Tradicionalni recepti

Janjeći but na žaru s biljnom soli

Janjeći but na žaru s biljnom soli

Za hosting bez stresa, bez znojenja, pecite janjetinu nekoliko sati prije vremena i narežite je na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 4 kilograma janjeće butine bez kosti

Priprema recepta

  • Rezanje po šavovima gdje se janjeća noga prirodno odvaja, dijeli na 4 velika komada, obrezujući višak masnoće i tetive. Natrljajte janjetinu uljem i biljnom soli. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat pre pečenja.

  • Pripremite roštilj za jaku vatru. Jagnjetina na žaru, često se okrećući, dok se lagano ne ugljenisa i termometar za trenutno očitavanje registrira 130 °, 20–30 minuta. Prebacivanje na dasku za rezanje; ostavite da se odmori 10 minuta. Tanko narežite na žitarice i poslužite s majonezom od inćuna.

  • UČINITE NAprijed: Janjetina se može začiniti 2 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 350 masti (g) 19 zasićene masti (g) 7 holesterol (mg) 135 ugljikohidrata (g) 0 dijetetskih vlakana (g) 0 ukupno šećera (g) 0 bjelančevina (g) 42 natrij (mg) 1930 Pregled odjeljka

Janjeća noga sa leptira na žaru

Pečena janjeća buta je odlična, ali ponekad se osjećate kao nešto malo drugačije, malo slobodnije - i brže za kuhanje: Tada razmišljamo o bacanju janjetine na roštilj. Ovaj recept koristi one manje komade janjeće bute leptira koje često viđam u supermarketu, 2 1/2 ili 3 kilograma. To možete učiniti i s većom (puna noga je otprilike 4 ili 4 1/2 kilograma nakon što izvadite kosti) čineći oko jedan i pol puta marinade bi trebalo biti dovoljno ako to učinite. I slobodno promijenite marinadu, jer je vrlo prilagodljiva - koristite peršin ili ružmarin ili majčinu dušicu umjesto cilantre i nane, i više ili manje češnjaka ili začinskog bilja po vašem ukusu, možda alepski biber ili kajenski umjesto crnog papra ili limuna umesto sirćeta od crvenog vina. Važna napomena: Vrijeme pečenja može jako varirati ovisno o vrućini vašeg ugljena. Pažljivo ga promatrajte, jer ako vam je ugljen jako vruć, brzo će se skuhati.


Jagnjeća noga na žaru s biljem

Kuhar Ben Spangler.

Janjeći but cijelog roštilja ili pečen odličan je komad mesa za sve prigode, čak i male, jer su ostaci odlični narezani za sendviče i ostalo. Ovdje kuhar Ben Spangler demonstrira odličnu večeru s janjećim butkom zaglavljenim s češnjakom i ružmarinom, ispečenim na ugljenu, sa salatom od celera i gljiva i prilogom od bundeve ispečene na ugljenu.

Jedna stvar koju trebate znati o receptu, i janjetini i kozi koja se hrani travom, je da je češnjak opcionalan i često nepotreban s našim proizvodom. Često se s janjetinom češnjak koristi teškom rukom i može prikriti okus mesa. S janjetinom koja se hrani travom, okus je mnogo blaži i nijansiraniji od, recimo, janjetine s Novog Zelanda, koja je često nusproizvod industrije vune i ima jači okus zbog neprirodne prehrane. Ako morate, posegnite za češnjakom, ali znajte da ne morate.

Ovaj recept je kuhar Ben Spangler. Poreklom iz Minnesote, Ben crpi iz svojih korijena sa srednjeg zapada kako bi stvorio nepretenciozna i ukusna jela. Ben se takmičio na nacionalnoj televiziji za Food Network i pojavljivao se na lokalnim mrežama hrane u Minneapolisu. Trenutno je izvršni kuhar u Mercyju u Minneapolisu.

