Tradicionalni recepti

Zaista jednostavan recept za tajlandski umak od zelenog curryja

Zaista jednostavan recept za tajlandski umak od zelenog curryja

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Rezovi piletine
  • Pileća prsa

Ovo je brzo, ukusno i vrlo svestrano. Umaku možete dodati gotovo sve što nije previše jakog okusa. Sam umak je veganski, pa ako dodate tofu, možete imati ukusan veganski obrok.

88 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 1 mali luk
  • 4 mala pileća prsa ili ekvivalentna količina tofua, govedine, ribe, kozica ili kombinacije!
  • povrće, poput gljiva, šargarepe, šljivovice, kukuruza, graška
  • Curry sos
  • 1 limenka kokosovog mleka
  • 6 kašika svežeg lista korijandera
  • 1/2 kašičice korijandera u prahu
  • 1/4 kašičice kima u prahu
  • 1/4 kašičice đumbira u prahu
  • malo soja sosa
  • 2 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 2 mala zelena čilija, sjemena i nasjeckana
  • sok i korica 1 limete

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 30min

  1. Umak od curryja: Sve sastojke za umak stavite u blender i izmiksajte!
  2. Skuhajte ostale sastojke, propržite luk i meso (ako koristite) pa dodajte povrće i kuhajte 2-3 minute.
  3. Ulijte curry pastu i pirjajte 20 minuta, ili dok se svi sastojci ne skuhaju i upiju okus umaka.
  4. Poslužite sa basmati pirinčem.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(9)

Recenzije na engleskom jeziku (8)

Promijenjene količine sastojaka. Samo sam morao promijeniti količine sastojaka dok sam kuhao dvanaest.-04. Srpnja 2009

Lovely! Malo sam dotjerao recept dodajući svježu koricu limete i svježi đumbir. Napravio sam i svoje ćufte od ćuretine inspirisane Tajlandom koje su sa sobom umjesto piletine.-09 novembar 2014

Zaista jednostavan recept, odličnog okusa. Ovo ću definitivno ponoviti-26. septembra 2013


Jednostavna tajlandska pasta sa zelenim curryjem

S tako lako dostupnim curry pastama kupljenim u trgovini, znam da vjerojatno razmišljate – zašto ih jednostavno ne koristite? Pa, uvijek sam smatrao da curry pasta kupljena u trgovini jednostavno ne pristaje na račun. I ja i#8217m mislim da bi se mnogi od vas složili. Pravljenjem vlastite tajlandske paste od zelenog curryja možete jednostavno prilagoditi sastojke kako biste stvorili savršenu pastu za svoje okusne okuse, kojoj ćete se uvijek iznova vraćati.

Na primjer, znam da bi neki ljudi više voljeli manje topline ili više određene biljke, itd. Koristio sam svoje omiljene omjere za ovaj recept, ali slobodno prilagodite stvari vlastitim okusima.

Sastavljanje ovog tajlandskog recepta za zelenu kari traje samo 10 minuta! Prilično dobro izmiksate sastojke u blender i izmiksate. Mogli biste, naravno, ići u staru školu sa minobacačem i tučkom za pojačanje ako želite. Sljedeća stvar koju znate je da imate bogatu, kremastu pastu od zelenog curryja koja čini najukusniji curry. Osim toga, ovo je također prirodno bez glutena i veganska curry pasta koja zamjenjuje riblji umak soja sosom.

Da ne spominjem da se, uz samo nekoliko žlica zelene kare paste potrebne za obrok, ova domaća pasta od karija može dijeliti na porcije u posudu za kocke leda i držati u zamrzivaču 2-3 meseca u savršenim veličinama porcija! Na taj način, kad se osjećate kao brz i jednostavan obrok, pastu možete jednostavno odmrznuti, pa čak i upotrijebiti s limenkom kokosovog mlijeka, ako vam nedostaje vremena, za ukusni veganski tajlandski zeleni curry svaki put .

Zapravo, i ja imam recept za veganski tajlandski zeleni curry od nule. Kombinira ovu jednostavnu pastu s domaćim kokosovim mlijekom, temeljcem, tofuom i raznim povrćem.


