro porumene. Pored piletine dodajte paradajz, rakove i eventualno ljutu papriku.

3. Nakon što se piletina zapeče, isecite je na komade i stavite u šerpu. Na to stavite zrele i pasirane rajčice, pečene rakove i češnjak narezan ili zdrobljen prešom. Utopiti se toplom vodom.

4. Okusite, posolite ako je potrebno i začinite zelenilom. Pokrijte posudu i ostavite poklopljenu cca. 20 minuta za usklađivanje okusa i okusa.

Tradicionalno se jede s vrućom palentom i osvježava se čašom crnog vina. U davna vremena, pečeni oltenski rakovi koristili su se kao žlica, s kojom se jela salamura. Za one koji vole ljući okus, prisutnost ljute paprike u salamuri tjera vas da zatražite drugu porciju s opravdanjem da namjeravate ugasiti ljutinu. To je iluzija. Gasite samo vinom.


Riječi za pretraživanje "salama od piletine"

Meso uzgajajte s mjesta na mjesto za roštilj, namažite uljem, pa pospite solju, paprom, majčinom dušicom i malo paprike.

Krompir dobro operite hladnom vodom, pa ga skuvajte sa korom, prelijte vodom i kašikom soli. Kada se ostavi da se ubode viljuškom

1. Piletinu porcije, operite i ocijedite. 2. Pecite paradajz i papriku na roštilju. 3. Pustite vodu da proključa,

Piletina se opere, očisti i prereže na pola, tačno u sredini sanduka, a leđa ostaju netaknuta. Skuvati u hladnoj vodi sa

Ja sam svaki letnji raspust, kad sam išao na selo, kod kumova jeo pileću salamuru sa palentom. U početku sam žmirkao, ali

1. Pileće noge dobro operite i posolite i pobiberite. 2. Ohladite na vrućem roštilju oko 40 minuta. 3. U međuvremenu

Primjeri: pečenje zrna korijandera i kima uključuje prženje na suhom oko 1-2 minute, u tavi i samo

Roštiljajte meso na roštilju i paradajz. Za to vrijeme priprema se salamura: 500 gr vruće vode, zdrobljeni češnjak, sol, majčina dušica, rajčica

Očišćena piletina seče se u sredini sanduka i stavlja na tanjir pun krupne soli. Moramo obratiti pažnju na to i okrenuti je

Operite piletinu, isecite je na parčiće, dobro je natrljajte solju i ostavite 20 minuta, pa je prepržite na malo ulja. Pecite papriku i paradajz

Ove sedmice imamo dvije vrlo snažne ideje za doručak, egzotični recept Radu Popovića, ukusnu salamuru od šarana i elegantnu pečenu piletinu caprese.

Lubenica, očigledno uobičajeno ljetno voće, jedna je od najzdravijih i najukusnijih namirnica koje možete jesti ove sezone. Jeftin je, pristupačan, dobar za zdravlje i ukusan! Ako vam je dosadno da ga konzumirate

Usred smo sezone konzerviranja pa možemo cijelu godinu uživati ​​u hrskavim krastavcima, aromatičnoj paprici, božanskoj zacusci ili spektakularnim krafnama.

Bio sam u Japanu zbog geološkog kongresa koji me u potpunosti sponzorirao i predstavit ću svoje znanstvene radove o vulkanskim planinama Calimani-Gurghiu-Harghita (Rumunjska). Zato što sam odlučio da ne diram

Nicu Avram, koji mu je rodbina prozvala "Niculae", basista je benda Bere Gratis. Ono što ne znate o njemu je to što, osim što zna kuhati i uvijek pomaže supruzi u kuhinji, ima i neke trikove i neke recepte.

Pileća prsa jedan su od najčešće korištenih sastojaka u kuhinji, bilo da govorimo o pripremi salate, gulaša ili jednostavnog i ukusnog odreska. Štaviše, izvor su pileća prsa

Sada, usred zime? Neki će sebi reći, čitajući gornji naslov, sredinom decembra.

Kiseli krastavci idealna su salata za hladnu sezonu, kada je svježe povrće manje dostupno. Takođe, razni kiseli krastavci zahvaljuju se svima zahvaljujući vrlo raznolikoj mješavini povrća.

Pileća prsa jedna su od najčešćih i najjednostavnijih vrsta mesa koje možemo peći na žaru. Međutim, ako se ne pridržavamo nekoliko pravila, pileća prsa mogu se pretvoriti u odrezak

U Olteniji i Munteniji nalazimo neka od poznatih jela rumunske kuhinje. Zato vas pozivamo na pohod na divnu kuhinju juga zemlje.