Želite kupiti janjetinu ili kozu na mreži? Farma pastirskih pjesama: Trava do stola. Jagnje i koze uzgajamo tradicionalno, humano i održivo. 100% hranjiva trava, podignuta pašnjak, nikad ograničena, bez hormona, žitarica ili nusproizvoda životinjskog porijekla. Rođen, odrastao i obrađen u SAD -u. Dobro za vas i dobro za okoliš.

Janjeći but na roštilju. Fotografija Ben Spangler.

Miz-mjesto za naše jelo od janjetine.


Australska janjetina sa senfom na žaru sa medom

Sastojci:

  • Janjeća janjeća noga bez kostiju od 5 kilograma
  • 3/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike meda
  • 2 žlice dižonskog ili začinskog smeđeg senfa
  • 2 velika režnja belog luka
  • 3 rampe s listićima narezanim na kockice ili upotrijebite ljutiku ili praziluk
  • 1 žličica svježe napuknutog zrna crnog papra
  • 1 žlica krupne soli, pahuljice ili košer soli
  • 1 veliki luk

Oprema itd.

  • Roštilj na ugljen
  • Briketi od drvenog ugljena
  • Nizozemska pećnica
  • Hickory ili Pecan Wood
  1. Isperite hladnom vodom i osušite janjeći but bez kosti papirnim ubrusom.
  2. Kombinirajte sastojke za marinadu i premažite cijelu janjeću butu, meso marinirajte sat vremena ili preko noći.
  3. Započnite roštilj na ugljen koji želite kuhati na indirektnoj vrućini, što znači da & rsquore stavljamo brikete ugljena na jednu stranu roštilja ili koristimo oblik potkove.
  4. Temperaturu roštilja treba održavati između 375 F i 400 F.
  5. Rezani luk stavite na dno holandske pećnice od livenog gvožđa, a na vrh stavite mariniranu janjeću but.
  6. Namažite dodatnu marinadu svakih sat vremena.
  7. Odvojite holandsku pećnicu od vrućeg ugljena i zatvorite poklopac te kuhajte 2 sata ili dok termometar za trenutno očitanje ne pokaže 120 & degF za rijetke, 125 & degF srednje rijetke, 135 & degF srednje, 145 & degF za srednje bušotine i 155 & degF za Dobro urađeno.
  8. Uklonite holandsku pećnicu s roštilja i ostavite janjeći but da se odmori petnaest (15) minuta.
  9. Poslužite.

Ostavite janjeći but bez kostiju da se marinira najmanje 30 minuta, ali slobodno ga ostavite preko noći da dobije intenzivan okus.

Sada kada imate recept, vrijeme je da Easter uskršnju večeru učinite nezaboravnom, posjetite Aussie Beef and Lamb kako biste saznali više!


Najmanje 1 dan unaprijed marinirajte janjetinu:

  • Jagnje postavite ravno na veliku dasku za rezanje. Odrežite višak masnoće, a zatim napravite duboke vodoravne kriške na deblje dijelove i otvorite ih poput knjige kako biste dobili jednaku debljinu. Položite komad plastične folije na janjetinu i pomoću čekića za meso ili dna teške tave istucite da se malo spljošti i učini debljinu ujednačenijom. Meso narežite na 2 ili 3 komada kojima se može lakše upravljati. Sve pospite s 1 žlicom. soli i 1 kašičica. bibera.
  • U manjoj zdjeli pomiješajte senf, češnjak, majčinu dušicu, ružmarin i preostale 1 žlice. U manjoj zdjeli pomiješajte senf, češnjak, majčinu dušicu, ružmarin i preostale 1 žlice. soli i 1 kašičica. biber. Rasporedite po janjetini, prebacite u veliku nereaktivnu posudu, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata i do 2 dana.

Neposredno prije pečenja napravite sos:

  • U srednjoj posudi umutite 1/4 šolje vode sa šećerom, solju i biberom. Ne moraju se potpuno otopiti. Umiješajte nanu, ocat i ulje. Ostavite da sedne dok jagnje peče. Okusite i po potrebi začinite s više šećera, soli i papra. (Umak bi trebao imati oštar, kiseli okus kako bi nadopunio bogatu janjetinu.)