Sažetak recepta

  • 2 limenke bambusa (8 unci), ocijeđene i tanko narezane
  • 3 kašike kukuruznog ulja
  • 3 žlice paste zelenog curryja, ili više po ukusu
  • 1 kilogram nemasne svinjetine bez kostiju, narezane na kocke 1/2 inča
  • 2 konzerve kokosovog mlijeka (14 unci)
  • 1 mala crvena paprika, tanko narezana
  • 1 kašika belog šećera
  • ½ kašičice soli
  • 8 listova limete kafir, tanko narezane
  • 2 kašičice ribljeg sosa, ili više po ukusu
  • ½ šolje tajlandskog bosiljka

Zagrijte veliki lonac vode i kuhajte izdanke bambusa 5 minuta. Drain.

Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri i kuhajte curry pastu dok ne zamiriše, oko 2 minute. Dodajte svinjetinu, pojačajte vatru i kuhajte dok ne počne posmeđivati, 3 do 5 minuta. Dodajte izdanke bambusa, kokosovo mlijeko i crvenu papriku. Smanjite vatru i pustite da provri. Začinite šećerom i solom i dinstajte 10 minuta. Umiješajte listove kafir limete. Kuhajte još 1 minutu. Začinite ribljim umakom. Umiješajte tajlandski bosiljak i poslužite.


Lagani tajlandski zeleni kari

Današnji recept za tajlandski zeleni kari stiže vam na zahtjev čitatelja. Obožavam primati zahtjeve za recepte, pa ako biste ’ željeli vidjeti nešto posebno, budite sigurni i javite mi!

Već imam recept za Moj omiljeni žuti tajlandski curry i Najlakši pečeni vege tajski curry, (što je crveni curry) pa je jedino fer da konačno zapišem i moju verziju zelenog curryja. Svaka boja tajlandskog curryja ima svoje jedinstvene okuse, a ja vas#8217d potičem da isprobate sve 3 da vidite koji vam je omiljeni.

Budući da oboje volimo tajlandski curry, redovno pravimo sva 3, ali oboje se najčešće naginjemo žutom. Međutim, svakog proljeća zatičem se kako pravim ovaj zeleni tajlandski curry jer se odlično slaže s proljetnim povrćem. Naravno da ga možete napraviti i zimi sa brokolijem ili brokolijem. Ali moj omiljeni način da to napravim je sa prolećnim šparogama.

To je samo moja želja, (zapravo naša preferencija jer smo oboje ludi za šparogama). Ali zaista bilo koje zeleno povrće po vašem izboru ovdje lijepo funkcionira. Postoji samo nešto o okusima zelenog curryja koji se odlično slažu sa zelenim povrćem.

Što se tiče karija, volim rezati povrće na takav način da dodam teksturu. Umjesto da luk narežem na kockice, volim ga narezati na polumjesečne kriške. Što se tiče mrkve i šparoga, volim ih izrezati na pristranost jer dodaje vizualni interes, ali očito to nije potrebno.

Da biste izrezali povrće ili voće na pristranosti, jednostavno režite nožem pod kutom od 45º prema tijelu, za razliku od rezanja ravne kriške nožem pod uglom od 90º prema vašem tijelu.

Dok curry ključa, parite pirinač, a večera je gotova za samo 30 minuta, s malo vremena za čišćenje!

Volimo curry sa svježe kuhanom rižom od jasmina. Ali ako ne jedete pirinač, možete napraviti i pirinač od karfiola, a neki drugi favoriti su špageti i tikva rezanci slatkog krompira.


