Tradicionalni recepti

Recept za bugarski krastavac

Recept za bugarski krastavac

Operite staklenke i poklopce te ih stavite na suhi ručnik.

Operite krastavce i prerežite repove. Velikom iglom ili čačkalicom krastavci se bockaju s mjesta na mjesto (ja radim ovaj postupak da u njih dobro ulije salamura).

Uzimamo staklenke i stavljamo ocat na dno staklenke, pa za svaki litar stavljamo žlicu soli (ako staklenka ima 1,7 ml, stavit ćemo 2 žlice soli, za staklenku od 4 litre stavit ćemo 5 žlica ) i 3 kašike šećera na svaku kašiku soli (ako stavimo 5 kašika soli stavit ćemo 15 kašika šećera). U svaku staklenku stavite kopar, senf i zrna papra, pa poredajte krastavce. Kad smo krastavce dobro postavili, napunimo ih vodom do vrha, dobro zavrnemo poklopce i stavimo ih u bain-marie u zdjelu s vodom (staklenka mora biti u vodi dok se ne poklopi) ) pustimo ih da prokuhaju dok ne promijene boju iz zelene u tamnozelenu. Ako želimo da krastavci budu hrskavi, ne treba ih dugo kuhati jer će omekšati, ne više od 20-30 minuta.

Ostavite u vodi u kojoj su se kuvali dok se ne ohladi. Mora se paziti da se poklopac dobro povuče, da se stvori vakuum. Ako nisu napravili vakuum, znači da ih nisam dovoljno prokuhao ili poklopci nisu bili dobri.


Video: Krastavčići iz kantice za letnje dane Recept moje mame NIJE ZA ZIMNICU (Oktobar 2021).