Jagnjetinu na žaru:

  • Zagrijte plinski roštilj do srednje visoke ili pripremite vatru na drveni ugljen sa vrućim i srednje vrućim mjestima. Stavite janjetinu na roštilj (na vrući dio ako koristite vatru na drveni ugljen) i kuhajte (pokriveno na plinskom roštilju) bez ometanja dok lijepo ne porumeni, 6 do 8 minuta. Okrenite, smanjite vatru na plinskom roštilju na srednju (ili prijeđite na hladniji dio vatre na drveni ugljen) i kuhajte dok termometar za trenutno očitanje umetnut u deblji dio janjetine ne registrira 130 ° F za srednje rijetke, 5 do Još 8 minuta.
  • Prebacite janjetinu na dasku za rezanje, stavite je u šator sa folijom i ostavite da se odmara 10 minuta. Narežite tanko po zrnu. i poslužite sa umakom od nane.

Potražite začinjenu mješavinu Shiraz kao što je Peter Lehmann "Clancy's", dolina Barossa.

Stavite preostalu salatu od janjetine i paradajza-krastavca (pogledajte prijedlog posluživanja gore) u pitu za sendviče.


Janjeći but na žaru s umakom od nane

Janjeća noga na žaru je slana, sočna i divna. Tradicionalni engleski umak od mente sa strane divan je okus, a mnogo je bolji od želea od nane koji se kupuje u trgovini! Koristio sam laboratorijski but bez kosti iz moje omiljene mesne radnje D ’Artagnan! Ovo je janje s slobodnog uzgoja iz Australije. Okus je čist i lep. Možete ih naručiti svježe ili smrznute. Uzmite jedan kada su na sniženju i čuvajte ga u zamrzivaču za posebnu priliku. Pečenicu bez kostiju sam leptirima maslačila kako bi marinada lakše došla do svega mesa, a i za brže pečenje. Više volim ugljen na što je moguće većoj površini. Koristili smo digitalni termometar kako bismo osigurali da je janjetina kuhana do savršene srednje rijetke.

Velika nagrada Velike Britanije jedna je od najstarijih utrka Formule 1 i održava se na stazi Silverstone Circuit u blizini sela Silverstone u Northhamptonshireu u Engleskoj. Ove nedelje ćemo navijati za McLaren tim u znak poštovanja prema britanskom konstruktoru.

Pržite sa svih strana preko vrućeg roštilja, a zatim polako pecite na indirektnoj vatri dok ne dostigne 140 stepeni.


Recept od pečene janjeće nogice s korom

Ako ste ove godine zaduženi za blagdansko glavno jelo, odmorite šunke i razmislite o janjećoj butini. Ovo može zvučati kao egzotično meso posebne narudžbe, ali možete ga pronaći u većini velikih trgovačkih lanaca, posebno oko praznika. Tajna savršeno pečene janjeće bute? Kuhajte polako i polako, a zatim pojačajte vatru tako da spoljašnjost može da porumeni i formira koricu. Ova ukusna janjetina je izvanredno hrskava, a iznutra nježna. Janjeći but je savršen kandidat za pred začin, koji koncentrira okus i rezultira hrskavijom smeđom korom. Bodovanje masne kape pomaže začinima da prodru u meso. Odrezivanje mesa s kosti može biti teško. Nakon što su vaši gosti vidjeli i na odgovarajući način bili impresionirani velikom kosti u pečenju, vratite je u kuhinju za rezbarenje. Poslužite tanjir narezanog mesa sa strane sa umakom od peršuna i nane. Ako želite olakšati posao, zamolite svog mesara da izvadi janjeći but, a zatim ga zajedno sastružite.