  1. Umak od gljiva – Da bih izbjegao riblji umak i umak od kamenica u vegetarijanskoj verziji zelenog curryja, koristim umak od gljiva. Ovo je napravljeno od sojinog umaka s ekstraktom gljiva kako bi se dočarao okus hrane. Ako ne možete pronaći umak od gljiva, možete ga osušiti kako biste ga sami napravili. Da biste sami napravili suhe gljive, namočite ih 15 minuta u toploj vodi, a zatim ih izmiksajte u blenderu i dodajte u zdjelu soja sosa.
  2. Palmin šećer – Obično se koristi u desertima i kariju kako bi dao puniji okus od komercijalnih šećera. Obično dolazi u blokovima ili komadima. Palmin šećer sličan je jaggeryju i kao zamjena se može koristiti smeđi ili demerara šećer.
  1. Semenke kumina – Izgledaju vrlo slično sjemenkama kima (ali nisu istog okusa). Oni će biti dostupni u svim indijskim, azijskim ili bliskoistočnim trgovinama.
  2. Seme korijandera – Ovo su male okrugle sjemenke vrlo mirisne i ugodnog okusa. Opet će biti dostupne u svim indijskim, azijskim ili bliskoistočnim trgovinama.
  3. Beli zrna papra – Ovo su suhe bobice paprike bez kože, pa otuda i naziv bijeli. Ako nemate zrna bijelog papra, samo ih preskočite jer ne želimo koristiti zrna crnog papra. Oni će samo potamniti vašu zelenu curry pastu dok je mljete.

Tajlandski zeleni kari omiljen je za poneti kojega Australijanci ne mogu zasititi, ali možete ga napraviti tako lako kod kuće. Kremast, začinjen i pun autentičnih sastojaka, Passage to Asia's Green Thai Curry Simmer Sauce idealan je za ukusna i brza jela tokom noći. Birajte između piletine ili ribe za curry u žurbi koji će zaista pogoditi mjesto. Dobijte recepte u nastavku!

Ovom zelenom kariju sa lososom, rezancima od tikvica i čeri paradajzom potrebno je manje od pola sata da se stavi na sto. Tako brzo i praktično, ovo je fantastično jelo od plodova mora koji će s lakoćom nahraniti cijelu porodicu.


Tajlandski recept za zeleni curry

Zakažite svoje nedeljne obroke i nabavite automatski generisane liste za kupovinu.

  • (Pasta Green Curry) 2 stabljike limunove trave
  • 1 kašika narezanog galangala
  • 1 kašičica kima
  • 1/2 šolje svježeg korijena korijandera
  • 8 režnjeva belog luka
  • 10 zelenih tajlandskih čili papričica
  • 10 zelenih paprika
  • 1 kašičica paste od škampa
  • 1 kašika iseckane ljutike
  • 1/4 žličice mljevene kože od kafir limete
  • 2 šolje kokosovog mleka
  • 1 500 g otkoštenih pilećih prsa, isečenih na kockice
  • 1/4 šolje ribljeg sosa
  • 3 kašike šećera
  • 1 šolja tajlandskog patlidžana
  • 1/2 šolje kokosove kreme
  • 6 svježih listova kafir limete
  • 1/4 šolje listova slatkog bosiljka
  • crvena paprika za ukrašavanje

Sastojci

  • (pasta od zelenog curryja) 2 lista limunove trave za kupovinu
  • 1 žlica narezane liste za kupovinu galangals
  • 1 žličica liste za kupovinu kumina
  • 1/2 šolje liste za kupovinu korijena svježeg korijandera/korijandera
  • 8 lista češnjaka
  • 10 lista zelene tajlandske čili papričice
  • 10 lista za kupovinu zelene paprike
  • 1 kašika liste za kupovinu pasti od škampa
  • 1 kašika iseckane liste šalotke
  • 1/4 žličice lista za kupovinu mljevenog kafirnog limeta
  • 2 šolje lista za kupovinu mlijeka od kokosa
  • 1 500 g otkoštenih pilećih prsa, lista za kupovinu u kockicama
  • 1/4 šalice lista za kupnju ribljih umaka
  • 3 kašike liste za kupovinu šećera
  • 1 šolja lista za kupovinu tajlandskih patlidžana
  • 1/2 šolje lista za kupovinu krema od kokosa
  • 6 lista listova za kupovinu svježeg kafir limete
  • 1/4 šolje lista za ostavljanje slatkog bosiljka
  • crvena paprika za ukrasnu listu za kupovinu