Jeste li ikada razmišljali o upotrebi piva za mariniranje piletine? Pa, saznajte da se zaista preporučuje učiniti ovo: piletina će na ovaj način biti mnogo krhkija, sočnija i ukusnija. Ova tehnika

Smještena na obali Sredozemnog mora, Grčka je zemlja puna povijesti i obdarena nekim od najukusnijih kulinarskih sastojaka na svijetu. Stoga, ako ovog ljeta stignete u zemlju "Elada", ne ustručavajte se

To je sumnja koju sam dugo imao, ali sada se ne radi o glasinama, jer je ministar poljoprivrede, Achim Irimescu, u intervjuu za Ziarul Financiar izjavio da je Rumunija & quot;


Ribarska salamura po tradicionalnoj recepturi područja Dobrogea

Riba sa češnjakom i peršunom

Slanica

  • 500 ml vode
  • 1 lovorov list
  • 2 paprike sa roštilja
  • 3 rajčice na žaru
  • 2 režnja belog luka
  • 1 vezica peršuna
  • sol i papar

Riba

Očistite i operite ribu i ocijedite

Namažite s malo ulja, nakon toga posolite i stavite na tanjur za pečenje, ali tek nakon što slaninu namažete slaninom.

Kako biste izbjegli lomljenje ribe, nemojte ih micati s roštilja dok se dobro ne ohlade.

Stavite ih u zdjelu i prelijte salamurom, pa poklopite i ostavite u salamuri najmanje sat vremena prije posluživanja.

Slanica

Pustite vodu da provri, dodajte malo bibera, majčine dušice, lovorovog lista, paprike i zrelog paradajza i posolite po ukusu.

Ostavite da sastav prokuha dok ne proključa, a nakon što vri još 5 minuta, sklonite sa vatre.

Možete dodati 2 režnja prethodno samlevenog belog luka i malo sitno seckanog peršuna.


Pileći salamura

sastojci
2 piletine, 4 češnja belog luka, 1 ljuta paprika, 2 pečene paprike, 2 paradajza na žaru, 1 kašika morske soli, 1/4 kašičice zrna bibera, 1 veza peršuna, nekoliko grančica svežeg timijana, 1 mali list lovora

Teškoća: niska | Vrijeme: nije određeno


Pileći salamura

Prije nekoliko mjeseci stigao sam u restoran Beta u Konstanci. Mesto dostojno svakog divljenja ljubitelja hrane. Između ostalih čuda koja sam tamo okusio, naišao sam na nešto što se zove & chicken quotsaramura & quot. Toliko mi se dopao, pa sam (uporno, čak) tražio recept. Nažalost, kuhar nije toliko uživao pa mi je dao neku vrstu sažetka sažetka recepta. Iz kojeg sam & icircncropit ono što vidite dolje.

sastojci

  • 500 gr pilećih prsa, bez kostiju, bez kože, narezano
  • 2 crvene paprike
  • 2 zelene paprike
  • 150 g čeri paradajza (za mene je to značilo oko 20 čeri paradajza)
  • 6 češnja belog luka
  • 100 ml soka od paradajza (po mogućnosti domaćeg)
  • 100 ml polusuvog bijelog vina
  • 1 kašika seckanog zelenog peršuna
  • sol biber

Ogulio sam paprike i narezao ih na četvrtine

Prerezao sam cherry rajčice na pola (očito, slika je snimljena prije toga)

Zatim sam stavio kriške pilećih prsa na roštilj

Ostavio sam ih sa svake strane po nekoliko minuta, dok nisu počele smeđe.

Skinuo sam ih sa roštilja i stavio kriške paprike na njihovo mjesto. Pecite dobro sa obe strane.

Zatim sam ih ostavio sa strane i stavio paradajz.

Kad su se i oni skuhali, završio sam s roštiljem. U dubokoj tavi očvrsnuo sam češnjak, izrezao ga na kriške i stavio u žlicu ulja.

Zatim sam stavila sok od paradajza.

Kad je počelo da ključa, dodala sam pečenu papriku (koju sam u međuvremenu isekla na komade) i paradajz.

Nakon 5 minuta stavila sam lonac i kriške pilećih prsa.

Stavio sam pola šolje vode i vina i ostavio da sve provri oko 20 minuta, dok se sos ne slegne. Na kraju sam stavio sjeckani peršun, sol i papar.


Video: Piletina na Kijevski način 4K UHD (Oktobar 2021).