Jagnjeća noga na žaru

Zdravo svima, konačno sam se vratio. Addison je dobro i vraćamo se u svoju uobičajenu rutinu. (hvala bogu!) Ja sam#8217m nadoknadio prekid i nisam mogao odoljeti da ne podijelim ovaj recept za janjeći but s roštilja jer u našem domaćinstvu koristimo naš Weber Grill tokom cijele godine, a trebali biste i vi. Kuhamo sve, od hrenovki, pizza do povrća do mesa, čak i cijelo pečenje. Moram reći da nema ništa poput mesa kuhanog na otvorenoj vatri. Samo ima bolji ukus. Janjeći but odličan je za pečenje na roštilju. Kuhano do savršene srednje-srednje rijetke, savršeno je za rezanje i jelo. Odličan je ostatak i mogu li preporučiti janjeći sendvič za ručak sljedećeg dana?

Ovaj recept koristi marinadu od češnjaka od zelja koji mesu daje tonu okusa. Ovo pečenje je izuzetno svestrano i može se poslužiti 12 mjeseci godišnje. Preporučujem da ga poslužite sa sezonskim povrćem graškom u proljeće, salatama ljeti, krumpirom u jesen i korjenastim povrćem zimi. Da bi vam bilo lakše, skuhajte povrće uz pečenje na roštilju.

Moram istaknuti upotrebu krpe za brisanje bilja sa ovim mesom. Krpa se lako pravi i čini pečenje mnogo ukusnijim, isporučujući tekućine i začinsko bilje tokom cijelog procesa kuhanja.


Marokanski janjeći kotleti na žaru s češnjakom, nanom i začinima

Meso sa roštilja vrlo je popularno u Maroku, a često ćete vidjeti roštilje postavljene izvan mesnica u susjedstvu kako bi kupci mogli kupiti male količine mesa ili iznutrice skuhane po narudžbi za brzi obrok. Sol i kim obično se nude sa strane za meso kuhano s malo ili bez začina - to uključuje janjeće kotlete.

Lagana marokanska marinada od češnjaka, limunovog soka, nane i marokanskih začina dodaje ljut, ljut okus, pomažući da se kotleti pretvore u nezaboravan porodični ili poslovni obrok.

Odaberite rebraste ili janjeće kotlete. Ostavite meso da se marinira najmanje nekoliko sati (bolje je preko noći) za nježne, aromatične rezultate. Ako vrijeme ili vrijeme ne dozvoljavaju pečenje na roštilju, umjesto toga možete pržiti meso ili peći meso.

Marokansko meso na žaru često se poslužuje uz marokanski čaj od nane. Razmislite o dodavanju sljedećih priloga za potpuni obrok: zeleni pasulj i sote od mladog krumpira i zaalouk - kuhana salata od patlidžana i rajčice.


INSTRUKCIJE

1. U kuhaču kuhajte nanu s peršunom, češnjakom i mljevenom crvenom paprikom dok se sitno ne nasjecka. Dodajte 1/4 šolje plus 2 kašike maslinovog ulja i procedite u grubu pastu. Dodajte parmezan i koricu limuna te pulpu da se sjedine. Začinite solju i biberom.

2. Rasporedite janjetinu na dasku za rezanje i nožem za rezanje ubodite meso po obje strane. Prstima utisnite 1/3 šalice pesto od nane u kose crte i pukotine. Janjetinu obilno začinite solju i paprom i prebacite u posudu za pečenje. Pokrijte i ostavite u frižideru preko noći.

3. U međuvremenu premjestite preostali pesto od nane u zdjelu i umiješajte fetu i preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja. Začinite solju i biberom i stavite u frižider.

4. Zapalite roštilj. Mariniranu janjetinu zagrijte na sobnu temperaturu, oko 1 sat, pa je sve premažite maslinovim uljem. Začinite obilno solju i biberom i pecite janjetinu na srednje jakoj vatri, povremeno okrećući oko 20 minuta ili dok termometar za trenutno očitanje umetnut u najdeblji dio ne zabilježi 125? (150? U najtanjem dijelu). Prebacite janjetinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta. Tanko narežite janjetinu i poslužite sa feta salsom


Pogledajte video: Quzuda 41 qızdırma və mualicəsi (Oktobar 2021).