Kako to napraviti

  • Stavite sve sastojke paste od zelenog curryja u električni mikser i procesuirajte dok smjesa ne postane glatka, (Tajland je tu pastu lupao tučkom i malterom)
  • U veliku šerpu sipajte kokosovo mlijeko, lišće kafir limete i pastu od zelenog karija.
  • kad provri dodati piletinu, riblji umak i šećer.
  • Kuhajte 5 minuta, dodajte patlidžane na laganoj vatri 5 minuta.
  • Dodajte kokosovu kremu, promiješajte.
  • Dodajte listove bosiljka. ukrasite crvenom paprikom i poslužite uz pirinač na pari
Ljudi kojima se sviđa ovo jelo 22
  • eaflavorAtlanta
  • hollydayzWoods Cross, UT
  • rgcontrerasNigdje, mi
  • linzeemNigdje, mi
  • localzeroOulu, Finska
  • EvalNigdje, mi
  • deedeecSeattle, WA
  • pinaychefNigdje, mi
  • feebeeisNigdje, mi
  • quazieflySVE BODOVE
  • Plus 12 drugihIz celog sveta!

Kuhar

The Rating

Ovo je divno. Koristio sam kupljeni zeleni curry, pastu i umjesto patlidžana dodao brokoli i boranije. Skoro da nisam dodala cijele 3 žličice šećera, ali drago mi je da jesam- lijepo balansira arome. Sljedeći će pasta biti od početka. više

Fantastično jednostavno za napraviti i ima bolji okus od mnogih koje imam na Tajlandu. Dobar savjet o čilisu, činilo se da 4 lijepo odgovaraju porodici :)


Kako napraviti tajlandski curry sa patlidžanima

Ovaj ćemo recept započeti pripremom povrća, nakon čega ćemo ih dinstati do savršenstva prženih na tavi. Zatim ćemo dodati#8217 sos i uživati!

Korak 1: Pripremite povrće i pirinač
Narežite patlidžan na komade veličine zalogaja, ostavljajući kožu na sebi (tajlandski patlidžan omekša tokom kuhanja i#8211 držanjem kože će pomoći da patlidžan ostane u taktu). Papriku narežite na kriške. Odrežite žilave vrhove snježnog graška. Ako poslužujete s rižom, počnite sada.

Korak 2: Pirjajte povrće
Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj šerpi ili protresite na umjerenoj vatri i dodajte patlidžan. Kuhajte dok malo ne omekšaju i porumene na rubovima, oko 5 do 7 minuta. Dodajte papriku i grašak, nastavite kuhati dok povrće ne dobije jarku boju, još oko 3 minute. Izvadite sve povrće iz posude i poklopite da se zagrije.

Korak 3: Dodajte arome
Zagrijte još 1 žlicu ulja u šerpi ili woku, a zatim dodajte curry pastu. Kuhajte minutu, dok ne zamiriše, a zatim dodajte kokosovo mlijeko i soja sos. Da biste pojačali curry (pogotovo ako koristite pastu u trgovini), dodajte bilo koji ili sva dodatna pojačivača okusa na popis sastojaka. Umutite da se sjedini, a zatim okusite i dodajte još curry paste po potrebi. Lagano dinstati da se posluži.

Korak 4: Poslužite i uživajte
U čorbu umešajte izdanke bambusa i skuvano povrće. Žlicom prelijte pirinač, prelijte tajlandskim bosiljkom.


PEĆNICA TAI ZELENA PILETINA KIR

  • Autor: Sneh
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vreme kuvanja: 1 sat
  • Ukupno vrijeme: 1 sat 10 minuta
  • Prinos: 4 - 6 1 x
  • Kategorija: Curry, Večera, Mreža
  • Kuhinja: tajlandska, bez glutena
  • Dijeta: Bez glutena

Sastojci

  • 8 komada piletine sa kostima (batak ili but)
  • 10 chat ili baby krompir
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • pahuljice morske soli
  • svježe mljeveni crni papar
  • 400 ml svijetlog kokosovog mlijeka
  • šaka orezanog boranija
  • šaka tajlandskog bosiljka/redovnog lišća bosiljka
  • Tajlandski bosiljak i svježe sjeckani korijander za posluživanje

za tajlandsku pastu od zelenog karija

  • 2 eschalota, oguljena i nasjeckana
  • 8 režnjeva belog luka
  • 1 -inčni komad đumbira, narezan
  • 1/2 inča komad svježe kurkume, nasjeckan
  • 5 listova limete
  • 1 stabljika limunske trave, samo bijeli dio (narezan)
  • 1 žličica crvenih ljutih papričica (ili pola dugog crvenog kajenskog čilija)
  • šaka korijena i stabljike korijandera, oprana i nasjeckana
  • 2 kašike ribljeg sosa
  • 2 kašike kokosovog šećera
  • 1/2 šolje vode

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 200C (ventilator na 180C).
  2. Sve sastojke za tajlandsku pastu od zelenog karija stavite u činiju malog procesora i izmiksajte u glatku pastu. Ovo se može čuvati u frižideru do tri dana spremno za upotrebu po potrebi ili se može zamrznuti u vrećicama sa zatvaračem u zamrzivaču do mjesec dana.
  3. Zagrijte ulje u velikoj šerpi otpornoj na pećnicu (promjera 30 cm) na jakoj vatri. Dodajte piletinu, krompir, so i biber. Pržite na jakoj vatri 6-8 minuta dok ne počne posmeđivati. Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati, povremeno bacajući 15-20 minuta dok krumpir malo ne omekša.
  4. Dodajte pastu od zelenog curryja, kokosovo mlijeko, tajlandski bosiljak i mahune. Dobro izmešajte.
  5. Pecite otklopljeno u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 35-40 minuta dok curry ne dobije zlatnu i gustu boju i dok se krumpir ne ispeče kada se testira na ražnju. Isključite pećnicu i ostavite curry da odstoji u pećnici još 5-10 minuta ako je potrebno.
  6. Izvadite iz rerne. Ukrasite listovima tajlandskog bosiljka i korijandera. Poslužite vruće sa pirjanom rižom, svježe narezanim čilijem i kriškama limete.

Napomene

Zamjene i#8211 Riblji umak može se zamijeniti sokom limete. Tajlandski bosiljak može se zamijeniti običnim bosiljkom. Svježu kurkumu možete zamijeniti s pola žličice mljevene kurkume. Eschalote se može zamijeniti lukom za kiseljenje ili običnim lukom (pobrinite se da ga izmiksate u zaista glatku pastu kako biste izbjegli zrnatost).

Možete koristiti piletinu bez kostiju, ali piletina s kostima daje ljupku aromu i sprječava sušenje mesa.

Često ovo pečem u posudama za roštilj od folije kako bih ih dao prijateljima ili uzeo za lonce. Dobro se zagrijava u pećnici ili na roštilju u ovim posudama od folije.

Može se zamrznuti do dve nedelje.

Za podgrijavanje iz hladnjaka ili zamrzivača, dodajte četvrtinu šalice temeljca da biste rastresli i razrijedili curry.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Podijelite svoje kreacije označavanjem @cookrepublic na Instagramu s hashtagom #cookrepublic


Tajlandski curry je omiljeni curry mog muža zbog blagih okusa i kokosovog mlijeka. Ja sam#8217m veći obožavatelj indijskog curryja (srce mi poskoči za piletinu s maslacem i Tikka Masala) jer volim hrabre tople začine i kremu.

Ovaj tajlandski zeleni kari je toliko blag i svjež da zadržava mjesto u mom srcu za koje nisam ni mislio da sam ga ikada imao. Godinama i godinama bila sam strogo Pad Thai djevojka kad smo izlazili u tajlandske restorane. Nije bilo sve dok nismo otišli s velikom grupom ljudi na tajlandsku hranu pa smo naručili porodični stil i naručili svako jelo s curryjem na jelovniku.

Zanimljivo je da je restoran u zeleni curry dodao komade avokada. Saznavši više o tajlandskim curryjima otkrio sam da u mnogim restoranima na meniju ima i curry od avokada. Obje verzije sam isprobala kod kuće, ali moj omiljeni način uživanja u tajlandskom kariju je ovaj klasični zeleni curry s dodatkom komadića avokada.